салат картофель рыба холодного копчения

Салат с копчёной рыбой и картошкой – рецепты приготовления

Салат с копченой рыбой и картофелем прекрасно впишется в наше домашнее меню. Блюдо не сложное, готовится из доступных продуктов, но получается очень вкусным и сытным.

Вкусные салаты с копченой рыбой

Хозяйки, которые решили освоить эту кулинарную новинку, смогут сделать простые салаты с копченой рыбой с учетом таких моментов:

Салат с рыбой горячего копчения

Один из самых доступных вариантов – это салат со скумбрией горячего копчения. Этот вид рыбы можно подать совершенно по-новому, если использовать ее как составляющую этого оригинального блюда. Она раскроет необычные пикантные нотки и станет изюминкой любого стола. рыба очень полезна, в ней содержится много жирных кислот, которые практически незаменимы для организма.

Салат с копчёной рыбой и картошкой огурцами солеными

Салат с копченой рыбой и помидорами

При готовке определенного блюда подбираются компоненты, которые будут идеально сочетаться между собой и раскрывать вкус друг друга. Этому в полной мере соответствует салат из трески горячего копчения и помидоров. Томаты можно использовать обычные или маленькие черри. Еще одной удачной составляющей яства станет тертый сыр.

Салат с копчёной рыбой и картошкой огурцами свежими

Салат из копченой рыбы с отварным картофелем и яйцом, свежим огурцом и зеленым луком. Копченную рыбу можно использовать любую, заправка пойдет любая — майонез или растительное масло с соком лимона.

Приготовление 10-20 минут

Нарезать яйцо и копченную рыбу.

Мелким кубиком нарезать огурец. Нарезать зеленый лук.

Нарезать отварной картофель. Заправить майонезом.

Салат с рыбой холодного копчения

Еще одно неординарное блюдо – это салат из палтуса холодного копчения. Рыба, приготовленная таким способом, является невероятно вкусной сама по себе. Однако в комбинации с другими дополнительными компонентами она приобретает особую изысканность и пикантность. В качестве заправки можно использовать майонез, но чтобы насладиться рыбным вкусом, лучше заправлять оливковым маслом.

Салат с копчёной рыбой и картошкой и морковью

Этот сытный и вкусный салат будет хорош к праздничному столу.

Рыбу очистить и разобрать на кусочки. Огурцы порезать и высыпать в глубокую миску. Морковь, картофель и яйца отварить, нарезать мелким кубиком и добавить с рыбой к огурцу. Также порезать и добавить репчатый лук. Приправить все майонезом и украсить укропом.

Источник

Салат из копченой рыбы с картофелем

Состав ингредиентов

Способ приготовления

1. Картофель промыть хорошенько под проточной водой, не очищая его от кожуры. Далее положить его в кастрюлю, залить чистой водой и поставить на плиту. На среднем огне довести воду в кастрюле до кипения, убавить огонь и варить картошку под крышкой до готовности. Время варки зависит от сорта и размеров клубня. Проверить готовность можно, проткнув картошку вилкой или ножом. После того, как картошка будет готова, охладить ее, очистить от кожуры и нарезать на небольшие кубики.

2. Куриные яйца промыть, положить в небольшую кастрюлю, залить водой. Поставить яйца варится в течение примерно 10 минут с момента закипания воды. Далее слить горячую воду и залить яйца холодной водой. Оставить до полного остывания. Затем очистить яйца от скорлупы и нарезать кубиками.

3. Соленый огурец нарезать также мелко кубиками и слить с него жидкость, чтобы салат не был слишком мокрым.

4. Копченую рыбу (можно взять лосось, семгу или любую другую по желанию) очистить от косточек, если таковые есть. А затем нарезать также кубиками.

5. В миске подходящего размера или салатнике смешать все подготовленные ранее продукты. Сложить измельченную картошку, отварные куриные яйца, соленый огурец и копченую рыбу. Важно, чтобы отварные продукты были уже комнатной температуры.

6. Укроп промыть холодной водой и обсушить, разложив на бумажном полотенце. Затем срезать стебли, а зелень мелко порубить. Пару веточек можно оставить на финальное украшение блюда. Добавить измельченный укроп в миску с салатом и хорошо перемешать все ингредиенты между собой.

7. В отдельное емкости смешать майонез (можно брать любой жирности) с небольшим количеством горчицы.

8. Заправить салат приготовленным соусом. Солить при этом блюдо необязательно, так как в нем содержатся соленые огурцы да и майонез сам по себе соленый.

Перед подачей на стол салату нужно немного настояться в холодильнике, чтобы его вкус стал богаче и однороднее.

Источник

Салат из копченой рыбы горячего копчения, холодного с картофелем, яйцом, рисом, солеными огурцами. Рецепт пошагово

Публикация в группе : Салаты

Блюда из морепродуктов издавна характерны для прибрежных территорий, где местные жители в основном занимаются ловлей рыбы и добычей даров рек и океанов. Из копчёной рыбы горячего или холодного копчения салаты научились делать только несколько веков назад, а до этого улов просто варили, жарили или коптили и употребляли в качестве основного блюда или с гарниром. Коптить рыбу и мясо начали, чтоб продукты дольше хранились. Первые коптильни находились в дымоходах, куда подвешивали улов на несколько дней. Таким образом рыба лишалась большей части воды и приобретала приятный аромат и вкус.

В истории известны несколько видов копчёных морепродуктов, которые закреплены за отдельными государствами и провинциями. Например, рыба традиционного копчения из Гримсби является английским брендом с меткой РGI. Европейский союз даже составил свод качеств, которыми должен обладать оригинальный продукт из Великобритании. Традиция уникального копчения есть и в итальянской провинции Калабрия.

В ХХI в. существует 3 способа копчения:

От выбора метода обработки продукта зависит его польза и калорийность. Например, горячее копчение подразумевает обработку при температуре от 45 до 120 °C в течение 1-2 часов, и считается быстрым. Холодное копчение может занимать до 3 дней и проходить при температуре в 19 – 25 °C, и является процессом длительным. Для закапчивания рыбы при помощи химического препарата «Жидкий дым» на обработку продукта уходит до 60 мин, но улов становится минимально полезным.

Классический рецепт

Салат из копченой рыбы горячего копчения, возможно, возник тогда, когда жена рыбака решила подать на стол отделённый от костей и нарезанный кусочками продукт, добавив к нему то, что было под рукой из овощей и зелени.

Современная вариация классического салата может состоять из множества рецептов, и содержать минимум разных ингредиентов, среди которых точно будет копченая рыба.

Состав ингредиентов

Состав:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Готовка угощения занимает 25-30 мин.

Что можно добавить

Салат из копченой рыбы горячего копчения может состоять из разных дополнительных ингредиентов. Например, сочетаются с морепродуктами свежие яблоки или огурцы.

В холодные блюда с копчёным уловом можно добавить:

Рыба холодного или горячего копчения любит:

Использование сухих и свежих приправ в блюде только усилит и оттенит вкус блюда.

Как подавать блюдо на стол

Рыбные салаты подают на стол в салатницах или в порционных тарелках. Украшают угощение веточками свежей зелени, цитрусовыми дольками, консервированным горошком или маслинами. Блюда из морепродуктов холодного и горячего копчения подают к столу комнатной температуры. Есть салат можно как основное блюдо, так и в дополнении к более тяжёлому гарниру. Кроме этого, угощение сочетается с пресными хлебобулочными изделиями и его можно мазать на ломтики сдобы.

Горячего копчения с картофелем

Из копченой рыбы горячего копчения готовят салат с картофелем и редисом. Заправить блюдо вместо майонеза можно яично-молочным соусом.

Из морепродуктов подойдёт треска или мерлуза.

Состав ингредиентов

Соус:

Основные составляющие:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Процесс приготовления занимает до получаса.

Холодного копчения с картофелем

Для праздника можно приготовить салат с рыбой холодного копчения, морковью и картофелем. Блюдо выкладывают слоями, и оно эффектно выглядит в прозрачной высокой салатнице.

Состав ингредиентов

Овощи:

Продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Соль и специи в салат кладут по вкусу.

С яйцом

Салат из копченой рыбы горячего копчения с двумя видами лука подают к крепким спиртным напиткам. Кроме этого, закуску из скумбрии или ставриды можно положить на хлеб и подать в качестве бутербродов.

Состав ингредиентов

Соус:

Основные ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Закуска хорошо сочетается с ломтями свежего чёрного хлеба.

С рисом

Салат из копченой рыбы горячего копчения можно приготовить с рисом. Рецепт сытный и быстро готовиться.

Состав ингредиентов

Маринад:

Основные ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Если под рукой уже есть вареный рис и яйца, то готовка займёт не больше 15 мин.

С солёными огурцами

Сочетается копченая рыба с солениями. Например, можно удивить гостей, приготовив салат из скумбрии и солёных или маринованных огурцов без яиц.

Состав ингредиентов

На 3 порции нужно:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Чтобы сделать блюдо ярким, можно взять разноцветный сладкий перец. Кроме этого, салат украшаю по желанию зеленью петрушки или укропа.

С авокадо

Кулинары попробовали сочетать копченую рыбу с мясными продуктами такой же обработки, и получилось вкусно. Несмотря на то, что в салат кладут копченое мясо и морепродукт, блюдо лёгкое и сытное.

Состав ингредиентов

Овощи:

Продукты:

Для соуса:

Состав ингредиентов рассчитан на 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Салат подают вместе с соусом.

Со свеклой и фетой

Сладкая свекла и солоноватый сыр Фета – необычное сочетание вкусов, особенно если они в салате с копченой красной рыбой. Процесс приготовления займёт 25 мин. Блюдо подойдёт тем, кто не любит в закусках сырой репчатый лук.

Состав ингредиентов

Соус:

Салат:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

С макаронами

Сочетается копченая рыба и с макаронами. За 30 мин можно приготовить на стол вкусное и сытное блюдо.

Состав ингредиентов

Овощи:

Продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

Полезные советы и рекомендации

Чтобы правильно подобрать копченый морепродукт для салата нужно знать разницу между холодным и горячим копчением. Например, у рыбы горячего копчения мясо лучше отделяется от костей, чем у той, что приготовлена холодным способом. Хранится рыба горячего копчения в герметичной упаковке не больше 120 суток. Если рыба подверглась обработки при не высоких температурах, то её тело выглядит слегка подсушенным и на коже может проступать соль. Срок годности продукта холодного копчения составляет 14 дней, а в морозильной камере – до 90 дней.

Оба эти способы копчения считаются экологичными и безвредными для организма человека. Вредными продуктами низкого качества считаются дары моря, подкопченные при помощи химических веществ, например, «Жидкого дыма». Такая рыба имеет резкий сильный запах копчения, при этом могут улавливаться и нотки палёной резины. По цвету, морепродукт ярче, чем те, что закопчены натуральными способами. Кроме этого, рыба на ощупь более водянистая и мягкая, а под кожей можно разглядеть яркие жёлтые прожилки.

Польза и вред копченых морепродуктов:

Диетологи отмечают, что польза копченой рыбы заключается в том, что она готовиться без посторонних жиров, таких как постное или сливочное масло, как при жарке. Кроме этого, после копчения морепродукты сохраняют 80% от содержащихся в них кислот, витаминов и микроэлементов. Морская рыба – это натуральный белок и фосфор, которые не разрушаются после копчения. Подвергшиеся температурной обработке морепродукты сохраняют свои питательные свойства, поэтому ими быстро насыщаются и много копченой рыбы съесть не возможно.

Самыми калорийными считаются атлантическая сельдь и русский осётр. К рыбам с минимумом калорий относят треску и речного окуня. С учётом всех перечисленных качеств, продукт считается диетическим и полезен тем, кто следит за своим питанием. Несмотря на внушительный список положительных свойств, есть в морских копчёностях и вредные качества. Например, рыба горячего копчения содержит бензопирен, вещество, которое попадает в неё вместе с дымом от тления древесины при высоких температурах. Меньше всего бензопирена в толстокожих представителях морской фауны.

В рыбе холодного копчения могут сохраниться паразиты. Происходит это потому, что продукт не проходит высокотемпературную обработку и ленточные черви погибают не все. В морепродуктах, закопченных как холодным, так и горячем способом, содержится большая концентрация соли. Связано это с тем, что перед температурной обработкой рыбу вымачивают в насыщенных соляных растворах.

Из копченой рыбы горячего копчения готовят салаты в разных уголках земного шара. В зависимости от климатических условий, рецепты и вариации приготовлений праздничных и повседневных блюд могут меняться. Чтобы копченый морепродукт приносил пользу организму, рекомендуют употреблять его в умеренных количествах, но регулярно.

Видео о приготовлении салата из копченой рыбы

Рецепт мужского салата из копченой рыбы:

Источник

Лучшие рецепты салатов с копченой рыбой

Салат с копченой рыбой пришел на наши кухни не так давно. В советские времена копченая рыба была настоящим дефицитом, поэтому лакомились ею редко. Сегодня этот деликатес есть практически в каждом магазине. И к празднику копченую рыбу покупает каждая хозяйка.

Редакция «Быстрые Рецепты» собрала для вас лучшие рецепты приготовления салата с копченой рыбой. Готовить блюда из рыбы горячего копчения не только просто, но даже интересно, ведь дополнительные компоненты определяет только ваша фантазия. Соус для такой закуски рекомендуется готовить самостоятельно на основе сливок либо оливкового масла с лимонным соком, поскольку готовая заправка из магазина может заглушить пряный пикантный вкус рыбного салата.

Салат с копченой рыбой и авокадо

Ингредиенты:

Для заправки:

Общие характеристики:

Способ приготовления:

Салат с копченой рыбой и рисом

Ингредиенты:

Общие характеристики:

Способ приготовления:

Салат с копченой рыбой

Ингредиенты:

Общие характеристики:

Способ приготовления:

Есть несколько секретов, как правильно выбрать копченую рыбу. Хороший продукт должен иметь приятный древесный запах. Цвет рыбы должен быть равномерным, поверхность — гладкой. Качественная копченая рыба хранится не дольше 5 дней.

Салат с копченой рыбой и овощами

Ингредиенты:

для заправки:

Общие характеристики:

Способ приготовления:

Салат с копченой рыбой и картофелем

Ингредиенты:

Общие характеристики:

Способ приготовления:

Салат с копченой рыбой, помидорами и сыром

Ингредиенты:

Общие характеристики:

Способ приготовления:

Салат с рыбой горячего копчения

Ингредиенты:

Общие характеристики:

Способ приготовления:

Салат из скумбрии холодного копчения

Ингредиенты:

Общие характеристики:

Способ приготовления:

Отталкиваясь с рассмотренных рецептов, копченая рыба отличный продукт, который с легкостью сочетается даже с фруктами. Если хотите изготовить легкий экзотический салат со сладковатым вкусом, замените яблоко консервированным ананасом. Простые, но интересные салаты, станут прекрасные дополнением к повседневному дню! Кулинарных вам успехов.

Источник

Салаты из горбуши горячего и холодного копчения: пошаговые рецепты

Горбуша удачно сочетает в себе приятный вкус после копчения и доступную стоимость изначального продукта. В салатах она практически не уступает более дорогим видам красной рыбы. Использовать продукт можно после горячего или холодного копчения.

Особенно вкусными и запоминающимися салаты получаются, если предварительно закоптить рыбку самостоятельно. Ведь способов для этого существует масса, даже в домашних условиях без специальной коптильни!

Полное содержание статьи

Простой салат с рисом «Ностальгия»

Сытный и очень вкусный салат, на приготовление которого уйдет не больше 1 часа, потребует:

При желании рис в этом рецепте можно заменить на отварной картофель, а морковь вовсе убрать из блюда.

Выкладывают готовые продукты слоями:

Также морковку и картофель можно запечь в духовке, а не отваривать. Так овощи сохраняют более насыщенный аромат.

Слоеный салат с крабовыми палочками

Приготовить салат с копченой горбушей можно, используя более традиционные рецепты.

Нежная рыбка придаст им новый аромат и заставит заиграть невероятными красками вкуса:

Приступают к приготовлению вкусного слоеного блюда из морепродуктов:

Украсить простой и вкусный салатик можно укропом, петрушкой или зеленым луком.

Пикантный салат с горчичной заправкой

Весомый плюс этого рецепта – доступность большинства ингредиентов, даже если нужно срочно приготовить блюдо.

А необычная заправка придает ему особый вкус и непохожесть на привычные закуски:

Готовится этот вкусный и простой салат с копченой рыбой за 20–30 минут, если взято указанное количество ингредиентов. Все компоненты измельчают кубиками, а лук нарезают тонкими полукольцами. Соус смешивают отдельно, по чуть-чуть добавляя майонез. Также можно поперчить и посолить.

Но не следует добавлять много соли, особенно при использовании пересоленной горбуши.

Смешав все в миске и заправив, посыпают рубленой зеленью и подают к столу.

Салат со свеклой «Яркий»

Самый жизнерадостный салат с горбушей холодного копчения, который достоин фото в журнале! Готовится он очень быстро, а вкус получается необычным благодаря свекле и нестандартной заправке.

Нужны следующие ингредиенты:

Для украшения закуски используется любая зелень, например петрушка или кинза. Вот как приготовить яркий салат с горбушей и свеклой:

При украшении петрушкой нужно избавиться от жестких черенков.

Салат «Прибрежный»

Красивый и вкусный салат готовят из таких компонентов, как:

Майонез в нем не нужен, так как копченая рыба достаточно жирная, поэтому ее вкус лучше оттеняет растительное масло.

Можно экспериментировать с видами масел: использовать рафинированное или нерафинированное, оливковое, кунжутное, а также другие сорта для получения новых вкусов.

Все ингредиенты для закуски нарезают средними кубиками и перемешивают в емкости. В ней же подают, присыпав укропом или оставив без зелени.

Праздничный салат с яблоками

Среди салатов на скорую руку рецепт с яблоками станет одним из самых нестандартных.

Для приготовления нужно взять:

Слоеную закуску готовят из натертых овощей и яблока, а горбушу нарезают крупными кубиками. Первый слой – картофель с майонезом, затем рыба, яблоко, майонез и яйцо, натертое на крупной или средней терке. Можно взять сладкие сорта яблок, однако рыба в этом случае промаринуется чуть хуже.

Сытный салат «Нежная рыбка»

Самый простой рецепт салата из горбуши горячего копчения, требующий всего 4 ингредиента.

Рецепт подходит для рыбы, которая получилась немного пересоленной. В этом случае к ингредиентам можно добавить вареный рис. Чтобы получить нежную консистенцию, лук нужно мелко порубить, а мякоть рыбы измельчить ножом.

Яйца режут мелкими кубиками. Все смешивают и заправляют майонезом. Можно разложить по креманкам или формочкам.

Рецепт с голландским сыром

Питательный слоеный рецепт готовят из горбуши г/к.

Сыр можно выбрать любой, главное, чтобы он был относительно твердым, с легкой горчинкой.

Для удобного формирования слоев можно использовать разъемную форму для выпечки, поставив ее на тарелку:

Перед снятием формы салат следует охладить 2–3 часа. Сделать его можно и в красивом блюде, и в порционных мисках.

Салат «Калейдоскоп» с виноградом и помидорами

На праздничный стол подойдет оригинальный салат с красным виноградом, сделать который можно даже зимой. Ведь такой виноград продают круглый год.

Вот что потребуется:

Как и набор ингредиентов, приготовление закуски необычное и интересное:

Дополнительно можно немного посолить и поперчить по вкусу. А вот зелень в этом рецепте совсем не нужна!

«Мимоза» с копченой горбушей

Любимый всеми салат получается невероятно вкусным и необычным, если вместо мяса или консервов использовать копченую рыбку. Причем лучше выбирать мясо горячего копчения, так как оно более сочное и лучше оттеняет комбинацию других ингредиентов.

Главная черта рецепта – невероятная нежность и сочность готового блюда.

Вот что потребуется для его приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления слоеной «Мимозы» с рыбой:

Слоеному блюду перед подачей нужно пропитаться. Уходит на это до 8 часов.

«Тройной аромат» с оливками

Очень вкусный, красивый и нежный салат без майонеза. Красную рыбу в рецепте можно также заменить соленой селедкой или консервированной скумбрией. А вместо оливкового масла подойдет кунжутное. Главное – нерафинированное, самое полезное!

Продукты, необходимые для 7–8 порций:

После подготовки ингредиентов и отваривания яиц приступают к нарезке и сборке. Особенность – крупные ломтики и кусочки:

Также можно использовать свежий базилик, петрушку и другие травы или листья салата.

Нежный салат с йогуртом

Закуска получается очень легкой, сытной, при этом она без майонеза. Ее можно использовать даже при диетическом питании, если взять не слишком жирную рыбу. Рецепт идеально впишется на ужин, а йогурт при желании можно заменить сметаной 10%-ной жирности.

Попробуйте приготовить блюдо, добавив авокадо или помидоры черри. К этому рецепту также подойдет овечий или твердый сыр и вареные яйца.

Чтобы приготовить нежнейший и вкусный салат с копченой горбушей, нужно взять:

Вот как готовят легкую закуску с йогуртом для обеда или ужина:

Подают блюдо с йогуртовой заправкой на стол сразу же, после хранения он становится не таким вкусным.

«Оливье» с копченой горбушей

Рецепт «Оливье» испортить практически невозможно. А копченая горбуша, напротив, подчеркнет вкус других продуктов.

Для приготовления нужно взять:

При использовании замороженного горошка потребуется сливочное масло – в нем продукт тушат для придания сочности и раскрытия вкуса.

Российский шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев использует к классическим ингредиентам горбушу горячего копчения. Салат получатся еще более нежным, сочным и жирненьким.

Готовят «Оливье» с горбушей, следуя традиционной схеме:

Закуске нужно дать настояться как минимум 2–3 часа вместе с заправкой.

Копченая горбуша – недорогой, в меру жирный, очень ароматный и питательный ингредиент для приготовления разнообразных салатов. Можно использовать ее в оригинальных рецептах или заменить продуктом традиционное мясо, консервы, колбасу. Рыба домашнего копчения – лучший выбор для этих экспериментов!

Источник