рыжик торт рецепт классический на водяной бане с заварным кремом
Торт «Рыжик»
Этот торт можно приготовить и со сметанным кремом, и с заварным. Мне по душе классическое сочетание молочного и медового вкусов, поэтому готовлю торт «Рыжик» с заварным кремом. С ним тортик получается нежным, в меру сладким. Молочный вкус прекрасно дополняют медовые нотки. Торт прекрасно подойдет для детского праздника.
| Продукты | ||
| Маргарин – 100 г | ||
| Яйца – 4 шт. (2 для теста + 2 для крема) | ||
| Мед – 2 ст. ложки | ||
| Сахар – 2 стакана (1 для теста + 1 для крема) | ||
| Сода – 1 ч. ложка | ||
| Мука – 4 стакана для теста + 2 ст. ложки для крема | ||
| Молоко – 1/2 л | ||
| Масло сливочное – 100 г |
Вот все, что необходимо из продуктов.
Взбиваем в кастрюле яйца с сахаром, сыплем соду. Добавляем мёд и маргарин комнатной температуры.
Обратите внимание: соду уксусом не гасим. Здесь сода гасится медом, который имеет кислую реакцию pH.
Всё перемешиваем, ставим на малый огонь и, непрерывно помешивая, доводим до карамельно-коричневого цвета (варить до 7 минут).
Снимаем с огня, слегка остужаем, всыпаем 4 стакана муки. Замешиваем крутое тесто.
Делим тесто на семь частей, после чего каждую раскатываем в корж.
Коржи раскатываем тонкие. Очень удобно раскатывать на пекарском пергаменте. Я сразу же на пергаменте и обрезаю корж по круглой тарелочке. Обрезки не выбрасывать! Позже они послужат украшением «Рыжика».
Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 180˚C.
Обрезки коржей посильнее подрумяниваем, затем разминаем скалкой в однородную крошку.
Приготовление крема.
Взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем 2 ложки муки, выливаем молоко. Хорошенько перемешиваем, ставим кипятиться. После закипания варим, помешивая, пару минут и выключаем огонь.
Заварной крем остужаем, добавляем в него размягченное масло, взбиваем (перемешиваем) до однородности.
Верх и бока торта «Рыжик» посыпаем крошкой. Можно украсить тортик сезонными ягодами. Красиво смотрятся ягоды черной смородины.
Вот такое рыжее великолепие у нас получилось! Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂
 891 спасибо | 11 |
 | Ольга Суббота, 26 Декабря 2015 г. 11:40 # |
Как красиво!Обязательно буду печь!)
| | Ольга Пятница, 15 Января 2016 г. 07:41 # |
Спасибо за рецепт, ооооочень вкусный рецепт домашние все оценили и сказали еще)
| | АНАСТАСИЯ ГУЧКО Суббота, 23 Января 2016 г. 13:02 # |
| | Павел Суббота, 30 Января 2016 г. 17:06 # |
Первый мой торт сделанный с добавлением мёда. Получилось здорово)рекомендуется к употреблению)))
| | Салтанат Суббота, 30 Января 2016 г. 17:31 # |
Очень вкусно. Семье понравилось, просят ещё испечь))))
Тесто очень ароматное)
| | алинаалинова Воскресенье, 21 Февраля 2016 г. 13:24 # |
хмм тесто получилось очень тонким и сухим всю ночь стоял в холодильнике и все равно не размягчилось очень разоочарована может муки меньше надо было 😩😩😩
| | Валерия Воскресенье, 21 Февраля 2016 г. 14:15 # |
Классный тортик. Готовится довольно быстро, а результат чудесный. Когда раскатала тоненькие коржи, испугалась, что прилипнут или не поднимутся, но все получилось отлично, зря волновалась.
Торт получился не таким ярким, как у вас, но думаю, все зависит от качества мёда.
Спасибо за рецепт с:
| | Гульмира Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 16:01 # |
Спасибо за рецепт! Все получилось!Очень вкусно!
на сколько челф?
| | наталья Среда, 20 Апреля 2016 г. 12:41 # |
Рецепт хороший, только и тесто и крем надо делать на водяной бане т.к пригорает даже если постоянно мешаеш
Пойду попробую сделать!потом напишу что получилось
Спасибо! Очень вкусно! Всем понравился!!
| | Ксения Понедельник, 25 Июля 2016 г. 06:10 # |
Ооооооочень вкусно! Спасибо!
| | Надя Суббота, 20 Августа 2016 г. 13:10 # |
| | Татьяна Среда, 31 Августа 2016 г. 11:10 # |
Торт такой пекла и ранее,но с этим кремом получилось очень вкусно.Коржи получились очень мягкие,тающие во рту.Спасибо автору,буду печь так всегда.
| | Красота души Воскресенье, 16 Октября 2016 г. 09:52 # |
| | Светлана Вторник, 18 Октября 2016 г. 11:27 # |
Обалденный торт. Спасибо большое!
скажите пожалуйста а можно крем поменять на масло с гущонкой
| | Ольга Воскресенье, 13 Ноября 2016 г. 20:10 # |
Очень понравился рецепт попробую доложу о результате☺
| | Диана Суббота, 19 Ноября 2016 г. 06:39 # |
Очень вкусный,только я сахара меньше ложила)
| | Саша Понедельник, 21 Ноября 2016 г. 21:33 # |
У меня получился не такой красивый, как у вас Но учитывая, что за всю жизнь я сложнее манника и наполеона на сковороде ничего не делала, то вполне довольна На вкус отлично. Добавила в крем еще сгущенку.
Еще раз спасибо за рецепт и пошаговые фото!
| | Аделаида Четверг, 24 Ноября 2016 г. 18:41 # |
Испекла по рецепту.Получился очень вкусный и нежный торт！Добавила в свою записную книжку,спасибо автору.
| | Анжелика Пятница, 25 Ноября 2016 г. 16:55 # |
Спасибо за рецепт, очень вкусный и красивый получился!
| | Мария Суббота, 26 Ноября 2016 г. 17:40 # |
Спасибо за великолепный рецепт!!Коржи пропитались изумительно и даже для самых приверед оказался очень вкусным,без жирных сливок и кислых фруктов,но с любимым заварным кремом!!Деткам очень понравился))
| | Gulya Воскресенье, 27 Ноября 2016 г. 18:33 # |
Мне рецепт понравилась, дома пеку потом посмотрим.
| | Асема Суббота, 10 Декабря 2016 г. 12:01 # |
| | Вероника Четверг, 22 Декабря 2016 г. 10:22 # |
Очень вкусный торт 🎂. Спасибо за рецепт🙂
| | Юлия Воскресенье, 25 Декабря 2016 г. 21:14 # |
Скажите, почему не раскатываются коржи? Прям в руках расстаются, выпекала на силиконовом коврике, Теперь корж невозможно снять ломается весь
| | Евгения Среда, 11 Января 2017 г. 10:53 # |
Шикарный рецептик! Очень вкусный торт. Пропитался за час. Нежный, вкусный! Готовится очень легко, продуктов минимум, выходит большой!
Спасибо за рецепт))))Легко и вкусно)))))
| | макс Воскресенье, 29 Января 2017 г. 16:53 # |
| | Перизат Суббота, 04 Февраля 2017 г. 14:27 # |
Получилось с первого раза. Все в восторге. Спасибо автору.
| | Виктория Воскресенье, 05 Февраля 2017 г. 19:40 # |
Очень понравилось. Все довольны!
| | Наталья Четверг, 09 Февраля 2017 г. 15:16 # |
А можно взять вместо маргарина масло
| | Ярослав Вторник, 14 Февраля 2017 г. 16:11 # |
| | Оксана Четверг, 16 Февраля 2017 г. 21:28 # |
Спасибо за рецепт,очень вкусно
| | Марина Пятница, 17 Февраля 2017 г. 09:13 # |
Скажите, почему не раскатываются коржи? Прям в руках расстаются, выпекала на силиконовом коврике, Теперь корж невозможно снять ломается весь
Мне кажется, что просто мало муки положили. Но точно не знаю 
Надо попробовать
| | Александра Суббота, 25 Марта 2017 г. 16:29 # |
| | Екатерина Среда, 26 Апреля 2017 г. 14:57 # |
| | Карина Понедельник, 01 Мая 2017 г. 09:45 # |
| | Арина Воскресенье, 14 Мая 2017 г. 21:20 # |
Спасибо за рецепт. Коржи нежные, быстро пропитываются. Очень вкусно.
| | Ляззат Понедельник, 05 Июня 2017 г. 07:41 # |
Очень вкусно получилось 😋 спасибо!
| | Валерия Суббота, 10 Июня 2017 г. 19:30 # |
Спасибо большое за рецепт!Получился вкусный пропитанный торт,я сделала его с клубникой и не пожалела, сочетание кислинки от ягоды с сладким тортом всей нашей семье понравилось))
| | Алисочка Суббота, 17 Июня 2017 г. 21:33 # |
Отличный рецепт. Получилось. 
Очень вкусно и легко. А крем я заменила на сгущ. слив.масло и варенку
Вместо соды вы можете взять разрыхлитель для теста.
А по количеству столько же разрыхлителя, сколько и соды?
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Классический торт «Рыжик» с заварным кремом – пошаговый рецепт с фото
Чтобы ограничиться одним кусочком этого торта, нужно иметь железную силу воли. Ароматный, нежный, самый мягкий из всех медовиков, торт «Рыжик» покоряет с первого кусочка. Классический рецепт с фото предполагает почти идеальные пропорции ингредиентов, при которых торт получается в меру сладким, но насыщенным, очень приятным на вкус. Тонкие медовые коржи быстро пропитываются молочно-ванильным заварным кремом, потому торт «Рыжик» можно печь непосредственно перед праздником. Пошаговая инструкция вам в этом поможет.
Ингредиенты:
Для коржей (стакан – 250 куб. см):
Для заварного крема:
Как приготовить торт Рыжик с заварным кремом
Поскольку медовые коржи для «Рыжика» готовятся быстро, сначала лучше приготовить крем, чтобы он успел полностью остыть. Это упрощенный и более экономный вариант приготовления заварного крема – из целых яиц, а не из желтков. По вкусу он ничем не отличается от классического. В глубокую миску вбить яйца.
Добавить весь сахар и ванилин (можно заменить ванильным сахаром или экстрактом).
Взбить миксером до полного растворения сахара. Яичная масса должна получиться пышной, почти белой.
Добавить к взбитым яйцам подогретое молоко.
Всыпать просеянную муку.
Перемешать будущий крем до однородности (или взбить миксером еще раз), перелить в кастрюлю и поставить на самый маленький огонь.
Варить крем, постоянно помешивая венчиком или лопаточкой, чтобы он не пригорел. Постепенно масса начнет густеть, ее консистенция станет похожей на сгущенное молоко. Загустевший крем снять с плиты, накрыть пленкой так, чтобы не оставалось воздушной прослойки (контактным способом), и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
В это время замесить тесто и выпечь коржи. В кастрюлю с толстым дном вбить яйца, добавить сахар.
Поставить кастрюлю на минимальный огонь, взбить яйца с сахаром до растворения сахарных кристалликов и образования легкой пены.
Положить в кастрюлю масло.
Перемешивать, пока не растопится мед и масло.
Добавить соду, дополнительно гасить ее кислотой не требуется.
Быстро перемешать, масса начнет пениться, светлеть и увеличиваться на глазах. Снять кастрюлю с плиты.
Ввести в тесто просеянную муку.
Сразу всю норму муки добавлять не стоит, половину стакана лучше отложить и подсыпать по мере необходимости. Теплое тесто будет слегка липнуть к рукам, но когда остынет, с ним будет приятно работать.
Когда тесто станет сложно перемешивать ложкой, выложить его из кастрюли на присыпанную мукой разделочную доску, месить руками, пока оно не станет мягким и однородным.
Разделить все тесто на 7 кусочков весом по 95-100 г.
Каждую часть раскатать на присыпанном мукой пекарском пергаменте в очень тонкий, полупрозрачный пласт толщиной около 1 мм. Используя в качестве лекала крышку или тарелку, вырезать круг диаметром 22-23 см. Обрезки немного отодвинуть от коржа, но не выбрасывать, они будут использоваться для украшения «Рыжика». На поверхности коржа сделать частые проколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпекании.
Выпекать коржи в предварительно прогретой до 180-200 градусов духовке (при выставлении температуры учитывайте особенности своего духового шкафа) в течение 4-6 минут, до светло-коричневого (медового) цвета.
Выпечь все коржи по такой схеме, сложить их на тарелку и остудить.
В остывший и еще более загустевший крем добавить размягченное сливочное масло. Взбить миксером до получения нежной, блестящей, однородной массы.
Блюдо, на котором будет располагаться «Рыжик», смазать тонким слоем крема, чтобы торт был хорошо зафиксирован. Сверху положить первый корж и слегка прижать. Смазать кремом.
По такому алгоритму собрать торт, верх и бока смазать остатками крема.
Обрезки, оставшиеся от коржей, измельчить в крошку, обсыпать торт ровным слоем. Можно дополнительно украсить фруктами, ягодами, орехами или кондитерскими кремовыми узорами.
Готовый торт практически не требует пропитки – через полчаса его уже можно резать на порции и подавать. «Рыжик» получается мягким, не приторным, с насыщенным медовым ароматом и нежным вкусом.
А хотите приготовить торт без выпечки? Смотрите рецепт тут.