рыбные котлеты рецепт очень вкусно видео
Как приготовить рыбные котлеты
На первый взгляд может показаться, что рыбные котлеты готовить дольше, чем просто пожарить рыбу или потушить ее в маринаде. Это верно только отчасти.
На самом деле отобрать филе рыбы и превратить его в фарш занимает 10-15 минут. Зато в результате получается весьма аппетитное блюдо — вкусные рыбные котлеты, которое, кстати, дает гораздо больше вкусовых ощущений.
В фарш можно добавить всевозможные компоненты, а еще – сделать котлеты рыбные с начинкой.
Котлеты рыбные из филе
Как готовить котлеты рыбные без костей: 3 простых способа
Прежде чем приступить к описанию конкретных рецептов, возьмем на заметку несколько способов, как приготовить рыбные котлеты без костей:
Приготовить рыбные котлеты можно из таких видов рыб (без мелких костей):
Как приготовить рыбные котлеты: классический рецепт
Для приготовления рыбных котлет по простому и быстрому рецепту понадобятся такие продукты:
Ингредиенты
Рецепт по приготовлению с фото (пошагово)
Шаг 1. Сначала нужно почистить рыбу: удалить голову и все плавники, убрать внутренности (со стороны брюшка), а также почистить кожу, полностью удалив верхний слой. Промыть, нарезать рыбу на кусочки и снова промыть. А тем временем замочить хлеб в молоке – он как раз успеет размокнуть.
Шаг 2. Затем нарезают лук и морковь, обжаривают в раскаленном масле до мягкости (буквально 7-10 минут).
Этот шаг необязателен, кому-то нравится и похрустеть овощами в готовой котлете. Поэтому нужно ориентироваться на свой вкус. Однако морковь в любом случае следует предварительно обжарить, иначе она не успеет приготовиться.
Шаг 3. Теперь наступает момент выбора. Чтобы получить рыбный фарш, можно пропустить филе через мясорубку (блендер) или порубить ножом.
Второй вариант займет на 5 минут больше времени, но зато рубленое мясо всегда вкуснее кашицы. К тому же такой способ – основа рецепта действительно вкусных рыбных котлет. Рубленое мясо сохраняет сочность, благодаря чему получится нежным и приятным.
Шаг 4. В фарш вводим специи, солим по вкусу. Добавляем обжаренные овощи (без масла) и куриные яйца. Не забудем и о размоченном хлебе – вот его точно можно пропустить через мясорубку.
Шаг 5. Далее просто формуем котлеты и обжариваем их на сильном огне по 5 минут на каждой стороне (больше не нужно – иначе они станут слишком жесткими). Предварительно можно слегка обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. А вот в сам фарш добавлять муку не нужно – блюдо получится не таким нежным и сочным, как хотелось бы.
Сочные рыбные котлеты
Шаг 6. Подать такие сочные котлеты из рыбы можно с любым гарниром и непременно – с зеленью. А еще не помешает легкая кислинка, которую можно «добыть» с помощью лимонной дольки. Да и выглядит лимон очень красиво, если не сказать – празднично.
Котлеты рыбные с лимоном
Кстати, по времени и калорийности рыбные котлеты – одно из самых удачных блюд:
Если хочется проявить фантазию, можно сделать котлеты из рыбы необычной формы. Такой необычный прием наверняка пробудит аппетит у гурманов, а самое главное – у малышей, которые обычно не очень хорошо относятся к рыбе.
Котлеты из рыбы — готовить просто и подать оригинально
Как вкусно приготовить сочные и простые рыбные котлеты — рецепт
Среди очень простых и в то же время вкусных рецептов по приготовлению котлет из рыбы (с комментариями и фото) можно найти и такой способ.
Попробуем сделать нежное блюдо со сливочным вкусом. Оно даст немного больше калорий, порядка 170-200 ккал на 100 г. Зато этот метод приготовления более оригинальный и интересный.
Понадобятся продукты
Для этого блюда лучше взять филе с невыразительным вкусом – например, минтая или трески. Ведь мясо здесь только для калорий, а вкус создают совсем другие компоненты.
Действовать будем так
Шаг 1. Рыбу моем, чистим, нарезаем и превращаем в фарш. В данном случае можно смело пользоваться мясорубкой, потому что котлетки уж точно не будут сухими.
Шаг 2. Кладем белый хлеб без корочки в молоко или сливки любой жирности. Ему достаточно полежать 5 минут. К слову сказать, это отличный способ «утилизации» черствого хлеба.
Шаг 3. Тем временем отделяем белки яиц от желтков. Взбиваем венчиком белки и добавляем в них немного соли. Должна получиться вот такая консистенция.
Шаг 4. Добавляем к фаршу белки, туда же – мелко порубленную зелень, чеснок, соль и специи. Все перемешиваем.
Шаг 5. Из такого фарша лучше сформовать маленькие котлетки, чтобы поджарить их буквально за 6 минут – по 3 минуты с каждой стороны. Огонь на максимуме, масло раскаленное.
Подаем наши сочные рыбные котлеты с гарниром, свежими овощами или соусом — скажем, кисло-сладким или ткемали. Приятного аппетита!
Котлеты из рыбы (классический рецепт)
Котлеты рыбные с начинкой: рецепт приготовления с фото
Ну а теперь мастер-класс для настоящих гурманов. Да и новички на кухне наверняка оценят этот рецепт, ведь котлета с начинкой – это всегда лучше, чем просто котлетка.
В качестве начинки для рыбных котлет можно использовать:
Общий принцип понятен: начинка должна быть готова уже заранее, потому что само блюдо готовится считанные минуты. И еще один нюанс – котлета лепится очень аккуратно, обязательно панируется, чтобы не развалилась на сковороде.
Понадобятся ингредиенты
Как приготовить котлеты из рыбы с начинкой
Шаг 1. Получаем рыбный фарш — мелко рубим мякоть рыбы или пропускаем через мясорубку.
Шаг 2. Добавляем туда 1 яйцо, специи и предварительно замоченный в молоке хлеб, перемешиваем.
Шаг 3. Тем временем варим 1 яйцо, натираем сыр очень мелко (чтобы он успел полностью расплавиться во время приготовления) и рубим зелень; можно добавить и немного чеснока.
Шаг 4. Сваренное яйцо также нарезаем мелко, перемешиваем и подсаливаем смесь. Это начинка.
Шаг 5. Теперь самый ответственный этап приготовления рыбных котлет. Смачиваем руки в холодной воде или смазываем ладони растительным маслом. Берем большой кусочек рыбного фарша и делаем его плоским. Кладем немного начинки в самый центр.
Шаг 6. И заворачиваем края, как при лепке пирожка.
Шаг 7. Теперь тщательно панируем котлеты. Пора жарить.
Шаг 8. Сначала обжарим котлету рыбную с одной стороны на сильном огне 5 минут, а затем – на умеренном (с другой стороны) еще 7-10 минут. За это время сыр гарантированно расплавится. В случае с другими начинками можно жарить, как обычно.
Получаются вот такие аппетитные и сочные рыбные котлеты.
Вкусные и сочные рыбные котлеты с начинкой
Очень вкусные котлеты из трески — лучшие рецепты простого рыбного блюда
Содержание:
Известно, что треска — это рыба из доступного ценового сегмента, с нежной мякотью, в которой практически нет надоедливых мелких косточек и неприятного, резкого запаха, присущего некоторым морепродуктам. Поэтому из нее получаются вкусные рыбные котлеты, которые с удовольствием едят даже дети (проверено на собственном опыте). По способу приготовления они мало чем отличаются от куриных, мясных или овощных. Все предельно просто и понятно. В данном случае главная задача кулинара – сделать удачный фарш из цельной тушки трески или готового филе. Он должен быть густым, но не сухим, умеренно вязким и пластичным.
Далее следует лепка котлет. Тут уже как вы привыкли, так и лепите заготовки – круглые или вытянутые, побольше, поменьше – принципиальной разницы нет. Потом останется запанировать и обжарить котлетки на сковороде или запечь их в духовке, подать, и можно принимать комплименты от семьи.
Очень вкусные котлеты из трески на сковороде, жаренные в панировке
Это один из классических способов жарки рыбных котлет. В готовом блюде почти не ощущается характерного запаха рыбы. Котлеты получаются мягкими внутри, не сухими, хрустящими и золотистыми сверху. Их можно готовить не только из трески, но и из другой речной или морской рыбы с небольшим количеством мелких косточек. Отлично выходит с судаком, сомом, хеком, щукой, нототенией, минтаем и пр.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Готовые котлеты снять с огня, переложить на бумажное полотенце для впитывания излишков жира. Подавать можно сразу, но и в холодном виде они останутся вкуснейшими.
Рыбные котлеты из фарша трески с секретными ингредиентами
Если у вас есть пара-тройка свежемороженых тушек трески или покупной замороженный рыбный фарш – предлагаю побаловать семью такими котлетами на обед или ужин. Это не совсем привычный вариант приготовления, ведь в состав входит несколько «секретных» компонентов – майонез и сахар.
Понадобится:
Пошаговый рецепт:
Эти котлеты из трески получаются безумно нежными, аппетитными и ароматными. Моя семья всегда просит добавки, даже дети, которые рыбу обычно не особо жалуют.
Котлеты из замороженного филе трески — запекаем в духовке без лишнего жира
Диетические рыбные биточки из трески, запеченные под сметанным соусом, наверняка понравятся вашему ребенку. Котлетки получаются нежными, сочными и полезными, т.к. в состав входит много овощей, и совсем нет хлеба. Идеальны для детского меню.
Необходимо:
Поэтапное приготовление:
При подаче горячие котлетки из трески обязательно полить сметанной подливкой и посыпать свежей зеленью. На гарнир мои дети любят макароны. Также можно предложить картофельное пюре, рис, гречку — будет вкусно и сытно.
Котлеты из белой рыбы (трески, минтая, хека) с манкой вместо хлеба
Хлебобулочные изделия в составе рыбных котлет легко можно заменить манной крупой. При настаивании она разбухнет, станет мягкой и совсем не будет чувствоваться. Котлетки из трески, запеченные в духовке, выходят удивительно пышными, мягчайшими, ароматными и без хлеба.
Из чего будем делать блюдо:
Готовим вместе шаг за шагом:
Такие котлетки можно замораживать и хранить в морозилке до 2 месяцев. А перед жаркой их даже не надо будет размораживать – просто выложите в прогретое масло и обжаривайте под крышкой.
Простой и вкусный рецепт сочных котлет из трески с салом
Как известно, треска – маложирная рыба, и поэтому блюда из нее часто получаются суховатыми. Избежать этого просто: нужно добавить немного жира извне. Здесь используется свиное сало – всего лишь 10% от веса рыбной массы. Но эта маленькая хитрость делает котлеты в несколько раз сочнее. Обязательно попробуйте!
Для приготовления 7-8 порций (
Кулинарная инструкция с фото:
Рубленые рыбные котлеты из трески от Ю. Высоцкой
Этот рецепт для тех, кто не любит мыть мясорубку. Филе трески мы просто мелко-мелко нарежем ножом и соединим с остальными компонентами котлет – ароматными специями, яйцом и хлебом. Ничего не нужно замачивать или настаивать: порезал, смешал и можно жарить. Бесподобно вкусно!
Состав:
Порядок готовки:
После снятия со сковороды удалить излишки масла бумажным полотенцем. Кстати, при жарке таких биточков можно обойтись и без муки, если сформированным заготовкам дать полежать в холодильнике в течение нескольких часов.
Изысканные котлеты из лосося с треской и твердым сыром
Если добавить к треске немного красной, более жирной, рыбы, котлеты получатся еще более аппетитными. А начинка из тертого сыра отлично дополнит блюдо. Советую сразу готовить много, ведь часть котлет можно спрятать в морозилку как стратегический запас на случай, когда будет лень готовить.
Список ингредиентов:
А готовить будем так:
Подавать котлеты горячими, сыр внутри должен оставаться расплавленным. Если они успели остыть, их лучше подогреть. На гарнир советую сделать картофельное пюре.
Постные котлеты из вареной трески с овсяными хлопьями
Разделка рыбы на филе – не самое приятное занятие даже при отсутствии мелких косточек. Но если тушку немного отварить перед этим, дело пойдет намного быстрее. Котлеты из отварной трески по-монастырски получаются бесподобно сочными, мягчайшими — просто объедение! А учитывая то, что в рецептуре отсутствуют яйца, их можно готовить и есть в пост (в разрешенные дни).
Потребуются такие продукты:
Как делать:
Гарнир и соус – на ваше усмотрение. Очень вкусно подавать котлеты с рисом, гороховым или картофельным пюре. Не лишними будут соленья или свежие овощи.
Вкусный рецепт рыбных котлет на пару с гарниром из печеного перца (видео)
Легкие, полезные, вкусные паровые котлеты. Калорийность блюда находится в пределах 150 ккал (1 порция), поэтому оно идеально подходит для людей, соблюдающих диету или ведущих здоровый образ жизни. Эти рыбные котлетки можно приготовить на пару любым удобным способом – в пароварке, мультиварке или над кастрюлей с кипящей водой. Подробности смотрите в видео.
Рыбные котлеты – 6 очень вкусных рецептов
Рыбные котлеты готовят из рубленой массы или из рыбного фарша. Для этого используют мясистую рыбу, но подойдет и мелкая рыбка. Её старательно перекручивают на мясорубке или в блендере, чтобы в фарше не было косточек. Котлеты из готового рыбного фарша облегчают приготовление и экономят время.
В котлетную массу добавляют яйца, хлеб, размоченный в молоке, лук, морковь и специи. Иногда рыбные котлеты готовят с сыром или припущенной капустой. В фарш кладут такие морепродукты как креветки, кальмары и мускул морского гребешка. Из отварной рыбы, на которой готовился бульон для ухи можно приготовить нежные котлеты.
Для панировки используют муку, панировочные сухари, протёртый белый или чёрный хлеб. Обжаривают котлеты на растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Запекают в духовке с добавлением сливочного масла, заливают сметанным соусом или сливками.
Рыбные котлеты «Нептун» из трески
Для фарша используйте рыбное филе без кожи и костей. Запекать лучше в стеклянной, керамической посуде или с тефлоновым покрытием.
Время приготовления блюда – 50 минут.
Ингредиенты:
Для заливки:
Способ приготовления:
Быстрые котлеты из рыбных консервов
Для котлет используйте рыбные консервы из сайры, горбуши и тунца. Отварной рис в рецепте иногда заменяют рассыпчатой гречневой кашей. Из специй к рыбе подойдёт молотый тмин, кориандр и перцы.
Время приготовления блюда – 40 минут.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Паровые рыбные котлеты из минтая
Котлеты на пару готовят из трески, путасу и другой малокостной рыбы. При тушении на пару переложите котлеты обжаренными грибами и готовьте, как описано в рецепте. У вас получится полноценное второе блюдо.
Время приготовления блюда – 45 минут.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рыбные котлеты в духовке под молочным соусом
Для этих котлет подойдёт филе трески или минтая. Замачивать белый хлеб при отсутствии молока можно в кипячёной воде.
Время приготовления блюда – 1 час.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Домашние котлеты из отварной щуки
Время приготовления блюда – 50 минут.
Ингредиенты:
Для панировки:
Способ приготовления:
Котлеты из рыбного фарша «Загадка»
Если у вас остаётся часть готового фарша, отправьте его в морозилку.
Запанированные в пшеничных сухарях котлеты получаются более румяные, чем обвалянные в муке.
Приготовьте котлеты впрок и заморозьте, при необходимости их останется вынуть и обжарить.
Время приготовления блюда – 1 час 15 минут.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Рыбные котлеты из трески — 10 очень вкусных рецептов из фарша и филе на сковороде
Чтобы нажарить пышные рыбные котлеты из фарша трески, но при этом они не развалились и порадовали отменным вкусом, не нужно быть опытным кулинаром. Необходим хороший рецепт, и соблюдение некоторых правил, благодаря которым вы не будете разочарованы.
В предложенной подборке вы найдете самые разнообразные варианты, на любой вкус. Сделайте биточки с батоном или салом, введите в состав творог, сыр или манку. Филе можно прокрутить в мелкий фарш, или порубить ножом кубиками. Все рецепты объединяет одно – это очень полезно, диетично, поскольку блюдо наделено низким количеством калорий, и потрясающе вкусно.
Рыбные котлеты из трески – классический рецепт
Начните приготовление с классики – рыбных биточков с белым хлебом.
Рыбные котлеты из трески – простой рецепт
На выходе биточки окажутся очень сочными и вкусными, несмотря на то, что просто и быстро готовятся.
Настрогайте лук четвертинками колец.
Распустите на сковороде кусочек сливочного масла. Выложите луковую нарезку, обжарьте, часто помешивая, до румяности.
Пропустите филе трески вместе с луком через мясорубку, превратив в фарш.
Разбейте в миску с фаршем яйцо, поперчите, посолите массу.
Засыпьте пару ложек муки.
Тщательно перемешайте тресковый фарш, хорошенько отбейте его, чтобы котлеты вышли пышными.
Сформируйте овальные заготовки, запанируйте мукой.
Растопите оставшееся масло, подлейте растительное. Когда оно достаточно прогреется, выложите полуфабрикаты.
Обжарьте биточки снизу до красивой румяной корочки. Не торопитесь, отрегулируйте мощность огня до среднего, тогда котлеты успеют хорошо прожариться изнутри.
Переверните, продолжайте жарить до полной готовности. Блюдо считается готовыми, если выделяется прозрачный сок. Как правило, время жарки составляет 3-4 минутки с каждой из сторон и зависит от величины заготовок.
Сочные котлеты из трески с салом
Замечательные биточки, очень нежные, сочные, попробовав раз, вы станете готовить рыбные котлеты только так.
Зачистите тушку рыбы от чешуи, удалите внутренности, срежьте плавники, отрежьте голову и хвостовую часть. Ополосните тушку.
Разделайте на филе.
Поделите головку лука не несколько крупных частей.
С помощью мясорубки прокрутите филе, лук и кусочек сала в фарш. Чтобы котлеты стали воздушнее, советую провернуть продукты дважды.
Переложите массу в глубокую ёмкость, вбейте яйцо. заправьте фарш солью, перцем, паприкой, сушеным чесноком. Раздавите прессом свежие чесночные дольки и отправьте следом. Старательно вымешайте массу, чтобы все компоненты соединились.
Измельчите веточки петрушки, отправьте в миску.
Вновь поработайте с фаршем. Размешайте, затем несколько раз отбейте, тогда котлеты получатся пышными.
Пожарьте полуфабрикаты с нижней стороны в течение 3-4 минут на среднем огне.
Переверните, продолжайте обжаривать еще столько же, чтобы котлетки красиво подрумянились.
А это результат наших хлопот, приятного аппетита!
Вкусные котлеты из трески с манкой
Биточки выходят намного пышнее, нежнее и воздушнее.
Котлеты из трески от Юлии Высоцкой (видео)
Люблю смотреть авторские рецепты. В рецептах Юлии Высоцкой всегда имеется некая изюминка, что выделяет их среди прочих.
Котлеты из трески с творогом
Такие котлеты понравятся и детям, и взрослым, только постарайтесь взять творог самого лучшего качества.
Как приготовить рыбные котлеты из трески без яиц (с рисом)
Рецепт очень вкусных рубленых котлет из фарша трески
Обычно, рубленые биточки делают из мяса, и готовятся они обязательно с майонезом. Оказалось, что из трескового фарша также получаются великолепные котлеты.
Рубленые тресковые котлеты с начинкой из сыра
Котлеты можно жарить на сковороде или запечь в духовке. Совет один – не думайте о калорийности, просто наслаждайтесь блюдом.
Видео-рецепт рыбных котлет от шеф-повара Ильи Лазерсона
Если понять простые правила приготовления, вы сможете легко и просто пожарить блюдо из любой рыбы, и они гарантированно будут сочными и очень вкусными. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут самые лучшие блюда из трески!