рыба в вине и сливках

Cемга под сливочно-икорным соусом

Хинкали

Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов

Банановые Маффины с жидкой Шоколадной Начинкой

Очень Быстрые Ленивые Пирожки без лепки

Самый Вкусный МЕДОВИК! Торт «Медовые Соты»

Семга с икорным соусом готовится быстро и очень просто, а вкус получается незабываемым!
Благородный соус выгодно подчеркивает достоинства нежной красной рыбки.
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Рыбное филе вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Филе сбрызнуть соком лимона, немного посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.
Выложить семгу в форму для запекания.

Запекать около 20 минут при температуре 180°C.

Совет. Готовность рыбы проверяют следующим способом: если раздвинуть волокна самой толстой части рыбного филе при помощи вилки, то у готовой рыбы мякоть будет матовой, ровномерного розового цвета.

Приготовить икорный соус.
В сковороду влить белое сухое вино и нагревать, пока вино не выпарится наполивину объема.

Влить сливки, перемешать и готовить соус на медленном огне, помешивая, до загустения сливок.

Совет. Белое вино придает соусу интересный оттенок вкуса и приятную кислинку. Но можно приготовить соус и без вина. Для этого сливки нужно уварить до загустения, добавить икру, а далее все по рецепту.

Добавить в соус икру.

Соус немного поперчить и перемешать.

Попробовать на вкус, и при необходимости, досолить (учитывайте, что икра соленая).
По желанию, можно добавить немного рубленой зелени укропа.
Рыбу выложить на блюдо и подать с икорным соусом.

Приятного Вам аппетита!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник

Лосось в соусе из белого вина

Поделитесь этим рецептом!

Слоеный лосось и сливочно-винный соус

Хотите больше морепродуктов? Вы можете попробовать мой лосось, фаршированный крабамиможет мой лосось запеченный в фольге, или мой суперпопулярный ризотто с лобстером!

Что вам понадобится

Пан Сеар с лососем

От начала до конца это быстрое блюдо занимает всего 15 минут, чтобы сделать. Для чего-то такого экстраординарного это действительно просто. По этому рецепту приготовлены две большие порции.

Приготовить крем-соус из белого вина

Это божественный рыбный соус, который подходит не только к лососю! Для более густого соуса, уменьшите количество куриного бульона или откажитесь от него (или бульон из морепродуктов) полностью.

Украсьте лосось с дополнительными дольками или дольками лимона, свежий укроп или свежая петрушка. Я люблю подавать свой с кусочками хрустящей корочки французский хлеб чтобы впитать любой вкусный соус, который может остаться на тарелке!

Простая сторона вареного риса также прекрасно сочетается с лососем. Или же подавай свой ужин с лососем с зеленым салатом и некоторыми тушеными овощами или жареная брокколи тоже! Наслаждаться!

Хранение остатков лосося

Храните остатки еды в холодильнике или морозильной камере в герметичном контейнере и ешьте холодными или разогревайте в микроволновой печи. Можно приготовить пасту и сверху обвалять лосось. Добавьте еще сыра, и готовится еще одно блюдо.! Лосось (без соуса из белого вина) отлично сочетается с хрустящим салатом.

Ваш приготовленный лосось сохранит до 3-4 дней в холодильнике но лучше всего использовать в течение первых двух дней. Ваш лосось также может храниться до 6 месяцев в морозильной камере с отличными результатами.

Просто убедитесь, что плотно заверните полностью остывшего лосося с полиэтиленовой пищевой пленкой. Переложите завернутого лосося в пакет для хранения в морозильной камере или герметичный контейнер. Дайте лососю оттаять в холодильнике на ночь, когда вы снова будете готовы насладиться им.

Источник

Рецепты Лосось в вине

Маринованный в лимонном соке и белом вине лосось

Острым ножом нарежьте рыбное филе тонкими ломтиками по диагонали.

Выложите в форму и залейте лимонным соком и вином. Закройте пленкой и отправьте в холодильник на 2–2,5 часа, иногда перемешивая.

Лосось в вине на сковороде

1. Промойте рыбу и вытрите ее салфетками, посолите. Почистите и нарежьте тонкими ломтиками шалот. Промойте под проточной водой зелень. Влейте вино и воду в глубокую кастрюлю, уложите на дно зелень и овощи, доведите до кипения на среднем огне.

2. Положите филе лосося на сковороду шкуркой вниз.

Слабосоленый лосось с соусом из белого вина

В сотейник налить вино и поставить на сильный огонь. Как только вино закипит, убрать пламя до минимума и кипятить двадцать-двадцать пять минут. Или до тех пор пока вино не выпарится наполовину.

Лосось под винным соусом

Обжаренное, сочное филе лосося подается с пикантным зернистым соусом на основе рисового вина с добавлением зерен горчицы, коричневого сахара, кайенского перца и соевого соуса. Филе лучше нарезать небольшими кусочками, шириной около 3 см. Если вы будете использовать большие порции рыбы, то обжарьте их с одной стороны на сковороде и доведите до готовности в ду.

Маринованный в белом вине лосось на гриле

В миске смешайте сахар, вино, лимонный сок, соль и перец, пока сахар не растворится.

Промойте рыбу под холодной водой и просушите бумажным полотенцем. Выложите в маринад, перемешайте, накройте пленкой и оставьте на 1,5-2 часа.

Извлеките рыбу из маринада и переложите на сковороду. Залейте маринадом, добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь, пока ма.

Лосось в вине

Первым делом подготовьте рыбу. Филе вымойте и оставьте подсыхать. Затем аккуратно достаньте косточки пинцетом, если такие есть. Натрите смесью из крупной морской соли и черного молотого перца.

В кастрюлю с толстым дном или в сотейник налейте белое вино, нарежьте несколько кружочков лимона. Добавьте лимон к вину, затем опустите в него веточки тимьяна и эстраго.

Жареный лосось с прованскими травами и белым вином

Стейки помыть, обсушить, натереть солью

Смешать вино, соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, прованские травы.

Обмазать рыбу маринадом и оставить примерно на час, периодически переворачивая.

Пате из припущенного в вине лосося

соль, перец горошком

Хочу рассказать о быстром и удобном способе чистке рыбы, который здесь применила. Рыбу (целую или часть) в коже и чешуе обдать горячим кипятком. После этого чешуя сходит практически сама, стоит лишь провести по ней ножом (даже тупой стороной) или подставить под струю воды.

Голую кожу поддеть ножом и она легко снимается «чулком».

Рыбное филе, свободное от кожи.

Лосось в сливочно-винном соусе с теплым шпинатом

Натрите рыбу солью и перцем.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Выложите рыбу и жарьте по 4 минуты с каждой стороны до готовности. Переложите на тарелку.

лосось запечёный под светлым Вином(полусухое)

300мл.светлого полусухого Вина

свежий выжатый Сок 1,5 Лимона

столовая соль,чёрный перец

Рыбу почистить от Чешуи,не повредив Шкурки,(удалить Внутрености,я покупаю уже чищенную),сполоснуть холодной Водой.

Рыбу натереть (с внутри и снаружи) Солью,Перцем,Соком свежего Лимона(остатки от Лимона/Цедру я кладу в рыбное Брюхо)

Рыбу положить в Чашку,закрыть плотно Фольгой и поставить в Холодильник на 12Часов для Мариновки.

Духоку разогреть на 200гр,

Атлантический лосось с артишоками и соусом из красного вина

300 г филе атлантического лосося

100 г артишоков, маринованных в масле

свежий тимьян – 2 веточки

перец болгарский – по вкусу

2 г лимонной цедры

10 г оливкового масла

масло сливочное – 30 г

350 мл красного полусладкого вина

В сотейник влить вино, добавить сахар, очищенные луковицы шалота и сливочное масло. Довести до кипения и выпарить до состояния сиропа. При подаче луковицы удалить. Артишоки обсушить от масла и смешать с мелко натертой цедрой.

Тальятелле с лососем

Нарежьте лосось небольшими одинаковыми по размеру кусочками.

В сковороду с высокими стенками выложите лосось, добавьте вина и тушите лосось в вине около 4-5 минут, пока жидкость не испарится. Затем добавьте сливочное масло и жарьте лосось на слабом огне, постоянно мешая, около 5 минут. Добавьте сливки, лимонный сок и рубленную петрушку, тушите всё вместе окол.

Лосось в винном кляре

Начинаем мы традиционно с разделки лосося. Снимаем филе, а затем срезаем с него шкуру. Затем проверяем филе на наличие костей и вытаскиваем их пинцетом. Осталось только нарезать филе вдоль на две части, а затем на кусочки средних размеров, полоски толщиной 2–3 сантиметра. Самое время посолить и поперчить рыбу.

Займемся кляром. Просеиваем в миску муку, добавля.

Суп из лосося с капустой и белым вином

Перец красный жгучий

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры, сложить в кастрюлю, залить водой поверх рыбы на 2-3 см, добавить несколько горошин черного перца, довести до кипения, немного посолить, влить вино и варить 15 минут.

Рыбу вытащить, бульон процедить. Отделить мясо от костей.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, положить в бульон и поставить варить.

Картошку почистить, порез.

Пате из припущенного в белом вине лосося

укроп – 1 маленький пучок

картофель (крупный) – 2 шт.

молоко жирностью 3,5% – 1 стакан

масло сливочное – 200 г

хлеб ржаной – 4 ломтика

масло сливочное – 25 г

перец белый – по вкусу

масло оливковое «экстра вирджин» – 1 ст. л.

вино сухое белое – 200 мл

лосось (филе) – 500 г

перец черный – 5 горошин

сок лимонный – 1 ст. л.

сельдерей (среднего размера) – 1/2 клубня

Филе лосося, тщательно очистив от оставшихся мелких косточек и удалив кожу, нарезать на кусочки среднего размера. В кастрюлю влить вино и лимонный сок, довести до кипения. Добавить кусочки лосося. Готовить 7–8 минут, снять с огня и дать остыть в течение 5 минут. Влить оливковое масло. Взбить содержимое кастрюли ручным блендером. Затем добавить половину с.

Лосось на гриле с кулисом из красного вина и ежевики

В блендере смешайте вино и 2 стакана ягод, измельчите до состояния пюре. Процедите пюре через сито в небольшой сотейник. Добавьте мелко нарезанный шалот, имбирь и 2 ложки сахара. Доведите до кипения на сильном огне и готовьте примерно 10 минут, помешивая, пока объем не уменьшится до 1 стакана. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло. По желанию добавьте ещ.

Источник

Этот рецепт рыбки в сливках настоящая находка для меня

В мире есть множество рецептов приготовления рыбы. Многие предпочитают ее жарить, тушить или даже запекать рыбу в сливках. Иные, наоборот, считают, что морепродукты не могут сочетаться с молочным соусом, но это суждение обманчиво. Рыбка, запеченная под молочным соусом, получается очень вкусной, а аромат блюда наполняет всю комнату.

Тушеная

Для этого блюда лучше всего приобретать заранее очищенное филе, чтобы не тратить время на очистку рыбки.

Запеченная под сырным соусом

Время, затраченное на готовку, – 40 минут.

Калорийность – 138 ккал., из них белки – 16 г., жиры – 7 г., углеводы – 1,3 г.

Количество порций – 10.

Для того чтобы приготовить рыбу под сырной корочкой, необходимо иметь при себе следующий набор полезных продуктов:

В чесночном соусе в духовке

Время приготовления – 1 час.

Пищевая ценность готовых продуктов – 110 ккал., из них белки – 12 г., жиры – 7,4 г., углеводы – 2,1 г.

Чтобы приготовить рыбку в сливочном соусе, необходим следующий набор продуктов:

Нежное филе белой рыбы

Время приготовления – полчаса.

Калорийность стограммовой порции – 171 ккал., из них белки – 16 г., жиры – 7 г., углеводы – 1,3 г.

Получается 9 полноценных порций.

Рыба в сливках – отличное блюдо, которое придется по душе даже тем, кто никогда не предпочитал морепродукты. Если приготовить его на праздничный стол, многие гости потом попросят рецептик.

Для этого понадобится:

С лимоном

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 138 ккал., из них белки – 16 г., жиры – 7 г., углеводы – 1,6 г.

Количество порций – 7.

С креветками

Время, затраченное на готовку, – 40 минут.

Калорийность – 142 ккал., из них белки – 14 г., жиры – 7,2 г., углеводы – 2,3 г.

Лучше всего для этого блюда подходит именно семга. Да, закуска получается не бюджетная, но это обязательно нужно попробовать приготовить, ведь это очень вкусно.

Для готовки потребуется следующий набор продуктов:

С брокколи

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 150 ккал., из них белки – 13 г., жиры – 7,9 г., углеводы – 2 г.

Количество порций – 9.

Для приготовления потребуется:

С лесными грибами

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 142 ккал., из них белки – 16,3 г., жиры – 7,2 г., углеводы – 3,3 г.

Количество порций – 9.

А это блюдо не похоже на то, что принято подавать ко столу в обычных российских семьях. С грибочками все же принято готовить картошечку, но никак не рыбу. А вот и зря! Рыба в сливочном соусе, да еще и в дуэте с ароматными грибами – настоящее объедение.

Вариантов приготовления рыбы со сливочным соусом – огромное количество. Именно поэтому многие хозяйки видоизменяют классические рецепты в соответствии со своими возможностями и наличием необходимых ингредиентов. Но вне зависимости от вариации сливочная рыба всегда получается очень вкусной и ароматной. А такое нежное блюдо с удовольствием поглощают даже самые привередливые гости и детки.

Источник

Секреты приготовления рыбы в вине

Одно из самых простых и вместе с тем изысканных блюд – рыба в красном вине. Готовить ее быстро и несложно, но при этом она вполне украсит любой праздничный стол. Приготовить в вине можно как пресноводную, так и морскую рыбу при этом используют белые и красные вина. Готовя это блюдо, не следует переживать по поводу спиртного в нем. Во время готовки алкоголь выпарится и останется только винный привкус. Это вкусно и оригинально.

Запекаем в духовке

Для запекания в духовке подойдет любая рыба, но желательно придерживаться правила:

Приготовив любое другое филе или целую тушку можно получить отличное блюдо, но важно толщина мяса не должна быть меньше 2,5—3 см.

Для запекания понадобится:

Сначала подготавливаем рыбу. Размораживаем, моем под холодной проточной водой и обсушиваем. Рекомендуется филе нарезать порционными кусочками, так его будет очень удобно брать и это позволит плотно заполнить противень, а само блюдо не обветрится и равномерно пропечется.

Смазываем противень сливочным маслом и выкладываем подготовленное филе. Сверху перчим и солим. Если будем запекать с красным вином, то добавляем: лимонную цедру и мелко рубленный укроп. Если с белым – то только мелко порезанную петрушку.

Затем все поливаем растительным маслом, оно нужно, чтобы верх не подгорел, и только затем выливаем белое либо красное вино, оно должно чуть покрыть содержимое.

Запекают кушанье в горячей (+200) духовке из расчета 12—15 минут на каждые 2,5 см филе. За это время цвет вашего блюда должен стать белым.

Рыба в красном вине – это отличное угощение для праздничного стола.

На заметку После того как достали противень из духовки не спешите выкладывать блюдо, пусть оно постоит немного, дойдет.

Тушим рыбу в белом вине

С этим рецептом тушения с винным соусом придется повозиться, но результат того стоит.

Итак, готовим соус из расчета на 1 кг филе:

Выливаем белое сухое в емкость и ставим на огонь, после закипания настраиваем огонь на очень слабый и даем прокипеть 5 минут. Кладем кориандр, затем с интервалом в 15 минут добавляем укроп, перец и соль (именно в такой последовательности). Через час снимаем с огня, к этому времени в кастрюле образуется густой соус. Оставим его немного остыть.

Приступаем к филе. Ее нужно очистить, промыть и обсушить, выложить в емкость для тушения с толстым дном. Затем заливаем подготовленные куски соусом и ставим тушиться при температуре +180 около получаса, пока филе не станет белой. Рыба в белом вине готова, ее аромат неповторим, а вкус насыщен и прян.

Рыба, тушенная в красном вине

Для этого рецепта нам понадобится:

Выливаем в кастрюлю рыбный бульон и выкладываем специи (все), затем ставим на огонь и даем закипеть, постоянно помешивая (на слабом огне). Дальше выкладываем подготовленные куски филе.

Кушанье заливаем красным вином и плотно накрываем крышкой. Ставим тушиться на 20—25 минут. Рыба в красном вине готова, когда филе станет белого цвета.

Совет! По этому рецепту очень вкусна красная рыба с хорошим каберне.

Жарим на сковороде

Этот рецепт больше похож на тушение, но готовить его удобно на сковороде. Подойдет форель, но можно использовать и любую другую жирную рыбу.

Нужно на 1 кг филе:

Морковку и лук чистят и моют под проточной водой, затем нарезают лук кольцами, а морковку кружочками.

На разогретую сковородку выливают масло и выкладывают лук. На среднем огне его немного обжаривают, затем выкладывают морковку и обжаривают до мягкости.

Дальше к овощам выливают вино, его нужно чуть выпарить.

Затем овощи из сковородки снимают (сок не трогают), а на нее выкладывают подготовленную (промытую обсушенную и порезанную) рыбу.

Сверху на порционные куски выкладывают овощи, прикрывают крышкой и тушат около получаса.

Рыба с вином готова, когда мясо станет белым.

Маленькие хитрости

Чтобы блюдо удалось, учтите несколько маленьких хитростей.

Источник