салат корн рецепты приготовления
Рецепты Салат корн
Запеканка из зелени в сливочном соусе
1 кочан салата-латука
2 большие луковицы
1 большой зубчик чеснока
500 г свежего шпината
0,5 стакана белых хлебных крошек
2 ч. л. оливкового масла
5 ст. л. сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Лук и чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сотейнике 2,5 ст. л. сливочного масла, положить лук и готовить на небольшом огне под крышкой 10 мин. Добавить всю зелень и чеснок, приправить солью и перцем, готовить, помешивая, 5 мин. Слить в миску выделившуюся жидкость.
Салат с репой, свеклой и куриной печенкой
курица (печень) – 500 г
тархун (листья) – 1 горсть
уксус яблочный – 6 ст. л.
свекла молодая – 2 шт.
масло тыквеное – 6 ст. л.
масло сливочное – 50 г
Если свекла со свежей ботвой, ботву отрезать, черешки мелко порубить, а листья крупно нарвать руками. Убрать в холодильник, пока не понадобится.
Свеклу и репу смазать растительным маслом и запечь до готовности в духовке, разогретой до 200 °С.
Свеклу очистить, у репы отрезать хвостики, мякоть нарезать тонкими кружками, остудить.
Cалат с курицей, рисом и томатно-базиликовой ледяной крошкой
Несколько веточек базилика
1 красная луковица
2 крупных куриных грудки (филе)
Соль морская, черный молотый перец
Несколько помидоров черри
Оливковое масло EV + немного обычного оливкового масла (для обжарки)
1-2 ч. л. оливкового масла EV
250-300 г протертых томатов (можно заменить свежими, удалив кожицу и семена)
150-200 г риса (микс нескольких видов)
Заранее приготовить томатную крошку, для чего соединить в кастрюле протертые томаты, измельченные базилик и чеснок, проварить буквально минуту. Можно плеснуть немного воды (если будет очень густая масса), а вот соль добавлять не рекомендуется (свежая гранита оттеняет солоноватость салата!) Остудить, влить оливковое масло, взбить в блендере в течение 20 секун.
Зеленый салат с тунцом
1 горсть листьев рукколы
красная луковица – 1/4 шт.
ломтики авокадо для украшения – 2 шт.
1 горсть листьев салата корн
масло оливковое – 3 ч. л.
оливки без косточек – 1 ст. л.
горошины черного перца – 4-5 шт.
помидоры черри – 4-6 шт.
каперсы – 1 1/2 ст. л.
В ступке раздробить горошины черного перца. Филе тунца обвалять в черном перце. Сковороду поставить на сильный огонь и затем быстро обжарить филе тунца — буквально 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы тунец остался внутри сырым.
Промыть листья рукколы и салата корн, тщательно обсушить их на бумажном полотенце. Помидоры, оливки разрезать пополам. Лук мелко наруб.
Салат картофельный с редисом
салат корн – 1 пучок
перец болгарский – по вкусу
картофель крупный – 3 шт.
горчица зерновая – 1 ст. л.
масло оливковое – 3 ст. л.
Для приготовления заправки смешать горчицу, мед, оливкое масло, соль, перец. Половиной заправки залить отварной картофель, дать постоять около часа. Огурцы, редис и картофель нарезать кружочками, добавить салат корн и полить остатками заправки.
Зеленый салат с курицей и инжиром
Салат с масляной рыбой
Мангольд салат- 50 г
Рыбу освободить от упаковки и разрезать на равные кусочки. Салаты помыть и хорошо высушить. Спаржу положить в кипяток, варить 2 минуты, охладить и нарезать наискосок. Помидоры черри разрезать на 4 части. Смешать оливковое масло, сок лимона, соль, перец. Смешать все ингредиенты, полить соусом и осторожно перемешать (чтобы не помять салаты). Выложить салат.
Салат микс фьюжн с тунцом
тертый мускатный орех
Приготовление заправки. Смешать майонез, соевый соус, добавить белый перец и мускатный орех по вкусу.
Салат промыть, удалить влагу. Порезать или разобрать на листья руками. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Каждое разрезать на 4 части. Тунец вынуть из банки, размять вилкой на довольно крупные куски.
Перец нарезать на треугольн.
Спагетти неро с креветками
перец красный острый – 1 шт.
спагетти с чернилами каракатицы – 150 г
креветки королевские без панцыря – 10-12 шт.
Сварить креветки, откинуть на дуршлаг и отставить в сторону. Перец чили очистить от перегородок и семечек, нарезать тонкими полукольцами. Белую часть лука-порея нарезать полукольцами. Обжарить креветки вместе с перцем и луком пару минут. Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке, добавив 1 ст. л. оливкового масла за минуту до готовност.
Зеленый греческий салат
перец черный – по вкусу
салат корн – 1 упаковка
оливки, фаршированные лимоном – 1 банка (400 г)
лук зеленый – 2 пера
орегано свежее – 5–6 веточек
масло оливковое – 3 ст. л.
огурец (среднего размера) – 2 шт.
Огурцы порубить небольшими кусочками. Зеленый лук тонко нашинковать. Оливки вынуть из банки, обсушить. Фету нарезать небольшими кубиками.
Печеный картофель с зеленой начинкой
1 ст. л. белого винного уксуса
100 г руколы, шпината, салата корн или их смеси
40 г твердого сыра
4 большие картофелины для запекания
100 мл оливкового или другого растительного масла
1 ст. л. сладкой горчицы
Картофель тщательно вымыть щеткой, обсушить, наколоть со всех сторон вилкой, смазать маслом и слегка обвалять в соли. Положить на решетку и запекать при 180 °С до мягкости, 1 ч (плюс-минус 10 мин., в зависимости от размера).
Блюдо из риса с брюссельской капустой Люлюзи
масло оливковое – 25 г
морковь крупная – 10 г
свекла среднего размера – 30 г
лимон (цедра, сок) – 1/2 шт.
капуста брюссельская – 35 г
Салат с говядиной
лук зеленый – 2-3 пера
салат корн – 1 горсть большая
масло оливковое – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу
сок лимонный свежеввыжатый – по вкусу
Говядину отбить, нарезать полосками, быстро обжарить на оливковом масле до готовности. Переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Помидор и огурец нарезать брусочками, смешать с листьями салата, готовым мясом и нарезанным зеленым луком. Для приготовления заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, черный перец и соль. Заправить салат.
Салат Краски природы
чеснок – 1/2 зубчика
творог мягкий – 25 г
перец болгарский красный – 35 г
Рецепты Салат корн
Салат из корня дайкона
Корень дайкона почистить и натереть на корейской терке. Посолить и отжать от выделившегося сока. Перемешать с майонезом. Можно добавить несколько раздавленных горошин розового перца.
Салат из корня сельдерея
Сельдерей помыть, очистить и нашинковать брусочком или соломкой, кому как нравится.
Апельсин тоже мелко нарезать и добавить к сельдерею.
Нарезать сыр тоже соломкой и добавить в салат на апельсин.
корень сельдерея ( у меня средний )
апельсин один крупный
корень сельдерея почистить и нарезать брусочком (кому как нравится)
апельсин нарезать как вам больше нравится
так же поступить с сыром.
Салат из корня сельдерея с морковью
Положите все ингредиенты в большую миску.
Приправьте, добавьте майонез и сок лимона. Хорошо перемешайте.
Салат из корня сельдерея
Нарезать тонко корень сельдерея (лучше на специальной терке)
Яблоки нарезать кубиками.
Нашинковать пекинскую капусту.
Салат из корня сельдерея
Очистите корень сельдерея.
Натрите на средней терке.
Салат с курицей и корнем сельдерея
Куриное филе отварить, нарезать ломтиками небольшими,
сельдерей натереть на терку (для корейской морковки, длинную)
Соленый огурец тоже нарезать ломтиками, добавить к основной массе.
Салат Корн с яйцом
200 гр. салата Корн
сезам или зернышек подсолнечника
Листья салата промыть, обсушить и выложить в салатник.
Полить заправкой из лимоного сока и меда, аккуратно перемешать.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками и добавить в салат.
Салат из корня сельдерея с кунжутом
Сельдерей чистим и натираем на терке для корейских салатов. Добавляем соль. Я слегка его мну, чтобы был мягче
Кунжут обжариваем на сухой сковородке
Добавляем к сельдерею кунжут, сахар, сок и цедру лимона, сок грейпфрута и растительное масло.
Салат «Корни»
1 чайная ложка уксуса
0,5 чайной ложки горчицы
соль, перец черный молотый по вкусу
1/4 большого корня сельдерея
Репу, сельдерей и морковь натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко порезать.
Ингредиенты заправки тщательно перемешать, немного взбить.
Салат Корн с мясом и помидорами
щепотка сахара (по вкусу)
1-2 кусочка жареного куриного мяса
2-3 ст. л. растительного масла
винный уксус или сок 1 лимона
2 горсти салата Корн
Салат Корн промыть, обсушить, разобрать на листики и выложить в салатник.
Добавить нарезаные дольками помидоры и нарезаное соломкой обжареное мясо.
Винный уксус или лимоный сок смешать с солью, свежемолотым черным перцем и сахаром, добавить растительное масло.
Салат из корня сельдерея и зеленого яблока
Очистите корень сельдерея, разрежьте на четвертинки и натрите на крупной терке. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины и нарежьте тонкой соломкой.
В миске смешайте майонез, горчицу, лимонный сок и петрушку.
Салат из корня сельдерея и яблок с винегретом из масла фундука
В небольшой миске смешайте горчицу, уксус, лимонный сок, соль и измельченный чеснок. Взбивая, постепенно введите масло из фундука и оливковое.
Салат из корня сельдерея
Песто из корн-салата и руколы
лимонный сок – 1 лимон
масло оливковое «экстра вирджин» – 150 мл
грецкие орехи – 60 г
крупная морская соль – по вкусу
Корн-салат и руколу вымыть, обсушить. Орехи обжарить, постоянно помешивая, на сухой разогретой сковороде, 4 мин. Чеснок очистить и крупно нарезать.
Сашими из свеклы с салатом корн и медово-горчичной заправкой
Нарезать вареную свеклу тонкими ломтиками, как рыбу для сашими.
Смешать в стакане масло, горчицу и мед так, чтобы не подавить горчичные зернышки. Добавить туда же щепотку соли и перца и еще раз перемешать.
Салат из булгура с корном и молодым горошком
В кипящую подсоленную воду засыпать булгур, варить на медленном огне с закрытой крышкой 15 минут.
Сделать заправку: смешать бальзамический уксус, 4 столовые ложки оливкового масла, горчицу.
Салат из корня сельдерея
Очистить сельдерей и лук, нарезать сельдерей соломкой, лук полукольцами.
На разогретой с оливковомм маслом сковороде обжаривать 2 мин. сельдерей, добавить лук и готовить еще 4 мин. Остудить.
Нарезать соломкой перец, свежий и маринованные огурцы.
Салат с корнем сельдерея
Куриное мясо нарежьте кубиками. Можно взять куриное филе, тогда нарезать будет проще. Если же у вас крыло или ножка, то следует очистить их от кожицы и достать все кости. Консервиров.
Очистить корень сельдерея и натереть на мелкой тёрке. Посолить и смешать с 2ст.л. растительного масла.
Огурцы нарезать дольками.
Укроп, петрушку и зелёный лук мелко нарезать.
Салат корн рецепты приготовления
Салат корн более известен в пищевой промышленности под названием маш-салат или рапунцель. Это наиболее популярная и востребованная разновидность салата. Корн обладает мягким вкусом и приятным ореховым послевкусием, которое будоражит рецепторы, придает особенный шарм блюду.
Продукт добавляют не только в салаты, но и в супы. Листья слегка припускают до получения податливой кремовой структуры, после чего отправляют в кипящую жидкость. Важно, что термическая обработка никак не влияет на вкусовые характеристики продукта. Маш-салат приобретает специфическую консистенцию без потери терпкости и ореховых ноток.
Общая характеристика
Салат корн относят к Полевым салатам (альтернативные названия – валерианелла колосковая/огородная) из рода Валерианелла, семейства Валериановых. Растение произрастает на территории Европы, северных землях Африки и умеренных областях Азии. Натурализацией салата занимаются практически во всех областях земного шара. Подобная заинтересованность растением объясняется двумя факторами: простота в разведении/уходе и высокая популярность в гастрономической промышленности.
Краткая этимологическая справка: название салата неуниверсально. Практически в каждом языке есть его альтернативная версия. В английском – cornsalad, lamb’s-lettuc, немецком – Feldsalat, Rapunzel, испанском – lechuga de campo, французском – mâche, doucette, valérianelle, португальском – alface. Интересно, что немецкое происхождение названия связано с именем сказочной принцессы Рапунцель.
Ботаническое описание
Маш-салат – это однолетнее травянистое растение средних размеров. Растение способно достигать от 10 до 40 сантиметров в высоту. Стебель сформирован неравномерно. Его нижняя часть угловато-бороздчатая, а верхняя – более круглая и массивная. Нижние листья лопатчатые и тупоконечные, средние – продолговато-ланцетные, верхние – продолговато-линейные.
Период цветения салата приходится на июнь. Растение формирует миниатюрные белые цветочки, которые собираются в густые полузонтики. У цветка практически не развит отгиб чашечки, поэтому он формируется в виде трех зубчиков анормальной формы.
Постепенно из цветочков формируются плоды. Они принимают округло-яйцевидную форму и достигает от 1 до 2,5 миллиметров. Плоды трехгнездые: два из них стерильны, одно – плодущее. Стерильные гнезда уступают по размерам плодущему, чтобы не препятствовать созреванию плода. Процесс полного созревания приходится на май-июнь. Растение сохраняет всхожесть на протяжении 3-4 лет.
Особенности культивации
Семена салата корн чаще всего сажают просто в открытый грунт. Землю необходимо предварительно подготовить – удобрить, очистить от сорняков. Срок вегетации у маш-салата минимален, поэтому высадку можно производить в любое удобное время года.
Лучшие показатели урожайности отмечены в средней полосе при ранневесеннем посеве. Корн тяжело переносит жару – именно этот фактор может повлиять на качество и количество урожая. Высадка ранней весной минимизирует губительное воздействие ультрафиолета. Перед зимним посевом грунт необходимо укрыть перегноем или соломой.
Химический состав продукта
| Калорийность | 21 кКал |
| Белки | 2 г |
| Жиры | 0,4 г |
| Углеводы | 3,6 г |
| Пищевые волокна | 0 г |
| Вода | 92,8 г |
| Зола | 1,2 г |
| Холестерин | 0 г |
| Ретинол (А) | 0,355 |
| Аскорбиновая кислота (C) | 38,2 |
| Тиамин (B1) | 0,07 |
| Рибофлавин (B2) | 0,09 |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,04 |
| Пиридоксин (B6) | 0,27 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,00042 |
| Никотиновая кислота (РР) | 0,85 |
| Макроэлементы | |
|---|---|
| Калий (К) | 459 |
| Кальций (Са) | 38 |
| Магний (Mg) | 13 |
| Натрий (Na) | 4 |
| Фосфор (Р) | 53 |
| Микроэлементы | |
| Железо (Fe) | 2,18 |
| Марганец (Mn) | 0,36 |
| Медь (Cu) | 0,13 |
| Селен (Se) | 0,0009 |
| Цинк (Zn) | 0,59 |
Полезные свойства
Витамин А, флавоноиды и железо, которые входят в состав, укрепляет стенки сосудов и способствуют улучшению функциональности сердца. Врачи часто рекомендуют увеличить потребление листовой зелени людям с патологиями сердечно-сосудистой системы. Компонент оказывает комплексное воздействие на организм и помогает не только сердцу, но и желудочно-кишечному тракту. Зелень ускоряет метаболизм, помогает организму лучше и эффективнее усвоить полезные витамины и нутриенты. Зелень облегчает процесс усвоения продуктов, поэтому после очередной трапезы вы не почувствуете тяжести и желания прилечь. Нутрициологи советуют вводить зелень в рацион по таким причинам:
Концентрация витамина С (аскорбиновой кислоты) в маш-салате максимально близка к лимону. Поэтому при простудных заболеваниях одинаково эффективными окажутся и чашка чая с лимоном, и тарелка салата корн. Еще одно полезное свойство продукта – выработка коллагена. Салат стимулирует обновление кожи, ее скорейшую регенерацию и повышает концентрацию коллагена в дерме. Кожа становится более ухоженной, напитанной и эластичной, что облегчает уход и значительно повышает настроение.
Суточная потребность витамина В9 содержится в 200 граммах салата корн. Фолиевая кислота отвечает за регенерацию клеток, процесс кроветворения и регуляцию липидного/углеводного обмена.
Также салат корн положительно воздействует на работу органов зрения. Витамин А увлажняет роговицу и защищает глаза от пересыхания. В результате глаза меньше устают, улучшается способность фокусироваться.
Использование ингредиента в кулинарии
Корн выглядит органично как в ресторанной высокой кухне, так и в стандартных домашних блюдах. Сладковато-терпкий ореховый вкус, который спрятан в миниатюрные изумрудные листочки, выгодно оттеняет любую гастрономическую композицию. Именно универсальность маш-салат и привлекает потребителя. Продукт можно сочетать со всем на свете – мясом, птицей, рыбой, овощами, сыром и даже сладостями. Салат корн особенно полюбился французам – чаще всего его используют для контраста в сложносочиненных ресторанных блюдах.
Продукт считается одним из мощнейших гастрономических афродизиаков, поэтому поздняя трапеза вполне может задать совершенно новый вектор движения вечера.
Вегетарианский рецепт сашими из свеклы и салата корн
| Калорийность | 148 кКал |
| Белки | 2,3 г |
| Жиры | 9,2 г |
| Углеводы | 15,8 г |
Приготовление
Отварите свеклу, нарежьте тонкими ломтиками, как рыбу на сашими. В стакане смешайте растительное масло, горчицу и мед. Постарайтесь аккуратно смешивать ингредиенты, чтобы не подавить зернышки горчицы. В этот же стакан введите соль и перец по вкусу.
На большой тарелке выложите основу из салата корн, затем свекольные ломтики и полейте блюдо медово-горчичной заправкой. Сверху посыпьте кедровыми орешками. Аккуратно перемешайте содержимое тарелки салатными ложками и подавайте к столу.
Как приготовить беспроигрышный салат
Салат – это не просто дополнение к основному блюду (рыбе/мясу/каше). Для многих именно растительная пища является главной компонентной составляющей рациона. Она полезна, легко усваивается организмом, быстро насыщает, заряжает энергией/витаминами и не создает проблем со здоровьем. Мы редко задумываемся о способах приготовления салатов и бездумно бросаем в тарелку все, что попадется под руку. Чтобы расширить ваш кулинарный арсенал и разнообразить пищевой рацион – следуйте основным правилам составления беспроигрышного салата.
Основа
В качестве основы отлично подойдет салат корн. Его сладковато-ореховый вкус будет выгодно оттенять другие компоненты блюда. Для тех, кто не любит жевать нейтральные капустные листы, маш-салат станет настоящим спасением. Его миниатюрные листья наполнены гаммой вкусов, а мягкая структура листа не вызовет проблем и неловкости при поглощении салата.
Для основы можно комбинировать несколько разновидностей салата – например шпинат и ромен, или корн и айсберг. Исходите из принципа «темные салатные листы + светлые». Темные более горькие и терпкие, а светлые – кремовые, сладковатые. Главное уловить правильное сочетание и не перегрузить блюдо только сладкими или только горькими ингредиентами.
Овощи
Главное правило – продумайте нарезку овощей. Они должны легко и беспрепятственно накалываться на вилку. На этом этапе включите фантазию. В блюдо можно добавить абсолютно все: от цукини до редиски. Практически все овощи выгодно сочетаются между собой, поэтому ориентируйтесь на индивидуальные вкусовые предпочтения.
Бобовые можно добавить в салат, чтобы повысить питательную ценность. Блюдо мгновенно перейдет из разряда закусок в категорию основных блюд за счет калорийности бобов. Если вы покупаете консервированный нут/фасоль/чечевицу, то проследите, чтобы в банке не было соли. Специи добавляются в салат на последнем этапе, а лишняя соль может нарушить баланс и невыгодно сместить акцент блюда.
Заправка
Хорошая заправка должна состоять из 2-3 компонентов. Самая простая и удачная форма для заправки: 3-2-1. Концентрация каждого последующего компонента заправки должна уменьшаться. Наиболее популярные сочетания:
Заключительный этап
Завершать салат необходимо специями и растительными семечками. Используйте семена льна, конопли, чиа и обжаренный/сырой кунжут вместе с черным или красным перцем, чесночным порошком, розовой гималайской солью и любимыми сушеными травами.
Как правильно выбирать и хранить продукт
Миниатюрный маш-салат чаще всего продают в крафтовых, полиэтиленовых или картонных упаковках. Увидеть качество каждого листочка чаще всего невозможного – многие из них прячутся в середине и просто недоступны для человеческого глаза. В этом случае нужно ориентироваться на 3 вещи: имя компании-производителя, качество упаковки и сроки реализации товара.
Если вы покупаете продукт на рынке или на развес в супермаркете, то присмотритесь к листочкам:
После покупки необходимо правильно подготовить салат к хранению. Разделите листочки и заверните их в слегка влажную ткань. Положите тканый сверток в самый «теплый» отсек холодильника, чтобы чрезмерно низкая температура не повлияла на вкус и структуру салата. Если не хотите паковать продукт в ткань, то используйте герметичный пластиковый или стеклянный контейнер. Важно, чтобы перед помещением в емкость, листья были полностью сухие. Поставьте контейнер подальше от других овощей/фруктов, чтобы избежать быстрого гниения продуктов и смешивания запахов.
Корн не любит металлических предметов, а после нарезки металлическим ножом может потерять всю гамму неординарного вкуса. Чтобы избежать подобной неприятности – порвите салат руками. Для перемешивания рекомендуется использовать не обычную металлическую ложку, а деревянные лопатки/вилки/ложки.