салат бодрость рецепт времен ссср
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Цитатник
Удобрение и лекарство для орхидей в одном флаконе Хотите, чтобы орхидея реанимировалась: корни.
Беляши с курицей Ингредиенты для теста: 1 ст. воды 0,5 ст. молока 2 яйца 1 ст.
Мастер-класс по бижутерии
Море идей для вязания шапок спицами + схемы вязания А вы связали себе шапки? А подарки н.
—Метки
—Ссылки
—Новости
—Музыка
—Всегда под рукой
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
7 копеечных салатов из СССР, которые незаслуженно забыты сегодня
Никакого оливье, мимозы и селедки под шубой. Только реально забытые блюда.
1. Грузинский салат
Нарубить кубиками 4 яблока и 2 красных болгарских перца. Смешать их с измельченным пучком петрушки и половиной стакана сметаны. Добавить немного соли и сахара по вкусу.
Если сметану заменить обезжиренным кефиром, то этот салат станет отличным блюдом для худеющих. Но вкус будет уже не тот.
2. Еврейская закуска
4 вареных яйца порубить на небольшие кубики и смешать с четырьмя мелко натертыми зубчиками чеснока. Тщательно перемешать. Потом покрошить 4 сырка «Дружба» (или 400 грамм другого плавленого сыра), добавить майонез, соль и перец по вкусу. Все еще раз тщательно перемешать.
На стол ставить поближе к хлебу, так как салат идеально подходит в качестве пасты для бутербродов.
3. «Салат Красоты»
Рецепт этого салата был когда-то опубликован на страницах журнала «Работница» в качестве богатого витаминами блюда, полезного для волос и кожи. «Салат Красоты» или «Салат Клеопатры» был популярным завтраком среди молодых женщин и у каждой была своя фишка, которая делала это блюдо неповторимым: кто-то добавлял курагу, кто-то арахис, кто-то свежие ягоды. Но классический рецепт такой:
Две столовые ложки овсяных хлопьев запарить столовой ложкой кипятка и подождать пять минут. Добавить 3 штуки очищенных измельченных грецких орехов и чайную ложку изюма, добавить чайную ложку меда и натертое на терке небольшое яблоко.
4. Салат «Здоровье»
Если вы хоть раз отдыхали в санатории или доме отдыха во времена СССР, то вы наверняка видели или пробовали этот салат. Это простое и богатое витаминами блюдо считалось обязательным элементом диетического питания при многих заболеваниях (см. номерные диеты). Вот один из вариантов салата «Здоровье»:
Пару свежих, огурцов, одну морковь, два кисло-сладких яблока, пучок листьев салата и два помидора мелко нарезать и смешать. Заправить смесью из четырех столовых ложек сметаны с чайной ложкой лимонного сока. Перед подачей украсить укропом.
Этот рецепт можно смело изменить и добавлять любые овощи, которые имеются в наличии.
5. Салат «Крестьянский»
А этот рецепт еще в 80-х годах считался «бабушкиным», так как стал популярен в тяжелые послевоенный годы. Продукты для его приготовления были доступны круглый год в любой семье, которая выращивала картошку и огурцы на своем участке.
Полкило отварного картофеля нарезать и смешать с двумя мелко порубленными маринованными огурцами. Добавить одну луковицу, натертую на терке и столовую ложку растительного масла.
При желании классический рецепт можно дополнить жареным беконом, колбасой или вареным яйцом.
6. Салат «Минский»
А вот популярный белорусский рецепт из книги «Кухня народов СССР». Ингредиенты для него так же очень доступны для владельцев собственных участков.
300 грамм мелко нарезанных шампиньонов пожарить на сковородке, смешать с 500 граммами отварного картофеля, двумя солеными огурцами и 200 граммами квашеной капусты. Добавить сметану, соль и зеленый лук по вкусу. Украсить репчатым луком, нарезанным кольцами.
Шампиньоны можно заменить другими грибами. Колбаса, тушенка или рыбные консервы отлично дополнят традиционный рецепт.
7. Морковь по-корейски
Это блюдо принесли в жизнь советских людей «корё-сарам» — потомки корейцев, переселившихся на Дальний Восток российской империи в середине 19 века.
Это блюдо нельзя назвать забытым, но его почему-то перестали готовить дома, несмотря на то, что магазинный вариант продается с огромной наценкой, а рецепт моркови «по-корейски» очень прост.
700 грамм моркови натереть на терке, смешать со столовой ложкой сахара и половиной чайной ложки соли. Тщательно перемешать. Добавить столовую ложку соевого соуса и столовую ложку 9%-уксуса. Еще раз перемешать и оставить мариноваться на полчаса.
Добавить щепотку молотого кориандра и столовую ложку кунжутного семени, предварительно обжаренного на сковороде до золотистого цвета. Масло от кунжута (две столовые ложки) тоже добавить в салат и тщательно перемешать.
Добавить два измельченных зубчика чеснока и снова размешать. Все! Морковь по-корейски можно есть. Но лучше оставить в холодильнике на ночь или на сутки.
Салаты из СССР. Рецепты, которые мы никогда не забудем
Салаты из СССР я помню до сих пор. И, конечно, время от времени балую ими своих гостей, родственников и друзей.
Сегодня мне хотелось бы рассказать о них и моим уважаемым читателям. Думаю, что тот, кто ещё застал это время салаты из СССР навеют только тёплые воспоминания. И мы сможем поностальгировать вместе.
А тот, кто родился и вырос уже в России, всё равно оценит всю прелесть этих простых, вкусных, а самое главное – доступных и сегодня блюд. Но давайте больше не будет вести пустые разговоры, а переместимся на кухню.
Салаты из СССР «Грузинский»
Этот простой, вкусный и полезный салат особенно любили в Грузии, а также в других республиках Кавказа. Его можно даже использовать как лёгкий обед в самый жаркий день лета. А так как ингредиенты просты и доступны, салат быстро набрал популярность. И в СССР его любили и часто готовили.
Чтобы приготовить это блюдо необходимо 4 яблока порезать на кубики. Кожуру можно не снимать, а можно и снять, обязательно удалить сердцевину.
Порезать кубиками и два сладких красных болгарских перца. Всё смешать в одной глубокой тарелке, посыпать сверху зеленью – обычно это была петрушка. В качестве заправки использовать стакан сметаны. Обязательно посолить и при желании добавить сахар.
При желании сметану всегда можно заменить на обычный обезжиренный кефир. И тогда этот салатик можно кушать даже перед сном – он никак не скажется на фигуре.
Еврейская закуска
Когда-то это была самая популярная и самая любимая намазка на хлеб. Готовилась просто и быстро. А подавалась к столу на любой праздник.
Чтобы приготовить ту самую еврейскую закуску из СССР, надо отварить 4 яйца. После покрошить их как можно мельче. Сделать это можно так – положить яйцо в обычный стакан и резать его уже в стакане ножом. Получается легко, быстро и просто.
Яйца смешать с чесноком, который надо пропустить через давилку. Чаще всего на приличную порцию хватает всего 4 зубчика.
Далее сыр. Можно взять обычный плавленый, их понадобится 4 штуки. А можно обычный твёрдый. Всё перемешать, посолить по вкусу.
Затем сдобрить майонезом и хорошо перемешать. При желании в еврейскую закуску можно добавить и чёрный молотый перец.
Этот салатик – намазка идеально подходила как к белому, так и к чёрному хлебу. И любили её ещё очень долго после того, как СССР уже не стало.
Салат красоты
Я до сих пор с теплотой вспоминаю журналы «Крестьянка» и «Работница» того времени. И многие помнят, что в одном из номеров был напечатан рецепт витаминного и очень полезного салатика для женщин.
Сообщалось, что это настоящий клад для тех, кто хочет иметь здоровые ногти, волосы и кожу. Салат назывался просто – салат красоты. Иногда его называли ещё салат Клеопатры. Блюдо стало очень популярным.
И его классический рецепт мне хотелось бы привести на страницах моего блога сегодня, в нашем веке.
Две большие ложки обычных овсяных хлопьев положить в миску. Те, что быстрого приготовления лучше не использовать. Влить к хлопьям столовую ложку кипятка, накрыть крышкой и выждать 5 минут.
В будущий салат добавить грецкие орехи – их надо измельчить. Изюм – понадобится всего чайная ложечка. Чайная ложечка мёда, желательно липового. В салат также добавляется яблоко – среднего размера, которое надо натереть на тёрке.
Всё перемешать и кушать на завтрак.
Салат из СССР «Здоровье»
В СССР было принято часто отдыхать в санаториях и домах отдыха. И каждый, кто побывал здесь, наверняка помнить витаминный диетический и очень лёгкий салат «Здоровье». Давайте сегодня попробуем приготовить его и мы.
Два свежих огурца мелко порезать. Сложить в глубокую миску.
Морковку натереть на тёрке и переложить к огурцу.
Яблоки порезать очень мелко. Лучше брать кисло-сладкие сорта.
Листья салата порубить.
Два помидора порезать на кубики.
Всё соединить и перемешать. В качестве заправки использовать 4 ложки нежирной сметаны с чайной ложкой сока лимона. Перед тем, как подавать к столу, обязательно посыпать сверху укропчиком.
При делании салат можно изменить на свой вкус, и добавить в него другие овощи. каких-то строгих ограничений по его приготовлению нет.
Салат «Крестьянский»
Этот рецепт был особенно популярным в 80-е годы прошлого столетия. Такой простой и в то же время обалденно вкусный салатик готовила моя бабушка.
Картофель отварить. Лучше всего это сделать в мундире. После охладить клубни и снять с них кожицу. На салатик вполне хватит 500 грамм картофеля.
Маринованные огурчики мелко порезать. Выложить в глубокую миску. Добавить к ним нарезанный квадратиками картофель.
Луковицу почистить и порезать полуколечками. Постараться сделать это очень тонко. Выложить в общую чашку. Всё сдобрить растительным маслом, при необходимости посолить и посыпать укропчиком. Подать к столу.
При желании в салатик можно добавить, например, отваренные яйца или колбасу. А кто-то отдаст предпочтение обжаренному бекону. Но это уже не будет салатом из СССР, а скорее вариацией на тему.
Салат из СССР «Минский»
А это популярный салат пришёл к нам из Беларуси. Ингредиенты для этого рецепта вполне доступны тем, кто имеет свои участки. И, конечно, не может представить себе жизнь без грибов.
Для приготовления вкусного и простого салата из СССР надо шампиньоны мелко порезать и обжарить на сковороде. Отварить картофель, остудить и порезать на кубики. Выложить картофель в глубокую чашку.
Смешать картофель с грибами. Добавить к ним солёные огурчики – два штуки порезать мелко. Также добавить в наш салат и 200 грамм квашеной капусты.
Для заправки использовать сметану. Посолить. И при подаче к столу посыпать укропом и мелким зелёным лучком.
Классический вариант можно чуточку изменить. Например, заменить шампиньон на любые другие грибочки. А ещё в салате прекрасно сочетается мелко порезанная колбаска, домашняя тушёнка и даже консервы из рыбы.
Морковь по-корейски
Этот салат времён СССР остаётся популярным и по сей день. Несмотря на то, что готовится он быстро и просто многие почему-то предпочитают покупать уже готовую морковку по-корейски в супермаркетах. А ведь стоимость этого блюда сегодня завышена во много раз!
Не проще ли научиться готовить морковку по-корейски самостоятельно? А чтобы было более понятно и привлекательно, давайте всё сделаем с фото.
700 грамм моркови почистить и натереть на тёрке. Идеально подойдёт та, что предназначена специально для этого салата.
Перемешать готовую натёртую морковь во столовой ложкой сахара и всыпать половинку чайной ложки соли.
Добавить столовую ложку соевого уксуса.
Добавить столовую ложку 9% уксуса.
Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
Кунжутные семена обжарить на сковороде.
Добавить щепотку молотого кориандра и посыпать обжаренными кунжутными семенами.
Добавить в салат две столовые ложки кунжутного масла. Перемешать.
Измельчить два зубчика чеснока, добавить в салат, перемешать. Салат готов. Но чтобы он был более сочным и вкусным, его надо оставить в холодильнике на сутки.
Конечно, можно вспомнить и некоторые другие салаты, которые были так популярны в СССР. и каждый из них – это прекрасное сочетание простоты, отменного вкуса и наслаждения. Очень надеюсь, что эти блюда снова окажутся на вашем столе!
7 вкуснейших салатов, которые в СССР делали на каждый праздник, а сегодня о них забыли
«Москва слезам не верит»/ Мосфильм, 1979
Кулинарное мастерство особенно ценилось в СССР. Всем хотелось вкусно, сытно и разнообразно питаться, при этом потратив минимум денег и времени. Но периодами страну накрывал тотальный продуктовый дефицит, а походы в кафе и рестораны могли позволить себе далеко не все.
Тогда на помощь приходила сноровка и выдумка. Хозяйки готовили все сами, будь то повседневная еда или праздничные блюда. Особое место в кулинарии занимали салаты. Их любили за простоту, доступность и возможность экспериментировать. Мы вспомнили 7 популярных советских салатов, которые сейчас уже не готовят. А зря, ведь это настоящие шедевры.
Салат из консервированных крабов
Салат из крабов всегда считался праздничным блюдом, и готовили его по особым поводам. Например, без него невозможно было представить новогодний стол, ведь основной ингредиент ассоциировался с чем-то изысканным и деликатесным.
Стоит отметить, что в СССР салат делали не из крабовых палочек, а из консервированных крабов — они были ходовым товаром. Консервы покупали заранее, задолго до праздника, и это был натуральный продукт без каких-либо синтетических добавок.
Сам рецепт блюда довольно простой. Кроме крабов, необходим вареный картофель, морковь, свежие помидоры и огурцы, зеленый горошек. По желанию можно добавить фасоль или сыр, украсить листьями салата.
«Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952
Вкусное ПП/ Яндекс.Дзен
Салат со сметаной и яйцом
Этот салат был отличным дополнением к повседневному меню. Весомый его плюс — копеечная стоимость, ведь изысканные и редкие ингредиенты не требуются.
Яйца и сметана были практически в каждой советской семье, поэтому такой простой рецепт часто выручал хозяек. Получалось сытное блюдо: огурец, яйцо и сметану смешивали, добавляли соль и перец. Вместо огурца часто использовали зелень, а иногда сметану заменяли майонезом.
Классический рецепт обязательно стоит взять на вооружение, ведь он не только прост в приготовлении, но и низкокалорийный, и сытный одновременно. Для тех, кто следит за своим весом — отличный вариант.
«Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952
horoshogromko.ru
Салат «Здоровье»
Советская «Книга о вкусной и здоровой пище» совершенно справедливо утверждает, что этот салат — кладезь витаминов. В его состав входят сырые овощи — морковь, яблоко, огурцы, помидоры и зелень.
Салат «Здоровье» всегда был на столах в советских санаториях и столовых, но хозяйки любили готовить его и дома. Он хорошо дополняет блюда из рыбы, мяса и курицы.
И сегодня стоит вспомнить советский рецепт: салат станет хорошим источником полезных и питательных веществ, поможет укрепить иммунитет, да и готовить его проще простого.
«Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952
Кухня СССР/ Яндекс.Дзен
Салат из свеклы
Свекла была частой гостьей на советских обеденных столах. Она становилась отличным дополнением к основным блюдам, к тому же добавляла обычному приему пищи ярких красок.
Салат из вареной свеклы знали и любили все. Этот «моносалат» готовился просто и подавался вместе практически с любым блюдом. Помимо свеклы, необходимы были только растительное масло и уксус.
И сейчас свекольный салат здорово выручит тех, кто следит за питанием, хочет зарядиться витаминами и просто разнообразить меню.
«Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952
Еда на каждый день/ Пульс Mail.ru
Салат из трески с майонезом
Салат из трески считался блюдом праздничным. В Сети вспоминают, что он появился в советских ресторанах и назывался «Северный». Подавали его в симпатичных вазочках и ингредиенты укладывали слоями, чтобы выглядело изысканнее.
В СССР треска была весьма популярна — как замороженная, так и консервированная. И конечно, хозяйки охотно добавляли рыбу в салаты и закуски. И сегодня салат из трески может привнести нотку ностальгии на стол.
В классической интерпретации салата из трески рыба нужна замороженная. Но нередко использовали более доступный вариант: консервы из печени трески. Также для блюда понадобятся сельдерей, яблоко, редис и огурец. Вкус у салата получается очень нежный, а выглядит он действительно празднично.
«Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952
Домашняя кухня Алексея Соколова/ Пульс Mail.ru
Салат из сельди
Сельдь также была популярным продуктом в СССР. Стоит только вспомнить всеми любимую «Селедку под шубой», без которой Новый год в нашей стране попросту не наступает.
Салат из сельди — более повседневный вариант, который просто и дешево готовить. Помимо рыбы, вам потребуются: вареный картофель, яблоко, соленый огурец и лук. Вся «соль» этого блюда в особом соусе, который делается из растительного масла, уксуса и горчицы.
Получается очень вкусно! Не нужно думать, что для современного стола салат из сельди будет слишком обыденным. Наоборот, это блюдо имеет пикантный вкус, который вы обязательно оцените по достоинству.
«Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952
Вкусняшки от Настяшки/Яндекс.Дзен
Салат из фасоли
Советская кулинария включала в себя огромное количество блюд с фасолью: всевозможные рагу и подливы, супы, консервы, борщи. Конечно же, экспериментировали и с салатами.
Готовили такое блюдо не только как повседневное, но и включали в праздничное меню. В предварительно сваренную фасоль нужно добавить сельдерей, морковь и листья салата. Заправить все соусом из горчицы, уксуса и сахара. Готово!
«Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952
forum.prokuhnyu.ru
Салаты занимают почетное место и на повседневном, и на праздничном столе и сегодня. В советской кулинарной традиции их тоже любили, а ингредиенты при этом подбирали простые и доступные. Попробуйте вернуть эти блюда в ваше меню: уверены, они обрадуют вас и вкусом, и пользой и легкостью приготовления.
11 блюд советской кухни — замечательная подборка вкусных рецептов
Многие люди с ностальгией вспоминают свое советское прошлое, говоря о том, что кухня в то время была явно лучше современной и в любой столовой можно было поесть лучше, чем в сейчас ресторане. В последнее время даже стали очень популярны кафе, где можно поностальгировать и отведать простых блюд, которые ели советские граждане.
Сегодня для вас замечательная подборка блюд советской кухни, популярных в прошлом на просторах огромной страны. Многие хозяйки и сейчас готовят их у себя дома, но даже опытные кулинары обязательно найдут что-то новенькое для себя в нашей подборке.
Содержание:
1. Салат «Советский общепит»
Этот простой салат просто кладезь пользы и витаминов. Если вы – родом из Советского Союза, то обязательно вспомните, что этот замечательный салат можно было отведать в любой столовой. Недорогой, если не сказать откровенно дешевый, салат стоил совсем не много и был по карману любому жителю огромной страны. Сегодня же можно легко сказать, что это блюдо еще и низкокалорийное – всего 62 ккал на сто грамм.
Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
2. Свежие огурцы помыть, если приобретены не у фермера или не в сезон, то лучше снять кожицу. Дело в том, что она достаточно твердая и может горчить. Очищенные огурцы следует нашинковать соломкой или любым другим способом.
3. Свежую петрушку и укроп промыть, затем выложить на полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Измельчить зелень и высыпать в миску с овощами.
4. Следующим шагом добавить сахарный песок и соль, лучше брать морскую так как она вкуснее и полезнее поваренной.
5. Перед тем как отправить салат настояться – он должен провести в холодильнике хотя бы пятнадцать минут, нужно влить масло и уксус. Масло, кстати, лучше брать нерафинированное с выраженным ароматом семечек. Такое масло лучше подчеркнет вкус свежих овощей и окунет в эпоху пятидесятилетней давности. Подавать на стол украсив долькой помидора или луком.
2. Кабачковая икра как в магазине по ГОСТу
В наши дни любую кабачковую икру можно с легкостью приобрести в магазине. Но вкус икры произведенной промышленным способом очень отличается от нежного, знакомого каждому с детства вкуса. Ароматная икра из кабачков — это замечательный гарнир к любому блюду, стратегический запас на случай нежданных гостей и просто быстрый перекус.
Как же приготовить это блюдо правильным образом? Прежде всего, придется запастись временем. Хоть процесс готовки и не особо труден, но времени на правильную икру уйдет никак не меньше двух часов. Возьмем на себя смелость утверждать, что результат трудов вас восхитит и легко компенсирует потраченное время.
Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 10.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Стоит взять на заметку, что если луковицу подержать в морозильнике десять минут, то она легче режется и совсем не вызывает слез. Когда лук измельчен, его следует отправить пассероваться на три-пять минут.
2. Когда лук стал мягким его нужно переложить в кастрюлю с толстым дном, а в сковороду — отправить измельченную морковь. Ее также нужно обжаривать минут пять пока она не станет мягкой.
3. Кабачки лучше выбирать молодые – у них нет твердых семечек. Если же плод все-таки не очень молодой, то кожуру необходимо очистить. Измельченный кубиками кабачок стоит тушить, накрыв крышкой около десяти минут, влив немного масла, чтобы овощ не пригорел.
4. Когда все овощи окажутся в одной кастрюле их необходимо довести до состояния пюре при помощи блендера. Если такой техники на вашей кухне нет, то попробуйте воспользоваться мясорубкой или пропустить овощи через сито.
5. Тушить овощное пюре следует полчаса, после чего добавить специи и пасту из томатов и снова отправить тушиться на пятнадцать минут. Внимательно следите, чтобы икра не кипела слишком сильно, это может испортить цвет и вкус конечного продукта.
6. На сковороде без добавления масла нужно обжарить муку примерно в течение пяти минут, пока не появится ореховый аромат. Муку добавить к икре и снова тушить блюдо не меньше пяти минут.
7. Банки для икры следует простерилизовать. Луше всего для этой цели воспользоваться микроволновкой, но можно и духовым шкафом. Когда икру выложили в банки, их нужно закрыть и оставить остывать икру на сутки. Затем лучше убрать в погреб. Помните, правильно приготовленная икра может легко храниться до двух лет.
3. Печень по-строгановски
То, что печень относят к деликатесам, поняли еще в Древнем Египте и с удовольствием готовили из нее разные блюда. В этом продукте очень много различных витаминов, особенно группы А. Пользу для волос, ногтей и внутренних органов сложно переоценить. И при всем при этом многие до сих пор не умеют готовить этот субпродукт. В Советском Союзе его можно было найти в любой столовой, сегодня, к сожалению, этого нет.
Сегодня мы расскажем вам как легко и просто приготовить печень по-строгановски в домашних условиях, благо для этого понадобится совсем не много усилий.
Время приготовления: 1 час 10 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Печень можно брать любую. В нашем рецепте мы взяли говяжью, но очень вкусное блюдо получается из свиной. Некоторые хозяйки готовят куриную печень, это получается несколько бюджетнее, чем другие варианты. Предварительно печень следует вымочить в молоке – это секрет уберет горечь и улучшит вкус. Нарезать её тонкими ломтиками, а лук нашинковать на маленькие кусочки.
2. В сковороде с толстым дном нужно разогреть масло и одновременно выложить в посуду и печень и луковицу. Посолить и немного поперчить.
3. Обжаривать следует пять минут. Очень важно не передержать, так как после длительной термической обработки печень становится жесткой и резко теряет во вкусе.
4. В теплую фильтрованную воду добавить майонез и перемешать. Очень хорошо получается, если заменить майонез на сметану, так у готового блюда появляется интересный сливочный вкус.
5. Время тушения двадцать минут, и это нужно делать с закрытой крышкой изредка помешивая. Подавать украсив зеленью. В качестве гарнира прекрасно подойдут спагетти или дикий рис.
4. Салат «Кремлевский»
Советские граждане были абсолютно уверены – сидящие в Кремле правители великой страны питаются теми же самыми продуктами, что и простые люди. Вообще, конечно, так оно и было. Но почему, именно этот несложный салат из обычных продуктов получил такое громкое название – доподлинно не известно. Одни говорят, что такой салат просто обожал Никита Хрущев, другие винят состав, мол, вареные и сырые овощи вместе — слишком необычное соседство.
В любом случае, салат получается очень интересный внешне и просто замечательный на вкус. Для пикантности можно добавить немного орехов, они дополнят аромат овощей.
Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Свежую капусту нашинковать максимально тонко, добавить соль и слегка примять, чтобы из овоща выделился сок. Что касается моркови, то ее можно добавить в салат как в сыром, так и в вареном виде. На наш взгляд все-таки с капустой лучше гармонирует сырая морковь. Ее следует натереть и добавить в миску.
2. Картофель отварить в подсоленной воде. Также можно воспользоваться методом варки в микроволновой печи. Для этого картофель поместите в полиэтиленовый пакет и отправьте разогреваться на десять минут при полной мощности. Готовый овощ натереть и добавить в миску к остальным составляющим.
3. Сыр можно взять Российский или Голландский, главное это должен быть качественный продукт без добавления растительных составляющих. Сыр натереть и вместе с майонезом добавить в миску к будущему салату.
4. Следует добавить соль и перец, а также измельченные орехи. Некоторые хозяйки кладут кедровые, но в оригинальном рецепте все-таки указаны грецкие.
5. Перед подачей нужно дать салат пропитаться, хотя бы пятнадцать минут. Подавая, украсьте зеленью.
5. Запеканка из вермишели как в детском саду
Такая запеканка понравится многим, ведь ее вкус знаком каждому с детского сада. Очень удачным решением будет приготовить ее на завтрак. Сытная и ароматная, она определённо найдет поклонников в вашей семье. Готовится блюдо очень быстро, всего полчаса. При этом активной готовки куда меньше, ведь готовится блюдо в духовом шкафу.
Подавать на стол можно с вареной сгущенкой или любым вареньем, а из напитков подойдет самый обычный чай.
Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Куриные яйца вымыть и вбить в миску с высокими бортами. Важно не пренебрегать мытьем, так как на поверхности яиц скапливается огромное количество бактерий. Всыпать соль и сахар, затем взбить вилкой. Не нужно пользоваться блендером, так как в этом случае яйца превратятся в пену.
2. Молоко лучше брать фермерское или с минимальным сроком хранения. В целом, подойдет любая жирность. Молоко следует добавить в миску и перемешать.
3. Если ваша вермишель слишком длинная, то ее следует сломать. Отварить до полуготовности и позволить стечь воде, лучше использовать дуршлаг.
4. Яичную смесь влить в макаронные изделия и перемешать. Важно дождаться пока вермишель немного остынет и только тогда вливать смесь, в противном случае молоко рискует свернуться.
5. Керамическую жароупорную форму смазать маслом и посыпать сухарями. Если сухарей нет, можно воспользоваться манной крупой. Когда форма подготовлена в нее нужно выложить вермишель. Кстати, в нее можно добавить изюм или курагу, это добавит красок вкусу. Запекать при 180-200 градусах примерно двадцать минут.
6. Мраморное печенье на майонезе из СССР
Сегодня в магазинах можно найти печенье на любой вкус. Но есть особенный рецепт, проверенный годами и готовится такое печенье… на майонезе. Сейчас это кажется чем-то странным и очень аппетитным. Между прочим, совершенно зря. Ведь в советское время любая хозяйка могла испечь угощение к чаю из, казалось бы, совсем не подходящих для этого ингредиентов. Дело в том, что, добавляя в тесто майонез, вы просто добавляете эмульсию растительного масла, яичный порошок и уксусную кислоту. При нагреве тесто становится пышным и воздушным. Причем при правильных действиях выпечка получается стабильно замечательной даже у неопытных хозяек.
Время приготовления: 45 минут. Количество: 50 штук.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Масло следует достать из холодильника заранее, чтобы оно немного стало мягким. В миску всыпать сахар и растереть масло в сахарную крошку.
2. Куриные яйца вымыть и слегка взболтать с небольшим количеством соли. Затем в яичную смесь добавить майонезный соус и снова все перемешать.
3. Теперь нужно соединить составляющие обоих мисок и всыпать муку. Что касается последней, ее важно просеять. Так в вашем тесте гарантированно не будет комочков.
4. Когда тесто замешено, его нужно разделить пополам. Причем к одной части добавить какао, чтобы оно стало нежно-шоколадного цвета. Тесто необходимо отправить в холодильник на пятнадцать минут.
5. Когда положенное время вышло, тесто следует раскатать в два пласта шириной примерно пять миллиметров. Их следует положить друг на друга и скатать рулетом.
6. Рулет нарезать на небольшие кусочки, которые следует повторно раскатать скалкой. Только так получится красивый мраморный цвет у будущего печенья. Вырезать формы можно обычным стаканом, или же любыми формами, которые есть у вас дома.
7. Противень следует присыпать небольшим количеством муки или же просто постелить пергаментную бумагу. Печенье выпекается двадцать минут при температуре 170-190 градусов. В качестве напитка к готовой выпечке можно подать чай или молоко.
7. Рассольник «Ленинградский»
Рассольник — это национальное российское блюдо, наряду с такими блюдами как борщ или пельмени. Изначально, такой суп с добавлением огуречного рассола назывался «калья» и готовился с добавление икры, грибов или квашеной капусты. Не очень похоже на современный суп, правда? А вот само слово «рассольник» в обиход крестьян вошло всего чуть более ста лет назад.
В советские годы популярность рассольника выросла и его стали готовить на каждой кухне.
Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 5.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Очень важно приготовить наваристый бульон, для этого мясные косточки следует варить в двух литрах воды не меньше двух часов. Затем процедить и добавить в бульон кусочки мяса. При варке в бульон можно добавлять столовую ложку соли, лаврушку и целую луковицу. По большому счету основа для рассольника может быть вегетарианской, если отварить одни овощи и добавить немного растительного масла.
2. Правильным решением будет замочить перловую крупу предварительно на ночь. Такой способ позволит перловке быстрее свариться. Другое решение гораздо более быстрое – пока кипит мясо, перловку нужно залить кипятком хотя бы на двадцать минут. После этой процедуры перловку высыпать в бульон и варить полчаса.
3. Морковь очистить и нарезать маленькими кубиками, с луком поступить аналогично. Овощи следует обжарить, а затем высыпать в бульон.
4. Картофель очистить и накрошить некрупными кубиками. Если перловая крупа хорошо разварилась, то самое время бросать картошку в бульон.
5. Огурцы мелко нашинковать и отправить на разогретую сковороду, к ним же добавить пару ложек бульона. После того, как огурцы немного потушились необходимо добавить томатную пасту и подержать на огне еще три минуты.
6. Мясо уже сварилось и его нужно достать из бульона, разделать и отправить обратно в суп. Туда же отправить и обжаренные в томате огурцы.
7. Подождав еще пятнадцать минут добавьте огуречный рассол и суп можно выключать. При подаче украсьте свежей зеленью и сметаной.
8. Салат «Столичный» с курицей и крабовыми палочками
Это блюдо объединяет в себе два популярных рецепта – салат с крабовыми палочками и знакомый оливье. На первый взгляд, это совершенно несочетаемые продукты, ведь салат должен быть либо мясной, либо рыбный. Но, тем не менее, эта закуска определённо заслуживает внимания. Тем более, что салат достаточно сытный и его легко подать на любой праздничный стол.
Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Крабовые палочки разморозить и нарезать крупными кусочками. Картофель сварить и накрошить кубиками. Кстати, варить картофель можно и в микроволновке. Для этого клубни нужно поместить в целлофановый пакет и отправить на десять минут при максимальной мощности в микроволновую печь.
2. Зеленый горошек лучше выбирать проверенных марок, а соленые огурцы – возьмите бочковые или соленые в домашних условиях. Куриные яйца отварить и измельчить аналогично огурцам.
3. Куриное мясо стоит отварить заранее, так как это достаточно длительный процесс. Очень хороший вариант запечь мясо в духовке, в этом случае в нем сохраняются витамины и полезные вещества. Мясо нужно нарезать кубиками и высыпать к остальным ингредиентам. Свежую зелень также нарезать и добавить в миску.
4. Заправить следует майонезом или сметаной, а специи добавить на свой вкус.
5. Перед подачей следует выложить в сервировочное кольцо, для того чтобы подача была максимально эффектной.
9. Заливной пирог с капустой
Заливные пироги всегда были в зоне особого внимания у советских хозяек. Минимальное количество теста и много начинки, вот как можно описать такие пироги в двух словах. Готовить их легко и просто, а в качестве начинки можно выбрать кабачки, картофель, фарш или – самый популярный вариант –белокочанная капуста. Для теста подойдет сметана, майонез или йогурт без добавок.
Для того чтобы блюдо получилось наверняка используйте наши пошаговые подсказки и точно соблюдайте пропорции ингредиентов.
Время приготовления: 1 час 25 минут. Количество порций: 8.
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
Приготовление:
1. При помощи сита необходимо просеять муку. Это избавит вас от комочков в тесте и дополнительно сделает блюдо более пышным. К муке всыпать специи и разрыхлитель, а затем добавить майонез и сметану.
2. Яйца вымыть под проточной водой и вбить к муке. Аккуратно, при помощи вилочки, а позже и блендера смешать все ингредиенты. Последнее добавить гашеную соду и убрать пока тесто в сторону.
3. Луковицу очистить и мелко накрошить. Пассеровать в течение пяти минут пока овощ не станет мягким. Белокочанную капусту нашинковать при помощи специального ножа, морковь натереть на крупной терке. Овощи тушить в течение десяти минут, а за две минуты до готовности всыпать соль и перец. Если вместо белокочанной капусты вы взяли пекинскую, то уменьшите время тушения вдвое.
4. В жаропрочную форму, предварительно смазанную маслом, выложить капусту и аккуратно залить тестом.
10. Ленивые вареники с творогом
Такие вареники называются ленивыми по той простой причине, что готовятся очень быстро. При этом немаловажным фактом является то, что в отличие от приготовления традиционного блюда ваши руки и стол будут чистыми. Муку в это блюдо добавлять не нужно, ее заменит манная крупа. Кстати, манка является не самым полезным продуктом и ее нельзя употреблять слишком часто. Оптимальная частота – дважды в неделю.
Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Творог вложить в миску и подавить вилкой. Если ваш творог приобретен в брикетах, то он и так имеет однородную структуру, если же нет – нужно его растереть. Всыпать манную крупу и размешать.
2. Куриное яйцо вымыть так, как будто моете посуду – температура воды должна быть тёплой и можно воспользоваться моющими средствами. Яйцо вбить в миску к творогу, насыпать сахар и перемешать.
3. Последним влить теплый кефир и оставить смесь на десять-двадцать минут. За это время манная крупа должна разбухнуть.
4. Из указанного количества теста должно получиться примерно тридцать небольших вареников.
5. Варятся вареники очень быстро. Опускать их следует в кипящую воду и варить примерно семь минут. Подавать со сметаной или любым вареньем.
11. Кекс «Шафранный» по ГОСТу
Как известно, шафран — это самая дорогая приправа в мире. Все потому, что ее очень трудоемко добыть: для килограмма специи нужно обработать двадцать тысяч цветков. Тем не менее, в советском прошлом, такие кексы были очень даже популярны и даже подавались в самых рядовых столовых.
Для того, чтобы у вас получился такой же рассыпчатый и ароматный кекс обязательно следуйте рецептуре несмотря на то, что она достаточно непростая.
Время приготовления кекса: 2 часа. Время приготовления шафранной настойки: 2 часа. Количество порций: 8-10.
Ингредиенты:
Для посыпки:
Как приготовить:
1. Первым делом нужно замочить шафран. Для этого потребуется одна столовая ложка воды и два часа времени.
2. Куриные яйца вымыть и вбить в миску с высокими бортами, сюда же высыпать сахар. Смесь поставить на водяную баню и помешивая подогреть до тех пор, пока масса не станет тягучей. Затем массу снять и постепенно остужая взбивать, пока температура не станет комнатной.
3. В отдельной миске сливочное масло растереть с солью, а затем влить молочный сироп. Сироп делается очень просто: для этого в подогретое молоко просто нужно добавить сахар и подождать пока он полностью растворится. Молочно-масляную смесь взбить при помощи обычного блендера.
4. В миску с масляной смесью добавить шафранную воду. Не нужно выливать всю, достаточно пары чайных ложек. После этого добавить изюм и перемешать. Не забудьте, что изюм предварительно нужно замочить, для того чтобы он стал мягким.
5. Теперь нужно соединить обе смеси: масляную и яичную. Тщательно перемешать и всыпать муку. Говоря о последней – её важно просеять, чтобы кекс хорошо пропекся и в нем не было комочков.
6. Если у вас силиконовая смесь, то ее не нужно ничем смазывать. Если же стеклянная или керамическая – то следует смазать маслом и слегка присыпать мукой. Выпекать в духовом шкафу на режиме с конвекцией примерно 1 час 10 минут на средних температурах. Подавать украсив сахарной пудрой или джемом.
Заключение и ссылки
Сегодня мы попытались подобрать самые интересные и одновременно неизбитые рецепты, которые окунут вас в советское прошлое. С годами эти блюда все так же не теряют своей актуальности, а простота их приготовления выходит на первый план. Что может быть лучше мраморного печенья к чаю, а ленивых вареников на обед – пожалуй, ничего. И обязательно попробуйте шафрановый кекс, он просто великолепен и подарит целую массу непередаваемых вкусовых ощущений.
Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки: