Рыбный суп с фенхелем это симбиоз русской ухи и французского буйабес. Готовить его довольно просто, а есть приятно. Вот рецепт для приготовления. Ингредиенты: — морская рыба – 400 грамм; — крупные креветки – 10-12 штук; — корень фенхеля – 1 штука; — репчатый лук – 1 головка; — картофель – 1 клубень; — чеснок – 3 зубчика; — чили перец – 1 штука; — зелень петрушки – 4 веточки; — оливковое масло– 40 миллилитров; — сухое белое вино – 200 миллилитров; — специи: — соль – по вкусу; — молотый перец черный – по вкусу; — лист лавровый – по вкусу; — прованские травы – по вкусу; — багет – 1 штука.
Количество ингредиентов рассчитано для приготовления 6-8 порций. Рыбный суп с фенхелем готовят следующим образом. Любую морскую рыбу чистят, удаляют кости и оставляют для приготовления чистое филе, которое нарезают на небольшие кусочки. Креветки размораживают и удаляют панцирь. Очищенный картофель нарезают крупными брусочками. Лук, в свою очередь, нарезают мелкими кубиками. Корень фенхеля нарезают поперек волокон полосками в сантиметр шириной. Далее в кастрюле разогревают оливковое масло и на нем обжаривают лук.
Когда лук стал мягким – добавляют специи. На стадии прозрачности лука, добавляют фенхель, измельченный чеснок, картофель и острый перчик чили (целый, не разрезая), после выдерживают на огне еще пять минут. Далее добавляют креветки, филе рыбы и продолжают жарить пять минут. Все заливают белым вином и, доведя до кипения, варят, под крышкой, еще пять минут. Затем доливают 4 стакана воды и доваривают в течение четверти часа. Тем временем, на сковороде обжаривают нарезанный багет, после чего его натирают чесноком.Перед окончанием варки в рыбный суп с фенхелем добавляют измельченную петрушку и настаивают под крышкой.
В порционную тарелку выкладывают кусочек багета, наверх рыбу, креветки с овощами и заливают бульоном – так надо подавать рыбный суп с фенхелем.
Лук и чеснок мелко порубить. Фенхель тонко нарезать. Фенхель, лук и чеснок обжарить в кастрюле.
Добавить в кастрюлю протертые консервированные помидоры и рыбный бульон, варить 5 минут.
Филе трески нарезать кубиками и добавить в кастрюлю, варить еще 3 минуты, затем перемешать с 1 столовой песто.
Добавить соль и перец по вкусу.
Подавать с сухариками, посыпав тертым пармезаном.
Похожие рецепты
Рыбный суп с фенхелем
Картофель чистим и нарезаем небольшими брусочками.
Рыбный суп с фенхелем и яйцом
голова и хвост горбуши-для бульона
зелень фенхеля-несколько веточек
зеленый лук-несколько перышек
В кастрюлю( примерно 2 литра) наливаем воду и варим бульон из головы и хвоста горбуши.При варке бульона я обычно добавляю лаврушку и репчатую луковицу целиком.
Пока варится бульон,луковицы фенхеля моем,отрезаем твердые стебли,разрезаем на 4 части и нашинковываем не очень тонко.
Яйца отвариваем до крутого состояния и натираем их на средней терке.Стейк семги нар.
суп рыбный
приправа к ухе или рыбе
Вчера veka приготовил рыбный супчик, и мне тоже так захотелось этого нежного рыбного чуда! Молниеностно была организована экспедиция из моей небесной выси вниз на землю (у нас 9 этаж, а лифт 3-й месяц не работает). Рыбу мы добыли на нашем рынке, выстояв (привет советской эпохе) очередь, немного необычно, отвыкли мы от очередей. Купили прекрасного живого карп.
1. Растопить масло в кастрюле с толстым дном на маленьком огне. Обжаривать фенхель в течение 5 минут до мягкости и слегка золотистого оттенка.
2. Добавить картофель и муку. Влить бульон и довести до кипения. Готовить 10 минут, пока суп не загустеет слегка. Добавить рыбу и варить еще 6 минут, до мягкости.
3. Влить горячее молоко и нагревать на медленном огне, не доводя до кипения. Посолить и поперчить по вкусу, добавить петрушку.
4. Разлить по порционным тарелкам и подавать с хрустящим хлебом.
Рецепт Суп рыбный из семги. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
На главную Рыбные супы
Суп из семги не слишком часто появляется на столе среднестатистического жителя России. Всем, кому не повезло жить вблизи морских берегов, приходится покупать эту замечательную рыбу за солидные деньги. Однако многие рецепты из семги просят только обрези рыбы – головы, хвоста, скелета и т.д. Такой подход сильно удешевляет блюдо.
Семга, как представитель красной рыбы, богата на полиненасыщенные жирные кислоты и все минералы, свойственные морским обитателям. Вместе с тем она относится к элитным сортам красной рыбы за счет более нежного вкуса мяса. Однако при необходимости в любом из рецептов она может быть заменена на другого представителя вида.
В составе супов с семгой можно встретить абсолютно любые овощи – от привычной картошки до «диетического» сельдерея, ведь уха относится к диетической кухне. Бульон часто дополняют сливками, молоком или плавленым сыром.
Любой рыбный бульон после варки лучше процеживать. Так снизится риск попадания костей и чешуи. Особенно это актуально, когда суп варится из обрезков (супового набора).
Как приготовить суп из семги — 15 разновидностей
Рецепт Суп рыбный из семги. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Суп рыбный из семги».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
26.2 кКал
1684 кКал
1.6%
6.1%
6427 г
Белки
2.1 г
76 г
2.8%
10.7%
3619 г
Жиры
0.9 г
56 г
1.6%
6.1%
6222 г
Углеводы
2.6 г
219 г
1.2%
4.6%
8423 г
Органические кислоты
0.1 г
Пищевые волокна
0.4 г
20 г
2%
7.6%
5000 г
Вода
93.5 г
2273 г
4.1%
15.6%
2431 г
Зола
0.646 г
Витамины
Витамин А, РЭ
87.7 мкг
900 мкг
9.7%
37%
1026 г
Ретинол
0.004 мг
бета Каротин
0.501 мг
5 мг
10%
38.2%
998 г
Витамин В1, тиамин
0.022 мг
1.5 мг
1.5%
5.7%
6818 г
Витамин В2, рибофлавин
0.025 мг
1.8 мг
1.4%
5.3%
7200 г
Витамин В4, холин
6.02 мг
500 мг
1.2%
4.6%
8306 г
Витамин В5, пантотеновая
0.069 мг
5 мг
1.4%
5.3%
7246 г
Витамин В6, пиридоксин
0.062 мг
2 мг
3.1%
11.8%
3226 г
Витамин В9, фолаты
1.919 мкг
400 мкг
0.5%
1.9%
20844 г
Витамин В12, кобаламин
0.009 мкг
3 мкг
0.3%
1.1%
33333 г
Витамин C, аскорбиновая
13.06 мг
90 мг
14.5%
55.3%
689 г
Витамин D, кальциферол
0.037 мкг
10 мкг
0.4%
1.5%
27027 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.078 мг
15 мг
0.5%
1.9%
19231 г
Витамин Н, биотин
0.366 мкг
50 мкг
0.7%
2.7%
13661 г
Витамин К, филлохинон
1.5 мкг
120 мкг
1.3%
5%
8000 г
Витамин РР, НЭ
0.3572 мг
20 мг
1.8%
6.9%
5599 г
Ниацин
0.242 мг
Макроэлементы
Калий, K
94.42 мг
2500 мг
3.8%
14.5%
2648 г
Кальций, Ca
8.2 мг
1000 мг
0.8%
3.1%
12195 г
Кремний, Si
6.591 мг
30 мг
22%
84%
455 г
Магний, Mg
5.1 мг
400 мг
1.3%
5%
7843 г
Натрий, Na
162.84 мг
1300 мг
12.5%
47.7%
798 г
Сера, S
9.2 мг
1000 мг
0.9%
3.4%
10870 г
Фосфор, P
14.5 мг
800 мг
1.8%
6.9%
5517 г
Хлор, Cl
258.35 мг
2300 мг
11.2%
42.7%
890 г
Микроэлементы
Алюминий, Al
111.7 мкг
Железо, Fe
0.234 мг
18 мг
1.3%
5%
7692 г
Йод, I
1.34 мкг
150 мкг
0.9%
3.4%
11194 г
Кобальт, Co
1.352 мкг
10 мкг
13.5%
51.5%
740 г
Литий, Li
10.189 мкг
Марганец, Mn
0.0452 мг
2 мг
2.3%
8.8%
4425 г
Медь, Cu
33.04 мкг
1000 мкг
3.3%
12.6%
3027 г
Молибден, Mo
3.455 мкг
70 мкг
4.9%
18.7%
2026 г
Никель, Ni
1.43 мкг
Фтор, F
71.8 мкг
4000 мкг
1.8%
6.9%
5571 г
Хром, Cr
1.91 мкг
50 мкг
3.8%
14.5%
2618 г
Цинк, Zn
0.1119 мг
12 мг
0.9%
3.4%
10724 г
Цирконий, Zr
0.59 мкг
Стеролы (стерины)
Холестерин
9.49 мг
max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты
0.1 г
max 18.7 г
14:0 Миристиновая
0.001 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
0.101 г
min 16.8 г
0.6%
2.3%
16:1 Пальмитолеиновая
0.007 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
0.03 г
от 11.2 до 20.6 г
0.3%
1.1%
18:2 Линолевая
0.027 г
Энергетическая ценность Суп рыбный из семги составляет 26,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Суп из семги с помидорами и сливками
Суп по финским традициям, с нежными сливками в составе. Хороший способ удивить и угостить гостей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Покрошить овощи. Пассеровать морковь и лук в кастрюле, пока не размягчатся. Следом высыпать помидоры, потомить.
Влить воду около 2 литров, добавить картошку, посолить. Практически перед выключением (за десять минут) добавить куски семги и влить сливки. Приправить.
Очень вкусный рецепт рыбного супа из головы и хвоста семги
После разделки тушки остаются вроде ненужные части – обрезки с хребта, голова, отрезанные плавники. Незачем выбрасывать их, лучше использовать для первого блюда!
Ингредиенты:
1. Овощи почистила все, промыла.
2. Переложила рыбу в кастрюлю, залила водой и включила огонь. Луковицу целой опустила в бульон. Так удобнее. Проварившись, она придаст супу вкуса, потом можно вытащить. Посолила, добавила горошины перца и листы лавровые.
3. Помидоры проколола ножом в паре мест и опустила целыми в бульон. Когда закипело, собрала пенку, убавила газ. Семга проварится еще полчаса. Морковь нарезала тонкими колечками, а морковь – средними кубиками.
4. Бульон готов. Пора вытащить оттуда рыбу и вареные овощи. Бульон процедила и перелила заново в кастрюлю. Включила огонь, поместила оставшиеся ингредиенты (морковь, картофель). Варила еще 20-25 минут, до готовности.
Осталось добавить зелени и выключив огонь, дать супу настояться.
Суп из семги с кабачком и рисом
Рис в рыбном супе любят все, и от тарелочки такого блюда никто не откажется. Такой суп надолго подарит чувство сытости.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отварить рис почти до готовности, чтобы был еще твердоватым.
Нашинковать овощи: морковь, сельдерей, кабачок. Картошку – как хочется. Семгу разобрать на кусочки.
Овощи пассеровать на масле с пастой из томатов.
В кипятке отварить картошку. Добавить рыбу, овощи, протомить пять минут.
Перед выключением засыпать рис, добавить специи. Через парочку минут можно выключить и оставить под крышкой настаиваться.
Как сварить уху из семги с пшеном
Чтобы блюдо вышло более сытным, в рыбные супы частенько добавляют пшено или рис. Готовится из хвостовой части, головы и брюшка рыбины.
Суп из семги сливочный густой
Еще один суп с нежными сливками, но с более густой консистенцией за счет использования муки в процессе приготовления.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из обрезей (кости, голова, плавники) сварить бульон (мякоть отложить). Положить специи и отварить немного меньше получаса. Пену снимать регулярно.
Разобрать готовую рыбу, кусочки мяса без гостей отложить.
В процеженный тщательно бульон всыпать кубики картошки. Как отварится, половину овощей извлечь, потолочь и выложить обратно. Добавить маленькие кусочки семги (сырой). Следом заложить отваренную в бульоне и разделанную рыбу. В сливки добавить муку, перебултыхать до растворения и вылить в суп.
За минуту до выключения положить масло, специи и пару минут проварить. Зелень после выключения по желанию.
Мука в суп-пюре добавляется для густоты и консистенции.
Как приготовить «Рыбный суп с семгой»
1. У меня была целая семга, поэтому я ее разобрала и разделила: часть на суп, часть для запекания, а часть для засолки. В современных супермаркетах продается «суповой набор из семги», но можно взять филе и даже несколько стейков для такого супчика. Итак, если у вас целая тушка, то очистите ее как следует и разделайте.
2. Хвостовую часть можно отварить в бульоне — это будет основа нашего супа. Семга варится не более 20 минут после закипания, поэтому за это время подготовьте остальные ингредиенты. Солить бульон и добавлять специи следует в середине варки рыбы.
3. Когда семга поварится около 10 минут, добавьте нашинкованные мелко репчатый лук и варите рыбу вместе с луком. Картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками и отправьте в бульон после того как рыба будет готова.
4. Достаньте семгу в отдельную тарелку и разделайте на части, удалив хребет и кости. Затем полученное мясо отправьте в бульон и варите вместе с остальными ингредиентами до готовности картофеля.
5. В самом конце добавьте нарезанную петрушку, прокипятите суп еще минуту и снимайте с огня. Дайте ему немного настояться и подавайте к столу в горячем виде.
Суп из семги с оливками и сельдереем
Легкий суп здоровой кухни. Отлично для всех, кто следует правилам правильного питания.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовить рыбный бульон. Морковку и сельдерей накромсать соломкой, порубить картошку и порезать оливки на колечки.
Обжарить морковь, засыпать сельдерей и картофель. Потомить, влить бульон. Заложить филе рыбы, оливки, варить 8 минут.
Рыбный суп из головы семги
Опытный хозяин найдет достойное применение даже обрезкам. Если у вас после очередного пиршества завалялась голова семги или любой другой лососевой рыбы, не спешите отдавать ее на растерзание коту, а лучше приготовьте ароматный супчик!
Ингредиенты
Голова, плавники и хвост семги
350 г
Картофель
3 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Рис
100 г
Черный перец (горошек)
10 г
Лавровый лист
2 шт.
Соль
по вкусу
Растительное масло
20 г
Вода
2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Видеорецепт приготовления
Этот рецепт – настоящая зимняя находка. Даже в самую лютую стужу после нескольких ложек горячего солнечного супа согреются и душа, и тело. Кстати, не обязательно использовать именно семгу – вы можете остановить свой выбор на любой рыбе семейства лососевых, как, собственно, и поступил автор этого видео.
Как правильно подавать рыбный суп
Секреты рыбного супа
Суп из семги с водкой
Здесь добавляется нетипичный ингредиент – водка. Обычно ее вмешивают в уху с речной рыбой, чтобы убрать ее выраженный запах.
Ингредиенты:
Приготовление:
В кастрюлю с рыбой и водой нее опустить целую луковицу, половину моркови, специи. У томата удалить плодоножку, проколоть несколько раз наполовину. Отправить вариться. Снимать пену.
Картошку мелко порубить с морковкой, положить в сваренный и процеженный бульон. Перед выключением влить рюмку водки, выключить через две минуты.
Суп из кеты с перловкой
Для приготовления супа из кеты потребуется суповой набор или обрезки, которые остались дома после разделки целой рыбины. Кроме того, в рецептуру входит филе кеты, перловка и овощи.
Суповой набор промываем и ставим варить, залив водой. После закипания снимаем пенку и кладем в бульон целую очищенную луковицу. Варим минут двадцать. Затем процеживаем. Рыбные обрезки, из которых варился бульон, чуть остужаем и снимаем с них мясо, отправляя его назад в кастрюлю с бульоном.
Перловку насыпаем на сухую сковороду и слегка поджариваем. Когда появится выраженный характерный аромат, сразу же выключаем нагрев.
Измельчаем лук и морковку, поджариваем их на масле минут пять. Картофель режем небольшими кубиками.
В рыбный бульон всыпаем подготовленную крупу, варим минут пятнадцать. Затем добавляем картофель и готовим еще столько же. Далее опускаем нарезанное кубиками филе кеты и добавляем овощную зажарку. Варим до готовности. Украшаем суп зеленью
Суп из семги с фенхелем
Мегаполезный и очень ароматный суп. Детям такой просто необходим – он слегка сладковат и очень нужен для работы животику.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отварить бульон из обрезков рыбы.
Порезать картошку на кубики. Фенхель порубить соломкой. Зелень отложить.
Обжарить картошку на масле в казанке, затем засыпать фенхель и добавить половинку лимона.
Влить сделанный бульон. Потомить. Копченое филе разделать, не слишком мелко.
Лимон извлечь из супа, а вместо него отправить рыбу. Влить сливки.
Как варить суп из головы и хвоста семги с картошкой и пшеном
Если вы купили целую рыбу, например, для изготовления стейков, то у вас, наверняка, останется голова и хвост. Не вздумайте их выкидывать, ведь из них можно приготовить очень наваристый и ароматный суп. Этот рецепт мы, как раз, рассмотрим из головы и хвоста семги. Если, при этом, у вас есть возможность добавить еще и целые кусочки рыбы, то будет еще лучше.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.На плите вскипятить воду в кастрюльке. Когда она закипит, отправить туда рыбу. Перед этим ее нужно старательно промыть. Перед повторным закипанием будет образовываться пенка. От нее обязательно нужно избавляться, чтобы бульон не был мутным и невкусным.
2.Когда бульон вновь вскипит, подсолить его на вкус. Проварить полчаса. Затем достать рыбку и убрать ее остывать в сторонку. Можно, по возможности, поставить ее в прохладное место, но не в холодильник. За время варки, подготовим другие продукты для супчика.
3.Овощи почистить. Морковку нашинковать кружочками, картошку – брусочками, а лук – кубиками. Вы можете измельчать их другим способом, как обычно делаете это на уху. Бульон после варки рыбы процедить и отправить туда все овощи. Варить до готовности, минут 15.
4.Пшенку нужно очень старательно промыть. Когда бульон после добавления овощей закипит, добавьте ее в суп. На этом же этапе можно вносить все заготовленные специи, перчик, лаврушку и укроп. Попробуйте на соль и, по необходимости, отрегулируйте ее количество.
5.Пока варятся овощи с пшеном, нужно разделать вареную семгу. Уберите все косточки, слегка измельчите мясо. Когда крупа и овощи будут готовы, отправить сюда рыбку и старательно перемешать. Проварить вместе, на небольшой мощности, еще минут пять.
6.Перед снятием с огня, добавить масло и мелко нарезанную петрушечку. Перемешать, выключить пламя, закрыть плотно крышкой. Оставить для настаивания минут на 10. За это время растает масло, еще больше разбухнет крупа и вообще суп станет более насыщенным и вкусным.
Суп из семги с томатами и болгарским перцем
Густой, наваристый суп на бульоне из семги. Надолго оставит чувство сытости и приятное послевкусие.
Морковь натереть. Ее и лук потушить на масле, постепенно добавлять перец, помидоры, картошку. Как размякнут, влить кипяток. Добавить специи, после закипания заложить рыбу, подержать 10 минут, выключить.
Суп из красной рыбы со сливками
Совет: чтобы суп с красной рыбой и сливками приобрёл цвет и приятный аромат, можно добавить немного сушёной паприки. Ни одно горячее блюдо невозможно представить без зелени. Поэтому наличие в оформлении укропа приветствуется.
Суп из семги с солеными огурцами
Рассольник с семгой – очень необычный суп. Но неожиданно он оказывается очень вкусным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовить бульон из семги. Картошку порезать, заложить вариться, а рыбу извлечь и порезать.
Морковь натереть, обжарить с нашинкованным луком. Промыть рис, добавить к овощам. Как потушатся, соединить поджарку с бульоном.
Огурец натереть, порубить перец и засыпать в суп. Варить 11 минут. Присыпать зелень.
Рис в супах можно заменять перловкой. Варится она дольше, но сытнее, полезнее и вкуснее.
Рецепт вкусного рыбного супа из красной рыбы с рисом
Очень питательным получается уха с добавлением риса. Густая наваристая основа, достигается благодаря злаку.
К тому же это классическое, сбалансированное сочетание продуктов в кулинарии
Ингредиенты:
Приготовление:
Подготовленную хвостовую часть лосося, заливаем водой, кладём луковицу. Варим на среднем огне бульон. Когда бульон закипит, появится накипь, убираем ее, варим еще 20-30 минут
Пока бульон варится, примемся за овощи
Картошку и морковку нарежем мелкими кубиками, рис промоем холодной водой
Готовую рыбку достаём, зачищаем от кожи и костей, бульон процеживаем
Закидываем в бульон нарезанную кубиком морковь, варим 10 минут. Добавляем картофель. Промытый рис тоже отправляем в кастрюлю сразу же. Варим до готовности риса и овощей.
Рыбу разбираем на кусочки, отделяем от костей
Как сварится картофель, добавляем соль, перец, отправляем в кастрюлю мясо
Кипятим 10 минут, добавляем укроп, хорошо перемешиваем все компоненты супа. Выключаем плиту, даем некоторое время супу настояться
Интересно: Суп харчо — вкусный рецепт из свинины с рисом и томатной пастой
При подаче можно добавить в тарелку ¼ кружочка лимона, он оживит вкус бульона
Красная рыба очень полезна, содержит такие питательные вещества, которые организм может получить, только имея в меню блюда из неё.
Суп из семги с плавленым сыром
Нежненький сливочный суп со сладкой паприкой и плавленым сыром. Простой и быстрый вариант на каждый день.
Приготовление:
Приготовление:
Вскипятить воду. Покрошить картошку и отправить вариться. На дне с маслом поочередно обжарить рубленые перец, лук, морковь, помидоры. Каждый овощ должен стать мягким.
Филе рыбы разделать кусочками, положить к картошке на 10 минут. Следом отправить поджарку, проверить на специи. Сырок натереть или нарезать мелко, подбросить в суп. Присыпать зеленью.
Суп из консервированной сёмги
Это быстрый и вкусный вариант приготовления ухи из красной рыбы. Сочетание нежного филе и овощей делают аромат горячего блюда насыщенным и приятным. Простой рецепт не требует особых знаний, а суп придется по вкусу каждому. Набор продуктов:
Морковь и лук нарезать соломкой, картофель – брусками. Помидор измельчить ровными кубиками, а зелень порубить мелко. На среднем огне вскипятить воду. В кипящую воду сбросить картофель. Варить 10 мин. На раскаленной сковороде обжарить помидор, морковь с луком на сливочном масле до появления золотистого цвета. В бульон добавить рыбу, обжаренные овощи, сливки, соль и перец. Готовить еще минут 15. Снять с огня и добавить зелень. Дать настояться в течение 15 мин.
Суп из семги с пшеном
Легкий и при этом сытный суп. Яркий вкус, максимум пользы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пшено тщательно промыть. Отварить в кипящей воде.
Семгу разделать на кусочки филе, залить соевым соусом и оставить мариноваться около получаса.
Капусту тонко нашинковать. В сваренное пшено положить семгу и капусту. Приправить, подержать несколько минут.
Разрезать вареные яйца на четыре части, разложить в порционные тарелки вместе с супом.
Уха из головы семги
Всегда для приготовления ухи используют именно голову рыбы. Считается, что суп из нее получается очень наваристым. Голова семги лучше всего подходит для этого мероприятия. Ваши домочадцы не только оценят аристократический вкус данного блюда, но и полакомятся кусочками красной рыбки.
На приготовление у вас уйдет 1 час 10 минут.
Калорийность в 100 граммах супа – 51 ккал.
На выходе получится 8 порций вкуснейшего супчика.
Когда ваш рыбный супчик приготовился, дайте ему настояться около 15 минут и смело подавайте на стол в прозрачных пиалах. В каждую порцию положите петрушку или укроп.
Приятного вам аппетита!
Суп из семги пюрированный на курином бульоне
Мягкий суп-пюре, который очень оценят детки. Минимум ингредиентов, но много пользы.
Бульон вскипятить, влить в него сливки и выложить готовую поджарку. Весь суп пюрировать блендером.
Суп из семги в апельсиновом соке
Нестандартное блюдо, яркое и полезное. Апельсиновый сок не часто встретишь в супе, так что такой вариант очень удивит самых взыскательных гостей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сельдерей и лук покромсать на кубики. Пассеровать их на масле, потереть сверху цедру апельсина. Семгу разделать на кусочки. Подложить в нее масло, помидорную пасту и приправы. Смешать с обжаренными овощами.
Выжать сок из апельсинов.
Рыбу смешать с водкой, соком, каперсами. Залить все кипятком и томить четверть часа.
Все остальное взбить блендером. Влить сливки. Кусочки рыбы выкладывать в каждую тарелку.
Суп из красной рыбы с фенхелем
Быстрый рецепт легкого супчика. Для приготовления берем филе любой красной рыбы.
Лук шинкуем мелко, морковь нарезаем тонкими кружками, порей – колечками. Все овощи обжариваем на растительном масле в течение 5-7 минут. Рыбу нарезаем кубиками.
Кипятим два литра воды. Добавляем в кипяток кубики рыбного филе, обжаренные овощи и шпинат. Солим, приправляем по вкусу и готовим при медленном кипении минут десять. Подаем со свежей зеленью.
Суп из семги консервированной
Это – суп-эконом, для молниеносного приготовления. Консервы из рыбы вполне доступны, не уступают в полезности свежей, к тому же не требуют времени для варки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Порубить овощи. Лук и морковь – мелко, пассеровать. Покрошить помидоры отправить в зажарку.
Попробовать на специи, добавить зелень.
Суп, в котором используются консервы, солить нужно в самом конце!
Суп из сёмги
Добавить рецепт в избранное! Сёмгу поистине считают царственной рыбой. И не только потому, что она нежна и вкусна. В ней присутствуют Омега-3 жирные кислоты, регулярное употребление которых снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Всего 100 гр этой рыбки обеспечивают человека дневной нормой витамина D и мелатонином, который важен для здоровья кожи и нормального сна. У людей, которые регулярно потребляют семгу, в крови замечено значительное падение уровня холестерина. Из сёмги можно приготовить много вкусных блюд, а сегодня сварим из неё лёгкий суп.
Вам понадобится:
Если у Вас большая семья, то выгоднее всего покупать свежую рыбу весом 5-6 кг. При разделке у Вас получится несколько стейков, которые можно запечь в пакете для запекания или приготовить пасту с сёмгой в сливочном соусе. Кроме того, из такой большой рыбы Вы сможете вырезать отличный кусочек для засолки или для плова, а также заготовить пару суповых наборов, из которых получается великолепный суп.Часть всего этого обычно отправляется в морозилку, в общем, несмотря на большие разовые затраты, получается довольно экономно и удовольствие можно растянуть на долго. Правда, придётся «попыхтеть» — запах, чешуя, жабры, испорченный маникюр, поэтому я обычно доверяю эту работу мужу, он отлично справляется с разделкой.
Пошаговый фото-рецепт:
Для супа можно использовать любую часть сёмги, даже стейки, но их лучше запечь в духовке → Сёмга в пакете для запекания Я обычно использую суповой набор: голова, хвост и брюшки сёмги. Всё это надо погрузить в холодную воду ( 2,5 литра) и поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Как только вода начнёт закипать, снимите пену, добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист, душистый перец-горошек и соль. Убавьте огонь, накройте крышкой, оставив щель для выхода пара. Варите 40 — 50 минут. Следите, чтобы бульон кипел не сильно, пусть слегка булькает, тогда он будет прозрачным.
Пока бульон варится почистите картофель и морковь, нарежьте небольшими кубиками.
Через 40 — 50 минут выньте и выбросьте из бульона луковицу и лавровый лист. Сёмгу так же выньте в отдельную миску. Бульон желательно процедить в другую кастрюлю, чтобы удалить отпавшие при варке кости рыбы. Картофель и морковь положите в бульон и варите 15 — 20 минут. За это время отделите мякоть сёмги от костей. Внимательно следите, чтобы кости рыбы не попали в готовое блюдо. Вот сколько рыбной мякоти получилось из супового набора от небольшой сёмги! К тому же, если у Вас есть котик, он тоже не останется без обеда — ему пойдут отходы.
Когда картофель и морковь будут готовы, выложите мякоть рыбы в бульон, доведите до кипения, попробуйте и подсолите по вкусу. В заключении добавьте в суп нарезанную мелко зелень (я использовала петрушку и зелёный лук), дайте закипеть, накройте крышкой и выключите. Лёгкий, нежный суп и сёмги готов. Как и любому супу, ему надо отдохнуть и настояться 20 — 30 минут. Перед подачей добавьте в тарелку несколько капель оливкового масла с перцем и чесноком.
Суп из сёмги. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
Сёмгу залейте холодной водой — 2,5 литра, доведите до кипения, снимите пену, добавьте луковицу, лавровый лист и душистый перец-горошек. Варите на маленьком огне 40 — 50 минут. Выньте сёмгу и процедите бульон. Добавьте в него картофель и морковь, и варите 25 — 20 минут. Мякоть рыбы отделите от костей. Когда овощи сварятся, добавьте в бульон рыбу и зелень. Доведите до кипения, накройте крышкой и выключите. Дайте супу настояться 20 — 30 минут.
Суп из семги с кальмарами и креветками
Суп по японским мотивам. Морепродукты, рис и азиатский привкус – все, что надо для вкусного обеда.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сушеные анчоусы залить водой на 10 минут. Разделать пополам.
Шиитаке замочить на час.
Воду с анчоусов слить, залить их свежей и добавить водоросли. Довести до кипения. Вытащить водоросли, а рыбку варить еще минут десять. После этого процедить.
Листья салата нашинковать. Заложить кальмары, поварить три минутки, засыпать листья салата и еще столько же поварить. Вернуть креветки в суп, вскипятить и выключить. В конце добавить мисо-пасту и после этого только солить.
Японские супы легко контролировать по вкусу – достаточно менять соотношение продуктов в ту или иную сторону.
Как приготовить уху из семги
Итак, все секреты вкусной ухи изучены, ингредиенты дожидаются на кухне. Самое время заняться кулинарным волшебством. Рассмотрим, как варить уху. Алгоритм действий следующий:
Приготовьте овощной бульон
Для начала займитесь бульоном:
Если планируете добавлять в бульон плавники или голову, производите закладку на этом этапе, после закипания воды с овощами. Варите около 30 минут. Не забывайте снимать пену шумовкой.
Варим бульон: YouTube/Всегда Вкусно!
Подготовьте овощи и рыбу
Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Оставшуюся луковицу нарежьте кубиками, морковь — колечками. Из филе семги сформируйте небольшие куски.
Рыбный суп с фенхелем это симбиоз русской ухи и французского буйабес. Готовить его довольно просто, а есть приятно. Вот рецепт для приготовления. 
