рыбный оливье рецепт с горбушей
Салат «Оливье» с малосольной красной рыбой — ломаем стереотипы
Что собой представляет один из самый известных не только у нас, но и за границей советских / русских салатов нашего времени? Это отваренные и нарезанные кубиками овощи, соленый огурчик, колбаса и заправка, как правило майонез. Пусть его сейчас уже не строгают «тазиками», но любят «оливьешечку» по-прежнему многие. Готовить салат Оливье стали не только в его классическом исполнении, но и заменять некоторые основные его ингредиенты. Колбасу на говядину или курицу (отварную, копченую), соленый огурец на маринованный или свежий. Как раз сегодня мы изменим традиции (думаю, она простит нас), приготовим Оливье с красной рыбой. Для наших целей подойдет любая рыба семейства лососевых, как дорогие семга, форель, так и более бюджетные — кета, горбуша, голец. Вы можете взять малосольную красную рыбу. а можете подкопченую. Чтобы компенсировать яркий вкус соленой рыбки вместо соленого огурца лучше добавлять в салат свежий. Переходим на кухню, готовить? Смотрите наш рецепт, с фото, с детальным пошаговым описанием.
Количество порций — 3-4.
Как подать Оливье с красной рыбой
Подавать можно в большом салатнике, а можно порционно или с использованием кулинарных колец и форм. Что касается украшений, то на мой взгляд красная рыба — сама по себе уже украшение Оливье. Отложите заранее половину или 1/3 часть нарезанной рыбки, а потом просто выложите ее сверху, дополнив веточкой свежей зелени. Более праздничный вариант украшения — красной икрой, которая так же равномерно распределяется по поверхности и с ней блюдо выглядит вообще по-царски!
Даем салату немного постоять в холодильнике, чтобы он был прохладным. При этом лучше прикрыть — защитить от заветривания и подсыхания.
И все — он готов быть отправленный на стол! Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2
Оливье с горбушей
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и положить в миску.
Морковь очистить, нарезать мелким кубиком и положить в миску.
Репчатый лук нарезать мелко и положить к овощам.
Яйца очистить, нарезать мелким кубиком и положить в миску.
Соленые огурцы нарезать мелким кубиком и положить в миску.
С горошка слить воду и отправить в миску.
С рыбы слить жидкость, удалить кости и кожицу, нарезать и положить в миску.
Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Дать салату немного настояться.
Переложить салат в красивое блюдо и подать к столу. Приятного аппетита.
Рыба и морепродукты в Оливье
Среди всего обилия рецептов оливье в отдельную группу можно выделить рецепты оливье с рыбой. Такой салат оливье особенно нравится любителям рыбы и морепродуктов, т.к. в отличии от оливье с колбасой или мясом, куда добавляется лишь 1 вид мясного ингредиента, в рыбное оливье могут помимо рыбы добавляться и другие морепродукты — красная икра, крабовые палочки, мясо рака или креветки, морская капуста и т.д.
Какая нужна рыба для Оливье
Соленая и копченая рыба
В перечне рецептов рыбного оливье лидируют рецепты с соленой и копченой рыбой — это обусловлено ярко выраженным вкусом и приятным запахом хорошей копченой рыбы в салате. Также соленая и копченая рыба в нарезанном кубиками или соломкой состоянии практически не теряет своей формы и внешнего вида после перемешивания с другими ингредиентами и подачи этого рыбного салата на стол.
Консервированная рыба
Рыбные консервы также используются для приготовления рыбного оливье. В рецептах с консервированной рыбой используются рыбные консервы в масле — это может быть консервированный лосось, семга, горбуша, ставрида, скумбрия и т.д. При приготовлении оливье на основе рыбных консервов рыба с них не нарезается в строгой кубической форме как в случае с соленой или копченой рыбой, а ломается на примерно равные небольшие кусочки или мнется вилкой в кашеобразную массу, после чего смешивается с остальными ингредиентами салата.
Отварная рыба
Вареная рыба в оливье используется редко, рецептов с ней не много, но все-таки эти рецепты есть и оливье с вареной рыбой можно отнести к диетическим рецептам салата оливье. Не частое использование вареной рыбы в салатах вызвано тем, что у отварной рыбы не такой выраженный вкус, как у доминирующих в рыбном оливье соленой и копченой рыбы. Также отваренная рыба часто крошится на куски и теряет форму, что не всегда допустимо с визуальной точки зрения для приготовления праздничного салата.
Морская или речная рыба
В подавляющем большинстве рецептов используется морская рыба для салата — это вызвано тем, что морские виды рыб имеют более ярко-выраженный вкус и в них меньше костей, чем в речной рыбе. Однако благородные сорта речных рыб также могут использоваться для оливье — например судак, щука, сазан и т.д. очень приятны на вкус и имеют лишь хребтовую кость, мелкие кости отсутствуют у этих видов рыб.
Например такая вкусная рыба как семга, лосось, горбуша, форель и стерлядь формально относятся к видам рыб, которые водятся в северных реках и заливах, однако сейчас эта рыба часто разводится в искусственных водоемах, что и сделало ее доступной для большинства.
К исключительно морской рыбе можно отнести тунца, хека, минтай, сельдь, треску, скумбрию и т.д.
Оливье с морепродуктами
Также помимо рыбы в салат могут добавляться морепродукты — кальмары, креветки, речные раки, крабовые палочки и т.д. Салаты могут быть исключительно на их основе или морепродукты могут добавляться к используемой в салате рыбе — это зависит от используемого рецепта.
Морепродукты могут мелко нарезаться и смешиваться с остальными ингредиентами или же выкладываться сверху и служить украшением для оливье.
Среди всего перечня морепродуктов особо следует выделить морскую капусту, т.к. она может служить как дополнительным ингредиентом рыбного оливье, так и быть основным ингредиентом для вегетарианских рецептов оливье.
Оливье с горбушей
Салат «Оливье» с малосольной красной рыбой — ломаем стереотипы
Что собой представляет один из самый известных не только у нас, но и за границей советских / русских салатов нашего времени? Это отваренные и нарезанные кубиками овощи, соленый огурчик, колбаса и заправка, как правило майонез. Пусть его сейчас уже не срогают «тазиками», но любят «оливьешечку» по-прежнему многие. Готовить салат Оливье стали не только в его классическом исполнении, но и заменять некоторые основные его ингредиенты. Колбасу на говядину или курицу (отварную, копченую), соленый огурец на маринованный или свежий. Как раз сегодня мы изменим традиции (думаю, она простит нас), приготовим Оливье с красной рыбой. Для наших целей подойдет любая рыба семейства лососевых, как дорогие семга, форель, так и более бюджетные — кета, горбуша, голец. Вы можете взять малосольную красную рыбу. а можете подкопченую. Чтобы компенсировать яркий вкус соленой рыбки вместо соленого огурца лучше добавлять в салат свежий. Переходим на кухню, готовить? Смотрите наш рецепт, с фото, с детальным пошаговым описанием.
Что нам потребуется для «Оливье»
Количество порций — 3-4.
Как готовится салат с красной рыбой: по шагам, с фото
Как подать Оливье с красной рыбой
Подавать можно в большом салатнике, а можно порционно или с использованием кулинарных колец и форм. Что касается украшений, то на мой взгляд красная рыба — сама по себе уже украшение Оливье. Отложите заранее половину или 1/3 часть нарезанной рыбки, а потом просто выложите ее сверху, дополнив веточкой свежей зелени. Более праздничный вариант украшения — красной икрой, которая так же равномерно распределяется по поверхности и с ней блюдо выглядит вообще по-царски!
Даем салату немного постоять в холодильнике, чтобы он был прохладным. При этом лучше прикрыть — защитить от заветривания и подсыхания.
И все — он готов быть отправленный на стол! Приятного аппетита!
Салат Оливье, Салат рыбный
Рецепты закусок → Салаты → Салат Оливье 
Рецепты закусок → Салаты → Салат рыбный
Салат «Оливье» — это классика и вкус, знакомый с детства. Но давайте посмотрим на него по-новому: вместо мяса или колбасы используем консервированного тунца и оттеним рыбный вкус кислинкой оливок. Получается интересно и необычно!
Вариация популярного салата Оливье для тех, кто не ест мяса)))
Заливной салат «Оливье» со шпротами — необычное блюдо, на праздничном столе будет смотреться оригинально, обязательно привлечет внимание.
Все-таки оливье есть оливье. ) Салат № 1 на все времена. Еще один вариант — салат оливье со свежим огурчиком и красной рыбой. Рекомендую.
Салат из красной рыбы слабосоленой очень напоминает по вкусу оливье классический. Это очень вкусно.
Этот салат с тунцом очень напоминает всеми любимый оливье, но в этом рецепте вместо колбасы мы используем тунца. Так называемый «оливье на рыбный лад». Салат с тунцом получается очень вкусным и питательным, поэтому такой эксперимент можно смело считать удачным.
Чем бы вы ни придумывали угощать и удивлять гостей, зачастую на торжествах или праздниках многие все равно ищут свой излюбленный салат Оливье.
Один из вариантов любимого многими салата «Оливье». Копчёная скумбрия придаёт оливье очень интересный вкус. Несмотря на привычный внешний вид, такой оливье внесёт разнообразие в праздничное меню.
Салат Оливье, рецепт с перепелиными яйцами, раковыми шейками, свиным языком.
Существует масса вариаций известного салата, на любой вкус и кошелек, я же хотела бы поделиться своим рецептом, простым и легким, в том числе, и в плане калорий, а вы по вкусу можете уже добавить в салат «Оливье» и ветчины, и курицы, и креветок.
В моей семье все любят «Оливье», поэтому готовим его часто. Вот одна из вариаций на тему — рецепт салата «Оливье» с сёмгой и свежим огурчиком.
Оливье с лососем и пикантным соусом.
 |  |  |
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Как приготовить салат Оливье с рыбой
Сделать привычную закуску по-новому задача не из легких, но сегодня мы расскажем, как обновить знакомый всем рецепт салата. Приготовим оливье с рыбой, чтобы он получился не только сытным и оригинальным, но действительно вкусным и подходящим для любого стола: и постного, и мясного. Мы подобрали для вас несколько проверенных несложных рецептов этого блюда, в котором вместо колбасы будем использовать разных сортов рыбные продукты.
Сразу определимся, какую рыбу лучше всего использовать для приготовления салата оливье. Это может быть и филе морской рыбы: морской язык, пангасиус, телапия, треска, семга. И речной — судак, щука, налим, карп.
Но даже если нет свежей рыбки, отказываться от такого блюда не стоит — просто воспользуемся консервами. Для салата подойдет и скумбрия в масле, и тунец, и горбуша. Или рыбой горячего копчения — с ней салат получится не менее вкусным.
Как видите, вариантов основного ингредиента для приготовления оливье с рыбой существует огромное количество, поэтому выбираем тот, что нравится именно вам.
У нас уже появились рецепты оливье с определенным рыбным ингредиентом и с добавлением морепродуктов, поэтому если вы определились видом рыбы, выбирайте подходящий для себя рецепт.
Но для начала сделаем закуску по классическому рецепту.
Оливье с морской рыбой
Ингредиенты
Как приготовить оливье с рыбой
Готовую рыбу остужаем на тарелке, и ни в коем случае не оставляем в бульоне, иначе она развалится.
5. Каким бы способом мы не готовили рыбу, нарезаем ее на маленькие кусочки и отправляем к овощам.
6. К ним же выкладываем зеленый горошек из банки, предварительно слив жидкость. Лук мелко рубим и складываем в чашку. Заливаем кипятком и отстаиваем 5-6 минут. Затем сливаем через сито и смешиваем с остальными ингредиентами.
7. Салат перемешиваем, солим, приправляем майонезом и хорошенько перемешиваем. Оливье нужно подавать охлажденным, поэтому убираем его под крышкой или пленкой в холодильник на 30 минут.
Готовый салат раскладываем на порционные тарелки и украшаем в каждой веточкой зелени.
Ну а тем, кому по душе блюда с более насыщенными вкусами, рекомендуем попробовать следующий рецепт.
Читайте еще похожие записи:
Оливье с рыбой горячего копчения
Заправляем салат майонезом, используя его постный вариант или обычный. Но особенно вкусен будет домашний майонез, если есть время и желание, приготовим его — с ним салат станет необыкновенно вкусным.
Готовый оливье сначала пробуем на соль и лишь затем подсаливаем при необходимости, иначе рискуем перестараться, ведь копченая рыба сама по себе достаточно соленый продукт.
Салат охлаждаем 20-30 минут, раскладываем по порционным тарелкам и подаем. Приятного аппетита!
Оливье с консервированной рыбой
В завершении представляем вам блюдо с добавлением консервов, вместо традиционной колбасы. С ними закуска получается ничуть не менее аппетитной.
Выбираем консервы с добавлением масла, а не в собственном соку, чтобы придать салату большую насыщенность.
Подаем такой салат, украсив его кружочками или мелкими кубиками моркови. Оливье с консервированной рыбой охлаждаем и подаем!
Теперь вы знаете несколько рецептов приготовления замечательного салата оливье с рыбой, причем каждый из вариантов отличается один от другого вкусом, насыщенностью и, что немаловажно, ценой! Вы сами можете выбрать, какой салатик сегодня хочется приготовить.
Пробуйте, экспериментируйте, добавляйте свои ингредиенты и отписывайтесь в комментариях, друзья!
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Замечательный рецепт оливье из солёной горбуши.
Этот замечательный салат, наполнит организм, необходимыми весной, витаминами и минералами. А красная рыба, в виде солёной горбуши – даст ненасыщенные жирные кислоты, в которых нуждаются все органы и системы, для их нормальной работы.
Горбуша – это очень полезная и, относительно, недорогая морская рыбы, по сравнению с лососем. Поэтому, весь салат оливье получится не только вкусным и полезным, но и бюджетным. Больше статей на тему питание.
Замечательный рецепт оливье из солёной горбуши.
Для приготовления салата оливье из горбуши нам понадобится:
— 200г филе горбуши (или любой красной рыбы);
— 5 средних картофелин;
— 5 средних солёных огурцов;
— 1 луковица или пучок зелёного лука;
— 4 ст. ложки домашнего майонеза.
— соль и перец — по вкусу.
Как приготовить оливье из горбуши:
* Отварить картофель и морковь, остудить, почистить, порезать небольшими кубиками и перемешать.
* Нарезать небольшими полосками филе горбуши (любой красной рыбы) и добавить к овощам.
* Огурцы, яйца и лук, нарезаются средними кубиками и смешиваются со всеми ингредиентами.
* К полученному салату, добавляется банка горошка, соль, перец и домашний майонез. Всё тщательно перемешивается и устанавливается в холодильник.
Готовый вкусный и полезный салат оливье, украшается несколькими кусочками горбуши и зеленью.
Приятного аппетита, желает Вам Семейный портал Family-and-i!
Последнее от Alex
Похожие материалы (по тегу)
Салат «Кришна» замечательное блюдо, наполненное витаминами и полезными веществами. Этот бюджетный салат готовится быстро и из доступных ингредиентов. Он может радовать вас в повседневной жизни и прекрасно украсит праздничный стол. Его можно сочетать с мясными блюдами или, как отдельное блюдо при похудении.
По мнению специалистов, правильный ужин должен быть быстрым, вкусным, сытным и низкокалорийным. Поэтому, мы предлагаем вам приготовить бюджетный омлет, который понравится всей семье и не потребует особых усилий.
От вредных токсинов страдает весь организм и важно вовремя очищать его от их вредного воздействия. Для этой цели существуют продукты, которые легко выводят из организма вредные токсины.
Если вы хотите порадовать своих близких быстрой и очень вкусной едой, то приготовьте пиццу. Без сомнения, этот продукт придётся по душе всем домочадцам. А если её готовить совместными усилиями, то пицца приготовится быстро и сплотит всю вашу семью.
Хотя бы раз в неделю хочется порадовать себя и всю семью вкусным блюдом. Однако, не всегда есть время готовить сложные кулинарные творения. Но можно порадовать своих близких людей мясом по-французски, которое готовится быстро и из доступных ингредиентов. Сочетание мяса со сладким ананасом, даёт незабываемый вкус и аромат, который стоит попробовать.
Чтобы праздник Хэллоуина прошёл весело и надолго остался в памяти детей и взрослых, необходимо приготовить вкусный праздничный стол. Для этого можно использовать тыкву или специальные украшения, в виде паутины или прикольных страшилок.
Вкусные оладьи – это любимое блюдо детей и взрослых. Благодаря быстрому приготовлению, их можно с успехом готовить на завтрак, в школу и на работу. Оладьи могут быть диетическими, если их готовить без сахара и без масла, а жарить на антипригарной сковороде. Сладкие яблоки и изюм могут быть прекрасными заменителями сахару.
“Оливье” с горбушей – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Рецепт приготовления
Вас может заинтересовать:
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Салат на новой год оливье с тунцом и оливками рецепт
Салат на новой год оливье с тунцом и оливками рецепт
ОПИСАНИЕ
Новый год приближается, и привычные нам салаты немного надоедают. Майонез ТМ «МахеевЪ» — частый гость на моем столе, и праздничные дни — не исключение. Самое главное — приготовление салата не займет у вас много времени. А в подготовке к празднику это немаловажно. Вот так можно обыграть привычный нам классический оливье, без которого не обходиться ни один новогодний стол.
1. Салат с рыбными консервами, рисом, яйцом и луком
Фото: VladislavNosick / Depositphotos
Ингредиенты
Приготовление
Яйца отварите вкрутую за 10 минут, рис — до готовности.
Натрите яйца на крупной или средней тёрке либо нарубите ножом. Лук нарежьте небольшими кусочками. За 3–5 минут обжарьте в сковороде с маслом на среднем огне. После остудите. Рыбу разомните вилкой.
Сложите всё в миску. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Комментарии и отзывы по рецептам подборки
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
Примечания к рецепту
В данном рецепте можно добавить к ингредиентам свежие огурцы. Я добавила в блюдо красный перец и соленый огурец, по заявке мужа. Многие пишут, что перец добавлять в салат оливье с красной рыбой не нужно. Тут всё зависит от вашего вкуса и пожеланий тех, кто будет кушать салат.
Так как красная рыба уже соленая (подробнее, как посолить горбушу дома
), то солить оливье скорее всего не придётся.
Другие рецепты салатов
С пекинской капустой
Другие рецепты с горбушей
Оцените публикацию!
Голосов: 16 Средняя оценка: 5
Понравилась статья? Поделитесь в соцсетях!
Очень интересный рецепт оливье в красной рыбой! Обязательно попробую такой приготовить.Мне кажется, что лучше с горбушей, она менее жирная, чем другая красная рыбка.
Свежие рецепты
Кукурузная каша в мультиварке редмонд на молоке
Пшенная каша с тыквой и яблоками
Рисово-пшенная каша с тыквой на молоке
Печенье из пшенной каши
Морковный пирог на молоке
Толстолобик в кляре
Кукурузная каша с мясом (курицей)
Декорируем пасхальные яйца надувными шарами
Вареники с черемшой и творогом
Суп с фунчозой и грибами
Пирог из лаваша с капустой и фаршем
Салат с морской капустой и яйцом
Кукурузная каша с грибами
АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Ну что за Новый год без оливье?! Это два неразлучных термина! И мы, не изменяя традициям, приготовим оливье, но с икрой и рыбой, с малосольной сёмгой. Рекомендую.