сафрид рыба болгария фото
Рыбалка в Болгарии на озерах и на море
Планируете отпуск в Болгарии?
Не представляете себе отдых без рыбалки?
Мы расскажем вам о пресноводной и морской рыбалке в Болгарии, а также о лучших местах для рыбалки на озерах в Бургасе, в Варне и в Солнечном береге!
Рыбалка в Болгарии на озерах
Для пресноводной рыбалки в Болгарии необходимо купить за 25 левов (900 руб.) лицензию или рыболовный билет, дающий право на рыбную ловлю в течение года практически во всех водоемах, за исключением платных. Его можно купить в любом городе Болгарии в отделении агентства по рыболовству и аквакультуре (ИАРА).
На озерах (болг. Язовир)
В Болгарии часто встречаются пресноводные озера с платной рыбалкой. Они обозначены специальными указателями: «Спортен риболов» или «Платен риболов».
В производственных озерах выращивают рыбу для продажи в ресторанах и магазинах. В них рыбу ловят сетями, но могут в виде исключения разрешить и вам за 10-15 лев порыбачить с удочкой. Рыба в них, как правило, клюет очень плохо. Да и вкус у нее не тот.
В рыболовных водоемах обитает карась, окунь и другая рыба. В них никто не откармливает рыбу, поэтому клюет она тут, как дурная. У некоторых таких озер можно взять снасти в аренду и тут же приготовить рыбу на углях.
В горных реках много форели, севрюги, судака, пеленгаса, карпа, сазана, леща и щук. В некоторых мелких речушках ловится марена и голавль.
Излюбленным местом приезжих и местных рыбаков является устье реки Велеки (особенно там, где она впадает в море) и река Искър, являющаяся правым притоком Дуная на севере Болгарии.
Рыбалка в Болгарии на море
Никакого разрешения для любительской морской рыбалки в Болгарии не требуется. Ловить рыбу в море лучше с арендованного мореходного баркаса, так как он отлично держится на волне.
Можно арендовать катер или лодку. Или же заплатить 60 лев (2150 руб.) за экскурсионную ловлю с катера в течение нескольких часов.
С берега весной и осенью ловится хамса, ротан, барабулька, пикша, султанка, бычок. А летом исключительно бычок и камбала.
В море на средней глубине можно ловить кефаль, налима, зоргана, скумбрию, паламуду, морского угря, лобана.
Где хорошо порыбачить вблизи Бургаса?
В озере помимо бычков ловится карась, плотва, сазан и сом. Неподалеку от Бургасского озера можно порыбачить в озере Мандра: карась, кефаль, красноперка, окунь, сазан и щука.
Язовир Камчия (90 км. от Бургаса)
Рыбы здесь много: сазан, сом, краснопёрка, карась и окунь. Однако к озеру ведет очень плохая дорога. Все же сюда приезжают рыбаки со всей Болгарии.
Язовир Ясна Поляна (60 км. от Бургаса)
Основной улов: белый амур, сом, сазан, карась и окунь. В 2016 г оду было принято решение о закрытии доступ к озеру по причине риска загрязнения. Однако обсуждается возможность выделения части берега для рыболовства.
Где хорошая рыбалка возле Варны?
Цонево (в 80 км. от Варны)
Третье по величине водохранилище в Болгарии на притоке реки Камчия. Оно окружено биосферным заповедником и лиственным лесом, так что здесь после рыбалки многие организовывают пикник со всей семьей.
Ловить рыбу здесь можно бесплатно: лещ, окунь, зубатка, сом и красноперка. Вдоль озера много домиков, где можно переночевать. Снять частные квартиры можно в близлежащих деревнях.
Бозвелийско (в 70 км. к юго-западу от Варны)
Ботево (в 35 км. к северу от Варны)
Здесь отличные условия для рыбной ловли. Хорошо ловится белый амур, карась, карп, красноперка, лещ, толстолобик, окунь, пескарь и др. Территория озера хорошо обустроена. Есть туалеты, навесы со столами, парковка для машин.
Где можно порыбачить в Солнечном береге?
В 3-х минутах езды на авто от центра курорта можно порыбачить на платном озере. Добраться к нему очень легко: от светофора возле супермаркета «Младость» нужно ехать в сторону Тынково (мимо апарт-комплекса «Санни дэй-5») до указателя «Спортен риболов». От него поворачиваем направо и примерно километр едем по «грунтовке» до самого озера.
Тем, кто отдыхает в Солнечном береге обязательно стоит пойти на рыбалку на озере Порой. Нужно ехать по той же дороге немного дальше до Т-образного перекрестка, а затем повернуть направо и ехать 1-2 км.
Рыбаки здесь ловят сазана, толстолобика, белого амура, краснопёрку и карася. Водохранилище окружено живописными местами. Это отличное место для семейного пикника.
Удачный выбор времени для посещения Болгарии принесет вам массу положительных эмоций от рыбалки на озере или на море. Желаем вам хорошего отдыха в Болгарии и отличной рыбалки!
Рыбалка в Болгарии — это богатство моря, рек и озер.
Болгария богата разного рода водоемами: озера, реки, водохранилище и самое главное это море! Рыбалка не только вид спорта, но и любимое занятие и страсть для многих болгар!
На территории страны есть 105 водохранилищ, предусмотренных для любительской рыбалки, 52 из которых являются государственной собственностью. Для болгарских водоемов характерно большое многообразие рыбных видов — здесь широко распространены судак, щука, карп, сазан, окунь.
В реках есть также марена, подуст, голавль. К примеру, в горных речках страны есть щука, форель, карп, лещ, в водах Дуная плавает сазан, севрюга, судак.
А воды Черного моря в Болгарии полны, луфарью, тунцом, пеламидами и черноморской ставридой. С берега ловится барабулька, хамса, черноморские бычки и пикша. Чуть подальше, на небольших глубинах, ловится скумбрия, сафрид, паламуд, кефаль, лобан, морской угорь, зоргана, морской язык, чернокоп и морской налим. Ловить рыбу в Черном море лучше всего весной и осенью, когда она подходит к берегам, а в летний сезон все, на что может рассчитывать рыбак, это — бычки, которые неприхотливы и отлично чувствуют себя и на мелководье и на глубокой воде. Есть также вероятность выловить и камбалу, которую местные рыбаки называют калканом. По виду она напоминает нечто среднее между беломорской камбалой и палтусом.
Вполне логично, что в стране, где всевозможная рыба водится в озерах и реках, к рыбалке повышенный интерес (более того — многие болгары считают это занятие чуть ли не символом своей страны) и очень трепетное отношение к водоемам — явление вполне естественное. Поэтому чтобы практиковать рыбалку в Болгарии, необходима лицензия. Причем она вполне по карману для обыкновенного болгарина — около 12,5 евро на годовую государственную лицензию на рыбалку и около 2,5 евро на членский взнос в Союз охотников и рыболовов в Болгарии. Для людей с недугами и для детей — это удовольствие бесплатно. Средства от уплаты лицензий уходят в Исполнительное агентство по рыболовству и аквакультурам — ИАРА, причем, согласно закону, 25% из этих средств выделяются на возобновление рыбных ресурсов в стране.
К рыбакам в Болгарии тоже особенное отношение и потому здесь таким туристам безмерно рады!
Компания BIB Group предлагаeт недвижимость в продажу и аренду как на берегу озер и рек, так и в рыболовной местности ( различные номера в гостиницах, апартаменты, дома, виллы и гостевые домики, небольшие отели и т.д.), при этом для постояльцев, в предлагаемой недвижимости всегда готовы предоставить в пользование хороший катер или лодки, а так же рыболовные снасти.
О том, насколько увлекательна и богата рыбалка в Болгарии известно еще древнегреческим философам, потому как до наших дней дошло одно из изречений, которое гласит: «Время, что было проведено на рыбалке в Болгарии, Богами в число прожитых лет не засчитывается».
Чернокоп рыба
Автор: Ксения Алексеева в Национальные блюда 16.06.2017 0 19325 Просмотров
В помощь всем отдыхающим в продолжение статьи о болгарской кухне мы решили подготовить небольшой гид по рыбе, которую подают в болгарских ресторанах. В статье также указана стоимость одной порции в ресторанах южного побережья Болгарии (Ахтопол, Приморско). Цены в Созополе, на Золотых песках и на Солнечном берегу примерно в 2 раза выше.
Рыбу в Болгарии готовят очень просто: жарят (болг. пържена риба) или готовят на решетке (болг. риба на скара). Традиционно рыбные блюда подают с долькой лимона и небольшим овощным салатиком или листом салата. Для получения цены в Евро разделите указанную в статье цену на 2 (курс Болгарского Лева на сегодняшний день 1 Евро = 2 Лева). Цена указана за стандартную рыбу весом 250-300 грамм. Обратите внимание на то, что в Болгарии цены указываются не за 100 грамм рыбы, а за всю рыбу. В отличие от разводняка в Италии и в Греции.
В хороших болгарских рыбных ресторанах подают только свежую рыбу, выловленную в тот же день с утра рыбаками. Рыба в большинстве своем готовится согласно традиционным рецептам. К рыбе считается хорошим тоном заказать белое или розовое вино Sauvignon Blanc, Traminer, Muscat. Бутылка болгарского вина 0,75 литра в ресторане стоит 16-22 лева.
1. Дорада или морской окунь (болг. ципура)
Очень вкусная и сочная рыбка. Водится в основном в Средиземном море. В болгарских ресторанах подается порциями по 200-300 грамм. Рыбу удобно кушать: в ней нет мелких надоедливых костей. Как правило, подают ее с небольшим салатом и лимоном. Стоимость одной порции – 12-15 лева. Это одна из самых популярных рыб, заказываемых в ресторанах Болгарии.
2. Луфарь (болг. чернокоп или лефер)
Чернокоп – популярная среди болгар морская пресноводная рыба. Обычно в порцию в ресторане входит 4-5 чернокопов, которые занимают целую тарелку (общий вес порции – около 400 грамм). К этой рыбе советую заказать традиционную запеченную лепешку с чесночным соусом (пърленка с чеснов сос). Эту рыбу я впервые попробовала именно в Болгарии. Обитает она, насколько мне известно, только в Черном море, что делает ее эксклюзивным продуктом. Стоимость одной порции – 8-10 лева.
3. Форель (болг. пъстърва)
Форелью сегодня никого не удивишь, но это не делает ее менее вкусной. Если вы забронировали апартаменты в Болгарии, то можете купить эту рыбку в крупных супермаркетах типа Metro или Kaufland и пожарить ее самостоятельно. Черноморская форель отличается очень нежным вкусом и умеренной степенью жирности. В болгарских ресторанах часто подают уху (болг. рибена чорба) из форели или толстолобика. Стоимость одной порции – 9-12 лева.
4. Сибас или морской волк (болг. лаврак)
Хорошо известная многим рыба с нежным белым мясом. Эта деликатесная рыба водится в Черном, Средиземном морях и Атлантике. Мясо сибаса нежирное, богатое белком, но при этом диетическое. Несколько лет назад стало популярным запекать сибас в соляном панцире. После того как рыба запечется, запеченную соль раздалбливают специальным молоточком. Стоимость одной порции – 17-20 лева.
5. Черноморская сельдь (болг. карагьоз)
По своему внешнему виду эта рыба напоминает форель с сочным белым мясом. В отличие от обычной селедки, ее жарят, и следует ее заказывать именно жареной. При готовке на решетке из селедки выходит весь сок. Стоимость одной порции – 9-11 лева.
6. Черноморская килька (болг. цаца)
Любимая закуска болгар к пиву – мелкая рыбка, жаренная во фритюре. Очень хорошо идет в большой компании в жаркую погоду и чем-то напоминает чипсы. Мясо кильки обладает характерным рыбным вкусом и выраженным ароматом. В кильке содержится большое количество витамина D; ее употребление в больших количествах предотвращает атеросклероз. Стоит порция кильки дешево – всего 7-9 лева за порцию.
7. Скумбрия (болг. скумрия)
Скумбрия в представлении не нуждается: в том или ином виде ее пробовали многие. В России очень популярна копченая скумбрия. В Болгарии скумбрию любят подавать жареной. Рыба достаточно жирная, поэтому жарят ее в собственном соку без добавления масла. Порции скумбрии всегда очень большие – даже если вам принесут только половину рыбы, она займет всю тарелку! Мне скумбрия не очень нравится, т.к. у нее специфический привкус, и она для меня пресная. Мелкие косточки в скумбрии отсутствуют. Стоит она дешево – от 8 до 10 лева за порцию.
8. Пеламида (болг. паламуд)
Пеламида – рыба семейства скумбриевых, напоминающая скумбрию. Встречается в меню практически любого ресторана в Болгарии. Мясо пеламиды очень жирное и нежное и богато полезными микроэлементами: серой, натрием, йодом, калием, фосфором. При регулярном употреблении в пищу этой рыбы в организме стимулируется образование гемоглобина. Жирность пеламиды составляет до 12% от общего веса рыбы. Это жирная морская рыба с большим содержанием омега-3 кислот. Стоимость одной порции – 8-10 лева.
9. Морская щука (болг. сарган)
Сарган или зарган, который еще называют черноморским угрем. Маленькая рыба с белым мясом вытянутой формы. В порцию обычно входит 5-6 рыбок. Зарган богат фосфором: вы убедитесь в этом, когда увидите ее зеленый позвоночник. Выглядит очень экзотично, и чаще всего встречается в Черном и Азовском морях. При правильном приготовлении рыба очень сочная и вкусная и привлекает многих гурманов. Зарган относится к рыбам средней жирности. Кстати, рыбные супы из заргана приобретают красивый зеленый цвет. Зарган ускоряет обмен веществ и очищает кровь. Стоимость одной порции – 12-14 лева.
10. Судак (болг. бяла риба)
Мясо судака диетическое и обладает минимальной жирностью при содержании белков более 18%. Судак содержит необходимые организму минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, калий, йод и т.д. Мне очень нравится судак за свой сбалансированный и насыщенный вкус. Вкуснее всего судак со сметанным соусом. Стоимость одной порции – 17-20 лева.
Помимо перечисленных сортов рыбы, в болгарских ресторанах часто предлагаются свежие мидии, креветки, рапаны, осьминог, приготовленные в панировке, потушенные, пожаренные или отваренные.
Питаться морепродуктами в Болгарии не так дорого, как в Италии или Греции. Поэтому я советую всем русским туристам заказывать во время отдыха в Болгарии побольше рыбы.
Вам также может быть интересно
Сайты для экономии в путешествиях!
💰 Hotellook — Честное сравнение цен и скидок на отели и апартаменты в 50 системах бронирования (Booking, Agoda, Ostrovok.ru итд). Планируйте путешествие заранее и экономьте до 40%!
✈ Поиск самых дешевых авиабилетов без накруток у надежных агентств официальных дилеров Аэрофлота, S7, Уральских Авиалиний и всех известных авиакомпаний мира.
🔑 €29 купон-скидка на Airbnb для первого бронирования уютной квартиры или шикарной виллы в любом городе мира! Квартира будет отличной альтернативой отелю.
Регистрация на Airbnb
6 декабря болгары отмечают Никулден — день Святого Чудотворца Николая Мирликийского. А поскольку он является покровителем рыбаков и мореплавателей, то в этот день принято есть рыбу. Вот и привозят на софийские рынки свежую рыбу на больших машинах, к которым выстраивается очередь. Магазины тоже не отстают, но у них дороже. Зато в магазинах чище и вернее. На рынках чаще обмишуривают. Однажды я купила там голову какого-то чуда-юда на уху. А дома выяснилось, что она совершенно испорчена — как я ее покупала и не унюхала непонятно. С тех пор беру свежую рыбу в магазинах, кстати, как и мясо.
Болгарская рыба мне не нравится. Я люблю жирную, океаническую, а у них вся рыба на мой вкус постная. Да, бывает вкусная, если кто умеет ловко приготовить и выбрать кости — вот и я постепенно привыкаю, не уставая приговаривать, что «здесь рыбы нет».
Вкусовые пристрастия и предрассудки, заложенные в нас с детства, очень трудно выбить до конца. Во мне периодически плещется рыбный снобизм камчатского детства и скандинавской юности, хотя я и не помню уже ни одного названия. Почти не помню.
Конечно, в Софии можно найти и купить любую рыбу и морепродукты, свежие, охлажденные и замороженные, просто надо знать места. А такие знания, обычно приходят, когда уже перехотелось 🙂
Из свежей местной рыбы софиянцы чаще всего видят форель, которая тут называется пастырва и стоит в среднем 9 лв (4,5 евро) за килограмм. Полно и другой, но я редко покупаю, потому и названий не помню.
На побережье, само собой, выбор больше — иногда его довозят до софийских рынков, но я не беру.
Свежую морскую рыбу мы едим когда летом живем на море. Мне иногда нравятся бычки, очень хорош калкан (камбала) и чернокоп (луфарь).
Категорически не люблю местных карпов под названием шаран и херингу, которую болгары выдают за селедку. В родственных связях этих рыб я не разбираюсь и не собираюсь, а всем кто хочет что-то точно знать, рекомендую все опробовать лично. Может и понравится.
Кстати, паламуд это скумбрия.
Это средиземноморская ципура (дорада).
В праздник стоила 13 лв (6, 5 евро) дороже болгарского мяса. На следующий день ее уценили до 9,9лв (5 евро) и еще такую же тарелку давали подарком.
Вывод: рыбы тут много и всякой. Самая свежая и доступная это рыба из Черного и Средиземного морей, вся остальная привозная в охлажденном или замороженном виде.
Однако камчадалам и иже с ними такая рыба вряд ли понравится.
Для особо интересующихся даю ссылку на болгарскую википедию про их рыбу.
Экскурсия: МОРСКАЯ РЫБАЛКА
Экскурсия: МОРСКАЯ РЫБАЛКА
Экскурсия на 1 день.
Цена: 70 лева/чел.
Вторник, четверг, суббота. 09:00 из Поморие отправление к пристани г. Несебр. 10:30 Отплытие. Инструктаж безопасного плавания на корабле и рыбной ловли. Плавание вдоль побережья и поиск места для рыбалки и подготовка удочек. 11:00 Рыбалка. 12: 00 Обед на корабле (организованный) 14:30 Отправление к пристани Несебра. 15:00 Отъезд на Поморие.
В цену входят транспортные расходы до Несебр и назад, обед, услуг гида, страховки.
Рыбалка в Болгарии
По словам одного из древнегреческих мудрецов, время, проведённое на рыбалке в Болгарии, в число прожитых человеком лет богами не засчитывается. Оно безмерно, и посему существенно увеличивает жизнь рыбака. Вероятно, это так. Иначе как объяснить тот факт, что к этому занятию, бывшему раньше прерогативой мужчин, сейчас присоединяется всё больше женщин? Знают представительницы прекрасного пола, где находится источник долголетия и вечной молодости, знают…
Впрочем, всё это из области мистики. А если же обратиться к реальности, то рыбалка в Болгарии сегодня завоёвывает всё больше и больше поклонников, готовых отправиться в поисках фантастической добычи куда угодно: к горным рекам и озёрам, на морские просторы и в далёкие страны. Охотничьи и рыболовные туры в последнее время становятся невероятно востребованными, и туроператоры просто вынуждены изучать тонкости этого увлекательного занятия, чтобы не попасть впросак перед особенно дотошными любителями рыбной ловли и не отправить их нечаянно туда, где никакого улова нет и в помине.
В Болгарии улов есть. И, надо признаться, очень неплохой улов. Потому что страна эта богата водоёмами разного рода, и рыба в них, конечно же, водится. Возле этих водоёмов туристов-рыбаков, дрожащих от нетерпения испытать свою удачу, поджидают хозяева частных гостиниц и персонал отелей, готовых предоставить своим постояльцам в пользование и рыболовные снасти, и лодку, и хороший катер. Размещают же рыболовов в домах со всеми удобствами, имеющих столовые и каминные залы.
Рыбалка в Болгарии может происходить на территории государственных и частных угодий. Для рыбной ловли необходимо получить лицензию, которую выдаёт Государственное лесное управление. С таким разрешением в кармане уже можно отправляться к какому-либо водоёму и попытаться выловить золотую рыбку. Впрочем, старания эти будут напрасны – золотые рыбки в водоёмах Болгарии не водятся. Зато в них водится великое множество других рыбок, поймать которых на крючок не менее приятно. К примеру, в горных речках страны есть щука, форель, карп, лещ, в водах Дуная плавает сазан, севрюга, судак. Вся эта подводная братия с большой охотой хватает приманку. Остаётся лишь вовремя подсечь, и – готово! Несколько томительных мгновений, и речная красавица уже плещется в садке. Ароматная, приготовленная на костре, уха будет!
Очень азартна и морская рыбалка в Болгарии. Однако, в отличие от рыбалки речной, она является более рискованным делом. Возле Черноморского побережья страны встречается рыба, способная причинить здоровью человека значительный вред. Такая, к примеру, как морской дракончик или рыба-змейка, самая ядовитая рыба Европейского континента. Она вооружена отравленными шипами, которые вонзает в тело жертвы при первой же возможности. Дракончики живут на мелководьях с мягким дном, покрытым песком или илом. Они укрываются в грунте, зарываясь в него почти полностью, поэтому обнаружить их довольно сложно. Если же случайно прикоснуться к этой, с виду пассивной рыбке, она немедленно выпускает свои шипы и жалит ими неосторожного рыбака. Боль от такого, незначительного, казалось бы, повреждения тела, настолько мучительна, что выдержать её могут немногие. Человек, травмированный рыбой-змейкой, обычно сразу же обращается за помощью к медикам, которых на побережье Болгарии более, чем достаточно.
Срочная медицинская помощь может понадобиться и после встречи с морским котиком, или скатом-хвостоколом. На длинном хвосте этой опасной рыбы есть ядовитые острые колючки, ещё в древние времена использовавшиеся, как наконечники для стрел. Морской котик – существо воинственное и очень сильное. Он способен пробить своим хвостом-оружием не только гидрокостюм, но и днище лодки. И делает это, орудуя хвостовыми шипами, как кинжалами, при малейшем намёке на направленную на него агрессию. А уж тому, кто рискнёт взять ската в руки, и вовсе придётся несладко: котик мгновенно обвивает хвостом подвернувшуюся ему часть тела горе-охотника и выпускает в неё весь свой ядовитый арсенал. А уж потом – только держись, несчастный! Главное – добраться до ближайшего врачебного пункта.
Впрочем, всё это не так страшно, если не забывать о мерах предосторожности: никогда не прикасаться к ядовитым морским обитателям, даже если они не подают признаков жизни, не шарить голыми руками в подводных пещерах и не бродить безмятежно босыми ногами по болгарскому мелководью. И тогда риск возникновения подобных ситуаций будет сведён к минимуму или же исчезнет совсем. Ведь в морских водах этой страны достаточно других обитателей, которых ловить и безопасно, и исключительно приятно. Здесь водятся калкан, называемый ещё черноморской камбалой, пеламида, луфарь или тунец, широко известные черноморские бычки, черноморская ставрида, барабулька или султанка, кефаль, пеленгас, лобан, скумбрия, хамса, пикша, морской налим, морской угорь, морская лиса, морской волк. Плавает в морских водах и катран – черноморская акула, но ловить его нежелательно по двум причинам. Первая – катраны могут поранить, и довольно сильно. А вторая, не менее серьёзная, причина, — они занесены в Красную книгу. Поэтому, чтобы избежать неприятного общения с местным рыбнадзором, акулу эту лучше будет отпустить восвояси. Пусть плывёт по своим делам.
Конечно же, рыбалка в Болгарии и такое заманчивое изобилие рыбы в болгарских водоёмах может не только удовлетворить самого искушённого рыбака, но и соблазнить того, кто только подступается к этому, одновременно простому и сложному, занятию – рыбалке. Побережье Болгарии, — это, в некотором роде рыбный Клондайк, где каждого ждёт своя добыча. Сегодня эта страна уже стала тем местом, куда охотно едут рыбаки из многих стран мира. Ведь рыбалка – это не просто хобби. Это страсть, побороть которую сложно. Да и незачем, ведь сейчас рыболовный туризм развивается очень активно. Во многих странах один за другим появляются домики для рыбаков, опытные инструктора готовят для них снасти и плавсредства, специальные группы рыболовов организуют рыболовные соревнования и выставки.
Ежегодно на рыбалку в Болгарию устремляются тысячи туристов, мечтающих о необыкновенном улове. Рыболовные туры в Болгарию всё больше пользуются спросом. В Болгарии есть все условия и для отличной рыбалки, и для предоставления всех услуг, связанных с ней. Власти страны проявляют большую заботу о своих водных богатствах и выделяют немало средств для развития их флоры и фауны. И уже сейчас в Болгарии найдётся немало мест, где любой рыболов сможет изловить своё рыбацкое счастье.
Количество показов: 259 Какую рыбу можно выловить на речной и озерной рыбалке в Болгарии
В болгарских горных реках рыбы немало (и по количеству, и по разнообразию видов) – это и лещ, и щука, и карп, и форель, а в водах Дуная водится севрюга, сазан, скумбрия и судак. Есть речушки, в которых водится и более редкие виды рыбы – голавль, подуст, марена. В речных заводях нередко встречаются и раки (хотя они к рыбам не относятся, но поговаривают, что на безрыбье и рак – щука).
Морская рыбалка в Болгарии
Воды Черного моря в здешних краях полны тунцом, луфарью, пеламидами, черноморской ставридой. С берега ловится барабулька (она же – султанка), хамса, черноморские бычки, пикша. Чуть подальше, на небольших глубинах, ловится скумбрия, сафрид, паламуд, кефаль, лобан, морской угорь, зорган, морской язык, чернокоп, морской налим.
Ловить рыбу в Черном море лучше всего весной и осенью, когда она подходит к берегам, а в летний сезон все, на что может рассчитывать рыбак, это – бычки, которые неприхотливы и отлично чувствуют себя и на мелководье и на глубокой воде. Есть также вероятность выловить и камбалу, которую местные рыбаки называют калканом. По виду она напоминает нечто среднее между беломорской камбалой и палтусом.
Бывалые рыбаки советуют рыбачить на пеленгаса в водах Черного моря в том месте, где в него вливается речка Велека.
Полезная ссылка: http://www.fishing-mania.com
Какие блюда приходят вам на память, когда разговор заходит о болгарской кухне? Скорее всего, фаршированные сладкие перцы, шопский салат из овощей с сыром из овечьего молока, холодный суп таратор — на самом деле болгарская кухня богаче и разнообразнее, чем может показаться. Например, лютеница — острая паста из перцев и помидоров, ее подают к столу как закуску, гарнир, или просто намазывают на бутерброды; похлебка попара, которая готовится из хлеба, молока, масла и сыра; баница — знаменитый болгарский слоёный пирог с брынзой, творогом или тыквой; кебапчета — колбаски из рубленого мяса, приготовленные на углях.
Однако нельзя обойти стороной и рыбную кухню Болгарии, ведь отдохнуть на море в Болгарии и не попробовать местной рыбы – непростительно. Меню довольно разнообразно, кроме того, и довольно полезно, что подтверждается исследованиями ученых Варны. Также стоит обратить внимание на опасных представителей фауны, в том числе и ядовитых рыб.
[Луфарь в Атлантике] [Луфарь в Болгарии около Бургаса]
Лефер, чернокоп, гофан (Pomatomus saltatrix) — в России называется луфарь — рыба одноименного семейства отряда окунеобразных. Русское название заимствовано из новогреческого, имеет то же значение и происходит от турецкого «lufer» — тунец. Эта рыба довольно похожа на скумбрию, достигает длины до 115 см и массы в 15 кг, обитает в Атлантическом и Индийском океанах, обычно у поверхности.
Паламуд (Pelamys sarda) — рыба семейства скумбриевых (Scombridae). В России известна как паламида или пеламида. Крупную рыбу в Болгарии называют «турук», мелкую – «циганка». Фактически их отождествляют с тунцом на бытовом уровне во всем мире — они довольно похожи по строению и поведению, но в меню обычно разделяют. Пеламида — хищная рыба, как правило, встречаются особи размером 65 см и массой 3-4 кг, хотя отдельные экземпляры достигают длины 85 см с массой 7-8 кг. Пеламида накапливает до 12 процентов жира, тем самым является жирной питательной рыбой; в основном употребляется в консервированном и копчёном виде, так как присутствует специфический вкус, который исчезает при правильной обработке — засол с последующим отмачиванием.
Зарган (Belone belone) — хищная рыба, иногда называют морской щукой, рыбой-иглой или даже морским бекасом, но русское название созвучно болгарскому – сарган. Это ценный промысловый вид, но в Болгарии вылавливается в очень малых количествах. Встречается в акватории Атлантического океана, в том числе в Средиземном и Черном морях, в случае последнего, зимует в Мраморном море. Достигает 70 см в длину с массой до 700 г. У этого быстрого грациозного хищника узкое туловище и маленькие острые зубы на клювообразном рте, позволяющие саргану во время быстрого плавания хватать мелкую добычу — сельдь, ракообразных. К тому же обладает костями с зеленоватым оттенком и немного светится в ночном море, в движении напоминая искру.
Карагьозът (Alosa pontica) — черноморская сельдь, в Болгарии также известная как «дунайска скумрия» и «русак», считается подвидом сельди Кесслера (Alosa kessleri). Ловится в Болгарии в больших количествах (в среднем 40-50т за сезон). Для нереста заходит в реки, в том числе в и Дунай.
Попчета (Gobiidae) — семейство рыб из отряда окунеобразных (Perciformes) – не что иное, как бычок. В прежние годы бычки составляли до 30 процентов уловов в Чёрном море, сейчас из-за ухудшения условий обитания и отрицательной экологической обстановки их количество значительно сократилось, однако адаптивные способности бычков весьма высоки, поэтому вымирание рыбам не грозит. В Болгарии вылавливается несколько видов бычков, обитающих в различных местах: бычок-песочник в местах с песчаным дном, бычок-кнут (мартовик) и бычок-кругляк (куцак) обитают в местах со скалистым дном.
Сафрид (Trachurus mediterraneus ponticus) — черноморская ставрида, разновидность атлантической ставриды, подразделяют на два вида: обычную (мелкую до 20 см) и южную (крупную до 50 см).
Хамсия (Engraulis encrasicolus) – европейский анчоус, в России известна как хамса — это небольшая рыбка семейства анчоусовых, отряда сельдеобразных, имеет важное промысловое значение. В среднем имеет в длину 12-15 см, иногда вырастает до 20 см. В Азовском море обитает азовская хамса, известная как сероспинка, имеющая немного меньшие размеры.
Барбуня (Mullus barbatus) — в России известна как барабулька или султанка — рыба семейства барабулевых. Из-за характерных усиков рыбы название заимствовано через турецкое «barbunya» от итальянского «barbone» — большая борода, происходящего от латинского «barbus» — борода. В среднем имеет в длину 10-20 см, иногда до 30 см. У султанки очень вкусное и нежное мясо, поэтому ее издавна промышляли у берегов Средиземного и Черного морей. Особой популярностью пользовались эти рыбки в древнем Риме.
Кефал (Mugil) — у нас известна как кефаль, в Болгарии представлена несколькими видами:
Морският кефал (Mugil cephalus) — Кефаль-лобан, наиболее часто встречающийся вид кефалеобразных в Черном море
Сингил (Mugil auratus) – сингиль
Илария (Mugil saliens) – остронос. В Болгарии местные рыболовы любую мелкую кефаль часто называют иларией
Пиленгас (Liza haematocheilus) — также известен как пеленгас, пелингас или белингас — вид кефалевых рыб, наиболее часто встречающийся в Японском море, и не так давно акклиматизированный в Азовском море
Цаца (Sprattus sprattus sulinus) – мелкая рыбешка, еще называемая в Болгарии как копърка, трицона, шпрот, больше известная в России как килька. Иногда в Болгарии так называют любую мелкую рыбешку.
Калкан (Scophthalmus maeoticus) — рыба семейства калкановых отряда камбалообразных. Иногда неправильно называется черноморской камбалой, ранее назывался «ромбом». В Азовском море обитает более мелкий подвид — азовский калкан. Черноморский калкан — ценная промысловая рыба с вкусным мясом, как и другие камбалы, не имеет чешуи и обладает способностью менять окраску в зависимости от цвета дна. Нзвание «калкан» происходит от круглых щитов, популярных в армиях Турции и Персии в XVI-XVIII в.в.
Меджид, черноморски меджид, хек (Merlanguis merlangus euxinus) – черноморский мерланг, рыба семейства тресковых, известная в России как мерланка или черноморская пикша, в Болгарии ее еще зовут «мижид». В районе Созополя в основном ловятся мерланги размерами 10-15 см, ранее встречались и по 20 см.
Галия, галя (Gaidropsarus mediterraneus) – морской налим, также его называют менек. Водится в северных морях, главным образом между 60° и 73° северной широты, но встречается и южнее, нередко ловится у Оркнейских островов, а иногда и в Фортском заливе; обыкновенен у берегов Норвегии, Фарерских островов и у Исландии; в России встречается у Мурманского берега. Держится глубоко и ловится вместе с треской, приготовляется как и треска. Важного промыслового значения не имеет.
Лаврак (Dicentrarchus labrax) — в России называется так же, или же морской волк, сибас, койкан, морской судак, морской окунь, лубина (от исп. lubina), бранцино или бранзино (от ит. branzino), спигола (от ит. spigola), раньо (от ит. ragno). Это ценная промысловая рыба из семейства морских (каменных) окуней. Достигает в длину 1 м с массой до 12 кг, хотя выращенные в искусственных условиях рыбы имеют несколько меньшие размеры.
Черномортка акула (Squalus acanthias) — катран, или морская собака, относится к семейству акулы колючие (Squalidae). В этом семействе объединены довольно мелкие акулы, характерной особенностью которых являются острые колючие шипы, расположенные перед первым и вторым спинными плавниками. Для человека, находящегося в воде, катран не представляет никакой угрозы, и купание в районах, изобилующих этой акулой, в том числе и в Черном море, абсолютно безопасно. Однако взятый в руки катран может, изгибаясь, нанести своими колючками глубокие раны, которые тем более неприятны, что слизь, покрывающая шипы плавников и колючки перед спинными плавниками, имеет раздражающие свойства. Вся его шкура покрыта маленькими и очень острыми иглами-чешуйками и сравнима по своим свойствам с наждачной бумагой. Кстати, в древности шкуру катрана использовали для шлифовки изделий из дерева.
Морска лисица (Raja clavata) – морская лиса, или колючий скат.
Кроме них, в меню можно встретить и другие названия:
Бяла риба — обычно это судак, но может быть хек, минтай, или что-то еще
Пъстърва — речная форель
Чига — стерлядь
Ципура, дорада — морской окунь
Платика — лещ
Шаран — карп, сазан
Толстолоб — толстолобик. В Болгарии различают наименования «толстолоб» и «филе толстолоб», при случае стоит спросить оба.
Особо стоит упомянуть разновидности рыб, опасных для человека. Болезненными бывают уколы, вызванные колючими лучами плавников буквально всех рыб. Иногда они вызывают небольшое воспаление покровов вследствие того, что в ранку проникает слизь, покрывающая рыбу, или находящиеся на теле другие вещества и микроорганизмы. Но опасность от таких уколов как правило незначительна.
У рыбы-звездочета, также известной как морская корова, в период нереста начинают функционировать ядовитые железы, секрет которых при уколе одним из шипов поступает в ранку и может вызвать болезненные явления. Обитает звездочет на песчаных грунтах, часто целиком зарываясь в песок.
Скорпена, или морской ерш, тоже представляет опасность. Колючие шипы ее плавников несут у основания ядовитые железы, выделения которых вызывают болезненные ощущения, место укола обычно припухает и краснеет, иногда образуется язва. Некоторые исследователи считают, что уколы шипов скорпены ядовиты лишь в период нереста. Обитает эта рыба на мелководьях среди камней и водорослей.