рыбные шарики рецепт закуска
Рецепты Рыбные шарики
Сырно-рыбные шарики
сливочное масло – 100 г
твердый сыр (эдам) – 100 г
горбуша горячего копчения – 200 г
Кусочки рыбы измельчить, сыр потереть на мелкой терке, добавить размягченное масло, горчицу, все перемешать, скатать шарики.
Сырно-рыбные шарики в крабовых палочках
Сырок и 3 вареных яйца натереть на мелкой терке, затем размять вилкой лосось.
Чеснок раздавить, на мелкой терке натереть заранее замороженные крабовые палочки.
Диетические рыбные шарики
1. Филе белой рыбы нарежьте мелкими кусочками, пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
2. Добавьте белки, крахмал и специи. Еще раз тщательно перемешайте.
Рыбные шарики в соусе
Смешать фарш (белая рыба: треска, тилапия), крошки, яйцо, измельченный зубчик чеснока, пармезан, петрушку.
Посолить и поперчить.
Мокрыми руками слепить шарики.
Обжарить оставшийся измельченный чеснок, добавить томаты и базилик.
Рыбные шарики «Милые крошки»
Рис отварить и остудить.
К рису добавить майонез, специи. Сыр натереть на мелкой терке. Белки отделить от желтков. Белки натереть на мелкой терке и добавить к рису. С консервы слить жидкость, рыбку тщательно размять вилкой. Тщательно перемешать начинку. Влажными руками накатать шарики из Рисово-рыбного фарша размером с грецкий орех или чуть больше.
Рыбные шарики
1. Разомните консервированные кусочки рыбы с помощью вилки.
2. Измельчите овсяные хлопья и смешайте их с рыбой.
3. Добавьте яйцо к рыбной смеси и размешайте.
Исландские рыбные шарики
Картошку отварите в мундире, затем почистите и натрите на мелкой терке, бекон порежьте.
Рыбу с 1 луковицей измельчите с помощью блендера или мясорубки до однородного состояния.
Добавьте 1 яйцо, бекон и картошку. Всё перемешайте. Не забудьте посолить и поперчить.
Влажными руками сделайте небольшие шарики.
Рыбно-овощные золотые шарики
Льняную муку или измельченное в кофемолке льняное семя залить горячей водой. Данная смесь выполнит роль яйца. Добавить к ней рыбный фарш, мелко нарезанный лук, сухари, соль и специи по вкусу
Хорошо перемешать. Положить мелко нарезанную морковь и болгарский перец (у меня по половинке разных цветов)
Поставить разогреваться масло для фритюра.
Рыбные шарики на шпажках
Рыбное филе перекрутить в мясорубке вместе с луком, добавить измельченный имбирь, кориандр и кумин. Влить соевый соус и поставить на 30 минут в холодильник.
Отварить пшенную крупу до готовности (должна бать немного вязкой), остудить.
Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 20 минут.
Добавить нарезанную мяту, растительное масло (я использую подсолнечное ра.
Японские рыбные шарики (Онигири)
Не буду писать, как делать рис для суши, даю только идею оформления,
но дам совет: рисовый уксус в этом случае можно заменить на белый винный или яблочный,
который также заправить солью и сахаром. Поверьте, замены никто не заметит!
Итак, берем немного готового риса, внутрь него кладем кусочек рыбы, смазываем васаби (можно без) и скатываем шарик.
Рыбные шарики в слоеном тесте
желток яичный для смазки
Посолить и поперчить по вкусу.
Из полученного фарша вылепить 24 шарика, размером с грецкий орех.
Салатные рыбные шарики (Салат «Мимоза»)
— соевый соус – 1 ст.л.;
— соль (если понадобится) – по вкусу.
— консервированный тунец – 1 банка (можно заменить другой консервой);
Картофель, морковь и яйца отварить и охладить. Тунец помять вилкой. Картофель, морковь, яйца и сыр потереть на мелкой терке. Зеленый лук мелко порезать. Кунжут обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде. Смешать все ингредиенты и заправить соевым соусом и сметаной. Попробовать, при необходимости посолить. Из массы сформировать шарики, обвалять их в кун.
Рыбные шарики в кисло-сладком соусе
2 ст л. кисло-сладкого соуса чили
1 крупная картофелина (пюре),
1 ст.л. рыбного или устричного соуса (Нам Пла)
1 ст.л. подсолнечного масла
Филе любой белой рыбы (у меня, правда, пополам с лососем)
Хрустящие рыбные шарики с сыром
Филе рыбы помыть и нарезать на мелкие кусочки.
С помошью погружного блендера измельчить рыбу до состояния фарша.
Добавить 1 ст. ложку манной крупы. Я брала манную крупу ТМ Мистраль.
Посолить и всё перемешать.
Сыр натереть на некрупной тёрке.
Для панировки смешать панировочные сухари с 1 ст. л. манной крупы.
Из тёртого сыра скатываем небольшой шарик.
Суп с рыбными шариками и шиитаке
Для приготовления рыбных шариков очистите сардины от костей и измельчите и перемешайте с яйцом и кукурузной мукой. Добавьте вино, соль и сахар. Сформируйте шарики.
Для приготовления бульона залейте морскую капусту холодной водой, доведите до кипения и варите 3 минуты. Добавьте пасту мисо, хлопья тунца бонито, соевый соус, соль, перец.
Рыбные шарики с французским акцентом
Рыброе филе прокрутить через мясорубку. У меня была треска
, которую я разделала на филешки, удалив кожу.
К фаршу добавить тертый сыр, мелко порезанные зеленый лук и корнишоны. У меня корнишонов на момент приготовления не оказалось, взяла маринованный огурец, нарезала и слегка отжала. Перемешать.
Рыбные шарики «Смайлики в солярии» с сыром
Филе рыбы измельчаем. Добавляем соль, специи для рыбы, яйцо и размоченную в молоке булку. Вымешиваем. Твердый сыр режем на кубики примерно 1*1см.
Из фарша формируем шарики размером с мячик для настольного тенниса. Внутрь кладем кубик сыра.
Обваливаем шарики в панировочных сухарях. Жарим шарики во фритюре. Если нет фритюрницы (как у меня), в сотейник наливаем р.
Острые рыбные шарики
2 ломтика белого хлеба
0,5 ч.л. шафрана или куркумы
Соль, сахар, специи (по вкусу)
1 кг. Филе любой белой рыбы
Соль, специи, зелень
2-3 зубчика чеснока
4-5 помидор или 1 стакан сока
Филе рыбы, лук, хлеб, чеснок измельчить в блендере или на мясорубке. Добавить соль, специи, куркуму, яйцо, перемешать. Влажными руками сформовать тефтельки, выложить на противень.
Для томатного соуса: на растительном масле обжарить лук (нарезанный полукольцами) до прозрачности, добавить измельченный чеснок специи, соль, сахар, томатный сок и стакан воды. Дове.
Тайские рыбные шарики
Темный сахар 1 ст.ложка
Японские панировачные сухари «панко»(см.фото)
Свежий имбирь 1 ч. ложка
Красная тайская паста карри(продается в готовом виде) 1-1.5 ст ложки
Зеленая стручковая фасоль 30-40 грамм(отвареная)
Яйцо 1 шт,перец чили молотый(по вкусу)
Соевый и рыбный соусы по 2 ст.ложки
В мясорубке перекручиваем филе в фарш.
Добавляем все соусы,пасту карри,перец чили.
Вбиваем сырое яйцо и руками замешиваем фарш до однородной массы.
рыбные шарики с начинкой
филе рыбы(хек, минтай,др.-)-600гр.,булочка-200гр, молоко-пол стакана,1яйцо,мука, сухари понировочные, масло растительное, соль,перец черный молотый.
фарш-3 яйца,3 луковицы, соль,перец,петрушка
Рецепты Рыбные шарики в соусе
Диетические рыбные шарики
1. Филе белой рыбы нарежьте мелкими кусочками, пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
2. Добавьте белки, крахмал и специи. Еще раз тщательно перемешайте.
Рыбные шарики в соусе
Смешать фарш (белая рыба: треска, тилапия), крошки, яйцо, измельченный зубчик чеснока, пармезан, петрушку.
Посолить и поперчить.
Мокрыми руками слепить шарики.
Обжарить оставшийся измельченный чеснок, добавить томаты и базилик.
Японские рыбные шарики (Онигири)
Не буду писать, как делать рис для суши, даю только идею оформления,
но дам совет: рисовый уксус в этом случае можно заменить на белый винный или яблочный,
который также заправить солью и сахаром. Поверьте, замены никто не заметит!
Итак, берем немного готового риса, внутрь него кладем кусочек рыбы, смазываем васаби (можно без) и скатываем шарик.
Рыбные шарики на шпажках
Рыбное филе перекрутить в мясорубке вместе с луком, добавить измельченный имбирь, кориандр и кумин. Влить соевый соус и поставить на 30 минут в холодильник.
Отварить пшенную крупу до готовности (должна бать немного вязкой), остудить.
Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 20 минут.
Добавить нарезанную мяту, растительное масло (я использую подсолнечное ра.
Рыбные шарики в кисло-сладком соусе
2 ст л. кисло-сладкого соуса чили
1 крупная картофелина (пюре),
1 ст.л. рыбного или устричного соуса (Нам Пла)
1 ст.л. подсолнечного масла
Филе любой белой рыбы (у меня, правда, пополам с лососем)
Салатные рыбные шарики (Салат «Мимоза»)
— соевый соус – 1 ст.л.;
— соль (если понадобится) – по вкусу.
— консервированный тунец – 1 банка (можно заменить другой консервой);
Картофель, морковь и яйца отварить и охладить. Тунец помять вилкой. Картофель, морковь, яйца и сыр потереть на мелкой терке. Зеленый лук мелко порезать. Кунжут обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде. Смешать все ингредиенты и заправить соевым соусом и сметаной. Попробовать, при необходимости посолить. Из массы сформировать шарики, обвалять их в кун.
Суп с рыбными шариками и шиитаке
Для приготовления рыбных шариков очистите сардины от костей и измельчите и перемешайте с яйцом и кукурузной мукой. Добавьте вино, соль и сахар. Сформируйте шарики.
Для приготовления бульона залейте морскую капусту холодной водой, доведите до кипения и варите 3 минуты. Добавьте пасту мисо, хлопья тунца бонито, соевый соус, соль, перец.
Шарики из пангасиуса в кисло-сладком соусе
Филе рыбы, лук, чеснок, кусочек батона, соль, черный перец, яйцо сложить в блендер и измельчить
Из полученного фарша сформировать шарики, обвалять в муке
Обжарить на растительном масле сформированные шарики.
Тайские рыбные шарики
Темный сахар 1 ст.ложка
Японские панировачные сухари «панко»(см.фото)
Свежий имбирь 1 ч. ложка
Красная тайская паста карри(продается в готовом виде) 1-1.5 ст ложки
Зеленая стручковая фасоль 30-40 грамм(отвареная)
Яйцо 1 шт,перец чили молотый(по вкусу)
Соевый и рыбный соусы по 2 ст.ложки
В мясорубке перекручиваем филе в фарш.
Добавляем все соусы,пасту карри,перец чили.
Вбиваем сырое яйцо и руками замешиваем фарш до однородной массы.
Острые рыбные шарики
2 ломтика белого хлеба
0,5 ч.л. шафрана или куркумы
Соль, сахар, специи (по вкусу)
1 кг. Филе любой белой рыбы
Соль, специи, зелень
2-3 зубчика чеснока
4-5 помидор или 1 стакан сока
Филе рыбы, лук, хлеб, чеснок измельчить в блендере или на мясорубке. Добавить соль, специи, куркуму, яйцо, перемешать. Влажными руками сформовать тефтельки, выложить на противень.
Для томатного соуса: на растительном масле обжарить лук (нарезанный полукольцами) до прозрачности, добавить измельченный чеснок специи, соль, сахар, томатный сок и стакан воды. Дове.
рыбные шарики с начинкой
филе рыбы(хек, минтай,др.-)-600гр.,булочка-200гр, молоко-пол стакана,1яйцо,мука, сухари понировочные, масло растительное, соль,перец черный молотый.
фарш-3 яйца,3 луковицы, соль,перец,петрушка
Рыбные шарики
Это наши ингредиенты:
рыбу отварить в небольшом количестве воды в течение 5 минут с добавлением соли и перца,
откидываем на дуршлаг и немного ее отжимаем, чтоб убрать лишнюю жидкость.
3атем рыбное филе поломать руками на кусочки, но не превратить его в фарш.
Hа сковороду с маслом кладем чеснок и лук и обжариваем 1 минутку,
Добавляем морковь и жарим еще минуту.
Рыбные фрикадельки с ореховым соусом
Рыбу очистить от костей.
В кухонном комбайне до состояния однородного пюре смешать рыбу, яйца, рубленный лук, хлебные крошки, оливковое масло, орегано и половину петрушки. Посолить, поперчить.
Скатать шарики размером с абрикос, обвалять сначала в муке, затем в лимонном соке и опять в муке. Обжарить в глубокой сковороде до золотистой корочки.
РЫБНЫЕ ШАРИКИ ИЗ СЕМГИ НА ШПАЖКАХ (для детей)
1 луковица(через мясорубку или в блендере),
по три веточки укропа и кинзы очень мелко порезать ножом.
Оливковое масло для обжарки шариков.
Фарш из семги 500гр,
слив. масло мягкое 50-70 гр. в фарш
соль, специи по вкусу ( специи использовать только те, что употребляют ваши дети). Если детки совсем маленькие, специи можно исключить.
Приготовить фарш из филе семги, хорошо вымесить его в комбайне или вручную.
Добавить яйцо, лук, манку, слив. масло, соль и все специи с зеленью.
Сделать шарики величиной с грецкий орех, затем в муку и обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла( совсем немного)
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Рыбные шарики
Сегодня предлагаем приготовить новое, сочное и оригинальное блюдо – рыбные шарики с сыром, жареные во фритюре. Такие шарики можно подавать гостям на шпажках в качестве горячей закуски, но даже в холодном виде это блюдо всё равно не потеряет свой неповторимый и оригинальный вкус. Также рыбные шарики можно брать с собой в дорогу или на природу. Готовить шарики будем из филе хека.
Хек – это рыба из семейства тресковых, которая очень широко применяется в кулинарии по всей Европе. И это не удивительно, ведь эта рыба содержит в себе много белков, витаминов и микроэлементов. Благодаря такому количеству полезных веществ, употребление мяса хека способствует выводу шлаков из организма, регулирует обмен веществ и даже предупреждает раковые заболевания.
Ингредиенты для приготовления рыбных шариков:
Рецепт приготовления рыбных шариков:
Рыбное филе размораживаем при комнатной температуре. Желательно оставить на ночь в холодильнике, тогда на следующее утро рыбу промываем и, если есть тонкая шкура, снимаем ее. Нарезаем рыбу кусочками произвольной формы.
Сыр натираем мелко на кулинарной терке.
Из сыра лепим маленькие шарики (квадратики, овалы).
В блендере измельчаем рыбу. К рыбному фаршу добавляем яйцо, соль и специи.
Слегка смачиваем руки водой, из рыбного фарша делаем небольшие лепешки. Внутрь каждой рыбной лепешки кладем подготовленные сырные шарики. Накрываем сверху еще одной лепешкой, формируя шарики с начинкой.
Каждый рыбный шарик обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях.
В разогретом масле обжариваем шарики со всех сторон до золотистой корочки около 7-10 минут.
Готовые рыбные шарики выкладываем на бумажное полотенце, даем ненужному маслу стечь.
Cырные шарики – 9 рецептов отличной закуски для праздничного застолья
На различные семейные торжества и праздники, да и в будние, хочется разнообразить свое меню, приготовить что-то необычное и в то же время с обычных продуктов. Сырные шарики, это то именно блюдо, что подходит вышеописанным характеристикам, как говорится, сравнительно дешево и сердито.
Сырные шарики можно готовить с сыров твердых сортов и плавленных сырков, с добавлением творога и без него, с различными наполнителями. Сегодня будем готовить сырные шарики по 9 рецептам:
Варианты творожных шариков можно посмотреть в этой статье.
Сырные шарики – закуска из плавленных сырков
1.Плавленные сырки, полутвердый сыр и вареные яйца натираем на мелкой терке, каждый по отдельности.
2. Зелень укропа нарубим мелко, мелко.
3. Смешаем плавленные сырки, яйца и заправим майонезом. Сырковая масса должна быть и не сухой, и не жидкой, а такой, чтобы легко скатывалась в шарик.
4. Полутвердый сыр, зелень укропа, паприку выкладываем в тарелочки, они будут для нас обсыпками.
5. Формируем шарики мокрыми руками и сразу обваливаем в обсыпке, сначала запанируем в одной, а затем беремся за другой вид шариков и так далее.
Сырные шарики: три варианта оригинальных рецептов
1-вариант: с маслинами в ореховой панировке
1.Твердый сыр и грецкие орехи натираем на мелкой терке, по отдельности.
2. Сыр смешиваем с майонезом, до консистенции густой кашицы.
3. Делаем небольшую лепешку, кладем на серединку маслину и скатываем в колобок, по размеру походит на абрикос.
2-й вариант: с жаренным арахисом и морковью
1.Сыр, морковь и жареный арахис натираем на мелкой терке, смешиваем и добавляем майонез, перемешиваем, чтобы получилась густая масса.
2. Семена кунжута, паприку и сушеный укроп будем использовать, как панировку.
3. Из сырной массы, формируем шарики и обваливаем в панировке. Вот так получилось.
3-й вариант: с ветчиной в крабовой панировке
1.Сыр, крабовые палочки натираем на мелкой терке, каждый в отдельности.
2. Ветчину нарезаем на мелкие кубики (150х150 мм).
3. Сыр смешиваем с сухим чесноком и майонезом, перемешиваем. Формируем шарики, во внутрь, которых кладем кусочек ветчины, скатываем шарик. Так выглядит шарик в разрезе.
4. Сформированный шарик панируем в крабовых палочках, так,как крабовые палочки плохо прилипают, их нужно вдавливать в шарик. Остаток тертого ореха можно использовать для панировки, также.
Сырные шарики – закуска из твердого сыра с 5 наполнителями
Для приготовления пяти видов сырных шариков, нам понадобится одна сырная основа. Поэтому, сначала готовим сырную основу, а затем будем двигаться к использованию разных обсыпок.
Основа для шариков
1.Твердый сыр, вареные яйца и чеснок трем на мелкой терке. Можно все сразу в одну миску.
2. К полученной массе, добавляем душистый перец и заправляем 2-3 ложками майонеза. Старательно перемешиваем, пробуем на соль, если нужно, подсаливаем.
Сырная масса должна быть и не сухой, и не жидкой, поэтому майонез добавлять лучше по ложке и смотреть за консистенцией массы. Пробуем сформировать шарик, если катается, значит тесто хорошей консистенции.
3. Полученную сырную массу делим на 5 равных частей, кладем в разные миски. Основа готова.
Крабовые сырные шарики
1.Крабовые палочки, желательно чуть подморозить, натираем на мелкой терке, по 100 гр. в отдельную посуду, одну часть используем в тесто, вторая послужит панировкой.
2. В сырную массу добавляем часть крабовых палочек, перемешиваем, если нужно добавляем майонез.
3. Формируем шарики, лучше это делать в перчатках, немного смачиваем руки водой, чтобы не липло к рукам, набираем чайной ложкой и скатываем в шарик.
4. Сформированные шарики, панируем в крабовой стружке и складываем в тарелку. Охлаждаем в холодильнике.
Огуречные сырные шарики
1.Огурчик очищаем от кожицы и измельчаем мелкими кубиками.
2. Филе красной рыбы нарезаем на небольшие кубики (1х1 см).
3. Сырную массу смешиваем с огурчиком, тщательно перемешиваем, до однородности.
4. Кунжут высыпаем на тарелочки, делаем две обсыпки – чисто белую и смесь белого с черным.
5. Формируем шарики: скатываем в шарик, затем приминаем его, в серединку кладем кусочек красной рыбки,
и снова скатываем. Панируем шарик в кунжуте.
Морковно-сырная закуска с орехами
1.Морковь натираем на мелкой терке.
2. Половину орехов перебиваем в крошку в блендере, или натираем на мелкой терке. Половину делим на четвертинки.
3. Морковь соединяем с сырной массой, при необходимости добавляем майонез. Перемешиваем, до однородного состояния.
4. В сформированный шарик, в серединку кладем четвертинку ореха, скатываем и панируем в крошке ореха.
Сырные шарики с красной рыбой и зеленым луком
1.Перья зеленого лука, зелень кинзы или укропа мелко, мелко нарезать.
2. Красная рыба также измельчается.
3. Сырную массу смешиваем с зеленым луком и красной рыбой, перемешиваем. Майонез добавляем, если смесь вышла суховатой.
4.Зелень кинзы (укропа) используем, как панировку.
5. Формируем шарики и обваливаем их в зелени.
Сырная закуска с вялеными помидорами и маслинами
1.Помидоры нарезаем на мелкие кусочки и соединяем с сырной массой.
2. Маслины процеживаем от рассола и обсушиваем на бумажном полотенце.
3. Из сырно-помидорной массы, формируем шарик, в середину которого, вкладываем одну маслинку. Обваливаем в паприке.
Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге strjapuchka.ru “Просто и сытно”.
Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.
Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.