салат батавия польза и вред
Салат Батавия
Удивительный факт – и среди таких, казалось бы, на первый взгляд, простых огородных культур, как салат, имеются свои «уникумы». Например, салат батавия, который относят к двум видам – и кочанный, и листовой, так как он имеет общие признаки этих видов. Батавия считается ближайшим родственником дубового салата. Достаточно крупные листья от зелёного до тёмно-бордового цвета собраны в неплотную розетку.
Огородники всего мира любят и ценят батавию за её скороспелость – два месяца от посадки семян до полного созревания, то есть даже в нашем климате за лето можно получать несколько урожаев салата. Батавия обладает хрустящими сочными листьями, волнистыми по краям, с нежным, немного сладковатым вкусом.
Калорийность салата Батавия
Калорийность салата Батавия составляет 16 ккал на 100 граммов продукта.
Состав салата Батавия
В химическом составе салата Батавия имеют место аскорбиновая кислота, витамины А, РР, Е, бета-каротин, фолиевая кислота (калоризатор). В салате присутствуют такие минеральные вещества как: калий, кальций, магний, фосфор, натрий и железо.
Полезные свойства салата Батавия
Салат Батавия оказывает немалую пользу для организма человека. Обладая успокаивающим эффектом, он полезен для нервной системы, имеет положительное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта, благодаря содержанию солей железа помогает при анемии.
Листья салата содержат не меньше витамина С, чем всем известный лимон. Таким образом, батавию рекомендуется употреблять весной и осенью, чтобы снизить риск возникновения простудных заболеваний.
Регулярное употребление салата помогает поддерживать красивую фигуру, листья Батавии делают салат объемным, он быстро насыщает и содержит минимум калорий. Кроме того, каротин, который содержится в салате, поддерживает остроту зрения и хорошо влияет на кожу.
Листья Батавии богаты лактуцином, который снижает давление, а его сочетание с витаминами укрепляет стенки сосудов, предотвращает развитие болезней сердечно-сосудистой системы. Холин, который содержат листья салата, помогает снизить уровень холестерина, а также является хорошей профилактикой атеросклероза.
Салат Батавия в кулинарии
Главное применение батавии – кулинария. Листья батавии являются декоративным украшением многих видов блюд (calorizator). Он прекрасно подходит к жареному мясу, любой рыбе и овощам, является неотъемлемым ингредиентом салатных миксов, отлично сочетается с орехами, именно его, как правило, добавляют во всем известные бургеры.
Батавию лучше использовать в холодных блюдах, поскольку она плохо переносит тепловую обработку. Встречаются рецепты, например, суп с фрикадельками и листьями Батавии, где салат добавляют в горячее блюдо, в таком случае листья нужно класть в конце процесса приготовления.
Салат батавия — ералаш для хорошего самочувствия и настроения
Состав и калорийность салата батавия
Данный салат является идеальным продуктом для тех, кто отдает предпочтение здоровому питанию.
Калорийность салата батавия — 16 ккал на 100 г продукта, из них:
Полезные свойства салата батавия
Большое количество витаминов и микроэлементов, содержащихся в продукте, оказывает внушительный оздоровительный эффект на организм человека. Это тот продукт, о котором можно смело сказать, что его можно кушать чем больше — тем лучше. Забудьте о чувстве меры. Если он вам по вкусу, употребляйте его на завтрак, обед и ужин.
Витаминный и микроэлементный состав салата батавия при регулярном употреблении поможет добиться следующего оздоровительного эффекта:
Вред и противопоказания к салату батавия
Единственное противопоказание — это индивидуальная непереносимость продукта. Он настолько полезен, что его смело могут есть дети, беременные, кормящие мамы, люди с болезнями сердца, ЖКТ, нервной системы, иммунными нарушениями и многими другими недугами.
Сколько мы не пытались найти упоминания о вреде салата батавия, нам это не удалось. Он является одним из самых ярких представителей «отряда» здоровой пищи. Однако, если вы имеете склонность к пищевым аллергиям, советуем начать с небольшого количества продукта. Если после его употребления неприятных ощущений не последует — смело включайте его в основной рацион питания и ешьте в каком угодно количестве, круглый год.
Как едят салат батавия
В кулинарии данный продукт используется очень активно. Как правило, в холодном виде, поскольку при термической обработке он теряет свою привлекательность — листья скручиваются и разлазятся. Поэтому, если все же решитесь использовать их в горячих блюдах, подавайте в самом конце приготовления.
Часто применяется в сервировке, являясь основой для выкладывания колбасных и сырных нарезок, горячих блюд, холодных закусок. Но в основном салат батавия едят как ингредиент салатных миксов.
Для них выбирают сочные, непривявшие листья, без повреждений. Оптимальными считаются кочаны весом чуть больше 200 г. Более тяжелые могут оказаться перезревшими, имеющими горечь и потерявшими нежность. Если вес ниже, листья могут быть безвкусными и слишком тонкими.
В блюда их принято рвать руками, тогда они сохранят как можно больше полезных компонентов и будут выглядеть оригинальнее. Подают с дроблеными орехами, заправив растительными маслами, сметаной, майонезом и другими соусами.
Очень приветствуется подача свежих салатов во время продолжительных застолий, так как благодаря им лучше переваривается тяжелая пища. Помогают они справиться и с перееданием, увеличив выработку желудочного сока, нужного для переваривания излишков пиршества.
Хранить продукт нужно в холодильнике. Лучшее место — ящик для овощей. Преимущество данного вида — более долгий, по сравнению со своими сородичами, срок хранения. Он составляет около двух недель, при условии соблюдения температурного режима в +2+5°С.
Рецепты блюд с салатом батавия
Листья данного продукта можно смело назвать королем холодных закусок. Предлагаем вашему вниманию самые популярные рецепты с салатом батавия:
Интересные факты о салате батавия
Батавию вполне можно назвать уникальным продуктом, ведь это единственный салат, который относят одновременно к двум видам — и кочанному, и листовому. А все потому, что он имеет и листья, и кочан, которые пригодны для употребления в пищу. За такую уникальность, а также за веселый кучерявый вид его частенько называют ералашем.
При выведении культуры российские и французские селекционеры ставили достаточно амбициозную цель — удовлетворить потребности любителей разных видов салатов, при этом сделать его быстрым и легким в культивации. Ученым это удалось. Батавия сейчас является одним из самых популярных и востребованных салатов среди ценителей правильного питания. А быстрая урожайность при минимальных ресурсо- и трудозатратах позволяет ему занимать средний ценовой сегмент, чем также быть очень привлекательным для покупателей.
Смотрите видео про салат батавия:
Афицион — разновидность зеленого листового салата батавия
Состав и калорийность салата афицион
В листьях растения содержатся витамины, микро- и макроэлементы, пищевые волокна и некоторые другие полезные вещества.
Калорийность салата афицион на 100 г составляет 14 ккал, из них:
Полезные свойства салата афицион
Овощ является хорошим омолаживающим, укрепляющим, восстанавливающим, кроветворным и очищающим продуктом. Огромная польза салата афицион распространяется на гемоглобин, сердце, сосуды, желудочно-кишечный тракт. Он незаменим для детоксикации организма после отравлений вследствие употребления алкоголя и просроченных продуктов питания. Его рекомендуется включать в рацион и при запорах.
Салат листовой афицион имеет следующие полезные свойства:
Вред и противопоказания к употреблению салата афицион
Чтобы исключить нанесение вреда салатом афицион, его не рекомендуется употреблять натощак, поскольку он содержит клетчатку и может «царапать» стенки желудка. Именно поэтому нужно либо еще до приема пищи выпить стакан теплой воды, либо есть его вместе с кашей или любым другим блюдом.
Он является достаточно легким продуктом, но если овощ включить в меню в слишком большом количестве, может повыситься уровень кислотности и появиться тошнота.
Следует ограничивать употребление салата сорта афицион людям с острым колитом и гастритом из-за раздражения стенок кишечника и желудка — в результате этого могут появиться сильные боли в животе.
Также нужно быть очень осторожным при панкреатите и дискинезии, поскольку вся зелень ускоряет выработку желчи.
Как едят салат афицион
Его листья просто так, без другой пищи, редко когда едят, обычно их используют для приготовления зеленых коктейлей, салатов, бутербродов, гамбургеров и другой еды из фаст-фуда. Иногда ими дополняют жареное мясо, рыбу, канапе, овощи и фрукты.
Довольно часто афицион служит в качестве украшения праздничного стола. Им декорируют тарелки с совершенно разными блюдами. Но в этом плане он не очень практичен, поскольку в тех же салатах быстро теряет свою свежесть, особенно после того, как постоит в холодильнике.
Листья этого растения принято заправлять различными маслами, в первую очередь оливковым. Они составляют отличную композицию со специями — черным молотым перцем, майораном, куркумой, душицей. Нередко их едят вместе с яйцами, мясными стейками, твердыми сырами.
Рецепты блюд с салатом афицион
Во все блюда лучше всего добавлять свежие листья растения, они и сладкие, и хрустящие. А вот после варки и других видов термической обработки овощ теряет свои вкусовые свойства и товарный вид, выглядит уже не так аппетитно. Его можно использовать для приготовления как теплых, так и холодных салатов. Если кому-то не хочется тратить на это время, им можно просто дополнять булочки с сыром, бифштексом, сосиской.
Выбрать для своего стола следующие рецепты с салатом афицион точно не будет ошибкой:
Рецепты напитков с салатом афицион
Чаще всего с этим популярным ингредиентом для салатов готовят смузи или зеленые коктейли. Они очень полезны для очищения организма, нормализации обменных процессов и похудения. В одном напитке может сочетаться несколько видов овощей, фруктов или зелени. Например, афицион хорошо дополняет яблоки, бананы, груши, капусту.
Вот самые популярные рецепты эффективных коктейлей:
Интересные факты про салат афицион
Этот сорт Батавии выращивают из семян, а не рассадой. В отличие от других видов салата, он устойчив как к высокой влажности, так и к жаре. Овощ отлично сохраняется и на улице летом, и в теплицах зимой. Именно из-за его непривередливости афицион так любят огородники. Для него не очень важен тип грунта, ему практически не угрожают различные вредители сада и всякого рода заболевания.
При выращивании салата афицион в теплице урожай собирают круглый год, а на открытых грядках — только один раз за сезон. В отличие от петрушки, укропа и других видов зелени, на месте срезанного пучка новый не вырастает. Вес его может составлять от 200 до 400 г.
Примерная высота листьев — 20 см, и чем они темнее, тем нежнее и хрустящее.
Продукт хорошо переносит длительную транспортировку и может храниться в холодильнике вне блюд более недели. Этот срок будет еще большим, если пучок поставить в воду.
Смотрите видео про салат афицион:
Разновидности салата Батавия. Описание внешнего вида и полезных свойств растения
Характеристика салата Батавия. Внешний вид
Одним из представителей салатов, рекомендуемых для выращивания на приусадебных участках, является салат Батавия. Этот вид относится к кочанно-листовым салатам, так как его можно охарактеризовать как листовой салат и как кочанный. В листовых салатах, в пищу употребляют листья. У кочанных сортов—только кочаны. А у салата Батавия пригодны в пищу и листья, и не большие головки-кочаны. Салат Батавия выглядит как крупная розетка с листьями-кудрями. Сорта этого вида салата бывают с нежно-зелеными листьями и почти белыми головками, а так же красными, или точнее бордовыми листьями и розоватой головкой-кочаном. Крупнолистный салат Батавия характеризуется прежде всего тем, что сорта этого вида очень быстро созревают. Молодые листочки можно срывать уже через полтора месяца после высаживания рассады на грядку, а головка полностью созреет уже через два месяца после высаживания рассады. Ультраранние сорта этого вида дают урожай уже через 35 дней после высаживания рассады. Салаты сорта Батавия очень популярны среди ценителей зеленой свежей продукции, благодаря большому содержанию в них полезных для организма свойств и витаминных групп. Салат Батавия, это что-то среднее, между кочанным салатом Айсберг и лиственным латуком. Листья очень схожи с листьями Айсберга по внешнему виду и мясистости, а кочан такой же, как у салата-латук. Салат Батавия, это нежные хрустящие, сочные листья, кудрявые по краям, имеющие нежный, слегка сладковатый вкус и маленький, такой же аппетитный кочанчик. Созревшим растение считают, если высота листьев составляет до 25 сантиметров, а масса кочана около 200 граммов. Высевают семена салата Батавия в основном в тепличных комплексах, для выращивания круглый год, но и на грядках можно встретить кудрявые листья салата Батавия.
История возникновения салата
Лучшими селекционерами в сельском хозяйстве, признаны агрономы Голландии. Выведением сортов салата Батавия, занимались не только голландские селекционеры, над ними работали в России и Франции. Но, не смотря на это, все же родиной этого салата можно смело считать страны Средиземноморья. Именно там, впервые, были приготовлены свежие листья салата и оценена вкусовая особенность выращенного сорта.
Полезные качества салата
Особенную ценность салата Батавия, подчеркивает наличие в его составе огромного количества витамина С. По этому, медики очень рекомендуют употреблять в пищу сочные листья и кочаны салата в весенне-осенний период, когда велика вероятность простудных заболеваний. Листья салата Батавия являются низкокалорийным продуктом, хорошо влияют не только на сердечно-сосудистую систему, наличием огромного количества витаминов и минералов, всевозможных микроэлементов, а и на работу желудочно-кишечного тракта. Овощ имеет грубую клетчатку, которая необходима организму для успешной работы кишечника. Медики рекомендуют употреблять в пищу листья салата Батавия людям, с проблемами нервной системы, при заболеваниях печени, почек. Одно из лидирующих мест, листья и кочаны салата Батавия, заняли в кулинарии. Применяют для приготовления различных овощных салатов, и как украшение к мясным и рыбным блюдам. Допускается употребление в пищу салатных листьев, заправленных майонезом, оливковым или подсолнечным маслом. Такой свежий салат, в добавлении к мясному блюду, поможет организму легко справиться с более тяжелой пищей. Листья салата не перерабатывают. При тепловой обработке, они теряют свои вкусовые качества и витамины. Кочаны и листья в пищу принимают только в свежем виде.
На сегодняшний день селекционеры предлагают много сортов салата Батавия, различающихся между собой по внешнему виду и периодам созревания. При выборе определенного сорта, необходимо учитывать эти особенности.
Предлагаем краткое описание некоторых сортов листьев салата Батавия.
Разновидности сортов салата Батавия
Сорт Афицион
Листья салата Батавия «Афицион», собраны в розетку, кочан отсутствует. Листья очень кудрявые, сочные, ярко-зеленого цвета, с приятным хрустом при разламывании. Стрелкование куста практически отсутствует. Сорт хорошо приживается на любых почвах, адаптируется к любым температурам. Нормально переносит понижение температуры даже до минус пяти градусов, и хорошо себя чувствует при повышении показаний столбиков термометра до 30 градусов. Конечно же, это возможно при соблюдении правил ухода и выращивания. Листья очень вкусные, особенно ценны в свежих салатах, для приготовления которых, салатные листья необходимо порвать руками. При таком методе приготовления салата, сохраняется наибольшее количество полезных веществ в продукте. Салат «Афицион» рекомендуют срывать вместе с корневой системой. Благодаря наличию корней, салат значительно лучше транспортируется и дольше храниться в прохладных помещениях. Салат «Афицион» принадлежит к сортам с ранним сроком созревания. Куст растения считают созревшим и готовым к уборке, уже через 30-35 дней после высаживания рассады. Растет на хороших, плодородных почвах, при достаточно теплом климате. На слабых почвах требует хорошей подкормки, что значительно влияет на урожайность. Транспортабельный сорт, имеет красивый привлекательный внешний вид. Пользуется спросом на рынке.
Сорт Золтан
Салатные листья сорта «Золтан», считают сортом, со среднеранним сроком вызревания. Молодые листья срезают уже через два месяца после высевания семян. Высаживают рассаду на плодородных черноземах. Допустимо выращивание и в тепличных комплексах круглый год. Стрелкование слабо выражено. Лиственная розетка большого размера. Лиственная масса довольно густая и объемная, светло-зеленого цвета, с хорошо выраженным, кудрявым краем. Сорт «Золтан» обладает отличными вкусовыми качествами. Листья сочные, хрустящие, слегка сладковатые на вкус. Сорт высокоурожайный. С хорошего куста можно получить до 400 граммов качественной лиственной массы. Пригоден для употребления в свежих салатах, а так же для украшения всевозможных блюд.
Сорт Росет
Среднеранний сорт, созревает через 60 суток после высевания семян в открытый грунт или грядках теплиц. Выращивают в любой местности и на любых почвах, при соблюдении агротехнических правил и требований, на протяжении круглого года. Дает хороший урожай при выращивании в теплицах. По внешнему виду отличается наличием густой лиственной массы, собранной в одну розетку, с насыщенным темно-бордовым цветом. Кочан на растении очень маленький. Края листьев кудрявые, лиственная пластина заметно пузырчатая. В сорте отмечают стойкость к цветению и стрелкованию. Салатные листья сорта «Росет» хорошо переносят температурные колебания и временную засуху. Транспортабельный сорт, с отличным товарным видом. Рекомендован для продажи и употребления в пищу, как диетический, малокалорийный продукт.
Сорт Фанли
Гибридный сорт салата, созревает достаточно рано. С момента высевания и до массового сбора проходит около 35 дней. Остроконечные, очень кудрявые, зеленые листья собраны в одну розетку. Масса такого куста может достигать до 400 граммов, высота листьев около 25 сантиметров. Листья красивые, сочные и аппетитные. У не перезревших растений полностью отсутствует горечь. Если салат не убран во время, то листья прогоркают и употреблять в пищу их невозможно. С таких кустов собирают семена. Цветение куста незначительное, допускается только для сбора посевного материала. Сорт проявляет стойкость к грибковым заболеваниям и поражению насекомыми-вредителями. Хорошо транспортируется и имеет привлекательный товарный вид. Салат «Фанли» рекомендован для массовых продаж на рынках.
Сорт Канкан
К салату типа «фризе», относится листовой салат «Канкан». Является сортом, с поздним созреванием. Листья пригодны к пище через 80 суток после высевания семян. Допустимо выращивание в парниках в зимний, холодный период и летом, на открытых грядках. Любит плодородные почвы, но и на бедных землях, при наличии должного ухода и подкормки, дает не плохой урожай. В процессе роста на кусте салата появляется не большая головка, весом до 300 граммов. Полезная, густая, лиственная масса вместе с кочаном весит около 800 граммов. Листья ярко-зеленые, кудрявые, по краям остроконечные, очень вкусные и аппетитные, обладают приятным свежим ароматом. Сорт устойчив к грибковым заболеваниям и стрелкованию. Листья имеют привлекательный товарный вид, рекомендованы для продажи. Хорошо хранятся при пониженной температуре в специальной таре, возможно транспортирование на большие расстояния.
Сорт Дарк Роден
Листовой салат с ранним периодом созревания. Имеет крупную розетку, с темно-красными кудрявыми листьями. Возможно выращивание в теплицах и парниках, в любое время года, а так же на открытых грядках, при наступлении летнего сезона. Листья достаточно велики, кочан почти отсутствует. Сорт обладает хорошими вкусовыми качествами. Лиственная масса на розетке достигает веса до 600 граммов, и отлично выглядит на тарелке, в виде декорации блюда или отдельным блюдом. Употребляют листья в свежем виде, сохранив все присущие полезные вещества и свойства салата. Сорт хорошо переносит не значительные понижения и повышения температуры, устойчив к образованию цветочного стебля. Возможно транспортирование на дальние расстояния в специальных контейнерах, предотвращая повреждение хрупких листьев. Рекомендован для массовых продаж.
Сорт Салат КС 190 F1
Гибридный сорт салата Батавия, имеющий средний вегетационный период. Спелые растения можно срезать уже через 50 дней после высевания семян. Салат рекомендован для выращивания в парниках и тепличных комплексах, на подготовленных почвосмесях, круглый год. Допускают высевание семян и на открытые грядки приусадебного участка. Достаточно мощный куст, с густой ярко-зеленой лиственной массой и кочаном, достигающим веса до 200 грамм. Вес всего растения может быть до 600 граммов. Листья красивые, кудрявые, края зазубренные, очень привлекательные по внешнему виду. Салат сорта «КС 190»отличается высокой сочностью и плотностью листвы и кочана, отличными вкусовыми качествами. Продукция хорошо зарекомендовала себя на отечественных рынках, достаточно долго хранится в прохладных помещениях и нормально транспортируется на дальние расстояния. Применяют в кулинарии, для приготовления свежих салатов и как декор, для украшения овощных и мясных блюд.
Правильно ориентируясь в предложенной продукции, изучив и соблюдая правила выращивания и ухода, можно, без особого труда, вырастить на своем приусадебном участке такое великолепное растение, как салат Батавия.
Салат Афицион
Естественным местом произрастания салатов являются средиземноморские страны с их очень располагающим, мягким климатом. Ещё со времен древних римлян и греков салат пользуется стойкой популярностью и широко используется кулинарами, медиками, косметологами и в декоративном садоводстве. В добавку к дикорастущим салатам селекционеры вывели много новых, совершено разнообразных сортов. Привлекательной новинкой стал гибридный листовой салат Афицион, созданный из салата батавия. Для его выращивания используется специальная технология, одинаково эффективная как для теплиц (круглый год), также и в поле (калоризатор). Рассада салата легко переносит непродолжительные заморозки около 7 градусов. Магазины салат Афицион продают с корнями в специальной упаковке, сохраняющей все пищевые качества и свежесть.
От своего прототипа и других зеленых листовых салатов Афицион отличается улучшенным вкусом. Листья более сочные, плотные, нет горечи. Независимо от возраста Афицион не грубеет, не образует кочан и не «выбрасывает» волокнистую стрелку.
Калорийность салата Афицион
Калорийность салата Афицион составляет 14 ккал на 100 граммов продукта.
Состав салата Афицион
Салат Афицион имеет богатый витаминно-минеральный состав. Основная ценность салата в насыщенности витаминами C, A, бета-каротином, тиамином (B1),рибофлавином (B2), рутином (Р), никотиновой кислотой (PP). Он богат природными соединениями – калием, фосфором, натрием, магнием, кальцием, железом и некоторыми другими.
Полезные свойства салата Афицион
Салат Афицион является отличным дополнением к диете для желающих похудеть, так как он содержит мало калорий. Кроме того, он полезен для тех, кто болеет сахарным диабетом.
Сок Афициона обладает успокаивающим и лёгким усыпляющим действием. Он полезен при бессоннице, снимает тревогу и беспокойство.
Минералы в составе салата помогают очищать организм от токсинов и поддерживают кислотно-щелочной баланс. Витамин С помогает сохранить кожу молодой и здоровой. Компрессы из листьев салата оказывают на кожу очищающее действие и помогают бороться с акне и псориазом.
Также компрессы из салата тонизируют кожу лица, и могут быть использованы в качестве маски, особенно для сухой кожи.
Микроэлементы придают здоровый вид не только коже, но и волосам и ногтям. Регулярное употребление сока из листьев салата стимулирует рост волос и снижает их выпадение.
Салат Афицион чистит от холестерина и укрепляет сосуды.
Салат Афицион в кулинарии
Салат Афицион необыкновенно хорош как компонент салатных миксов (calorizator). Он чудесно дополняет холодное мясо в бутербродах и сандвичах, кроме того, Афицион прекрасно подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Салат Афицион может значительно улучшить не только внешний вид, но и витаминно-минеральный состав кулинарных шедевров. Поэтому Афицион нередко используют в качестве украшения готовых кулинарных изделий. Кудрявые листья салата добавляют свежести готовым блюдам.