рыба замороженная на корабле
Береговая и морская заморозка рыбы
Свежая рыба – скоропортящийся продукт. Чтобы не допустить протухания, требуется ее оперативно заморозить. Есть несколько способов сохранения свежести и вкусовых качеств рыбы. Это морская и береговая заморозка улова.
Sea frozen или морская заморозка
Это метод замораживания рыбы и морепродуктов непосредственно на корабле. Для этого рыболовные суда оснащаются мощными морозильниками. Преимущества способа:
Минус у этого способа сохранения рыбы только один – важно успеть ее обработать и заморозить в течение 3 – 5 часов после вылавливания.
Сухая заморозка
Недостаток способа сухой заморозки – высокая стоимость. Для его реализации требуется установка дорогостоящего оборудования, потребляющего значительное количество электроэнергии.
Береговая заморозка
Береговой способ или land frozen подразумевает доставку рыбы на корабле в порт и дальнейшую перевозку на рыбокомбинат. Чтобы сохранить продукт, во время транспортировки его хранят в холодной морской воде. Преимущества этого метода – невысокая стоимость. Минус – несколько снижается качество рыбы.
Какой способ лучше?
Лучшими способами замораживания рыбопродуктов считаются морской и сухой, так как во время них полностью сохраняется качество, вкус продукта. Береговая заморозка уступает этим двум методам, так как качественные характеристики рыбного мяса немного снижаются. Но если рыба заморожена по правилам, тщательно соблюдались требования к ее перевозке на завод и хранению на судне, то она сохранит вкус и полезные свойства.
Мурманская рыба, морепродукты судовой заморозки! Бесплатные доставки! Самовывоз!
Всем привет! Меня зовут Альбина, я принимаю заказы (ко мне можно на «ты», мой номер 8-926-131-49-45). Муж Леонид на доставках.
СТОП 3 ОКТЯБРЯ В 21.00
ДОСТАВКИ!
Суббота-5 ОКТЯБРЯ или воскресенье-6 ОКТЯБРЯ
САМОВЫВОЗ!
И так, переходим на НАСТОЯЩУЮ МУРМАНСКУЮ РЫБКУ, МОРЕПРОДУКТЫ, А ТАКЖЕ ИКРУ (КАМЧАТКА).
ЭТО ПРЯМОЙ МУРМАНСКИЙ ПОСТАВЩИК
Часть продукции изготовлена непосредственно на корабле в районе промысла, рыба была разделана и заморожена с помощью шоковой сухой заморозки в течение нескольких часов после отлова, продукция идет на экспорт.
А часть продукции изготовлена на берегу, из охлажденного сырья, рыба также разделана и заморожена с помощью шоковой сухой заморозки.
Вся продукция до встречи с вами лежит у меня дома в морозильном ларе.
-о сделанном заказе отписываетесь в личку, а также указываете номер телефона для связи и адрес для доставки
-оплачиваете при получении заказа на карту или наличными
-доставка по Москве в пределах МКАД бесплатно при заказе от 4000руб, ближайшее Подмосковье от 5000руб (по договоренности)
-стоимость доставки при заказе менее 4000руб по Москве в пределах МКАД-300руб, ближайшее Подмосковье при заказе менее 5000руб доставка 400руб (по договоренности)
-возможен самовывоз
Примерно за 30 мин до доставки муж Вам позвонит.
Приятных покупок!
Купить морепродукты на Fishorder в Москве
Добро пожаловать в интернет-магазин рыбы и морепродуктов в Москве «Fishorder»! Доставка осуществляется, в том числе, по ближнему Подмосковью, также купить нашу продукцию вы можете в Санкт-Петербурге.
На сайте представлен широкий ассортимент продукции. В каталоге представлены разделы с икрой, мороженой рыбой, цена на морепродукты также вас приятно удивит! При этом вам не нужно заниматься поиском подходящего магазина, стоять в очередях – мы привезем заказ точно в оговоренное время, и вы непременно останетесь довольны вкусовыми качествами нашей продукции. Заказ рыбы через интернет – это удобно, недорого.
С нашей помощью морские деликатесы всегда будут присутствовать в рационе вашего питания. Их легко приготовить, любая хозяйка сможет сделать вкусное блюдо за считанные минуты. Северная рыба прекрасно усваивается и очень полезна. Омега-3 жирные кислоты, белки вкупе с огромным количеством минералов, микроэлементов способствуют увеличению продолжительности жизни, профилактике многих заболеваний.
Купить морепродукты следует хотя бы потому, что их регулярное употребление в пищу минимизирует риск возникновения болезней щитовидной железы, сердца вкупе с нарушением кровообращения, образованием тромбов. Северная рыба чрезвычайно полезна детям, беременным женщинам. Деликатесы содержат много белка, а калорийны они минимально (в 4 раза меньше калорий в сравнении с мясом). Это отличный способ похудеть!
Экологически чистая еда с доставкой на дом по Москве!
Можно приготовить с помощью нашего интернет магазина морепродуктов простые блюда, а можно создать настоящее произведение искусства! Достаточно добавить в блюдо пряные травы, приправы вкупе с лимонным соком, перцем, чесноком, и шедевр готов! Добавьте на стол гарнир, салат – незабываемый обед или ужин гарантирован, при этом такое яство не только чрезвычайно вкусно, но и полезно! Не случайно такое направление, как морепродуктов продажа все развивается, ведь каждый стремится заботиться о своем здоровье.
Цена на морепродукты
Северные продукты реализуются напрямую за счет оперативной транспортировки, поэтому наши клиенты ограждены от длительного ожидания товара. Также наша продукция представлена в розничных магазинах Москвы, где вы можете купить морепродукты выгодно.
Из года в год мы без труда удовлетворяем все возрастающий спрос на северные продукты, предоставляя огромный выбор деликатесов. На сегодняшний день в число наших клиентов входят рестораны, кафе и частные лица, которые хотят купить морепродукты недорого и в любое время суток.
За время работы мы добились репутации надежного продавца, которому доверяют, с которым приятно работать. Подтверждением являются ваши многочисленные рекомендации интернет магазина морепродуктов знакомым и друзьям. Мы с особой тщательностью относимся к вопросу качества реализуемой продукции, регулярно проверяем надлежащую работу морозильных камер и холодильного оборудования на складе, транспортных средствах с тем, чтобы вы всегда могли купить свежие морепродукты.
Мы максимально сохраняем вкусовые качества реализуемой продукции в отличие от рыбы из обычных супермаркетов. Совершить покупку в нашем интернет магазине морепродуктов просто и удобно, затратить на это нужно всего лишь пару минут.
Мы осуществляем ежедневно доставку продукции по Москве, вопросы касательно продажи морепродуктов вы всегда можете задать нашим менеджерам. Всегда рады оказать помощь! Звоните нам, мы ответим на все вопросы!
Замороженная морская рыба
Замороженная морская рыба
200-300г, некалиброванная, без головы, морская заморозка
200-300г, некалиброванная, без головы, морская заморозка
200-300г, некалиброванная, без головы, морская заморозка
Скрамбл или яичница-болтунья — самый популярный вид завтрака. И это неудивительно, ведь при всей своей питательной ценности он быстро готовится и не требует наличия сверхсложных ингредиентов. Попробуйте приготовить скрамл с ломтиками слабосоленой семги, и это станет Вашим любимым завтраком. Рекомендуем подавать с ароматным кофе. Приятного аппетита!
15 мин Время приготовления
2 порции Количество порций
Замороженная морская рыба с доставкой на дом
Морская рыба — это ценный продукт, необходимый нашему организму. Причем употреблять морскую рыбу стоит несколько раз в неделю. На сегодняшний день не представляет особой сложности купить замороженную морскую рыбу в Москве. Трудности заключаются в том, что часто она не отвечает существующим нормам качества по содержанию льда и влаги. Отправляя слишком перемороженную рыбу на сковородку, мы, как правило, получаем меньший выход чистого продукта, а само блюдо оказывается водянистым и невкусным. Чтобы этого избежать, лучше покупать единожды замороженную рыбу от надежного поставщика. Деликатеска предлагает вам заказать морскую рыбу шоковой заморозки с минимальным содержанием глазури от проверенных отечественных и иностранных изготовителей.
Просто оформите заказ у нас на сайте или в мобильном приложении, это займет не более пяти минут, и получите выбранный вами продукт в удобное время у себя дома или в офисе.
Морская замороженная рыба: польза и мифы
Пользу морской рыбы и содержащихся в ней веществ трудно переоценить. Ведь в ней содержится белок, который легко усваивается нашим организмом и участвует в процессах строительства новых клеток, что очень актуально в питании детей, подростков и беременных женщин. Рыба необходима также и тем, кто ведет активный образ жизни, занимается спортом, следит за своим здоровьем. Она малокалорийна, а содержащийся в ней рыбий жир снижает воздействие плохого холестерина, освобождает нас от угрозы атеросклероза, благотворно влияет на течение кожных заболеваний, способствуя скорейшему выздоровлению, а также является профилактикой склерозов, инфарктов и болезней сосудов.
Морская рыба богата разнообразными витаминами, микро и макроэлементами, такими как фосфор, калий, йод, фтор, марганец, натрий и другие. В ней обнаружено большое количество аминокислот, участвующих в укреплении нашего иммунитета, отвечающих за прекрасный внешний вид и отличное настроение. Постоянно употребляя морскую рыбу, вы обогащаете свой организм и облегчаете работу желудочно-кишечного тракта, так как морская рыба переваривается и полностью усваивается нашим организмом в два-три раза быстрее, чем мясо.
Главный миф о замороженной морской рыбе заключается в том, что она менее полезна, чем свежая или охлажденная. Это совсем не так. Замороженная рыба сохраняет в себе все необходимые изначальные вкусовые и пищевые свойства, благодаря современной системе шоковой заморозки. Рыба подвергается этому процессу непосредственно после вылова. Ее резко охлаждают, что позволяет быстро достичь необходимой температуры мяса во внутренних слоях и сохраняет все полезные вещества до момента употребления в пищу нетронутыми. Кроме того, заморозка избавляет вас от риска получения разнообразных кишечных заболеваний, которые характеризуются очень сложным течением. А потому для детского питания, а также для кратковременной обработки рыбы, такой как быстрая засолка или минимум нагревания, или для создания суши с сырой рыбой, рекомендуется использовать ТОЛЬКО замороженное сырье.
Минимум влаги, тонкая глазировка делает рыбу неуязвимой для попадания лишнего воздуха, и при соблюдении правильного температурного режима хранения и транспортировки вы получаете первоклассный продукт. Именно такую морскую замороженную рыбу вы можете купить в нашем интернет-магазине по доступной цене.
Принцип действия шоковой заморозки рыбы
Шоковая заморозка рыбы – самый распространенный способ заморозки, позволяющий лучше сохранять естественную форму и вкусовые качества морепродуктов, содержащих большое количество воды, которая при охлаждении формирует кристаллы. Размер кристаллов зависит от скорости замораживания – чем быстрее заморозка, тем меньше кристаллы. Следовательно, тем меньше будет повреждена структура и пищевые качества замораживаемого продукта. 
Технология шоковой заморозки: истоки
Век назад был обнаружен способ длительного хранения продуктов, который позволял при разморозке получить продукт в почти первозданном виде. Этот вопрос был всегда актуальным, но технология была выработана благодаря случайному стечению обстоятельств и человеческой предприимчивости.
Обнаружена она была в племени инуитов, которые обитали в начале XX века на северных территориях современной Канады. Они хранили свежевыловленную рыбу в ёмкостях до тех пор, пока не подует сильный ветер. Тогда инуиты вывешивали или выкладывали рыбу на хорошо продуваемую местность, и она очень быстро затвердевала от мороза.
В 1912 этот способ обнаружил Кларенс Бёрдсай – исследователь и предприниматель из США. Он отправился в Лабрадор для торговли лисьими мехами. Вернувшись из северной канадской провинции, он привёз с собой не только ценные меха, но и идею о новом способе заморозки продуктов.
Спустя 7 лет после возвращения в США, Бёрдсай открывает компанию Birdseye Seafoods в Спрингфилде. Он занимался оптовой торговлей замороженной рыбой, овощами и мясом.
Замораживание проводили в стандартных морозильных камерах тех времён, поэтому мощностей для быстрой заморозки не хватало, эту проблему решили с помощью мощных нагнетателей воздуха и специального состава изо льда и поваренной соли, который «вытягивал» тепло из замораживаемого продукта. Хранение продуктов после интенсивной заморозки осуществлялось уже в обычных морозильных камерах.
До конца XX века считалось, что значение имеет только низкая температура, однако в 80-90 годах было обнаружено, что важна не только температура, но и скорость протекания процесса заморозки. Только после этого воздушное шоковое охлаждение получило всемирную известность и стало использоваться повсеместно в местах пищевого промысла.
Рыба глубокой заморозки
Известно, что самая полезная и питательная рыба – свежая. Но как сохранить качества свежей рыбы при долгой транспортировке с места вылова? Ведь рыба уже после 3-4 часов начинает коченеть, становится жёсткой и непригодной для употребления в пищу. Чтобы сохранить внутреннюю и внешнюю структуру волокон в исходном виде применяется сложный процесс глубокой заморозки рыбы.
Сразу после вылова рыбу замораживают на борту рыболовного судна, такой способ называется морской заморозкой. Другой способ – береговая заморозка: рыбу с судна доставляют на завод, где она замораживается целиком или разделывается и потом замораживается. Однако такой метод чреват порчей рыбы – на транспортировку уходит до двух дней и рыба, даже при хранении в холодной морской воде, теряет свои вкусовые качества.
Способы заморозки рыбы
Выделяют два основных способа заморозки рыбы: естественный и искусственный.
Естественный способ – заморозка на естественном же холоде и заморозка с помощью льда и соли, т.е. использование эндотермической реакции. Про такой способ мы уже писали в абзаце про истоки технологии шоковой заморозки. Однако он не гарантирует постоянной степени интенсивности заморозки и, как следствие, не представляется возможным заморозить её равномерно. Помимо этого, способ с солью и льдом может привести к частичной засолке рыбы или порче её внешнего вида: образованию тёмных пятен и пролежней. Теперь рассмотрим процесс искусственной заморозки.
Процесс замораживания рыбы:
Время шоковой заморозки
Как мы уже знаем, на начальном этапе замораживания происходит кристаллизация большей части фракций продукта, а это значит, что во время этого процесса образуются кристаллы льда, а их размер зависит от длительности начального этапа замораживания. Таким образом – чем быстрее пройдёт процесс первичной заморозки, тем меньше будут кристаллы, что положительно влияет на качество и сохранность продукта в первозданном виде.
Второй этап заморозки – домораживание. При стандартной технологии заморозки этот процесс занимает около 40 минут, тогда как при шоковой заморозке этот процесс занимает от 10 до 15 минут. Это позволяет сократить издержки на персонал, производственные площади и, самое важное, сокращает время обработки партий продуктов, что позволяет повысить пропускную способность холодильного оборудования. 
Глазирование
Для предотвращения испарения влаги и окисления жира из охлаждаемого продукта используют глазирование. Для этого продукт покрывают охлаждённой пресной водой, пока она не образует тонкую оболочку. Для того чтобы это сделать, нужно погрузить рыбу в воду с температурой близкой к 0°C на 5-10 секунд. После этого нужно выдержать продукт минимум одну минуту на воздухе для полного затвердения глазури. Хорошим признаком считается, что глазурь не отстаёт от рыбины при постукивании.
Преимущества шоковой заморозки
Основные качества технологии шоковой заморозки
Оборудование для шоковой заморозки рыбы
Альтернатива шоковой воздушной заморозке
Жидкостные скороморозильные аппараты используются для заморозки рыбы и морепродуктов в упаковке. Позволяют максимально сохранить качество продукта и ускорить процесс замораживания в несколько раз, по сравнению с воздушной шоковой заморозкой. Благодаря компактным размерам могут размещаться на рыболовецких судах, в цехах и ресторанах.