рыбные котлеты рецепт очень вкусно с капустой
Капустно-рыбные котлеты
Для рецепта котлет вам потребуется:
Рецепт приготовления котлет:
Рыбу (треску, минтай или любую другую не костистую) разделать на филе с кожей. Косточки удалить, разрезать филе на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Капусту тонко нашинковать, сложить в миску и залить кипятком. Пусть постоит примерно 30 минут. Затем откинуть её на дуршлаг, хорошенько отжать, чтобы удалить из неё максимум влаги. Отдельно пассеровать на масле мелко нарезанный лук.
В миске перемешать рыбный фарш с капустой, посолить, поперчить по вкусу, добавить пассерованный лук. Затем полить растопленным сливочным маслом и добавить яйцо. Хорошенько вымесить, чтобы получился однородный фарш для котлет.
Из капустно-рыбного фарша сформовать небольшие котлеты.
Поставить на плиту сковороду, разогреть растительное масло для жарки. Каждую котлету обвалять в муке и обжаривать на среднем огне.
Перевернуть на другую сторону, прикрыть крышкой и жарить еще несколько минут. За это время рыба успеет полностью прожариться, а капуста будет слегка хрусткой. Если хотите, чтобы капуста не хрустела, то готовьте котлеты дольше. Гарнир для рыбно-капустных котлет выбирайте по своему вкусу.
Рыбные котлеты с капустой
Рыбные котлеты с капустой, обжаренные на сковороде и тушеные в духовке.
Рыбные котлеты с капустой получаются вкусными. А добавление белокочанной свежей капусты сделает котлеты из рыбы нежирных сортов сочными. При этом сами котлеты в готовом виде при использовании сметанной заливки не содержат излишнего жира.
Можно добавить и квашеную капусту в рыбный фарш. Однако здесь нужно соблюсти баланс между рыбным фаршем и капустой таким образом, чтобы котлеты не развалились при готовке. То есть квашеной капусты необходимо брать в меньшей пропорции нежели свежей. К тому же будьте готовы к тому, что квашеная капуста добавит кислинки к вкусу рыбных котлет.
Ингредиенты для приготовления котлет:
Нам понадобится для фарша филе судака. Для этого почистить рыбу, освободить мясо рыбы от костей. Делаем рыбный фарш. Пропускаем филе рыбы на мясорубке. Также поступаем с луком и капустой.
Рыбный фарш с капустой тщательно перемешиваем, добавляем яйцо, перец, соль по вкусу.
Рыбный фарш хорошо вымешиваем.
Столовой ложкой выкладываем на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду сформованные рыбные котлеты.
Рыбные котлеты слегка обжариваем с двух сторон и укладываем в стеклянную кастрюлю либо форму для запекания для дальнейшего тушения в духовке.
Заливаем котлеты жидкой сметаной. Ставим кастрюлю с котлетами для запекания до готовности в нагретую духовку. Когда сметанная заливка закипит, то убавить температуру с 200 градусов до 160 и тушить около 10-15 минут. Рыбные котлеты с капустой готовы.
Можно для заливки рыбных котлет использовать и майонез. Для этого его нужно разбавить водой до консистенции жидкой сметаны. Другой вариант заливки для рыбных котлет — смешать сметану с майонезом в равных частях, довести до консистенции жидкой сметаны и залить котлеты.
В рецепте приготовления рыбных котлет рыбу судак можно заменить на другую белую рыбу, например треску.
Рыбные котлеты с капустой
Рецепт «Рыбно-овощные котлеты»:
Лук нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупную терку.
На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь. Обжарить пару минут, снять с огня, остудить.
Фарш у меня из щуки перекрученый через мясорубку с небольшим кусочком сала.
К фаршу добавить измельченную в блендере капусту, лук с морковью, мелко нарезанный укроп, яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешать.
Если фарш для котлет получается жидковатый, то добавить 1-2 ст л панировочных сухарей.
Из фарша сформировать котлеты.
На раскалённом масле, на среднем огне, обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
Когда все котлеты будут обжарены, нужно их еще потушить, чтоб были ещё нежнее и сочнее.
В сковороду выкладываем все котлеты, заливаем до половины котлет горячую воду. Между котлетами кладем лавровый лист и разрезанные пополам зубчики чеснока. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до испарения жидкости (7-10 минут).
Нежнейшие и сочные рыбно-овощные котлеты готовы!
Ингредиенты для «Капустно-рыбные котлеты «Неженка»»:
(морской язык)
—
0.5 кг
(белый батон)
—
1/3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Капустно-рыбные котлеты «Неженка»»:
Фарш получится жидким, не пугайтесь.
Получились ОЧЕНЬ вкусные котлетки. Нежные и сочные.
Ингредиенты для «Рыбные котлеты с творогом и цветной капустой»:
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рыбные котлеты с творогом и цветной капустой»:
Чтобы приготовить котлеты нам нужно рыбное филе. У меня был белый амур и косточки я из него вынимала сама. Не очень увлекательное занятие, но, чтобы накормить свою семью рыбой, я совершила этот подвиг.
Филе нарежьте на маленькие кусочки и отправьте в блендер, чтобы превратил их в фарш. Через пару минут добавьте к фаршу творог и соцветия цветной капусты и еще раз хорошо пробейте. Безусловно, со всей этой работой может справиться и мясорубка.
В фарш нужно добавить мелко нарезанный лук и яйца, а так же соль, перец, орегано и снова взбить.
Чтобы придать фаршу густоту, добавьте в него овсяные хлопья. Мне хватило 4 столовых ложек. Вам возможно понадобиться еще. Тут многое зависит от творога. Фарш хорошо размешайте ложкой и поставьте его в холодильник минут на 30. Консистенция фарша должна быть в меру густая, чуть липкая…
Противень застелите бумагой для выпечки. И разложите на нем фарш с помощью столовой ложки, придавая форму котлет. У меня получилось 10 штук.
Сверху присыпьте кунжутом. И отправьте в духовку на 25 минут при температуре 180* до золотистого цвета.
Вот и готова рыба с гарниром в одном блюде. Благодаря капусте и творогу, котлеты получаются мягкие и нежные
Для меня важно то что они не жареные, а из духовки.
У меня в этом году проснулась непонятная симпатия к цветной капусте. Да только ту, что просто из пароварки кроме меня никто не ест
Вот я и придумываю так, чтобы завуалировать ее. Сочетаю и с куриным филе, и с креветками, теперь пристроила к рыбе и очень удачно!Приятного аппетита!
Постные капустные котлеты. Постные рыбно-капустные котлеты.
Рецепт Свято-Данилова мужского ставропигиального монастыря, Москва
Сегодня в одном рецепте два вида котлет. Рецепты схожие, и можно готовить сразу два вида.
Котлеты очень вкусные!
Что нужно:
• 500 г белокочанной капусты
• 300 г цветной капусты (можно взять всю белокочанную)
• 1 крупная луковицу
• соль и перец по вкусу
• зелень укропа или петрушки
• 1/2 стакана манной крупы
• 1 ст. ложка картофельного крахмала (лучше муки)
• панировочные сухари
• растительное масло для жарки
Для рыбно-капустных:
• Филе окуня, минтая или любой другой белой рыбы 300 грамм
• 1 морковка для панировки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту помыть и отварить до мягкости в подсоленной кипящей воде.
Вареную капусту хорошо промакнуть от влаги, измельчить блендером или кухонным комбайном в фарш. Или можно воспользоваться мясорубкой. Лишнюю воду слить
К капустному фаршу добавить измельченный лук (я лук предварительно обжариваю) и зелень, манную крупу, картофельный крахмал, соль и перец по вкусу.
(Можно котлеты жарить сразу, а можно дать фаршу полежать часок в холодильнике. В муке выделится клейковина и котлеты точно не развалятся)
С помощью столовой ложки (или сырыми руками) сформировать небольшие котлеты, и обвалять их в панировочных сухарях.
Разогреть на сковороде масло и обжарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
Готовые котлеты подать на стол теплыми, с постным майонезом, или горчично-овощным соусом.
Постные котлеты из капусты можно есть как самостоятельное блюдо, или подать с гарниром (картофельное пюре, пшено, гречка, рис, тушеные овощи, бобовые и т.д.)
Так же, по тому же рецепту, можно приготовить и капустно-рыбные котлетки.
Просто к капусте прибавить отварной рыбы, и прокрутить всё вместе
Или филе сырой, как делаю я и все прокрутить.
Добавить в фарш манку,
(A можно предварительно сварить крутую вязкую манную кашу и туда добавить прокрученный капустно-рыбный фарш, тогда крахмал не нужен)
крахмал, одну столовую ложку растительного масла, соль и специи для рыбы.
Хорошо вымесить и обвалять в сухарях.
Для красивого колора, можно добавить мелко потертой морковки прямо в сухари.
Если рыба отварная просто обжариваем котлетки и подаем.
Если фарш сырой, выкладываем слегка обжаренные котлетки на противень смазанный маслом, добавляем бульона из под капусты, на сантиметрик высоты.
Закрываем противень фольгой, и ставим в хорошо разогретую духовку минут на 15-20.
Следить, чтобы котлетки не подгорели, они станут пышными и бульон быстро впитается- выпарится…
Подавать их горячими, с овощами.
Постные котлеты. Капустные, капустно-рыбные и картофельно-капустные.
Что нужно:
• 500 г белокочанной капусты
• 300 г цветной капусты (можно взять всю белокочанную)
• 1 крупная луковицу
• соль и перец по вкусу
• зелень укропа или петрушки
• 1/2 стакана манной крупы
• 1 ст. ложка картофельного крахмала (лучше муки)
• панировочные сухари
• растительное масло для жарки
Для рыбно-капустных:
• Филе окуня, минтая или любой другой белой рыбы 300 грамм
• 1 морковка для панировки
Капустно — рыбные котлеты.
Капусту помыть и отварить до мягкости в подсоленной кипящей воде.
Вареную капусту хорошо промакнуть от влаги, измельчить блендером или кухонным комбайном в фарш. Или можно воспользоваться мясорубкой.
К капустному фаршу добавить измельченный лук (я лук предварительно обжариваю) и зелень, манную крупу, картофельный крахмал, соль и перец по вкусу.
(Можно котлеты жарить сразу, а можно дать фаршу полежать часок в холодильнике. В муке выделится клейковина и котлеты точно не развалятся)
С помощью столовой ложки (или сырыми руками) сформировать небольшие котлеты, и обвалять их в панировочных сухарях.
Разогреть на сковороде масло и обжарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
Готовые котлеты подать на стол теплыми, с постным майонезом, или горчично-овощным соусом.
Постные котлеты из капусты можно есть как самостоятельное блюдо, или подать с гарниром (картофельное пюре, пшено, гречка, рис, тушеные овощи, бобовые и т.д.)
Так же, по тому же рецепту, можно приготовить и капустно-рыбные котлетки.
Просто к капусте прибавить отварной рыбы, и прокрутить всё вместе
Или филе сырой, как делаю я и все прокрутить.
Добавить в фарш манку,
(A можно предварительно сварить крутую вязкую манную кашу и туда добавить прокрученный капустно-рыбный фарш, тогда крахмал не нужен)
крахмал, одну столовую ложку растительного масла, соль и специи для рыбы.
Хорошо вымесить и обвалять в сухарях.
Для красивого колора, можно добавить мелко потертой морковки прямо в сухари.
Если рыба отварная просто обжариваем котлетки и подаем.
Если фарш сырой, выкладываем слегка обжаренные котлетки на противень смазанный маслом, добавляем бульона из под капусты, на сантиметрик высоты.
Закрываем противень фольгой, и ставим в хорошо разогретую духовку минут на 15-20.
Следить, чтобы котлетки не подгорели, они станут пышными и бульон быстро впитается- выпарится…
Подавать их горячими, с овощами.