рыба в тесте жареная рецепт приготовления
Лучшие рецепты кляра для жарки рыбы на сковороде
Содержание:
Наверняка вы знаете, что кляр для рыбы — это хрустящая оболочка из жидкого пористого теста, которая защищает ее от контакта с раскаленным маслом. Таким образом, рыбная мякоть при жарке на сковороде не теряет влагу, сохраняет все соки внутри. Это самый простой кулинарный прием, позволяющий приготовить действительно вкусную и сочную рыбку. Рецепты кляра отличаются не только по составу, но и по способу приготовления. Давайте подробно остановимся на самых популярных из них.
Как готовить кляр для жарки рыбы на сковороде, чтобы он был вкусным и хрустящим?
Чтобы структура кляра была легкой, воздушной, пористой, в него добавляют:
Все эти продукты и вещества насыщают яичный кляр газом, делают его пористым, легким.
Консистенция правильно приготовленного кляра должна быть обволакивающей, но ни в коем случае не плотной, забитой. Если окунуть в него опущенную вниз ложку, он покроет ее сплошным слоем и задержится на ней.
Чтобы кляр не стекал с поверхности рыбы во время жарки, ее нужно хорошо просушить салфетками и по желанию притрусить мукой либо крахмалом.
Масло перед обжариванием рыбы в кляре рекомендуется хорошо разогревать. Так тесто будет сразу схватываться, не успевая расплываться по сковороде. Уровень масла должен достигать хотя бы половины кусочков, чтобы на рыбном филе не осталось сырых участков.
Изменять вкус блюда можно специями, добавляя их прямо в кляр или предварительно маринуя в них рыбу. Вкусно получается с чесноком, тимьяном, лимонной цедрой, укропом, базиликом. Также уместен соевый соус. Допускается использование готовой (магазинной) приправы с натуральным составом.
Еще больше о тонкостях приготовления кляра для рыбы вы можете узнать в этом видео от Ильи Лазерсона.
Кляр для рыбы — 10 простых и вкусных рецептов с фото пошагово
Легкая 15 мин. 4 порц.
Кляр для рыбы – это специальное тесто, которое сделает блюдо привлекательнее на вид и аппетитнее на вкус! Существует множество разновидностей его приготовления, так что каждый может подобрать свой идеальный вариант. Готовить кляр довольно легко! И даже самое простое блюдо станет с ним по-настоящему изысканным!
Кляр для рыбы из муки и яйца
Порции: 4-6
Время готовки: 15 мин.
Кляр с майонезом
Кляр с майонезом – давно стал излюбленным дополнением к рыбным блюдам для многих хозяек. Ведь именно добавление майонеза позволяет придать рыбе желанную сочность и нежный вкус. Если вы еще не пробовали этот рецепт, то обязательно обваляйте рыбку в майонезном кляре, результат будет просто восхитительным!
Порции: 10-12
Время готовки: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую тарелку просеиваем муку с помощью ситечка. 
Шаг 2.Теперь в другой глубокой емкости соединяем яйца и майонез. 
Шаг 3. И начинаем постепенно засыпать муку, вводим ее небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Хорошо, тщательно размешиваем. 
Шаг 4. В конце добавляем соль и специи по вкусу. 
Совет: опытные хозяйки, чтобы получить по-настоящему румяную и хрустящую корочку добавляют в кляр 1 ч. л. водки.
Пышный кляр на пиве
Пышный кляр на пиве – это отличный рецепт для приготовления вкусной морской и речной рыбы. Пивной кляр получается сладковатым по вкусу с легкой горчинкой. Он придает рыбе особую воздушность и сохраняет филе сочным и мягким. Попробуйте этот простой, но очень аппетитный способ! Вашим родным точно понравится!
Порции: 8
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем соль и перец по вкусу. 
Шаг 2. Взбиваем массу венчиком до легкой пенки. 
Шаг 3. В другой миске смешиваем пиво и молоко. 
Шаг 4. Смешиваем две смеси в одну и начинаем добавлять небольшими порциями муку. 
Шаг 5.Тщательно все перемешиваем. Масса должна напоминать тесто для блинов. 
Воздушный кляр на минералке
Воздушный кляр на минералке – это отличный рецепт вкусной и нежной рыбки. Минералка, в составе кляра, сделает корочку особенно хрустящей и золотистой, а вот филе сохранится сочным и мягким. А главное, приготовить такое изысканное блюдо можно в считанные минуты!
Порции: 6
Время готовки: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Минеральную воду ставим в холодильник, а лучше всего отправить ее в морозильную камеру на пару минут. Но следите, чтобы она не замерзла. 
Шаг 2. Теперь вбиваем яйцо в миску и слегка взбиваем вилкой или венчиком. 
Шаг 3. Муку просеиваем. 
Шаг 4. Затем добавляем ее в массу небольшими порциями. 
Шаг 5.Добавляем охлажденную минеральную воду. Замешиваем тесто. 
Шаг 5. Соль добавляем очень осторожно, убедитесь, что она нужна дополнительно, так как минералка сама по себе содержит соли. 
Кляр на молоке
Порции: 8-10
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Муку нужно просеять, как для блинчиков, с помощью ситечка. 
Шаг 2. Отдельно взбиваем в легкую пенку яйца. 
Шаг 3. Добавляем к ним молоко. Размешиваем. 
Шаг 4. Постепенно, небольшими порциями засыпаем муку и замешиваем тесто. 
Шаг 5. По консистенции оно должно напоминать тесто для приготовления оладий. 
Шаг 6. В конце, добавляем соль и заправляем кляр перцем. 
Шаг 7.Готово! Можно приступать к приготовлению рыбы!
Кляр на кефире
Кляр на кефире – прекрасное тесто, чтобы приготовить сочную рыбку во фритюре! Кляр идеально сохраняет филе нежным и мягким, а корочку делает румяной и хрустящей. Такое блюдо станет по-настоящему изысканным угощением!
Порции: 6-8
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Кефир должен быть холодным, поэтому хорошо, если он будет сразу из холодильника. 
Шаг 2. Смешиваем кефир и яйцо. 
Шаг 3. Добавляем муку и крахмал. Вводим сыпучие продукты постепенно, добавляя порциями, чтобы избежать ненужных комочков. Размешиваем. 
Шаг 4. Заправляем кляр солью и приправой. Перемешиваем. 
Готово! Приятного аппетита!
Кляр без добавления яиц
Кляр без добавления яиц – это отличное решение для вегетарианцев, как приготовить вкусную рыбу во фритюре. Так блюдо сохранит как можно больше полезных витаминов и минералов. Настоящий деликатес для гурманов! Попробуйте сами!
Порции: 6
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую емкость просеиваем муку и смешиваем ее с солью и смесью перцев. 
Шаг 2. Чеснок мелко измельчаем ножом. 
Шаг 3. Добавляем к смеси воду, хорошо и очень тщательно все размешиваем, чтобы не было никаких комочков. Тесто должно быть однородным. 
Шаг 4. В конце добавляем чеснок и размешиваем. 
Постный кляр для рыбы
Постный кляр для рыбы позволит приготовить необычное блюдо для родных и близких. Готовить его очень легко и быстро, а вот рыбка приобретает совершенно другой вкус. Сочная и питательная, она станет отличным меню для семейного ужина!
Порции: 6
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Муку предварительно нужно просеять, чтобы масса получилась воздушной и без комков. 
Шаг 2. Добавляем в муку соду, специи и соль, размешиваем. 
Шаг 3. Аккуратно начинаем добавлять воду. Здесь важно хорошо все перемешать, чтобы тесто вышло однородным по составу. 
Кляр для рыбы со сметаной
Кляр для рыбы со сметаной –невероятно аппетитное и полезное блюдо. Рыба – это кладезь питательных минералов и витаминов. А кляр, отлично позволяет их сохранить во время жарки! Побалуйте себя и своих родных вкусным и нежным деликатесом!
Порции: 8
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую емкость вбиваем яйца и слегка их взбиваем вилкой. 
Шаг 2. Добавляем к яйцам сметану и соль. Размешиваем смесь. 
Шаг 3. Теперь вводим воду. 
Шаг 4. Постепенно, небольшими порциями начинаем добавлять в тесто муку. 
Шаг 5. Тщательно размешиваем массу, иначе она выйдет неоднородной и с комками. 
Сырный кляр для рыбы
Сырный кляр для рыбы – один из вкуснейших рецептов приготовления теста для блюд во фритюре. Такой кляр не сползает, делает корочку особенно румяной и аппетитной, а филе придает нежность и сочность. Готовить такое блюдо быстро и легко – настоящее удовольствие!
Порции: 6-8
Время готовки: 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Яйца разбиваем и взбиваем их до легкой пенки венчиком или вилками. 
Шаг 2. Сыр натираем на мелкую терку. 
Шаг 3. Смешиваем яйца и сыр, добавляем соль и специи по желанию и своему вкусу. 
Шаг 4. В завершении добавляем муку и замешиваем тесто. Муку засыпаем осторожно порциями, чтобы не было никаких ненужных комочков. 
Рецепты рыбы в тесте
Рыба в тесте – прекрасный способ приготовить это мясо, сохранив все полезные вещества и нежность продукта. Еще одно преимущество такого блюда – его можно употреблять в горячем или холодном виде и долго хранить. Это прекрасный вариант в дорогу, в поход, на пикник или на прогулку.
Жареная рыба
Жареная рыба в тесте – самое простое и вкусное, что можно создать на кухне. Для этого не потребуется особых умений или сложных ингредиентов. А выглядит это очень аппетитно, как показано на фото.
Совет. Если взять цельно зерновую муку, то тесто получить более плотным и аппетитным.
В слоеном тесте со сливками
Рыба в тесте из нескольких слоев будет выглядеть более воздушно и оригинально. Приготовление такого рецепта не займет много времени.
Рецепт рыбы в тесте пошагово:
КБЖУ этого рецепта:
Совет. Наиболее изысканно будет смотреться любая красная рыба: горбуша, форель, лосось или семга.
На сковороде с чесноком
Жареная рыба в тесте с чесноком готовиться просто. Делать такое блюдо довольно быстро.
Инструкция по приготовлению пошагово:
Жаренная с чесноком рыба хорошо смотрится с зеленью на столе.
Срок приготовления – полчаса. Время готовки – четверть часа. Расчет рецепта на 2 человек.
Совет. Для тех, кто старается употреблять пищу без глютена, нужно взять амарантовую муку. По своим кулинарным свойствам она не уступает пшеничной, но не содержит клейковины.
Из дрожжевого теста со шпинатом
Совет. Пшеничную муку можно заменить рисовой. Тогда тесто получится более легким и нежным.
Технология приготовления по шагам:
При подаче пирожки можно разрезать напополам.
Срок приготовления – 1 час. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
В бездрожжевом тесте с грибами
Такая рыба в тесте была популярна еще в XIX веке. Готовить ее быстро и просто, особенно учитывая современные продуктовые реалии, когда тесто можно купить в магазине.
Порядок готовки пошагово:
Срок приготовления – 10 минут. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Соленый лещ в тесте с овощами
Такой рецепт рыбы в тесте с овощами по-фински удивит любого гурмана.
Порядок готовки по шагам:
Такое блюдо хорошо подавать с каким-либо соусом.
Срок приготовления – 5 минут. Время готовки – 2 часа. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Запеканка из сардин
Приготовление рыбы в тесте может быть не только с помощью традиционного запекания или жарки в масле. Это может быть и тесто с овощами, с картофелем.
Совет. В запеканку для изысканности можно добавить ягоды брусники или клюквы.
Срок приготовления – 5 минут. Время готовки – около часа. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Филе тилапии с майонезом
Филе телапии или другой деликатесной рыбой с майонезом будет очень сытным и питательным блюдом.
Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из вареного картофеля, риса или чечевицы.
Срок приготовления – четверть часа. Время готовки – полчаса. Расчет рецепта на 2 человека.
КБЖУ этого рецепта:
Сом с овощами
Рыба в тесте с овощами не только изысканна, но и очень полезна. Особенно она понравится детям.
Технология готовки поэтапно:
Совет немного мягкого сыра можно оставить и посыпать им блюдо перед подачей.
Срок приготовления – четверть часа. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Снеки в тесте
Снеки станут прекрасной закуской или блюдом в дорогу или на пикник.
Состав:
Получать прекрасные, хрустящие палочки или колечки. При подаче их можно посыпать рубленой зеленью.
Срок приготовления – 5 минут. Время готовки – четверть часа. Расчет снеков на 2-х человек.
КБЖУ этого рецепта:
С луком в горчичном соусе
Этот рецепт рыбы в тесте с горчицей заставит облизывать пальчики любого гурмана.
Порядок реализации рецепта:
Совет. Пирог будет красивее, если его посыпать тертым мускатным орехом.
Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – 40 минут. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Лазанья
Лазанья с рыбой понравится всем членам семьи. Особенно живописно на столе смотреться лазанья с сортами красной рыбы: лососем, семгой или даже с тунцом.
Срок приготовления – 40 минут. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Фаршированный карп
Аппетитное и питательное блюдо, которое понравится всем членам семьи.
Ингредиенты:
Реализация рецепта пошагово:
Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Совет. Конверт из теста можно помазать яичным желтком и посыпать сверху тертыми грецкими орехами.
Пельмени
Рыба бывает не только запеченной, но и вареной. Прекрасный пример этому – пельмени.
Совет. Пельменей можно сделать много и заморозить их. Лучше всего к таким изысканным пельменям подходит мясо красной рыбы: лосося, семги, форели.
Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – полчаса. Расчет пельменей на 2-х человек.
КБЖУ этого рецепта:
Расстегаи
Пирожки с открытым верхом и рыбной начинкой украсят любой стол. Фото изысканных расстегаев – яркая тому иллюстрация.
Порядок создания расстегаев:
Срок приготовления – около часа. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Важно! Пергаментная бумага позволяет поджариться и подрумянится пирожкам еще и снизу. Так они хорошо пропекаются.
Жюльен в батоне
Жюльен в батоне – оригинальное, сытное блюдо, которое очень удобно есть.
Порядок создания жюльена:
Срок приготовления – 10 минут. Время готовки – 20 часа. Количество порций – 2 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Манты с салом
Манты с салом и рыбой – питательное и необычное блюдо.
Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.
КБЖУ этого рецепта:
Молоки в тесте
Молоки обладают богатыми питательными свойствами. Но не всем нравятся. Рецепт с тестом раскроет вкус молока по-новому.
Срок приготовления – 5 минут. Время готовки – 10 минут часа. Расчет порций – на 2-х человек.
КБЖУ этого рецепта:
Заключение
Готовить по этим рецептам можно не только рыбу, но и ее субпродукты: молоки, икру. Также можно оформлять и морепродукты: креветки, мидии, рапаны, кальмары, которые не уступают по качеству и обычной рыбе.
Рыба в тесте — рецепты приготовления в духовке и на сковороде
В духовке
В тесте
На сковороде
Рыба
Рыба в тесте — рецепты приготовления в духовке и на сковороде
В духовке
В тесте
На сковороде
Рыба
Какой запах у свежей подводной обитательницы, которую мы собираемся вкусно запечь в духовке или поджарить на сковороде? Правильно — она пахнет морем. А если к этим природным ароматам добавились аппетитные нотки свежей выпечки, значит, на столе появилась дивная, нарядно оформленная рыба в тесте. Готовим просто и со вкусом, угощаем с радостью и удовольствием!
В простом дрожжевом кляре
Приготовить простой дрожжевой кляр совсем несложно, соблюдая правила формирования представленного блюда. Использование живых бактерий позволит получить пышное тесто для создания хрустящей корочки.
Отличия и способы их применения:
Что необходимо для получения дрожжевого кляра:
Приготовление теста:
Полученный кляр желательно использовать в ближайшее время, поэтому рыба должна быть уже готова облачиться в пышный, аппетитно хрустящий «наряд».
Рыба, жаренная в бездрожжевом тесте на сковороде
Не менее вкусными качествами отличается созданная из теста «кожа», в которой поджаренная на сковороде рыба выглядит особенно изысканно и привлекательно.
Горячую рыбу в пушистом облачении помещаем на бумажные салфетки, оставляя на них излишки жира, и торжественно подаем к столу.
Как приготовить блюдо из красной рыбы
Изысканный деликатесный продукт требует особенно почтительного с ним обращения. Только в этом случае красная рыба, жаренная в тесте, предстанет во всем своем вкусном великолепии.
Изысканный вкус красной рыбы, приготовленной в роскошно оформленном кляре, заслуживает центрального места на праздничном столе.
Рыба, запеченная в слоеном тесте в духовке
Превосходный рецепт уникально оформленного яства. Это и не пирог, но и не просто запеченная в духовке рыба. Это — блюдо-загадка!
Перечень продуктов:
Подаем сказочно красивое блюдо к столу.
В сметанном кляре
Тесто для рыбы в кляре можно приготовить не только на воде. Отличным вариантом для жидкой основы станет кисломолочный продукт.
Используемые компоненты:
В представленном рецепте необходимо получить жидкий кляр, для чего используем не очень густую сметану.
Сметанный кляр обеспечил образование любимой хрустящей корочки, сделал блюдо более нежным и сочным.
Готовим в пивном тесте
Не менее интересным вкусом обладает рыба в тесте, приготовленном на основе пенного напитка.
Этот же процесс можно устроить во фритюрнице. Получаем невероятно эффектное блюдо с пикантным вкусом!
Рыба в тесте с сыром и чесноком
Популярный рецепт приготовления кушанья в чудесной воздушной корочке с приятным пряным ароматом.
Приготовление блюда:
Подаем кушанье в горячем виде с любимым гарниром.
К величайшему сожалению, ни один рецепт не способен передать всю прелесть представленных блюд, в точности донести то удовольствие, которое нам доставляет поджаренная рыба в тесте. Не лишайте себя такого блаженства — непременно приготовьте и отведайте блюдо с чудесно оформленной воздушной корочкой.