салат брокколи с фундуком

Рецепты Брокколи с орехами

Брокколи с орехами

Брокколи промойте, разделите на соцветия и отварите, но не переварите: не нужно, чтобы капуста разваливалась. Орехи обжарьте на сухой раскаленной сковороде или прогрейте в духовке. Потом выложите в блендер брокколи, орехи, почищенный и порезанный зубчик чеснока и пармезан.

Все измельчите до пюреобразного состояния.

Добавьте оливковое масло и сок лимона, посо.

Отварим свеклу с добавлением коричневого сахара до полной готовности

У брокколи берем одни верхушки

Соцветия отвариваем ровно одну минуту в соленой воде и воду сливаем сразу

Для приправы в оливковое масло добавим чеснок (нарезанный), соль, перец, можно (и очень хорошо) сок лимона.

Паста с брокколи, грецкими орехами и голубым сыром

Приготовьте пасту, следуя инструкциям на упаковке. За 4 минуты до готовности добавьте в пасту соцветия брокколи.

В это время разогрейте масло в сковороде и поджарьте грецкие орехи на медленном огне в течение 1 минуты.

Салат с брокколи, грецкими орехами и пармезаном

Брокколи разобрать на соцветия (не очень мелко) и бланшировать в слабо кипящей воде около 3 минут. Кто любит помягче, то можно и подольше. Воду слить и обдать холодной водой, чтобы сохранить цвет.

Базилик мелко нарезать.

Грецкие орехи (не дробить!) поджарить на сухой сковороде.

Маслины порезать на половинки (можно и не резать).

Паста с брокколи и грецким орехом

Брокколи отварить до состояния альденте,

Затем остудить в ледяной воде и разобрать на соцветия.

Пасту отварить тоже «альденте» и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла.

Лук нарезать полукольцами, чеснок пластинками, а помидоры дольками.

Орехи поджарить на сковороде и измельчить ножом.

В сковороде Вок, разогреть растительное масло и обжарить на сильном огне лук и чесно.

Салат из брокколи с курагой, изюмом и орехами

1. Первым делом займемся брокколи. Отрезаем соцветия и разрежем их на небольшие кусочки.

2. И бросаем в кипящую подсоленную воду. Варим минут 5.

3. Пока варится брокколи, заливаем изюм и курагу кипятком минут на 5-7.

4. Отваренные соцветия окунаем в холодную воду со льдом, пусть брокколи остывает.

5. Орехи мелко нарежем и слегка подавим.

Брокколи с кедровыми орехами и изюмом

Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле; отварите брокколи около 2 минут. Откиньте на дуршлаг и переместите в миску с водой с кубиками льда; откиньте на дуршлаг и разложите на бумажных полотенцах.

Нагрейте большую сковороду на сильном огне; обжарьте острый перец и чеснок до появления приятного аромата около 1 минуты.

Салат с брокколи, грецкими орехами и пармезаном

свежесмолотый перец по вкусу

50 г грецких орехов

50 г черных оливок

1/2 ч.л. морской соли

небольшой пучок базилика

3 ст.л. бальзамического уксуса

4 ст.л. оливкового масла

Брокколи разобрать на соцветия (не очень мелко) и пробланшировать в слабо кипящей воде около 3 минут. Кто любит помягче, то можно и подольше. Воду слить и обдать холодной водой, чтобы сохранить цвет.

Грецкие орехи ( не дробить!) поджарить на сухой сковороде.

Оливки порезать на половинки (можно и не резать). Базилик мелко нарезать.

Индейка с орехами и брокколи

Мясо индейки нарезать кубиками со стороной 1.5-2см и посыпать крахмалом.

Брокколи очистить, вымыть и бланшировать минут 5-7, обсушить.

Очистить и нарезать морковь, лук сельдерей и 1 зубчик чеснока. Чили освободить от семян и перегородки, нарезать тонкими полосками.

Масло разогреть в сотейнике, обжарить в нем второй зубчик чеснока, добавить орехи кешью, обжарива.

Салат из свежей брокколи

Шаг 1. Разберите брокколи на соцветия.

Шаг 2. Измельчите орехи.

Шаг 3. Потрите на мелкой терке морковь и капусту. Смешайте все в одной миске с брокколи, грецкими орехами и изюмом.

Салат из брокколи, брынзы, лесных орехов и помидоров-черри

400 гр брокколи (разобрать на соцветья)

300 мл винного уксуса

Смешать все ингредиенты, каждый раз хорошо потрясти перед употреблением

300 мл масла арахисового

Привожу большое колличество, но можно все уменьшить, скажем в три раза + соус можно хранить в холодильнике в течение пары недель.

110 гр орехов (заменила на грецкие)

110 гр брынза, порезать на мини кубики

300 мл подсолнечного масла

200 мл французской заправки

300 мл оливкового масла

3 столовых ложки горчицы (зернистой, т.е. которая состоит из зернышек )

Источник

Салат из брокколи с клюквой и фундуком

400 г свежей брокколи
1 маленькая красная сладкая луковица
горсть клюквы
горсть жареного фундука
несколько капель бальзамического уксуса
Для заправки:

1 ч. л. горчицы, лучше дижонской
1 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла
«экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

4 порции
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 10 мин.

1. В кастрюле вскипятите воду с небольшим количеством соли. Очистите брокколи от крупных листьев, отрежьте стебель. Разберите брокколи на соцветия, стебель порежьте на куски 2–3 см. Положите в кипящую воду сначала куски стебля, варите на среднем огне 5–7 мин., затем добавьте соцветия. Готовьте еще 3 мин. Остудите в ледяной воде, откиньте на дуршлаг и обсушите.
2. В миске смешайте все ингредиенты заправки, в последнюю очередь влейте оливковое масло тонкой струйкой.
3. Фундук крупно порубите. Лук нарежьте очень тонкими кольцами или полукольцами. В миске смешайте брокколи, кольца лука, клюкву и орехи. Полейте все заправкой и перемешайте. Подавайте немедленно.
Совет гастронома:

Если вы используете замороженную брокколи, просто залейте ее кипятком, доведите до кипения, снимите с огня и дайте постоять 2–3 мин. После чего обсушите в дуршлаге и следуйте рецепту. Но салат из замороженных овощей, к сожалению, никогда не будет так же хорош, как из свежих.

Источник

15 действительно вкусных салатов с брокколи

Все знают про пользу брокколи, однако далеко не каждому нравится ее вкус. Но мы уже знаем, как это исправить! Делимся лучшими рецептами салатов с брокколи, которые точно понравятся всем домашним!

1. Салат с брокколи и курицей

Курицу можешь отварить или обжарить на сковороде-гриль.

Тебе понадобится: 250 г куриного филе, 300 г брокколи, средний помидор, пучок шпината, 20 мл соевого соуса, 3 ст.л. оливкового масла, соль, черный перец.

Приготовление: Филе отвари в подсоленной воде и нарежь. Брокколи раздели на мелкие соцветия и обжарь на быстром огне. Нарежь помидор, измельчи шпинат. Смешай все в салатнике, добавь соус, масло, соль и перец.

2. Салат «Лето» с брокколи и перцем

Чтобы брокколи осталась хрустящей и не переварилась, после кипятка положи ее на 30 секунд в холодную воду со льдом.

Тебе понадобится: 300 г сырой брокколи, болгарский перец, зубчик чеснока, 1 ст.л. яблочного уксуса, 30 мл. оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Разобранное на соцветия брокколи брось в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Перец нарежь соломкой и обжарь на оливковом масле. Соедини ингредиенты с чесноком, заправь уксусом, маслом и специями.

3. Салат с грейпфрутом и брокколи

Выбирая грейпфрут для этого салата, отдавай предпочтение желтым и красноватым экземплярам.

Тебе понадобится: 300 г брокколи, 1 болгарский перец, 200 г феты, половинка грейпфрута, пучок салата, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сока лимона, крупная соль, семена льна, черный перец.

Приготовление: Брокколи отвари и остуди. Перец нарежь соломкой, а фету кубиками. Очисти грейпфрут и раздели на небольшие кусочки руками. Перемешай все, добавь масло, лимонный сок, соль и перец. Укрась листьями салата, сверху присыпь семенами льна.

4. Салат с брокколи и авокадо

В рецепте можешь использовать молодой горошек или консервированный.

Тебе понадобится: 0,5 спелого авокадо, 200 г брокколи, 1 огурец, 150 г горошка, долька лимона, листья шпината, 2 ст.л. растительного масла, соль и перец.

Приготовление: Разбери брокколи на соцветия и промой. Авокадо нарежь и сбрызни соком лимона. Огурец настрогай продольными полосками. Соедини брокколи, авокадо и огурец, добавь промытый горошек и шпинат. Заправь салат маслом, соком лимона и специями.

Диетические салаты: 20 быстрых и вкусных рецептов

5. Салат с брокколи и редиской

Диетический салат, который всегда выглядит очень ярко и аппетитно.

Тебе понадобится: 250 г маринованных шампиньонов, 300 г брокколи, 200 г редиса, пучок зелени, 3 ст.л. растительного масла, соль и специи по вкусу.

Приготовление: Отвари брокколи пару минут в посоленной воде, достань и остуди. Нарежь шампиньоны, редис и зелень. Смешай все в широком салатнике, приправь маслом, солью и специями.

6. Салат с изюмом, брокколи и сметаной

Используй в салате мелкие соцветия, а толстые веточки придержи для супа.

Тебе понадобится: 1 небольшая головка брокколи, горсть грецких орехов, 100 г светлого изюма, 100 г сметаны, соль.

Приготовление: Нарежь соцветия на мелкие кусочки, измельчи орехи. Промой изюм кипятком. Соедини продукты, добавь сметану и соль по вкусу.

7. Салат с брокколи и помидорами черри

Заправляй салат непосредственно перед подачей.

Тебе понадобится: 1 кочан брокколи, 200 г помидоров черри, половинка белой луковицы, горсть светлого изюма, 2 ч.л. уксуса, 3 ст.л. йогурта, 2 ст. л. майонеза, щепотка сахарного песка, соль.

Приготовление: Отбери соцветия и раздели их на маленькие кусочки. Помидоры разрежь на половинки, лук на колечки. Отдельно замешай йогурт, майонез, сахар, соль и уксус. Аккуратно соедини все ингредиенты и добавь заправку.

8. Салат с брокколи и хлопьями миндаля

Хлопья миндаля просуши одну минуту на сковороде.

Тебе понадобится: 0,5 кочана брокколи, 3 ст.л. хлопьев миндаля, 3 ст.л. оливкового масла, морская соль и острый перец.

Приготовление: Брокколи разбери на соцветия и провари 2 минуты. Достань из кастрюли и остуди в холодной воде. Аккуратно выложи овощ на тарелку, присыпь солью и перцем, полей маслом. Сверху добавь миндальные хлопья.

20 простых и вкусных рецептов с брокколи

9. Теплый салат с грибами, брокколи и беконом

Выкладывай салат обязательно на прогретую тарелку!

Тебе понадобится: 300 г соцветий брокколи, 200 г бекона, 200 г шампиньонов, крупный зубчик чеснока, оливковое масло, морская соль и копченая паприка.

Приготовление: Провари отдельно брокколи и шампиньоны. Нарежь бекон и обжарь на сковороде-гриль. Измельчи чеснок на пластины и тоже обжарь 1 минуту на оливковом масле. Смешай продукты, добавь масло, соль и специи.

10. Летний салат с брокколи, огурцами и помидорами

Быстрый и освежающий салат, который готовится буквально за 15 минут.

Тебе понадобится: 200 г сырой брокколи, 2 средних помидора, огурец, 1 болгарский перец, 20 мл оливкового масла, зубчик чеснока, соль и молотый перец.

Приготовление: Ошпарь соцветия брокколи кипятком. Нарежь помидоры, перец и огурец. Смешай все в салатнике и добавь раздавленный чеснок. Приправь салат оливковым маслом, солью и перцем.

11. Салат с яблоком и брокколи

Отличный рецепт салата для тех, кто интересуется сыроедением.

Тебе понадобится: 200 г соцветий брокколи, кисло-сладкое яблоко, долька лимона, долька апельсина, 50 г миндаля, соль, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубца чеснока, сушенный розмарин и майоран.

Приготовление: Миндаль замочи на 6-8 часов. Нарежь яблоко на кубики и сбрызни соком цитрусовых. Смешай его с брокколи, орехами и выдавленным через пресс чесноком. Приправь салат маслом, солью и специями.

12. Салат из брокколи и кедровых орешков

Помидоры черри, много зелени и кедровые орешки. Что может быть еще вкуснее?

Тебе понадобится: 2 стакана соцветий брокколи, веточка черри, пучок шпината, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. дижонской горчицы, соль, свежий тимьян, 1 ч.л. лимонного сока, молотый перец.

Приготовление: 3 минуты готовь брокколи на пару. Смешай ее с нарезанными помидорами, шпинатом, орешками и зеленью. Заправь салат маслом, горчицей, лимонным соком и специями.

20 простых и самых вкусных салатов с черносливом

13. Салат «Принц» с яйцами, брокколи и помидорами

Можешь использовать для заправки как сметану, так и майонез.

Тебе понадобится: 2 вареных яйца, 3 маленьких томата, 200 г сырых соцветий брокколи, 3 ст.л. сметаны, соль и перец.

Приготовление: Нарежь брокколи, томаты и смешай их со специями. Выложи все на тарелку, укрась нарезанными яйцами и полей сверху салат сметаной.

14. Простой салат с брокколи и майонезом

Перемешивай салат аккуратно, чтобы не помять нежные соцветия!

Тебе понадобится: 300 г свежей брокколи, 1 крупный томат, 1 болгарский перец, 50 г майонеза, щепотка соли и черный перец.

Приготовление: Опусти брокколи в кипящую воду на две минуты. Остуди и смешай с нарезанным помидором и перцем. Добавь специи и майонез.

15. Салат из индейки и брокколи

По желанию мясо можешь отварить или обжарить на сковороде.

Тебе понадобится: 200 г брокколи, 200 г филе индейки, свежий огурец, 150 г твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, соль.

Приготовление: Обжарь филе и нарежь относительно крупными кусочками. Раздели брокколи на мелкие соцветия. Настрогай огурец полукольцами, а сыр кубиками. Смешай все, добавь в салат сметану и специи.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Салат брокколи с фундуком

1 ст. л. лимонного сока

соль, свежемолотый черный перец

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

горсть жареного фундука

1 ч. л. горчицы, лучше дижонской

1 маленькая красная сладкая луковица

несколько капель бальзамического уксуса

400 г свежей брокколи

Пошаговый рецепт

В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Очистите брокколи от крупных листьев, отрежьте стебель. Разберите брокколи на соцветия, стебель порежьте на куски 2–3 см.

Положите в кипящую воду сначала куски стебля, варите на среднем огне 5–7 мин., затем добавьте соцветия. Готовьте еще 3 мин. Остудите в ледяной воде, откиньте на дуршлаг и обсушите.

В миске смешайте все ингредиенты заправки, в последнюю очередь влейте оливковое масло тонкой струйкой.

Фундук крупно порубите. Лук нарежьте очень тонкими кольцами или полукольцами. В миске смешайте брокколи, кольца лука, клюкву и орехи. Полейте все заправкой и перемешайте. Подавайте немедленно.

Похожие рецепты

Салат из брокколи с вяленой клюквой

1. Как видите, ингредиентов для салата нам понадобится не так уж и много. Если заменить майонез натуральным йогуртом, салат станет диетическим.

2. Разрезаем капусту на небольшие соцветия.

3. И отвариваем в кипящей подсоленной воде минуты 3. Если вам нравится сырая брокколи, этот этап пропускаете.

4. Лук очистим и нарежем тонкими четвертькольцами.

Источник

Рецепты с брокколи

В рамках рубрики #ЦОЧ_продуктыдляпамяти.

Салат из брокколи с фундуком и клюквой

Состав (4 порции):

Заправка:

Пока капуста отдыхает в дуршлаге, в отдельной миске смешать все ингредиенты для заправки, залив в последнюю очередь тонкой струйкой оливковое масло (как выбирать его вы уже знаете отсюда https://vk.com/wall-170126596_1428)

Затем крупно раздробить фундук (можно разрезать или растолочь). Лук порезать тонкими полукольцами. Смешать в салатнике брокколи, лук, орехи и клюкву. Полить все заправкой и тщательно перемешать. Блюдо готово к подаче!

Салат Базилико (подходит для сыроедов)

Состав:

Брокколи — 1 средний кочан

Кедровые орехи — ½ стакана

Помидор — 1 крупный

Черная соль — по вкусу

Брокколи порезать мелко: чем мельче, тем лучше. Аналогично покрошить базилик и болгарский перец.

Весь объем орехов разделить на две части: одну раздробить толкушкой (или скалкой), другую оставить как есть, целыми.

Помидор очистить от кожуры и натереть на терке.

Смешать все ингредиенты в салатнике, полить соком лайма и добавить соль по вкусу. По желанию посыпать маковыми зернышками (в салатнике или уже в тарелках).

Крем-суп из брокколи

Ингредиенты:

Брокколи — 500-700 гр.

Репчатый лук — 1 маленькая луковица

Мускатный орех — ½ ч.л.

Вода — до 1 л, в зависимости от густоты

Соль, перец по вкусу

Разобрать капусту на соцветия, помыть под проточной водой, отварить до полной готовности (пока брокколи не станет полностью мягкой). После варки воду не выливаем!

Пока капуста варится, на сковородке с оливковым маслом притушить лук с мускатным орехом.

Переложить лук и брокколи в чашу блендера, добавить соль и перец по вкусу. Взбить до консистенции крема, регулируя густоту бульоном от брокколи. Можно добавить немного растительного молока, чтобы суп получился более «сливочным».

Картофельное пюре с брокколи

Ингредиенты (на 4 порции):

Соль, перец — по вкусу

Для подачи:

Помидоры черри, листья салата, бальзамический уксус, оливковое масло.

Картофель помыть, очистить от кожуры, разрезать на несколько частей и отварить в подсоленной воде. Брокколи промыть, разобрать на соцветия, отварить до полной готовности (до полного размягчения).

Вареный картофель размять привычным для вас способом: толкушкой, через сито или миксером. Брокколи измельчить до пастообразной консистенции в блендере. Затем смешать картофельное пюре и пюре из брокколи в одной посуде.

Сервировать, выложим в широкую чашку или в специальное кольцо для придания формы. Сверху положить томат, листья салата, сбрызнуть каплями бальзамического уксуса и оливковым маслом.

Паста из брокколи и авокадо

Состав:

Брокколи — 1 средний вилок

Авокадо — 1 шт. (спелый)

Смесь перцев — 1/3 ч.л.

Масло оливковое — 100 мл.

Брокколи промыть, разобрать на соцветия и отварить 5 минут. Слить воду, овощ остудить. Авокадо помыть, очистить от кожуры, вынуть кость, нарезать кусочками. Чеснок порезать, Рукколу промыть и просушить.

Выложить в блендер брокколи,, чеснок, авокадо, рукколу, смесь перцев и кориандр. Измельчить до консистенции сметаны. Постепенно, частями, добавить оливковое масло и соль, добиваясь нужной консистенции и вкуса. Еще раз все перемешать.

Разложить пасту в по герметично закрывающимся баночкам и поставить в холодильник.

Паста подойдет для заправки овощных салатов, а так же для бутербродов из бездрожжевого хлеба.

Источник