рыбный суп с палтусом

Уха из палтуса: готовим первое блюдо быстро и вкусно

Особое место среди первых блюд занимают супы из рыбы, в различных кухнях мира существует специальный раздел, посвящённый приготовлению ухи. Приготовить уху можно из разных видов рыбы, одним из наиболее интересных вариантов является палтус, который славится своим вкусным мясом с небольшим количеством мелких костей.

Сегодня в статье мы расскажем, как сделать суп из палтуса, поделимся полезными советами для приготовления вкусного блюда, а для удобства представим рецепт с сопровождающими фото.

Рецепт приготовления

Если вы тоже хотите научиться готовить суп из рыбы в домашних условиях, советуем прочитать пошаговый процесс приготовления ухи с фото, на которых подробно описан каждый шаг. Чтобы у вас получилась домашняя уха из палтуса, необходимо заранее подготовить все ингредиенты.

Такое блюдо несмотря на высокую калорийность, относится к диетическим благодаря большому количеству легкоусвояемого белка.

Суп готов, останется только добавить сок половинки лимона и разложить блюдо по тарелкам.

«Суп из палтуса получится не только вкусным, но и очень полезным благодаря наличию в рыбе незаменимых аминокислот, комплекса витаминов и легкоусвояемых белков»

Заключение

Приготовление ухи в домашних условиях не займёт много времени и не потребует от вас специальных навыков. Попробуйте использовать описанный выше рецепт для создания кулинарных произведений. Уха из палтуса порадует вас и всю семью своим приятным вкусом, а благодаря нежному мясу палтуса блюдо понравится даже детям. Используйте рецепт из нашей статьи, не забывайте импровизировать и проявлять творческий подход к созданию блюд, можно дополнить рецепт любимыми приправами к рыбе.

Источник

Супы из палтуса :: Рецепты

Суп с палтусом, фасолью и сельдереем

палтус (филе) – 400 г

сельдерей – 1 корень

белая фасоль (консерв.) – 150 г

оливковое масло – 2 ст. ложки

смесь прованских трав

соль – по вкусуНарезанный кубиками сельдерей залить холодной водой, довести до кипения, варить 10 минут. Посолить, добавить кусочки рыбы и фасоль, варить 10 минут.

Измельчённый чеснок обжарить с травами в масле. Добавить в суп. Варить 2 минуты.

Суп с палтусом и нутом

голова палтуса – 1 шт.

палтус (филе) – 300 г

томатный сок – 1 стакан

соль – по вкусуНут замочить с вечера, слить воду, варить в новой воде с солью 1 час. Голову палтуса варить 40 минут, процедить бульон.

Выложить в бульон кубики моркови и кольца порея, посолить, варить 10 минут. Добавить кусочки филе и подготовленный нут, варить 15 минут. Влить сок, прогреть.

Суп-пюре из палтуса и свежих помидоров

палтус (филе без костей) – 300 г

петрушка (коренья) – 30 г

репчатый лук – 1..2 головки

сливочное масло – 80 г

варёный рис – 5 ст. ложек

соль – по вкусуРыбу разделать на филе без костей. У рыбы с тёмной и грубой кожей лучше снять также и кожу. Филе рыбы нарезать на кусочки и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Отваренную рыбу дважды пропустить через мясорубку. Очищенные и нарезанные морковь, петрушку и лук пассеровать.

Пассерованные овощи соединить с нарезанными помидорами и отваривать в воде до готовности, после чего протереть сквозь сито. Протёртую массу соединить с измельчённой рыбой, белым соусом, хорошо перемешать, добавить соль и проварить всё вместе 5-7 минут.

Подать суп в тарелке, в которую положить отварной рассыпчатый рис, заправить сметаной. Вместо риса можно подать гренки.

Рецепты приготовления супов из палтуса: простые (на каждый день), праздничные, региональные (местные), традиционные (старинные), советские (классические), ресторанные, столовские (гостовские).

Можно ли готовить супы из палтуса? Какой суп лучше всего варить из палтуса и как он называется?

Как приготовить суп из свежего, замороженного, солёного, копчёного и консервированного сибаса.

Какие части палтуса (головы, хвосты, плавники) подходят для приготовления рыбного супа?

Много ли в палтуса костей (костлявая это рыба или нет)? Схема подготовки палтуса для варки супа.

Чем суп из палтуса отличается от ухи, и какой у него вкус? Как приготовить для супа из палтуса рыбный бульон и как сделать его прозрачным?

В чём обычно готовят супы из палтуса? Различные способы варки супов из палтуса в кастрюле (под крышкой), супнице, горшочках, утятнице, чугунке, котелке, казане и скороварке.

Как правильно приготовить суп из палтуса в домашних условиях на плите, в духовке, жаровне, пароварке, мультиварке, аэрогриле и микроволновке, чтобы он был вкусным?

Сколько по времени в супе из палтуса следует варить картофель, и какие приправы и специи нужно добавлять в бульон?

Чем заправляют супы из палтуса в конце варки (перед отпуском для улучшения вкуса)?

Пошаговые рецепты приготовления супа из палтуса (с фото): с овощами (квашеной капустой, картошкой, морковью, томатами, перцем, баклажанами, свёклой, кабачками, тыквой, солёными огурцами, шпинатом, хреном), крупами (пшеном, гречкой, перловкой, рисом, горохом, фасолью), грибами (свежими, солёными, маринованными), пряностями (луком, чесноком), яйцом, молоком, сливками и лимоном.

Источник

Уха из палтуса по-домашнему

Палтус — непопулярная, но очень удобная в приготовлении рыба. Нежирная, без костей, с нежным вкусом — она понравится всем. Суп из палтуса порадует ваших гостей и отлично впишется в повседневный рацион. Этот рецепт согреет как в холодные зимы, так и порадует настроение летом.

Подавать готовую уху из палтуса можно сразу же, украсив долькой и зеленью по вкусу. Вы можете ориентироваться на фото ниже при декорировании.

Яндекс.Картинки

После такого простого приготовления, вы можете заинтересоваться изучением других рецептов.

Как говорил один известный повар: “Не бойтесь экспериментировать на кухне, как делали это древние люди, начиная познавать всю суть кулинарии”.

Следуя его совету, предлагаем ознакомиться со следующим рецептом.

В духовке

Количество порций: 6. Время приготовления: 40—50 минут.

(Время готовки: 30 минут)

Пищевая ценность на 100 г:

калорийность — 140 ккал;

Рекомендуем этот соус, который придаст некоторую экзотичность рецепту:

Нарежьте небольшой пучок кресс-салата. Смешайте две столовые ложки майонеза, такое же количество сметаны, 0.5 ложки горчицы (обычно используют дижонскую). Перед этим рыбу можно полить соусом из грейпфрута.

Яндекс.Картинки

По сравнению с супом из палтуса, этот рецепт более питательный, и менее затратный в продуктах. Его легко приготовит даже начинающий повар в домашних условиях. На фото представлен получившийся продукт, при виде которого разыграется аппетит даже у искушенного гурмана.

Источник

Суп из палтуса: простой вкусный рецепт

Мясо палтуса богато ненасыщенными омега-3 жирными кислотами, аминокислотами, витаминами А, Д, Е, В12, фосфором, железом, калием, натрием и другими минералами и микроэлементами. Употребление мяса палтуса в пищу благотворно действует на сердечно-сосудистую и нервную системы человека, зрение, кроветворение. Как готовить палтуса вкусно и полезно, расскажем в этой статье.

Что готовить?

Вам будет интересно: Национальные супы некоторых стран. Названия, описания и рецепты

Ингредиенты и посуда

Чтобы сварить суп из палтуса, потребуются:

Очистите овощи, филе палтуса промойте холодной водой и подготовьте все ингредиенты для супа:

Время приготовления супа 40-50 минут, количество продуктов рассчитано на 6-8 порций. Для приготовления блюда рекомендуется использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, поскольку с ним содержимое кастрюли прогревается равномерно. Удобная прозрачная крышка позволит наблюдать за процессом варки.

Способ приготовления

В кастрюле вскипятите 2-2,5 литра воды, посолите и опустите лук и морковь. Когда овощи сварятся до полуготовности, добавьте картофель. Вновь доведите все до кипения.

Некоторые хозяйки при варке супов используют овощи в пассерованном виде. Считается, что так овощи лучше сохраняют все свои полезные свойства. Если выбираете этот способ, то разогрейте на сковороде растительное масло (около двух столовых ложек), опустите в него лук, морковь и слегка обжарьте. Лук должен стать прозрачным, а морковь слегка подрумяниться. В этом случае и лук, и морковь, и картофель сбрасываются в кипящую подсоленную воду одновременно.

Совет: при обжарке овощей можно добавить 1-2 столовых ложки томатной пасты. Вкус томата прекрасно сочетается с рыбным.

После того как овощи проварились, выложите в овощной бульон рыбу и доведите до кипения содержимое кастрюли. Оставьте вариться на среднем огне 15-20 минут. Крышка кастрюли должна быть закрыта.

Чтобы куски рыбы не развалились, старайтесь не помешивать.

В готовом супе все ингредиенты опустятся вниз. Ни лук, ни морковь не должны плавать на поверхности.

Завершающий этап варки

Итак, суп из палтуса почти готов. Теперь высыпьте в кастрюлю мелко покрошенную зелень, добавьте сок и дольки лимона, перец черный, перец душистый, лавровый лист, накройте крышкой. Огонь можно выключить и оставить суп настояться примерно 20 минут.

Когда суп из палтуса будет готов, лавровый лист желательно вынуть. Обязательно сделайте это, чтобы избежать лишней горечи. Подавать на стол суп из палтуса можно с нежирной сметаной и ржаным хлебом.

Источник

Камчатская уха из горбуши и палтуса — очень вкусный рецепт

Палтус – уникальная полезная рыба семейства камбаловых, богатая витаминами и легкоусвояемыми жирами, которые не только не вредят фигуре, но и, наоборот, способствуют расщеплению жира в организме и препятствуют образованию холестериновых отложений. Он помогает сохранить молодую кожу, здоровое сердце и сосуды, к тому же мясо палтуса вкусное, в нем мало костей и они мягкие. Отваривание – способ приготовления палтуса, который позволит обойтись без лишнего жира, но имеет свои тонкости.

Уха из головы палтуса со сливками

Уха со сливками – любимое блюдо по всему миру, так как получается очень изысканным, с нежным вкусом и приятным ароматом. Идет данный рецепт от финнов, которые знают толк в морской рыбе и умеют делать вкусную, полезную и наваристую уху. Суп со сливками получается очень сытным, наваристым, но вместе с этим в нем очень мало калорий, что идеально подойдет тем, кто следит за фигурой или худеет. Оторваться от такой ухи будет нереально.

Ингредиенты

Список продуктов представлен на 4 персоны.

Для этого понадобятся:

Важно: Выкидывать остатки не следует. Они все будут применяться далее.

Важно: Половину готового картофеля можно смять в пюре. Так получится гуще.

Калорийность

В 100 граммах готового блюда 50 Ккал, 3 г. белков, 3,1 г. жиров, 2,1 г. углеводов.

Калорийность блюд

Морскую рыбу многие любят больше речной, причем не зря. В ней нет мелких костей, она приятно пахнет и идеально сочетается с крупами, овощами, молочными продуктами. Из палтуса удается сварить невероятно вкусный суп, используя простые видео-рецепты.

Корейский суп хемультан

Суп из палтуса хемультан получил популярность по всему миру. Пришел он из Южной Кореи и смог полюбиться жителям России. Как и любая другая уха, данная готовится из разнообразных морепродуктов, но так как это блюдо азиатской кухни, у него есть одно отличие – оно очень острое, поэтому нежно быть аккуратнее. Готовить лучше будет в специальных порционных чугунных емкостях. Так рыба не разварится. Если такой посуды нет, то можно использовать и стандартную кастрюлю с толстым дном.

Ингредиенты

Список рассчитан на 4 порции.

Необходимо будет взять:

Обратите внимание: В оригинальном рецепте используется дайкон, так как он очень распространен в Корее. В России же не везде можно встретить его, поэтому его можно заменить обычной редькой.

Важно: У креветок лучше еще проверить пищевод и удалить его, так как часто в нем остаются остатки жизнедеятельности морепродукта. Этого можно и не делать, так как на вкусовых качествах это не скажется.

Блюдо готово к подаче! Отдельно можно отварить рис, так как корейцы едят практически все супы только с рисом.

Калорийность

На 100 граммов содержится 85 калорий, БЖУ: 8/ 12/ 7,2.

Как варить палтус

Отварной палтус идеален для диетического питания, его можно есть отдельно или вместе с гарниром — рисом, овощами или картофелем.

Похлебка из филе палтуса с томатами

Суп с палтусом, томатами и душистыми травами пришел прямиком из Италии и очаровал все мир своим ярким букетом ароматов и насыщенный вкусом, который достигается благодаря обилию трав и других приправ. Лучше всего подавать данное блюдо горячим, сразу же с огня, а сверху посыпать твердым сыром. В идеале это Пармезан, то из-за того, что он довольно дорогой, можно взять другой сыр.

Ингредиенты

Все рекомендовано для 6 порций.

Обратите внимание: можно использовать томаты в собственном соку: из самих томатов сделать пюре, а сок добавить в рыбный бульон. Специи лучше всего добавлять в конце готовки, так как изначально непонятно, сколько потребуется приправ для сбалансированности.

Важно: Палтусу хватит вариться максимум 5 минут. Рыба предельно нежная, поэтому ее достаточно будет лишь чуть-чуть поварить и после этого сразу выключить огонь.

Калорийность

В 100 г. содержится 99 Ккал, БЖУ: 10/ 3,9/ 5,9

Сколько варить палтус

Время варки зависит от того, готовится ли палтус целиком, по частям или взято только его филе, из которого вынули кости.

Мясо этой северной рыбы мягкое и нежное, поэтому при варке легко теряет свою форму и может распасться, превратившись в бесформенную рыбную кашу. По возможности лучше покупать охлажденный палтус и сразу же готовить, поскольку он плохо хранится и с заморозкой утрачивает ряд витаминов. Ни в коем случае нельзя замораживать рыбу повторно, она теряет вкусовые качества и пользу.

Рыбный суп для ребенка в мультиварке

Уха из палтуса можно приготовить даже для детей, которым исполнилось больше 2 лет. В этом возрасте детям лучше всего начать знакомиться с блюдами из морепродуктов.

Ингредиенты

Список представлен для 4 персоны.

Важно: если ребенку больше 4 лет, то можно сделать и овощную зажарку. Масло необходимо растопить в мультиварке, далее добавить овощи и на режиме «Выпечка» или «Жарка» готовить до золотистой корочки.

Что готовить?

Мясо палтуса — белое, плотное, бескостное и жирное (содержит 80 % жиров). Рыба больше подходит для приготовления супов, тушения и запекания, чем для жарки, так как при обжаривании требует большого количество масла, которое полностью впитывается. Это увеличивает жирность и калорийность жареного блюда из мяса палтуса.

Для приготовления супа из палтуса можно использовать как замороженную рыбу, так и филе. И разделывать, и резать рыбу удобнее в подмороженном виде — будет меньше отходов и порционные кусочки получатся более аккуратные.

Если для приготовления приобретается тушка рыбы — выбирайте с белым брюшком. Оно свидетельствует о свежести продукта. Как вкусно приготовить палтус в вареном виде — научит эта статья.

Описание приготовления:

Это довольно простой рецепт ухи из палтуса, и в принципе, такую уху можно готовить практически из любой рыбы, но меня в морозильнике лежало филе палтуса, с ним я сделала замечательную ароматную уху. Времени у вас на ее приготовление уйдет не много, и уже совсем скоро у вас будет стоять целая кастрюля наваристого супа. Давайте приступим, а вот и рецепт приготовления ухи из палтуса.

1) Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Когда вода закипит, выкладываем в нее лук, лавровый лист и небольшой пучек свежей зелени. 2) Картофель нарезаем кубиками, а морковь полукольцами. Все добавляем в кастрюлю и варим еще 10 минут. 3) Теперь вынимаем из ухи пучок зелени, а палтуса нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам, солим, приправляем специями и готовим 20 минут. 4) Готовую уху разливаем по тарелкам, украшаем зеленью и ломтиком лимона. Обязательно попробуйте приготовить это замечательное блюдо, и вы останетесь приятно удивлены.

Назначение: На обед Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Палтус Блюдо: Супы / Уха

Ингредиенты и посуда

Чтобы сварить суп из палтуса, потребуются:

Очистите овощи, филе палтуса промойте холодной водой и подготовьте все ингредиенты для супа:

Время приготовления супа 40-50 минут, количество продуктов рассчитано на 6-8 порций. Для приготовления блюда рекомендуется использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, поскольку с ним содержимое кастрюли прогревается равномерно. Удобная прозрачная крышка позволит наблюдать за процессом варки.

Источник