салат капрезе со свеклой

Салат капрезе со свеклой

Красивый. вкусный салат капрезе украсит любой праздничный стол.

Рецепт:
Свекла средняя 2 шт.
Моцарелла 125 г.
Оливковое масло 2 ч.л.
Помидоры 2 шт.
Соль, перец по вкусу
Тимьян 2 веточки

Для соуса:
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 3 ст.л.
Виноградный уксус 1 ст.л.

Свеклу промыть, очистить от кожуры. Выложить на лист фольги, полить оливковым маслом и посыпать тимьяном.

Завернуть в фольгу и поставить запекать в духовку нагретую до 250 градусов или аэрогриль. Я запекала в аэрогриле 30 мин.

Приготовить соус: чеснок мелко порубить и залить оливковым маслом с уксусом.

По истечении времени свекла приготовилась, ее нужно развернуть и дать остыть.

Запеченую свеклу, моцареллу и помидоры нарезать кружочками одинаковой толщины.

Соус процедить от чеснока. Запеченую свеклу, моцареллу, помидоры выложить на тарелку, чередуя между собой слегка внахлест.

Полить соусом салат.

Салат капрезе со свеклой готов. Приятного аппетита.

Источник

Капрезе с запеченной свеклой

Вариация на тему знаменитого итальянского рецепта, да какая удачная! Я нашла для себя решение проблемы, как приготовить мою любимую закуску в то время, когда “здоровых” помидоров нигде нет)) Заменим их на свеклу!

В зимнее время, когда возникает дефицит свежих фруктов, зелени и овощей, свекла особенно необходима, так как в ней содержится множество полезных веществ.

Ингредиенты

— 3 маленькие свеклы
— 2 шарика моцареллы
— небольшой пучок базилика
— оливковое масло холодного отжима
— бальзамический уксус
— мал. щепотка соли

Рецепт

1. Свеклу вымойте, оботрите и дайте просохнуть. Не очищая (!), заверните каждый плод в двойной шар фольги. Выпекайте в разогретой до 220 С духовке около часа.

2. Моцареллу нарежьте тонкими кружками. Испеченую свеклу остудите, очистите и натрите на терке аккуратными и ровнимы кружочками. Разложите на тарелке чередуя кружки свеклы и сыра внахлест.

3. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, бальзамико и соль. Полейте полученной заправкой салат. Украсьте листиками базилика.

Для такого салата выбирайте аккуратные плоды свеклы, чтобы получилось их ровно нарезать. Соли в заправку надо положить лишь самую малость, что бы слегка смягчить вкус уксуса. Печеная свекла не будет настолько мягкая как вареная, но сохранит все свои полезные свойства и порадует приятным ароматом и нежным вкусом.

Источник