рыбец рыба где водится в россии
Рыбец
Наиболее близки рыбец (V. vimba vimba natio carinata) из Черного и Азовского морей и каспийский рыбец (V. vimba persa), отличающиеся иным числом лучей в спинном и анальном плавниках и более крупной чешуей.
Обитает сырть в бассейне Северного моря (Везер, Эльба), р. Гота (бассейн Каттегата), бассейн Балтийского моря-Висла, Неман, Виндава, Зап. Двина, Нарова, Нева; весь Финский залив, есть в Ботническом заливе.
В Швеции сырть распространена до 62°, в Финляндии до 63° сев. шир.
Населяет также озера: Венерн (Швеция), Ладожское (южная часть), Чудское, Ильмень.
БИОЛОГИЯ РЫБЦА
Сырть достигает длины 50 см и веса 3 кг. Обычные промысловые размеры: длина 25-30 см, вес 300-400 г, иногда до 800 г.
Половозрелость наступает на четвертом-пятом году жизни, у самцов, по-видимому, несколько раньше, чем у самок.
Молодь питается зоопланктоном; взрослая частично питается зоопланктоном, но главным образом донными и прибрежными организмами: мшанками, личинками хирономид и других насекомых, червями, моллюсками. Иногда рыбец заглатывает мелкую рыбу.
Хищные рыбы, особенно щука.
В преднерестовый период сырть собирается в стаи и подходит к заливам и устьям рек. Затем в мае-июне входит для икрометания в реки. Осенью рыбец скатывается обратно в море или озеро (Ладожское), где держится разрозненно.
В Финском заливе рыбец после нереста отходит в море, где и держится в районе луд. В Волхове отмечается также осенний ход сырти.
ПРОМЫСЕЛ РЫБЦА
Техника и ход промысла
Весь улов коптят (холодным копчением) или вялят. В копченом и вяленом виде сырть является одним из лучших рыбных продуктов.
Рыба рыбец: сколько имеет названий
В пресных и соленых водах обитает большое количество жителей. Одним из представителей водного царства является рыба рыбец. Это рыбка небольших размеров, это видно на фото. Ее называют еще лимбой, вимбой сырть или рубцом. Далее можно ознакомиться с тем, где обитает, как выглядит, как выловить рыбу рыбец.
Характеристика
Рыбец является типично русской рыбой. Неопытному глазу сложно отличить ее от сородичей. Рыба сырть, которую видно на фото, способна изменить свою внешность, в зависимости от сезона. Особые отличительные черты отсутствуют, но можно увидеть крупный нос в форме картошки, донный ротовой аппарат со скошенными краями, залысины на коже. Большую часть времени окрас туловища серебристый, на поверхности спины присутствуют темные пятна, а плавники окрашены в желтый цвет.
Яндекс.Картинки
Когда начинается период нереста, спина окрашивается в темный цвет, на боках появляется зеркальный блеск, брюхо и гребни окрашиваются в оранжевый цвет. Самца можно определить по тому, как вздуваются белые бугры на морде и возле жабр. Описание внешнего вида рыбы рыбец следующее:
По описанию видно, как выглядит рыбец сырть.
Где обитает
Чаще всего рыба рыбец водится в бассейнах таких морей:
Блюда из него нередко готовят в России, Украине, Беларуси, Латвии, Польше, Прибалтике, Казахстане, Азербайджане. Этот вид водных жителей водится в пресных водах, речных устьях, лиманах Прибалтики, Латвии, Украины и России. Предпочитает обитать в местах, где вода не такая соленая, как в море, поэтому ее называют полупроходной. Рыбцы, которые водятся в соленых и слабосоленых водах Черного, Каспийского и Балтийского моря более крупные, чем те, которые обитают в пресных водоемах.
Яндекс.Картинки
В редких случаях рыбакам попадаются взрослые особи рыбца в бассейне Волги и за Уралом. В этих регионах рыбу рыбец называют по-другому и ее внешность немного отличается от сородичей. В некоторых регионах России и Беларуси сырец включен в списки Красной книги и находится под защитой, как вымирающий вид. Уменьшение популяции обусловлено тем, что идет активный вылов, а также в экосистеме меняются условия для полноценной жизнедеятельности рыбы.
Особенности ловли
Ловля рыбы под названием сырец является достаточно трудоемким занятием. Когда начинается нерест, стайки уходят на глубоководье, мигрируя по течению реки. Основой рациона являются рачки, личинки, червяки, планктон, некоторые моллюски. На мелководье и на глубине корм отличается.
Когда начинается нерест, сырец нуждается в более насыщенном рационе, ему нужно больше пищи. Перед началом периода нереста сырец начинает накапливать силы, большую часть времени на мелководье питается всем, что попадается на его пути. В этот период выловить водных обитателей проще всего.
Опытный рыбаки делятся определенными рекомендациями относительно того, как правильно выловить рыбу сырть:
Пищевая ценность
Исключительный вкус мяса и спортивная ловля делает эту рыбу популярной. Мясо является очень сытным, сочным, отличается красивым белым цветом. Вяленый и копченый сырец является деликатесным продуктом, а настоящие гурманы оценят запеченную или приготовленную на гриле вимбу. Хранение тушки не продолжительное, из нее готовят свежие блюда, их нельзя хранить долго в холодильнике. Только свежий продукт будет вкусным. На следующий день после готовки его уже не употребляют.
Полезные свойства рыбца заключаются в составе, насыщенном витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами. В состав филе входит большое количество протеинов. А вредные жиры содержатся в очень низком количестве. В мясе присутствуют незаменимые аминокислоты – триптофан, лизин, метионин, таурин. Оно насыщено такими элементами, как фтор, хром, железо, фосфор.
Большое количество витаминов группы В – тиамина, рибофлавина, ниацина, цианокобаламина. Также в составе присутствует ретинол, токоферол, витамин РР. Такой насыщенный состав помогает:
Большое количество фосфора, серы и ванадия помогает восстанавливаться тканям, особенно полезно это при различных травмах, микроповреждениях, ушибах. Регулярное употребление этого продукта помогает улучшить эластичность кожи, помогает избавиться от выпадения волос, укрепить ногтевые пластины.
При регулярном употреблении вяленого, жареного или пареного мяса восстанавливается работа центральной нервной системы, улучшаются функции клеток головного мозга, выводится вредный холестерин, восстанавливается уровень глюкозы в крови. Важно помнить и о противопоказаниях. Это высококалорийный и жирный продукт. Поэтому его не рекомендуется употреблять тем людям, которые страдают ожирением, заболеваниями печени, поджелудочной железы.
Оптимально употреблять рыбные блюда два-три раза в неделю. Вяленый сырец лучше употреблять не чаще одного раза в две недели, поскольку в нем содержится большое количество соли, которая задерживает воду в организме и провоцирует появление отеков.
Как называется по-другому
У этой рыбы есть много других названий. Это обусловлено обитанием на больших территориях. Название зависит от конкретного места обитания. Название рыбец чаще всего употребляется жителями России и Украины.
Сырь (сырть)
Название рыбы сырть чаще используется на Северо-Западе России. Здесь ее называют сыртиной, сыртинкой, сыретью. Также встречается цирта, церта, цирфка – так рыбец сырть называют в Польше.
Лимба
Во многих источниках упоминается, что в бассейне Волги эта рыба не встречается. Но опытные рыбаки говорят, что аналогичную водную жительницу можно встретить в Лене, Оби. В этих местах ее называют сибирским лососем, якуты называют ее лимбой.
Вимба
Название вимба встречается в Прибалтике, Балтике. Вимбой эту рыбу называют жители Латвии, Литвы и Эстонии.
Рубец
Такой название используется жителями Кубани. Они упрощают традиционное название водной жительницы. Так ее называют рыбаки, а не хозяйки.
Донской рыбец.
Сырть, рыбец или по-местному рыбчик – рыба семейства карповых. Считается полупроходной рыбой, хотя поймать его в Дону можно в любое время года. Азово-черноморский рыбец (сырть) достигает 40 см и веса до килограмма. Тело умеренно высокое, слегка сжато по бокам. Брюхо у рыбца – серебристо-белое, спина темнее, голубовато-серая. Брюшные, грудные и анальные плавники желтоватого цвета.
Отличается рыбец от любой другой рыбы по удлиненной, мясистой верхней губе, которая совершенно прикрывает рот, который у него расположен внизу тела и вытягивается в хоботок, которым рыба и собирает корм. То что рыбец донная рыба ясно уже по его внешнему виду. Всю ту пищу, что плывет выше, рыбец тоже видит, но из-за низкорасположенного рта просто не в состоянии подбирать. Вот почему очень важно вести насадку как можно ближе ко дну, а еще лучше, если она будет по нему волочиться.
Фото. Рыбец.
Питается рыбец животными насадками: донными личинками насекомых, червями, моллюсками и некоторыми видами водных растений. Не откажется от мелкой рыбы и раков после линьки, с мягким панцирем.
Самая добычливая и увлекательная ловля рыбца на Дону – в апреле, перед нерестом. В это время у него жор и он предпочитает мотыля в первую очередь, но может взять и на опарыша, червя или на “бутерброд”, это когда на крючок цепляют пару опарышей и затем 3-4 мотыля (или навозного червя). В качестве снасти для рыбалки с берега используют проводочную удочку со скользящим поплавком, выставляя максимальную глубину, донку с кормушкой или спиннинг, переделанный под донку. При ловле рыбца с лодки используют длинные (до 80-90 см) поводки, иногда с кусочками пенопласта, на которых насадка свободно играет у дна. Эти поводки дают большое преимущество при ловле рыбца, очень осторожной рыбы, которая чувствует лишние грузила. Этим ловля рыбца на Дону отличается от ловли чехони, которая обитает в основном, в верхних слоях воды.
В жаркие летние месяцы рыбца нужно искать в богатых кислородом местах, на бровках возле фарватера Дона. В это время он небольшими стаями обследует эти места на русле реки и конечно, самый лучший клев начинается ранним утром. Дно рыбец предпочитает незаиленное, лучше всего глинистое, с небольшими песчаными вкраплениями. Но на чисто песчаном пляже вы его вряд ли найдете. Вываживать подсеченного рыбца очень интересно. Он упирается в воде и донское течение помогает ему. Сначала рыбец очень сильно сопротивляется, но затем быстро устает и его можно вывести без особых проблем. Самое главное вываживание не форсировать, обождать немного и вы сразу почувствуете ослабление сопротивления. Лучше всего пользоваться подсачком, так будет гораздо меньше досадных сходов.
Осенью, с похолоданием, рыбец уходит на глубину, так что подобраться к нему сложнее. На больших глубинах с сильным течением почти исключается ловля на поплавочную удочку. Ловят с лодки на спиннинг, оснащенный тяжелым грузилом. Для насадки используют малька или раковую шейку, ее еще можно заменить мороженой креветкой. Попутно попадаются судаки, некрупные налимы и сомята.
Продолжает ловиться рыбец и зимой подо льдом, до глубоких холодов. Активность клева снижается в январе и возрастает к концу февраля – марту.
Кулинарные достоинства рыбца у знатоков не вызывают сомнений. Запеченный в фольге на углях костра он будет великолепным блюдом. Его нежнейшее мясо будет прямо таять во рту. Прекрасен так же жареный рыбец, а так же никто не мешает сварить в котелке наваристую, очень ароматную уху. Если немного времени уделить коптилке, вы получите особый деликатес – донской рыбец горячего копчения. И наконец вяленый рыбец. Вместе с шемаей и чехонью вяленый рыбец намного превосходит знаменитую волжскую воблу!
Видео. Ловля рыбца на фидер. Река Дон.
Рыба рыбец и его описание
Рыбец, Рыбчик или по другому Сырть — это рыба семейства карповых (вид лучеперых, лат. Vimba vimba). Из-за своих высоких вкусовых и полезных качеств, является ценным промысловым видом. Ввиду этого в настоящее время популяция рыбца к сожалению резко сократилась, что привело к тому, что в некоторых странах и регионах России эта рыба попала в Красную книгу.
Рыбец — что за рыба?! Фото и описание
Рыбец имеет серебристый окрас чешуи, от темно-серебристого на спине, к более светлому на брюхе. Плавники расположенные на нижней части тела, желтоватого цвета. В нерестовой период спина темнеет, чешуя становится более блестящей, а живот и брюшные плавники приобретают яркий, оранжево-красный окрас, у самцов в это время появляются характерные белые бугорки на голове и жаберных крышках.
Достигает максимальной длины в 60 сантиметров и веса до 3 килограмм (кроме подвида Малый Рыбец — до 19 сантиметров и до 100 грамм), обычно же, при ловле редко попадаются особи более 30 сантиметров и тяжелее 500 грамм. Половозрелости достигает в 4 года, живет до 17 лет.
Нерест происходит весной, и может вызвать длительные миграции из мест постоянного обитания вверх по течению и вглубь рек. Размер самок и самцов варьируется незначительно. Является донным видом, соответственно питается в основном со дна донными и придонными видами корма, — планктоном, ракообразными, личинками насекомых, червями, моллюсками, растительной пищей и т.д.
Где водится и распространен рыбец
Существует четыре основных подвида Рыбца, различаемые по местам обитания, и небольшим отличиям внешнего вида:
Сырть, или Рыбец, может быть как чисто пресноводной, так и проходной или полу проходной рыбой. Водится в водоемах центральной и восточной Европы, в России широко распространена в Юго-Западных и Южных регионах, также часто встречается и в бассейнах рек Каспийского, Балтийского и Северного морей. Проходные популяции обычно несколько крупнее пресноводных, живут в устьях рек и лиманах, там где уровень соли в воде не слишком высок.
Как и на что ловится рыбец
Ловят рыбца (в зависимости от региона обитания) обычно с наступлением тепла, когда рыба выходит на более мелкие участки водоема или поднимается по реке на нерест. Перед нерестом у рыбы начинается жор, и в это время она клюет лучше всего.
Место для ловли должно быть с проточной, свежей водой. Лучшее время дня для рыбалки это раннее утро, и ближе к вечеру. Чтобы иметь большую свободу в выборе места для лова (особенно в осенний период когда рыба уходит в более глубокие места), желательно иметь лодку.
Ловят в основном на донные (фидеры), и поплавочные (чаще в проводку) снасти, также хорошо себя зарекомендовали оснастки типа «кольцо». Поскольку Рыбец рыба осторожная, многие рыбаки рекомендуют использовать длинные (от 50 до 90 сантиметров) поводки, чтобы рыба при взятии насадки не чувствовала сопротивление грузил.
Для прикорма можно использовать металлические, с небольшими шипами (чтобы их не сносило течением) кормушки. В прикорме обязательно должны быть кусочки фракции которую используют в качестве наживки (рубленый мотыль, червь, опарышь т. д.).
В качестве наживки как правило используют корма животного происхождения, например мотыля, опарыша, червя и моллюсков, но летом возможен хороший улов и на растительные насадки (кукурузу, горох, перловку, тесто, манную болтушку и т. д.). При ловле нужно учитывать донный и придонный характер питания, соответственно наживка должна быть либо на дне, либо невысоко от него.
Пищевая ценность рыбца
Загадочная рыба рыбец: почему имеет несколько названий
Пресные и соленые воды богаты разными породами водоплавающих, среди которых может пройти незамеченным их невзрачный обитатель – рыба рыбец. Этот небольшой представитель огромного царства известен под различными именами, почитаем ловцами и давно любим в кулинарии. Нужно только правильно его ловить и готовить, а это не так просто.
Описание
Рыбец, как подсказывает название – типичная русская рыбка. Неопытный глаз не отличит ее от других представителей семейства. Он умеет менять внешность в зависимости от сезона. Это хорошо видно на фото особей, выловленных в различное время года в разных регионах России и ближнего зарубежья. С некоторых ракурсов не видно никаких отличительных черт, но правильные кадры демонстрируют носик картошкой, донный ротовой аппарат со скошенным краем, характерные залысины на чешуйчатой шкуре.
Большинство времени рыбье тело находится в спокойном серебристом окрасе с небольшим градиентом: от спины к брюху серебро меняет цвет с темного на светлый, и на этом фоне гармонично выделяются желтые плавники.
Когда экземпляр собирается на нерест, он выглядит более контрастно. Серебряная спинка становится почти черной, бока отливают зеркальным блеском, брюшко и гребни загораются оранжевым пламенем. Именно в эти моменты можно визуально определить пол особи: на морде и возле жабр самца вздуваются белые бугры.
Основные «технические» характеристики остаются неизменными:
Визуальные особенности рыбы рыбец:
От полового признака размер зависит несущественно. Живьем или по фото самца от самки вне нереста не отличит даже опытный рыболов – крупная женская особь выглядит как мелкая мужская и наоборот.
Где водится
Согласно учебникам, в пределах Евразии рыбец имеет достаточно широкий, но ограниченный круг обитания. Больше всего его водится в бассейнах пяти морей: Каспийского, Черного и Азовского на юге, Балтийского и Северного – на севере. Блюда из рыбца ценят в России, Украине, Польше, Беларуси, в Германии, Литве, Латвии и Эстонии, в Казахстане, Азербайджане, Иране. Их одинаково почитают как коренные народы севера, так и южные кавказские народности, знающие толк в рыбном разнообразии.
В основном, ареал ограничивается пресными водоемами, но рыбец встречается в речных устьях и лиманах, где вода обладает небольшой по сравнению с морем соленостью. Именно поэтому рыбу называют полупроходной.
Внешне подвиды различаются не сильно, но «соленые» рыбцы обычно крупнее «пресных».
Традиционно утверждение, что рыбца нет в бассейне Волги, а также за Уралом. Но современные ученые приходят к выводу: в этих краях представителей мало, они редко попадаются на крючок. Вторая версия – из-за некоторых различий во внешнем облике сырть здесь носит другие имена, иногда причисляется к другому семейству.
В Российской Федерации и Беларуси сырец включен в новые издания региональных «Красных книг» и находится под охраной из-за угрозы вымирания. Виной тому промышленный лов рыбы и изменения в экосистеме.
Другие названия
Рыба рыбец распространена на такой обширной территории, что имеет не одно и не два прозвища. Они зависят от места обитания и языковых особенностей народов, населяющих эти края. Имя рыбец эта рыба имеет на юге России и в основной части Украины.
Рубец
Редукция многих звуков присуща жителям Кубани. Именно здесь официальное название упрощается до «рубец» чаще всего. Но из-за кулинарной путаницы с требухой используется больше рыбаками, реже – хозяйками.
Сырь (сырть)
Самое популярное второе имя – сырть. Это более «холодное» выражение используется на Северо-Западе РФ, причем с такими вариациями как сыртина или сыртинка, сыреть. На польский манер звучит немного иначе – цирта иле церта, иногда – цирфка.
Лимба
Многие источники говорят об отсутствии сырти в сибирских реках и на Волге, но это скорее заблуждение. Аналогичные водоплавающие (с некоторой поправкой на условия сильного холода) живут и в Лене, и в Оби. Сибирский лосось зовут по-разному, лимба – якутский вариант произношения.
Вимба
С объяснением этого проще всего. Рыбец или сырть относится к карповым, а на латыни звучит просто – Vimba Vimba. Транслитерация с древнего языка и отсечение повтора привело к имени вимба. Его чаще можно услышать на Балтике и близлежащих реках.
Это не все дубли названия рыбы рыбец. Ее же называют вдоль реки Вислы – чаровницей, на псковских землях – подустом, а кое-где в Прибалтике и Польше – щеберкой и даже кобылой.
В некоторых городах Украины и Беларуси именуют кефалью. О ней сложена популярная Одесская песня про шаланды и Костю-моряка в исполнении Марка Бернеса.
На что ловить
Питается он всегда со дна, предпочитая рачков, личинок, ил, червячков, планктон и некоторых моллюсков. Рацион на мелководье и глубине различается, поэтому в нерест популяция идет за более изысканной пищей.
Непосредственно перед временем активного размножения сырец запасается силами и попросту обжирается в теплеющем после зимы мелководье. Этот период года особенно благоприятен для вылова (частного или промышленного).
Мастера рыбной ловли раскрывают несколько секретов удачного похода за рыбой сырть. Для этого нужно:
Для ловли можно использовать и вегетарианскую наживу: свежий зеленый горошек, кукурузные зерна, перловую крупу, манку или тесто. Но рассчитывать на успех стоит только в теплое время, а значит в южных регионах. На растительный крючок часто попадается каспийский вид. Чем севернее лов (начиная с Латвии и Пскова), тем более «тяжелой» должна быть пища для приманки.
Пищевая ценность
Преодоление всех сложностей поиска очагов обитания и ловли рыбы сырть связано со спортивным интересом рыболова и исключительным вкусом добычи. В рядах карпового семейства рыбец ценится больше всего благодаря своему мясу. Оно очень сытное, сочное и белоснежное. Вяленый и копченый сырец слывет деликатесом, горячие блюда из вимбы придутся по вкусу гурманам. Важная особенность – тушка очень мало хранится поэтому блюда должны быть свежайшими, что всегда улучшает вкус.
В чем польза рыбы рыбец:
Сочетание этих качеств приносит пользу людям с такими недугами как:
Регулярное употребление в пищу вяленой, жареной или пареной рыбы сырть нормализует работу нервной системы, питает «серое вещество», усмиряет вредный холестерин, приводит в баланс глюкозу в крови. Есть и противопоказания. Высокая калорийность и богатый состав должны сдерживать употребление рыбы рыбец людьми с ожирением, сырть нужно есть с осторожностью страдающим от недугов печени поджелудочной.
Рыбец – простая с виду, но практически уникальная европейская рыба, широко распространенная от Урала до Прибалтики. Она одинаково хорошо удовлетворяет и азарт в охоте за уловом, являясь умным соперником ловца, и вкусовые потребности даже самых капризных ценителей еды из водных глубин. Если по описанию объединить под одним именем все воплощения, встречающиеся у разных народов, она станет одной и самых вездесущих, но не утратит своей ценности.