салат донской на зиму с красными помидорами и огурцами и капустой
Салат «Донской» в нескольких вариантах: витаминчики на стол!
Хочу предложить рецепты «Донского» салата с капустой, огурцом и разными овощами на зиму, которые я заготавливаю ежегодно. Они очень вкусные, домочадцы и гости довольны. Баночку открываем, и ее содержимое быстро исчезает.
Салат «Донской» без стерилизации
Очень простой рецепт, салат готовится из малого количества овощей без стерилизации, и получается изумительно вкусным.
Подготавливаем стеклянную тару общим объемом 3,5 литра. Стерилизуем привычным способом.
Очищенный от семян перец, зеленые помидоры и лук нарезаем полукольцами.
Морковку и красные томаты трем на крупной терке.
Все овощи соединяем с солью и сахаром, варим смесь сорок пять минут.
В овощную массу наливаем масло, провариваем пятнадцать минут.
Готовый салат, разложенный в банках, закупориваем. Укрываем на сутки. Потом отправляем на хранение.
Вкусный рецепт с огурцами и луком в 0,5 л банках
Один из рецептов приготовления, чтобы заготовить вкусный салат.
Берем продукты на 6 пол литровых баночек:
Моем помидоры, разрезаем пополам, удаляем плодоножку, нарезаем овощ дольками.
Вымытые огурцы, обрезав хвостики, режем половинками кружочков.
Лук очищаем, ополаскиваем, шинкуем полукольцами.
Зелень укропа измельчаем ножом.
Подготовленные продукты аккуратно смешиваем с солью, сахаром, маслом и уксусом.
На дно стерильных баночек выкладываем разрезанный на три части зубок чеснока и остальные специи, поделив их поровну.
Заполняем банки плотно овощной смесью, добавляем кипяток.
Ставим заготовки в посуду с не очень горячей водой, дно которой застелено салфеткой.
С момента закипания воды в кастрюле, стерилизуем салат двенадцать минут.
После стерилизации, банки с закуской закатываем, укрываем.
На следующий день консервированный салат отправляем в кладовую.
Предлагаю посмотреть видео приготовления аппетитного салата на зиму.
«Донской» салат на зиму с капустой и огурцами
Рецепт этого донского салата на зиму с капустой, огурцом и разными овощами очень вкусный, острый, с приятным содержанием кислоты.
Количество продуктов для двух литров салата:
Подготавливаем овощи. Капусту шинкуем, острый перчик нарезаем очень мелко. Укроп измельчаем.
Огурцы с луком режем полукольцами, перец крупной соломкой, помидоры и яблоки дольками.
Овощной микс смешиваем с солью и маслом, отправляем на плиту готовить с варкой. Тушим полтора часа.
Очень вкусный салат раскладываем по стерильным банкам, закатываем, укрываем.
Рецепт «Донского» салата с красными помидорами
Консервирование этого салатика будем делать с красными помидорами, хотя это скорее исключение из правил.
Берем на 4 пол литровые банки:
Овощи моем. Томаты нарезаем дольками, огурцы кружочками, перец и лук крупной соломкой. Нарезку солим, перемешиваем.
На дно стерильной тары раскладываем специи, заполняем овощной смесью.
Закуска стерилизуется полчаса. Сверху на овощи наливаем уксус с маслом, закатываем.
«Донская» закуска с овощами и зелеными помидорами
Рецепт приготовления замечательной закуски достался мне от тети. Это классический, простой в приготовлении салат.
Подготовленные продукты нарезаем кружками. Все ингредиенты смешиваем в одной посуде. Оставляем на час, чтобы появился маринад.
Ставим посуду со смесью на плиту, тушим полчаса.
Раскладываем готовый салат по стерильным баночкам, укупориваем, укутываем.
Остывшая закатка отправляется на хранение. Выход 1,7 литра.
Рецепты, предложенные вашему вниманию, никого не оставят равнодушными. Понравившиеся и самые вкусные из них возьмите на заметку.
Салат «Донской» на зиму
Донские помидоры славятся повсюду. Много здесь и зеленых, бурых помидоров, которые и стали основой для приготовления популярной казацкой закуски. Салат «Донской» на зиму закрывают многие хозяйки, так как он не только вкусный, но и полезный. Каждая хозяйка пытается внести в рецепт что-то свое, поэтому вариантов приготовления салата «Донского» немало. Но есть рецепты, которые используются чаще всего, они заслуживают особого внимания.
Тонкости приготовления
Салат «Донской» готовится просто, однако наиболее вкусным и полезным он будет лишь при соблюдении технологии его консервирования.
Салат «Донской» хорош еще и тем, что дает большой простор для фантазии. В него можно добавлять для придания пикантного вкуса различные специи, чеснок, острый стручковый перец, зелень. Включение в состав этих ингредиентов улучшит не только вкус закуски, но и ее внешний вид.
Классический рецепт салата «Донской»
Донской салат по классическому рецепту получается очень полезным, так как подвергается минимальной термической обработке (только стерилизации).
Простой рецепт салата «Донской»
Этот рецепт приготовления салата «Донского» один из самых простых. Для него нужно минимум компонентов, но получается он очень вкусным и полезным.
Салат «Донской» из бурых помидоров с огурцами
Овощи в салате получаются хрустящими, так что создается впечатление, что его только что приготовили из свежих овощей.
Салат «Донской» с морковью (без стерилизации)
Этот рецепт придется по душе хозяйкам, предпочитающим делать консервации без стерилизации.
Салат «Донской» с капустой (без стерилизации)
Преимущество этого салата в отсутствии уксуса. Несмотря на это, он очень хорошо стоит всю зиму даже при комнатной температуре.
Слоеный салат «Донской»
Салат по данному рецепту получается необычным, но очень вкусным и красивым.
Рецепт салата «Донской» имеет много вариаций, так что найти какой-либо по своему вкусу не составит труда.
Салат с капустой на зиму: 8 популярных пошаговых рецептов
Мы привыкли к тому, что овощные салатные закуски в большинстве своем являются летними блюдами и в холодную пору на нашем столе не появляются в принципе. Однако этой несправедливости можно избежать, если позаботиться о своем зимнем рационе заранее, приготовив, например, салат «Донской» на зиму.
Дело это хоть и не очень простое, но, зная те секреты, которыми с вами сегодня поделится «Твой Поваренок», вы справитесь с ним довольно легко.
Классический рецепт
Этот вкусный и ароматный салатик может выступать в качестве прекрасного дополнения к различным блюдам, а также служить хорошей закуской.
Итак, нам необходимы следующие ингредиенты:
Готовим по рецепту
Для начала тщательно промоем все овощи. Перец очистим и нарежем его кольцами. С луком поступим таким же образом. Огурцы очистим от кожуры и удалим кончики. Если наши зелёные овощи имеют горьковатый вкус, то попробуем предварительно замочить их в прохладной воде на несколько часов.
Помидоры режем на 6 частей, огурцы — дольками, лук — полукольцами, перец — кольцами. После это берём большую глубокую кастрюлю и выкладываем туда обработанные и нарезанные овощи. Добавляем соль, перчик, несколько листиков лаврушки и немного сахара (чтобы наш салатик не был слишком кислым). Оставляем на 40 минут для образования овощного сока.
Банки моем с содой, тщательно смываем средство под проточной водой. Крышки бросаем в кипящую воду и оставляем в кастрюльке на несколько минут.
Для внутренней стерилизации ёмкостей будем использовать микроволновую печь и кипяток. Итак, заливаем в наши баночки немного воды и ставим их в печь на 2 минуты. Следим, чтобы вода не выкипела. После этого аккуратно извлекаем, выливаем воду и в перевёрнутом виде располагаем их на чистом полотенце, чтобы удалилась лишняя жидкость.
Для внешней стерилизации нам понадобится широкая кастрюля. Наливаем туда воду. Так же поступаем и с банками. То есть воду вводим так, чтобы она не доходила до горлышка на 3 см. Банки помещаем в кастрюлю, проверяем подходящее количество жидкости. Вытаскиваем. Воду в кастрюле доводим до кипения и располагаем на дне салфетку.
В стерильные банки выкладываем салат вместе с соком. Хорошенько утрамбовываем с помощью ложки и накрываем крышками. Стараемся быстро поставить стеклянные ёмкости в кастрюлю с кипящей водой (кипение должно быть слабым, чтобы лишняя жидкость не попала в салат). Оставляем на 20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы банки хорошенько простерилизовались. Так же быстро достаём наши ёмкости и закатываем. Таким образом следует поступить со всеми оставшимися банками.
После закатки обязательно проверяем, не вытекает ли жидкость. Это можно сделать с помощью обычной салфетки. Далее относим наш салат в прохладное помещение, переворачиваем баночки горлышком вниз и оставляем до полного остывания под тёплым пледом. Приготовление «донского» салата на зиму, как видно, не отнимет много времени. Наслаждайтесь!
Пошаговое приготовление
Классический рецепт приготовления салата «Донской» поможет передать всю летнюю свежесть и аромат овощей. Такая зимняя заготовка прекрасно смотрится как в роли дополнения ко многим блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски. Она непременно украсит любой праздничный стол.
На дно кастрюли, в которой будут стерилизоваться банки, необходимо положить лоскут ткани, чтобы не дать лопнуть стеклу.Салат, приготовленный по предложенному рецепту, содержит в себе массу витаминов, что поможет вам оздоровить свой организм в холодное зимнее время. Овощи будут полностью пропитаны маринадом уже через 2 недели. Хранить же такой салат можно в прохладном темном месте целый год.
Салат «Донской» с огурцами
Это блюдо – одно из самых вкусных среди всех консервированных салатов. Готовится оно из вполне доступных и недорогих продуктов. К счастью, простота в приготовлении не повлияет на потрясающий вкус и аромат этого блюда.
Итак, нам потребуются такие продукты:
Салат «Донской» без стерилизации
Очень простой рецепт, салат готовится из малого количества овощей без стерилизации, и получается изумительно вкусным.
Подготавливаем стеклянную тару общим объемом 3,5 литра. Стерилизуем привычным способом.
Очищенный от семян перец, зеленые помидоры и лук нарезаем полукольцами.
Морковку и красные томаты трем на крупной терке.
Все овощи соединяем с солью и сахаром, варим смесь сорок пять минут.
В овощную массу наливаем масло, провариваем пятнадцать минут.
Готовый салат, разложенный в банках, закупориваем. Укрываем на сутки. Потом отправляем на хранение.
Готовим в соответствии с рецептом
Чтобы приготовить «Донской» салат на зиму, требуется тщательный отбор овощей. Помидоры, перец, огурцы хорошенько промываем. Помидоры разрезаем на 6 частей, перец – кольцами, укроп мелко рубим. С огурцов следует снять кожуру и удалить кончики.
Перед приготовлением обязательно попробуйте огурцы на горечь. Если вкус овощей неприятен, лучше замочить их в холодной воде (1-2 часов будет достаточно). Осуществив это действие, вы добьетесь того, что из огурцов не только уйдёт неприятный вкус, но и появится приятная «хрустинка».
Итак, огурцы нарезаем ломтиками.
Все обработанные и порезанные овощи закладываем в глубокую ёмкость, подсаливаем, перчим, перемешиваем и оставляем на полчаса для настаивания. За этот период времени должен образоваться сок.
А пока простерилизуем банки и крышки. По истечении указанного времени салат закладываем в ёмкости. Так же поступаем и с образовавшимся соком. В широкую кастрюлю с горячей водой закладываем наши баночки, прикрытые крышками. Оставляем для стерилизации на 15-20 минут. После этого в каждую ёмкость вводим уксус и подсолнечное масло (кипящее). Банки закатываем и помещаем под плед до полного остывания.
Вот и всё, наш «Донской» салат на зиму с огурцами приготовлен. Он станет отличным дополнением к мясным блюдам и каше. Приятного аппетита!
Как приготовить «Салат «Донской» на зиму без стерилизации»
Подготовьте ингредиенты для приготовления салата.
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.
Огурцы помойте и нарежьте кружками.
Помидоры помойте и нарежьте произвольно, но не очень мелко.
Болгарский перец помойте, очистите и нарежьте соломкой.
Морковь очистите, помойте и натрите на терке.
Лук, морковь, перец и огурцы выложите в кастрюлю, перемешайте. Налейте 20-30 мл. воды. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут.
После добавьте помидоры.
Перемешайте и тушите все овощи еще 10-15 минут. Затем добавьте соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Перемешайте все ингредиенты салата.
Разложите салат в стерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки верх дном, укутайте одеялом и держите так до полного остывания. Храните салат в прохладном помещении.
«Донской» салат из капусты
Как и у любого популярного консервированного блюда, у этого тоже существует множество вариаций приготовления. К примеру, «Донской» салат с капустой. Для него нам необходимы следующие ингредиенты:
Готовим салатик по рецепту
Промываем все ингредиенты под проточной водой. Огурцы очищаем от кожуры, отрезаем кончики. Если они горькие, замачиваем в воде на пару часов. Помидоры режем на 6 частей. Укроп рубим. Капусту шинкуем. Яблоки очищаем от семян и режем дольками. Лук рубим полукольцами. Перец болгарский очищаем и нарезаем кольцами. Перчик чили мелко крошим.
В казанок выкладываем все обработанные и нарезанные овощи, вливаем указанное количество подсолнечного масла, перемешиваем и оставляем тушиться на 1,5 часа. Для ароматности можно добавить пару листиков лаврушки. После этого подсаливаем и перчим по своему усмотрению. Если салатик показался слишком кислым, можно добавить пару щепоток сахара.
Всё зависит от вкусовых предпочтений хозяюшки.
Итак, готовое блюдо раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. «Донской» салат, на зиму приготовленный в данном исполнении, не требует последующей стерилизации. Убираем наше блюдо в прохладное место, накрываем тёплым пледом и оставляем в таком положении до полного остывания. Затем помещаем готовое блюдо туда, где хранятся все закрутки.
Вот и всё, готова наша закуска. Как видно, рецепт «донского» салата на зиму без стерилизации довольно прост. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы убедитесь в неповторимости его вкуса.
Классический Донской салат
Этот рецепт Донского салата известен в казацких станицах с давних пор. Производство этой закуски с зелеными помидорами было освоено на консервных заводах. Для многих классический рецепт стал основой заготовки овощных салатов на зиму. Чтобы сделать это излюбленное зимнее блюдо, необходимы:
Внимание! Чтобы закуска выглядела «веселее», выбирайте для нее самый яркий перец – красного или оранжевого цвета.
Расскажем, как приготовить классический Донской салат со стерилизацией. Поскольку этот Донской салат на зиму готовится с огурцами, способ приготовления со стерилизацией ему особенно подходит, ведь он позволяет сохранить огурчики хрустящими.
Возьмите объемную кастрюлю, помойте овощи.
Салат из моркови и капусты
Как сделать «донской» салат на зиму с капустой и морковью? Очень просто. Ведь для приготовления этого блюда не потребуется много сил и времени.
Итак, что же следует приобрести для зимнего салатика? Это:
Готовим по рецепту
Овощи тщательно промываем. Огурцы очищаем от кожуры, отрезаем кончики. Если они горькие, замачиваем в воде на пару часов. Помидоры режем на 6 частей. Морковь – кружочками. Перец – полукольцами. Капусту мелко шинкуем. Зелень промываем.
В стерилизованные банки закладываем зелень (целыми веточками), душистый перец. Салат выкладываем слоями (по своему усмотрению), заливаем рассолом, накрываем крышками, оставляем в тёплом месте на 4 дня.
Когда блюдо прокиснет, сливаем рассол, вводим его в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем плиту. Горячим заливаем в банки, закатываем и оставляем в прохладном месте для остывания, накрыв тёплым пледом.
Вот и всё, «донской» салат на зиму приготовлен. Наслаждайтесь!
Салатик можно готовить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. К примеру, если ваши домочадцы любят острые блюда, то к рецепту можно добавить перчик чили или несколько зубков чеснока. Если же в вашей семье любят сладкие закрутки, то можно добавить несколько столовых ложек сахара. Поверьте, от этого вкус блюда нисколько не испортится. Так что экспериментируйте на своей кухне и доставляйте радость родным!
funpage.win
Донской салат является истинно казацким блюдом. Испокон веков существует классический рецепт приготовления, который бережно хранят и передают из поколения в поколение. Со временем этот простой, но оригинальный салат претерпел изменения, и сегодня существуют различные его модификации. Но прежним осталось то, что Донской салат до сих пор остается лучшей закуской к любому столу.
Итак, все рецепты Донского зимнего салата достаточно просты и не требуют много времени для приготовления.
В основе салата лежат зеленые помидоры, поскольку Донская земля щедра на этот овощ вплоть до середины осени. Наверняка именно по этой причине и появился этот замечательный рецепт, который впоследствии стал видоизменяться. Каждая хозяйка наверняка имеет в арсенале именно тот вариант, который она находит наиболее предпочтительным для себя.
Иногда салат портит горчинка, присутствующая в зеленых помидорах. Но от нее можно избавиться, достаточно положить овощи в холодную воду на несколько часов. Итак, приступим к приготовлению Донского салата на зиму.
Классический рецепт
Лидирующее место среди всех заготовок Донского салата на зиму занимает классический рецепт. Именно он впитывает всю свежесть и аромат летних овощей. Этот салат на зиму хорош в качестве дополнения к разнообразным блюдам, окажется излюбленной самостоятельной закуской, он также станет украшением стола и не только будничного.
Продукты:
Как приготовить классический донской салат:
Все овощи тщательно промываются. Удаляются у помидоров плодоножки, у огурцов — кончики и кожура, у перцев убрать семена и плодоножки, лук очищается от кожуры.
Болгарский перец с луком нарезаются кольцами. Помидоры разрезаются на 6 частей или ломтиками, если они маленькие или очень крупные. Огурцы измельчают дольками.
Возьмите большую кастрюлю и сложите подготовленные компоненты, добавьте соль и сахар, перец и лавровый лист по вкусу. Оставьте салат для получения сока на 30 минут.
Теперь настала очередь для подготовки банок для консервации на зиму. Их хорошо моют и стерилизуют, крышки варят две минуты. Через полчаса салат с получившимся соком раскладывают по банкам и ставят стерилизоваться на 20 минут (банки берутся 700 граммовые).
Салат закатывают в горячем виде. Перед этой процедурой в каждую банку кладут по 1 большой ложке уксуса. Затем их ставят кверху дном и закрывают одеялом. В этом виде они стоят до остывания. Салат Донской по классическому рецепту на зиму можно отправлять в кладовку.
Салат Донской с морковью
Этот рецепт очень простой, так как не требует стерилизации и наверняка придется по вкусу зимой всем членам семьи.
Продукты:
Как приготовить салат Донской с морковью:
Овощи моются, перец, морковь и лук очищаются. С помидоров удаляются плодоножки.
Все режется полукольцами, а морковь и зрелые помидоры трутся на крупной терке. Все нужно сложить в большую емкость, размешать и поставить на медленный огонь на час для тушения.
После закипания добавьте соль и сахар по вкусу.
Подсолнечное масло вливается за 15 минут до готовности.
Затем салат раскладывается по банкам и закатывается. Все, чудесный салат готов!
Салат Донской с огурцами
Этот салатик на зиму готовится быстро. У него потрясающий аромат лета, он обязательно придется по вкусу в холодное время года.
Продукты:
Как приготовить салат Донской с огурцами:
Овощи хорошенько моются, удаляются плодоножки, огурцы очищаются от кожуры, у перцев удаляют семена. Последний ингредиент нарезается кольцами.
Огурцы с помидорами шинкуются на дольки. Укроп мелко рубится. Все складывается в объемную емкость, добавляется перец и соль, оставляется на 30 минут до образования сока.
Салат выкладывается в стерилизованные банки вместе с соком и ставится стерилизоваться на 20 минут. После этого добавляется уксус и растительное масло.
Банки нужно закатать и поставить кверху дном в укутанном виде до остывания. После чего их переносят до зимы в место хранения. Приятного аппетита!
Салат Донской без болгарского перца
На зиму можно приготовить упрощенный вариант этой консервации. Он подходит для тех, кто не любит сладкий перец.
Несмотря на отсутствие этого ингредиента салат ничем не уступает традиционным рецептам.
Продукты:
Как приготовить салат донской без болгарского перца:
Овощи моются очищаются и нарезаются. Огурцы режутся кольцами, помидоры с луком измельчаются полукольцами. Все ингредиенты смешиваются.
На дно стерилизованных банок кладется по дольке чеснока, немного укропа и хрена. Салат накладывается до половины банки, после чего кладутся специи. Можно взять гвоздику, кориандр, молотые перцы, лавровый лист. Далее, опустить сахар, соль, уксус, растительное масло. Затем вновь вернуться к закладыванию овощей.
Воду не наливайте до самого горлышка банки, поскольку растительное масло в процессе стерилизации может выплеснуться.
Салат Донской с капустой и перцем чили
Тем, кто уже попробовал классический рецепт Донского салата, наверняка захочет испытать новые ощущения и приготовить что-то другое. Одной из многочисленных вариаций является салат Донской с капустой.
Продукты:
Как сделать салат Донской с капустой и перцем чили:
Овощи моются и очищаются. С огурцов снять кожицу, у помидор удалить плодоножки, перцы освободить от семян. Дольками порезать помидоры, огурцы и яблоки, лук с перцем измельчите кольцами, капусту нашинкуйте, перчик чили порежьте как можно мельче.
Перемешайте все ингредиенты и сложите в казан, после чего влейте масло и тушите 1,5 часа на слабом огне. По вкусу добавьте соль и сахар. По прошествии этого времени салат Донской нужно закатать на зиму. По этому рецепту зимний салат изготавливается без стерилизации. Банки переворачиваются крышками вниз, а сами укутываются теплым одеялом до полного остывания. После чего переносится в место хранения.
Салат Донской с капустой и морковью
Этот зимний салат не требует дорогостоящих продуктов и готовится без стерилизации. Но вкус этого шедевра останется в памяти надолго!
Продукты:
Как приготовить салат Донской с капустой и морковью:
Овощи моем зелень промываем, с огурцов снимаем кожицу. Помидоры режем дольками, из моркови формируем кружки, перец измельчаем полукольцами, капусту шинкуем достаточно мелко.
В готовые простерилизованные банки кладем целые веточки зелени и душистый перец. После этого слоями выкладываем ингредиенты, заливаем рассолом и прикрываем крышками. Оставляем на 4 дня в теплом месте для закисания.
После этого сливаем рассол в кастрюлю и доводим до кипения, после чего пока он не остыл заливаем в банки, затем их закатываем и укутываем до остывания.
Салат Донской с капустой
Данная зимняя консервация не требует много продуктов и сноровки. Поэтому ее легко приготовить.
Продукты:
Как приготовить салат Донской с капустой:
Капусту шинкуем и мнем руками для образования сока. Овощи промываем и режем привычным способом. У огурцов обрезаем плодоножки и режем на тонкие кружки. Красный перец измельчаем на ломтики. Замоченную зелень промываем и подсушиваем, после чего мелко рубим. Все компоненты зимнего салата перекладываем в кастрюлю, размешиваем и солим-перчим. После чего ждем 10 минут, чтобы образовался сок.
Промываем с содой банки и стерилизуем их. В готовые емкости складываем смесь и ее сок. Ставим на 20 минут стерилизовать, не забудьте прикрыть крышками. Те, кто боится оставлять салат на зиму сырым, можно посоветовать прокипятить кастрюлю с ним в течение 1 минуты.
По прошествии стерилизации в каждую банку добавляем уксус и кипящее масло.
Банки можно укупоривать, переворачивать и накрывать одеялом для остывания, затем переносить в место хранения.