саламаат саха аьа рецепт

Саламаат саха аьа рецепт

Здравствуйте, дорогие читатели! Для начала хочу выразить вам признательность за большой интерес к моему блогу. Как я уже говорил ранее, в связи с большой занятостью у меня редко появляется возможность уделить достаточно времени своему дневнику, поэтому отвечать на ваши комменарии получается с большим опозданием. Из-за этого некоторые могут подумать что я здесь «ненастоящий», но это не так.

Что касается фотографий, в дневнике используются фото с моего архива, которые я предпочитаю хранить по-старинке в напечатанном виде. Мне кажется, что так надежнее, но к сожалению, при сканировании теряется их качество.

Рецептов саламата существует великое множество: на сметане, на масле со сметаной, на сливках с маслом, на молоке со сметаной, на пахте с маслом, на масле с водой. Сегодня я поделюсь рецептом саламата на сметане и сливках.

Нам понадобится 600 гр сметаны, 200 гр сливок, 50 гр муки и соль. Муку берут в основном ячменную, ржаную, пшеничную грубого помола. Раньше пользовались мукой домашнего помола из зерновых, выращенных на своем поле недалеко от дома.

В сметану добавить сливки, муку, посолить, взбить мутовкой и перелить в чугунную кастрюлю, поставить на огонь. После кипения уменьшить огонь до среднего, варить нужно довольно долго, постоянно перемешивая. Если на поверхность всплыло масло — значит блюдо готово к употреблению.

Готовый саламат должен покрыться румяной корочкой, по краям выделяется жир. Подавать в той же посуде посыпав зеленью.

Источник

Божественный саламат

Однажды во время сильного переутомления, когда не было сил абсолютно ни на что, душа неожиданно, будто по велению «сверху», захотела якутской каши саламат. Мама тут же взялась исполнять мое желание, и через несколько минут я уже наслаждалась вкусным, божественным саламатом. В тот миг почувствовалось, как каша, проникая во внутренности, словно чудодейственный бальзам, смягчал и смазывал уставший организм. Это было нереально.

Так я ела саламат на протяжении нескольких дней, пока не наполнился «сосуд», и было заметно, как с каждым разом ко мне возвращалась сила, а тело и мозг испытывали неимоверное отдохновение. Мною также было замечено, что, если саламат съесть на голодный желудок, то происходит превосходное очищение кишечника, вместе с чем освобождались и душа, и сердце, и ум. Кроме того, самое интересное – от такой, казалось бы, жирной пищи в организме не происходило никаких нежелательных изменений и сбоев.

С тех пор я твердо уверовала, что саламат – священная еда и лекарство, которыми нельзя злоупотреблять и необходимо принимать в исключительных случаях для поднятия духа (желательно натощак).

Еда для больных

Этнограф Вацлав Серошевский в своем знаменитом труде «Якуты», оказывается, писал: «Божественный саламат» приготовляли из масла и муки для свадебного угощения, пищи молодых духов, богатых людей, больных и рожениц».

По его информации, с возникновением хлебопашества в Якутской области саламат стали есть и в менее торжественных случаях; он проник и в более бедные слои населения.

Полезный белок

По его информации, саламат принадлежит к якутской традиционной кухне исстари.

Рецепт саламата от Матрены

Сегодня, когда заговорили об опасности глютена, причем реальной, не обязательно готовить саламат из пшеничной муки, благо сегодня рынок предлагает несколько разновидностей муки без клейковины, хотя каша из пшеничной муки получается особенно вкусной.

Хоть рецепт саламата всем давно известен, предлагаю способ моей матери. Для одной порции на сковороде растопить 50 грамм сливочного масла и довести чуточку до кипения. Сверху потихоньку всыпать 2-3 столовой ложки муки, постоянно размешивая. Потом влить кипяченую воду, не переставая перемешивать. Добавить щепотку соли и сахара по желанию. Жарить на слабом огне до готовности. Получится очень вкусная каша. Было бы замечательно подавать саламат в якутской посуде.

Источник

Саламаат саха аьа рецепт

Сегодня, 22 мая – Николин день, по якутскому поверью с этого дня наступает лето. Этот праздник появился с приходом русских и принятием христианства в день Святителя Николая Чудотворца. В этот день принято печь оладьи и варить утиный суп.

22 мая у народа саха символизирует новый год. Встреча Нового года – это радость людей, переживших суровую и долгую якутскую зиму, это радость весеннего обновления природы. Оказывается, в былые времена в этот день якуты прибавляли к своему возрасту еще один прожитый год, будучи уверены, что с Новым годом у них начинается и новый год жизни.

Не забудьте поздравить родных и близких поистине с народным праздником, пусть все начинания и замыслы воплотятся в жизнь.

Народные приметы: Дождь на Николу — великая Божья милость, «Нет за мужика поборника — супротив Николы», «Никола на море спасает, Никола мужику воз подымает».

Не мои слова, но всех с днём Николы, с наступлением нового года!)))

Может, я ещё не опоздала? И вам в помощь несколько рецептов.

На столе обязательно должны быть оладьи.
✅Вот мой рецепт:
— 1 л молока.
-2 яйца.
— 3 стол ложки сахара.
— 1 ложка чайная без горки соли
— 300 гр муки просеянной
Взбить тесто с помощью миксера, тесто должно быть без комочков. Оладьи можно жарить на растительном масле или без него, если ваша сковорода позволяет

Получается приличное количество оладушек, но в нашем доме они съедаются моментально. Можно приготовить саламат и якутские ржаные лепешки. ❗️Их рецепты вы можете найти в моем дневнике❗️ ✅ Приятного аппетита! Живите вкусно!

Источник

По традиции в Николин день принято готовить оладьи, саламат и суп из утки

Праздник летнего Николая Чудотворца, или, как его еще называют, Никола летний, Никола вешний или Николин день, отмечается 22 мая.

Кто такой Николай Чудотворец

Святитель Николай — один из самых почитаемых святых в христианстве. На Руси он считался защитником простых людей и животных, а также покровителем мореплавания, торговли, земледелия и детей. Кроме того, святой Николай считается заступником оклеветанных и невинно осужденных.

Память Николая Чудотворца отмечается дважды. Никола летний отмечается 22 мая в честь перенесения в 1087 году мощей святителя Николая из города Мира на территории современной Турции в город Бар в Италии.

Второй праздник — так называемый Никола зимний — отмечается 19 декабря. Это день памяти святителя Николая, который связан с окончанием его земной жизни.

Согласно преданию, Николай Чудотворец родился в III веке в греческой колонии Патара в Малой Азии в христианской семье. С юности Николай был ревностным христианином и бессребреником, также ему приписывались многочисленные чудеса, которые он творил при помощи молитвы.

Николая Угодника (его иногда даже называют Никола Морской) особо чтят моряки, поскольку, согласно легенде, святой умел усмирять своей молитвой бурное море и даже как-то воскресил матроса, разбившегося при падении с мачты.

После своей кончины Николай Чудотворец был погребен в специальной раке в церкви города Мира. Однако итальянские купцы, опасаясь гонений на христиан и уничтожения мощей, в 1087 году выкрали раку и перевезли ее в Италию, где она с тех пор хранится в крипте базилики Св. Николая в итальянском городе Бар.

Никола летний — традиции и обряды

Никола летний или вешний, или Николин день, — это день славянского народного календаря, соответствующего летнему Николаю Чудотворцу, праздник также приходится на 22 мая.

На Руси Николаю Угоднику в этот день молились с просьбами уберечь скот и урожай, поскольку считалось, что этот святой очень близок к богу, а значит, отвечает за погоду и различные стихии.

22 мая по якутскому поверью с этого дня наступает лето

22 мая в Якутии символизирует новый год. Это радость людей, переживших суровую и долгую якутскую зиму, это радость весеннего обновления природы.

Народные приметы: «Дождь на Николу — великая Божья милость», «Никола на море спасает, Никола мужику воз подымает».

В Якутии по традиции в Николин день принято готовить оладьи, саламат и суп из утки.

Предлагаем простые рецепты приготовления главных блюд этого праздника.

Саламаты от Тарбахова

Сметанный саламат

— 800 г сметаны жирностью 45% (сливки);

В чугунную сковороду наливаем сметану, доводим до кипения и постепенно добавляем просеянную муку. Когда мука загустеет, добавляем кипящую воду и периодически помешиваем. После кипения уменьшаем огонь до среднего, варить саламат нужно довольно долго, постоянно перемешивая. Если на поверхность всплыло масло — значит, блюдо готово. Оно должно покрыться румяной корочкой, по краям выделяется жир. Саламат не солим, так как сметана придает блюду приятный молочный вкус.

Саламат на сливочном масле

— 600 г сливочного масла;

— 100 г или 120 г муки;

Масло сливочное растапливаем на чугунной сковороде и постепенно добавляем в него просеянную муку. Как только мука прожарится и начнет выделять запах каленого ореха, постепенно добавляем кипяток. Затем уменьшаем огонь. Варить саламат нужно, постоянно перемешивая. Если на поверхность всплыло масло — значит, блюдо готово.

Готовый саламат подают в горячем виде в деревянных или фарфоровых пиалах.

Утиный суп с домашней лапшой

— соль, специи и зелень по вкусу.

Утку почистить и выпотрошить, хорошо помыть. Добавить луковицу целиком, мелко нарезанную морковь, соль, парочку лавровых листьев, штук пять горошин черного перца.

Пока варится бульон, делаем домашнюю лапшу. Смешать муку, два яйца и немного соли. Тесто должно быть плотное, но очень эластичное. Завернуть в пищевую пленку, дать отдохнуть полчаса. Готовое тесто раскатать. Нарезать тонкой соломкой, скатав в трубочку. Лапшу необходимо расправить и выложить на полотенце, чтобы подсохла. Добавить лапшу в бульон, варить до готовности.

По традиции, якутские охотники в этот день делятся своей добычей, угощают соседей и пожилых земляков.

Оладьи

Смешать все ингредиенты. Тесто не должно быть жидким и не должно быть сильно крутым. Выпекать оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.

Фотографии и рецепты из открытых источников

Источник

Саламаат саха аьа рецепт

Соломат заимствовано русскими из тюркских языков. диэбиттэр дии.

холобур, казахтарга саламат=здоровье, саламатсыз ба= будьте здоровы

атын да омуктарга салам игин диэн тылбааһа оннук, биһиги тылбытыгар тоҕо уларыйбытый? саламааты ыарыйдахха эбэтэр кими эмит күндүлүүргэ буһараллар этэ дии, мээнэ күннээҕи ас буолбатах курдук, бурдук кэмчититтэн буолуо. Тюрк да монгол да тыллаахтарга барыларыгар баар ас. Бурдук былыр эттээҕэр күндү үһү.

Икки тыл холбоһон үөскэппит тыла.

Салаа (вылизать) + мат (обделиться) = Саламаат = облизнулька диэн тылбаастаах нууччалыы.
Бүтэрэн баран салбана салбанан кээһэҕин.

Никон, оннук. Чиҥник, кылгастык этилиннэ, уот харахха.
Былыр дьонум астаах-үөллээх эрдэхтэринэ(Хрущ иннинэ) саламаат буһарар идэлээх этилэр. Билэр дьыалам, САЛбанан эрэ хаалаҕын.

АЛААДЬЫ, ЛЭППИЭСКЭ, ХААҺЫ уу саха тыллара, кэпсэтии баарта(ист. форумҥа).

ама салама эмиэ салаа(вылизать) диэнтэн диэри гынаҕыт дуо :Ь

саламаат сэрии дьонун аһа

казактар сордоохтор дьаабылаан оҥорбуттар,

бары норуоттар сүөгэйгэ буһараллар, ол гынан баран ыйытыым тыл этимологиятыгар сыһыаннаах

ити сэлиэйдээх миини үтүктэ сатаабыттар

өссө эбии ыйытабын

тоҕо атын норуоттар саламааты чөл буолууну кытта ситимнииллэрэ буолуой?

татардарга башкирдарга баар

бэйэлээтэр бэйэбит аспыт буолуо, кэлбит буоллаҕына да арабтартан

башкирдар татаардар национальнай аска киллэрэллэр дии эмиэ. казахтарга да урут баар курдук истибиттээхпин, бурдук ас уопсайынан кинилэргэ ритуальнай, былыргыттан бурдук күндү. Ити аатырар бешбармактарыгар сүрүн күндүлүүр өттө тиэстэтэ буолар. Онон саламаат урут ритуальнай ас эбитэ буолуо диэн сабаҕалыыбын.

хааҕы да саламаат элбэх эбит

Икру засолить, а молоки и печень сварить. Затем икру, молоки, печень и лук мелко порубить и все перемешать.
Икра рыбы свежая 75, молоки 30, печень рыбы 30, лук зеленый или репчатый 25

Саламат(саламаат)эвенкийское блюдо из жареной
муки.(Токкинский,томмотский, учурский,чульманский,
майский,урмийский,сахалинский говоры).
Саламат (хогды) любимое блюдо енисейских эвенков.
Көрөргүт курдук эбэҥкилэргэ эмиэ баар эбит саламаат
диэн.
Эбэҥкилэр саламааты Хогды дииллэр,онтон бүрээттэр
Шанаһан зөөхэй (буһарыллыбыт сүөгэй)дииллэр.
Сахалар саламааты Олорбо (хойуу саламаат),Баддьыгынас,
Бырдьыгынас,Эҥсии дииллэр.Саламат бэйэтэ нуучча
тыла.

Эмиэ сиикэйи туттара сатаан барда.

Оннук-маннык тоҥус, бүрээт, нуучча бэһээҥҥи норуоттар итиннэ хайалара да суох.
Бары сахалартан ылан дьаабылана сылдьаллар.

Кырдьык даҕаны, итинник ээ, туох да ылар-биэрэр суох.

Никон этэрэ олох сөп. Кырдьык САЛАМААТ хааһы икки миин ыккардынан, салаан да сиэххэ сөп.
Мин дьонум саламааты арыыга буһараллара. Онтон ордук суох.
Былыр от охсуох иннинэ сииллэрэ үһү.
Энергетикэтэ буһумтуута дьикти буоллаҕа.
Дьэ ити казактар сахаттан саҕаламмыттара эмиэ көстөн таҕыста.
Мин ону бүтэһиктээхтик итэҕэйдим диэххэ сөп.
Уолга махтал!

наһаа салаан ньаҕайдамматылар ини

уолга, бурдугу тиэстэлээбэккэ эрэ буһарыы саламаат, сэлиэй монгол тыллаах омуктарга тарҕаммыт, ити нууччалар(казактар) саламаат диэн сэлиэйгэ маарыннатан оҥорбут астарын сыыһа ааттаабыттар. Онон хайдах да нууччалартан киирбит тыл буолбатах.

Эн бурут дьахтара буоларыҥ быһыытынан ону билбэккин.
Ол баа буолбатах.

ону баара хаҥаласпын

Салаа диэн туохтууртан саламааты таһаарар сатаммат
курдук.Саламмат ас диэн тахсар,салыыр ас буолбатах
диэн.Салаама, саламмат.
Салыыр аһы сахалар салааһын ас дииллэр.

Түүр омуктара саламааты Потхы(хакас),Ботко (киргиз),
Ботка (уйгур)диэн ааттыыллар.Сахаларга бутугас диэн
тыл баар.Бутугас-мучная похлебка (ЯРС).

Тоом, тоҥустаргын баран үөрэт.

Саламаат диэн сахалыы тыл.
Салаа+мат = ньылбыччы сиэ диэн суолтаҕа.
Тугу да хаалларыма.
Атыттары матар диэн суолталаах.

Саламаат = облизнулька диэн туруору тылбаастаах.

Бутугас эҥин диэн саламаат буолбатах.
Саламаат сүөгэй арыытыгар бустаҕына ааттанар.
Атына барыта аты бүлүүдэ.

БУТУГАС, БУТУК АС диэнтэн тахсара көстөр.

Бутугас = ону-маны бэйэ-бэйэтигэр бутуйан оҥоһуу ас аата.
Симиэс аһылык = Смешанная еда диэн тылбаастаах.

Саламаат диэн дьиннээх саха тыла. Уол диэн никтээх киьи, эн бастаан итини нуучча тыла диэтин онтон эбээн тыла диэтин. Саха тылын мээнэ аллараа туьэрэ сатаама эрэ. Бу тыл сокуонунан дьиннээх тююрк тыла. Саха5а маннык тэруттээх элбэх тыл баар, салама, салаа (холобур, унубэрсиэткэ саха салаата, от-мас салаата, салыыр диэн буолбакка туох эрэ салаата, са5аланыыта диэн суолтаттан). Саламаат диэн сана дьиэ5э эгин киирдэххэ сана са5аланыы буолан салаа диэнтэн тахсан. Саха тылын туьэрэ сатааччылар манна киирбэккит буоллар, уол диэн никтаахтар, Геван эгин диэни бэйэ5ит туьунан тэриниэххитин.

Валентина, сөпкө этэҕин.

Салыах аһылык сахаҕа элбэх.

Уни-верси-тет = Үүнүү+бэрсии+тэтим = дать рост в ритме диэн тылбаастанан сахалыы ис хоһооҥҥо барсар тыл.

Уни-версите = үүнүү-бэрсиитэ диэн икки тылынан суруллан этиллиэн сөп.
Үнүбөрсүтүөт буолар, бииргэ этиллииитигэр.

Никоннаах Валентина бэркэ булсубуккут )

аны бэйэҕит ааккыт сахалыытын быһаараргыт буоллар

Инеккэ араас омук бэйэлэрин курдук буккуллубут дьонноро туох диэн суруйан киллэрбиттэрин улахан толкуйа суох, элбэҕи билбиттии санананнар аҕалан сахаларга соҥнуу, сыбыы эрэ сатыыллар. Ол түмүгэр сахалыы тылларбыт барыта омуктар тыллара, бэйэбит туга да суох мөлтөх омуктарбыт диэн өйдөбүлү уга сатыыллар курдук. Сөп буоллун, сыыһа буоллун ити Ньыыкан курдук араас омуктарга сигэммэккэ эт өйүнэн сахабытын өрө тута сатыырдыы быһаарсар санаалара да суох буоланнар манна биирдэ эмит киирэн ааҕар, билэ сатыыр эдэр ыччаттары улаханнык буккуйуох дьоннор сылдьаахтыыллар.

Сахастрелец, бэрт былдьаспакка эрэ бэйэҥ быһаарыыгын киллэр,

Һаламаат һаха төрүт аһа

Источник