салат кочанный типа айсберг
Выращиваем салат Айсберг из семян
Содержание:
Наверное, из всего многообразия видов такой культуры, как салат, наибольшей популярностью пользуется салат кочанный с громким названием «Айсберг». Он очень вкусный, хрустящий и сочный, но главное — отличается нейтральным вкусом, что позволяет сочетать его с различными продуктами.
Вырастить его нетрудно — культура неприхотлива к условиям выращивания и устойчива к низким температурам. Хорошо высаживать ее после картофеля, зерновых, капусты или репчатого лука. Так как салату свойственно вбирать в себя нитраты, то органические удобрения стоит добавлять с большой осторожностью.
Выращивание Айсберга возможно уже при температуре воздуха +5 градусов. Но самый активный рост будет при температуре от +16 до +25 градусов.
Описание и происхождение салата Айсберг
Выведен этот сорт салата еще в начале прошлого столетия селекционерами из Северной Америки. Сначала американские фермеры сохраняли сочные кочаны в подушке изо льда, потому название «Айсберг» и закрепилось за ними.
Культура является ранней, способной давать урожай уже через 50–100 дней после посадки. Кочанчики по 200–500 грамм отличаются хрустящими, очень сочными листьями, по вкусу немного напоминающими китайскую капусту.
Как выращивать салат Айсберг разными способами, расскажем ниже.
Агротехника посадки и выращивания семенами
Выращивание салата Айсберг в домашних условиях, на даче в огороде или теплице не представляет собой ничего сложного. Поэтому даже начинающий огородник успешно справится с задачей и сможет получить хороший урожай полезных и хрустящих кочанов.
Лучше всего сеять салат по такой схеме:
Это позволит получать свежую зелень на всем протяжении всего сезона.
Выбор места
Салат Айсберг лучше высаживать на солнечное место, но также его выращивание вполне возможно рядом с более высокими культурами, когда после полудня участок немного притеняется. Но в полутени лучше высевать семена летом. В целях экономии места можно уплотнять салатом посадки огурцов, кабачков, моркови и картофеля.
Подготовка семян
Салат Айсберг имеет очень мелкие семена, поэтому его выращивание на даче должно начинаться с их подготовки. Ускорить всхожесть поможет замачивание в марле на 24 часа. Таким образом, можно значительно ускорить сроки произрастания. После этого семена просушивают и приступают к посеву.
Посев семян
Высевают семена в рыхлую почву в заранее подготовленные рядки глубиной 2,5–3см. Междурядья должны составлять около 40 см. Лучше высевать семена загущенным способом, а после того, как появятся всходы, проредить посадки.
Выращивание через рассаду
Как вырастить салат Айсберг в огороде в открытом грунте, было написано выше. Но если нужно сдвинуть сроки посадки, можно выбрать способ выращивания через рассаду. В этом случае посев семян проводят в ящики с плодородной землей.
В бороздки сеют семена, присыпают грунтом, поливают и укрывают пленкой. После появления всходов пленку убирают, а ящики выставляют на солнечное место.
Пересадка в открытый грунт
В открытый грунт рассаду высаживают в начале мая с 3–4 хорошо развитыми листочками. В домашних условиях рассада развивается быстро и уже через 2–3 недели после появления всходов готова к пересадке.
В предварительно подготовленных грядках делают лунки с помощью острого кола на расстоянии 30–40 см друг от друга. Лунки тщательно поливают и высаживают в них саженцы, не слишком заглубляя в землю.
Выращивание салата Айсберг в теплицах потребует еще меньше трудовых затрат, при этом рассада получится даже лучше, чем домашняя, ведь в теплице сеянцам будет хватать света.
Семена высевают в теплицу в прогретую до +5 градусов почву по такой же схеме, как в открытый грунт. До появления всходов посадки укрывают пленочным материалом.
Высев под зиму
Айсберг — культура холодостойкая, поэтому его успешно выращивают и при подзимних посадках. Для этого осенью, когда температура воздуха будет составлять около +3 градусов, высевают подготовленные семена в почву на глубину 1,5 см. Посадки уплотняют, прикрывают торфом, опавшими листьями или укрывным материалом. Салат Айсберг на даче, выращенный таким способом, готов к употреблению на 2–3 недели раньше, чем при весенних посадках.
Особенности ухода
Недостаток влаги или питательных веществ, а также засоренность участка сорняками, негативно скажутся на качестве салата. Поэтому уход за Айсбергом должен быть регулярным.
Полив
Полив осуществляют в зависимости от температуры воздуха, не допуская пересыхания верхнего слоя земли. Весной он может выполняться 1–2 раза в неделю, летом — через день. В жаркий период желательно поливать салат в вечерних сумерках, чтобы исключить риск развития гнили. Полив прекращают после того, как сформировались завязи.
Подкормка
Перед посевом салата почву стоит подкормить комплексным минеральным удобрением. Такой же состав вносят при формировании кочанов. Подкормки совмещают с поливами. Дополнительно можно удобрить зелень раствором птичьего помета или коровяка.
Укрытие
Салат Айсберг требует весеннего укрытия, так как его выращивание из семян осуществляется в ранние сроки. Для укрытия используют специальный материал, который снимают при повышении температуры. При необходимости оставляют его только на ночь.
Укрывают посадки и при осеннем посеве. Чтобы защитить нежные листочки от прямых солнечных лучей в жару, их притеняют агроволокном.
Прополка
Удаление сорняков и рыхление грунта в первый раз выполняют через 30 дней после посадки. Одновременно прореживают всходы, оставляя между ними 5–6 см. Далее прополку осуществляют по мере необходимости, а прореживание делают еще раз, оставляя между листьями около 20 см.
Причины отсутствия завязей кочанов
В предыдущих разделах мы подробно рассказали, как вырастить салат Айсберг на даче. Однако некоторые начинающие огородники жалуются на отсутствие кочанных завязей. Причины этого могут быть в следующем:
Сбор и хранение урожая
В зависимости от условий выращивания, созревание культуры приходится на 50–90 день после посадки. При достижении диаметра в 6–10 см кочаны срезают. Для хранения салат помещают в пластиковый пакет и отправляют в холодильник, где кочаны сохраняют свою свежесть в течение недели.
Болезни и вредители
Салат Айсберг подвержен вершинной гнили, особенно при выращивании дома. Связано это с недостатком кальция.
В профилактических целях имеет смысл проводить опрыскивание раствором кальциевой селитры. При появлении на листьях тли, гусениц, блошек выполняют обработку инсектицидами. Для профилактики заболеваний и нападения насекомых-вредителей отлично подойдет древесная зола, рассыпанная вокруг растений.
При соблюдении всех перечисленных агротехнических приемов риск грибковых заболеваний для салата будет сведен к минимуму.
Кочанный салат Айсберг. Какой выбрать сорт?
Растение салат Айсберг, предназначен для выращивания на приусадебных участках в открытом грунте, на протяжении летнего периода, и в тепличных сооружениях, на протяжении более холодного периода.
Внешний вид салата Айсберг
По внешнему виду салат сорта Айсберг похож на молодую, белокочанную капусту. Растение принадлежит к роду «Крестоцветных». Выведен сорт был в Калифорнии, очень давно, еще в прошлом веке, в очень теплом месте земного шара американскими селекционерами. Транспортировать листья и кочаны салата, которые быстро вянут, было очень проблематично. Что бы он легко перемещался, сохраняя свою свежесть и первоначальный, товарный вид, а люди могли получать его на свой стол аппетитным, свежим и хрустящим, листья, не обрезая от кочерыги, пересыпали льдом. Так растение получило свою рыхлость. Этот процесс прижился и название салатному кочану дали Айсберг, сравнивая его с ледяной глыбой. Название Айсберг произошло именно от способа транспортировки вкусного, свежего и необычного продукта.
Полезные свойства салата Айсберг
Салат Айсберг обладает всеми прекрасными свойствами крестоцветных и капустных растений.
Как выбрать качественный салат Айсберг
Первый показатель качества, это свежесть продукта. Внешне салат должен выглядеть так, как будто он только что был срезан с грядки. Нижние листья должны быть чистыми, подвявших листьев быть не должно. Если нажать пальцами на кочан, то можно определить его плотность. Качественный кочан должен быть достаточно плотным, хорошо сложенным. Непременное условие для продажи—кочан Айсберг должен продаваться обернутым в специальный, модифицированный пакет, так как листья быстро теряют влагу и вянут, а специальный пакет, будет служить препятствием этому не желательному явлению.
Как правильно хранить салат Айсберг
Все салаты, будто кочанные или листовые, предназначены для быстрого использования. Вся красота и польза в салате, пока он свежий. Поэтому хранят салат до семи суток в холодильнике, при температуре воздуха от 2 до 4 градусов тепла и влажности от 80 до 90 %, в пластмассовом контейнере, плотно закрытом крышкой, или в специальном, модифицированном пакете, приспособленном для транспортировки кочанных салатов.
Как правильно съесть салат Айсберг
При употреблении листьев салата Айсберг, необходимо, прежде всего, наслаждаться приятным хрустом листьев. Для этого его обычно едят в свежем виде. При термической обработке любой овощ теряет до 60 % полезных веществ, и салат типа Айсберг не исключение. Поэтому применять в пищу его следует исключительно в свежем виде. Листочки отрывают от основного кочана, сворачивают в трубочку и употребляют в сыром виде, даже не добавляя соли и масла. Вкусные листья салата будут приятно похрустывать и отдавать свой сок. Если листья нарезаны, а может быть и просто порваны для сохранения полезного сока, то можно в этот микс добавить немного лимонного сока и заправить все оливковым маслом. Отличное, диетическое, малокалорийное и вкусное блюдо готово.
Разновидности сортов салата Айсберг
Сорт Куала
Высокоурожайный, гибридный сорт салата кочанного типа, с ранним периодом созревания. Вегетационный период от момента высевания семян в открытый грунт и до уборки кочанов, длится до 50 дней. Сорт рекомендован для выращивания на протяжении года. Летом высевание семян производят в открытый грунт. С осени и до весны, высевают семена в теплицах, создав все необходимые условия для роста. Головка салата созревает рыхлой, листочки хорошо отделяются друг от друга. Вес одной головки может быть до 500 граммов. Головка округлой формы, листья овальные, пупырчатые, на концах резьбленные. Цвет кочана ярко-зеленый, внутренняя кочерыжка белая. Листья очень вкусные, обладают специфическим вкусом, очень хорошо совмещаются с мясными деликатесами. Салат употребляют в пищу в свежем виде, заморозки и термической обработки не подвергают. Сорт «Куала» имеет хороший товарный вид, рекомендован для массовых продаж через торговые сети супермаркетов.
Сорт Фиорет RZ
Кочанный салат, относящийся к типу Айсберг. Сорт высокоурожайный, с ранним периодом созревания. Кочаны готовы к уборке уже после двух месяцев роста. Масса одного кочана около 400 граммов. По своей структуре, салатный кочан достаточно тугой, листовые пластины большие, почти гладкие, хорошо просматриваются жилы. Цвет плода темно-зеленый, ближе к оливковому. Кочан приплюснутой формы. Листья толще, чем у других сортов, очень сочные и вкусные. Сорт устойчив к раннему стрелкованию и различным грибковым заболеваниям. Транспортабельный сорт, хорошо перевозится в специальных контейнерах. Привлекательный товарный вид, допустимо хранение около недели в холодильнике. Рекомендован сорт для выращивания на грядке и в теплицах. Хорошо продаётся через торговые сети супермаркетов.
Сорт Аргентинас
Кочанный салат с ярко-зеленой, рыхлой головкой, ровными, у основания жилистыми, такими же ярко-зелеными листьями, туго охватывающими головку кочана. Масса кочана до 400 граммов. Сорт отличается хорошей урожайностью и приспособлением к погодным колебаниям. Сорт проявляет устойчивость к различным заболеваниям, не подвергается атакам насекомых-вредителей. Стрелкуется поздно. Допустимо высевание семян на грядки летом, и выращивание сорта в тепличных комплексах в зимнее время. Салат хорошо хранится и транспортируется. Отличается хрупкостью лиственных пластин, поэтому перевозка осуществляется в специальной таре. Применяют в пищу только в свежем виде, используют для украшения блюд. Успешно продают на рынках.
Сорт Глобист
Кочанный салат, по внешнему виду напоминающий обычную белокочанную капусту. Лиственные пластины волнистые, нежно-зеленого цвета, по краям видны большие зубчики. Головка ровная, округлой формы, слегка приплюснута. Листья очень сочные и вкусные. Масса одного кочана достигает до 600 граммов. Сорт выращивают для массового потребления в свежем виде, при желании можно добавить лимонный сок и оливковое масло. Получится очень вкусное и полезное блюдо. Салат можно выращивать как в теплицах, так и на открытых грядках. Сорт проявляет стойкость к грибковым заболеваниям. Продукция сорта имеет товарный вид, рекомендована для продажи на рынках. Пользуется спросом у потребителей.
Сорт Оптимист
Кочанный сорт салата, имеющий округлую головку, с почти ровными лиственными пластинами. Головка достигает массы до 500 грамм, достаточно плотная и тугая, переливается нежно-зелёным цветом. Листья сочные и хрустящие. На срезе видны мелкая белая кочерыжка и нежные, желто-зеленые листочки у основания. Сорт хорошо зарекомендовал себя как высокоурожайный и поздно стрелкующийся. Предназначен сорт для употребления в пищу в свежем виде, в качестве нарезанного салата. Рекомендовано выращивание круглый год. Продукция отличного товарного вида и хорошего качества. Пользуется спросом на рынке. Хорошо распродается.
Сорт Энсембл
Ранний сорт салата, период созревания кочанов длиться до 40 дней. Сорт рекомендован для выращивания на протяжении года. Летом высевание семян производят в открытый грунт. С осени и до весны, высевают семена в теплицах, создав все необходимые условия для роста. Головка салата созревает рыхлой, листочки хорошо отделяются друг от друга. Вес одной головки может быть до 500 граммов. Головка округлой формы, крупная, листья овальные, пупырчатые, на концах резьбленные, яркие, зеленые. Салат хорошо хранится и транспортируется. Отличается хрупкостью лиственных пластин, поэтому перевозка осуществляется в специальной таре. Применяют в пищу только в свежем виде, используют для украшения блюд.
Сорт Сандпайпер
Кочанный салат, по внешнему виду напоминает обычную белокочанную капусту. Лиственные пластины кудрявые, пупырчатые, нежно-зеленого цвета, по краям видны большие зубчики. Головка ровная, округлой формы, слегка вытянута вверх. Листья очень сочные и вкусные. Масса одного кочана достигает до 600 граммов. Сорт выращивают для массового потребления в свежем виде, заморозка и тепловая обработка не производится. Сорт отличного товарного вида. Транспортабельный сорт, хранится не более недели в прохладных помещениях при 2 градусах тепла. Рекомендован для массовых продаж.
Сорт Фортунас
Гибридный сорт кочанного салата типа Айсберг. Допущен сорт до всесезонного выращивания. Посевы в открытый грунт производят в апреле, в теплицы высевают по мере подготовки почвы. Вегетационный период роста и созревания кочана длиться до 50 дней. Кочан вырастает достаточно плотный, гладкий, нежно-зеленого цвета, с волнистыми, большими, лиственными пластинами, хорошо порезанными по краю. Листья сочные и хрустящие. Сорт проявляет устойчивость к раннему стрелкованию и грибковым заболеваниям. Применяется в пищу в свежем виде, заморозки не подвергают. Используют салатные листья и для украшения блюд. Транспортабельный сорт. Хорошо хранится в холодильнике на протяжении недели. Рекомендован сорт для массовой продажи на рынке. Кочанный салат сорта «Фортунас» зарекомендовал себя, как очень вкусный, диетический продукт. Пользуется спросом у покупателей.
Приобретая на рынке свежесрезанные головки кочанного салата типа Айсберг, вы помогаете своему организму в борьбе за здоровый образ жизни. Салатные листья, будь то кочанного салата или листового, всегда должны найти свое место на вашем столе.
Салат айсберг
Содержание материала
Описание
Салат айсберг – представитель кочанных салатов, отличающийся от других овощей выраженным вкусом и хрустом. Айсберг по внешнему виду похож на белокочанную капусту, из-за чего их часто путают. Этот овощ обладает насыщенными вкусовыми качествами и полезными для здоровья человека свойствами.
Краткая характеристика
Салат айсберг – необычный представитель овощей. Его сравнивают и с листовым салатом, и с белой капустной. Но благодаря содержанию большого количества воды он обладает сильным хрустом, что отличает салат на фоне аналогов.
Впервые айсберг начали культивировать в Америке, а его изначальное название было «хрустящий салат», но так как для хранения использовался лед, добавилось название «айс», которое затем трансформировалось в «айсберг».
Как растет и выглядит?
Растет салат в виде больших, весом до 0,5 кг неплотных кочанов. Они круглые и с сочными, хрустящими листьями светло-зеленого цвета.
Какой на вкус?
Айсберг имеет нейтральный овощной вкус. Его часто сравнивают с листовым салатом, но с более хрустящими листьями.
Виды салата айсберг
Выделяют 8 основных видов салата, которые хороши для употребления в пищу:
Чем отличается айсберг от латука и капусты?
Хотя айсберг, латук и капуста относятся к листовым овощам, они имеют между собой некоторые отличия.
Листья латука, в отличие от айсберга, обладают бордово-зеленым цветом, они собираются в рыхлые кочаны и обладают не таким выраженным вкусом.
От белой капусты айсберг отличает не только цветом. Считается, что он содержит больше питательных веществ, зато капуста более насыщена минералами. Айсберг отличается большей сочностью листьев, насыщенным вкусом и хрустом.
Пекинскую капусту и айсберг невозможно перепутать. Первая имеет продолговатую форму и бело-зеленые волнистые листья, а айсберг отличается округлой формой кочана с ярко-зелеными прямыми листочками.
Как выбрать?
При выборе салата нужно обратить внимание на:
О свежести кочана может рассказать его плотность. Чем плотнее структура, тем позже был собран урожай салата, а значит, продукт потерял свои полезные качества и первоначальный вкус.
Как хранить?
Срок и способы хранения айсберга схожи с другими видами листовых салатов.
Условия и срок
Свежесть салата напрямую зависит от температуры. Хранить салат необходимо в холодильнике при температуре +2..+5 градусов. Так он сохранится в течение максимально возможного срока – 5-7 дней. При +5…+8 градусах айсберг способен сохранить свои свойства не более чем на 2 дня.
Если разрезать кочан на 4 части и положить в контейнер, свежесть он сохранит на 7 дней. Есть вариант высушить и упаковать листья салата в пакет или полиэтиленовую пленку. Таким образом его можно хранить около месяца.
Как сохранить на зиму?
Сохранить айсберг на зиму – не лучшая идея. При заморозке и последующей разморозке он сохранит все полезные свойства, но потеряет свой уникальный вкус и необычный хруст. Поэтому даже в зимнее время лучше отдать предпочтение свежему салату, который можно найти в любом магазине.
Использование в кулинарии
В кулинарии айсберг чаще всего используется в виде одного из компонентов салата. Его особенностью является способность визуально увеличивать порцию и наполнять блюдо витаминами.
Что можно приготовить?
Айсберг хорошо гармонирует с мясом и рыбой, подходит в качестве дополнения к закуске. На листья салата выкладывают приготовленное блюдо и подают к столу. Нейтральный вкус айсберга не перебивает основные продукты, поэтому его добавляют к овощам, сыру и гарнирам.
Хорошей способностью айсберга является то, что он сохраняет свою хрустящую структуру, пропитавшись соусом. Даже в знаменитый «Цезарь» последнее время стали добавлять не оригинальные листья романо, а айсберг. Более того, добавлять салат айсберг можно в борщ. Этот способ приготовления стал популярным совсем недавно, но уже полюбился многим поварам.
Как правильно мыть?
Чтобы правильно помыть кочан салата, достаточно подставить его под проточную воду и очистить от мелких загрязнений. Намеренно резать и мыть каждый листочек не имеет смысла, так как кочан плотно сформирован, а внутренние листья всегда остаются чистыми.
Если при покупке айсберг был нарезан и упакован, следует достать салат и также промыть под проточной водой.
Как нарезать?
Как убрать горечь из салата?
Чтобы убрать горечь из салата, можно воспользоваться несколькими простыми способами:
Чем заменить в рецепте?
Заменить айсберг в рецепте можно другими видами овощей: пекинской или белой капустой, латуком или руколой. Блюдо будет обладать отличным вкусом при любой замене, единственное – ни один салат не сможет обеспечить неповторимый хруст айсберга.
Польза для организма человека
В состав айсберга входят фолиевая кислота, холин, витамины С, К, В, А, а также калий, магний, медь, кальций и натрий.
Айсберг участвует в регуляции обмена веществ, улучшает состав и свойства крови. Фолиевая кислота влияет на работу нервной системы, устраняя раздражение и проявления стресса, поэтому салат рекомендуют употреблять во время периода чрезмерного нервного напряжения.
Салат айсберг для похудения хорош тем, что содержит большое количество клетчатки и пищевых волокон. Он обеспечивает организм полезными веществами, быстро и надолго утоляет аппетит, способствуя таким образом потере веса.
Для беременных женщин
Для беременных женщин айсберг – незаменимый источник витаминов и минералов. Он растет круглогодично, поэтому будущие мамы могут получать необходимую дозу полезных веществ в любое время.
При грудном вскармливании
При грудном вскармливании противопоказаний к употреблению салата нет. Его можно добавлять в любые блюда, он полезен маме и никак не влияет на молоко, поэтому безопасен и для ребенка.
Для мужчин
Для мужчин айсберг полезен своим минеральным составом: он укрепляет костную ткань и развивает мышечный скелет, улучшает сердечную деятельность и повышает устойчивость нервной системы.
Вред и противопоказания
Салат айсберг безопасен для людей всех возрастов, беременных и кормящих женщин. Противопоказанием к употреблению являются:
Салат айсберг при заболеваниях
Айсберг способен разнообразить стандартный рацион при заболеваниях, а также насытить организм полезными веществами.
Гастрит
При обострении гастрита лучше пощадить слизистую желудка и отказаться от употребления айсберга. Зато в период ремиссии салат полезен : он не нагружает желудок, но обеспечивает поступление питательных веществ.
Диабет
Панкреатит
Подагра
Подагра является одним из редких запретов для употребления айсберга. Чрезмерное употребление салата способно спровоцировать обострение болезни, поэтому кушать его следует с большой осторожностью.
Выращивание салата
Выращивание салата в домашних условиях приобрело большую популярность. Еще бы, ведь после несложного ухода можно получить экологически чистый продукт, выращенный собственными руками.
Как вырастить в домашних условиях на подоконнике?
Чтобы вырастить айсберг на подоконнике, понадобятся специальные лотки, размером не менее 60х60 см. Лотки меньшего размера не подойдут: корневая система салата требует большую площадь для роста.
Выбранные лотки следует заполнить специальной смесью для посадки, которую можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Семена салата нужно заранее замочить в теплой воде и оставить на сутки. После просушить их и высадить в емкость с землей на глубину в 0,5 см при расстоянии между семечками в 10-15 см.
Нельзя сажать семена близко друг к другу: вес будущего кочана будет 400-500 г, поэтому ему нужно достаточно места для формирования.
До того, как появятся всходы салата айсберг, емкость с грунтом нужно держать в темном прохладном месте, а после – переставить на постоянное место. Важно избегать подоконников у окон с прямыми солнечными лучами, так как ростки салата айсберг могут опалиться.
Уход за айсбергом на подоконнике включает регулярный полив и рыхление. Выращивание салата таким образом позволит наслаждаться добавлением зелени в пищу круглый год.
Посадка в открытый грунт
Ранняя весна – то время, когда лучше сеять салат айсберг в открытый грунт.
Особенностью посадки является то, что проращивание айсберга производится в торфяных таблетках. В такую таблетку кладется несколько семечек, которые затем помещаются в контейнер для проращивания. Уже через неделю появляются первые всходы, а через 8-10 недель их можно сажать в открытый грунт.
Высадка в почву осуществляется с соблюдением расстояния между рядами в 30-40 см.
Для выращивания салата на продажу, используют метод, который называется гидропоника. Салат айсберг таким способом прорастает не в грунте, а в специальных стаканах, заполненных замлей, с отверстием внизу. Стаканчики располагаются на желобе, к которому подаются вода и удобрения.
Особенности ухода и подкормки
Для того чтобы салат сформировался в правильные кочаны, набрал вес и полезные компоненты, следует помнить об особенностях ухода и подкормки:
Салат айсберг – не только вкусный продукт, подходящий к любому блюду, но и кладезь полезных витаминов и минералов.