Рыбные котлеты со шпинатом
Для рецепта котлет вам потребуется:
Рецепт приготовления котлет:
Смешиваем в глубокой миске фарш из белой рыбы и соль. Добавляем сырое яйцо.
Измельчаем предварительно промытые листья шпината (стебли отрезать и выбросить) и добавляем их к общей массе.
Смешиваем все компоненты для котлет.
Насыпаем 2 ст. л. сухарей или отруби. Тщательно соединяем все ингредиенты, чтобы масса приобрела однородную консистенцию, и оставляем рыбную массу на 20-25 минут при комнатной температуре. За это время сухари станут мягкими, пропитавшись яйцом и рыбным фаршем.
Формируем из фарша небольшие котлетки и каждую щедро обваливаем в сухарях.
Выкладываем котлеты на сотейник, предварительно разогрев в нем масло. Стараемся, чтобы котлетки не касались другу друга и не слиплись при жарке. Жарим примерно 2 минуты на небольшом огне и переворачиваем. Продолжаем жарить до готовности. Подаем рыбные котлеты со шпинатом сразу, пока они горячие. Гарнир выбирайте по своему вкусу. Приятного аппетита!
Рыбные котлеты со шпинатом
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты
Готовим рыбные котлеты со шпинатом
Рыба — полезный и ценный продукт питания, который желательно вводить в своё меню хотя бы 2-3 раза в неделю. Очень часто рыбу запекают в духовке или обжаривают на сковороде — это очень вкусно. Но не менее вкусно будет, если мы приготовим рыбные котлеты со шпинатом.
Котлеты получаются сочными, нежными, ароматными, с красивыми зелёными островками шпината и зелёного лука. Такие котлеты можно подать с любым гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей, рисом или свежими овощами. Также рыбные котлеты со шпинатом можно порционно заморозить, а потом, когда возникнет такая необходимость, просто разогреть в духовке или микроволновке и подавать.
Как приготовить «Рыбные котлеты со шпинатом» пошагово с фото в домашних условиях
Для работы нам понадобится фарш из хека, свежий шпинат, лук репчатый, лук зелёный, яичный белок, пшеничная мука, белое сухое вино, горчица в зёрнах дижонская, рыбный бульон, соль, чёрный молотый перец.
Репчатый лук 50 г очистить, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле 2 ст. л. до лёгкой золотистости.
Зелёный лук 30 г и шпинат 150 г перебрать, промыть, стряхнуть влагу, мелко нарезать. Добавить лук и шпинат в сковороду и готовить, помешивая 1,5-2 минуты. Снять с огня. Охладить.
Соединить рыбный фарш 450 г, смесь из сковороды, соль 1 ч. л., перец 0,2 ч. л., горчицу 1 ч. л. Хорошо перемешать. Отправить смесь в холодильник на 30 минут.
1 белок взбить в пышную, стойкую пену и частями, аккуратно подмешать в фарш.
На доске с пшеничной мукой (4 ст. л.) сформировать круглые котлеты.
На сковороде разогреть подсолнечное масло 4 ст. л. Обжарить котлеты с двух сторон до корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
Переложить котлеты в форму для запекания. Сбрызнуть вином 25 мл, залить рыбным бульоном 170 мл.
Запекать в предварительно разогретой до 175°С духовке 10-12 минут. Рыбные котлеты со шпинатом готовы.
Рыбные котлеты в сливочном соусе со шпинатом
Хлеб легкий и в тоже время упругий, с чудесной хрустящей корочкой идеально подойдет для вымакивания соуса от этих замечательных котлет.
Нежнейшие рыбные котлеты в сливочном соусе хороши до безобразия. Аппетитные, красивые и сочные. А что еще надо?
Кстати, как на ваше настроение влияет цвет еды? И влияет ли вообще?
Ингредиенты:
Рецепт рыбных котлет в сливочном соусе:
В миску отправляем мелко нарезанное филе судака и форель.
Разогреваем сковороду с топленым маслом.
Мелко нарезаем лук и отправляем обжариваться на сковороду до красивого золотистого цвета. Сильный огонь не делаем, чуть ниже среднего или средний.
Морковь натираем на мелкой терке и отправляем к рыбе. Обжаренный лук соединяемых с основной массой. Солим, перчим и перемешиваем.
Теперь берем погружной блендер и несколько раз делаем вжик-вжик. Буквально 3-4 раза.
Все тщательно перемешиваем.
Ставим на огонь сковороду, наливаем сливки, бросаем шпинат (если листья крупные, то нарезаем по-мельче; беби шпинат кидаем целиком).
Прогреваем сливки со шпинатом.
Формируем котлеты и отправляем в сливки, доводим до закипания сливок и закрываем крышкой. Делаем огонь чуть ниже среднего и тушим 15 минут.
Такие котлеты прекрасно подавать с картофельным пюре или любым другим гарниром. А вообще и без всего вкусно, просто с салатом.
Рыбные котлеты в панировочных сухарях, со шпинатом
Модератор: Модераторы
Рыбные котлеты в панировочных сухарях, со шпинатом
Вчера мне придумались эти котлеты, вкус которых нам очень понравился, решила поделиться с Вами! 
Я их готовила из филе камбалы, вы можете взять филе любой белой рыбы. По моему, идеальное сочетание рыбы и шпината 
Для котлет нам понадобится:
2 шт. филе белой рыбы
1 крупное яйцо
1 шт. маленького репчатого лука
1 ст.л. лимонного сока и цедра половины лимона
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. муки(можно конечно делать без крахмала, вместо него взять муку)
Петрушка(у меня сушёная)
Соль, чёрный молотый перец
Панировочные сухари
100 грамм
И ещё я при взбивании добавляла
Для начинки:
Замороженный шпинат 50-70 грамм
Приготовление:
Рыбу режем некрупными кусочками, добавляем к нему сырое яйцо, лимонный сок, воду и взбиваем блендером. Можно обойтись без воды, но мой блендер отказывался крутиться, т.к. жидкости в нём практически не было. Взбиваем до однородности «фарша». Перекладываем рыбную массу в удобную для Вас посуду, солим, перчим, добавляем цедру, зелень, крахмал и муку. Хорошенько перемешиваем.
Замороженный шпинат делим на кусочки примерно с грецкий орех. Ладонь немного смачиваем, берём полную столовую ложку котлетной массы, на серединку кладём замороженный шпинат, закрываем, формируем котлету, обваливаем в панировочных сухарях и жарим на растительном масле, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Огонь должен быть чуть выше слабого, чтобы замороженный шпинат успел приготовиться. Можно и с отваренным шпинатом делать, но мне удобнее было с замороженным 
Угощайтесь и приятного аппетита
Рыбные котлеты со шпинатом: как приготовить с помощью мясорубки
Подавать котлетки можно с лапшой, пюре из овощей, густым сливочным соусом или легким салатом. Они гармонично сочетаются со многими популярными гарнирами.
Особенности разных способов готовки рыбных котлет:
Жаренные на сковороде котлеты из лосося снаружи хрустят, а внутри же они сохраняют сочность. Рыбный аромат при таком способе обработки умеренный и прийдется по вкусу даже тем, кто относится к рыбе нейтрально. Жарить рыбные котлетки лучше всего на топленом масле.
Паровые котлетки — диетический вариант. Особенностью данного способа приготовления станет невероятная мягкость и насыщенность. Вкус рыбы при таком методе готовки чувствуется отчетливо, его не «забивает» масло.
Котлеты из духовки оригинальнее жаренных и «пареных» вариаций. Их желательно запекать в заливке из жирных сливок с твердым тертым сыром. Разнообразить подачу такого блюда поможет сыр с голубой плесенью, нарезанный произвольными ломтиками.
Секрет наиболее удачных котлет из любой рыбы — электрическая мясорубка. С ее помощью большую порцию рыбного фарша можно сделать буквально за несколько минут.
Рыба для котлет подойдет любая: голец или форель. Главное — убедиться, что в мякоти отсутствуют кости. Во-первых, они могут негативно повлиять на вкус котлет, а во-вторых — помешать работе мясорубки.
Перед обжариванием, запеканием или приготовлением котлеток на пару, необходимо выполнить следующие действия:
Пошаговый рецепт
Рыбу нарезать крупными ломтиками и отправить в мясорубку
Для измельчения целесообразно использовать решетку с большим диаметром отверстий. В этом случае фарш получится крупным и «рельефным».
Ломтики хлеба залить молоком и дождаться, пока он пропитается
Отжать мякиш от лишней жидкости и добавить в емкость с измельченной рыбой.
Смешать рыбную массу с яичным белком
Яичный белок поможет «склеить» фарш и сделает его податливым.
Нарезать листья шпината максимально мелко и добавить его к фаршу из рыбы. Перемешать заготовку с помощью деревянной лопатки, влить в нее чайную ложку лимонного сока.
Дополнить фарш специями
С красной рыбой прекрасно сочетается сухой чеснок, белый перец, а также паприка.
На время поместить фарш-заготовку в холодильную камеру
Для настаивания фарша в холоде достаточно 20-30 минут.
Придать руками котлетам подходящую форму
Приготовить их любым удобным способом (пожарить, запечь в духовке или приготовить на пару).
