рыба в женевском озере
Гастрономический гид по региону Женевского озера: рыба
Мы уже успели написать про сыр, шоколад, альпийскую кухню с травами, хлеб и самые любопытные рестораны в кантоне Во. Теперь стоит рассказать немного и еще об одном специалитете – озерной рыбе. Швейцария славится своими водоемами – Лугано, Цюрихским, Люцернским и Женевским озерами (оно же Леман), которые не просто радуют глаз, но и дарят жителям возможность лакомиться свежей рыбой.
На фото: Женевское озеро
Поэтому, хотя Швейцария не имеет выходу к морю, с рыбной кухней здесь полный порядок. Женевское озеро к тому же считается одним из самых чистых в стране, оттого рыба – образец экологичности.
Запеченная озерная форель
Шеф Дени Мартан, когда мы с ним разговаривали о кухне региона, даже сетовал, что озеро чересчур уж кристальное, некоторые виды рыб пропали, так как исчез и планктон, которым они питались. Одна из любимых рыб Мартана, которую он чаще всего готовит – это голец, который по-французски красиво называется L’Omble chevalier, его обычно томят в бульоне, а филе отличается особой нежностью.
Здесь рыба есть! Гигантская вилка в озере близ городка Вевё
Чтобы узнать чуть больше про рыбу Лемана, мы отправились в будку рыбака в городке Вёве. Тамошний рыбак, кроме прочего, является поставщиком рыбы для дорогого ресторана в Hôtel des Trois Couronnes.
Рыбак из Вёве со свежим уловом
Он рассказал, что вся рыбная ловля в озере строго регламентирована, только по специальной лицензии и на определенной глубине. Ловят по старинке с помощью сетей, редкие виды и мальков отпускают на волю. Выловленную рыбу тут же в будке потрошат и чистят, так что рестораны получают уже готовый продукт.
В озере водятся голец, щука, морской черт, плотва. Самые частые гости на столе помимо гольца – озерная форель (сoregonus fera из вида лососевых, более бледная, чем морская) и маленькие окуни. Форель запекают или тушат в сливочном соусе. А филе крошечных окуней поджаривают до корочки, едят с жареной картошкой и соусом.
Процесс приготовления достаточно трудоемкий, так как из окуня с помощью пинцета нужно вытащить мелкие кости. Такое блюдо filets de perche подадут в любом традиционном заведении, хотя самое вкусное мы отведали в ресторане отеля Beau Rivage Palace в Лозанне.
Блюдо filets de perche в Beau-Rivage Palace (Лозанна)
Кроме того, нам довелось попробовать в вилларском ресторане l’Etable отменных озерных раков, если они где-то попадутся в меню, стоит заказать.
Читайте также:
Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук
Отпуская рыбу в Швейцарии, вы нарушаете закон
Открывается летний сезон на Женевском озере, на Лунгерн, Эшинен и многих других знаменитых водоемах Швейцарии. Ловля с лодки, на фидер и спиннинг обещает отличный клев — трофейных, возможно, даже рекордных щук. И для многих карпятников добыча, пойманная на озерах, вообще станет лучшим среди разнообразных сувениров из Швейцарии и замечательно украсит отдых. Вот только отправляясь на рыбалку в этой горной стране, важно помнить, что спортивное правило «выловил — отпустил» не действует.
Так, например, весной 2015 произошел нашумевший случай: на одном из платных водоемов по первому жору удачливый рыбак на спиннинг поймал 15-килограммовую красавицу-щуку. И тут же принялся фотографироваться с нею и хвастаться своим уловом перед дежурившими на акватории журналистами, забыв о том, что по правилам он должен был сначала умертвить рыбу. Кстати, интересно, что с уже убитой добычей можно делать едва ли не все что хочешь, хоть выбрасывать.
Журналисты взяли интервью и вместе со сделанными рыбаком снимками опубликовали его в местной газете. Но вместе с известностью к охотнику на щук пришла и судебная повестка. В результате горе-рыбака оправдали, но ведь грозил-то ему даже не штраф, а тюремный срок, и денег на адвоката он потратил немало.
Зато ограничений по весу в Швейцарии нет — лови и забирай сколько хочешь. И это особенно интересно, если учесть, что все эксперты обещают отличный клев, например, на озере Лунгерн. Как думаете, может быть, запланированный отдых в Европе совместить с отличной рыбалкой?
Женева. Озерные байки
Рейтинг статьи
Женевское озеро, или Леман, – самое крупное в Альпах, его берега поделены между Францией и Швейцарией. Со стороны Швейцарии основную территорию занимает кантон Во, знаменитый россыпью легендарных городков – фешенебельного Монтрё, живущего в ритме джаза, молодежной Лозанны, самого олимпийского города мира, уютного Веве, ставшего вторым домом для всеми любимого Чарли Чаплина. В каждом из этих уголков есть свои увлекательные человеческие истории, за которыми скрыты не менее интересные гастрономические открытия.
Кухня региона Женевского озера в первую очередь представляет местные специалитеты. Рыба здесь водится фактически под ногами, в лесах много грибов, ягод и трав, а местные рестораны все чаще обзаводятся собственными садами, где шефы собирают, пусть небольшой, но всегда свежий урожай. Есть такой сад и в ресторане Auberge de l`Abbaye de Montheron, расположенном в пригороде Лозанны. Заведение молодое, но уже успевшее завоевать поклонников: местные жители частенько заглядывают сюда на обед, а гости из Лозанны – на ужин. Ресторан был открыт три года назад при монастыре 1142 года, поэтому его основная концепция – использование локальных продуктов, а также изучение, восстановление и современная интерпретация средневековых рецептов. За это увлекательное дело взялись молодой шеф-повар Рафаэль Родригез, обучавшийся у Дени Мартена в соседнем Веве, и некогда бывший шеф-поваром, а ныне владелец ресторана Романо Хэснауэр. Среди находок меню – «тунец», приготовленный по рецептуре XVIII века из телятины, который подают в стилизованной консервной баночке, воздушное фондю из сыра 1779 года с яйцом-пашот, окорок с двумя видами местной горчицы, филе фера из женевского озера с корнишонами, маринованными по средневековому монастырскому рецепту. В саду растут будущие компоненты меню, меняющегося в зависимости от сезона, который здесь чуть запаздывает, так как эти места находятся в небольшой впадине. Весной в меню включают крапиву, спаржу и ревень, летом – ягоды, а блюда украшают свежими цветами.
Местную продукцию поддерживают не только шеф-повара – в разгар сезона запрещено ввозить экспортные продукты. Так, всю весну швейцарцы едят свою спаржу, с мая по июнь – клубнику, летом на прилавках в глазах рябит от грибов и овощей, осенью появляются каштаны, яблоки, груши.
Однако главная гордость и символ региона – рыба, которой в Женевском озере буквально пруд пруди. Патрис Брюггер начал ходить на рыбалку еще мальчишкой, с отцом и дядей. Сегодня он лучший знаток местных вод и единственный профессиональный рыбак в Веве. Поставляет рыбу нескольким крупным ресторанам и заказчикам, а дважды в неделю – в соседний регион. Сети закидывает на ночь, утром собирает улов, который до трех часов дня разлетается по заказам. Патрис рассказал, что в Женевском озере рыбы больше, чем где бы то ни было в Европе, и причина такой плодовитости – впадающие в него воды Evian. Рыбаком стать несложно, достаточно получить лицензию. Сегодня здесь работают 170 профессионалов. Женевское озеро – их главный кормилец, и они относятся к нему очень бережно. Несмотря на то что квот на вылов для профи нет, рыбаки ловят ровно столько, сколько нужно под заказ. К тому же есть негласное правило: с октября по январь, когда форель и местная знаменитость – фера нерестятся, их ловля запрещена.
Фера – символ Женевского озера. В XIX веке она была самой популярной в Европе, и ее едва не выловили всю, поэтому в 1920 году был введен полный запрет на улов, снятый лишь после Второй мировой войны. В наши дни, по словам Патриса, каждый год добывают свыше 200 тонн этой рыбы. Вторая «звезда» здешних вод – мелкие окуньки, которых можно встретить в меню многих ресторанов в классическом блюде филе де перш (филе, обжаренное в панировке). Хотя, как ни странно, большинство окуньков не местные, а поставляемые из Эстонии. Как правило, эта информация указывается в меню мелкими буквами, но, если задаться целью, можно отыскать и «аборигенов».
У рыбаков есть свои секреты приготовления рыбы. Так, озерного леща они любят запекать с базиликом, укропом или пореем, сдабривая белым вином, соком лимона и сливочным маслом. Более сухую фера подают со сливочным соусом: шалот обжаривают на смеси сливочного и оливкового масла, добавляют белое вино, уваривают, затем добавляют сливки. В конце соус сдабривают соком лимона и петрушкой.
Один из крупных заказчиков Патриса – ресторан при Hotel des Trois Couronnes. Благодаря молодому шефу Лайнелу Родригесу заведение два года назад получило первую звезду Мишлен. Для отеля, чья история берет начало в 1942 году, это событие стало предметом невероятной гордости. Своим главным вдохновителем Лайнел считает Алана Дюкасса – будучи 25-летним юношей он работал у него в ресторане Bar&Boeuf в Монако. Именно там начинающий повар нашел свой стиль, который потом семь лет оттачивал в Лозанском отеле Lausanne Palace&Spa. По его словам, главное мастерство шеф-повара в умении раскрыть и слегка дополнить истинный вкус продукта. Так, филе свежевыловленной фера он сдабривает легкой пенкой из базилика и цукини, а украшает сушеными цветками цукини. Хрусткую спаржу сопровождает горсткой кускуса и творожным кремом с фисташками, сочные креветки – легким овощным соте, тающее во рту суфле с начинкой из клубничного джема – освежающим базиликовым сорбетом. Для своего ресторана Лайнел сам выбирает лучшие сицилийские оливки, из которых потом делают эксклюзивное масло, которое можно попробовать только здесь. Меню меняется каждые две недели.
Ну и на десерт нельзя не рассказать о лучшей кондитерской Монтрё – Zurcher. Ее история которой насчитывает 130 лет. Кондитерской нет в туристических проспектах, но местные жители знают ее с детства. Сегодня забота о заведении лежит на женских, но профессиональных плечах правнучки его основателя Анн Рапин-Цюрхер. По ее словам, первый успех к кондитерской пришел в середине XIX века, когда она подхватила шоколадную лихорадку, начатую создателями «Нестле». В 60-70-е годы XX века кафе-кондитерская переживала свой расцвет – была крупнейшей в городе, имея 350 посадочных мест. Однако вскоре стало понятно, что для Монтрё это слишком много, поэтому в конце 70-х кафе перестроили, и сегодня оно вмещает 120 посетителей, оставаясь при этом самым большим во всем регионе. В меню десятки пирожных, конфет, печений и тортов, которые делают здесь же на втором этаже. Главная жемчужина коллекции – легендарная «Маргаритка» – тающее во рту пирожное в сладкой глазури и обсыпке из фундука. Его придумал основатель кондитерской и назвал именем прекрасного цветка. Рецептуру пирожного держат в строжайшей тайне, и для того чтобы вкус и текстура оставались неизменными, нынешней владелице приходится нелегко, ведь, по ее словам, качество сырья со времен ее прадедушки серьезно изменилось, и сегодня непросто найти нужные ингредиенты. Но есть, по мнению Анн, и другая, более приятная тенденция: в последнее десятилетие десерты стали менее сладкими. Сахара перестал быть секретом успеха. Люди хотят разглядеть за ним вкус, ценят качество. А вкус этого сладкого цветка вы не забудете никогда…
Текст: Наталья Шутова
Фото: Екатерина Демина
Благодарим журнал Jamie за предоставление материала
На берегу Женевского озера вам подадут не совсем фера
Фера дю Леман, рыба, которую подают в ресторанах на берегу Женевского озера. На самом деле, из-за чрезмерного вылова, рыба Фера дю Леман вымерла ещё в начале 20-го века.
Подобные ей виды, такие как сиг, были завезены в Женевское озеро в 1920 году, чтобы заменить рыбу Féra du Léman по прозвищу фера.
Рыбам часто меняют название в меню ресторана. И у торговцев рыбой часто происходят подмены: например, треску могут заменить налимом. Законно ли это?
Для пресечения мошенничества, если все виды одного и того же рода могут быть обозначены под одним и тем же торговым наименованием, то латинское название вида обязательно должно быть указано на маркировке.
Féra du Léman — вымерший вид рыб семейства Salmonidae. Первоначально она обитала в Женевском озере, но была истреблена в начале 20-го века из-за эвтрофикации среды обитания и перелова. Термин Fera до сих пор употребляется жителями Женевского озера: сегодня этот термин применяют к рыбам рода Coregonus, таким как C. albula (пресноводный сиг вейджер) или C. palaea.
Истинную Феру также часто путают с Лаваретом (C. lavaretus), исторически присутствовавшим в Женевском озере, но Лаварет также исчез там, но сохранился в озере Аннеси, Бурже и Эгебелете.
В Марселе торговцы рыбой в Старом порту избегают упоминать названия видов рыб на латыни, как того требуют европейские правила.
Марсель. Старый порт
Торговцы рыбой в Старом порту недовольны европейским регулированием. Некоторые из них получили штрафы в размере от 400 до 1500 евро за то, что не написали названия рыб на латыни, сообщает France Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Но это способ защитить потребителя.
С 2013 года продавцов необработанных морепродуктов обязали отображать научные названия рыб, на латинском языке. Рыба и морепродукты «могут предлагаться для продажи конечному потребителю или сообществу, только если на соответствующей маркировке указано коммерческое название вида и его научное название».
Женевское озеро: клубный гид по Швейцарской ривьере
Швейцарская ривьера уже несколько столетий носит звание самого популярного и престижного европейского курорта. Здесь отдыхают монархи и суперзвезды, жили Набоков и Гоголь, Чарли Чаплин и Хорхе Луис Борхес. Женевскому озеру группа Deep Purple посвятила песню Smoke on the water. Ежегодно на его побережье проходит знаменитый Montreux Jazz Festival. К тому же в окрестностях озера расположено несколько объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Рассказываем, как уместить всю красоту Швейцарской ривьеры в одно путешествие!
Местоположение и географические особенности
Женевское озеро (или по-французски Леман) — второй по величине европейский водоем после венгерского озера Балатон. Его площадь — 582 км², а максимальная глубина — 310 метров. Озеро разместилось в Альпах на высоте 372 метров над уровнем моря.
Благодаря тому, что горный массив закрывает северный берег водоема от холодных ветров, на его побережье создается практически субтропический климат. Здесь повсеместно растут пальмы, вдали высятся заснеженные горные пики, а воздух летом прогревается до 30°С. Однако из-за ледникового происхождения озеро достаточно холодное: в самый жаркий период температура воды не поднимается выше 23°С. Поэтому, если вы предпочитаете пляжный отдых, на Женевское озеро лучше приезжать в июле-августе.
Города на побережье озера
Побережье Женевского озера делят между собой Франция (на юге) и Швейцария (на севере). Последней принадлежит 60% его водной территории. По форме озеро напоминает полумесяц: его изогнутая западная часть называется «малым озером» с центром в Женеве. Главными городами «большого озера» на востоке считаются Монтрё и Лозанна. Побережье между ними и называют Швейцарской ривьерой. С французской стороны также находится множество курортных городков и деревень, однако они не такие известные, как швейцарские.
Женева
Крупнейший город на побережье Женевского озера и второй по величине в Швейцарии. В самом городе проживает 200 000 человек, а вместе с окрестностями насчитывается почти миллион жителей. Половина из них — иностранцы. Все потому, что в Женеве размещаются штаб-квартиры ООН и ВТО, Красного Креста и Всемирной организации здравоохранения. Однако несмотря на репутацию мирового делового центра, Женева не раз признавалась лучшим город для жизни и отличным направлением для путешествий.
Город расположен на юго-западе водоема в районе «малого озера». Климат здесь умеренный: летом можно спокойно купаться на одном из городских пляжей. Правда, пляжный отдых не самый популярный в Женеве. Город больше известен своими историческими достопримечательностями и музеями. Зимой в окрестностях Женевы работает несколько популярных горнолыжных курортов. В часе езды отсюда расположен Монблан, который виден из любой части города.
Лозанна
На севере озера расположился еще один знаменитый швейцарский город — Лозанна, занимающий четвертое место в стране по численности населения. Здесь, как и в Женеве, проживает много экспатов и расположены штаб-квартиры Международного Олимпийского комитета, Спортивного арбитражного суда и Верховного суда страны.
Построена Лозанна на живописных террасных холмах и окружена виноградниками. Туристам здесь будут интересны не только средневековые кварталы, старинные соборы и музейные коллекции, но и необычная городская застройка. Все мосты в Лозанне сухопутны: они проходят над реками, убранными в подземные коллекторы. Летом в городе работает несколько платных пляжей с открытыми бассейнами. Однако желающие могут купаться прямо в марине, прыгнув в воду с городского пирса. В целом же набережные Женевского озера в Лозанне заняты отличными ресторанами и кафе, детскими площадками и парками.
Монтрё
Самый восточный город на Женевском озере с населением всего 26 000 человек. При этом Монтрё считается лучшим премиальным курортом всей Европы. Город окружен живописными вершинами и виноградниками, здесь расположены шикарные отели и рестораны.
Популярность Монтрё получил еще в XIX века благодаря новому «виноградному» методу лечения. Как вы понимаете, лечили здесь местными винами. Затем сюда потянулись киномузыкальные студии: именно здесь записывала альбом группа Deep Purple. В Монтрё провел свои последние годы и был похоронен Набоков, жили Чайковский и Лев Толстой. Ну и, конечно, знаменит город великолепным фестивалем Montreux Jazz Festival, куда ежегодно приезжают суперзвезды мировой музыкальной сцены и до 200 000 тысяч посетителей.
Небольшой курортный городок, расположенный в самом центре Швейцарской ривьеры между Лозанной и Монтрё. Кроме того, это главный город винодельческого региона Лаво, включенного в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Знаменит Веве, в первую очередь, своими виноградниками. В XIX веке он стал также центром шоколадной промышленности, а сейчас здесь расположена штаб-квартира Nestlé.
Позже в городе открылся еще и музей питания, а набережная Женевского озера обзавелась интересным памятником в виде огромной вилки. Интересен Веве и своими памятниками истории: помимо средневековой застройки, в его пригороде можно увидеть знаменитую виллу Ле Корбюзье. В Веве прожил свои последние годы и был похоронен Чарли Чаплин, здесь Гоголь работал над «Мертвыми душами», а Жуковский переводил «Шильонского узника» Байрона.
Тонон-ле-Бан
Крупнейший курорт во французской части озера Леман, расположенный почти напротив Лозанны. В первую очередь, Тонон знаменит своими термальными источниками, лечебницами и многочисленными спа.
Расположен город у подножия Монблана и горы Шабле. Исторически этим регионом правила Савойская династия, поэтому архитектура старинной части города характерна для савойской застройки. В окрестностях Тонона жил и умер граф Савойский и по совместительству последний антипапа Амадей VIII, также здесь расположены отличные виноградники и геопарки.
Эвиан-ле-Бан
Еще один небольшой курорт на французском побережье озера. Живет в Эвиане всего 8600 человек, однако это не мешает приезжать сюда на отдых представителям английской королевской семьи, европейским монархам и правителям стран Ближнего Востока.
В Эвиане, как и в Тононе, находится множество термальных источников. Здесь же размещен лучший европейский бальнеологический курорт. Ну а широкой публике город известен по минеральной воде Эвиан, которую здесь начали разливать еще в XIX веке.
Зачем ехать и что посмотреть?
Побережье Женевского озера богато на природные и исторические достопримечательности, развлекательные мероприятия и оздоровительные курорты. Иногда кажется, что уместить все это в одно путешествие просто невозможно! С другой стороны район этот компактен, а на озере налажено водное сообщение. Осталось лишь грамотно спланировать поездку и включить в нее самые интересные места и развлечения, о которых мы расскажем подробнее.
Чем заняться на побережье Женевского озера в первую очередь:
Посетить бальнеологические курорты и спа-комплексы на французской стороне озера. Для этого достаточно съездить на день в Тонон-ле-Бан или Эвиан-ле-Бан.
Отправиться на противоположную часть озера в швейцарскую винодельческую долину в окрестностях Лозанны, чтобы попробовать местное вино и прогуляться по виноградникам Лаво, включенным в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Обязательно стоит поехать на водную экскурсию по Женевскому озеру или в полноценный круиз вдоль всего побережья. Такие поездки стартуют из каждого города и проходят по множеству маршрутов.
Совместить отдых на Женевском озере в июле с джазовым фестивалем в Монтрё. В это время весь город превращается в одну большую музыкальную площадку. Джаз-бэнды играют в кафе и ресторанах, на улицах и в общественном транспорте. Здесь можно услышать мировых суперзвезд и открыть для себя новые имена. О том, как попасть на фестиваль, мы рассказали в отдельной статье.
Проверить свою удачливость в местном казино. Самое известное из них находится в Монтрё и выступает одной из площадок для джазового фестиваля. Однако где бы вы не остановились, даже в самом маленьком туристическом городке, найдется казино.
Ну а любители науки просто не могут пропустить экскурсию в лаборатории CERN в Женеве, где построили знаменитый адронный коллайдер. Записаться на экскурсию можно на сайте организации. Однако сделать это лучше заранее, иногда своей очереди можно ждать по полгода!
Достопримечательности
Культурная программа в городах на берегу Женевского озера вас ждет крайне насыщенная. Не зря же в его окрестностях разместились сразу три объекта, охраняемые ЮНЕСКО! К ним стоит прибавить средневековые замки, где происходили важные исторические события, и современные памятники культуры, ставшие визитной карточкой Женевского озера. И вот уже набирается внушительный список достопримечательностей, посещение которых стоит вписать в программу путешествия.
Шильонский замок — самое известное сооружение на побережье Женевского озера. Расположился он на скале у самой воды в 3 км от Монтрё. Замок построен римлянами еще в IX веке. Расположенный здесь гарнизон контролировать дорогу, проходящую по берегу озера. Долгое время этот маршрут был единственным, соединяющем Северную и Южную Европы. Позднее замок стал собственностью Савойской династии и служил тюрьмой. Широкой публике он стал известен после выхода поэмы Байрона «Шильонский узник». Также строение упоминалось в произведениях Гюго, Дюма, Шелли и Руссо.
Замок Рипай — собрат Шильонского замка на французском побережье Женевского озера. Построена крепость в XV веке во время расцвета Савойской династии. В отличие от Шильонского замка тюрьмой никогда не служила. Наоборот, в Рипае жили правящие графы и последний в мире антипапа, после смерти которого завершился Великий раскол католической церкви. Расположен замок в окрестностях города Тонон и окружен виноградниками и парковым массивом площадью 53 Га.
Виноградные террасы Лаво (Lavaux) — один из объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Террасовые виноградники расположены на крутом берегу Женевского озера между швейцарскими городами Веве и Лозанной. Они представляют собой узкие и длинные площадки, оборудованные на разных уровнях крутого речного склона. Друг от друга террасы отделены каменными стенами. Общая площадь виноградников — 805 Га, а их протяженность вдоль побережья — 30 км. Историки считают, что эти террасы появились еще в XI веке, а создали их бенедиктинские монахи.
Дома Ле Корбюзье — еще пара объектов из списка ЮНЕСКО. Про этого легендарного архитектора XX века слышал, пожалуй, каждый. Швейцарец Ле Корбюзье был пионером модернизма и функционализма в архитектуре. Два его архитектурных творения, охраняемых ЮНЕСКО, можно увидеть на побережье Женевского озера: многоквартирный жилой Дом Кларте в Женеве (Rue Saint-Laurent 2-4) и небольшую частную виллу Le Lac в городке Корсо (Route de Lavaux, 21), недалеко от Веве.
Фонтан Же-До находится неподалеку от берега озера в Женеве и считается визитной карточкой города. Его высота достигает 140 метров. Каждую минуту мощная струя выбрасывается вверх около 500 литров воды. Изначально фонтан задумывался отнюдь не как ландшафтное украшение, а служил клапаном повышенного давления на местной ГЭС. Однако в середине прошлого века сооружение перестроили, и теперь фонтан стал одной из главных современных достопримечательностей Женевы.
Отдых
Любители активных видов спорта могут заняться на Женевском озере виндсерфингом, дайвингом, катанием на водных лыжах или сплавом на надувных SUP-бордах — эти активности предлагают практически в каждом туристическом городке. Также можно отправиться в горные районы для рафтинга, каньонинга и каякинга.
Отдельно стоит выделить яхтинг, который на побережье Женевского озера крайне популярен. Самые большие марины устроены в Женеве и Лозанне: ежегодно здесь швартуется несколько тысяч судов. Небольшие яхт-клубы можно найти по всему побережью. В середине июня здесь проходит знаменитая регата Bol D’Or Mirabaud, в которой принимает участие до 600 парусников. Суда стартуют из Женевы и проходят вдоль всего озера до городка Ле-Бувре на его восточном берегу, а затем возвращаются обратно. Посмотреть на это зрелище съезжается до миллиона человек.
Для тех, кто предпочитает отдых в горах, открыты треккинговые маршруты и велотрассы. От Тонон-ле-Бан на французском побережье озера стартует и уходит вглубь страны знаменитое велосипедное шоссе — Great Alps Route. Еще один известный веломаршрут Rhone Route проходит по всему швейцарскому побережью озера и заканчивается в Женеве. Для поездки по маршруту можно арендовать электрические велосипеды.
Любители гастротуризма оценят не только швейцарские и французские виноградники, но и сырный поезд Train du Fromage, который со вторника по четверг курсирует из Монтрё в альпийский регион Шато Д’Э. Во время экскурсии на поезде вам расскажут и покажут, как делается знаменитый швейцарский сыр, и, конечно, дадут его попробовать. Проезд на поезде входит в карту Swiss Pass.
Рыбалка
Одним из популярных развлечений на Женевском озере считается рыбалка. Рыболовам-любителям для этого не нужно специального разрешения, а необходимое снаряжение предлагают туристические агентства в каждом городе. Однако помните, что каждый вид рыбы ловится на свои снасти и в своих местах.
Женевское озеро относится к промысловым: ежегодно здесь вылавливают до 1000 тонн рыбы. Всего в озере водится порядка 30 ее видов, а также речные раки, завезенные из США в 1970-х годах. Наибольшие популяции в озере наблюдаются у сига, форели и щуки, также можно поймать окуня, судака и налима. Многие прибрежные ресторанчики предлагают услуги приготовления рыбного улова.
Как добраться до озера?
Из Москвы до Женевы ежедневно летает несколько прямых рейсов. Билеты почти всегда есть в наличии. Правда, если вы собираетесь попасть на джазовый фестиваль или женевскую регату, стоит забронировать места заранее.
Далее по побережью можно передвигаться на поездах, автобусах или водным транспортом. Большинство рейсов по озеру выполняет швейцарская Compagnie Génerale de navigation. Однако помните, что лодки передвигаются медленнее, чем поезда, зато маршрут будет живописнее!
Чтобы сэкономить на передвижениях вокруг озера, стоит купить Regional Pass. Этот проездной продается на 5-7 дней и позволяет ездить на поездах и автобусах по всему побережью. Он же дает скидку на лодки и льготные билеты на канатные дороги и фуникулеры.