салат айсберг температура хранения
Салат Айсберг
Салат Айсберг — кочанный салат с листьями светло-зеленого цвета.
Своему интересному и оригинальному названию это растение обязано фермерам с американского континента. Именно они, для сохранности свежести и полезных свойств салата, во время перевозки к месту продаж, обкладывали его кусками льда.
Внешний вид салата напоминает белокочанную капусту и, нередко, неосведомленные покупатели при покупке их путают. Вкусовые свойства листьев салата ближе к китайской капусте и только приятный хрустящий звук напоминает о его принадлежности к листовому салату Айсберг.
Ценные свойства салата Айсберг
Польза листьев салата Айсберга основана на богатстве минералами, витаминами и клетчаткой. Так, богатство витамином «С» делает наши сосуды эластичными, а витамин класса «К» улучшает свертываемость нашей крови.
Салат Айсберг является лидером по содержанию грубых волокон, опережая таких конкурентов, как радиккио и корн.
Регулярное употребление листьев салата улучшает состав крови и помогает улучшить обменный процесс в нашем организме.
Особая польза салата Айсберг, в содержании большого количества фолиевой кислоты, недостаток которой в организме вызывает стресс, депрессию и другие нервные расстройства.
Низкая калорийность салата, всего 14 ккал на 100 г зелени, делает ее незаменимой в рационе людей, мечтающих похудеть или ведущих здоровый образ жизни.
Помимо пользы листьев, полезным эффектом обладают и семена, и сок этого растения. Так, сок листьев Айсберга применяют для наложения косметических масок и укрепления волос.
Как выбрать салат Айсберг
Покупая такую зелень на полках магазинов или на рынке, выбирайте самые плотные кочаны, без следов порчи и гнили. Помните, что свежая качественная салатная продукция такого вида имеет бледно – зеленый цвет.
Сегодня, хорошие производители зеленых салатов упаковывают свою продукцию в специальные пакеты, тем самым создавая оптимальные условия хранения на полках магазинов. Поэтому отдавайте предпочтение такой продукции.
Салат Айсберг в кулинарии
Благодаря нейтральному вкусу, салат Айсберг прекрасно сочетается с любыми продуктами и ингредиентами.
Добавив к блюдам из копченого мяса, птицы или буженины, нарезанных соломкой или кубиками листьев салата вы получите вкусные и полезные блюда.
Однако, следует помнить, что наибольшую ценность от листьев салата Айсберг можно получить при употреблении ее в свежем виде.
Условия и сроки хранения салата Айсберг
Листья салата Айсберг совсем не боится холода, поэтому лучшим местом его хранения станут полки домашнего холодильника.
Однако, перед укладкой на хранение, хорошо промытые листья салата лучше нарезать частями и только потом, уложив их в контейнер, можно поставить в холодильник, температура должна быть не выше +2/+4С. В таких условиях полезные и питательные свойства салата сохраняться в течение 7 дней.
Салат Айсберг: пищевая ценность (в 100г)
Мексиканский тако с курицей
Появление кулинарного сайта во многом расширило мои горизонты. Рецептов стало больше, еда – разнообразнее. Я постоянно нахожусь в поисках чего-то нового, вкусного, чем могу поделиться с вами. Мексиканская кухня стала настоящим открытием. Раньше я не уделяла ей должного внимания. А зря. Это очень простые, легкие в приготовлении и сытные, сбалансированные блюда. Чтобы наверстать упущенное, предлагаю …
Привет и добро пожаловать! Я Нелли, а это мой сайт о еде, рецептах и не только. Обожаю готовить вкусную и полезную еду, кормить других и говорить о готовке. Каждый рецепт здесь – мой любимый, а каждое фото сделано лично и с огромным удовольствием.
Как правильно хранить салат айсберг
Салат айсберг – недорогой, но очень полезный и достаточно вкусный овощ. Произрастает в виде кочанов. Содержит витамины A, C, E, PP, K, группы B, важные макро и микроэлементы. Используется чаще всего для приготовления салатов, бутербродов, бургеров, мексиканских тако и подобных блюд. В целом его можно добавлять практически в любые блюда. Есть несколько способов, позволяющих относительно надолго сохранить его вкусовые и полезные свойства.
Что влияет на срок хранения
На сохранность кулинарных и полезных свойств салата влияют такие факторы:
Способы и правила хранения
При соблюдении описанных условий салат хранится до 2 недель. Но, есть и несколько альтернативных способов хранения в холодильнике.
В банках
Этот способ позволяет продлить срок хранения до 1,5-2 месяцев. Для этого нужно:
В ёмкости с водой
Листья, в отличие от кочанов, хранятся всего несколько дней. Срок можно продлить до 1-1,5 недель следующим способом:
В пластиковых контейнерах
Необходим контейнер с крышкой. Если крышки нет, можно использовать пищевую плёнку. В ней необходимо будет сделать отверстия для циркуляции воздуха.
В данном случае продукт не испортится в течение 7 дней.
В вакуумных контейнерах
Вакуумные упаковки позволяют сохранять свежесть в течение 2 месяцев. Они защищают от воздействия кислорода и бактерий. При этом за счет полной герметичности вся влага остаётся в листьях. Для откачки воздуха из таких контейнеров используется специальный насос. Как правило, насосы продаются в тех же магазинах, что и контейнеры.
Рекомендуется покупать полипропиленовые контейнеры. Они прочные, устойчивы к высоким и низким температурам, в том числе минусовым. Перед использованием тару нужно промыть, протереть и высушить. Листья нужно укладывать свободно. Следует заполнять не более 2/3 объёма. Затем откачивают воздух, и отправляют ёмкость в холодильную камеру.
Признаки испорченности
Определить, что салат айсберг испортился, можно по таким признакам:
Полезные советы
Чтобы салат айсберг хранился как можно дольше, следуйте таким рекомендациям:
Как хранить салат айсберг
Зеленые салаты относят к здоровой пище. Но количество полезных веществ, которые может получить организм, зависит от вида используемого салата. Не все они равны в этом вопросе между собой. Салат айсберг среди них выделяется самой низкой питательной ценностью. Его плюс – это самый низкокалорийный салат, всего 14 калорий на 100 грамм, и содержит по сравнению с салатом романо меньше витаминов А, С, К и фолиевой кислоты, меньше углеводов и жира.
Одна из причин, по которой айсберг потерял часть своей популярности, связана не с фактурой или вкусом, а из-за отсутствия питательного содержимого. Тем не менее, он, конечно, неплох, и может быть отличным дополнением к диете для похудения.
К тому же он содержит много воды, поэтому он идеально подходит для жарких летних дней.
Салат айсберг — это простой салат бледно-зеленого цвета, который обычно используется в салатах, традиционных мексиканских тако и бутербродах. Хотя он и не так популярен, как эскарол, шпинат и листовой салат, многие потребители по-прежнему предпочитают хрустящий и мягкий аромат салата айсберга.
Айсберг один из разновидностей салата латук. Он может храниться в отличие от многих других листовых салатов в течение нескольких дней и не теряет при этом своих полезных свойств. Иногда при хранении на нем могут появляться ржаво-коричневые пятна. Они не говорят о испорченности продукта, если на нем не появилась плесень и листья не приобрели сладковатый вкус.
Основные правила хранения салата айсберг
Поскольку основная прелесть этого салата заключается в хрустящем сочном вкусе, важно соблюсти все требования к хранению. Наилучшая температура для хранения салата должна быть около нуля градусов. Поскольку салат содержит много воды, то, чтобы не потерять ее, влажность при хранении должна быть около 98-100 процентов. Поэтому его перед хранением обязательно нужно поместить в полиэтиленовый пакет или контейнер с крышкой.
Перед тем, как положить салат в холодильник на хранение:
Если хотите, можно разобрать кочан на листья. Их нужно промокнуть чистым полотенцем, чтобы хорошо высушить от влаги.
Обернуть кочан или листья в сухие бумажные полотенца. Поместить в полиэтиленовый пакет или контейнер с крышкой и хранить в овощном отсеке холодильника.
Салат можно предварительно не мыть, но обязательно обернуть его в бумажные полотенца или салфетки. Вода при хранении все равно будет испаряться, а бумажные полотенца будут впитывать ее, предупреждая гниение листьев.
При соблюдении всех условий его можно хранить до четырех недель. Если температура хранения выше нуля (не выше 5 градусов), то не более двух недель.
При хранении он повреждается газообразным этиленом, которые выделяют такие продукты, как яблоки, персики, помидоры. Поэтому хранить его нужно отдельно от таких продуктов.
Во время хранения осматривайте кочан и своевременно удаляйте испортившиеся листья.
Бактерии могут начать размножаться на листьях, о чем будет говорить наличие слизи на них. Листья становятся мягкими и скользкими. Может развиться плесень. Салат, который уже испортился и его небезопасно есть, стоит выбросить. Если есть возможность, удалить испорченные листья и остальное использовать для приготовления рагу или других блюд с тепловой обработкой.
Если в холодильнике лежит кочан айсберга, который уже может начать портиться, его нужно как можно быстрее использовать, удалив и обрезав все испорченные листья и хорошо промыв оставшиеся.
Почему салат айсберг краснеет на срезе
Такой вопрос волнует многих хозяек, можно ли его есть и не испортился ли он? Почему это происходит, «напичкан» ли он нитратами или проблема совсем в другом и такой салат вполне пригоден для дальнейшего употребления. Разберемся подробнее.
У салата могут быть изменения цвета или пятна, которые не указывают на болезнь или порчу. Кончики листьев салата могут иметь красновато-коричневые пятна. Такие же пятна могут быть на жилах листа и самих листьях. Это вызвано окислением и разрушением ферментов при хранении.
Коричневато-красные пятна в середине кочана могут быть вызваны слишком большим воздействие двуокиси углерода.
Розовые пятна на жилах – это результат воздействия высоких температур. Салат с такими пятнами вполне пригоден в пищу и безопасен.
Любой продукт – это «живой организм». А это означает, что в нем присутствуют активные ферменты, которые полезны и важны для нашего организма и здоровья.
Почему горчит салат айсберг
Нет ничего вкуснее, чем свежие хрустящие листья салата. Салат айсберг очень скороспелая культура и высаживать его можно очень рано. С созреванием кочанов на садоводческих и женских сайтах появляются вопросы, почему горчит салат, почему в салате чувствуется горечь, что с этим делать и можно ли как-то уменьшить ее.
Одна из основных причин горечи в салате – жаркая погода. Большинство салатов любят прохладную погоду и не длинный световой день. Айсберг в этом отношении не исключение.
Когда температура поднимается, растение переходит в режим созревания и может выбрасывать цветочные стрелки и зацвести. Во время этого процесса получается горький салат. Это естественный процесс, который нельзя остановить, но это не единственный ответ на вопрос, что становится причиной горечи.
Слишком сухая погода и не регулярный полив также могут дать горький вкус салату.
Салат айсберг нуждается в обильном поливе. Коричневые края листьев — верный признак того, что ему не хватает влаги. Не допускайте, чтобы почва на грядке стала сухой.
Другой ответ на вопрос, почему салат становится горьким — это питание. Салат должен быстро расти. Без правильных питательных веществ рост становится медленным, и результатом является горький вкус салата. Удобряйте его регулярно, но не слишком увлекайтесь.
Некоторые исследования показывают, что горький вкус также может быть результатом слишком большого количества азота.
И, наконец, горечь салата может вызвать болезнь растения. Определить это можно по состоянию листьев: они становятся бледными, могут деформироваться и выглядеть сморщенными и увядшими.
С какими-то причинами можно бороться и предупредить, а с другими нет. Разве можно сказать природе летом, чтобы оно не было таким жарким. Поэтому нужно предпринять меры, чтобы снизить горечь в будущем урожае.
Можно ли снизить горечь? Да. Для этого разберите кочан на листья и замочите их в холодной воде, добавив в нее небольшое количество пищевой соды. Оставьте примерно на 10-15 минут и тщательно промойте прохладной проточной водой или замочите их в простой воде на несколько минут.
Горечь в салате чувствуется меньше, если перед приготовлением его охладить в холодильнике в течение суток – двух.
Помимо перечисленных выше причин горечи в айсберге, на его вкус могут влиять дополнительные факторы, такие как регион выращивания, условия выращивания и прочее. В этом случае нужно просто запомнить от какого производителя салат был горький и выбирать при следующей покупке другого.
Причина может быть и в конкретном сорте салата. Смените его на другой. Селекция не стоит на месте, и селекционеры постоянно работают над новыми сортами. Есть сорта, которые не дают горечи.
Срок годности салата айсберг
Подготовка
Хранят зеленый салат в мытом и немытом виде. Листья от пучка отделяют руками: если при резке растение взаимодействует с металлом, начинает горчить, быстро увядает.
Моют зелень в дуршлаге. Держат в нем, пока не стечет вся вода. Выкладывают на бумажную салфетку или полотенце, чтобы листья окончательно просушились. После помещают в контейнер и убирают в холодильник.
Немытую зелень кладут в емкость с невысокими бортиками, не утрамбовывают, а оставляют свободное пространство для циркуляции воздуха. Накрывают сверху пищевой пленкой и ставят на нижние полки холодильника.
Кстати! В качестве емкостей подходят подложки, которые используют в магазинах для выкладки пищевых продуктов.
Как выбрать?
При выборе салата нужно обратить внимание на:
Как надолго сохранить зеленый салат свежим
Сберечь салат на долгую зиму трудно. Не все виды растения подходят для этого.
Дольше всего хранятся:
По сравнению с другой зеленью листья салата большие и нежные, имеют самый маленький срок хранения.
Продукт помещают в холодильник в течение 2 часов после сбора в огороде или покупки в магазине.
Как хранить листья салата в холодильнике
Увеличить срок годности продукта до 1,5–2 месяцев помогает откачивание воздуха из банок. В магазинах продаются специальные крышки с отверстиями и насос.
Подготовленные листья — вымытые и высушенные — разрывают руками на крупные куски и укладывают в чистые сухие банки, не утрамбовывая.
Интересно! Опытные хозяйки добавляют 2-3 дольки чеснока, разрезанные вдоль на 2 части. Они не дадут микробам размножиться.
Емкости закрывают, откачивают воздух. Такие банки стоят в холодильнике со свежим салатом до 2 месяцев. После каждого открывания снова откачивают воздух.
В миске с водой
Вода продлевает свежесть зелени до 1 недели в холодильнике, до 2-3 дней — в прохладном месте.
Этапы подготовки:
Воду меняют каждые 2 дня.
Кстати! Для способа без использования воды немытую зелень свободно раскладывают на пенопластовой поверхности — пищевой подложке. Заворачивают в пищевую пленку и помещают в отделение для овощей.
Под дуршлагом
Вымытое растение помещают в эмалированную чашу, сверху закрывают дуршлагом. Он обеспечивает циркуляцию воздуха. Емкость встряхивают, чтобы листья распрямились.
Срок годности продукта в таких условиях в холодильнике — 5–7 дней.
В пластиковом контейнере
Используют пластиковый контейнер с крышкой или пищевой пленкой, в которой делают дырочки для доступа кислорода.
Подготовка:
Зелень выкладывают свободно, оставляя место для циркуляции воздуха. Срок годности продукта — до 7 дней, но желательно употребить его быстрее.
В пакетах
Как сохранить листовой салат свежим до 10 дней? Для этого используют обычные пластиковые или полиэтиленовые пакеты. Они защищают продукт от переизбытка кислорода и поддерживают необходимый уровень влажности — 90–95%.
Справка! Производители предлагают удобные пакеты с липучкой или застежкой-ползунком.
Этот способ подходит для мытой и немытой зелени. Главное, чтобы она была влажной:
В вакуумных упаковках
Эффективнее всего сохраняется свежесть в вакуумном контейнере с насосом для откачки воздуха. В такую емкость не попадает кислород, зелень не подвергается воздействию микробов и бактерий. Внутри контейнера влага удерживается и практически не испаряется.
Читать также: Капитальный дом на дачном участке
Срок годности листьев в таких условиях — до 3 недель.
При покупке вакуумных контейнеров выбирают модели из полипропилена. Они прочны, устойчивы к разным температурам, в том числе отрицательным.
Емкость моют, вытирают и сушат. Свободно наполняют листьями на 2/3, закрывают, откачивают воздух и убирают в холодильник.
Цветочный способ
Сберегут свежий вид как у цветов, так и салата, бумажные полотенца или салфетки. Для этого листья обрывают и заворачивают в чистую бумагу. Сбрызгивают ее водой и убирают в низ холодильника.
Не заворачивают зелень в газетную бумагу: из-за взаимодействия с типографским шрифтом продукт заразится токсичными веществами.
Салат из лосося с авокадо
Предлагаю вашему вниманию простой, но необычный салат из лосося и авокадо с оригинальной заправкой. Готовится он быстро. Его приятно подавать на праздниках, потому что он вкусный и красиво смотрится на столе. Готовим медово-горчичную заправку В любом салате важен соус. От него зависит вкус и ощущения от блюда. Медово-горчичная заправка с лаймом привносит свежесть с легкими …
Читать также: Рассада томатов в улитках
Мексиканский тако с курицей
Появление кулинарного сайта во многом расширило мои горизонты. Рецептов стало больше, еда – разнообразнее. Я постоянно нахожусь в поисках чего-то нового, вкусного, чем могу поделиться с вами. Мексиканская кухня стала настоящим открытием. Раньше я не уделяла ей должного внимания. А зря. Это очень простые, легкие в приготовлении и сытные, сбалансированные блюда. Чтобы наверстать упущенное, предлагаю …
Зеленые салаты относят к здоровой пище. Но количество полезных веществ, которые может получить организм, зависит от вида используемого салата. Не все они равны в этом вопросе между собой. Салат айсберг среди них выделяется самой низкой питательной ценностью. Его плюс – это самый низкокалорийный салат, всего 14 калорий на 100 грамм, и содержит по сравнению с салатом романо меньше витаминов А, С, К и фолиевой кислоты, меньше углеводов и жира.
Одна из причин, по которой айсберг потерял часть своей популярности, связана не с фактурой или вкусом, а из-за отсутствия питательного содержимого. Тем не менее, он, конечно, неплох, и может быть отличным дополнением к диете для похудения.
К тому же он содержит много воды, поэтому он идеально подходит для жарких летних дней.
Салат айсберг — это простой салат бледно-зеленого цвета, который обычно используется в салатах, традиционных мексиканских тако и бутербродах. Хотя он и не так популярен, как эскарол, шпинат и листовой салат, многие потребители по-прежнему предпочитают хрустящий и мягкий аромат салата айсберга.
Айсберг один из разновидностей салата латук. Он может храниться в отличие от многих других листовых салатов в течение нескольких дней и не теряет при этом своих полезных свойств. Иногда при хранении на нем могут появляться ржаво-коричневые пятна. Они не говорят о испорченности продукта, если на нем не появилась плесень и листья не приобрели сладковатый вкус.
Краткая характеристика
Салат айсберг – необычный представитель овощей. Его сравнивают и с листовым салатом, и с белой капустной. Но благодаря содержанию большого количества воды он обладает сильным хрустом, что отличает салат на фоне аналогов.
Растет салат в виде больших, весом до 0,5 кг неплотных кочанов. Они круглые и с сочными, хрустящими листьями светло-зеленого цвета.
Какой на вкус?
Айсберг имеет нейтральный овощной вкус. Его часто сравнивают с листовым салатом, но с более хрустящими листьями.
Основные правила хранения салата айсберг
Поскольку основная прелесть этого салата заключается в хрустящем сочном вкусе, важно соблюсти все требования к хранению. Наилучшая температура для хранения салата должна быть около нуля градусов. Поскольку салат содержит много воды, то, чтобы не потерять ее, влажность при хранении должна быть около 98-100 процентов. Поэтому его перед хранением обязательно нужно поместить в полиэтиленовый пакет или контейнер с крышкой.
Перед тем, как положить салат в холодильник на хранение:
Сначала нужно обрезать кочерыжку, если она имеется.
Хорошо промыть кочан под проточной прохладной водой и стряхнуть лишнюю воду. Тщательное мытье может удалить потенциально вредные микробы, грязь и пестициды.
Положить его на чистое сухое полотенце или дуршлаг, чтобы стекла вода. Обсушить кочан бумажными полотенцами.
Если хотите, можно разобрать кочан на листья. Их нужно промокнуть чистым полотенцем, чтобы хорошо высушить от влаги.
Обернуть кочан или листья в сухие бумажные полотенца. Поместить в полиэтиленовый пакет или контейнер с крышкой и хранить в овощном отсеке холодильника.
Салат можно предварительно не мыть, но обязательно обернуть его в бумажные полотенца или салфетки. Вода при хранении все равно будет испаряться, а бумажные полотенца будут впитывать ее, предупреждая гниение листьев.
При соблюдении всех условий его можно хранить до четырех недель. Если температура хранения выше нуля (не выше 5 градусов), то не более двух недель.
При хранении он повреждается газообразным этиленом, которые выделяют такие продукты, как яблоки, персики, помидоры. Поэтому хранить его нужно отдельно от таких продуктов.
Во время хранения осматривайте кочан и своевременно удаляйте испортившиеся листья.
Бактерии могут начать размножаться на листьях, о чем будет говорить наличие слизи на них. Листья становятся мягкими и скользкими. Может развиться плесень. Салат, который уже испортился и его небезопасно есть, стоит выбросить. Если есть возможность, удалить испорченные листья и остальное использовать для приготовления рагу или других блюд с тепловой обработкой.
Если в холодильнике лежит кочан айсберга, который уже может начать портиться, его нужно как можно быстрее использовать, удалив и обрезав все испорченные листья и хорошо промыв оставшиеся.
Читать также: Чем подкормить рассаду помидор чтобы были толстенькие
Почему салат айсберг краснеет на срезе
Такой вопрос волнует многих хозяек, можно ли его есть и не испортился ли он? Почему это происходит, «напичкан» ли он нитратами или проблема совсем в другом и такой салат вполне пригоден для дальнейшего употребления. Разберемся подробнее.
У салата могут быть изменения цвета или пятна, которые не указывают на болезнь или порчу. Кончики листьев салата могут иметь красновато-коричневые пятна. Такие же пятна могут быть на жилах листа и самих листьях. Это вызвано окислением и разрушением ферментов при хранении.
Коричневато-красные пятна в середине кочана могут быть вызваны слишком большим воздействие двуокиси углерода.
Розовые пятна на жилах – это результат воздействия высоких температур. Салат с такими пятнами вполне пригоден в пищу и безопасен.
Любой продукт – это «живой организм». А это означает, что в нем присутствуют активные ферменты, которые полезны и важны для нашего организма и здоровья.
Салат – светолюбивое растение
Особенно требовательны к свету кочанные формы: нельзя допускать загущенности посевов, их необходимо вовремя прореживать, иначе будут формироваться мелкие и рыхлые кочаны.
Более ста лет назад в Северной Америке начали возделывать любимый во всём мире хрустящий кочанный салат. Название «Айсберг», возможно, связано со способом транспортировки этого салата в те годы в Европу: кочаны обкладывали льдом, чтобы они оставались охлажденными на протяжении всего путешествия.
Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
Нет, это очень опасно и не полезно.
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.