рыбные котлеты с кефиром рецепт
Котлеты из рыбного фарша — 6 очень вкусных рецептов (9 фото)
Как выбрать рыбный фарш
Важно, чтобы рыба была свежая. Проверить ее срок годности не так просто, потому что недобросовестные продавцы подкрашивают плавники. Кроме того, рыбу обрабатывают аммиаком и другими вредными ароматизаторами. Они убирают тухлый запах испорченного продукта.
То же самое касается и фарша. Оценить его можно по цвету, однако производители кладут в состав красители. По этой причине лучше сделать фарш самостоятельно. Как тогда выбрать рыбу для приготовления котлет? Нужно учитывать:
Запах. Это первое, на что необходимо обращать внимание. Следует слегка приподнять жабры, а потом уже принюхиваться. Стойкий аромат должен насторожить. Единственное, чем пахнет свежая рыба — тиной и морем.
Внешний вид. Нужно посмотреть на чешую. Влажность говорит о свежести продукта. А сухость и ломкость, напротив, об истекшем сроке годности. Также протухшую рыбу выдает хвост. У испорченной он погнутый, весь в трещинах. Глаза при этом должны быть чистыми и выпуклыми, жабры — розово-красными и яркими.
Упругость. Стоит нажать на брюшко. На свежей рыбе обязательно появятся ямки. Можно узнать об испорченности и другим способом. Нужно положить тушу на ладонь. Если она хвост и голова повиснут, значит вам пытаются продать тухлую рыбу.
В некоторых случаях темные жабры — не признак несвежего продукта. Так, у осетровых они всегда имеют красно-бордовый оттенок. Но если такую рыбу часто размораживали, ее жабры становятся серыми. Также могут появиться слизь, липкость.
Лучше, если фарш для котлет будет сделан из крупной рыбы. Тогда блюдо получится вкусным и сочным. Выбирать большую тушу следует и потому, что из нее легче убрать кости. При этом желательно не перемалывать филе, а разрезать на маленькие куски.
Котлеты – очень удобное мясное блюдо, которое можно и взять с собой на работу с каким-нибудь гарниром, а можно добавить в качестве ингредиента в какой-нибудь бургер или даже употребить в составе бутерброда! Традиционными можно назвать, пожалуй, именно мясные котлеты. Но никто не отменял варианты экспериментирования и приготовление этого замечательного блюда из других продуктов, например, рыбы.
Такие котлетки получаются также достаточно сытными, питательными, вместе с тем более низкокалорийными и весьма полезными. Рыбные котлеты – это еще и отличный способ накормить детей столь богатым микроэлементами продуктом. Ведь маленьких непосед не заставишь кушать обычную рыбку, вынимая из нее косточки.
Выбор определенного сорта рыбы зависит, пожалуй, только от индивидуальных предпочтений каждой хозяйки. Однако самым распространенным является минтай. Он не обладает резко выраженным острым запахом, как многие другие сорта рыбы, особенно речной, а напротив, имеет очень нежный вкус; у него довольно крупные кости и, конечно же, очень приятная структура «мяса».
Пожалуй, у каждой хозяйки существует масса вариаций в поваренной книге приготовления такого блюда, как котлеты из минтая. Рецепты с фото (простые и вкусные) помогут разобраться с особенностями приготовления каждого из вариантов. Какой бы вы ни выбрали, котлеты из филе минтая всегда получаются нежными, довольно сочными, легкими и очень вкусными!
Рыбные котлеты из минтая – рецепт очень вкусно на сковороде без масла
Время приготовления: 30 минут плюс 1 час для настаивания готового фарша.
Рецепт рыбных котлет из минтая с фото пошагово
Приготовление рыбных котлет из минтая – нехитрый процесс и займет у вас не очень много времени, если не считать время для набухания манной крупы и окончательного формирования фарша. Рецепт котлет из минтая с манкой подразумевает приготовление не на скорую руку. Манка позволяет получить не пересушенные котлеты из минтая. Рецепт с фото в духовке, либо на сковороде расскажет о тонкостях приготовления этого блюда.
Итак, для начала необходимо подготовить ингредиенты.
Далее необходимо сделать фарш из минтая. Можно использовать филе, чтобы ускорить процесс приготовления, а можно купить рыбу и отделить ее от костей, получив таким образом рыбное филе.
Перебить филе минтая с помощью блендера, либо перекрутить его на мясорубке. Если рыба была немного переморожена или в ледяной глазури, обязательно слить лишнюю жидкость.
Лук порубить ножом, либо с помощью блендера достаточно мелко.
Смешать в миске рыбный фарш, яйцо, соль и черный молотый перец. По желанию, можно добавить каких-либо специй для рыбы на ваше усмотрение.
Все тщательно перемешать до состояния однородной массы.
Всыпать к рыбной заготовке манную крупу.
Влить кефир в массу.
И все тщательнейшим образом смешать.
Оставить фарш на время от 40 минут до 1 часа настаиваться в холодильнике, чтобы манная крупа разбухла. За это время манная крупа впитает в себя и лишнюю влагу из рыбы, и кефир, что позволит сделать сочные котлеты из минтая.
По прошествии заданного времени разогреть сковороду. Если фарш все еще жидковат, то можно добавить 1-2 столовых ложек пшеничной рафинированной муки. Но, как правило, этого не требуется.
Жарить котлетки на сухой сковороде без масла, если хотите получить в итоге рыбные котлеты из минтая диетические, и обжаривать их в подсолнечном растительном масле в достаточном количестве (2-3 ст.л. масла), если хотите получить недиетическое блюдо с поджаристой корочкой.
Когда котлетки зарумянятся с одной стороны, перевернуть их на другую.
Готовые котлетки сложить в мисочку или контейнер для СВЧ-печи. Можно также сложить их в чугун или любую кастрюльку. Выложить несколько кусочков сливочного масла сверху.
Накрыть крышкой и пропарить в течение минут 3 в микроволновой печи на максимальной мощности. Если вы делаете это на газовой плите, то пропаривать около 5 минут, чтобы рыба окончательно дошла до готовности.
Итак, вкусные котлеты из минтая готовы! Рецепт вкусных рыбных котлет из минтая, как вы видите, довольно прост и не требует особых изобретательств и умений в готовке. Котлеты из минтая получаются сочными, нежными и очень аппетитными!
Готовое блюдо можно подавать как отдельно, так и с гарниром. Лучший гарнир к котлетам из минтая – это, конечно же, рис и картофель. Котлеты из минтая можно подавать с готовым (покупным) соусом к рыбе, либо со сметаной или даже кетчупом. Соус к рыбным котлетам из минтая, например, известный «Тартар» можно приготовить также самостоятельно. Для этого смешать нежирный майонез (180 г) с соленым огурцом, свежим укропом (пучком) и луком (1/3 головки).
Рыбные котлеты из минтая отлично сочетаются с овощным салатом, а также они хороши сами по себе, как легкий, быстрый и полезный перекус в течение дня. Приятного аппетита!
Как приготовить рыбные котлеты из минтая в домашних условиях в духовке
Можно приготовить также котлеты из минтая в духовке. Технологию, рецептуру и состав можно оставить как и в рецепте выше. Рецепт рыбных котлет из минтая в духовке будет отличаться лишь способом тепловой обработки.
В этом случае сформированные котлеты выложить на смазанный подсолнечным рафинированным (или любым другим растительным) маслом противень (форму для запекания) и выпекать в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение получаса или минут 40. Если вы хотите получить диетическое блюдо, то выпекать котлеты следует на противне, выстеленном фольгой.
Котлеты из минтая на пару – самый полезный рецепт
Если вы придерживаетесь диеты, здорового питания или, увы, страдаете болезнями желудочно-кишечного тракта, то такой вариант готовки рыбных котлет как раз для вас! Для приготовления таких котлет можно использовать пароварку или мультиварку с той же функцией.
Как вкусно приготовить рыбные котлеты из минтая на пару? Для этого необходимо в молоке замочить хлеб, а рыбное филе прокрутить на мясорубке вместе с репчатым луком. Все смешать, добавить яйцо и специи и перемешать до однородного состояния.
При формировании котлет внутрь можно положить кусочек сыра или рубленую зелень. Сформированные котлеты выложить на полку пароварки и готовить их 15-20 минут. Приятного аппетита!
Котлеты из минтая отварного
Особенно хороши такие котлетки для детского питания. Нежную отварную мякоть рыбы достаточно просто размять руками, кроме того, она гораздо легче отделяется от костей. Котлетки из такого минтая получаются и нежными, и сочными, и румяными.
Состав таких котлет идентичен составу из рецепта котлет из минтая на пару, однако используется заранее отваренная до готовности рыба. Обжаривать котлеты на растительном (подсолнечном) масле, предварительно обваляв их в муке, отрубях пшеничных или панировочных сухарях. Так как рыба была уже готова, то долго жарить такие котлеты не нужно. Состояние легкого румянца свидетельствует о том, что блюдо уже готово.
Рубленые котлеты из минтая – рецепт
Отделить рыбу от плавников, костей, шкуры, чтобы получилось чистое филе. Нарезать филе на кусочки. Добавить к нему остальные ингредиенты. Можно добавить для усиления вкуса приправу для рыбы. Дать готовому фаршу постоять 5-10 минут. Готовить такие рубленые котлетки как оладьи, обжаривая на сковороде до румяного цвета. Нежные, ароматные и очень вкусные рубленые котлеты из минтая готовы! Приятного аппетита!
Котлеты из минтая с салом
Оригинальный вариант довольно сытных и сочных котлет из минтая! Попробуйте, вам непременно понравится!
От рыбы необходимо отделить плавники, кожу, внутренности и кости и подготовить филе. Отжать из филе лишнюю воду. Хлеб (без корочки, один только мякиш) замочить в молоке.
Подготовить овощи, очистить их. Перекрутить через мясорубку все ингредиенты: филе минтая, сало, картофель, лук, хлеб и чеснок.
Котлеты из минтая с рисом
Рыбные котлеты с рисом – это отличное блюдо на обед и на ужин, сытное, комплексное, сочетающее в себе и белок, и гарнир… что же может быть лучше?
Для начала необходимо промыть рис до прозрачной воды и отварить его в подсоленной (на стакан риса 1 ч.л. соли) воде до готовности. Готовый рис промывать не надо, необходимо чтобы остались клейкие свойства. Рис остудить.
Рыбу почистить и вырезать из нее филе. Лук очистить. Белый хлеб (или батон) замочить в молоке и дать ему постоять, пока впитает в себя молоко.
Все эти ингредиенты (рыбу, лук и хлеб) перекрутить через мясорубку. Добавить в получившуюся смесь яйцо, черный молотый перец (или любые другие специи для рыбы на ваше усмотрение) и соль и перемешать до однородной массы. Вмешать остывший рис и смешать до однородности.
Зелень мелко-мелко измельчить и добавить к полученному фаршу, тщательно перемешать. Сформировать мокрыми руками из фарша котлеты и жарить их на сковороде на подсолнечном или другом растительном масле до готовности с двух сторон на среднем огне.
Отлично такие котлетки сочетаются с гарниром из риса, макарон и свежими овощами. Приятного аппетита!
Котлеты из минтая с капустой
Рыбные котлеты с добавлением различных овощей – это очень вкусное, полезное и, можно сказать, диетическое блюдо. Традиционно добавляют в котлеты репчатый лук, морковь, но можно немного поэкспериментировать с выбором и добавить, например, капусту. Обычная белокочанная капуста добавит сочности фаршу и избавит конечное блюдо от сухости. Попробуйте!
Морковь предварительно отварить, а лук измельчить и обжарить до прозрачности и мягкости (готовности) в небольшом количестве растительного масла. Рыбу почистить и вырезать филе, удалив все кости. Капусту мелко-мелко нашинковать.
Перекрутить на мясорубке либо мелко порезать филе минтая, измельчить отварную морковь. Смешать рыбу, морковь, спассированный лук, капусту, яйца и соль со специями. Вымесить в однородный фарш. Сформировав котлетки, жарить их до готовности на подсолнечном рафинированном масле на хорошо разогретой сковороде, чтобы получить аппетитную румяную корочку.
Готовые котлеты сложить в кастрюлю (желательно с толстым дном) или в чугун и пропарить 6-8 минут, чтобы они полностью дошли до готовности. Готовые котлеты подавать с гарниром из картофеля или риса, со свежим овощным салатом и сметанным соусом. Приятного аппетита!
Рыбные котлеты из горбуши и минтая
Такие котлеты можно приготовить по рецепту котлет из минтая на пару. Ингредиенты оставить те же, однако взять в равных пропорциях горбушу и минтая вместо одного минтая. Наличие красной рыбы и вкус обогатит и сочности придаст, ведь горбуша жирнее минтая. Кроме того, горбуша имеет более плотную структуру, и котлетки будут получаться более плотными, не рыхлыми. Рыбу в идеале брать для котлет свежую.
Если пункт диетичности приготовленного не маячит перед вами, можно приготовить эти котлеты не на пару, а просто пожарив их на сковороде на растительном масле до золотистой румяной корочки и готовности соответственно. Приятного аппетита!
15 рецептов сочных котлет из рыбного фарша
Удивительно, но далеко не все знают, сколько всего можно приготовить из рыбы. Даже опытные хозяйки часто сталкиваются с этой проблемой. Мы хотим избавить тебя от нее, так что собрали 15 рецептов самых вкусных котлет из рыбного фарша!
1. Рыбные котлеты с картофелем
Их можно обжарить в панировке, запечь в духовке или приготовить на пару.
Тебе понадобится: 300 г рыбного фарша, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, сливочное масло.
Приготовление: Отвари картофель, разомни его в пюре и добавь в фарш. Туда же добавь измельченный лук, тертую морковь, яйцо и специи по вкусу. Сформируй и приготовь котлеты, а перед подачей полей сливочным маслом.
2. Котлеты из рыбного фарша с манкой
Кстати, обвалять котлеты тоже можешь в манной крупе!
Тебе понадобится: 800 г рыбного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 0,5 стакана манки, 2 ст.л. сметаны, специи.
Приготовление: Мелко наруби лук и перемешай его с рыбным фаршем. Туда же добавь яйцо, сметану и специи, и хорошо вымеси до однородности. В конце всыпь манку, еще раз перемешай фарш, сформируй котлеты и обжарь на сковороде.
3. Котлеты из рыбного фарша со шпинатом
Для этого рецепта очень рекомендуем взять морского окуня и лосось.
Тебе понадобится: 500 г рыбного фарша, 200 г шпината, 1 луковица, тимьян, зеленый лук, кинза, 1 яйцо, 1 ч.л. карри, 1 ч.л. горчицы, 25 мл белого вина, 150 мл бульона, 20 г муки, специи, сливочное масло.
Приготовление: Слегка обжарь шпинат и лук на сливочном масле, и добавь их в фарш. Туда же добавь рубленую зелень, горчицу, специи и взбитый белок. Сформируй котлеты, обжарь и выложи в форму. Полей их бульоном с вином и отправь на 10 минут в духовку при 180 градусах.
4. Котлеты из рыбного фарша с творогом
Благодаря творогу рыбный вкус становится не таким явным, и котлеты понравятся даже детям.
Тебе понадобится: 300 г рыбного фарша, 300 г творога, 1 яйцо, 1 луковица, зелень, специи, мука.
Приготовление: Измельчи лук и творог в блендере, добавь в рыбный фарш и перемешай. Туда же добавь яйцо и специи по вкусу, сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь на сковороде.
Что приготовить из свиного фарша: 20 быстрых и вкусных рецептов
5. Котлеты из рыбного фарша с кускусом и брокколи
Еще один очень полезный и оригинальный рецепт домашних рыбных котлет!
Тебе понадобится: 600 г рыбного фарша, 150 г брокколи, 2 ст.л. кускуса, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Провари брокколи в течение двух минут и мелко наруби ножом или измельчи блендером. Смешай с рыбным фаршем, добавь яйцо, специи и сухой кускус. Оставь все под пленкой на полчаса, чтобы крупа набухла, сформируй котлеты и обжарь.
6. Рыбные котлеты из камбалы
А как тебе такое разнообразие?
Тебе понадобится: 800 г фарша камбалы, 1 ст.л. кукурузной муки, 4 яйца, 2 ст.л. белого сухого вина, 4 ст.л. растительного масла, щепотка сахара, специи, зелень, панировочные сухари.
Приготовление: Смешай рыбный фарш с зеленью, кукурузной мукой и желтками, добавь половину масла, вино и перемешай. Отдельно взбей белки с сахаром и медленно введи туда же. Сформируй котлеты, обваляй в сухарях и обжарь на сковородке.
7. Котлеты из рыбного фарша с овсяными хлопьями
Котлеты получаются плотные, очень вкусные и не ломаются, когда ты их переворачиваешь.
Тебе понадобится: 800 г рыбного фарша, 1 яйцо, 4 ст.л. овсяных хлопьев, 2 луковицы, чеснок, специи.
Приготовление: Пропусти фарш с луком через мясорубку несколько раз. Добавь давленый чеснок, яйцо и специи, и в конце всыпь грубо измельченные овсяные хлопья. Хорошо вымешай массу, оставь на 15 минут, сформируй котлеты и обжарь.
8. Рыбные котлеты с кабачками в молочном соусе
Котлеты получатся еще более мягкими и нежными за счет того, что протушились в подливе.
Тебе понадобится: 800 г рыбного фарша, 150 г моркови, 150 г кабачков, 1 яйцо, специи, 400 мл молока, 1 ст.л. муки, 1 луковица.
Приготовление: Мелко натри кабачок и морковь, измельчи лук и добавь овощи в фарш. Приправь, вмешай яйцо, сформируй котлеты и обжарь до готовности. Разогрей молоко и немного загусти его мукой. Залей рыбные котлеты и протуши все вместе 5 минут.
15 рецептов сочных и нежных рыбных котлет из трески
9. Котлеты из рыбного фарша с помидорами
Вместо томатного соуса томаты можно добавить сразу в фарш!
Тебе понадобится: 400 г рыбного фарша, 1 луковица, 1 помидор, 1 перец, 50 г белого хлеба, 1 яйцо, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Размочи хлеб в воде или молоке и пропусти через мясорубку с рыбным фаршем. Крупно нарежь все овощи, измельчи в блендере или в той же мясорубке, и добавь к рыбе. Туда же добавь специи, рубленую зелень и яйцо, вымешай массу, сформируй котлеты и обжарь на сковороде.
10. Котлеты из рыбного фарша с салом
Когда хочется, чтобы котлеты получились сочнее и сытнее!
Тебе понадобится: 700 г рыбного фарша, 100 г сала, 2 кусочка белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Срежь с хлеба корку и размочи его в воде или молоке. Прокрути через мясорубку хлеб и рыбный фарш вместе с салом и луком, добавь яйцо со специями и вымешай. Сформируй котлеты, обваляй в любой панировке по вкусу и обжарь.
11. Котлеты из рыбного фарша с перловкой
Перловую крупу бери уже вареную, чтобы котлеты оставались мягкими и нежными.
Тебе понадобится: 500 г рыбного фарша, 0,5 стакана вареной перловки, 1 луковица, специи, мука.
Приготовление: Перемешай рыбный фарш с перловой кашей и приправь по вкусу. Добавь рубленый лук и хорошо вымеси массу. Если она получается слишком рассыпчатой, можешь добавить яйцо. Сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь на сковородке.
12. Котлеты из рыбного фарша с гречкой
Перловка, манка, овсянка, кускус. А чем гречка хуже?
Тебе понадобится: 750 г рыбного фарша, 1 яйцо, 200 г батона, 2 луковицы, 2 картофелины, 80 мл молока, 100 г вареной гречки, мука, специи.
Приготовление: Пропусти картофель, лук и фарш несколько раз через мясорубку. Туда же добавь размоченный в молоке хлеб, яйцо и специи. Хорошо перемешай фарш, добавь гречку и отрегулируй консистенцию с помощью молока и муки. Сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь.
15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи
13. Котлеты из рыбного фарша с грибами и сыром
Возвращаемся к старой-доброй классике: сочетанию сыра и грибов!
Тебе понадобится: 500 г рыбного фарша, 1 луковица, 100 г батона, 150 г грибов, 70 г сыра, специи.
14. Рыбные котлеты из щуки
С хеком и минтаем все понятно, а вот с более экзотическими видами рыбы уже сложнее. Рассказываем, как приготовить котлеты из щуки!
Тебе понадобится: 2 кг щуки, 2 луковицы, 40 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 белок, 100 г батона, 100 мл 20% сливок, специи.
Приготовление: Промой и очисти рыбу, и пропусти ее через мясорубку. Замочи батон в молоке, а лук измельчи и обжарь до золотистости в сливочном масле. Добавь все это в фарш и снова пропусти его через мясорубку с остатками сливочного масла. В конце влей сливки, специи и взбитый яичный белок. Сформируй котлеты и обжарь.
15. Рыбные котлеты из лосося
Такие рыбные котлеты можно легко приготовить и подать на праздничный стол или романтический ужин!
Тебе понадобится: 500 г фарша лосося, 1 яйцо, 60 г хлеба, 2 луковицы, 100 мл молока, 1 морковь, специи, панировочные сухари.
Приготовление: Размочи хлеб в молоке и пропусти с фаршем и луком через мясорубку, чтобы масса стала однородной. Добавь мелко натертую морковь, специи и яйцо, сформируй котлеты и обваляй в сухарях. Обжарь на сковороде или отправь на 20-30 минут в духовку при 180 градусах.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!