Минтай жареный на сковороде: в сметане с луком и морковью
Всем огромнейший привет! Сегодня будем готовить минтай в сметане с луком и морковью. Люблю эту рыбу, особенно если хорошо приготовить (когда-то он был дешевым), получается вкусняшка «за уши не оттащишь».
Минтай на сковороде
Состав:
Минтай с морковью и луком
Минтай я разморозила полностью, если будете готовить из филе минтая, полностью размораживать не надо. Рыбу предварительно вымыть под холодной проточной водой и вычистить все внутренности и черные пленки.
Теперь нарезаем минтай кусочками чуть больше сантиметра, можно и больше нарезать (как вам нравится). Единственно учитываем посуду, в которой будем ее готовить. Чтобы рыба хорошо погружалась и потом ничего не вытекало.
Филе не беру никогда, не люблю «глазурь», а проще лёд!
Всю рыбу нарезать и переложить в большую миску. Засыпаем сюда половину чайной ложки соли и щепотку черного молотого перца.
Минтай хорошо перемешать, оставить минут на 5-10 при комнатной температуре.
Берем 4 средних луковицы и нарезаем небольшими кубиками. В горячую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем весь лук. Готовим на сильном огне буквально минуту, просто почаще помешивайте. Лук не станет золотистого цвета, но будет мягким.
К размягченному луку добавить натертую на крупной терке морковь и обжаривать еще две минуты. Огонь не убавляем, просто почаще помешиваем, чтобы не пригорало.
Кладем 2 столовые ложки томатной пасты без горочки в стакан и заливаем до краев холодной водой. Все хорошенько перемешиваем. Ставим огонь чуть меньше среднего и выливаем разбавленную в воде томатную пасту.
Разводим ложку сметаны в половине стакана воды, выливаем в сковороду. Солим, перчим и перемешиваем.
Возвращаемся к рыбе. Я для быстроты приготовления просто обваливаю в муке не обжаривая (вкус в принципе останется тот же, только возни больше).
Отправляем в кипящий маринад кусочки рыбы. Теперь на небольшом огне готовим до готовности. Добавить еще воды и подсолить. Смотрите, чтобы рыба была погружена в соус хотя бы на половину.
Накрываем крышкой и тушим в подливе 10 минут на слабом огне. Можете сюда добавлять перец горошком и лавровый лист, если любите. Подливка получается вкусная, ее можно просто вымакать хлебом.
Советы:
1. Можно добавить ваши любимые приправы.
2. Если нет томатной пасты, можно взять стакан томатного сока.
3. Можно отдельно минтай обжарить на сковороде.
4. А еще можно обжарить рыбу, затем вытащить все кости и в этом маринаде потушить.
5. Чтобы обвалять рыбу в муке, можно насыпать муку в целлофановый пакет, положить туда рыбу, пакет завязать и потрясти слегка.
6. Такой соус можно использовать с любым мясом или поливать сверху на гарнир.
Рыбка получается сочной и нежной благодаря овощам, прекрасно сочетается с любыми гарнирами.
Очень, очень вкусно! Поэтому берите и готовьте!
Друзья, если вам понравилась статья, вы можете помочь в развитии сайта: Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях, сохраняйте в закладках!
Здоровья вам и всего самого доброго в жизни, успехов вам во всём!
Тушеная рыба в сметане с морковью
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 95 ккал |
| Белков: | 11 гр |
| Жиров: | 5 гр |
| Углеводов: | 2 гр |
| Б/Ж/У: | 61 / 28 / 11 |
| Н 100 / С 0 / В 0 | |
Время приготовления: 1 ч 25 мин
способ приготовления
Готовить это вкусное и ароматное блюдо можно из любой рыбы, не только из минтая, при этом как из свежей, так и замороженной. Во втором случае заранее достаем рыбу, чтобы она разморозилась. Далее рыбу моем, при необходимости чистим и еще раз моем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец от излишков влаги. Выкладываем подготовленную рыбу на рабочую поверхность и нарезаем на порционные кусочки.
Моем под проточной водой морковь, чистим ее и нарезаем небольшими кубиками. или же трем морковь на крупной терке. Здесь все зависит от личных предпочтений. Чистим от шелухи репчатый лук, затем его моем, насухо вытираем чистым полотенцем. Режем лук такими же кубиками как морковь. Или же нарезаем полукольцами.
На средний огонь ставим разогреваться большую глубокую сковороду, наливаем в нее указанное количество растительного масла, хорошо его разогреваем. Выкладываем в разогретое масло лук, обжариваем его 2-3 минуты, а после добавляем морковь. Все хорошенько перемешиваем. Готовим все вместе в течение 10 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое сковороды.
Когда пройдет это время, добавляем в сковороду кусочки рыбы, перемешиваем их, и готовим 10 минут. Время от времени мешаем рыбу и овощи. Далее выкладываем в сковороду сметану, перемешиваем, насыпаем соль и черный молотый перец, снова мешаем, пробуем на вкус. При необходимости соль добавляем. Накрываем сковороду крышкой, а нагрев ставим на минимум. Готовим все вместе в течение 15 минут.
Готовую рыбу подаем на стол горячей, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
Минтай в сметане с морковью и луком жареный на сковороде
Минтай – небольшая белая рыба, обитающая в морях. Она продается во всех магазинах, на рынках и ценится не только за небольшую стоимость, но и за прекрасный вкус. Лучший способ приготовления этой рыбы – обжаривание на сковороде. Так удается сохранить ее аромат и украсить дополнительными ингредиентами. Лук и морковь идеально для этого подходят.
Как выбрать минтай для приготовления вкусного блюда?
Важно, чтобы рыбка была свежей и качественной, только так из нее получится вкусное и полезное блюдо. При выборе следует обращать внимание на следующие параметры:
В свежем виде минтай не продается, так как вылавливают его в дальних морях и часто замораживают прямо на корабле, используя специальные установки.
Как разморозить минтай?
Лучший способ разморозки рыбы – положить ее в холодильник и дождаться, когда она растает. Но иногда требуется более быстрый процесс. Тогда можно использовать холодную воду – тушку помешают в ледяную жидкость на 1,5 часа.
Важно! Размораживать минтай в теплой воде запрещено, она разрушает структуру мяса и приводит к потере формы.
Разморозить минтай можно в микроволновке на специальном режиме или на водяной бане, положив тушку в емкость над кипящей водой. Последний способ лучше всего подходит, если размораживаются кусочки рыбы.
Пошаговая технология приготовления минтая с луком и морковью в сметане
Для рецепта потребуется большая сковородка, чтобы отдельно обжарить кусочки рыбы, а также сотейник или глубокая сковорода, в которую поместятся все ингредиенты для тушения.
Список ингредиентов для жареного минтая
Готовить жареную рыбу просто, если правильно ее разделать и разморозить, а также выбрать подходящие ингредиенты.
На весь процесс приготовления уйдет от 20 до 40 минут в зависимости от скорости обработки овощей. Калорийность готового блюда, если используется сметана 15% жирности, — не более 130 ккал на 100 г. Из указанного количества продуктов получается 2 небольшие порции.
Для жареного минтая с луком и морковью потребуется:
Сочная рыбка станет бриллиантом любого стола и обязательно порадует домочадцев. Сочность ей сможет придать правильно приготовленный соус. Лучше использовать овощи для придания интересного вкуса. Морковь и лук – классика, используемая среди соусов для рыбы, которая уместна всегда. Чтобы разнообразить луково-морковные вкусовые нотки, можно разбавить их пряностями, специями и другими овощными составляющими. Нередко блюдо готовится слоями, что делает подачу более изысканной.
Рецепт рыбы с морковью и луком
Прежде чем приступить к реализации любого способа приготовления рыбы, требуется провести ряд подготовительных работ. Данный алгоритм актуален для тех случаев, когда вы не используете замороженное филе:
Для получения вкусного блюда подойдут практически любые виды морской или речной рыбки, какие только можно найти в магазине. Каждый потребитель выбирает этот ингредиент на свой вкус. Как правило, используется хек, минтай или тилапия. Реже в рецептах с подушкой из моркови и репчатого лука можно встретить пикшу или треску. Из-за повышенной цены редким «гостем» в подобных блюдах становится кета.
Тушеная рыба с луком и морковью
Для приверженцев здорового питания тушение является оптимальным вариантом, поскольку предусматривает минимальное использование растительного масла. Кроме этого, тушеная рыба с морковью и луком получается мягкой и сочной. Происходит это при таком способе приготовления вследствие пропитывания рыбки соком овощей. Для удобства следует запастись сковородой с высокими бортиками или сотейником.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Жареная рыба с луком и морковью
Обжарку продуктов нельзя отнести к здоровому приготовлению еды, но блюда, приготовленные данным способом, всегда выглядят красиво, как на фото. Рыба не разваливается на части, а остается плотной с отчетливо ощутимыми волокнами. Подача на яркой овощной подушке делает блюдо еще более аппетитным. Жареная рыба с морковью и луком, как правило, подается порционно.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
В томате
Всевозможные консервы с томатным соусом не дают возможности усомниться, что помидор является гармоничной парой для рыбы. Морковь и лук, будь то репчатый или порей, томатно-рыбному тандему не помешают. Добавьте к рыбке базилик или розмарин с чесноком и получите ароматный с остринкой вариант. Рыба в томате с морковью и луком может быть подана с гарниром в качестве второго обеденного блюда.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
С картофелем
Рыба не относится к продуктам с повышенной калорийностью, поэтому сытости от нее может хватить ненадолго. Картофель же сделает блюдо более питательным. Рыбу с картошкой, луком и морковью можно готовить разнообразными способами. Для добавления сочности повара нередко прибегают к помощи сливок или сметаны, чуть реже используется майонез. Если у вас есть под рукой чугунок, то этот рецепт тоже идеально подойдет.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Тушеный тунец с овощами
Тот, кто следит за фигурой, выбирает для своего рациона низкокалорийные продукты. Тунец даст ощущение сытости, не прибавив лишних килограммов. При тушении главный ингредиент в объеме не теряет, что делает его использование экономичным. Помимо лука и моркови, овощная составляющая может быть представлена сладковатым болгарским перцем. Разноцветные перчики будут красиво смотреться при подаче.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рыба под маринадом
Пропитать рыбу морковно-луковым маринадом – отличная идея, чтобы сделать ее сочнее и вкуснее. Овощи нарезают как можно мельче или натирают на терке, чтобы вышло больше сока. В этом случае, как правило, используется уксусный раствор. Остатки овощей можно превратить в соус или подливку для подачи с гарниром. Вкус получится сладковатым с едва уловимой уксусной кислинкой.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
В мультиварке
Кухонная помощница не только освобождает хозяйкам время для других дел, но и позволяет готовить известные рецепты по-новому. Закрытая чаша мультиварки поспособствует сохранению вкусов от моркови и лука. Кроме того, готовить в ней можно на разных режимах и получать непохожие друг на друга варианты блюд. Например, режим «Выпечка» сделает рыбу более ароматной.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Минтай в сметане
Готовить рыбу с морковью и луком в сметанном соусе – значит объединить все вкусы и сделать их гармоничными. Данный вариант из-за своей сливочности станет превосходным дополнением к картофельному пюре. Это тот случай, когда не обязательно использовать филе минтая. Можно просто нарезать рыбу с костями большими кусками и потушить в сметане с морковью и луком.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Полезные советы по приготовлению рыбы с морковью и луком
Каждый кулинар имеет свои секреты, касающиеся того или иного блюда, благодаря которым оно становится узнаваемым и неповторимым. Рыба с морковкой и луком на сковороде, в духовке или мультиварке тоже обладает рядом таких тонкостей:
