салат болгарский шопский рецепт классический с фото
Шопский салат
Поделитесь?
Побывав хоть раз в Болгарии, наверняка домой в воспоминаниях, привезете шопский салат. И не только в воспоминаниях. Подавляющее большинство сограждан надежно химических карандашом вписывает рецепт шопского салата на обложку любимой кулинарной книжки. Благо все что надо, чтобы приготовить замечательный болгарский салат из перца — доступно.
Впервые болгарский салат я попробовал летом 1997 год. Приехали почти ночью. Хозяйка нас поселила, сжалилась над убогими и выдала на мелкие расходы 50 тысяч левов (это еще до деноминации ихней было). Мы утром пошли завтракать в прелестный ресторанчик «Герана» на площади.
Ни слова не зная на местном языке, весьма лихо разговорились на украинском. Незнакомая напрочь кухня. Начали допрос с пристрастием официантки. Что поесть на завтрак? Мария слегка зависла и, недоумевая, выдала – шопский салат, конечно!
Этот момент стал знаковым!
За столько лет мы повидали там много весьма достойных и интересных людей. Чего стоит только нос к носу столкнуться с Демисом Руссосом.
Про Демиса Руссоса местные рассказали весьма интересную историю. Он поселился в «козырном» отеле «Лагуна» — 4****. Бассейн, ресторан, прислуга, завтрак в номер. Ну все как положено. С утра заказал завтрак. И присовокупил – местная еда на ваше усмотрение.
Великий грек попробовал болгарскую закуску и… на следующее утро заказ звучал так: «Шопский салат. Три»
Шопы – народность с южно-славянскими корнями, компактно проживает в Болгарии и Македонии. Сверхрациональны и про них ходят легенды и анекдоты.
Так что такое шопский салат? Ну, во-первых, это салат из свежих овощей. Во-вторых, это почти всегда закуска. В прямом и переносном смысле. На завтрак салат просто еда, так как пить и закусывать с утра там не принято. Перед обедом или ужином надо для разогрева аппетита выпить рюмку ракии и съесть салат. Салат по-шопски, понятно дело!
У каждой хозяйки, у каждого повара – свой салат. Но основа всегда одна. Вы можете комбинировать что угодно, но помидор, огурец и брынза — это свято!
Ингредиенты для шопского салата
Как приготовить шопский салат
Шопский салат — один из лучших летних салатов
Еще интересней:
Шопский салат с печеным перцем
Салат из фасоли — бобовый салат
Отзывы посетителей
Греческий и шопский салат — разные. В шопский не добавляют оливок. В шопском — помидоры, болгарский перец и огурцы. Все! Плюс болгарская брынза. Это — совсем не фета. Она- прекрасная: плотная и с ярко выраженным вкусом.. Ее можно и тертую, и кусочками разломить + растительное масло.
Сергей дал абсолютно правильный, аутентичный рецепт шопского салата. Болгары не зациклены на оливковом масле(это и понятно — географически). Поэтому и оливок в шопском салате нет.
Сделал, съел.
Нежненько так, показалось исключительно для женщин, при этом совершенно на жареное мясо не похоже.
Завтра буду жарить индюшатину, ядрено-вискарную, потом расскажу
Все же скажу, что помидоры — это руль
Режешь кольцами, лучше всего розовые, крымские идут
слегка посолил, и десертной ложкой наваливаешь домашнюю сметану.
Отлично идет с черным бородинским хлебом.
Можно добавить несколько колец буженины с аджикой.
Болгарский шопский салат – классический рецепт с брынзой
Шопский салат – своеобразная кулинарная эмблема болгарской кухни. При знакомстве с национальной кухней страны, это блюдо, как правило, называют первым. Салат на самом деле хорош – легкий, низкокалорийный, но довольно сытный, с оригинальным вкусом. И что удобно – делается из сезонных овощей. По популярности и простоте приготовления, болгарский салат, пожалуй, не уступает своему знаменитому греческому собрату.
Что интересно, закуска не имеет старинного легендарного прошлого, ему всего от силы 70 лет. В середине прошлого века, когда в Болгарии начал активно развиваться туризм, в ресторане одного из курортов придумали быстрый в исполнении овощной салат. А название, недолго думая, дали по имени этнической группы, проживающей в данной местности – шопам. Со временем рецепт стал привлекателен не только для гостей курортного городка, местным жителям он также полюбился. Отсюда множество версий знаменитой закуски, помимо болгарской имеется сербская, черногорская, и даже баварская.
Шопский салат – классический рецепт
Простой домашний вариант знаменитого шопского блюда, делается очень легко и быстро. С рецептом еще одного болгарского блюда – лютеницей, можно познакомиться на другой страничке.
Почистите огурцы, если кожица грубая, нарежьте полукольцами. Допустимо нарезать кубиками, главное, чтобы нарезка была не крупной.
Свежий сладкий перец очистите от семян с перегородками. Затем нашинкуйте соломкой.
Когда перец остынет, очистите его от тонкой шкурки, выньте семенную часть. После мелко порубите кубиками.
Покрошите луковицу полукольцами.
Нарежьте помидоры некрупными дольками или кусочками.
Выложите в общую посудину помидоры, лук, перец, огурчики, размешайте.
Пролейте маслом, посолите, при желании поперчите.
Натрите сыр на терке с мелкими ячейками. Посыпьте тертой брынзой.
Болгарский шопский салат с брынзой
Еще один вариант классического блюда, но с некоторыми дополнениями. Это, скорее, ресторанный вариант.
Шопский салат по-сербски
Чем отличается шопский салат от греческого? Оба принадлежат к балканской кухне, причем, состав у них практически одинаков. Тем не менее, небольшие отличия все же имеются, в совокупности, они делают вкусны закусок совершенно разными.
Видео-рецепт: классический шопский салат от шеф-повара
Поучиться у мастера своего дела никогда не помешает. Держите ролик с пошаговым рассказом обо всех нюансах приготовления легендарного шопского салата. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные закуски!
Болгарский шопский салат
22 сентября 1908 года Болгария провозгласила свою независимость и из автономного княжества превратилось суверенное государство. Болгария — страна с богатыми традициями и очень вкусной кухней. Белый, зеленый и красный это цвета болгарского флага. Сочетание этих цветов вы найдете с нашем сегодняшнем рецепте. А это не много не мало болгарский шопский салат, жемчужина болгарской кухни. Этот известный и любимый многими салат вы можете найти и в кухнях других стран;
Трудно поверить, что такой гастрономический памятник как болгарский шопский салат изготовлен из таких простых ингредиентов как;
Сирене это знаменитая болгарская брынза, которая напоминает по цвету и вкусу фета.
Болгарский шопский салат история и интересные факты
Многие болгары считают, что их салат является частью старого кулинарного наследия. Но это совсем не так! На самом деле создала его команда шеф-поваров от Балкантурист, старейшего туроператора в Болгарии. Именно в 1960 году шопский салат стали подавать в тавернах;
Шопский салат стал хитом в Европейском Союзе. В 2013 году это блюдо заняло первое место среди национальных блюд Европы. Во время выборов в европейском парламенте был устроен конкурс на лучшее национальное блюдо и именно шопский салат занял первую позицию, обогнав по вкусу;
Многие звезды Голливуда, когда-либо выступавшие в Болгарии стали поклонниками шопского салата;
По составу продуктов он чем-то напоминает;
Но это только по набору продуктов, на самом деле шопский салат намного вкуснее и нежнее. Предлагаю отведать истинный рецепт болгарского шопского салата.
Болгарский шопский салат продукты для приготовления;
Как приготовить болгарский шопский салат
Шаг 1. Начать нужно приготовление болгарского шопского салата с подготовки овощей. Выложить в раковину огурец, болгарский перец, помидоры и промыть под проточной водой. У помидоров удалить сердцевину. Болгарский перец разрезать на две половинки, вынуть семена и обрезать плодоножку. Болгарский перец в шопский салат добавляют свежим или запеченным. У огурцов обрезать места завязи и плодоножки. Лук репчатый очистить от шелухи. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр болгары разламывают руками, но мы будем тереть его на крупной терке.
Шаг 2. Из этого количества получится 4 порции болгарского шопского салата. Поэтому его нужно формировать порционно или в один салатник. Я выложила его слоями в одну большую тарелку. Выкладывать болгарский шопский салат нужно по цвету флага. То есть начинаем с красного цвета, а это у нас помидоры. Все овощи в болгарский шопский салат нарезаются крупными кубиками. Нарезать помидоры кубиками и выложить первым слоем в салатник.
Шаг 3. Репчатый лук нарезать кубиками, выложить поверх помидоров и разровнять.
Шаг 4. Теперь соблюдая цветовую гамму флага нам нужно выложить зеленые овощи. Болгарский перец нарезать кубиками и разложить поверх репчатого лука.
Шаг 5. Огурец нарезать крупными кубиками и положить поверх болгарского перца.
Шаг 6. Теперь настала очередь петрушки, раскладываем ее поверх овощей.
Шаг 7. Ну и заключительные аккорд болгарского шопского салата, брынза. Выкладываем ее и поливаем салат сверху оливковым маслом. Не забываем соблюдать цветовую гамму болгарского шопского салата и украшаем сверху не маслиной, а зеленой оливкой и веточкой петрушки.
В заключении хочется сказать, много говорится о том, что шопский салат по вкусу чем-то напоминает греческий. Ничего подобного, вкус у него совсем другой. Он более насыщенный и сочный, обязательно рекомендую попробовать! Также рекомендую попробовать простой и быстрый салат с капустой, помидорами огурцами.
Салат Шопский — болгарский классический рецепт
Салат Шопский для кого-то может стать открытием, так как классический рецепт включает в себя по большей части простые ингредиенты и еще один, который реже используется. Приготовление салата подразумевает исключительно нарезку, а если учесть, что все ингредиенты не нужно предварительно готовить, то на весь процесс уйдет буквально 10 минут. Пошаговые фото помогут в процесс готовки.
Ингредиенты:
Как приготовить салат Шопский
Все овощи нужно помыть, а некоторые сначала почистить (репчатый лук). Готовить салат можно, выкладывая его слоями или же в большом салатнике. Свежий огурец обрежьте с двух сторон, после чего проверьте его на горечь и нарежьте половинками кружочков. Разложите на блюде.
Небольшую луковицу нарежьте тонкой соломкой. Переложите ее в пиалу и добавьте сахар, яблочный уксус. Хорошенько помните лук и оставьте мариноваться на 15 минут.
Помидоры нарежьте небольшими кусочками и выложите поверх огурца.
Теперь очередь сладкого перца. Удалите семена и плодоножку, нарежьте овощ тонкой соломкой. Выложите поверх помидоров.
Поверх перца выложите маринованный лук. Можно полить салат остатками маринада и присыпать специями.
Брынзу натрите на крупной терке. Так как солить салат не нужно, лучше выбрать более соленый продукт. Иначе сам салат может получиться достаточно пресным. Свежую рубленую зелень можно добавлять на любом этапе нарезки салата. Оптимально – положить ее поверх репчатого лука, а сверху присыпать тертой брынзой.
Салат Шопский готов и его можно подавать сразу. Идеально подойдет как дополнение к мясу, рыбе или гарниру.
Брынзу можно добавлять в рулетики из кабачков, получится вкусная закуска.
Шопский салат
Милка Русева, шеф-повар болгарского ресторана «Баба Марта», уверена, что шопский салат можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перцы вымыть и хорошо обсушить. Толстостенную сковороду с антипригарным покрытием поставить на сильный огонь, выложить перцы и прижав их крышкой, запечь до потемнения и обугливания шкурки со всех сторон. Переложить перцы в полиэтиленовый пакет и плотно его завязать. Оставить перцы на 3-5 минут, затем очистить от шкурки и семян, и нарезать кубиками.
Остальные овощи также нарезать кубиками, листья петрушки измельчить. Брынзу натереть.
Сложить овощи в большой салатник и перемешать, добавив оливковое масло и несколько капель уксуса по вкусу. Затем разложить салат в порционные тарелки, сверху обильно присыпать натертой брынзой.
Ключевые слова
На какое количество порций указаны ингредиенты?
Согласна с тем, что настоящий шопский салат делают именно из печеного перца, так он намного вкусней! Сама ела такой салатик в Болгарии. Попробуйте приготовить по такому рецепту и больше никогда не будете делать шопский салат со свежим перцем.
Вот и я в Болгарии ела со свежим перцем.
Запомните. Настоящий шопский салат готовят с печеным, чищеным, зеленым перцем. Огурцы обязательно чистят! т.к. у болгарских огурцов кожица жесткая из-за жаркого климата, но по вкусу они превосходны. Подают порционно в тарелках. Сначала кладут помидоры, огурцы, перец, красный сладкий лук. Рубят петрушку. Овощи режут не мелко, так как делают это чаще на весу, сразу в тарелку. Брынзу трут на терке или крошат сверху. Иногда украшают маслинами (но это нововведение. т.к. Болгария не производит маслины, а ввозит из соседней Греции. Но маслины всегда были обязательны в рационе еще у детей в дет.садах 60-70-лет назад) Получается эдакая снежная кучка. Заправляют маслом растительным уже сверху кучки. Солят, перчат в ходе еды. Шопский салат он шопский от того, что родом из горного региона Шопия. А еще сами шопы, являются героями не вполне лестных шуток об их, якобы, недалекого ума. Болгары говорят: «Тупой, как шоп». Вот такая ирония вкусного салата)))
мне довелось отведать приготовленный болгарами(!)мужчинами шопский салат и многое другое. Так вот-перец свежий,а брынза кусочками равными другим ингридиентам.
Что уж так пессимистично? Скоро появятся овощи с нашего Юга, из Молдавии, из Узбекистана. И будут не хуже болгарских!