рыбный суп с гренками
МОЙ | СУП
Будучи популярным во всем мире, рыбный суп имеет столько разновидностей, сколько существует рыбы в океане. От России до Филиппин, от Средиземного до Северного морей, известны различные рецепты рыбного супа с гренками.
Как приготовить суп с гренками из рыбы по классическому рецепту?
Этапы приготовления супа
Полезные советы
Позаботьтесь о том, чтобы не переварить рыбу. Снимите суп с огня, как только рыба станет мягкой и нежной.
Экспериментируйте с овощами и видами рыбы, исходя из своих предпочтений. Вместе с рыбой вы можете добавить креветки или крабовое мясо для более оригинального вкуса.
Можете превратить обычный рыбный суп в нежный суп-пюре, измельчив часть ингредиентов блендером.
Готовим суп с гренками – что делать с хлебом?
Гренки – это куски хлеба, которые жарятся на сковороде или в духовке до тех пор, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневого цвета. Конечно, вы можете приобрести их уже готовыми, но лучше приготовить их для супа самостоятельно. С одной стороны, домашние гренки будут свежее, с другой – вы будете в состоянии самостоятельно контролировать количество используемой соли, жира и ароматизаторов.
Желательно, но не принципиально, использовать слегка черствый хлеб для приготовления гренок. Помните, что этот рецепт является отличным способом израсходовать остатки хлеба. Вы можете использовать любое хлебобулочное изделие – белый хлеб, зельноцерновой, серый и т.д. Не рекомендуется брать тостовый хлеб, поскольку его нарезка слишком тонкая, а середина излишне мягкая.
При приготовлении гренок корки с буханки обрезать не обязательно. Более того, они даже могут придать дополнительную текстуру. Форма и размер гренок для супа полностью зависит от ваших пожеланий. Квадратные крупные кусочки подойдут для бульона с крупно порезанными ингредиентами. Если вы делаете суп-пюре с гренками, то желательно нарезать хлеб тонкими ломтиками на французский манер. Можно поломать куски хлеба на неровные ломтики и сделать «деревенские» гренки. Этот способ рекомендуется использовать, если вы берете черный хлеб.
Говоря о том, с каким маслом жарить гренки, здесь также нет однозначного ответа. Рецепт супа с гренками предполагает, что они должны дополнять вкус других ингредиентов и гармонировать с ним. Поэтому самые оптимальные варианты – это сливочной либо неочищенное оливковое масло, или их смесь в пропорции один к одному. Помните, что сливочное масло склонно к пригоранию, поэтому соблюдайте осторожность, если вы выбрали именно его.
Вы можете приготовить гренки для супа как в духовке, так и в сковороде. Обратите внимание, что первый способ позволит получить более легкий продукт, в то время как второй потребует большего количества масла.
Итак, для приготовления гренок для рыбного супа вам понадобится:
Полейте немного масла на противень. Разложите порезанный хлеб одним ровным слоем. Сверху слегка смажьте оставшимся маслом и посыпьте солью. Выпекайте в течение минут, затем достаньте из духовки и натрите чесноком. Посыпьте их зеленью и приправами и поместите в духовку еще на 5 минут.
Рыбный суп с гренками
Мой европейский друг варит совершенно восхитительный рыбный суп с гренками. Его рецепт я немного упростила и рекомендую вам попробовать приготовить этот вкусный супчик. Описание приготовления: Рыбный суп с гренками можно варить с любой рыбой, лучше всего подойдет филе какой-нибудь жирненькой рыбы. Мне нравится этот суп с треской. В суп еще добавляют сок моллюсков, но у нас такой продукт встретить затруднительно, поэтому используйте рыбные приправы по своему вкусу. Суп вкусный, обязательно приготовьте! Успехов и приятного аппетита! Количество порций: 6
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Батон порезать на кусочки, сбрызнуть маслом и специями, приготовить гренки в духовке.
Лук мелко порезать.
Бекон обжарить на сковороде.
Достаньте бекон, а на этом сале обжарьте лук.
Добавьте к луку белое вино.
Добавьте картофель, 1,5 стакана воды, соль, перец,специи.
Через 15 минут добавьте рыбу.
Добавьте горячие сливки и варите еще 12-15 минут.
Добавьте бекон и зелень.
Подайте суп с гренками. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
суп рыбный
приправа к ухе или рыбе
Вчера veka приготовил рыбный супчик, и мне тоже так захотелось этого нежного рыбного чуда! Молниеностно была организована экспедиция из моей небесной выси вниз на землю (у нас 9 этаж, а лифт 3-й месяц не работает). Рыбу мы добыли на нашем рынке, выстояв (привет советской эпохе) очередь, немного необычно, отвыкли мы от очередей. Купили прекрасного живого карп.
суп рыбный
1ст.л. сливочного масла,
1 кг рыбы,(лучше судак )
Рыбу нужно брать только большую, толстую. Лучше всего, если это будет судак, но подойдет и мороженая тре-
ска. Дать ей оттаять, помыть, почистить и нарезать круп-
ными кусками. В воду с рыбой нужно бросить луковицу.
Суп «Рыбный»
молодые осьминожки /или кальмары/
Рыба /голова и кости/
У меня после приготовления рыбных пирогов остались две головы и кости от рыбы. Наливаем в кастрюлю растительное масло, положить лаврушку, три горошины перца, и обжарить рыбу. Добавить 1,5 литра воды, головку лука и варить до готовности. Процедить, добавить 1 стакан молока, морковь кубиками, лук полукольцами, картошку,посолить, поперчить. Варить минут 20. Об.
Уха холодная с гренками
Уха холодная с гренками
Ингредиенты для бульона: 1 килограмм мелкой рыбы, 1 литр воды, 20 граммов морковки, 20 граммов корня петрушки, 100 граммов лука репчатого, перец, лавровый лист, соль.
Ингредиенты для гренков: 150 граммов хлеба пшеничного, 60 граммов масла сливочного.
Первый вариант: 40 граммов икры зернистой или паюсной, 1 лимон;
Второй вариант: 50 граммов кеты или сельди, 5 граммов зеленого нарезанного лука.
Способ приготовления бульона: мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковку, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15–20 минут. За 5–10 минут до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой.
Способ приготовления гренков: хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7–1 см, поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую рыбу, зеленый лук.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
ХОЛОДНАЯ ГОВЯДИНА
ХОЛОДНАЯ ГОВЯДИНА 500 г говядины, 8 шт. китайского салата (пячу), 2 корня петрушки, 1 пучок зеленого лука, 5 ст. л. кунжута, 5 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. сахара, 1 зубчик чеснока, 2 головки репчатого лука, 0,5 яблока, имбирь, молотый красный перец.
Уха холодная
Уха холодная 500 г рыбы, 1–1,5 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 вареное яйца, 1 свежий огурец, 2 ст. ложки консервированного горошка, 2–3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 2–3 ст. ложки майонеза, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу. Рыбу отварить с овощами и специями.
Свекла холодная с хреном
Свекла холодная с хреном Свеклу отварить, нарезать ломтиками, смешать с тертым хреном, полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»), посыпать рубленой зеленью.Свекла, хрен, заправка
Холодная яичница
Холодная яичница Выпустить в горшок 10 яиц, прибавить к ним немного розовой воды и густых сливок и сахару; потом присолить немного, разбить лопаткой и поставить горшок в духовой шкаф, накрыть его и не трогать, пока раствор не осядет. Тогда вынуть горшок. Если к этому
Уха холодная
Уха холодная Из рыбных субпродуктов готовим более концентрированный бульон, чем для обычной ухи. Осветляем его натертой морковью, процеживаем и охлаждаем. Охлажденный бульон должен иметь слегка желеобразную консистенцию. Подают его в чашках, а рядом на тарелочки кладут
Холодная закуска
Холодная закуска 1 кг баклажанов помыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле. Затем 500 г репчатого лука нарезать и обжарить. 600 г помидоров тоже мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Все обжаренные овощи сложить в одну посуду, перемешать,
Холодная белорыбица
Холодная белорыбица Взяв звено белорыбицы, положить в рыбный котел, налить столько воды, чтобы она покрыла рыбу, посолить, прибавить понемногу английского перцу, лаврового листу, перцу горошинами и две луковицы. Поставить котел на огонь, дать кипеть исподволь, наблюдая,
Лососина холодная
Лососина холодная Возьмите такой кусок лососины, какой вы находите нужным для того числа гостей, которое будет за столом. Лососину вычистить и вымыть как можно лучше и разрезать на куски, шириною пальца в два каждый. Сварив рыбу в соленой воде, дайте ей простыть; снимите
Осетрина холодная
Осетрина холодная Звено свежей осетрины зачистить и промыть. Потом приготовить рыбный котел с решеткой и, опустив осетрину, залить холодной водой, положив соли, лавровый лист, перец горошком и луку репчатого и поставить варить. Когда закипит – содвинуть на край плиты, и
Уха холодная
Холодная заправка
Холодная заправка 250 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, 0,5 ст. сахара, 0,25 ст. соли.Все размешать. Рецепт Л. Тарновской
ХОЛОДНАЯ МОРКОВЬ (20 мин)
ХОЛОДНАЯ МОРКОВЬ (20 мин) • 500 г моркови • 60 г сливочного масла • 0, 5 стакана воды • 1 ст. ложка сахара • 0, 5 кофейной ложки соли • перец • Почистить и помыть морковь. Молодую морковь оставить целиком, старую порезать кусочками. Положить в скороварку. Покрыть водой, добавить
Холодная морковь
Холодная морковь Почистить и помыть морковь, молодую — оставить целиком, старую — порезать кусочками. Положить в пароварку. Покрыть водой на две трети, добавить масла, соль, перец, сахар. Закрыть кастрюлю и тушить морковь 20 минут. Охлажденную морковь подать как гарнир к
Морковь холодная
ЗАКУСКА ХОЛОДНАЯ
ЗАКУСКА ХОЛОДНАЯ Требуется: 5 сосисок, 2 яйца, болгарский красный перец, маринованный огурец, 2 стакана маринада из-под огурцов, 20 г желатина.Способ приготовления. Процедите разбухший желатин в подогретом маринаде, выложите тонким слоем в формочки и дайте застыть. Отварите
УХА ХОЛОДНАЯ
УХА ХОЛОДНАЯ Требуется: 400 г мелкой рыбы (ерш, окунь), 300 г судака, корень петрушки, 1 луковица, 2 помидора, 1/3 стакана зеленого горошка, соль, зелень, лавровый лист по вкусу, 1/3 лимона.Способ приготовления. Отварите рыбную мелочь и кости, чешую, плавники судака, процедите. В
Рецепты Суп с гренками
Шпинатный крем-суп с гренками. Видео
Лук репчатый — 1 шт.,
Соль, перец — по вкусу,
Грибы шампиньоны — 300 г.,
Гренки (сухарики) — по необходимости.
Сливочный крем-суп из шампиньонов с гренками
Добавить картофель, влить 400 мл кипятка, посолить и поперчить по вкусу.
Гренки для супа
Ломтики белого хлеба нарежьте на одинаковые по размеру кубики. Вы можете использовать не только свежий багет или батон, но и вчерашний или черствый хлеб.
На плиту поставьте сковороду и разогрейте ее. Положите в посуду сливочное масло и подождите, пока оно полностью «распустится» на ней.
Рыбный суп с гренками
Батон порезать на кусочки, сбрызнуть маслом и специями, приготовить гренки в духовке.
Лук мелко порезать.
Бекон обжарить на сковороде.
Достаньте бекон, а на этом сале обжарьте лук.
Добавьте к луку белое вино.
Сырный суп-пюре с гренками
Очистим морковь и картофель, нарежем их небольшими кусочками. Заливаем водой или бульоном, солим и варим до готовности.
Хлеб можно брать любой: белый или черный. Нарезаем ломтики хлеба небольшими кубиками.
Нагреваем сковороду с маслом (или без него), обжариваем на ней хлебные кубики.
Плавленый сырок нарезаем на небольшого рамера кусочки.
Рецепт супа с гренками
Очистите и мелко нашинкуйте лук.
Нарежьте кубиками очищенные картофель и морковь.
Немного обжарьте в масле лук с карри в толстой кастрюле. Затем влейте воду.
Затем добавьте соль, морковь, картофель и перец. Варите 5 минут. После всыпьте чечевицу. Готовьте ещё 15 минут.
Суп с гренками
В закипевший куриный бульон всыпаем ранее замоченный горох. Варим на слабом огне. Через 5 минут добавляем нарезанный картофель и поджаренный на растительном масле лук с морковью.
Когда картофель с горохом станут мягкими взбиваем до однородного состояния всю массу блендером, частично вливая сливки. Добавляем по вкусу соль.
Куриный суп с гренками
1. На оливковом масле обжарим измельченные лук и чеснок.
2. Помидоры вместе с орегано и солью измельчим в пюре.
3. Бульон доводим до кипения, уменьшаем огонь и вливаем томатное пюре. Перемешаем и по необходимости еще добавим соли.
Морковный крем-суп с гренками
Варим овощной бульон из одной моркови, луковицы и черешков петрушки.
Обжариваем в оливковом масле головку репчатого лука с чесноком.
Добавляем к ним порезанную кубиками свежую морковь и жарим еще пару минут.
Объединяем зажарку и вареную часть, варим дальше до готовности моркови.
Лилльский горчичный суп с зелеными гренками
Грибы с луком-пореем обжарить в сотейнике на масле
Добавить картофель, лук репчатый, горчицу, соль, влить бульон
Варить 15-20 минут на среднем огне.
В конце добавить нарезанную петрушку (1 ст. л.).
Суп сметанный с гренками
Бульон смешать со сметаной и довести до кипения.
Добавить 50 грамм масла и посыпать мускатным орехом.
Крахмал развести молоком, ввести в суп и варить 15 минут.
Кресс-салат и лук нарезать.
Гороховый суп с гренками
2. Бекон обжарим на соквороде. Как вытопится жирок, добавим измельченные лук и морковку. Обжарим, отправл.
Свекольный крем-суп с гренками
Свеклу и морковь произвольно нарезать.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
Все овощи обжарить в разогретом масле, добавить сахар, сок лимона и соевый соус. Я использовала натуральный соус ТМ Киккоман.
Сырный суп-пюре с гренками, луком и зеленью
Лук репчатый, корень сельдерея и картофель нарезать и обжарить в кастрюле в растительном масле. Коренья сложить в кастрюлю и залить кипятком, отваривать до мягкости, затем пюрировать в блендере.
Сыр натереть на крупной терке и добавить в суп. Посолить и поперчить. Довести до кипения, помешивая до полного растворения сыра, и снять с огня. Хлеб нарезать небольш.
Картофельный суп-пюре с гренками
Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте батон маленькими кубиками. Уложите их на противень, подсушите на протяжении 20 минут. Потом остудите их.
Луковицу, морковь и картофель почистите и помойте. Нарежьте все овощи мелкими кусочками, уложите их в кастрюлю со сливочным маслом. Готовьте на среднем огне.
Спустя 10 минут добавьте нарезанный лук-шалот и влейте.
Томатно-огуречный суп с чесночными гренками
1. Очистить лук и мелко нарезать его кубиками. Хлеб нарезать небольшими кубиками. Посыпать кусочки хлеба сушеным чесноком. Если у вас свежий чеснок натереть хлеб измельченным чесноком. Пожарить сухарики в разогретой духовке.
2. Промыть перец и огурец. Из перца удалить сердцевину и семена. Если огурцы большие, очистить от кожицы. Перец и огурцы нарезать мел.
Картофельный суп с гренками
Растопить сливочное масло в объемной кастрюле. Добавить мелко нарубленный лук, приправить солью и перцем, обжаривать, постоянно помешивая, до прозрачности лука. Добавить измельченный чеснок, тушить еще 2 минуты. Картофель очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками.
Картофель сложить в кастрюлю к луку и чесноку, влить бульон и добавить лавровый лист. Дове.
Грибной крем-суп с чесночными гренками «Autunno in Italia»
Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле с добавлением сухого орегано и базилика для аромата.
Добавить очищенный и нарезанный на небольшие дольки картофель. Обжарить все около 10 минут.
Нарезать хлеб на небольшие кусочки.
Крем-суп из шампиньонов с гренками и чипсами из бекона
Мелко режем лук и чеснок. Бросаем на сковородку и обжариваем до золотистого оттенка.
К луку бросаем, в моем случае, замороженные шампиньоны, сколько есть. Тушим минут 15.
Ко всему этому добру добавляем бульон и еще минут 10 тушим.
Томатный суп с беконом и чесночными гренками
На разогретую сковороду выкладываем мелко нарезанный лук и бекон, обжариваем на среднем огне до красивой корочки на сливочном масле.
Добавляем консервированные томаты, перец и мелко порезанные помидоры, тушим на среднем огне.
Выкладываем обжаренную смесь в кастрюлю, добавляем куриный бульон, перемешиваем. Солим, перчим. Варим на медленном огне 15 минут.
Суп рыбный горчичный с гренками
Суп рыбный горчичный с гренками
1 банка скумбрии в масле, 2 ч. ложки горчицы, 1/2 батона, 1 средняя луковица, 5 стаканов воды, зелень петрушки, соль.
Масло из консервной банки смешать с горчицей. В подсоленную кипящую воду опустить нашинкованный лук, ломтики скумбрии, довести все до кипения, добавить горчичное масло, снять суп с огня и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Батон нарезать мелкими кубиками, подсушить их в духовке до золотистого цвета.
Гренки положить в тарелки с супом перед подачей на стол.
Читайте также
Горчичный соус
Горчичный соус Ингредиенты: 200 г сухого горчичного порошка, сахар, соль, уксус, растительное масло Развести горчичный порошок в теплой воде и размешать, чтобы получилась масса средней густоты. Затем добавить сахар, соль, уксус и пару капель растительного масла. Все
Соус горчичный
Горчичный пикантный
Горчичный пикантный 0,5 ст. 6%-ного уксуса, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 1 ст. бульона, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. готовой горчицы, 0,5 лимона, соль, молотый перец — по вкусу.Лук и огурец мелко нарезать, положить в кастрюлю, полить уксусом и варить на слабом огне. В
Хлеб горчичный
Хлеб горчичный Компоненты на 750 гМука пшеничная высшего сорта – 400 г Мука кукурузная – 50 г Кефир – 200 мл Вода – 50 мл Горчица столовая – 1 столовая ложка Майонез – 2 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки Сахар – 2 чайные ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложкиСпособ
Горчичный хлеб
Горчичный хлеб Компоненты на 900 гМука пшеничная высшего сорта – 380 г Ржаная мука – 180 г Ржаные отруби – 1 столовая ложка Молочная сыворотка – 360 мл Масло горчичное – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложкиСпособ
Соус «Горчичный»
Соус «Горчичный» Требуется: 3 ст. л. горчицы, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 2 яйца, сок лимона, корень сельдерея, по 1/4 ч. л. шафрана, корицы и кориандра, 1 ст. л. сахара, по 1/2 ч. л. тмина, соли и черного молотого перца.Способ приготовления. Горчицу подогрейте, добавьте к
Соус горчичный
Соус горчичный В стеклянную банку (200 г) всыпать просеянный порошок горчицы. Затем взять холодную воду и размешать, чтобы получилась масса средней густоты. Добавить в нее сахар, соль, 3% – ый уксус и растительной масло.Все тщательно перемешать, плотно закупорить банку и
Соус горчичный
Соус горчичный Ингредиенты: 6 ч. ложек приготовленной горчицы, 6 ч. ложек сметаны, 6 ч. ложек растительного масла, уксус, сахар, соль.Приготовление: горчицу соединить со сметаной и, помешивая, постепенно вливать растительное масло. Заправить уксусом, сахаром,
Горчичный
Горчичный ИнгредиентыНекрупная свекла – 1 шт.Картофель – 70 гМорковь – 50 гМаринованный огурец – 1 шт.Соленая или квашеная капуста – 50 гРепчатый лук – 1 шт.Нерафинированное подсолнечное масло – 0,5 стаканаЯблочный уксус – 2 ст. ложкиВареные яичные желтки – 3 шт.Столовая
Соус горчичный
Соус горчичный 50 г горчичного порошка50 мл растительного масла20 мл лимонного сока2 г черного молотого перца2 г соли1. Горчичный порошок растереть с растительным маслом.2. В полученную массу влить свежеотжатый лимонный сок, добавить черный перец и соль.3. Все тщательно
Соус горчичный
Соус горчичный 200 мл сладкого соуса чили10 г сахара10 г горчичного порошка10 г томатной пасты10 г кунжутного масла1. Горчичный порошок высыпать в ступку, влить кунжутное масло и хорошо растереть, после чего добавить сахар, томатную пасту и сладкий соус чили.2. Тщательно все
16. «ГОРЧИЧНЫЙ»
16. «ГОРЧИЧНЫЙ» 1 яйцо взбить с 1 ст. сахара. 1 ст. кефира + 3 ст.л. растопленного сл. масла, соли (1/4 ч.л.) + муки до состояния густой сметаны. Если бы можно было выложить, то сначала будет горка, которая потом растекается. 1 л. соды + 1 ч.л. сухой горчицы залить 3 ч.л. воды, быстро
688. СОУС ГОРЧИЧНЫЙ
688. СОУС ГОРЧИЧНЫЙ 2 яйца, 1 ст. ложка приготовленной горчицы, 4 ст. ложки растительного масла, молотый перец, уксус, соль и сахар по вкусу.Желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито и растереть с приготовленной горчицей и растительным маслом, прибавляя по вкусу уксус,
Горчичный порошок
Горчичный порошок Для приготовления майонеза, горчичной пасты, салатных заправок можно воспользоваться готовым горчичным порошком – он никогда не был дефицитным товаром, и сегодня продается повсюду, от многих производителей.Обратите внимание на упаковку. Если уж мы
Картофель «Горчичный»
Картофель «Горчичный» Ингредиенты1 кг молодого картофеля, соль по вкусу.Для соуса: 2 столовые ложки белого винного уксуса, 2 столовые ложки красного винного уксуса, 7 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки горчицы, 2 пера зеленого лука, зелень петрушки, перец и
Соус горчичный
Соус горчичный Ингредиенты:3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки горчицы, 3 столовые ложки мясного бульона.Способ приготовления:размягченное сливочное масло соединить с горчицей и горячим мясным бульоном, а затем тщательно перемешать.Полученный соус