рыба жареная под шубой

Филе жареной рыбы под шубой с овощами

Скажем сразу — ничего общего с известным салатом этот рецепт не имеет, он представляет собой самостоятельное второе блюдо. Но, как и одноимённый собрат, жареная рыба обладает замечательным вкусом. Кроме того, его вполне можно назвать низкокалорийным, сытным и полезным для здоровья. А все используемые ингредиенты легко и дешево найти в любом холодильным шкафу.

Сначала рыбу (две средние рыбины хека или минтая средней величины) разделывают, удаляя плавники, жабры, часть хвоста. Затем рыба разрезается вдоль позвоночника, и он вынимается. Таким образом, получаются четыре филейные тушки, которые режут поперечно на несколько порций. Каждую порцию солят, перчат.
В чашку вбивают два куриных яйца, затем вилкой или мутовкой взбивают их до однородности смеси. Смесь также присаливают и перчат по вкусу. На плоскую тарелку насыпают просеянную муку (порядка 3-х столовых ложек). Сковородку ставят на средний огонь и хорошо подогрев сковороду наливают в нее пару ложек растительного масла. Накалив его, кусочки рыбы сначала опускают во взбитые яйца, затем обмакивают в муку и жарят на сковородке до румяного состояния с обеих сторон рыбы.

На сковороде меняют растительное масло на новую порцию, и обжаривают в ней нарезанный кубиками лук (две средние луковицы) до его прозрачности. При обжаривании лук надо время от времени помешивать. На крупной терке натирают две очищенные морковки среднего размера, и когда лук станет прозрачным, добавляют и её. Также периодически перемешивая с луком. Когда морковка станет мягкой, добавляют любимые специи, зиру, красный сушеный перец, соль (все по вкусу), и снова хорошо перемешав, снимают овощную массу с огня.

В отдельную тарелку натирают сыр твердых сортов (100 — 150 граммов).
Посуду для выпечки в духовке, лучше всего стеклянную или керамическую, смазывают растительным маслом и укладывают обжаренные куски рыбы. Затем сверху кладут немного овощной смеси и натертый сыр. Выпекают все в заранее подогретой до 180 градусов духовке в течение 10 — 15 минут пока сыр хорошо не расплавится. Подают блюдо, порционно посыпав сверху мелкорубленой зеленью петрушки, лука или кинзы.

Источник

Как приготовить самую вкусную селедку под шубой. В том числе, в виде рулета

Удивительно, но селедка под шубой, это всенародно известное блюдо, по сути, не имеет никакой достоверной истории. Не принимать же всерьез байку о каком-то трактирщике, выдумавшем его для примирения страстей в послереволюционном Петрограде. Сказка, она и есть сказка.

Стать мифом и легендой – судьба многих выдающихся кулинарных открытий. Но это и свидетельство всенародной любви к маленькому шедевру безымянной советской домашней хозяйки. На самом деле никаких упоминаний о «селедке под шубой» нет ни в одной книге до конца 1960-х – начала 1970-х годов.

Конечно, салат этот не возник на пустом месте. Да, какие-то подобные блюда с селедкой можно найти в конце XIX века, но они лишь отдаленно напоминают этот советский рецепт. Ничего подобного — уложенных слоями картошки, селедки, майонеза — до тех пор не существовало. Так удивительно старые традиции совместились со вкусами новой жизни.

С чего начинается селедка под шубой

Для «шубы» нужна малосольная селедка с крепким телом

Как нарезать селедку

Самое лучшее, когда и вкус сохраняется, и на вилке хорошо держится. Для этого нужно нарезать селедку для шубы тонкими ломтиками. Вкус селедки должен выделятся. Ведь помимо рыбы в салате еще много ингредиентов, и селедке нельзя затеряться среди них. Она должна уверенно заявлять о себе – «я есть!»

Что еще класть в селедку под шубой

Но все же классический набор ингредиентов для селедки под шубой это селедка, репчатый лук, отварные свекла, картофель, морковь и яйца.

Ингредиенты для селедки под шубой

Как правильно уложить слои салата Селедка под шубой?

Чем смазать слои селедки под шубой

Но все же нет ничего лучше, чем приготовить настоящий домашний майонез!

Традиционно слои селедки под шубой промазывают майонезом

А если уложить селедку под шубой в стаканы?

Будет очень красиво! Нужно ли что-то менять?

Как завернуть селедку под шубой в рулет

Селедка под шубой, завернутая в рулет

Источник

Рыба в шубе – 4 рецепта в духовке

Светлана Яковлева • 26.07.2019

Рыба под картофельной шубой в духовке

Нежная и сочная рыбка с овощным гарниром станет полезным и вкусным ужином для вашей семьи.

Ингредиенты:

Приготовление:

Готовую румяную рыбку с овощами под сырной корочкой подавайте порционно, при желании можно посыпать свежей зеленью.

Рыба под овощной шубой в духовке

Ароматные специи и сочные помидоры сделают рыбку восхитительной.

Ингредиенты:

Приготовление:

При подаче можно посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Рыба в шубе из пармезана

Изумительная нежная рыбка, в золотистой и хрустящей корочке, съедается очень быстро.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыба в шубе из овощей в томатном соусе

Очень сочная и вкусная рыбка может стать горячим блюдом или холодной закуской.

Ингредиенты:

Приготовление:

Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.

Для сбалансированного питания рыбу нужно употреблять в пищу не менее двух раз в неделю. Эти рецепты помогут разнообразить обычное меню вкусными и полезными блюдами. Приятного аппетита!

Источник

Рыба, запеченная под шубой: способы приготовления

Рецепт с добавлением помидоров

В состав блюда входят следующие продукты:

Вам будет интересно:Пирожки с курицей и грибами: пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рыбу, запеченную под шубой?

Рецепт с добавлением помидоров рассматривается в данном разделе.

Филе надо просушить салфетками, разделить на ломтики с помощью ножа. Натереть слоем соли, специй, чабера. Поместить на покрытый маслом противень и залить майонезным соусом. Морковку измельчают на терке. Луковицу нарезают на полукруглые фрагменты. Овощи следует обжарить на сковородке с маслом. Добавить к рыбе. Помидоры нарезают на круглые кусочки. Кладут на поверхность кушанья. Посыпают солью. Покрывают натертым сыром. Рыбу, запеченную под шубой, готовят в духовке до появления корочки.

Рыба под шубой в духовке: рецепт с фото

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем поклонникам рыбы в маринаде. Мне тоже очень нравится готовить рыбу в томатной заливке с луком и морковью, но душа требует кулинарных экспериментов, поэтому встречайте: рыба под шубой в духовке с помидором, яйцом, и моцареллой.

Если вы ищите рецепт, как вкусно запечь рыбу в духовке, то я со всей ответственностью рекомендую вам попробовать приготовить рыбу по нижеприведенному рецепту. Рыба, запечённая под «шубой» получается сочной за счет помидора, а слой яйца позволяет яичному кляру не размокнуть во время запекания в духовке. Ну а расплавленная моцарелла в компании с помидорами это по умолчанию вкусно.

Мне очень нравится готовить рыбное филе под шубой в духовке в виде порционных кусочков. Очень удобно рассчитывать количество порций, когда нужно приготовить рыбу, запечённую под «шубой» для большого количества людей.

Я бы отнесла рыбное филе под шубой в духовке скорее к повседневным блюдам, чем к праздничным. Потому что рыба в рецепте используется недорогая, начинка для «шубы» тоже состоит из доступных продуктов. Но если вам нужно приготовить рыбное блюдо для большой компании, и вы хотите заранее быть уверены что блюдо всем понравится, то рыба, запечённая под «шубой» с помидорами и сыром моцарелла – беспроигрышный вариант.

Ингредиенты:

Как приготовить рыбу под шубой:

Для этого рецепта я использовала замороженное филе морского окуня, но вы можете смело использовать любую другую рыбу: хек, минтай, скумбрию. Главное, чтобы филе было без костей. Конечно, замороженная рыба сильно уступает по качеству охлажденной или свежей рыбе, но в этом рецепте кляр очень здорово «спасает ситуацию».

Заранее нужно разморозить рыбное филе при комнатной температуре. Лучше всего оставить размораживаться рыбу на ночь, прикрыв полотенцем или тарелкой. Размороженное рыбное филе солим, перчим и разрезаем на две части, чтобы получились порционные кусочки.

Как жарить рыбу в кляре:

Для кляра в отдельной тарелке взбиваем яйца, и насыпаем муку.

Дальше стандартная процедура для жареной рыбы в кляре: сначала обваливаем куски рыбы в муке, струсив лишнее.

Затем опускаем рыбное филе в яйцо.

Дальше второй слой муки.

И в завершении окунаем рыбу снова в яйцо. Должен получиться двойной кляр для рыбы, благодаря которому размороженное филе во время жарки не потеряет сочность и мягкость.

Немедленно отправляем нашу рыбу в кляре на разогретую сковородку с растительным маслом.

Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистой корочки.

Обжаренную рыбу выкладываем на плоскую тарелку. Теперь вы знаете, как жарить рыбу в кляре на сковороде, чтобы она получилась сочной и вкусной.

Дальше приступаем к сборке нашей рыбы. Обжаренной рыбное филе помещаем в жаропрочную форму, и выкладываем первым слоем яйца, порезанные кружочками.

Дальше слой помидор. Также нарезаем их тонкими колечками и выкладываем на рыбу.

В завершении добавляем завышающий ингредиент нашей шубы – сыр моцареллу. Натираем сыр на крупную терку и аккуратно посыпаем рыбу поверх помидор. Кстати, для этого рецепта подойдет любой другой сыр, главное, чтобы он хорошо плавился в духовке.

Форму с рыбой отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. За это время рыбное филе должно прогреться и стать горячим, а сыр расплавиться.

Подавать на стол рыбу под шубой нужно незамедлительно, потому как в холодном виде это блюдо теряет всю свою вкусовую привлекательность.

Советы и рекомендации:

Пожарить рыбу в кляре можно заранее, и сделать такой рыбный полуфабрикат, который отлично хранится в холодильнике в закрытой посуде несколько дней. А перед подачей на стол быстро сделать шубу из помидор, яйца и сыра, разогреть рыбное филе под шубой в духовке или микроволновой печи.

4 / 5 ( 8 голосов )

Рецепт блюда с морковью и луком

Необходимо приобрести такие компоненты:

Как сделать запеченную рыбу под шубой в духовке? Филе нужно ополоснуть, просушить с помощью бумажных салфеток. Посудину для выпечки покрывают фольгой. Мякоть рыбы делят на небольшие кусочки ножом. Помещают в форму. Посыпают солью и специями. Головку лука нарезают полукруглыми ломтиками. Морковку следует натереть. Овощи кладут на поверхность блюда. Посыпают измельченным сыром. Заливают кушанье майонезным соусом. Рыбу, запеченную под шубой, готовят в духовке шестьдесят минут.

Рыба под картофельной шубой в духовке

Нежная и сочная рыбка с овощным гарниром станет полезным и вкусным ужином для вашей семьи.

Ингредиенты:

Приготовление:

Готовую румяную рыбку с овощами под сырной корочкой подавайте порционно, при желании можно посыпать свежей зеленью.

Блюдо с добавлением картошки

В его состав входят такие продукты:

Рыбу, запеченную под шубой с картофелем, готовят так:

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусную и полезную рыбу под шубой. Автор подробно описывает каждый этап приготовления, начиная от разделки рыбы и заканчивая непосредственным запеканием. В блюде используется минимум ингредиентов, а именно: рыба, лук, морковь, сыр и майонез.

Итак, теперь вы знаете, как запечь в духовке сочную и полезную рыбу под шубой, и сможете в любое время порадовать себя и своих близких. А как часто вы запекаете рыбу? Используете ли майонез или сыр? Или предпочитаете мариновать перед запеканием? Какие хитрости позволяют сделать рыбу ароматной и мягкой? Поделитесь своим опытом в комментариях.

Рецепт рыбного филе с грибами

Для приготовления блюда потребуется:

Как приготовить рыбу, запеченную под шубой в духовке?

Рецепт выглядит так:

Как приготовить «Запеченная рыба под шубой»

1. Набор ингредиентов весьма скромный. Чтобы сделать блюдо более сытным, в рецепт приготовления запеченной рыбы под шубой можно добавить также картофель.

2. Рыбное филе вымыть и хорошо обсушить. Подсолить немного и поперчить по вкусу. При желании можно добавить щепотку специй для рыбы. Выложить филе на дно жаропрочной формы.

3. Очистить луковицы и нарезать тоненько. Распределить сверху рыбы ровным слоем.

4. Очистить морковь и натереть на терке. При желании ее можно слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

5. Выложить морковь в форму и разровнять. Для любителей чеснока можно пропустить через пресс пару зубчиков и добавить сверху.

6. Чтобы запеченная рыба под шубой в домашних условиях была с аппетитной корочкой верх нужно смазать небольшим количеством майонез или сметаны. Теперь форму можно отправить в разогретую духовку.

7. Примерно через 45 минут можно проверить блюдо. Как только верх хорошо зарумянится, рыбку можно доставать и подавать к столу. Вот такой простой рецепт запеченной рыбы под шубой без лишних хлопот.

Филе в молоке с сыром

В состав кушанья входит:

Как приготовить рыбу, запеченную под шубой в духовке? Рецепт блюда в молоке с сыром выглядит так:

Способы украшения и варианты подачи блюда

Знаете ли вы? Запах рыбы очень специфичный и очень часто так сильно въедается в посуду, что его почти ничем не отмыть. Чтобы этого не случилось, застелите противень фольгой и уже на нее выкладывайте рыбу. Чтобы убрать рыбный запах с рук или ножа, можно протереть их лимонным соком или уксусом. Очень важно готовить рыбу перед непосредственной подачей на стол. Остывшая и вновь разогретая рыба теряет значительную часть своих вкусовых качеств.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Чтобы получить более диетический вариант блюда, просто замените майонез на сметану. Тогда рецепт можно отнести к разряду «ПП».

Источник

Рыба под шубой в духовке — праздничное и аппетитное блюдо

Сегодня предлагаем приготовить вкусную и аппетитную рыбу под шубой в духовке, которую можно подать не только к семейному ужину, но и на праздничный стол. Для этого блюда подойдет любая белая рыба – хек, минтай, камбала, зубатка, морской окунь. Использовать можно, как мороженые, так и свежие рыбные тушки в виде готового филе, либо же разделать рыбу потом самостоятельно. Чтобы запеченная рыба под сырной шубой вышла действительно вкусной, обязательно выбирайте хорошо плавящиеся сорта твердого сыра, от этого во многом зависит вкус самого блюда.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Свежемороженого хека (если вы будете готовить замороженную рыбу) разморозьте, отрежьте плавники, выньте внутренности (при необходимости) и разделите на филейные части, вынув все кости. Рыбное филе нарежьте кусочками.

Затем посолите и поперчите его по вкусу.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, затем выложите филейные части хека.

Очищенную морковку натрите на терке с мелкой фракцией и выложите сверху на рыбу.

Очищенный репчатый лук измельчите и распределите равномерно сверху морковки.

Твердый сыр (для этого блюда желательно брать сыр, который хорошо плавится) натрите на терке с крупной фракцией, добавьте к нему майонез и тщательно перемешайте.

Сыр с майонезом равномерно выложите сверху на овощи. Форму накройте фольгой и поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 35 – 40 минут.

Источник