сахарный лист для покрытия торта на агаре рецепт
Как своими руками сделать сахарный лист для декора торта
Верхний край листа можно аккуратно обрезать обычным или роликовым ножом вровень с тортом, а можно оставить «рваным» и чуть выступающим над его поверхностью. Для дополнительного декора край сахарного листа можно покрыть золотым или серебряным кандурином — специальным мерцающим пищевым красителем.
Еще один вариант декора торта сахарным листом — вырезать из него любые желаемые фигурки с помощью формочек или же сделать произвольные фигуры, порвав такой лист руками. Таким способом можно украсить боковую сторону и верх торта, а также он подойдет для украшения пирожных и капкейков, трайфлов.
Сахарный лист на глюкозе
Чтобы сделать своими руками сахарный лист на глюкозе, смешайте сироп с красителем до получения желаемого цвета, добавьте сахар и тщательно перемешайте до образования однородной массы. Работайте в перчатках, чтобы сахар не лип к рукам, либо же используйте палетку.
Полученную массу выложите на силиконовый коврик и раскатайте при помощи обычной скалки в пласт желаемого размера. Толщина пласта должна быть одинаковой по всей площади — около 3-5 мм. Когда пласт раскатан, с помощью роликового ножа для пиццы подровняйте его, придав нужную форму. Оставьте высыхать при комнатной температуре на время от 15-20 минут до 2 часов или же поместите в духовку на 10-15 минут при температуре 50°С.
Сахарный лист на агар-агаре
Через сито вылейте готовый сироп на силиконовый коврик и распределите его равномерно при помощи кулинарной лопатки. Слой должен получиться не очень тонким и не очень толстым, чтобы листом было удобно обернуть торт. Пока масса не застыла, с помощью сита посыпьте ее заранее окрашенным в желаемый цвет сахаром, слегка приминая его лопаткой.
Оставьте сахарный лист при комнатной температуре для застывания на несколько часов. С помощью ножа вырежьте полосу нужного размера для оборачивания торта или же вырежьте желаемые фигуры.
Сахарный лист на желатине
Техника сахарного листа на Агар-Агаре, Рецепт и Тест нового декора для торта
Показать панель управления
Комментарии • 520
Спустя сутки в холодильнике сахарный лист на агар-агаре чуть подсох, но не потёк, остался на прежнем месте и всё так же отлично резался. При комнатной температуре стоял 3 часа и тоже без изменений 👍. Но есть один момент, если просто оставить при комнатной температуре, то мармеладный лист подсыхает, теряет эластичность и ломается☝️Мой вывод: данный лист на агаре намного практичней и выносливей листа на глюкозе, но готовьте его перед тем как декорировать торт или храните в герметичном пакете, без доступа воздуха т.к. сохнет и заветривается) Сахарный лист на глюкозе: thexvid.com/video/UDRV7bwl-YQ/видео.html
@Ольга Брызгалова Ну конечно пищевой! Вы же торт декорируете🤦♀️
В смысле, любой водорастворимый краситель.
Пищевой или любой!?
Что это агар агар?
Если не найдем такую шкуту,а что можно использовать вместе нее?
Извините пожалуйста пожалуйста у меня сахарный лист сломался (делала на агаре) в чем может быть проблема. Агар на 900
Спасибо.А на какой крем можно наглеивать.Спасибо
А если сироп жидкий получается
Вышло будто летнее звёздное небо! Потрясающий эффект!
Здравствуйте,а если припудрить крахмалом?как думаете?
Такая красавица и без кольца?!
Не пеку торты, но смотрю с удовольствием.
Пришлось несколько раз смотреть,все внимание перключается на красавитсу
Можно ещё лимонной посыпать
Надо попробовать сделать такой декор.
Потратила свое свободное время и нечего не получилось 🤦♀️ лист не отлеплялся и был похож как на остывшее варенья липнул и тянулся.Снять не получилось с коврика пришлось замачивать в воде.😔🤦♀️
Скорее всего у Вас плохой агар🤷♀️
Скажите пожалуйста, а если сделать потеки и надпись по этому рецепту. Как вы думайте, получится?
А если изнанку слегка присыпать крахмалом?
Здравствуйте 👋
А можно ли этим сахарным листом украсить торт «Наполеон «?
Скажите пожалуйста а на какой крем его можно положить? Спасибо
А можно на носить на БЗК.
@Anna Grim спасибо за ответ.сделаю на масле
Если на масле то да, он считается сухим покрытием.
Ну, ёлки палки. Теперь приклеился намертво))
У меня не получился, за время которое положено он вообще не загустел. Поварила подольше, получилась карамель. Подскажите что не так??
@Наталья Малога Ilbakery
@Anna Grim а какой фирмы у вас агар?
Очень жаль. видимо, у Вас плохой агар
Спасибо большое за такой подробный и полезный МК. Рецепт тут же в копилочку.А Вам Анна всяческих благ желаю.☺️
Пользовалась вашим рецептом. Оч понравилось👍
Анна, у меня вопросик) а если вместо краситель добавить золотой кандурин? Как вы думаете, получится золотой лист?)
Здравствуйте! Очень рада что рецепт понравился и удался) думаю именно золотой не получится, будет просто слегка мерцать) ну или придётся добавлять ооочень много золотого🤪 я бы покрасила сам сахар или готовый лист окрасить аэрографом)
Супер супер супер. меня как то пугало название агар агар,но теперь понимаю,что все очень даже интересненько и мило🥰👍
Я в шоке, спасибо за рецепт 👍❤️ супер.
Можно не переворачивать, а резать с сахарной стороны и уже потом брать и клеить.
Скажите пожалуйста рецепт крем чиз со сливочным маслом. Заранее спасибо
Добрый день. Какой диаметр торта?
Девочки, не чудите с этим огаром, такого как нужно его нет в магазинах. Я однажды купила, а он никакой.
Ну если покупать Огар, то он наверное действительно никакой))) А вот Агар-Агар нужно покупать хороший, в специализированных магазинах для кондитеров😉 например Агар Ilbakery)
Может надо было крахмалом пасыпать
Благодарю за рецепт. Странно, но у меня в холодильнике лист начал немного таять, а может сахар, незнаком протянет ли.
Возможно в вашем холодильнике высокая влажность или положили слишком горячий и образовался конденсат🤔
У вас чизкейк, может по этому хорошо отходить?
Мой чизкейк покрыт крем-чизом😉
. Съедобно! Но красить ваши зубки🙂
Спасибо за идею,но почему у меня сиреневый стал каким то неприятно бордовым? Или краситель не качественный? (Топдекор)
Здравствуйте)возможно дело в красителе, топдекор я использую только для сахарной глазури.
Анна, спасибо! Вот это супер!
Я вообще не смогла отодрать от коврика, агар плохой или не доварила,пришлось в мойку смыть
Скажите а на какой крем его покрывать можно?
подскажите пожалуйста можно закрепить на ганаше или на каком нибудь другом креме
Какая приятная девушка и большая умничка! Подписка!
Можете у меня руки крюки, трижды сделала и ничего не получилосьОт коврика не оторвать,Что отходит рвется.
А если вместо воды взять сок? Так можно?
У моей бывшей такие же перчатки. Она всегда их одевала когда сортир чистила.
И кстати ты его не попробовала на камеру. Неужто дело в перчатках?
МОЛОДЕЧИК! ЧЕСТНО И ПРИКОЛЬНО РАССКАЗЫВАЕТЕ!
🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸
А можно нанести массу на ацетатную ленту.
На детский торт можно украсить шариками, бабочками или ещё что угодно из такого листа.
Boa noite! Eu me chamo Regina, sou do Brasil! Amei essa técnica que você apresentou! Como não entendi o que você colocou em volta do bolo, poderia informar aqui nos comentários que irei traduzir. Se fosse possível os próximos vídeos poderia colocar os ingredientes pois assim iriei raduzir. Até o próximo vídeo!💋😍🥰❤️😘
А можно сделть листы такие заранее
Вы большая молодец 👍👍👍😍
А такой же сироп годится к использованию гласяжа?
У вас какой марки агар агар?
Привет. Выглядит все просто. Но как ведет себя этот лист на торте с кремом из сливок. Или с кремом масло со сгущонкой?
@Anna Grim спасибо за ответ. 😊
А у вас такие интересные коврики? Где брали? А с нарисовано макаруны это тефлон коврик?
Чесно уже не помню где покупала именно этот, он старенький уже) голубой в ikea) нет, силикон
А на мусовому торті він триматиметься?
Огромное спасибо за тест-драйв. Для меня лично, главное- не как выглядит торт, а как его разрезать, не испортив декор. Особенно при гостях.
Это просто мармелад,только тонкий.И он всегда на воздухе высыхает.А вкус как у обычного мармелада.Но идея неплохая для оформления торта.
А можно лист окрасить уже на силиконовом коврике? Хочу его сделать разноцветным,радужных цветов.
Наверное нет, т.к. сироп очень быстро схватывается.
А торт, который постоит без холода 6-12 часов, если ещё и жарко. вообще кушать уже не безопасно🤢
Ужас. я по своему опыту работы в кондитерском цеху в известном отеле Москвы такого не встречала. Да и работая «домашним кондитером» никогда не морожу ярусные торты🙄 есть торты которые можно морозить (муссы в основном), но бисквитные нельзя, т.к. начинка расслоится/потечёт при разморозке и будет просто 🤢 Начинку и покрытие всегда нужно обсуждать с заказчиком, учитывая условия доставки и хранение) для больших тортов я всегда использую стабильные начинки, дамбы из крема и покрытие ганаш-он не растаит)
Откуда такая бредовая информация? Какие торты привозят «дубовые»? Во-первых, готовые бисквитные торты НЕ замораживают; Во-вторых, т.е. по вашему гостю подают кусок льда на тареоке?
Техника сахарного листа на Агар-Агаре, Рецепт и Тест нового декора для торта
KOMMENTARE • 520
Спустя сутки в холодильнике сахарный лист на агар-агаре чуть подсох, но не потёк, остался на прежнем месте и всё так же отлично резался. При комнатной температуре стоял 3 часа и тоже без изменений 👍. Но есть один момент, если просто оставить при комнатной температуре, то мармеладный лист подсыхает, теряет эластичность и ломается☝️Мой вывод: данный лист на агаре намного практичней и выносливей листа на глюкозе, но готовьте его перед тем как декорировать торт или храните в герметичном пакете, без доступа воздуха т.к. сохнет и заветривается) Сахарный лист на глюкозе: declips.net/video/UDRV7bwl-YQ/video.html
@Ольга Брызгалова Ну конечно пищевой! Вы же торт декорируете🤦♀️
В смысле, любой водорастворимый краситель.
Пищевой или любой!?
Что это агар агар?
Если не найдем такую шкуту,а что можно использовать вместе нее?
Извините пожалуйста пожалуйста у меня сахарный лист сломался (делала на агаре) в чем может быть проблема. Агар на 900
Спасибо.А на какой крем можно наглеивать.Спасибо
А если сироп жидкий получается
Вышло будто летнее звёздное небо! Потрясающий эффект!
Здравствуйте,а если припудрить крахмалом?как думаете?
Такая красавица и без кольца?!
Не пеку торты, но смотрю с удовольствием.
Пришлось несколько раз смотреть,все внимание перключается на красавитсу
Можно ещё лимонной посыпать
Надо попробовать сделать такой декор.
Потратила свое свободное время и нечего не получилось 🤦♀️ лист не отлеплялся и был похож как на остывшее варенья липнул и тянулся.Снять не получилось с коврика пришлось замачивать в воде.😔🤦♀️
Скорее всего у Вас плохой агар🤷♀️
Скажите пожалуйста, а если сделать потеки и надпись по этому рецепту. Как вы думайте, получится?
А если изнанку слегка присыпать крахмалом?
Здравствуйте 👋
А можно ли этим сахарным листом украсить торт «Наполеон «?
Скажите пожалуйста а на какой крем его можно положить? Спасибо
А можно на носить на БЗК.
@Anna Grim спасибо за ответ.сделаю на масле
Если на масле то да, он считается сухим покрытием.
Ну, ёлки палки. Теперь приклеился намертво))
У меня не получился, за время которое положено он вообще не загустел. Поварила подольше, получилась карамель. Подскажите что не так??
@Наталья Малога Ilbakery
@Anna Grim а какой фирмы у вас агар?
Очень жаль. видимо, у Вас плохой агар
Спасибо большое за такой подробный и полезный МК. Рецепт тут же в копилочку.А Вам Анна всяческих благ желаю.☺️
Пользовалась вашим рецептом. Оч понравилось👍
Анна, у меня вопросик) а если вместо краситель добавить золотой кандурин? Как вы думаете, получится золотой лист?)
Здравствуйте! Очень рада что рецепт понравился и удался) думаю именно золотой не получится, будет просто слегка мерцать) ну или придётся добавлять ооочень много золотого🤪 я бы покрасила сам сахар или готовый лист окрасить аэрографом)
Супер супер супер. меня как то пугало название агар агар,но теперь понимаю,что все очень даже интересненько и мило🥰👍
Я в шоке, спасибо за рецепт 👍❤️ супер.
Можно не переворачивать, а резать с сахарной стороны и уже потом брать и клеить.
Скажите пожалуйста рецепт крем чиз со сливочным маслом. Заранее спасибо
Добрый день. Какой диаметр торта?
Девочки, не чудите с этим огаром, такого как нужно его нет в магазинах. Я однажды купила, а он никакой.
Ну если покупать Огар, то он наверное действительно никакой))) А вот Агар-Агар нужно покупать хороший, в специализированных магазинах для кондитеров😉 например Агар Ilbakery)
Может надо было крахмалом пасыпать
Благодарю за рецепт. Странно, но у меня в холодильнике лист начал немного таять, а может сахар, незнаком протянет ли.
Возможно в вашем холодильнике высокая влажность или положили слишком горячий и образовался конденсат🤔
У вас чизкейк, может по этому хорошо отходить?
Мой чизкейк покрыт крем-чизом😉
. Съедобно! Но красить ваши зубки🙂
Спасибо за идею,но почему у меня сиреневый стал каким то неприятно бордовым? Или краситель не качественный? (Топдекор)
Здравствуйте)возможно дело в красителе, топдекор я использую только для сахарной глазури.
Анна, спасибо! Вот это супер!
Я вообще не смогла отодрать от коврика, агар плохой или не доварила,пришлось в мойку смыть
Скажите а на какой крем его покрывать можно?
подскажите пожалуйста можно закрепить на ганаше или на каком нибудь другом креме
Какая приятная девушка и большая умничка! Подписка!
Можете у меня руки крюки, трижды сделала и ничего не получилосьОт коврика не оторвать,Что отходит рвется.
А если вместо воды взять сок? Так можно?
У моей бывшей такие же перчатки. Она всегда их одевала когда сортир чистила.
И кстати ты его не попробовала на камеру. Неужто дело в перчатках?
МОЛОДЕЧИК! ЧЕСТНО И ПРИКОЛЬНО РАССКАЗЫВАЕТЕ!
🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸
А можно нанести массу на ацетатную ленту.
На детский торт можно украсить шариками, бабочками или ещё что угодно из такого листа.
Boa noite! Eu me chamo Regina, sou do Brasil! Amei essa técnica que você apresentou! Como não entendi o que você colocou em volta do bolo, poderia informar aqui nos comentários que irei traduzir. Se fosse possível os próximos vídeos poderia colocar os ingredientes pois assim iriei raduzir. Até o próximo vídeo!💋😍🥰❤️😘
А можно сделть листы такие заранее
Вы большая молодец 👍👍👍😍
А такой же сироп годится к использованию гласяжа?
У вас какой марки агар агар?
Привет. Выглядит все просто. Но как ведет себя этот лист на торте с кремом из сливок. Или с кремом масло со сгущонкой?
@Anna Grim спасибо за ответ. 😊
А у вас такие интересные коврики? Где брали? А с нарисовано макаруны это тефлон коврик?
Чесно уже не помню где покупала именно этот, он старенький уже) голубой в ikea) нет, силикон
А на мусовому торті він триматиметься?
Огромное спасибо за тест-драйв. Для меня лично, главное- не как выглядит торт, а как его разрезать, не испортив декор. Особенно при гостях.
Это просто мармелад,только тонкий.И он всегда на воздухе высыхает.А вкус как у обычного мармелада.Но идея неплохая для оформления торта.
А можно лист окрасить уже на силиконовом коврике? Хочу его сделать разноцветным,радужных цветов.
Наверное нет, т.к. сироп очень быстро схватывается.
А торт, который постоит без холода 6-12 часов, если ещё и жарко. вообще кушать уже не безопасно🤢
Ужас. я по своему опыту работы в кондитерском цеху в известном отеле Москвы такого не встречала. Да и работая «домашним кондитером» никогда не морожу ярусные торты🙄 есть торты которые можно морозить (муссы в основном), но бисквитные нельзя, т.к. начинка расслоится/потечёт при разморозке и будет просто 🤢 Начинку и покрытие всегда нужно обсуждать с заказчиком, учитывая условия доставки и хранение) для больших тортов я всегда использую стабильные начинки, дамбы из крема и покрытие ганаш-он не растаит)
Откуда такая бредовая информация? Какие торты привозят «дубовые»? Во-первых, готовые бисквитные торты НЕ замораживают; Во-вторых, т.е. по вашему гостю подают кусок льда на тареоке?