сахалинская рыба лапша фото
Что за рыба-лапша и как её есть?
В прошедшую субботу в посте «Субботний фотопост: рыба-лапша» я поделился фотографией диковинной рыбки и у многих возникли вопросы: что это за рыба и как её готовить? Пришло время раскрыть секреты. Тем более, что сегодня четверг, а этот день в Советском Союзе был рыбным.
Что такое рыба-лапша?
Лапша-рыба, или саланкс, – вид лучепёрых рыб, которые нерестятся в реках и озёрах. Ещё её называют японская хрустальная рыба, но это название я ранее не слышал. Сама рыбка белая, почти прозрачная. На теле чётко видны два чёрных глаза и слегка коричневый кончик хвоста.
Согласно данным из Википедии:
Многочисленный, широко распространённый вид. Обитает в зоне прибрежного мелководья. Встречается в Японском море от побережья восточной Кореи на юге до Амурского лимана на севере, в южной части Охотского моря у берегов Японии и Сахалина.
Вот только даже многие сахалинцы не знают, что это за рыбка и где её ловят. А ловят её только в одном месте – устье реки Красногорки, во время её захода на нерест в озеро Аинское. Почему-то эта рыба любит нереститься на Сахалине именно в этом месте и нигде больше. Именно оттуда мне её и передали в замороженном виде.
Цена на лапшу-рыбу
На самом острове эту рыбу можно купить только у частных лиц или самих рыбаков. В 2019 году цена составляла около 300-400 рублей за килограмм, на сегодняшний день цена не известна.
В Санкт-Петербурге есть несколько предложений по реализации рыбы-лапши по цене 550 рублей за 250 грамм замороженной рыбы. Вот только во всех интернет-магазинах стоит пометка «товар временно отсутствует». С чем связан такой дефицит для меня остаётся загадкой, ведь с недавних пор рыба-лапша была внесена в «перечень рыб прибрежного промыслового лова».
Как есть рыбу-лапшу?
Самыми распространёнными способами приготовления этого деликатеса считаются жарка и варка. Варить можно в обычной, слегка подсоленной воде, так как сама рыба морская и богата морской солью и морским ароматом. Варить стоит не дольше 2-3 минут, в противном случае она развалиться и превратиться в неаппетитную субстанцию.
Более распространённый вид приготовления – жарка. Для этого рыбу необходимо разморозить, промыть под проточной водой и оставить на 20-40 минут в дуршлаге, чтобы стекла вся вода.
После этого на раскалённую сковороду наливаем немного масла и высыпаем рыбу. Жарить нужно около 5-7 минут, постоянно помешивая. В конце можно добавить немного соли и перца. Кушать её нужно в горячем виде, в холодном – рыба теряет свои вкусовые качества.
Ещё один вариант, для экономии деликатеса, жарка с куриным яйцом. В этом случае рыбы потребуется меньше, а сытость блюда останется на прежнем уровне.
Так как эта рыба очень богата белком, то много её съесть не получится.
Если будете на Сахалине или вам удасться раздобыть эту рыбку где-то у себя, то обязательно попробуйте и не пожалеете!
А каких морских и диковинных гадов вы пробовали или хотели бы попробовать?
Эта удивительная рыба-лапша
Интересная на вид почти прозрачная рыбка, 5-10 см в длину. Когда вижу ее в продаже, всегда беру побольше, фасую в пакеты по полкило и кладу в морозильник. Это уже мои фото рыбки в разных ракурсах.
Готовить рыбу-лапшу не просто, а очень просто: промыть в дуршлаге и на сковородку (также можно варить, мариновать, добавлять в салаты)! Ничего чистить-потрошить-обрезать-вытаскивать не надо, кости у этой рыбы очень мягкие и при термической обработке полностью размягчаются. Получается полностью безотходная технология, купил 500 грамм рыбы – и съел 500 грамм практически чистого белка.
Вкус у нее потрясающий, напоминает мясо краба или кальмара. В интернете не очень большой выбор рецептов из этой рыбёшки. Вот какие блюда из этой экзотической рыбки я уже успела приготовить в этот раз:
Вот такая съедобная диковинка у нас обитает.
» data-yashareLink=»http://bankpovarov.ru/articles/eta-udivitelnaya-ryba-lapsha» data-yashareL10n=»ru» data-yashareImage=»http://bankpovarov.ru/sites/default/files/styles/thumbnail/public/add_mount/2017_04/28/nodes/8d5f6dce4d379f66912c7e7b4e934481_i-286.jpg?itok=NM1a4iHg»>
Два раза в году на короткий период времени в нашем городе на рыбных прилавках появляется рыба-лапша.
Интересная на вид почти прозрачная рыбка, 5-10 см в длину. Когда вижу ее в продаже, всегда беру побольше, фасую в пакеты по полкило и кладу в морозильник. Это уже мои фото рыбки в разных ракурсах.
Готовить рыбу-лапшу не просто, а очень просто: промыть в дуршлаге и на сковородку (также можно варить, мариновать, добавлять в салаты)! Ничего чистить-потрошить-обрезать-вытаскивать не надо, кости у этой рыбы очень мягкие и при термической обработке полностью размягчаются. Получается полностью безотходная технология, купил 500 грамм рыбы – и съел 500 грамм практически чистого белка.
Вкус у нее потрясающий, напоминает мясо краба или кальмара. В интернете не очень большой выбор рецептов из этой рыбёшки. Вот какие блюда из этой экзотической рыбки я уже успела приготовить в этот раз:
Вот такая съедобная диковинка у нас обитает.
Лапша-рыба
Близкие виды. Salanx hyalocranitrm и Salanx cuvieri, встречающиеся в Китае и Японии, отличаются, в основном, числом лучей в плавниках.
Распространение. Обитает лапша-рыба в водах России обитает у берегов Приморья, от залива Петра Великого до лимана Амура и залива Байкал в южной части Охотского моря, а также у южного Сахалина. У берегов Японии и восточной Кореи, вплоть до самого юга.
БИОЛОГИЯ ЛАПШИ-РЫБЫ
Характеристика. Лапша-рыба солоноватоводная рыбка, встречающаяся в изобилии в прибрежной полосе моря, откуда входит в реки.
Нерест. В начале мая лапша-рыба появляется в больших количествах в прибрежной полосе Амурского залива (залив Петра Великого), где происходит икрометание.
Развитие. Икринки прилипающие, диаметром 0,5-0,7 мм. Длительность развития икры около семи дней. В октябре ловятся сеголетки, длиной 44-56 мм.
Рост. Лапша-рыба достигает длины 8-10 см и веса 0,7-1,5 г.
Питание. Лапша-рыба планктоноядная рыба.
Миграции. В заливе Петра Великого встречается с апреля по октябрь; местопребывание зимой неизвестно.
Отнерестовавшие особи в большинстве погибают. Скат молоди (длиной около 5 см) в море происходит осенью.
ПРОМЫСЕЛ ЛАПШИ-РЫБЫ
Значение. В Японии лапша-рыба имеет промысловое значение у западного и северного берегов о-ва Хоккайдо (округа Соя и Румой). улов здесь в 1925 г. составил 20,5 тыс. ц. В Корее в 1936-1939 гг. ловилось от 12 до 21 тыс. ц в год. Близкий вид S. cuvieri имеет промысловое значение в реках Янцзы-цзян и Си-цзян.
В России лапшу-рыбу ловят в небольшом количестве в заливе Петра Великого и у южного Сахалина. Возможно увеличение добычи.
Техника и ход промысла. Ловят весной в период хода. В заливе Петра Великого промышляют весной мелкоячейными бреднями.
В Японии ловят в устьях рек четырехугольными подъемными сетками, ставными жаберными сетями и мелкоячейными закидными неводами.
Использование. Лапша-рыба потребляется в свежем и соленом виде. Жирность мяса 0,3%. В жареном виде эта рыба очень вкусна.
Рыба-лапша темпура и спизула в ракушке: сахалинцев приглашают на гастрофестиваль
Гастрономический фестиваль «Почувствуй вкус Сахалина» (12+) пройдет на острове во второй раз. С 12 июля по 25 июля заведения-участники предложат гостям специальное меню. Стоимость блюд не будет превышать 700 рублей, сообщает ИА SakhalinMedia со ссылкой на пресс-службу ГБУ «Сахалинский туристско-информационный центр».
Сахалинская «фишка» фестиваля — блюда готовятся из местных морепродуктов и дикоросов. Повара используют для приготовления папоротник, лопух, калужницу, морскую капусту, морской виноград, гребешок, треску, камбалу, креветку, палтус, спизулу, рыбу-лапшу, лососевые.
В фестивале участвуют 10 островных заведений общепита: кафе Letto, The Soho cafe, «Коба», Hive bar, рестораны «Бамбу», «Азия», «Гагарин», «Венецианский дворик», «Едавино», суши-бар «Хоккайдо».
Сахалинцы и гости острова смогут попробовать такие деликатесы, как: рулетики из камбалы и подкопченного лосося с мелиссой и соусом из креветок, гребешки в устричном соусе со сладкой морской капустой, рыбу-лапшу темпура, спизулу в ракушке, запечённую на углях, пельмени с камбалой и соусом «Песто» и другие блюда.
Организаторы гастрономического фестиваля «Почувствуй вкус Сахалина»: Сахалинский туристско-информационный центр и Сахалинская ассоциация рестораторов и кулинаров «Сакура».
Проведение гастрофестиваля уже становится традицией. В прошлом году мы увидели большой интерес, было много положительных откликов от посетителей поэтому в этом летнем сезоне мы решили также порадовать сахалинцев и гостей острова вкусными блюдами сахалинской тематики. Уверен, что это не последний гастрофестиваль и каждый раз мы будем стараться придумывать что-то новое и интересное для участников, — рассказал президент Сахалинской ассоциации рестораторов и кулинаров «Сакура» Валерий Ковалев.