салат к макаронам и котлетам

какой салат подойдёт к макаронам по флотски?

Салат из редиса с морковью (Китайская кухня)

500 г редиса или репы (можно использовать и зеленую маргеланскую редьку), 200 г моркови, 2 луковицы, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ст.л. сахарного песку, 1 ч.л. соли.
Редис и морковь промыть, очистить и обсушить полотенцем. Нарезать соломкой и чистыми сухими руками перетереть с солью. Сложить в глубокую миску на 5-7 мин для просаливания и затем отжать соломку небольшими порциями в кулаке. Добавить мелко нашинкованный лук, сахар и предварительно перекаленное растительное масло. Через 2-3 мин перемешать и подавать к столу.

200 г щавеля, 100 г майонеза, 1 ст. ложка томатной пасты, соль, сахар, зеленый лук, укроп.
Промытые листья щавеля обсушить на сите или салфеткой, затем измельчить. Мелко нарезанные укроп и зеленый лук смешать с майонезом, добавить томатную пасту, соль, сахар. Смешать с этим соусом подготовленный щавель.
Вместо щавеля можно использовать шпинат, молодые листья одуванчика. Одуванчик перед употреблением залить раствором лимонной кислоты или сбрызнуть лимонным соком, чтобы уменьшить своеобразную горечь.

500 г стручков перца, 6 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 луковица, соль, перец, сахар. Из стручков удалить сердцевину, нарезать их полосками, залить смесью растительного масла, уксуса, мелко нарезанного лука и специй. Перед подачей посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки. В состав салата могут входить также кусочки помидоров и огурцов.

Я бы приготовила легкий овощной салатик.

Если смотреть на мой вкус то выбор пал либо на

морковь с чесночком, свеклу с чесноком или

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

4 кочешка зеленого салата; для соуса — 4 дольки чеснока, 1 столовая ложка уксуса или лимонной кислоты, 1 столовая ложка растительного масла, несколько ядер мускатного ореха, 1 чайная ложка готовой горчицы, соль, сахар по вкусу.

Листья зеленого салата хорошо промойте и разложите на блюде. Полейте их соусом, приготовленным из уксуса или лимонной кислоты, измельченного чеснока, сахара, соли, горчицы, молотого мускатного ореха и растительного масла. Готовый салат перемешайте, выложите в салатницу и сразу же подайте на стол.

КИСЛО-СЛАДКИЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ. (КИТАЙСКАЯ КУХНЯ)

ЛЕТНИЙ САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ТОМАТОВ

На 4 порции:
350 г помидоров «бычье сердце»
4 ст л оливкового масла
2 ст л бальзамического уксуса
2 ст л дижонской горчицы
80 г смеси салатных листьев
кусок козьего сыра.

1. Готовить на барбекю или на гриле 350 гр больших томатов на веточке (не снимая) в течение 10 мин.

2. Взбить 4 ст л оливкового масла, 2 ст л ароматного уксуса и 2 ст л дижонской горчицы. Приправить.

3. В большой салатнице полить заправкой 80 гр смешанных салатных листьев (на выбор: шпинат, салат, мангольд, вечерница) и накрыть веточкой с томатами. Сверху покрошить козьим сыром.

Источник

Какой салат можно приготовить к макаронам

Лапша, вермишель, паста появились в солнечной Италии. С тех пор они стали любимым блюдом любого человека. Зная, какой салат подать к макаронам, можно получить невероятное удовольствие от этого сочетания блюд. Все компоненты недорогие, и их можно купить в любом супермаркете.

Какой салат можно приготовить к макаронам

Макаронные изделия, как правило, подаются к столу в сочетании с различными гарнирами. Умело подобранные компоненты подчеркнут необычность вкуса основного блюда. За все время существования любимой еды итальянцев придумано большое количество рецептов из овощей, сыров и других составляющих. Зная, какой салат можно приготовить к макаронам, получится каждый раз готовить его разные варианты. Для одного из самых распространенных рецептов среди любителей итальянского продукта понадобится такой список ингредиентов:

Самый основной компонент необходимо тщательно выбирать во время покупки. Листья должны быть свежими, зелеными, не иметь желтизны. Он очень полезен, так как содержит большое количество микро– и макроэлементов, клетчатки.

Какой салат подать к макаронам

Когда все компоненты готовы, для удобства их можно выложить на стол. Также еще понадобится большая миска или салатник. Для того чтобы приготовить салат к макаронам, нужно выполнить такие пошаговые действия:

Выложить красиво на тарелку, сверху можно украсить веточками укропа или петрушки. Некоторые добавляют майонез. Но он увеличивает общую калорийность. Для тех, кто придерживается основ правильного питания, лучше остановить свой выбор на кисломолочном продукте: йогурт, кефир, сметана. Блюдо, в сочетании с макаронными изделиями, дает невероятный вкус. Его можно употреблять тем, кто желает избавиться от лишних килограммов.

Приготовить салат к макаронам

Такое овощное блюдо можно готовить круглый год. Ведь все ингредиенты всегда получится найти в супермаркете. Добавление адыгейского или твердого сыра придаст пикантности. Зная, какой салат подать к макаронам, можно каждый раз готовить разные сочетания компонентов. Он придется по вкусу знакомым, друзьям, детям.

Источник

Рецепты Салат к котлетам

Салат к котлетам

1. Отварите заранее перловую крупу и свеклу до готовности. Свеклу можно купить уже отваренную в магазине или на рынке.

2. Приготовьте заправку для салата. Соедините масло, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец черный молотый, измельченную зелень, уксус. Перемешайте.

3. Репчатый лук порежьте тонко. Обдайте кипятком, чтобы он потерял горечь, отцед.

Котлеты из капусты с сырным салатом

На крупной терке натереть капусту и морковь, сбрызнуть уксусом и посолить. Добавить яйцо и муку, все хорошенько перемешать и отставить в прохладное место на 1 час.

Приготовить сырный салат: все ингредиенты натереть на терке, перемешать и добавить майонез.

Из подготовленного капустного фарша сформировать лепешки и начинить сырным салатиком.

Рыбные котлеты с салатом коулсло

Натереть с лимонов цедру, выдавить из них сок.

Смешать в миске цедру, две столовые ложки лимонного сока, майонез, половину нарубленного зеленого лука, хрен и треть нарезанного укропа.

Измельчить хлеб в кухонном процессоре. Чашку крошек переложить в миску.

Азиатские рыбные котлеты с огуречным чили салатом

Филе рыбы промыть, очистить от костей, порезать на кусочки. Креветки промыть очистить.

Баранья котлета с картофельным салатом и красной фасолью

перец болгарский – по вкусу

масло растительное – 3 ст. л.

консервированная красная фасоль – 100 г

молотая паприка – по вкусу

небольшие луковицы – 2 шт.

баранья котлета на косточке – 150 г

овощной бульон – 2 ст. л.

свежий тимьян – 2 веточки

Картофель очистить, вымыть, отварить, 20 мин., в воде с добавлением бульона. Картофель вынуть, обсушить, отвар сохранить.

Репчатый лук очистить, измельчить. Смешать уксус, 3–4 ст. л. картофельного отвара и 2 ст. л. масла. Добавить измельченный лук, мелко порубленные листики тимьяна, приправить по вкусу солью, перцем, сахаром и паприкой.

Рыбные котлеты с рисом «Жасмин» и томатным салатом

Рис «Жасмин» для отваривания в пакетиках ТМ «Мистраль» — 4 шт (+ вода для отваривания)

Манная крупа ТМ «Мистраль» — 3 ст.л.

Филе трески — 500 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Лук репчатый — 2 шт

Лук репчатый салатный — ½ головки

Соль, чёрный перец — по вкусу

Яйцо куриное — 1 шт

Растительное масло — для обжаривания

Перец болгарский красный — 1 шт

Соль, чёрный перец, зелень — по вкусу

1. Филе трески измельчите при помощи блендера или мясорубки. Измельчите репчатый лук. Смешайте филе рыбы, лук, соль, перец, яйцо и всыпьте манную крупу ТМ «Мистраль».

2. Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. Из приготовленного рыбного фарша сформируйте котлетки влажными руками и обжаривайте на растительном масле на сковороде до зарумяни.

Загребские телячьи котлеты с салатом

2 ст. л. лимонного сока

2 котлеты из телятины на косточке по 200 г каждая

2 ст. л. твердого выдержанного тертого сыра

1 стакан крошек из белого хлеба

1 ст. л. пряностей для гриля

4 веточки базилика

соль, свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 180 °С. Насыпьте хлебные крошки на противень и поставьте в духовку на 8–10 мин. Достаньте поджаренные крошки и уменьшите температуру до 100 °С.

Положите котлеты между двумя листами пергамента и слегка отбейте. Приправьте мясо 1/3 ст. л. универсальной приправы и поперчите.

Смешайте хлебные крошки и сыр. Слегка взбейте яйцо с 1/3 ст. л. лю.

Источник

Открываем волшебный мир вкуснейших салатов с макаронами

Кто же не любит блюда с пастой или, если выражаться старомодно, с макаронами?! Но почему-то салаты с пастой до сих пор готовят немногие. Это досадное недоразумение нужно срочно исправить. Делимся лучшими салатами с макаронами из мирового кулинарного наследия.

Почему-то при этом российскую кулинарную действительность совершенно обошло такое применение пасты, как салаты. Эта идея звучит диковато для российского уха, между тем это популярнейшее блюдо во многих странах. Это обидно, давайте устраним это недоразумение.

Салаты с пастой делятся на две большие категории – майонезные и с винегретной заправкой. Сегодня поговорим о более привычных нам майонезных. Салаты эти как правило холодные, и входят в категорию летних блюд.

Выбираем и варим пасту

Начнём с выбора пасты. Как правило, в салаты используются короткие и толстые типоразмеры – перья, рожки, ракушки, трубочки, бабочки, спиральки. Поклонники иностранных названий могут разучить новые слова фузилли, фарфалле, диталини, букатини и конкилони, и щегольнуть ими в застольной беседе. Как правило, это сухая паста, не яичная, обычная из твёрдых сортов пшеницы. Что недорого, в наше время это важно.

Пасту нужно сварить по инструкции на упаковке. Недавно я с изумлением для себя обнаружил, что в широких слоях населения кроются странные представления о варке пасты, может быть имеет смыл сказать пару слов. Кастрюля для варки пасты скорее высокая, чем широкая. Воды нужно литр на 100 г сухой пасты. Вода должна бодро кипеть. Посолить её нужно сразу, причём довольно круто, смело сыпьте столовую ложку если варите пол-пачки макарон. В случае салатов никакие другие добавки вроде сухих трав или оливкового масла не нужны. Чтобы расходовалось меньше энергии, во время варки прикройте кастрюлю крышкой, но не до конца, иначе убежит непременно. Ко времени варки, указанному на упаковке, я сам добавляю три минуты, так ближе к нашим представлениям о прекрасном. Но многие добавляют лишь минуту. Сварившиеся макароны нужно откинуть на дуршлаг и сразу поместить в ледяную воду, чтобы быстро остыли. В остывшие плеснуть немного масла и перемешать, так они наверняка не слипнутся, хотя приличная паста и не имеет такой привычки.

Готовим заправку

Теперь про заправку. Сейчас продают немало готовых «итальянских» заправок в бутылках, но намного лучше всё сделать самому, это занимает минуты. Налейте в миску полстакана нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима, четверть стакана белого или красного винного уксуса, небольшую чайную ложечку сахара, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки молотого свежего перца, можно всыпать пару ложек сухих прованских или итальянских трав, толчёный чеснок на ваше усмотрение. Теперь всё нужно взбить венчиком. Ещё проще собрать заправку в небольшой банке, плотно закрутить крышку и энергично потряси банку, так будет намного быстрее и меньше усилий. Если вы используете в салате сырой лук (обычно это сладкий красный лук, вроде нашего ялтинского), нарежьте его и сразу смешайте с заправкой, это позволит ему подмариноваться и потерять свой удушливый запах.

Прочие добавки

Паста сварена, заправка готова, остаётся подобрать прочие ингредиенты. В большинстве случаев это набор из свежих овощей, пряной зелени, сыра, маслин и мясных изделий с ярким вкусом и запахом. Комбинировать можно бесконечно, ниже приведены несколько примеров таких сочетаний, от классических до изобретательных. Да, стоит отметить, что во всех паста-салатах ингредиенты нарезаются кубиками, близкого к макаронам размера, помидорки черри режут пополам, бекон жарят.

Салат с салями и красным луком

С майонезиком

Майонезные паста-салаты отличаются повышенной калорийностью, что называется, патронов не жалеть. Но если не воспринимать их как лёгкую закуску перед обедом, а считать самостоятельным блюдом, то терпимо. Ингредиенты в них тоже, как правило, более сытные – тут и бекон, и курица, и рыба, и сыр, и всё такое. Заправкой чаще всего служит классический майонез (с обязательным примечанием, что замене не подлежит, всякие лёгкие заменители не годятся, не тот вкус, только хардкор и олдскул, проверенный традиционный майонез 67% на желтках), но иногда его смешивают пополам с йогуртом или сметаной, вносят разные добавки. Вот несколько популярных идей для такого салата:

Салат с курицей и майонезом

Классика BLT (бекон-латук-томаты): ингредиенты из названия, салат айсберг, жареные сухарики или хлебная крошка. Майонез подкрашивают сладкой паприкой и жгучим красным перцем.

Чеддер: сладкий перец, черешки сельдерея, красный лук, оранжевый чеддер. Майонез пополам со сметаной, горчица.

Мексика: кукуруза, авокадо, зеленый лук, кинза, бекон, молодой сыр (фета), майонез с добавлением сока лайма, кумина, паприки, жгучего перца, острого соуса (шрирача).

Салат с авокадо

Курица Буффало: куриная грудка, черешковый сельдерей, помидоры черри, красный лук, сыр с синей плесенью. Греческий йогурт и майонез типа Ранчо (с добавлением чеснока, лука, горчицы, петрушки, укропа, зеленого лука, чёрного перца), острый перечный соус.

Тунец: тунец в масле из банки (конечно, можно и самому быстренько сделать татаки), красный лук, жгучий перец свежий, сладкий перец, руккола, петрушка. В майонез добавить лимонную цедру, лимонный сок, чеснок, сухие травки, сахар.

Салат с тунцом

Курица Вальдорф: куриные грудки, красный виноград, черешковый сельдерей, грецкие орехи или лепестки миндаля жареные. Майонез пополам с греческим йогуртом, белый винный уксус, мёд, маковые зёрна.

Креветки: отварные креветки салатные, сладкий перец, черешковый сельдерей, красный лук. Майонез с добавкой сладкого чили соуса, лимонного сока, укропа.

Салат с креветками

Все майонезные салаты рекомендуется перед подачей поставить в холодильник хотя бы на полчаса. Они легко переносят и более длительное хранение, многие вообще лучше на следующий день.

Ну что же, вот вам обширный простор для исполнения или собственных фантазий на эту неисчерпаемую тему. Дерзайте, это интересно. «Привыкайте к новизне», как у Высоцкого.

Источник

Салаты с макаронами, салаты с пастой

Салаты с макаронами, а правильнее было бы сказать, «салаты с пастой» очень удобны и дают большой простор для кулинарной фантазии.

Салаты с пастой, сытные и вкусные, легко становятся самостоятельной трапезой. Если учесть, что в отличие от большинства других салатов, их можно – и даже нужно – заправлять заранее, становится понятно, что это отличная еда, чтобы взять с собой на работу или на пикник, или же оставить на обед школьнику.

Для приготовления салатов лучше всего подойдут недлинный макаронные изделия: бантики (фарфалле), фузилли, пенне, ракушки, короткие макароны. Тогда их размер будет соответствовать размеру других ингредиентов салата, а это не только красиво выглядит, но и есть такой салат удобно.
Отваренную для салата пасту нужно сразу же заправить оливковым маслом: оно впитается в горячее тесто, предотвратит склеивание остывшей пасты и придаст ей аппетитный блеск.
Нейтральный вкус пасты – это сытная основа салата, а остальные ингредиенты подберите на свой вкус. Это могут быть мясные деликатесы, солёная или копчёная рыба, морепродукты, свежие овощи. Салату с макаронами просто необходимы какие-то пикантные, остро-перечные, свежие нотки, иначе он может оказаться пресным и скучным. Такие продукты, как каперсы, оливки, свежие пряные травы, например, базилик, тимьян, майоран, будут более чем уместны. «Взбодрить» салат из пасты поможет и правильно подобранная заправка, с выраженным, ярким вкусом. И не забудьте о сыре!

Источник