рыбные тефтели без яиц

28.10.202312.07.2022 admin 0 Comments

Постные рыбные тефтели

Постные рыбные тефтели.

Вы знаете друзья, мне опять захотелось рыбки.

На этот раз я решил сделать постные рыбные тефтели.

А как это у меня получилось — судить Вам.

постные рыбные тефтели

Сразу скажу — в прошлый раз за рыбными котлетами такая выстроилась очередь, что еле на всех хватило.

Поэтому сейчас я взял рыбы в два раза больше, чтобы уже никто из Вас голодным не ушел.

И так, что нам понадобится:

1 кг филе белой рыбы (хек, минтай или на ваш вкус)

100 г черствого белого хлеба (можно и без него)

сок половины лимона

4-5 зубочков чеснока

2-3 ст. л томатного соуса

Отварить и откинуть на дуршлаг рис.

Замочить на несколько минут в воде хлеб и отжать.

Пропустить через мясорубку филе рыбы, лук и хлеб.

рыбный фарш, рис, приправы

Выдавить сок лимона.

Фарш в этот раз получился намного нежнее и воздушнее, чем на котлеты.

Я не готов ответить почему.

Сформировать круглые тефтельки и выложить в смазанную растительным маслом глубокую форму.

Я брал глубокую сковороду.

Ставим наши тефтельки в разогретую духовку на 20-30 минут, чтобы они немного взялись корочкой.

Тем временем, нарезать лук полукольцами, чеснок тонкими пластинками и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Добавить томатный соус, лавровый лист, соль и протушить минут пять.

лук, чеснок, томатный соус

зажарка для подливы

Влить два стакана воды и закипятить.

Вынуть тефтели из духовки, залить подливой и отправить назад в духовку.

заливаем подливой тефтели

Тушить еще 20-30 минут.

Ну что, уже заждались? Постные рыбные тефтели готовы!

готовые рыбные тефтели

Всех приглашаю к столу и желаю приятного аппетита!

Как я уже сказал, тефтельки получились очень-очень нежные.

С трудом выложил их на тарелку, чтоб не распались.

Поэтому, если Вы не постите, добавьте в фарш яйцо для скрепления.

Надеюсь, мои советы Вам пригодятся.

Share this post for your friends:

Friend me:

110 комментариев к записи “Постные рыбные тефтели”

Зашла к Вам, Анатолий, во время перерыва. У меня на обед макароны с салатом. Вот бы еще Ваших тефтелей к макаронам, да полить бы их подливой. Представляю, как это вкусно.

Спасибо! Вкусно! Но нужно еще приготовить!

Что-то у меня не получается к Вам в гости зайти…
сбросьте ссылочку, пожалуйста!

Я уже чувствую как это вкусно. Сама не делала такое блюдо, но есть любила.

Я сам первый раз делал!

Какая же вкуснятина, я рыбу люблю. Хороший рецепт.

Анатолий опять рыбкой угощаете,тефтели иногда готовлю, а вот рыбные ни разу не делала, надо попробовать сделать.очень уж аппетитно смотрятся.

Кушаются они тоже очень аппетитно! )))

Такие аппетитные и так подробно сегодня рецепт представлен, спасибо. А то у меня подлив иногда не получается-))

Подливы, если честно, осталось после тушения ложки две.
Если хотите, чтобы больше было — добавьте воды на стакан больше

Надо попробовать сделать такие же!

Ой, ну наконец-то поймала — целый день уже хожу, хожу к вам «голодная» 🙂 Жаль, у меня сейчас дело к полуночи идет — а то бы прям сейчас стартанула тефтели делать!

По моим подсчетам — у Вас уже утро!

Это вот сейчас (!) у нас утро: 7 с копейками. Можно приступать к тефтелям 🙂

Вот и отлично! приятного аппетита!

Какая прелесть, как я люблю такие рецепты, в которых духовка используется, взяла рецепт на заметку, обязательно приготовлю. Спасибо огромное, я оценила ваш шедевр на 100 баллов.

я очень люблю вот такие тефтельки…еще можно вместо сырой рыбы использовать консервы в масле…тоже получается вкусно.

я тоже подумываю и с консервой попробовать в следующий раз

Да тефтельки чудные и, главное, что они легкие.Анатолий, Вы простите меня за хамство,но подскажите мне пожалуйста как Вы поменяли текст в разделе welcome. Ответ можете у меня написать.Спасибо большое.

спасибо, Ирина.
подскажу, конечно! не вопрос!

Анатолий, спасибо-все получилось.

Все Анатолий, хорошо. Тефтельки еще не «распались». Я имею ввиду, по рукам, чужим. Во всяком случае я увидел их еще целыми, очень на вид вкусными, а что это я вместо тебя их расхваливаю. А нет, виноват, вот нашел хвалебные слова «…тефтельки получились очень-очень нежные». Вот-вот, нежность, это то, что мы любим, и что нам очень надо.

Виктор — ты прямо воспел мои тефтели!
ну-ка сейчас к тебе на шедевры загляну!

НЕ ела рыбных тефтелей, да и не думала их приготовить.Надо будет попробовать

если бы не пост, может и я бы не додумался!

Ммм… очень люблю тефтели: да еще и рыбные, обязательно приготовлю Анатолий.

Ухты, Анатолий сегодня рыбка с рисом! Как морские ежики получились, на картинке такие сочные глаз не отведешь.

Похоже и в самом деле вы переедаете, Анатолий! Еще бы — зашла на огонек, а тут только подливка осталась — хотя доза то была двойная.

не правда, я оставил одну!

в следующий раз больше оставлю! обязательно!

Хорошо! Спасибо большое, а то мне с горя пришлось тортиком лакомиться…

по-моему, тортик еще и лучше!

У Вас каждый день новый рецепт. Вам можно уже ресторанчик открывать. Кто-то из моих клиентов, часто летающий в Израиль, рассказывал, что там многие пенсионеры, находят дополнительный заработок в том, что у себя дома готовят еду для других людей, работающих весь день в бюро. Они к ним приходят обедать. Получается, что это дешевле чем в кафе или ресторане, а качество намного лучше. И все довольны.

Источник

Рыбные тефтели с рисом — 4 очень вкусных рецепта

Здравствуйте, уважаемые посетители! Всем известно, насколько полезна рыба и сколько всего вкусного из нее можно приготовить. Мы уже запекали ее с овощами в духовке, жарили на сковороде и делали вкусные котлеты из рыбы.

Но сегодня хочу вас познакомить с еще одним замечательным рыбным блюдом, которое придется по вкусу и взрослым и детям. Это рыбные тефтели с рисом. Они получаются нежными, сочными, аппетитными. При этом у угощения нет яркого рыбного аромата.

Особенно вкусно готовить тефтели в разных соусах. Самыми удачными я считаю томатный, сметанный и сливочный. Но вы можете экспериментировать и со своими любыми ингредиентами для них.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Этот вариант рецепта принято считать классическим. Подливка для него готовится из луково-морковной зажарки, смешанной с томатным соусом. Но я также люблю в сезон использовать для соуса свежие спелые помидоры. Их достаточно просто очистить от кожицы и перетереть до состояния пюре с чесноком, пряностями. Еще один вариант замены – любой кетчуп. Но его берите примерно в 2 раза меньше, чем томатной пасты. Как приготовить классические рыбные тефтели, расскажу ниже.

Первым делом промываю рис и ставлю варить его до готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=EoCIRsAMx_s

Я люблю готовить рыбный фарш самостоятельно. Рыбу очищаю от всего лишнего и полученное рыбное филе просто пропускаю через мясорубку. Получается однородная нежная масса.

Одну луковицу, чищу и также пропускаю через мясорубку.

К фаршу добавляю сваренный остывший рис, всыпаю 0.5 ч. л. соли и выбранные приправы. Я люблю брать уже готовые смеси для рыбных блюд. Но можно составить приправу и самостоятельно из любимых пряностей.

Все хорошо перемешиваю и леплю из полученного фарша небольшие шарики. Удобно при этом смачивать руки с водой, чтобы к ним не прилипала масса. Кладу их на плоскую поверхность, присыпленную мукой, либо застеленной целлофановым пакетом.

Для подливки крошу мелким кубиком оставшуюся луковицу и крупно тру морковь. На сковороде разогреваю порцию масла и жарю на нем до мягкости луковые кусочки с морковной стружкой.

Затем добавляю сюда томатную пасту и жарю еще около минуты, все хорошо перемешав.

Выливаю воду, подсаливаю, добавляю сушеную зелень, лавровый лист и оставляю соус тушиться на среднем огне около 5 минут.

Кладу в томатную подливу подготовленные рыбные шарики, накрываю сковороду крышкой и готовлю 25-30 минут. В процессе тушения тефтели несколько раз переворачиваю.

Готовое блюдо подаю к столу сразу же. Тефтели в томатном соусе я люблю сочетать с легким капустным салатом вместо гарнира. Но отлично дополнит их и картофельное пюре на сливках.

Рыбные тефтели в сметанном соусе на сковороде

Когда я готовлю тефтели для ребенка, то чаще заливаю их сметанным соусом. Он быстро пропитывает рыбные шарики, делая их необыкновенно нежными и сочными. Соус дополняю еще и сыром. Так как в составе тефтелей уже есть рис, то можно обойтись легким овощным гарниром. Например, потереть морковь или свеклу с чесноком, просто подать к основному блюду хлебное ассорти.

Первым делом для приготовления тефтелей с подливкой я отделяю рыбное филе от костей. Снимаю с него кожицу. Чаще всего по такому рецепту я готовлю тефтели из карася, но можно также использовать треску, хека, минтай. С речной рыбой возиться приходится дольше и сложнее. Зато это один из самых удачных способов ее переработки.

https://www.youtube.com/watch?v=_IxPji0aGSs&t=3s

Кусочки филе перебираю и удаляю по возможности все мелкие косточки. Удобно делать это прямо руками. Потом пропускаю его через мясорубку.

Также перекручиваю и очищенный лук. Овощную и рыбную кашицы отправляю в общую миску. Добавляю соль и перец (или любые другие пряности по вкусу).

Рис я заранее варю до полуготовности. Когда крупа уже полностью остынет – отправляю ее к рыбно-луковой массе. Сверху вливаю 1 сырое яйцо. Но можно обойтись и без этого продукта.

При перемешивании стараюсь как бы взбить компоненты, чтобы масса получилась воздушной. Далее оставляю ее отдохнуть на 30-40 мин. прямо на столе.

Из полностью готового фарша леплю средние по размеру тефтели. Сразу укладывают их в посуду для дальнейшего приготовления. Мне удобнее всего томить угощение на сковороде. Но можно брать также сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Для соуса я крупно тру сыр, смешиваю его со сметаной и водой. Получившуюся массу можно слегка подсолить по вкусу.

Тефтели в сковороде заливаю сметанным соусом.

Томлю угощение под крышкой около 20 мин на малом огне. Точное время будет зависеть от размера рыбных заготовок.

Готовые тефтели в сметанном соусе люблю подавать вместе с подливкой. Сначала на тарелку отправляю рыбные шарики. Сверху поливаю их соусом. Можно заменить сметану с водой жирными сливками. Тогда получится приготовить рыбные тефтели в сливочном соусе.

Тефтели из рыбных консервов

Вкусные рыбные тефтели с рисом получиться приготовить даже из консервов. Это самый простой и быстрый способ, ведь вам не понадобится возиться с фаршем. Консервы для рецепта можно брать разные. Очень удобно использовать сардинеллу или сардину. Главное, чтобы рыба была в масле. Более дорогой вариант угощения – из горбуши, лосося.

Рис промываю и варю до полной готовности. При этом зернышки крупы должно сохранять свою форму и не превратиться в кашу.

https://www.youtube.com/watch?v=W-7bidygL9E

Лук чищу, мою и мелко рублю ножом. Высыпаю получившиеся кусочки на сковороду с разогретым маслом и обжариваю их до мягкости и легкой румяности.

Морковь отдельно чищу, мою и крупно тру на терку. Получившуюся стружку высыпаю на сковороду к уже размягчившемуся луку. Жарю овощи вместе 5-6 мин при частом помешивании.

Всю рыбу вместе с жидкостью из банки перекладываю в небольшую миску и разминаю вилкой.

Перекладываю рис в большую миску вместе с рыбными консервами. Туда же отправляю слегка остывшую зажарку из лука и моркови. Сверху вливаю содержимое сырого яйца и добавляю соль и перец.

Можно добавлять в массу любые пряности – только черный молотый перец или разнообразные ассорти. Например, составленные специально для рыбных блюд.

Хорошо перемешиваю компоненты. Из массы леплю тефтели среднего размера. Допустимо сделать их и более крупными, напоминающими котлеты.

Жарю заготовки с обеих сторон до румяности. Важно томить их на малом огне, чтобы тефтели успели полностью приготовиться внутри.

Готовое блюдо вкусно подавать к столу уже слегка остывшим. Тефтели из рыбных консервов отлично сочетаются с любым овощным гарниром. Можно подать их с картофельным или гороховым пюре, отварным нутом.

Видео рецепт тефтелей из рыбы в духовке

В этом видео вы найдете вариант приготовления рыбных тефтелей в томатном соусе в духовке.

Тефтели – отличный способ добавить разные полезные сорта рыбы в свое ежедневное меню. Обязательно расскажите о нем своим друзьям. Рецепты особенно пригодятся тем кулинарам, у которых есть дети.

Источник

Рыбные тефтели в духовке

Здравствуйте! Хотите подскажу вкусный вариант обеда для рыбного дня? Это тефтели с подливкой. Они хороши и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве дополнения к гарниру.

Если у вас есть детки, которые не хотят кушать морепродукты, то тефтельки могут вас выручить. Ведь они получаются сочными и нежными. При этом пропитываются вкусом соуса.

Из чего их делать? Советуют брать филе белых рыб. Это щука, треска, минтай или хек. Хорошо, если у вас свежий улов. Но в большинстве российских магазинов, приходится покупать замороженные продукты. При покупке внимательно осмотрите упаковку и глазурь, которая обволакивает тушку. На наледи не должно быть следов крови или темных пятен. Это признаки того, что продукт размораживался.

В магазине можно приобрести уже готовое филе без костей, либо сделать его самостоятельно. Для этого с размороженной тушки нужно срезать головку под жабрами. Ножницами убрать плавник и хвост. Вспороть брюшко и вычистить все внутренности. Затем делаем надрез по спинке вдоль хребта и разделяем тушку на две части. Хребет при этом остается на одной стороне. Аккуратно вытягиваем его, чтобы он потащил за собой все большие косточки. Остальное попробуйте вытянуть пальцами. Остается только снять кожицу с обеих сторон и можно перемолоть их в мясорубке или чаше измельчителя блендера.

Какие могут быть соусы или подлива? Самый популярный вариант — это томатный. В него чаще берут саму пасту или сок. Их можно заменить сезонными мясистыми помидорами или кетчупом.

Второй вид — это сметанный. Более нежный и совсем не кислый. Больше подходит для детского питания.

И третий — это смешанный соус из томатной пасты и сметаны. Чтобы понять, какой вариант вам нравится больше всех, нужно попробовать каждый.

Рыбные тефтели с подливой в духовке – рецепт как в детском саду

Подлива на основе томатной пасты и сметаны получается очень вкусной. Она дополняет пресноватый рыбный вкус тефтелей сливочным послевкусием и небольшой кислинкой. При этом хорошо пропитывает их изнутри. Чаще в нее кладут овощи, но можно опустить их в рецепте или мелко измельчить блендером до однородности. Такой шаг может пригодиться, когда детки отказываются кушать тушеные или вареные овощи.

Источник: https://youtu.be/Xud4iyoYZgs

Возьмем:

Подлива:

Шаг 1. Самое продолжительное из всего приготовления — это отварить рис. Поэтому его можно приготовить заранее. Промываем крупу в холодной воде. Затем всыпаем в кастрюлю и заливаем водой в пропорции 1 к 2. Подсаливаем и отвариваем до готовности около 20 минут. Если он не совсем дошел, ничего страшного. Он доготовится в духовке. Если после варки внутри кастрюли с крупой осталась вода, ее нужно смыть, а рис промыть.

Далее подготовленное филе тресковых рыб перекручиваем в мясорубке или измельчаем блендером.

Источник: https://youtu.be/Xud4iyoYZgs

Чтобы наверняка не попались косточки, филе можно перекрутить 2-3 раза через мелкую решетку мясорубки. Так риск ее попадания будет минимальным.

Солим и перчим по вкусу.

Шаг 2. В миску с основой выкладываем отварной рис. Сюда же вбиваем яйцо и добавляем мелко рубленую зелень. Перемешиваем и отбиваем фарш и убираем в холодильник на 15 минут.

Источник: https://youtu.be/Xud4iyoYZgs

Шаг 3. За это время подготовим овощи. Мелким кубиком нарезаем очищенную головку лука. Отдельно на мелкой терке натираем морковь.

Источник: https://youtu.be/Xud4iyoYZgs

В сковороду наливаем любое растительное масло и разогреваем его. Обжариваем лук и морковь все вместе. Добавляем немного муки, чтобы подлива загустела.

Источник: https://youtu.be/Xud4iyoYZgs

Далее сюда же в сковороду выкладываем томатную пасту и сметану. Вливаем стакан воды (можно больше). Перемешиваем до полного их растворения.

Шаг 4. Обмакиваем ладошки в воде и формируем тефтели. Перекладываем их форму для запекания с бортами.

Источник: https://youtu.be/Xud4iyoYZgs

Сверху заливаем подливой. Она должна почти полностью покрывать шарики. Если так не получается, тогда добавьте воды.

Источник: https://youtu.be/Xud4iyoYZgs

Запекать будем в духовке 40 минут при 180 градусах. За это время влага из соуса сильно выпариться. Количество подливы станет меньше, а консистенция гуще.

Источник: https://youtu.be/Xud4iyoYZgs

Их можно подавать с картофельным пюре или рисом. Отлично сочетаются с любыми сезонными свежими овощами. Приятного аппетита.

Тефтели из рыбы в нежном томатном соусе в духовке: очень вкусно

Далее рассмотрим, как сделать чистый томатный соус без добавления сметаны. Он имеет сладко-кислый вкус и пряный аромат за счет специй, которые мы добавим. Также отлично пропитаем рыбные шарики изнутри.