рыба в сырном суфле
Рыба в сырном суфле
Этот рецепт был придумал для судака, но и простой минтай или хек в нежном окружении сыра начинают играть другими вкусовыми красками. Готовится блюдо просто, быстро, и на столе смотрится очень выгодно, если готовить в порционных формочках.
Пошаговое описание рецепта
1. Филе судака (любой белой рыбы(без кожи) нарезать порционными кусочками, посыпать солью и молотым перцем.
Разогреть сковороду, слить немного масла и обжарить рыбу по 1 минуте с каждой стороны.
2. Для суфле натереть сыр на мелкой терке и смешать с желтками и молоком.
3. Белки взбить в устойчивую пену. По частям добавить взбитые белки в сырную смесь
4. добавить муку и перемешать снизу вверх.
5. Жаропрочную форму смазать маслом, разложить кусочки судака, залить сырным суфле. Запекать при 170С примерно 30 минут.
6. Готовое блюдо разделить на порции и сразу же подать к столу.
Приятного аппетита!
Ах какая рыбка должно быть замечательная. Суфле меня «добило». Ир, а в одной большой форме получится?
Рыба в сырном суфле
03 апреля 2009, 01:55
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
С филе удалить кожицу и нарезать филе на полоски по 2-2,5 см. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут.
Свернуть полоски трубочками и жарить в сливочном масле до полуготовности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Формочки для запекания смазать сливочным маслом. Положить по кусочку обжаренной рыбы.
Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить в крепкую пену.
Сыр растереть с желтками и аккуратно подмешать белки. Получается воздушная масса со множеством мелких пузырьков.
Ложкой разложить сырную массу в формочки поверх рыбы.
Запекать при 190-200 градусах 12-15 минут.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Суфле получается воздушным, нежным с зажаренной верхней корочкой. Рыба мягкая, сочная. Нам понравилось, попробуйте и вы.
Запеченная рыба в яично-сырном суфле
На мой взгляд, этот рецептов приготовления рыбы один из самых оптимальных. Он совсем незамысловатый и ингредиенты доступные. Рыба запеченная яично-сырном суфле получается достаточно сочная, нежная и сытная.
Такая рыба хорошо сочетается с соусом тартар и овощными салатами.
Необходимые ингредиенты:
Способ приготовления
Рыбное филе обмойте. Аккуратно выжмите лишнюю жидкость – важно, чтобы рвба не была водянистая.
Нарежьте филе на кусочки средней величины.
К панировочным сухарям добавьте специи, хорошо размешайте. Обваляйте каждый кусочек рыбы в данной смеси.
Сковороду разогрейте, влейте немного растительного масла. На среднем огне с открытой крышкой поджарьте рыбу с одной стороны в течении 4-5 мин. Затем переверните и жарте солько же с другой стороны.
Яйца взбейте венчиком.
Сыр натрите на средней или мелкой терке.
Добавьте сыр к яйцам, тщательно перемешайте.
Кусочки рыбы плотно выложите в форму для выпекания.
Залейте рыбу яично-сырной смесью, равномерно распределив ее по всему объему формы.
Духовку разогрейте до 180 град. Поместите форму внутрь. Запекается рыба в сырном суфле около 20-25 минут.
Готовое блюдо можете украсить зеленью, дайте немного остыть и подавайте к столу.
Рецепты Сырное суфле
Рыбно-сырное суфле
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
В панировочные сухари добавить специи.
Обвалять рыбу в панировочных сухарях и обжарить на сковороде до готовности.
Сыр натереть на крупной терке.
Нежное сырное суфле
Брынзу, сыр натереть на терке
Смешать тертую брынзу, сыр, яйца, муку, сливки, сметану
Мясо курицы мелко порезать(или натереть).
Рыба в сырном суфле (вариант)
500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус и т.д.)
панировка для рыбы или панировочные сухари
Рыбу порезать на куски.
Обвалять в панировке.
Обжарить с двух сторон.
Яйца взбить, добавив соль, специи.
Сыр натереть на крупной терке.
Перемешать сыр с яйцами.
Сырное суфле с тимьяном
1. Включите духовку, разогрейте до 190 градусов. Растопите сливочное масло, всыпьте муку и перемешайте.
2. Влейте молоко, перемешайте. Подготовьте емкости для суфле, смажьте их маслом. Оберните бумагой.
3. Добавьте желтки, сыр, тимьян.
Салат с лососем и сырным суфле
Отделяем белки от желтков. Белок взбиваем
Масло растапливаем, добавляем мелко порезанный сыр
К сырной массе добавляем молоко, желток, муку, перемешиваем и снимаем с огня
Добавляем взбитый белок, перемешиваем, выпекаем при температуре 180-200С 15-20 минут.
Запеканка с мясом на подкладке из сырного суфле с цуккини
2 чашки натертой моццареллы
2 ложки томатной пасты
полчашки натертого пармезана
шампиньоны баночные или свежие
2 чашки натертого чеддера
500 гр куриного фарша
Цуккини посолить, нарезать тонкими ломтиками и смешать с сырами и слегка взбитыми яйцами.
Поставить в нагретую духовку минут на 20.
Сырное суфле с цукатами и шоколадом(отличный вариант запеканочки)
70-80 гр. тертого шоколада
500 гр.рикотты (мягкий сыр)
— Творог хорошо растереть с желтками и 100 гр. сахара. Добавить ванилин и перемешать.
— Взбить миксером оставшийся сахар вместе с рикоттой в течение 2 минут. Смешать с творожной массой.
— Порубить цукаты и добавить в творожно-сырную массу.Размешать.
Закусочное сырное суфле «Новогоднее украшение»
Это нужные нам продукты.
Для начинки я использовала оливки, сервелат, перец красный, слабосоленую рыбку.
Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Распустить на водяной бане.
Домашний сыр трем на мелкой терке.
Сырное суфле со шпинатом
Подготовим необходимые нам продукты.
Формы для запекания смажем сливочным маслом и присыпим панировочными сухарями.
Желтки отделим от белков и хорошо перетрем их с размягченным сливочным маслом.
Добавим майонез и снова хорошо перемешаем.
Вводим натертый на крупной терке сыр.
Сырное суфле с мускатными орехами
В сотейнике растопите сливочное масло. Обжарьте на нем муку до золотистого цвета.
Постепенно добавьте молоко, непрерывно помешивая.
Доведите до кипения на среднем огне; готовьте еще в течение 1—2 минут, до загустения.
Убавьте огонь, всыпьте сыр, мускатный орех и помешивайте, пока он не расплавится.
Рыба под сырным суфле
Форму смазываем раст. маслом, выкладываем рыбку, порезанную небольшими кусочками. Подсаливаем.
Кстати, те, кто не любит лук, могут не добавлять его вообще.
сырное суфле с цуккини
150 гр(можно любой другой)
небольшой пучок зеленого лука
Цуккини натираем на терке(можно с кожицей,если она нежная),отжимаем и обжариваем на оливковом масле до выпаривания всей жидкости,перчим.
Взбиваем яйца с крахмалом,всыпаем мелко нарезанный зеленый лук,натертый сыр и цуккини,тщательно вымешиваем-если сыр был пресноватый-можно немножко посолить.
Выкладываем в смазаные маслом формочки(например,для маф.
Судак в сырном суфле
Смесь молотых перцев «4 перца»
Филе судака без кожи и костей нарезать порционными кусочками, посыпать солью и смесью молотых перцев. Рыбу обжарить на растительном масле с обеих сторон, по паре минут с каждого бока.
Тёртый на крупной тёрке сыр смешать с хорошо взбитыми яйцами, чуть посолить.
Жаропрочную форму смазать маслом, разложить кусочки судака, сверху уложить кружки помидор и рубленн.
Рыба в сырном суфле
Филе рыбы свернуть трубочками (в рецепте речь идёт о камбале и палтусе, я же готовила из окуня морского в первый раз, и из пангасиуса во второй), обвязать нитками и обжаривать в сливочном масле до полуготовности примерно 5 минут. Посыпать солью и перцем, нитки снять.
В каждую из формочек, предварительно смазанных сливочным маслом, положить по рулетику из рыбк.
Запечeнное мясо под сырным суфле и хрустящей корочкой
Мясо нарежем на куски толщиной не более 2 см. И хорошенько отобьем
Перчим. Добавим любимые специи во вкусу, соевый соус и оставим мариноваться на 20 минут
Затем обжарим на сковороде с добавлением растительного масла, на большом огне, по 2-3 минуты на каждой стороне
Смешаем горчицу, яйцо и сыр. Перемешиваем до однородного состояния
Кукурузные хлопья хорошенько ра.
Сырное суфле
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями.
Берем толстодонную кастрюлю, растапливаем в ней сливочное масло, добавляем муку и горчицу. Варить 1 минуту. Затем тонкой струйкой вводим в смесь молоко и готовим на медленном огне, постоянно.
Камбала в сырном суфле
Соль, белый перец по вкусу
150 г твердого сыра
2 ст л лимонного сока
2 ст л оливкового масла
600 г филе камбалы
Филе камбалы разрезать на порционные куски.
Приправить рыбу солью, перцем и лимонным соком.
На сковороде разогреть 1 ст л оливкового масла и обжарить камбалу с двух сторон до золотистой корочки.
Формы для запекания смазать оставшимся маслом и выложить филе.
Сыр натереть на мелкой терке.
Белки отделить от желтков.
Кабачки в сырном суфле
Порезать кабачки кружочками. Сложить в кастрюлю.
Насыпать 2 столовые ложки муки с хорошей горкой, соль, перец и еще какие-нибудь приправки по вашему вкусу, у меня был сушеный орегано. Накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть, чтобы кабачки покрылись мукой и всеми приправами.
Обжарить быстренько до румяной корочки, но не до полной готовности все наши кабачки.
Сырное суфле «Завтрак для влюбленных»
Все ингредиенты на столе. Духовку поставим греться до 180 градусов. Лук очистим и нарежем мелкими кубиками.
На сковороде растопим масло и обжарим лук в течении 2 минут на среднем огне до слабо-золотистого цвета. Не забывайте помешивать. Снимем с огня.
Сыр натрем на мелкой терки или пробьем в комбайне.
Отделим желтки от белков.
В желтки добавим сливки и размешаем.
Пирог с сырно-ореховым суфле
Рыба в сырном суфле
Описание
Нежное облако с секретом или рыбка в суфле из сыра. Мой муж опять потребовал приготовить рыбное блюдо. Возиться долго не хотелось, но и просто жарить тоже. Решила порыться в книжках и обнаружила данный рецепт в «Секретах французской кухни». Когда же приготовила, то просто обалдела. Во-первых, процесс приготовления прост, а во-вторых, результат привзошeл все ожидания! Так нежно и воздушно. А рыбка просто тает во рту. Слопали моментально, а через три дня пришлось снова повторить, хоть повторяться и не люблю, но уж очень вкусно.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Филе рыбы свернуть трубочками (в рецепте речь идёт о камбале и палтусе, я же готовила из окуня морского в первый раз, и из пангасиуса во второй), обвязать нитками и обжаривать в сливочном масле до полуготовности примерно 5 минут. Посыпать солью и перцем, нитки снять.
В каждую из формочек, предварительно смазанных сливочным маслом, положить по рулетику из рыбки.
Натёртый на тёрке сыр растереть с желтками до получения однородной массы.
Белки взбить в плотную пышную пену.
Аккуратно смешать белки с желтками и сыром и сразу же разлить по формочкам с рыбой.
Формочки поставить в предварительно нагретую до 220° духовку на 15 минут.
Готовое суфле должно быть пышным с зажаренной верхней корочкой.
Похожие рецепты
Рыба под сырным суфле
Форму смазываем раст. маслом, выкладываем рыбку, порезанную небольшими кусочками. Подсаливаем.
Кстати, те, кто не любит лук, могут не добавлять его вообще.
Рыба в сырном суфле
2-3 столовые ложки сливочного масла
500 г рыбного филе (у меня форель)
С филе удалить кожицу и нарезать филе на полоски по 2-2,5 см. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут.
Свернуть полоски трубочками и жарить в сливочном масле до полуготовности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Формочки для запекания смазать сливочным маслом. Положить по кусочку обжаренной рыбы.
Сыр натереть на мелкой терке.
Рыба в сырном суфле (вариант)
500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус и т.д.)