рыбные котлеты с гречкой рецепт
Рыбные котлеты с гречкой.
Рыбные котлеты – идеальное постное блюдо. Чтобы придать привычным котлетам из рыбы сытность и еще большую пользу мы добавили в них гречку. Получилось необыкновенно вкусные, нежные, питательные котлетки, которые могут быть идеальным завтраком, обедом или сытным перекусом.
Ингредиенты:
Гречка отварная – 300 г
Филе рыбы (можно взять любую рыбу, но если это будет рыба жирных сортов, то котлеты будут вкусней и нежней)– 500 г
Масло подсолнечное или оливковое (по желанию) – 1 ст.л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
1 яйцо – не для постного, а повседневного стола
Молотые сухари – 2 ст.л.
Отруби пшеничные – 2 ст.л.
Для соуса:
Помидоры – 3 шт или томатная паста – 3 ст.л.
Зелень, специи – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч.л.
Приготовление:
Отварите гречку, охладите и пропустите через мясорубку. Лук, морковь и филе рыбы также пропустите через мясорубку. Тщательно перемешайте фарш, посолите и поперчите. Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было постным яйцо не надо добавлять. К фаршу добавьте растительное масло и еще раз тщательно перемешайте.
Рыбные котлеты можно готовить на сковороде или в духовке. Жареные на масле они, конечно, получаются более калорийные с хрустящей корочкой. Но приготовленные в духовке полезней и не несут дополнительных калорий. А чтобы блюдо не показалось сухим, то можно приготовить к котлетам из рыбы соус.
Сформируйте плоские котлетки, обваляйте в смеси отрубей и панировочных сухарей. Выложите на противень, выстланный бумагой для запекания или смазанный растительным маслом. Готовятся рыбные котлеты очень быстро – не более 15 минут при температуре 160-180 градусов.
Приготовление соуса: мелко порубите томаты, измельчите чеснок и зелень. На сковороде разогрейте масло, добавьте к нему порубленные томаты, чеснок и зелень. Прогрейте в течение 10 минут. Полейте соусом горячие котлетки. Приятного аппетита!
Автор рецепта: Александра Петровичева (психолог-диетолог). Я помогаю людям обретать стройность, учу правильно питаться, избавляться от пристрастия к сладостям, переедания и психологической зависимости от еды.
Рыбные котлеты «Монастырские» в мультиварке+гречка на гарнир
Этот рецепт рыбных котлет увидела несколько лет назад в одной телевизионной передаче про еду, приглашенный гость сказал, что попробовал эти котлеты в монастыре, будучи в паломнической поездке, отсюда их название. Польза таких котлет очевидна – они состоят не только из рыбы, но и из овощей, и вкус имеют изумительный. Я сделала котлеты двумя способами – обычным, на сковороде, и в мультиварке на пару, где одновременно на гарнир готовилась гречка, но не простая, а с приправами на режиме «плов». Попробуйте привычную для нас крупу в новом, непривычном виде!
Ингредиенты:
Рецепт дуэт в мультиварке:
Сделать фарш из рыбы и овощей, перекрутив всё на мясорубке или измельчив в блендере. Рыбу можно брать любую на ваш вкус и кошелёк – семгу, горбушу, треску, минтай. У меня сегодня тилапия.
Добавить в фарш яйцо, соль, перец, манку. Хорошо перемешать.
Манная крупа добавляется в котлеты вместо булки. Манка в котлетах распухает, они становятся мягкими и пышными. Также вместо хлеба в котлеты можно класть замоченные в молоке овсяные хлопья, прокрутив их затем вместе с фаршем.
Можно добавить в фарш пару ложек сметаны или майонеза, и плавленый сырок, тоже будет вкусно.
Часть котлет я пожарила на сковороде, а часть котлет уложила в корзинку-пароварку, смазав их сверху кетчупом, и положила на каждую котлету кусочек сыра.
Одновременно с рыбными котлетами я готовила в чаше мультиварки гарнир, для которого понадобится:
Один стакан гречки и два стакана воды (стаканы обычные на 200 мл). Одна морковь. Два-три зубчика чеснока. Приправы карри и хмели-сунели. Соль. Масло растительное без запаха.
В чашу мультиварки налить немного растительного масла, положить натёртую морковь, давленый чеснок, промытую гречку, приправы, залить водой.
Установить сверху корзинку-пароварку с котлетами, включить программу «плов», готовить до сигнала.
Ароматная необычная гречка с вкуснейшими рыбными котлетами в мультиварке готова!
За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!
Котлеты из горбуши с гречкой
Для рецепта котлет вам потребуется:
Рецепт приготовления котлет:
Горбушу сначала нужно выпотрошить, вырезать хребет и убрать ребра. Кожу с филе не снимать. Котлеты из филе горбуши с кожей будут вкуснее и полезнее.
Крупу залить стаканом кипятка и оставить на столе на 10 минут для набухания.
Из рыбного филе, капусты и лука приготовить фарш.
Соединить фарш и разбухшую крупу.
Посолить смесь фарша и крупы. Добавить перец. Если фарш получился несколько жидким, в него нужно добавить либо стакан молотых сухарей, либо 3-4 ст. ложки манной крупы. Дать фаршу постоять четверть часа и еще раз перемешать.
Поставить рыбные котлеты в духовку на полчаса, температура 180С.
Для соуса развести томатную пасту водой, добавить зелень и приправу. При необходимости посолить. Залить рыбные котлеты соусом и поставить опять в духовку еще на 15 или 20 минут. Котлеты из горбуши с гречкой и овощами готовы.
Котлеты из горбуши с гречкой
Котлеты из горбуши с гречкой
Каждый раз, когда после завтрака, обеда или ужина в кастрюльке остается несколько ложек рассыпчатой гречневой каши (думаю, многим хозяюшкам знакома такая ситуация), я стараюсь придумать, как использовать остатки продукта для приготовления еще чего-нибудь вкусненького. Самый простой вариант – приготовить знаменитого «рябчика», смешав остатки гречки с отварным рисом. В таком случае вы получите отличный гарнир ко многим любимым блюдам! А вот с полгода назад я решила поэкспериментировать и приготовить немного необычные, но очень вкусные котлеты из горбуши с гречкой! Просто объеденье, скажу я вам!
Чтобы приготовить котлеты из горбуши с гречкой, вам понадобится:
филе горбуши – 700 г
гречневая каша – 3-5 ст. л.
яйцо – 1 шт.
твердый сыр – 70 г
молотая паприка – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки
Как приготовить котлеты из горбуши с гречкой:
1. Филе горбуши аккуратно промыть под проточной водой и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жидкости. Порезать рыбу на кусочки среднего размера, переложить в миску и ненадолго поместить в морозильник. В принципе, последний шаг можно и пропустить, однако подмерзшую рыбку (как и мясо) измельчить намного проще.
2. Подмороженную горбушу пропустить через мясорубку, используя решетку с отверстиями самого маленького диаметра. Чтобы структура фарша получилась более однородной и нежной, можно пропустить его через мясорубку дважды. Кроме этого, вы можете приготовить фарш с помощью блендера или кухонного комбайна.
3. В полученную рыбную массу добавить гречневую кашу, яйцо, молотую паприку, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
4. Твердый сыр нарезать небольшими кубиками.
5. Сформировать из рыбного фарша небольшие лепешки. В центр каждой заготовки положить по кусочку твердого сыра. Хорошо скрепить края рыбных лепешек, формируя котлеты.
6. Обвалять заготовки в панировочных сухарях и выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом.
7. Обжарить котлеты с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки.
8. Готовые котлеты переложить на блюдо или в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Хотя, такие котлетки хороши как в горячем, так и в холодном виде. Угощайтесь!
Для приготовления котлет по данному рецепту вы можете использовать не только горбушу, но и некоторые другие виды рыбы (например, форель, семгу, кету). Для того, чтобы котлеты получились более вкусными, ароматными и аппетитными, можно добавить в фарш небольшое количество измельченной свежей зелени укропа или петрушки. На гарнир к котлетам из горбуши с гречкой можно подать картофельное пюре по-французски или макароны с белыми грибами. Нелишним будет и салат из свежих помидоров и огурцов.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
Рыбные котлеты с гречкой рецепт
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Рыбные котлеты с гречневыми хлопьями
Без глютена. Без молока. Без яиц
Рыбный день в четверг, наследие советских времен. Любите рыбные котлеты? Тогда готовить будем.
• Рыбное филе – 300-350 гр.;
• Лук репчатый – ½ шт.;
• Хлопья гречневые (быстрого приготовления) – 30 гр. (2 ст.л.);
• Кукурузная или рисовая мука для панировки – 2 ст.л.;
• Растительное масло, подходящее для жарки – 1 ст.л. + для обжаривания;
• Вода питьевая – 50-60 мл.;
• Соль, специи – по вкусу.
Рыба предпочтительнее морская. В ней костей меньше. А хищная морская рыба, говорят, еще и более экологична.
Гречневые хлопья можно заменить пшенными. Но гречка, мне кажется, очень хорошо сочетается с рыбой. Гречку можно даже в качестве гарнира к рыбе подавать.
По желанию в фарш можно добавить мелко нарезанную зелень.
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кубиками. Провернуть в мясорубке рыбу вместе с луком два раза.
Фарш посолить (1/2 ч.л.), добавить хлопья и тщательно перемешать. Оставить на 10-15 минут, чтобы хлопья набухли.
Если фарш получается слишком плотным, добавьте воды и тщательно перемешайте. Добавьте растительное масло (1 ст.л.) и тщательно перемешайте. Фарш должен быть не слишком плотным, но при этом держать форму.
На разделочную доску насыпать муки. Влажными руками слепить котлеты и обвалять их в муке.
Духовку включить разогреваться до 220 градусов.
В сковородке разогреть растительное масло (2-3 ст.л.). Обжарить котлеты с двух сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны. Поставить котлеты в духовку на 15 минут.
Ах, да. Тарелочка, которая на первой фотографии, позировала последний раз. Вчера она разлетелась на много маленьких осколков. На счастье:) Хорошая была тарелочка, и мне, и ребенку нравилась.