салат хориатики рецепт с фото
Кухня Греции: салат «Хориатики»
Легендарный салат греческой кухни для вашей кулинарной копилочки. Спешите пополнить ее. Вкусное, полезное, красочное блюдо.
Содержание:
Да, это он самый, знаменитый салат «Греческий» — именно так его указывают в меню наших ресторанов. Но у себя на родине — в Греции — это блюдо называется «Хориатики», и означает оно «деревенский салат». Салат «Греческий» легко узнаваем по наличию сыра фета, сочных огурцов и помидоров, обязательный ингредиент — крупные мясистые маслины. Многие уверены, что покупать их лучше без косточек, но греки считают, что для настоящего «Хориатики» подходят только с косточками.
Салат «Хориатики» — ингредиенты
«Хориатики» не будет обладать полнотой вкуса без красного салатного лука, орегано (базилика) и хорошего оливкового масла. Ну что, готовы сегодня угоститься великолепным блюдом греческой кухни?
Тогда вам нужны такие продукты из расчета на 5-6 порций:
Рецепт приготовления салата «Хориатики»
Различные вариации греческого салата
Это овощное блюдо давно покинуло узкие рамки греческой кухни. В Европе появились различные вариации классического рецепта греческого салата. Например, иногда исключается лук, а вместо него добавляется сладкий перец. К блюду можно добавить немного соли и любимые специи, помимо орегано. Но тем, кто не ест чересчур соленую и пряную пищу, рекомендуем обойтись без добавок. Сыр фета и без того имеет солоноватый вкус и неповторимый аромат, тут важно не переборщить.
Совет тем, кто придерживается поста: сыр фета, по технологии произведенный из козьего или овечьего молока, может быть легко заменен на тофу.
Греческий салат — полезные свойства
Пользу греческого салата для здоровья трудно переоценить. Он не только приятен на вкус, но и нужен нашему организму, как воздух. Особенно весной и в начале лета, когда все необходимые ингредиенты уже в наличии. В простом «деревенском» блюде, которое принято готовить из подручных продуктов, собрался целый сундук полезных веществ. Это витамины А, Е, В1, С, К, фосфор, пектин, железо и калий. Также незаменимые в борьбе с возрастными изменениями антиоксиданты и жирные кислоты.
Можете себе представить, какую пользу можно получить от одной порции греческого салата «Хориатики»? А всего-то на приготовление понадобится минимальный набор овощей, греческий сыр, оливковое масло и 10-15 минут свободного времени.
Гастрономические экскурсии в Греции
Если у вас есть несколько часов, попробуйте блюда греческой кухни на прогулке по Афинам и узнайте, где лучшие оливки, масло, мусака и дзадзики в Ираклионе. Да и много чего еще аппетитного, о чем могут рассказать гиды Трипстера.
Салат «Пармиджано» — ингредиенты и рецепт
Что попробовать на Крите из блюд и напитков — фото, описание, отзывы
10 лучших пляжей Крита — фото, описание, отзывы
КЛАССИЧЕСКИЙ ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ (Horiatiki)
Способ приготовления:
Нарежьте крупно овощи.
Лук нарезать полукольцами.
Выложить в огурцы помидоры, лук и оливки всалатницу, полить оливковым маслом, уксусом, добавить сухой орегано, перец и соль. Перемешать.
Сверху положить целый кусок феты. Подавать немедленно.
Добавить комментарий Отменить ответ
История
происхождения
Итак, вы хотите знать, как приготовить заправку для греческого салата? Это супер легко. Никаких заправок заранее не делается, вы просто добавляете в салат оливковое масло первого отжима и немного уксуса. Некоторые греки на самом деле добавляют только оливковое масло! Просто для пояснения: традиционный аутентичный греческий салат не имеет приправ, как я вижу в различных онлайн-рецептах: нет горчицы, лимона и определенно нет чеснока.
Если вы все же хотите сделать заправку отдельно, вы можете сделать это следующим образом:
В банке смешайте 3 части оливкового масла, 1 часть красного винного уксуса
Как правильно есть греческий салат
1. Разбейте вилкой большой кусок сыра фета.
2. Вилкой возьмите кусочек сыра фета, помидор и все остальное, чем сможете, и съешьте его.
3. Если вы хотите быть вежливым, вы можете выложить порцию на тарелку, но прелесть греческого салата в том, что его лучше всего употреблять прямо с тарелки. Таким образом, у вас есть выбор различных комбинаций, которые вы можете съесть вилкой; помидор и фета или огурец, перец и олива? Комбинации бесконечны. Зачем ограничивать себя маленькой порцией на тарелке?
4. Если вам действительно удобно с другими людьми за столом, возьмите кусок хлеба (вилкой, если вы не один) и опустите его в оставшуюся смесь оливкового масла, соков из помидоров и кусочков Феты.
Греческий салат — это еда сама по себе; овощи, полезные жиры, протеин из сыра, он вас покроет. Вы не должны обязательно служить ему чем-либо. Я часто обедаю с сухариками из критского ячменя или какого-то цельнозернового хлеба. Сказав это, летом в греческих домах греческий салат подается почти каждый день с любой едой, приготовленной в тот день, за исключением овощных запеканок. Например, паста всегда подается с греческим салатом летом, то же самое относится к любому виду мяса или рыбы.
Питательная ценность
Сочные красные помидоры, свежий огурец, острый лук, оливковое масло и, конечно, фета. Я люблю салат хориатики, потому что он полезен и почти одновременно декадентский, как и большинство греческих блюд.
Салат хориатики, который обычно служит в качестве закуски, может быть отличным основным блюдом, особенно летом. После дня, проведенного на пляже, к вашим услугам салат хориатики с небольшим количеством хрустящего хлеба и бокалом вина. Но этот салат не только внешне, но и содержательно. Богат клетчаткой и антиоксидантами благодаря сочетанию томата, лука и оливкового масла. Сыр фета является идеальным дополнением, обеспечивая необходимый белок. Сколько калорий? Целый салат с ориатикой обеспечит вас примерно 600 калориями, 100% ваших ежедневных потребностей в витамине С и 50% витамина А (в форме бета-каротина) и витамина В2.
У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда «КЛАССИЧЕСКИЙ ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ (Horiatiki)» вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить «КЛАССИЧЕСКИЙ ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ (Horiatiki)» самостоятельно дома легко и просто.
Horiatiki salata/ Салат хорьятики (aka греческий салат)
Наверное, нет такого человека, который не слышал бы о греческом салате. Сезонные овощи, маслины, соленая фета и ароматная заправка — благодаря такой комбинации салат имеет массу поклонников по всему миру.
Однако в самой Греции вы не найдете «греческий салат». Он называется «хорьятики», то есть, «деревенский». И он действительно очень популярен, хотя и не совсем похож на то, что мы привыкли считать правильным. Во-первых, овощи режутся довольно крупно. Во-вторых, благодаря овечьей фете и местным маслинам, салат получается непривычно соленым для нас, но абсолютно нормальным для греков.
Я изучила несколько рецептов из разных источников и взяла за основу один из них, немного адаптировав его под себя. Обязательно прочтите мои комментарии для оптимального результата.
Комментарии и советы:
* В качестве салатной зелени можно взять практически любой салат, например, ромэн, цикорий, фризе или смесь.
* Постарайтесь выбрать хорошие помидоры.
* Идеальная фета — из овечьего молока. Она довольно соленая, мягкая, но режется ножом. Обратите внимание, что «Фетакса», хотя и удобнее в работе, не используется в настоящем хорьятики.
* Каламата — предпочтительный сорт маслин. В крайнем случае, можно взять любые крупные темные маслины. Правильные греческие маслины очень соленые.
* Лимонный сок в заправке можно заменить винным уксусом. Также можно добавить в нее чеснок, пропущенный через пресс, вместо натирания миски.
* Рецепт, на котором основывалась я, не подразумевает огурцов, но имеет в составе редис, из которого предлагается вырезать розочки.
* Кроме того, можно добавить в салат филе анчоуса (по вкусу, 4-8 штук, предварительно промытых и обсушенных).
Нам понадобится (на 4-6 порций):
| Салатная зелень | большой пучок |
| Красный лук | 1 шт |
| Зеленый сладкий перец | 1 шт |
| Помидоры | 2 шт |
| Фета | 200 г |
| Морская соль | 1 ч.л. |
| Чеснок | 1 долька |
| Маслины каламата | 12-15 шт |
| Сушеный орегано | 1 ст.л. |
| Лимонный сок | 2 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 120 мл |
| Сложность | ☆ ☆☆☆☆ |
| Время | |
| Кухня |  Греческая кухня |
Источник: The Complete Book of Greek Cooking, Recipe Club of St Paul’s Church
Приготовление:
1. Салатную зелень и овощи заранее вымойте и обсушите. Нарвите салатные листья руками на небольшие кусочки.
2. Лук почистите и нарежьте полукольцами. 
3. У перца удалите сердцевину с семенами, а мякоть нарежьте тонкими полосками. Помидоры нарежьте довольно крупно, сначала дольками, затем разрежьте их пополам. 
4. Сделайте заправку: смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте орегано и соль-перец по вкусу. Хорошо взболтайте все вилкой. 
5. Салатник смажьте долькой чеснока и насыпьте немного соли на дно. Выложите нарезанные овощи, добавьте маслины (предварительно слить маринад), перемешайте. Покрошите сверху фету, добавьте заправку и снова аккуратно перемешайте. Подавайте в большом салатнике или порционно.
Хориатики не хотите? Учимся готовить настоящий «Греческий» салат
Как вы готовите популярный во всем мире «Греческий» салат? Небось, кубиками нарезаете овощи и фету, заправляете всё оливковым маслом и тщательно перемешиваете? Тогда вы глубоко неправы! Правильным рецептом национального блюда греков спешит поделиться «ЗаграNица»!
«Греческий» салат на его исторической родине называют «хориАтики салАта» (о χωριάτικη σαλάτα), что дословно переводится как «деревенский салат». Заказать его можно в любой таверне, любом ресторане, любом кафе! «Деревенским» он зовется не случайно. Чтобы состряпать вкусное и полезное блюдо, нужно всего 10 минут, а продукты — самые простые и доступные. Даже ребенок может приготовить хориатики!
Правда, есть некоторые тонкости. О том, как готовить настоящий «Греческий» салат, нам рассказали на мастер-классе в школе средиземноморской кухни Magika Asteria. Рецепт — от хозяйки ресторана Meze-Meze в Халкидиках Эвангелии Дардабуки.
Калорийность блюда: 396 ккал
Овощи с грядки идеальны для «Греческого» салата! Вышли на свой участок, собрали помидоры, огурцы — и сразу их в миску! Если грядки нет, ищите домашние овощи на рынке. На базарах Греции они все наливные и необычайно ароматные. После того как все ингредиенты хориатики куплены и вымыты, можно приступать к готовке.
Фото: кулинарная школа «Магика Астериа»
Помидоры нарежьте крупными квадратными кусочками. И отправьте в салатницу.
Фото: кулинарная школа «Магика Астериа» 
Фото: кулинарная школа «Магика Астериа»
С огурца обязательно срежьте кожуру. Нарежьте овощ круглыми «шайбами» шириной примерно 1,5 см. Добавьте огурец к помидорам.
Фото: кулинарная школа «Магика Астериа» 
Фото: кулинарная школа «Магика Астериа» 
Фото: кулинарная школа «Магика Астериа»
Такими же широкими колечками нарежьте болгарский перец, а лук — широкими полукольцами. Выложите их в салатницу.
Итак, у нас получился многоярусный салат. Теперь самое время добавить в него оливки, уксус, соль и оливковое масло.
Фото: кулинарная школа «Магика Астериа» 
Фото: кулинарная школа «Магика Астериа»
Часто хориатики вообще не перемешивают — каждый может это сделать у себя в тарелке. Но по рецепту Эвангелии Дардабуки ложкой всё же надо поработать. И только потом положить на овощи большой цельный (!) кусок феты. Сыр предварительно необходимо промыть водой и обсушить бумажной салфеткой. Последний штрих — сбрызните фету оливковым маслом, посыпьте салат орегано и украсьте его каперсами.
Фото: кулинарная школа «Магика Астериа» 
Фото: кулинарная школа «Магика Астериа»
Фото: кулинарная школа «Магика Астериа»
В греческой кухне очень много простых, но вкуснейших блюд! Мы уже рассказывали, как приготовить страпацату и каридопиту.
Как готовить греческий салат по классическому рецепту в домашних условиях
Греческий салат, или «Хориатики», как он называется на своей родине, уже так давно и прочно вошел в наше меню, что не нуждается в представлении. Каждый в курсе, что это полезный салат, главными ингредиентами которого являются свежие овощи и мягкий сыр.
В современной кулинарии вариантов того, как делать греческий салат, множество: в него могут быть добавлены морепродукты, авокадо и даже куриное мясо; заправлять его можно винным уксусом, лимонным соком и оливковым маслом в разных сочетаниях; а некоторые хозяйки используют йогурт.
Мы расскажем, как сделать греческий салат по классическому рецепту, который ближе всего к оригиналу. Приготовив настоящий салат «Хориатики», вы сможете действительно прикоснуться к культуре Греции и приятно удивить своих друзей, если они любят и ценят греческую кухню!
Овощи и другие ингредиенты
«Хориатики» готовится из овощей, нарезанных достаточно крупно — так, что вкус каждого овоща хорошо раскрывается. Поэтому важно, чтобы помидоры, огурцы и перец для него были свежими и сочными. Конечно, в нашей стране лучший сезон для приготовления такого салата — осень, потому что на прилавках много качественных грунтовых овощей. Зимой на поиски хороших помидор и перца придется потратить чуть больше времени. Можно использовать помидоры «черри».
Следующий важный ингредиент — сыр. Для приготовления греческого салата часто используют любой мягкий сыр: брынзу или даже адыгейский. Но в классический рецепт входит именно сыр фета. Его нежный вкус с легкой кислинкой не перекрывает вкус овощей и становится гармоничным дополнением рецепта.
Обязательным компонентом салата являются маслины.
В классическом салате «Хориатики» используются именно маслины: их контрастный черный цвет делает блюдо красивее, а более нейтральный по сравнению с оливками вкус не нарушает гармонию блюда. Лучше взять крупные маслины без косточки.
Что понадобится?
Для приготовления салата вам понадобится посуда:
Продукты для заправки:
Готовим «Хориатики»
Далее рассмотрим, как приготовить салат греческий, с фото.
Сначала приготовим заправку. В емкости смешаем оливковое масло, лимонный сок и приправы — орегано, перец и базилик. Заправка должна немного постоять, чтобы травы отдали ей свой аромат.
Готовим соус для салата
Тем временем мы нарежем остальные ингредиенты:
Подготавливаем ингредиенты для смешивания
Все ингредиенты смешиваем в миске, поливаем заправкой и еще раз хорошо перемешиваем.
Смешиваем подготовленные ингредиенты
Салат «Хориатики» готов! Приятного аппетита!
Есть много салатов, которые знакомы далеко не каждой хозяйке. В этой статье, например, Вы можете ознакомиться с особенностями приготовления салата блинного с курицей. Это питательное блюдо хорошо подойдет для выходного дня.
Видео о приготовлении греческого салата
Видео о том, как приготовить греческий салат, рецепт классический.
Видео из Греции о том, как делать греческий салат, рецепт настоящий.