рыбный пирог с брокколи и горбушей
Сочный пирог с красной рыбой и брокколи из дрожжевого теста
24 декабря 2020, 18:50
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Размер формы 28 см.
1 Теплое молоко, дрожжи, сахар, перемешать.
Если вы не уверены в своих дрожжах оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
Добавить яйцо, растительное масло, все перемешать.
2 Добавить часть муки (300 гр.), соль.
Муку вмешали, добавляем ещё (150-200 гр.).
Тесто будет мягкое, немного липнет к рукам.
3 Миску смазать растительным маслом, тесто сформировать в шар, положить в чашку, накрыть пленкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час, для подъема.
4 Приготовить начинку.
Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки.
5 Лук нарезать на мелкий кубик, обжарить на масле до прозрачности.
6 В подсоленной воде отварить рис, остудить.
7 В миске смешать отварной рис, обжаренный лук, рыбу, белок, соль, перец.
8 Брокколи залить кипятком на 5-10 минут, слить воду через сито, остудить, нарезать соцветия.
9 Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза.
10 Делим тесто на две неравные части, обминаем, скатываем в шарики.
11 Каждую часть раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
Большая часть будет низом пирога, её раскатать чуть больше размера формы.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики.
Выкладываем начинку, разравниваем.
12 Раскатать вторую часть теста.
Защипнуть края теста, сделать в центре дырочку для выхода пара.
Накрыть пирог салфеткой и оставить минут на 10, для подъёма.
13 Желток смешать с одной чайной ложкой молока, аккуратно смазать пирог, сверху посыпать кунжутом. Выпекать пирог 30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке.
Горячий пирог смазываем сливочным маслом.
14 Румяный и очень аппетитный пирог с рыбой готов!
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Видео рецепт
Пирог по этому рецепту получается не только ярким и красивым, но и вкусным. И хотя я и не большой любитель рыбы, этот пирог я просто обожаю.
Сначала приготовим начинку для пирога. Мелко порежем лук.
Морковь нарежем мелкими брусочками.
Филе горбуши порежем небольшим кубиком.
Растопим в сковороде 30 гр сливочного масла и слегка обжарим лук с морковкой.
Затем выкладываем в сковороду брокколи. Тушим овощи в течении 10 минут под крышкой, а затем добавляем рыбу. Солим, перчим и тушим начинку ещё 3-5 минут.
Нарезаем петрушку и добавляем в начинку.
Пока начинка будет остывать, подготовим заливку для пирога. Для этого смешаем в миске сливки, 1 яйцо, крахмал и сыр. Добавим немного соли, перца и молотый мускатный орех.
Теперь можно готовить и тесто для пирога. Смешиваем муку, размягчённое масло( 100 гр), соль, 1 яйцо, соду, 2 стол. ложки ледяной воды.
Быстренько руками вымешиваем однородное тесто.
Тесто выкладываем в форму для пирога, приподняв бортики 1,5-2 см. Можно это сделать руками, а можно предварительно раскатать скалкой.
Выкладываем начинку. Сверху выливаем сливочно-сырную заливку.
Ленивый заливной пирог с лососем и брокколи — вкусно и полезно
Ленивый пирог с лососем и брокколи – отличное дополнение к чаю, которое сможет приготовить даже кулинар без особых навыков. Брокколи можно взять свежую или замороженную. Если заморозка была мгновенная, то на вкус этот факт не повлияет. Перемороженный или многократно замороженный овощ лучше не использовать. Тесто здесь готовится самое простое – для заливных пирогов.
Ингредиенты:
Как приготовить:
1. Крупное соцветие брокколи разберите на небольшие соцветия, помойте.
Если капуста была заморожена, дайте ей слегка оттаять.
Бланшируйте капусту в кипящей подсоленной воде в течение 3х минут, после откиньте на дуршлаг.
2. В глубокую миску вбейте пару свежих куриных яиц, всыпьте щепотку соли.
3. Хорошенько взбейте яйца с солью венчиком.
4. Далее нужно влить свежий кефир. Жирность его может быть любой. Но стоит помнить, что обезжиренный кефир очень жидкий и возможно придется всыпать больше пшеничной муки.
5. Начинайте добавлять в миску небольшими порциями пшеничную муку, просеивая ее через сито.
6. Вместе с мукой добавьте и разрыхлитель.
7. Тщательно все размешайте – должно получиться однородное тесто без комочков, по густоте как на оладьи.
8. Переложите в миску с тестом капусту брокколи.
9. Переложите в миску кусочки лосося – они должны быть небольшими.
10. Столовой ложкой аккуратно перемешайте все ингредиенты в миске. Теперь можно перекладывать все в форму.
11. Форму для запекания лучше застелить фольгой и смазать изнутри растительным маслом – будет проще отделять пирог. Переложите тесто с брокколи и рыбой в форму, разровняйте. Накройте фольгой или крышкой, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Через 15 минут запекания фольгу уже можно убрать.
12. Готовому пирогу дайте остыть, нарежьте его на ломтики и подайте к чаю. Одинаково вкусный он как в горячем, так и в остывшем виде.
Открытый пирог с красной рыбой и брокколи, как в кулинарии. Готовить не хлопотно, а закуска отменная
Киш – это открытый пирог на песочном тесте, невероятно вкусный и простой в приготовлении. Вариантов начинки для пирога огромное количество. Я люблю рыбу и брокколи, поэтому решила приготовить пирог именно с этими ингредиентами.
Этот пирог с красной рыбой я впервые попробовала в гостях у подруги. Но она у меня не готовит, а купила в кулинарии, чем, конечно, меня удивила. Честно говоря, до этого даже не знала, что такую начинку делают. Попробовав кусочек, я сразу же влюбилась в этот пирог и поискав рецепт в интернете решила приготовить. Готовить киш не хлопотно, поэтому пирогом я балую себя и близких не только по праздникам, но и в будни.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
Пошаговый рецепт с фото
Брокколи для приготовления можно взять как свежую, так и замороженную. Красная рыба так же не принципиально, какая именно. Я использую семгу.
Сначала я готовлю тесто. Сливочное масло нарезаю на небольшие кубики и отправляю в морозилку на 10 минут, чтобы оно немного затвердело.
Смешиваю сливочное масло, просеянную муку и соль, перемалываю в блендере до мучной крошки, затем вливаю ледяную воду, тщательно вымешиваю.
Формирую из теста шар, накрываю пищевой пленкой (можно просто положить в полиэтиленовый пакетик), отправляю в холодильник на 1-1,5 часа.
Приступаю к начинке. Брокколи отвариваю в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Если капуста свежая, её нужно будет варить в 2 раза дольше.
Рыбу нарезаю небольшими кубиками.
Сыр натираю на мелкой терке.
Лук чищу, мелко режу.
Брокколи режу небольшими кусочками.
Смешиваю брокколи, рыбу, 2/3 сыра, лук, соль и перец.
Яйца смешиваю со сметаной с помощью венчика, солю. Заливка готова.
По прошествии необходимого времени достаю тесто из холодильника, раскатываю его толщиной примерно полсантиметра.
Форму смазываю растительным маслом, распределяю тесто по форме так, чтобы были бортики. Слегка протыкаю тесто вилкой, чтобы оно не поднялось при выпекании. Отправляю в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.
По истечении времени выкладываю начинку на тесто, аккуратно заливаю яично-сметанной смесью, чтобы она не вытекла за бортики пирога.
Запекаю блюдо также при 180°С в течение 35-40 минут.
За 5 минут до окончания посыпаю сверху остатками сыра.
Киш с красной рыбой и брокколи готов. Приятного аппетита!
Французский открытый пирог киш с рыбой и брокколи
08 ноября 2019, 13:10
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
В миску насыпаем просеянную муку.
Натираем в муку охлажденное сливочное масло на терке.
Перетираем руками в мелкую крошку.
Затем в мучную смесь добавляем яйцо и воду.
Замешиваем тесто, собирая в ком.
Тесто заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 40 минут.
Разделите брокколи на маленькие соцветия, промойте проточной водой.
Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Потом отварите в подсоленной воде минут 5.
Нарезаем филе рыбы на средние кусочки.
У меня форель радужная.
Моцареллу натираем на терке.
В глубокой миске соединяем ингредиенты (брокколи, рыбу, моцареллу) и аккуратно перемешиваем.
Достаем тесто из холодильника и распределяем по форме для выпечки формирую бортики пирога.
Форма для выпечки диаметром 24 см.
Делаем в тесте проколы вилкой и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 15 минут.
В миску разбиваем яйца и наливаем молоко.
Солим/Перчим по вкусу и перемешиваем.
Достаем корж из духовки.
Выкладываем всю начинку и заливаем заливкой.
Выпекаем пирог в разогретой духовке до 180 градусов 20-25 минут.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Киш-это французский, открытый пирог. Начинкой этого пирога может стать все, что угодно (мясо,овощи,грибы, рыба). Я предлагаю Вам Киш с рыбой и брокколи. При этом Киш невероятно вкусен и в горячем виде и в холодном.