рыбные фрикадельки рецепт очень вкусно
Рецепты Рыбные фрикадельки
Рыбные фрикадельки в томатном соусе
Филе рыбы без кожи и костей дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным в холодной воде и отжатым белым хлебом.
Массу выбить, добавив сливочное масло и посолить.
Сформировать фрикадельки, запанировать их в муке и обжарить или отварить.
Рассольник с фрикадельками из рыбных консервов
Слить рассол из консервов, рыбу измельчить вилкой, добавить перец, манку и яйцо, перемешать.
Формируем фрикадельки размером с грецкий орех.
В кипящую воду положить рис, порезанный брусочками картофель, кружочки моркови, варить до полуготовности картофеля.
Супчик с рыбными фрикадельками
Картофель почистить, порезать кубиками и поставить варить.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Добавить в кастрюлю (можно сначала их обжарить).
Жаркое с рыбными фрикадельками
Очищенный и промытый картофель нарежем дольками и слегка обжарим на сливочном масле.
Репчатый лук нарежем полукольцами и обжарим на растительном масле вместе с нарезанными помидорами.
Филе рыбы нарежем на кусочки и пропустим через мясорубку, соединив с замоченным в молоке хлебом, жареными луком и помидорами, и еще раз пропустим через мясорубку. Посолим, поперч.
Рыбные фрикадельки по-тайски
Продукты для фрикаделек
Рыбу, половина перца, половину пучка петрушки средне нарезать, чеснок и имбирь натереть
С рыбы удалить кожу
Поместить рыбу, имбирь, чеснок, кинзу в блендер, или в мясорубку.. Измельчить в фарш, и добавить яичный белок.
Рыбные фрикадельки с ореховым соусом
Рыбу очистить от костей.
В кухонном комбайне до состояния однородного пюре смешать рыбу, яйца, рубленный лук, хлебные крошки, оливковое масло, орегано и половину петрушки. Посолить, поперчить.
Скатать шарики размером с абрикос, обвалять сначала в муке, затем в лимонном соке и опять в муке. Обжарить в глубокой сковороде до золотистой корочки.
Суп рыбный с фрикадельками.. гороховый..
Вскипятить воду, положить рыбу, пакетик с пряностями, посолить и сварить до готовности. Рыбу вынуть, остудить. Бульон процедить. Пакетик утилизировать.
Отделить мясо от костей, размять вилкой, добавить рисовую муку и яйцо, вымесить. Влажными руками сформировать небольшие фрикадельки.
Сельдерей очистить и нарезать соломкой.
Суп с рыбными фрикадельками
Рыбное филе пропускаем через мясорубку, затем пропускаем сало и лук. Немного солим и перчим.
В сливках вымачиваем ломтик батона (измельчаем его) и добавляем к фаршу.
Все хорошенько перемешиваем руками и лепим наши красивые фрикадельки (с диаметром в 2-2,5 см).
Рыбный суп с фрикадельками
масло сливочное – 2 ст.л.
1 л рыбного бульона
100 г корня сельдерея
соль, черный молотый перец по вкусу
2 куска белого хлеба
. Хлеб размочить в молоке, затем отжать. Филе рыбы из бульона измельчить вместе с хлебом.
Рыбные фрикадельки в сливочном соусе
В рыбный фарш (у меня из красной рыбы) прокрутить или очень мелко нарезать небольшую луковицу. Добавить молотые сухари (ориентируйтесь по густоте фарша: если фарш жидковат, положите чуть больше сухарей), соль и белый перец по вкусу.
Слепить фрикадельки (величину выбирайте в зависимости от объемов формы, в которой будете запекать).
Разобрать брокколи на небольш.
Рыбные фрикадельки в сметанном соусе
2. В полученный фарш добавим специи по вкусу, формируем фрикадельки. У меня домочадцы «мелкотни» не любят, так что у меня они крупные. Обжарим их на растительном масле.
Нежнейшие рыбные фрикадельки от соседки-йеменки
1 ст.л. без верха сладкой паприки
по четверти пучка кинзы и петрушки
1 ч.ложка с горкой молотого кумина
1 кг любой белой рыбы
0.5 cт.ложки острой паприки
рыбный бульон или рыбный кубик
соль, перец, коричневый сахар по вкусу
помидоры, консервированные в собственном соку
Рыбу, лук, зелень, чеснок проворачиваем через мясорубку.
Кладем специи, сухари и оставляем, чтобы сухари набухли.
Баклажан режем на кубики, заливаем водой с солью, чтобы вывести горечь.
Рыбные фрикадельки
Щуку промойте, срежьте кожицу и уберите все кости.
Филе порежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
Лук, чеснок и зелень измельчите в блендере.
Смешайте фарш, измельченную зелень, лук, чеснок, добавьте специй и яйцо. Перемешайте.
Детский суп с рыбными фрикадельками
1 горсть зелёной стручковой фасоли
20 г корня сельдерея
1 ч.л. сливочного масла
1 кусочек пшеничного хлеба
Замочите в молоке кусочек хлеба. Филе трески и отжатый от лишнего молока хлеб пропустите через мясорубку 2 раза.
В рыбный фарш добавьте сливочное масло, соль, взбитый вилкой желток. Фарш тщательно перемешайте. Смочите руки и скатайте фрикадельки, величиной с лесной орех.
Рыбные фрикадельки с соусом Манго и карри.
3 кружочка ананаса
соль, перец, рубленая зелень по вкусу ( у меня петрушка)
4 ст. л. майонез (лучше домашний)
1 небольшой зубок чеснока
1 ст. ложка соевого соуса
50 мл ананасового сока
1. Треску почистить, удалить кости. Филе пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок, яйцо. соевый соус, перемешать. Сформировать фрикадельки. В глубокой сковороде разогреть масло. обжарить фрикадельки до золотистого цвета, выложить на салфетку.
2. Для соуса в чашу блендера выложить майонез, сметану, ананасы, сок, петрушку, пюрировать. Затем доба.
Фрикадельки из рыбного фарша
Рыбу вымойте, отделите мякоть от косточек, снимите шкурку. Вы можете использовать любую рыбу, но самые вкусные фрикадельки получаются из красной рыбы. Можно использовать горбушу, она не такая жирная.
Кусочки хлеба положите в миску и залейте молоком. Дайте им постоять, чтобы хлеб размок.
Отожмите хлеб от молока и выложите к рыбе. Очистите и вымойте репчатый лук.
Рыбные фрикадельки запеченые в молоке «Детские»
Молоко 50 мл + 120 мл
Мука для панировки 1,5 ст.л
Масло для смазывания формы
Яичный желток 1/2 шт
Соль несколько кристаллов
Капуста белокочанная 20 гр
Растительное масло 1,5 ч.л
Рыбное филе (хек,треска,минтай,горбуша) 120 гр
Морковь и капусту нарезать кусочками и слегка обжарить в раскаленном масле.
После добавляем 50 мл молоко и тушим на среднем огне до полу готовности,если жидкость будет выкипать, то подливать,что бы покрыло овощи.
Рыбное филе пропустить через мясорубку.
Далее добавить к измельченной рыбе тушеные овощи и еще раз пропустить через мясорубку.
Полученный фарш тщательн.
Жаркое с рыбными фрикадельками
перец черный молотый
Очищенный и промытый картофель нарежьте дольками и слегка обжарьте на сливочном масле.
Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на части растительного масла вместе с нарезанными помидорами или томатом-пюре.
Филе рыбы нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку, соединив с замоченным в молоке хлебом, жареными луком и помидорами, и еще раз пропустите ч.
Лингвини с рыбными фрикадельками в томатном соусе
Вино бел. сух. 100 мл.
Филе белой рыбы 300 гр.
Анчоусы конс. в масле 6-7 филе
Томаты-пилати 500 гр.
Одну луковицу мелко нарезать и обжарить до прозрачности на раст. масле.
Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком.
Добавить в рыбный фарш яйцо,соль и перец и вымешать.
Сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех и обжарить их на раст. масле.
Рыбные фрикадельки с йогуртовым соусом
огурец – 1 шт. небольшого размера
укроп – 1 маленький пучок
филе белой рыбы (пикша, треска, окунь) – 600 г
йогурт натуральный – 300 мл
масло оливковое – 2 ст. л.
петрушка свежая нарезанная – 1 маленький пучок
кориандр молотый – щепотка
масло сливочное – 60-80 г
огурец очистить от кожуры, натереть на терке. Укроп измельчить. Смешать огурец, укроп и йогурт, накрыть пленкой, поставить в холодильник.
Рыбные фрикадельки
9 рецептов рыбные фрикадельки
27 декабря 2013, 19:20
11 апреля 2013, 11:48
12367 30 мин. 17 22
21 апреля 2012, 16:53
28 января 2012, 10:45
21 ноября 2011, 12:41
16 марта 2010, 01:44
26 октября 2009, 18:39
09 апреля 2009, 04:01
24 января 2009, 00:41
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Рыбные фрикадельки – готовим вкусное, полезное блюдо. Лучшие рецепты рыбных фрикаделек в сметанном, сливочном, томатном соусе
Несмотря на то, что многие хозяйки отказываются от вкусных блюд из рыбного фарша из-за нежелания разделывать рыбу, рыбные фрикадельки стоят того, чтобы немного повозиться.
Они вкусные, сочные и очень нежные. А благодаря разнообразию ингредиентов, которые можно добавить как непосредственно в фарш, так и в подлив, каждая хозяйка подберет рецепт именно тех фрикаделек, которые придутся по вкусу ее семье.
Рыбные фрикадельки – общие принципы
Фарш для приготовления рыбных фрикаделек готовят из разной рыбы: морской, речной. Лучше брать крупную рыбу, ее легче разделать, нежели мелкие рыбешки. Особенно хороша для приготовления фарша хребтовая рыбы, где практически отсутствуют мелкие косточки: минтай, пангасиус, сом, щука, хек, лосось, форель и другие.
Подготовленное филе перекручивают в мясорубке или перемалывают в комбайне, после смешивают с измельченным луком, вымоченном в воде или молоке хлебом и другими продуктами по вкусу. Также для связки массы в фарш добавляют яйцо, допустимо всыпать немного муки или манной крупы. Сливочное масло, положенное в фарш из нежирной рыбы, сделает фрикадельки сочнее.
Готовый фарш отбивают, формируют небольшие шарики. При желании фрикадельки панируют в сухарях, муке, овсяных хлопьях и т.д. После полуфабрикаты обжаривают на раскаленном масле до румянца, заливают любым заранее подготовленным соусом и тушат до готовности. Идеально с рыбой сочетаются соусы на основе сливок, сметаны, томатной пасты, сыра, зелени и овощей.
Для приготовления можно использовать как конфорку, так и духовой шкаф или мультиварку.
1. Рыбные фрикадельки с геркулесом в соусе
Ингредиенты:
• мякоть морской рыбы – чуть меньше килограмма;
• крупа геркулесовая – 80 г;
• любая приправа для рыбных блюд – полпачки;
• немного масла для жарки.
• 250 мл сока томатного;
Способ приготовления:
1. Рыбное филе измельчаем с луковицей в мясорубке.
2. Также через мясорубку пропускаем одну часть геркулесовых хлопьев, а вторую часть добавляем в фарш в не измельченном виде.
3. Перчим, солим, всыпаем приправу, тщательно размешиваем и оставляем массу на полчаса, этого времени хватит, чтобы хлопья набухли.
4. Из подготовленного фарша делаем маленькие шарики.
5. На раскаленную сковороду выкладываем морковку – тонкой соломкой, лук – соломкой, прожариваем с добавлением подсолнечного масла несколько минут до смягчения.
6. Выкладываем к овощам фрикадельки, снова обжариваем несколько минут, периодически переворачивая.
7. Все содержимое сковородки заливаем томатным соком, закрываем крышкой, томим на тихом пламени.
8. Вливаем немного воды, томим еще минуты четыре.
9. Тушеные фрикадельки выкладываем на тарелки с картофельным пюре, поливаем соусом, посыпаем измельченной петрушкой.
2. Запеченные рыбные фрикадельки из минтая в сливочном соусе
Ингредиенты:
• сухой пшеничный хлеб – небольшой кусочек;
• масло сливочное – небольшой кусочек;
• черный перец, соль – по 15 г;
• нежирные сливки – 180 г;
• кусочек сыра моцарелла.
Способ приготовления:
1. Минтай разделываем, вынимаем все внутренности, снимаем кожицу, вырезаем хребет, промываем, перекручиваем филе через мясорубку.
2. Сухой хлеб измельчаем блендером.
3. В приготовленный рыбный фарш добавляем яйцо, измельченный хлеб, подсаливаем, перчим, размешиваем.
4. Добавляем измельченное на терке масло сливочное, снова перешиваем.
5. Из фарша формируем небольшие шарики, обваливаем их в манке, выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень, ставим в разогретый духовой шкаф и запекаем 10 минут при умеренной температуре.
6. Пока фрикадельки запекаются, делаем соус: в небольшую чашку вливаем сливки, всыпаем измельченный сыр моцарелла, перчим, солим, размешиваем.
7. Запеченные фрикадельки перекладываем в глубокую емкость для запекания, заливаем соусом, немного подсаливаем, снова ставим в духовку еще на 15 минут.
8. Выкладываем фрикадельки на плоскую тарелку, рядом ставим небольшую хлебницу со свежим мягким хлебом.
3. Рыбные фрикадельки с рисом в мультиварке
Ингредиенты:
• мякоть любой рыбы – полкилограмма;
• рисовая крупа – полстакана;
• черный перец порошком, соль – по щепотке.
Для соуса:
• томатная паста – 30 г;
• растительное масло – 4 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Головку лука и рыбное мясо измельчаем в кухонном комбайне.
2. Рисовую крупу отвариваем до полуготовности.
3. Добавляем в перекуренную массу яйцо, рис, перчим, солим, тщательно размешиваем.
4. Формируем небольшие шарики, кладем их на деревянную доску, убираем на час в холодильник.
5. В емкость мультиварки кладем лук, нарезанный кубиком, морковь – на терке, устанавливаем режим «жарка» и жарим с добавлением масла минуты три.
6. Пока овощи жарятся, в небольшую чашку кладем томат-пасту, разводим ее водой, всыпаем немного муки, подсаливаем и хорошо размешиваем.
7. Приготовленный соус вливаем в овощи.
8. В соус выкладываем фрикадельки, тушим 15 минут на режиме «тушение».
9. Выкладываем фрикадельки на порционные тарелки, рядом кладем отварные макаронные изделия, поливаем соусом.
4. Детские рыбные фрикадельки
Ингредиенты:
• 2 средние рыбы трески;
• хлеб из муки первого сорта – небольшой кусочек;
• масло для жарки – 30 мл;
Для подливы:
• немного растительного масла;
• сливочное масло – 50 г;
Способ приготовления:
1. Разделываем треску: вынимаем все внутренности, отрезаем плавники, голову, хорошо промываем. Осторожно вырезаем хребет, снимаем кожицу.
2. Хребет, плавники, голову моем, заливаем кипятком и варим 20 минут.
3. Готовый бульон процеживаем.
4. Мякоть от рыбы прокручиваем через мясорубку несколько раз.
5. Закладываем в рыбный фарш обжаренный на масле измельченный кубиком лук, отжатый от воды хлеб, все тщательно размешиваем.
6. Добавляем в рыбную массу яйцо, перемешиваем руками, немного отбиваем.
7. Из фарша формируем шарики весом 70-80 г, обваливаем в муке.
8. Фрикадельки складываем в глубокий жарочный лист, смазанный маслом, ставим в духовой шкаф на 25 минут.
9. Готовим соус: в чугунной сковороде с маслом обжариваем 5 минут морковку, порезанную тонкой соломкой, лук – полукольцами, добавляем сметану и рыбный бульон, кипятим и снимаем с огня.
10. Открываем духовку, заливаем фрикадельки приготовленным соусом и снова запекаем чуть больше получаса при умеренной температуре.
11. Подаем с отварным рисом, полив соусом.
5. Диетические рыбные фрикадельки на пару с овощами
Ингредиенты:
• кукуруза консервированная и горошек – по 300 г;
• половинка болгарского перца;
• небольшая головка лука;
• приправа для рыбных блюд – полпачки;
• петрушка – 3 веточки.
Способ приготовления:
1. С рыбы снимаем кожицу, вынимаем внутренности, отрезаем плавники, голову, промываем, удаляем кости, перемалываем филе в кухонном комбайне.
2. Добавляем в рыбный фарш морковку, лук, болгарский перец – все измельченное кубиком, перемешиваем.
3. Выкладываем кукурузу с горошком, перчим, солим, добавляем приправу, тщательно размешиваем.
4. Из готового фарша формируем шарики, выкладываем их на специальные решетки, вставленные в большую кастрюлю с водой, и варим на пару чуть меньше получаса.
5. Выкладываем фрикадельки на плоское блюдо, украшаем веточками петрушки.
6. Рыбные фрикадельки по-тайски
Ингредиенты:
• 600 г филе морской рыбы;
• зелень кинзы – 2 букетика;
• столовая ложка молотого имбиря;
• несколько зубков чеснока;
• кокосовое молоко – 150 мл.
Способ приготовления:
1. Рыбное филе без косточек и кожицы, зелень кинзы перемалываем блендером, всыпаем имбирь, бросаем кайенский перец, зубки чеснока и снова перемешиваем блендером.
2. В фарш добавляем яичный сырой белок, крахмал, немного муки, подсаливаем.
3. В металлическую емкость наливаем воду, слегка солим, доводим до кипения на медленном огне.
4. После закипания вливаем кокосовое молоко и кладем сформированные из фарша фрикадельки и веточки кинзы.
5. Как только вода закипит второй раз, убавляем огонь и варим фрикадельки 5 минут.
6. Наливаем в суповую тарелку бульон из кастрюли вместе с фрикадельками, рядом на отдельной тарелке ставим отварные макароны.
Рыбные фрикадельки – тонкости и советы
• Полуфабрикаты рыбных фрикаделек можно заморозить. Хранятся они в морозильной камере до 3 месяцев. В дальнейшем перед жаркой их выкладывают в сковороду, не размораживая.
• Если вы обжариваете рыбные фрикадельки без соуса, положите в сковороду вместе с растительным маслом сливочное масло, блюдо приобретет приятный нежный вкус и аромат. Также можно добавить немного сливочного масла непосредственно в рыбный фарш.
• Для преображения вкуса рыбных фрикаделек можно добавить в блюдо немного чеснока, пряных трав, лимонного сока.
• Чтобы фрикадельки схватились и впоследствии тушения не развалились, лучше сначала обжарить полуфабрикаты на сильном огне на раскаленном масле со всех сторон до румянца, а после залить соусом или водой и довести до готовности.
• Подавайте рыбные фрикадельки с любым гарниром: макаронными изделиями, гречкой, рисом, овощами. Особенно хороши фрикадельки с картофелем: пюре, отварным, запеченным.
Рыбные фрикадельки – готовим вкусное, полезное блюдо. Лучшие рецепты рыбных фрикаделек в сметанном, сливочном, томатном соусе
Несмотря на то, что многие хозяйки отказываются от вкусных блюд из рыбного фарша из-за нежелания разделывать рыбу, рыбные фрикадельки стоят того, чтобы немного повозиться.
Они вкусные, сочные и очень нежные. А благодаря разнообразию ингредиентов, которые можно добавить как непосредственно в фарш, так и в подлив, каждая хозяйка подберет рецепт именно тех фрикаделек, которые придутся по вкусу ее семье.
Рыбные фрикадельки – общие принципы
Фарш для приготовления рыбных фрикаделек готовят из разной рыбы: морской, речной. Лучше брать крупную рыбу, ее легче разделать, нежели мелкие рыбешки. Особенно хороша для приготовления фарша хребтовая рыбы, где практически отсутствуют мелкие косточки: минтай, пангасиус, сом, щука, хек, лосось, форель и другие.
Подготовленное филе перекручивают в мясорубке или перемалывают в комбайне, после смешивают с измельченным луком, вымоченном в воде или молоке хлебом и другими продуктами по вкусу. Также для связки массы в фарш добавляют яйцо, допустимо всыпать немного муки или манной крупы. Сливочное масло, положенное в фарш из нежирной рыбы, сделает фрикадельки сочнее.
Готовый фарш отбивают, формируют небольшие шарики. При желании фрикадельки панируют в сухарях, муке, овсяных хлопьях и т.д. После полуфабрикаты обжаривают на раскаленном масле до румянца, заливают любым заранее подготовленным соусом и тушат до готовности. Идеально с рыбой сочетаются соусы на основе сливок, сметаны, томатной пасты, сыра, зелени и овощей.
Для приготовления можно использовать как конфорку, так и духовой шкаф или мультиварку.
1. Рыбные фрикадельки с геркулесом в соусе
Ингредиенты:
• мякоть морской рыбы – чуть меньше килограмма;
• крупа геркулесовая – 80 г;
• любая приправа для рыбных блюд – полпачки;
• немного масла для жарки.
• 250 мл сока томатного;
Способ приготовления:
1. Рыбное филе измельчаем с луковицей в мясорубке.
2. Также через мясорубку пропускаем одну часть геркулесовых хлопьев, а вторую часть добавляем в фарш в не измельченном виде.
3. Перчим, солим, всыпаем приправу, тщательно размешиваем и оставляем массу на полчаса, этого времени хватит, чтобы хлопья набухли.
4. Из подготовленного фарша делаем маленькие шарики.
5. На раскаленную сковороду выкладываем морковку – тонкой соломкой, лук – соломкой, прожариваем с добавлением подсолнечного масла несколько минут до смягчения.
6. Выкладываем к овощам фрикадельки, снова обжариваем несколько минут, периодически переворачивая.
7. Все содержимое сковородки заливаем томатным соком, закрываем крышкой, томим на тихом пламени.
8. Вливаем немного воды, томим еще минуты четыре.
9. Тушеные фрикадельки выкладываем на тарелки с картофельным пюре, поливаем соусом, посыпаем измельченной петрушкой.
2. Запеченные рыбные фрикадельки из минтая в сливочном соусе
Ингредиенты:
• сухой пшеничный хлеб – небольшой кусочек;
• масло сливочное – небольшой кусочек;
• черный перец, соль – по 15 г;
• нежирные сливки – 180 г;
• кусочек сыра моцарелла.
Способ приготовления:
1. Минтай разделываем, вынимаем все внутренности, снимаем кожицу, вырезаем хребет, промываем, перекручиваем филе через мясорубку.
2. Сухой хлеб измельчаем блендером.
3. В приготовленный рыбный фарш добавляем яйцо, измельченный хлеб, подсаливаем, перчим, размешиваем.
4. Добавляем измельченное на терке масло сливочное, снова перешиваем.
5. Из фарша формируем небольшие шарики, обваливаем их в манке, выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень, ставим в разогретый духовой шкаф и запекаем 10 минут при умеренной температуре.
6. Пока фрикадельки запекаются, делаем соус: в небольшую чашку вливаем сливки, всыпаем измельченный сыр моцарелла, перчим, солим, размешиваем.
7. Запеченные фрикадельки перекладываем в глубокую емкость для запекания, заливаем соусом, немного подсаливаем, снова ставим в духовку еще на 15 минут.
8. Выкладываем фрикадельки на плоскую тарелку, рядом ставим небольшую хлебницу со свежим мягким хлебом.
3. Рыбные фрикадельки с рисом в мультиварке
Ингредиенты:
• мякоть любой рыбы – полкилограмма;
• рисовая крупа – полстакана;
• черный перец порошком, соль – по щепотке.
Для соуса:
• томатная паста – 30 г;
• растительное масло – 4 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Головку лука и рыбное мясо измельчаем в кухонном комбайне.
2. Рисовую крупу отвариваем до полуготовности.
3. Добавляем в перекуренную массу яйцо, рис, перчим, солим, тщательно размешиваем.
4. Формируем небольшие шарики, кладем их на деревянную доску, убираем на час в холодильник.
5. В емкость мультиварки кладем лук, нарезанный кубиком, морковь – на терке, устанавливаем режим «жарка» и жарим с добавлением масла минуты три.
6. Пока овощи жарятся, в небольшую чашку кладем томат-пасту, разводим ее водой, всыпаем немного муки, подсаливаем и хорошо размешиваем.
7. Приготовленный соус вливаем в овощи.
8. В соус выкладываем фрикадельки, тушим 15 минут на режиме «тушение».
9. Выкладываем фрикадельки на порционные тарелки, рядом кладем отварные макаронные изделия, поливаем соусом.
4. Детские рыбные фрикадельки
Ингредиенты:
• 2 средние рыбы трески;
• хлеб из муки первого сорта – небольшой кусочек;
• масло для жарки – 30 мл;
Для подливы:
• немного растительного масла;
• сливочное масло – 50 г;
Способ приготовления:
1. Разделываем треску: вынимаем все внутренности, отрезаем плавники, голову, хорошо промываем. Осторожно вырезаем хребет, снимаем кожицу.
2. Хребет, плавники, голову моем, заливаем кипятком и варим 20 минут.
3. Готовый бульон процеживаем.
4. Мякоть от рыбы прокручиваем через мясорубку несколько раз.
5. Закладываем в рыбный фарш обжаренный на масле измельченный кубиком лук, отжатый от воды хлеб, все тщательно размешиваем.
6. Добавляем в рыбную массу яйцо, перемешиваем руками, немного отбиваем.
7. Из фарша формируем шарики весом 70-80 г, обваливаем в муке.
8. Фрикадельки складываем в глубокий жарочный лист, смазанный маслом, ставим в духовой шкаф на 25 минут.
9. Готовим соус: в чугунной сковороде с маслом обжариваем 5 минут морковку, порезанную тонкой соломкой, лук – полукольцами, добавляем сметану и рыбный бульон, кипятим и снимаем с огня.
10. Открываем духовку, заливаем фрикадельки приготовленным соусом и снова запекаем чуть больше получаса при умеренной температуре.
11. Подаем с отварным рисом, полив соусом.
5. Диетические рыбные фрикадельки на пару с овощами
Ингредиенты:
• кукуруза консервированная и горошек – по 300 г;
• половинка болгарского перца;
• небольшая головка лука;
• приправа для рыбных блюд – полпачки;
• петрушка – 3 веточки.
Способ приготовления:
1. С рыбы снимаем кожицу, вынимаем внутренности, отрезаем плавники, голову, промываем, удаляем кости, перемалываем филе в кухонном комбайне.
2. Добавляем в рыбный фарш морковку, лук, болгарский перец – все измельченное кубиком, перемешиваем.
3. Выкладываем кукурузу с горошком, перчим, солим, добавляем приправу, тщательно размешиваем.
4. Из готового фарша формируем шарики, выкладываем их на специальные решетки, вставленные в большую кастрюлю с водой, и варим на пару чуть меньше получаса.
5. Выкладываем фрикадельки на плоское блюдо, украшаем веточками петрушки.
6. Рыбные фрикадельки по-тайски
Ингредиенты:
• 600 г филе морской рыбы;
• зелень кинзы – 2 букетика;
• столовая ложка молотого имбиря;
• несколько зубков чеснока;
• кокосовое молоко – 150 мл.
Способ приготовления:
1. Рыбное филе без косточек и кожицы, зелень кинзы перемалываем блендером, всыпаем имбирь, бросаем кайенский перец, зубки чеснока и снова перемешиваем блендером.
2. В фарш добавляем яичный сырой белок, крахмал, немного муки, подсаливаем.
3. В металлическую емкость наливаем воду, слегка солим, доводим до кипения на медленном огне.
4. После закипания вливаем кокосовое молоко и кладем сформированные из фарша фрикадельки и веточки кинзы.
5. Как только вода закипит второй раз, убавляем огонь и варим фрикадельки 5 минут.
6. Наливаем в суповую тарелку бульон из кастрюли вместе с фрикадельками, рядом на отдельной тарелке ставим отварные макароны.
Рыбные фрикадельки – тонкости и советы
• Полуфабрикаты рыбных фрикаделек можно заморозить. Хранятся они в морозильной камере до 3 месяцев. В дальнейшем перед жаркой их выкладывают в сковороду, не размораживая.
• Если вы обжариваете рыбные фрикадельки без соуса, положите в сковороду вместе с растительным маслом сливочное масло, блюдо приобретет приятный нежный вкус и аромат. Также можно добавить немного сливочного масла непосредственно в рыбный фарш.
• Для преображения вкуса рыбных фрикаделек можно добавить в блюдо немного чеснока, пряных трав, лимонного сока.
• Чтобы фрикадельки схватились и впоследствии тушения не развалились, лучше сначала обжарить полуфабрикаты на сильном огне на раскаленном масле со всех сторон до румянца, а после залить соусом или водой и довести до готовности.
• Подавайте рыбные фрикадельки с любым гарниром: макаронными изделиями, гречкой, рисом, овощами. Особенно хороши фрикадельки с картофелем: пюре, отварным, запеченным.