рыба зубатка калорийность на 100 грамм
Зубатка: состав, калорийность, БЖУ, польза и вред для организма человека
Время на чтение: 6 минут
Зубатка — представитель из отряда Окунеобразных, обитающий в северных водах Атлантического и Тихого океана. Свое название получила благодаря выпирающим наружу большим зубам. Несмотря на устрашающий внешний вид, мясо рыбы широко востребовано среди приверженцев здорового питания и худеющих людей. Блюда из нее не только вкусные и питательные, но и полезные для организма. Это обусловлено богатым витаминно-минеральным составом и насыщенностью жирными Омега-кислотами. При включении данного продукта в обыденный рацион не придется тратиться на другие пищевые добавки, так как все жизненно важные компоненты присутствуют в мясе этой рыбы.
Описание
Зубатка — это обобщенное наименование семейства морских рыб, включающего два рода и пять видов. Все зубатковые числятся в отряде Окунеобразных, хотя внешне на них совсем не похожи. Скорее напоминают угрей или мурен, с удлиненным и довольно крупным телом. Характерной особенностью рыб являются выпирающие клыки, как у собаки. Во рту присутствуют множество мелких зубов, предназначенных для дробления пищи.
Взрослые представители весят порядка 30 кг при длине туловища 120-200 см. Зубатка популярна в кулинарии благодаря своему отменному вкусу, высокой питательной ценности и ряду полезных свойств. Наибольшее промысловое значение имеют следующие разновидности зубатки:
Мясо рыбы имеет нежную структуру и считается деликатесом. В продажу поступает обычно в мороженном и свежем (охлажденном) состоянии, без головы и чешуи. Также бывает горячего копчения.
Состав и пищевая ценность
Мясо морской рыбы содержит в себе все вещества, необходимые для полноценного функционирования органов и систем человеческого организма. Более детальный состав:
Калорийность на 100 грамм свежего продукта составляет 108 ккал при пищевой ценности (БЖУ): белков — 19,5 г, жиров — 5,2 г, углеводов — 0.
Число калорий и БЖУ на 100 грамм продукта, приготовленного разными способами:
| Вид рыбы | Калорийность, ккал | Белки, грамм | Жиры, грамм | Углеводы, грамм |
| Горячего копчения | 138 | 20,6 | 5,3 | 0 |
| Холодного копчения | 117 | 19,8 | 4,2 | 0 |
| Запеченая | 147,5 | 10,2 | 9,1 | 5,7 |
| На пару | 114,7 | 15,4 | 5,6 | 0 |
| Вареная | 112 | 15,6 | 5,7 | 0 |
| Жареная | 219 | 22,3 | 11,6 | 2,2 |
Польза
Зубатка легко усваивается и насыщает организм витаминами, антиоксидантами и другими ценными элементами. Блюда из рыбы низкокалорийные, но питательные. Поэтому показаны для включения в рацион спортсменов и людей, перенесших тяжелые заболевания. Помогает восстановить силы в кратчайший срок. Наибольшей пользой обладает вареная зубатка.
Полезные свойства мяса морской рыбы:
Если регулярно есть такую рыбу, то можно стабилизировать артериальное давление в случае его регулярных скачков. Благодаря богатому витаминному составу зубатка способствует общему оздоровлению организма. Так, витамин D благотворно влияет на все системы и участвует в кроветворении (улучшает ее свертываемость и состав). Витамин Р сужает сосуды и делает стенки эластичнее, что предотвращает образование тромбов.
Врачи обычно рекомендуют употреблять мясо зубатки как лечебную добавку людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, сердцем и сосудами.
Диетические свойства
Несмотря на большое количество жиров в мясе зубатки, она считается диетическим продуктом. Омега-3 и 6 кислоты способствуют расщеплению жировых клеток, наряду с выводом из организма чрезмерных скоплений соли и жидкости. Тем самым производится чистка, что важно при любой системе похудения.
Данные свойства не относятся к жареной, копченой и соленой рыбе, которая считается вредной в плане здорового питания. Акцент ставится на вареной, запеченной и приготовленной на пару.
Также рекомендуется употреблять рыбные блюда в небольшом количестве, без фанатизма. Тогда получится быстро избавиться от лишних килограммов и одновременно поправить здоровье.
Возможный вред
Существует ряд противопоказаний к употреблению зубатки:
При отсутствии медицинских ограничений вред от мяса рыбы возможен только в случае переедания.
Как правильно выбирать и готовить
Чтобы приготовить вкусное и полезное рыбное блюдо, надо правильно выбирать зубатку при покупке. На что следует обращать внимание:
Не рекомендуется брать замороженный продукт, так как велика вероятность, что он несвежий. В результате неоднократного замораживания мясо теряет не только вкус, но и полезные свойства. Свежую рыбу можно хранить в холодильнике не дольше суток. Не воспрещается самостоятельно ее заморозить, предварительно разрезав на куски.
Зубатка специфична в плане готовки, что объясняется ее жирным и студенистым мясом. Поэтому, если не придерживаться определенных правил, блюдо легко испортить. С этой морской рыбой можно делать все что угодно: варить уху, жарить, запекать, запекать в духовке, готовить на пару или тушить в мультиварке, использовать как начинку для пирогов. Имеющаяся в продаже зубатка горячего копчения обычно используется для салатов и закусок, но следует учитывать наличие в ней канцерогенов.
Некоторые нюансы правильного приготовления рыбы:
В диетических рецептах не рекомендуется использовать соль. Рыбное филе хорошо сочетается с различными гарнирами и соусами.
Пищевая ценность и химический состав «Зубатка пестрая».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 126 кКал | 1684 кКал | 7.5% | 6% | 1337 г |
| Белки | 19.6 г | 76 г | 25.8% | 20.5% | 388 г |
| Жиры | 5.3 г | 56 г | 9.5% | 7.5% | 1057 г |
| Вода | 74 г | 2273 г | 3.3% | 2.6% | 3072 г |
| Зола | 1.1 г | ||||
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.24 мг | 1.5 мг | 16% | 12.7% | 625 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 1.7% | 4500 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.57 мг | 5 мг | 11.4% | 9% | 877 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.33 мг | 2 мг | 16.5% | 13.1% | 606 г |
| Витамин В9, фолаты | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 1% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.03 мкг | 3 мкг | 67.7% | 53.7% | 148 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 1.3% | 6429 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 2.1% | 3750 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.8 мг | 20 мг | 29% | 23% | 345 г |
| Ниацин | 2.5 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 10.6% | 746 г |
| Кальций, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 2.4% | 3333 г |
| Магний, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 7% | 1143 г |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 6.1% | 1300 г |
| Сера, S | 190 мг | 1000 мг | 19% | 15.1% | 526 г |
| Фосфор, P | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 17.9% | 444 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 5.7% | 1394 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 2.2% | 3600 г |
| Йод, I | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 26.4% | 300 г |
| Кобальт, Co | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 158.7% | 50 г |
| Марганец, Mn | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 1.2% | 6667 г |
| Медь, Cu | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 5.6% | 1429 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 4.5% | 1750 г |
| Никель, Ni | 6 мкг | ||||
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 52.7% | 151 г |
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 8.6% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 87.3% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.6 мг | 12 мг | 5% | 4% | 2000 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 80 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.003 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.85 г | min 16.8 г | 11% | 8.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.58 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.64 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.7% | 4.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.06 г | ||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.49 г | от 0.9 до 3.7 г | 54.4% | 43.2% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.06 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.15 г | от 4.7 до 16.8 г | 3.2% | 2.5% |
Энергетическая ценность Зубатка пестрая составляет 126 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ЗУБАТКА ПЕСТРАЯ
Чем полезен Зубатка пестрая
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Пищевая ценность и химический состав «Зубатка г/к».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 134 кКал | 1684 кКал | 8% | 6% | 1257 г |
| Белки | 20 г | 76 г | 26.3% | 19.6% | 380 г |
| Жиры | 6 г | 56 г | 10.7% | 8% | 933 г |
| Вода | 77.9 г | 2273 г | 3.4% | 2.5% | 2918 г |
| Зола | 1.1 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.8% | 9000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.24 мг | 1.5 мг | 16% | 11.9% | 625 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 1.6% | 4500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.33 мг | 2 мг | 16.5% | 12.3% | 606 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 2% | 3750 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.38 мг | 15 мг | 2.5% | 1.9% | 3947 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.5 мг | 20 мг | 12.5% | 9.3% | 800 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 10% | 746 г |
| Кальций, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 2.2% | 3333 г |
| Магний, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 6.6% | 1143 г |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 5.7% | 1300 г |
| Сера, S | 190 мг | 1000 мг | 19% | 14.2% | 526 г |
| Фосфор, P | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 16.8% | 444 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 5.4% | 1394 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 2.1% | 3600 г |
| Йод, I | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 24.9% | 300 г |
| Кобальт, Co | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 149.3% | 50 г |
| Марганец, Mn | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| Медь, Cu | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 5.2% | 1429 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 4.3% | 1750 г |
| Никель, Ni | 6 мкг | ||||
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 8.1% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 82.1% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.6 мг | 12 мг | 5% | 3.7% | 2000 г |
Энергетическая ценность Зубатка г/к составляет 134 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Зубатка пёстрая
Зубатка пёстрая – это один из пяти видов зубаток. Зубатку пёструю ещё называют пятнистой, за соответствующий окрас кожи. В своём семействе – она самая крупная зубатка, достигающая в длину 145 сантиметров и весом более 30 килограмм (калоризатор). Место обитания такое же, как и у остальных зубаток – воды Тихого и Атлантического океана. Только пёстрая зубатка предпочитает, более глубинные и холодные воды, нежели другие разновидности, и питается больше иглокожими, чем моллюсками.
Калорийность зубатки пёстрой
Калорийность зубатки пёстрой составляет 126 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства зубатки пёстрой
Витаминный состав пёстрой зубатки: B1, C,B6, E, PP, B2, A. Химические элементы у разных видов зубаток немного отличаются.
Применение зубатки пёстрой в кулинарии
Мясо пёстрой зубатки, имеет белый цвет и нежный, приятный вкус. Основное его отличие от мяса других видов в том, что оно плотное. Если мясо других зубаток более желеобразное, и с ним нужно ещё повозиться, прежде чем, готовить, то филе пёстрой имеет упругую консистенцию.
Это мясо пригодно для приготовления самых разнообразных, изысканных рыбных блюд, начиная от ухи, заканчивая вкуснейшей запеканкой.
Использование зубатки пёстрой в производстве
Именно чешуйчатая кожа пёстрых зубаток, больше всего используется в производстве разных поделок (calorizator). Из неё производят сумочки, кошельки, книжные переплёты и многое другое. Но по прошествии многих лет, эта отрасль на сегодняшний день всё больше угасает.
Пищевая ценность и химический состав «Зубатка синяя».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 100 кКал | 1684 кКал | 5.9% | 5.9% | 1684 г |
| Белки | 11 г | 76 г | 14.5% | 14.5% | 691 г |
| Жиры | 6 г | 56 г | 10.7% | 10.7% | 933 г |
| Вода | 77.9 г | 2273 г | 3.4% | 3.4% | 2918 г |
| Зола | 1.1 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 1.1% | 9000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.24 мг | 1.5 мг | 16% | 16% | 625 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 2.2% | 4500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.33 мг | 2 мг | 16.5% | 16.5% | 606 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 2.7% | 3750 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.38 мг | 15 мг | 2.5% | 2.5% | 3947 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.5 мг | 20 мг | 12.5% | 12.5% | 800 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 13.4% | 746 г |
| Кальций, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 3% | 3333 г |
| Магний, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 8.8% | 1143 г |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 7.7% | 1300 г |
| Сера, S | 190 мг | 1000 мг | 19% | 19% | 526 г |
| Фосфор, P | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 22.5% | 444 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 7.2% | 1394 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 2.8% | 3600 г |
| Йод, I | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 33.3% | 300 г |
| Кобальт, Co | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 200% | 50 г |
| Марганец, Mn | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 1.5% | 6667 г |
| Медь, Cu | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 7% | 1429 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 5.7% | 1750 г |
| Никель, Ni | 6 мкг | ||||
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 10.8% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 110% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.6 мг | 12 мг | 5% | 5% | 2000 г |
Энергетическая ценность Зубатка синяя составляет 100 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».