рыба жареная в кляре калорийность на 100 грамм
Пищевая ценность и химический состав «Рыба жареная в кляре».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 232 кКал | 1684 кКал | 13.8% | 5.9% | 726 г |
| Белки | 14.7 г | 76 г | 19.3% | 8.3% | 517 г |
| Жиры | 12.3 г | 56 г | 22% | 9.5% | 455 г |
| Углеводы | 17 г | 219 г | 7.8% | 3.4% | 1288 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.5% | 8182 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.109 мг | 1.5 мг | 7.3% | 3.1% | 1376 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.106 мг | 1.8 мг | 5.9% | 2.5% | 1698 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.199 мг | 5 мг | 4% | 1.7% | 2513 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.102 мг | 2 мг | 5.1% | 2.2% | 1961 г |
| Витамин В9, фолаты | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 2.2% | 2000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.11 мкг | 3 мкг | 37% | 15.9% | 270 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.102 мг | 20 мг | 10.5% | 4.5% | 951 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 320 мг | 2500 мг | 12.8% | 5.5% | 781 г |
| Кальций, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| Магний, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.6% | 1667 г |
| Натрий, Na | 532 мг | 1300 мг | 40.9% | 17.6% | 244 г |
| Фосфор, P | 171 мг | 800 мг | 21.4% | 9.2% | 468 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.11 мг | 18 мг | 11.7% | 5% | 853 г |
| Марганец, Mn | 0.185 мг | 2 мг | 9.3% | 4% | 1081 г |
| Медь, Cu | 45 мкг | 1000 мкг | 4.5% | 1.9% | 2222 г |
| Селен, Se | 9.1 мкг | 55 мкг | 16.5% | 7.1% | 604 г |
| Цинк, Zn | 0.44 мг | 12 мг | 3.7% | 1.6% | 2727 г |
Энергетическая ценность Рыба жареная в кляре составляет 232 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты Рыба в картофельном кляре
| Треска | 400 г |
| Картофель | 300 г |
| Яйцо куриное | 47 г |
| Лимон | 40 г |
| Пшеничная мука, первого сорта | 40 г |
| Масло оливковое | 30 г |
| Сыр, пармезан, тертый | 15 г |
Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, добавить специи и сбрызнуть соком лимона. Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать. Рыбу запанировать в картофельном кляре (плотно прижимая).Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с оливковым маслом. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности (около 30 минут).
Пищевая ценность и химический состав «Рыба в картофельном кляре».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 121.6 кКал | 1684 кКал | 7.2% | 5.9% | 1385 г |
| Белки | 9.9 г | 76 г | 13% | 10.7% | 768 г |
| Жиры | 5 г | 56 г | 8.9% | 7.3% | 1120 г |
| Углеводы | 9 г | 219 г | 4.1% | 3.4% | 2433 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ||||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 4.1% | 2000 г |
| Вода | 74 г | 2273 г | 3.3% | 2.7% | 3072 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 23.7 мкг | 900 мкг | 2.6% | 2.1% | 3797 г |
| бета Каротин | 0.012 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 41667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 5.5% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.093 мг | 1.8 мг | 5.2% | 4.3% | 1935 г |
| Витамин В4, холин | 17.28 мг | 500 мг | 3.5% | 2.9% | 2894 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.211 мг | 5 мг | 4.2% | 3.5% | 2370 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.216 мг | 2 мг | 10.8% | 8.9% | 926 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.939 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.2% | 6735 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.801 мкг | 3 мкг | 26.7% | 22% | 375 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.17 мг | 90 мг | 10.2% | 8.4% | 981 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.127 мкг | 10 мкг | 1.3% | 1.1% | 7874 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.992 мг | 15 мг | 6.6% | 5.4% | 1512 г |
| Витамин Н, биотин | 5.848 мкг | 50 мкг | 11.7% | 9.6% | 855 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.6822 мг | 20 мг | 18.4% | 15.1% | 543 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 376.62 мг | 2500 мг | 15.1% | 12.4% | 664 г |
| Кальций, Ca | 39.89 мг | 1000 мг | 4% | 3.3% | 2507 г |
| Кремний, Si | 0.138 мг | 30 мг | 0.5% | 0.4% | 21739 г |
| Магний, Mg | 25.54 мг | 400 мг | 6.4% | 5.3% | 1566 г |
| Натрий, Na | 61.16 мг | 1300 мг | 4.7% | 3.9% | 2126 г |
| Сера, S | 122.89 мг | 1000 мг | 12.3% | 10.1% | 814 г |
| Фосфор, P | 145.5 мг | 800 мг | 18.2% | 15% | 550 г |
| Хлор, Cl | 105.38 мг | 2300 мг | 4.6% | 3.8% | 2183 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 51 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.827 мг | 18 мг | 4.6% | 3.8% | 2177 г |
| Йод, I | 64.72 мкг | 150 мкг | 43.1% | 35.4% | 232 г |
| Кобальт, Co | 16.131 мкг | 10 мкг | 161.3% | 132.6% | 62 г |
| Марганец, Mn | 0.1514 мг | 2 мг | 7.6% | 6.3% | 1321 г |
| Медь, Cu | 144.81 мкг | 1000 мкг | 14.5% | 11.9% | 691 г |
| Молибден, Mo | 5.686 мкг | 70 мкг | 8.1% | 6.7% | 1231 г |
| Селен, Se | 2.392 мкг | 55 мкг | 4.3% | 3.5% | 2299 г |
| Фтор, F | 334.85 мкг | 4000 мкг | 8.4% | 6.9% | 1195 г |
| Хром, Cr | 29.03 мкг | 50 мкг | 58.1% | 47.8% | 172 г |
| Цинк, Zn | 0.7702 мг | 12 мг | 6.4% | 5.3% | 1558 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 50.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Рыба в картофельном кляре составляет 121,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность креветок, бжу, диетические свойства
Выбор рыбы
Если выбирать, какая рыба вкуснее получается в кляре, то стоит отметить, что филе получается наиболее вкусным и сочным. Что касается выбора рыбы, то для приготовления подходят как речные, так и морские сорта.
Из морских обитателей самыми лучшими станут:
Если выбирать из речной рыбы, лучшими будут:
Подготовка рыбы
Если для рецепта рыбы в кляре используется замороженный полуфабрикат, то его необходимо на несколько часов опустить в холодную воду. Это обеспечит медленное размораживание, тогда рыба получится более сочной и вкусной.
Рыбу чистим, потрошим, отрезаем плавники с хвостом, отделяем хребет. Полученное филе тщательно зачищаем от костей специальным пинцетом.
Рыбку сбрызгиваем лимонным соком, перчим, солим и оставляем мариноваться около получаса. Тогда готовое блюдо будет обладать ярко выраженным приятным вкусом.
Рыбные палочки в кляре
Рыбные палочки в кляре всегда получаются вкусными и хрустящими. Прекрасно подходят для закуски или быстрого перекуса.
Рыбные палочки из филе в сухарях и яичном кляре
Ингредиенты для приготовления:
Приготовление: Филе для рыбных палочек в кляре промываем, тщательно обсушиваем, нарезаем полосками. Приправляем по вкусу специями.
Для панировки смешиваем яйцо с соевым соусом, а в другую тарелку насыпаем сухарную панировку.
Раскаляем в глубокой сковороде растительное маслице. Каждую палочку обкатываем в сухарях, потом обмакиваем в яичной массе и снова возвращаем в сухари.
Выкладываем палочки в панировке на сковороду с маслом, обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовое блюдо подаем с гарниром или как закуску.
Запеченная красная рыба в кляре
В этом рецепте поговорим о том, как готовить рыбу в кляре с помощью духовки. Ведь калорийность запеченной рыбы в кляре намного меньше, чем жареной, и не превышает 100-110 ккал на 100 граммов.
Лосось в картофельном кляре, запеченный в духовке
Ингредиенты для приготовления:
Приготовление: Рыбное филе тщательно промываем, обсушиваем салфетками, нарезаем порционными кусочками.
Для кляра очищаем картофель, трем его на средней терке. Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем, всыпаем муку, солим по вкусу. Картофельный кляр должен получиться густым и однородным.
Каждый кусочек рыбки окунаем в кляр, убираем излишки, выкладываем на горячий противень.
Запекается красная рыба в кляре при 180 градусах не более получаса.
Такая запеченная рыбка может послужить прекрасным дополнением любого застолья.
Пищевая ценность и калорийность рыбы
Что мы знаем о рыбе, а если не знаем – должны знать?
Это вкусный и полезный продукт, который содержит много йода, необходимого для правильной работы щитовидной железы.
Рыба – ценный источник кальция и фосфора для наших костей и фтора для зубной эмали.
Калий, содержащийся в рыбе, помогает выводить из организма соли, лишнюю жидкость и токсины, а также необходим для правильной работы мышц. А магний крайне важен для всех обменных процессов в организме и регенерации клеток, натрий нормализует водно-солевой обмен. Белок усваивается на 98% — то есть гораздо лучше, чем любой другой белок животного происхождения.
В рыбе содержится L-карнитин – белок-«жиросжигатель», который способствует расщеплению жиров и повышению метаболизма.
Рыба – ценный источник уникальных жирных кислот, самые важные из которых – омега-3 и омега-6, которые улучшают работу головного мозга, замедляют старение и препятствуют накоплению вредного холестерина в сосудах.
В рыбьем жире содержатся витамины А, Е и D, которые предохраняют наш организм от рака, борются со свободными радикалами, улучшают зрение, состояние кожи, ногтей, волос и костей.
Мясо рыбы богато витаминами группы В, которые укрепляют нашу нервную систему, стимулируют и улучшают работу мозга, улучшают память и внимание, снимают стресс и борются с депрессивными и тревожными состояниями, предупреждают возрастные психические отклонения, замедляют старение организма, сохраняют молодость, препятствую образованию раковых клеток в организме, участвуют в обмене веществ и регулируют его, способствуют расщеплению жиров и углеводов для получения энергии, заботятся о нашей коже.
Калорийность рыбы нежирных и среднежирных сортов очень низкая, притом углеводов в ней не содержится совсем, а белки и жиры – легко усваиваются в организме. Калорийность рыбы самых нежирных сортов (минтай, пикша, налим, путассу, хек, треска) самая низкая – она не превышает 90 ккал на 100 гр. Самые жирные сорта (то есть самые калорийные) – это сельдь, лосось, карп, мойва, килька, скумбрия, сом, угорь. Калорийность рыбы этих сортов высокая – в среднем, 180-240 ккал на 100 гр.
Калорийность хека составляет 95 ккал на 100 гр; калорийность хека жареного – 105 ккал на 100 гр; калорийность хека, запеченного в фольге – 86,5 ккал на 100 гр; а калорийность хека, запеченного с овощами – 49 ккал на 100 гр. Калорийность трески – всего 78 ккал на 100 гр.
Калорийность судака – 97 ккал на 100 гр. Калорийность судака, запеченного в фольге – 100 ккал, а калорийность судака, приготовленного на гриле, или шашлыка из судака – 87 ккал на 100 гр. Калорийность судака, запеченного без масла с овощами, 46 ккал на 100 гр. Калорийность пангасиуса филе составляет 103,42 ккал на 100 гр. Калорийность пангасиуса жареного – 199 ккал на 100 гр, а приготовленного на пару – 89,5 ккал на 100 гр. Калорийность пангасиуса в кляре – 149 ккал на 100 гр, а калорийность пангасиуса на пару – 89 ккал на 100 гр.
Рыбные котлеты в сырном кляре
Котлеты из щуки, обжаренные в сырной корочке
Ингредиенты для котлет:
Ингредиенты для кляра:
Приготовление: Сначала делают фарш для рыбных котлет. Начиная с хвоста, щуку очищаем от чешуи, отрезаем голову и потрошим. Разрезаем тушку вдоль хребта и убираем его.
Все обрезки можно использовать для наваристой рыбной ухи.
Филе вместе с мелкими костями дважды или трижды прогоняем через мясорубку. Добавляем к рыбному фаршу перемолотое сало и лук, куриное яйцо и специи. Массу тщательно перемешиваем рукой.
Для приготовления кляра смешиваем яйцо со сметаной, добавляем щепотку соды, сырную стружку и муку. Полученную массу хорошо перемешиваем венчиком.
Из фарша формируем котлетки, обмакиваем их в кляре с сыром, обжариваем изделия на сковороде с постным маслом. Жарим до подрумянивания со всех бочков.
Заготовки выкладываем в огнеупорную форму, запекаем рыбу в кляре в духовке при 180 градусах полчаса.
Подаем котлетки с картофельным пюре или отварным рисом.
Треска в кляре с сыром
Отличный вариант закуски для любителей пива, а также излюбленное лакомство многих детей. Рыбка получается хрустящей с нежным сырным ароматом.
Список необходимых продуктов:
Поэтапный процесс приготовления:
Жареная рыба в тесте
Еще один рецепт с фото вкусной рыбы в кляре из теста, который делать совсем просто и быстро.
Жареное филе трески в кляре из теста
Ингредиенты для теста:
Приготовление: Следуя пошаговому рецепту, снимаем с филе кожу, нарезаем его порционными кусками. Треску приправляем специями, сбрызгиваем соком цитрусов и растительным маслицем. Накрываем миску с рыбой, отправляем мариноваться в холодильник на полчаса.
Теперь приступаем к рецепту теста для кляра. Взбиваем молоко с яичными желтками и специями, частями подсыпаем муку. Белки отдельно взбиваем в густую пену со щепоткой соли и аккуратно вводим в готовый кляр.
Рыбу обмакиваем в тесте, обжариваем до золотинки на сковороде с постным маслом около трех-четырех минуток с одной стороны.
При подаче соус к рыбе в кляре можно подать любой. Приятного всем аппетита!
Рецепт кефирного кляра
Этот рецепт полюбился многим. Кефир в этом варианте приготовления придает легкости, нежности и пышности. Можно использовать, как жирные, так и нежирные сорта рыбы.
Подготовить нужно следующие продукты:
Рецепт теста для кляра на основе кефира:
Сделать вкусный кляр для рыбы просто. Масса получается нежной и легкой.
Другие рецепты кляра
Залогом вкусно приготовленной рыбы является правильный кляр. Очень важно соблюдать правильную вязкость теста.
Плотность массы определяют, обмокнув в смесь ложку. Если ложка не просвечивается сквозь кляр, а масса равномерно стекает с ложки, значит, готово
Пивной по-французски
Авторами этого замечательного кляра стали французы. Именно они додумались добавлять ледяное пиво в муку. В итоге получается кружевная хрустящая оболочка. Лучше использовать светлое пиво, т.к. темное может горчить.
Разделяем желточки и белочки, последние охлаждаем. В миску с просеянной мукой добавляем постное масло, желтки и специи. В полученное тесто постепенно вливаем холодное светлое пиво, размешиваем массу венчиком.
Белки взбиваем в плотную массу, аккуратно вводим их, добиваясь однородного состояния.
На майонезе
Этот рецепт исключает муку, поэтому общая калорийность рыбы в кляре уменьшится.
Приготовление: Разбиваем в миску яйца, солим, слегка взбиваем. Во вторую миску выкладываем соус, порциями вводим яичную массу. Все смешиваем до однородности. В результате должна получиться смесь, похожая на сырой омлет.
Главное, в этом рецепте соблюдать пропорцию: на 1 яйцо добавляется 1 ст. л. соуса.
Рыбка получится очень вкусной с тонкой хрустящей корочкой.
На кефире
Он идеально подойдет для нежирных сортов морской или речной рыбы. Молочнокислый продукт в составе панировки прекрасно размягчает мясистую часть рыбы, делая её нежной и сочной.
Как приготовить пышный кляр для рыбы с майонезом
Приготовление: Разбалтываем венчиком яйцо с солью. Добавляем хорошо охлажденный кефир со специями, все снова перемешиваем.
В жидкую основу подсыпаем порциями муку, постоянно работая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Перед использованием смесь 40 минут выдерживаем в холодильнике.
С водкой
Сделать рыбу по-настоящему нежной и мягкой поможет панировка с водкой. В процессе термической обработки весь алкоголь испарится, образовывая нежную хрустящую оболочку.
Приготовление: Разбиваем вилкой подсоленный желток, потом вливаем холодное спиртное, приправляем все специями по вкусу.
Теперь буквально по ложке подсыпаем муку, тщательно перемешивая все венчиком. Если масса получится густоватой, разбавляем её холодной водой.
На минеральной воде
Муку вводим осторожно, двигаясь от краев к центру
Разделяем белки отдельно, а желтки отдельно. Желточки растираем с солью и сахаром. По вкусу приправляем специями, вливаем минералку с молоком. Хорошо все перемешиваем, вводим хорошо взбитые белки.
В пышную массу подсыпаем частями муку. Когда добьемся нужной однородности и плотности, можно приступать к приготовлению рыбки.
Молочный
Получается нежная, очень вкусная оболочка для рыбки.
Приготовление: Наливаем в миску стакан молока, разбиваем 3 яйца, тщательно взбиваем венчиком. Массу солим, приправляем перцем и любимыми специями для рыбы. Порциями вмешиваем муку до получения кремообразной консистенции.
Правила приготовления
Чтобы максимально открыть вкус блюда, необходимо учесть некоторые правила приготовления рыбы в кляре:
Рыба в кляре – универсальный рецепт, подходящий на все случаи жизни. С ним можно экспериментировать и получать совершенно новые рецептуры. А результат будет всегда один – довольные и сытые гости.
Филе рыбы в луковом кляре
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| мука | 100 г |
| майонез | 40 мл |
| лимон | 65 г |
| лук | 2 головки |
| филе блувайтинга | 550 г |
| соль | по вкусу |
| растительное масло | 0,6 л |
| яйца | 2 шт. |
| черный перец молотый | по вкусу |
Времени: 1 час 10 мин.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…