Салат-коктейль креветочный
Калорийность: 32,35 ккал
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы соленые нарезанные кубиками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Креветки очищенные | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Помидоры свежие нарезанные кружочками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 101,01 | 101,01 | г | |||||||||||||
Мясо креветок мелко нарезают, картофель и соленые огурцы нарезают мелкими кубиками, морковь соломкой, помидоры кружочками. Укладывают слоями и заправляют взбитой сметаной.
Рецепты Креветочный коктейль
Креветочный коктейль с острым соусом с хреном
Отварите креветки в кипящей подсоленной воде до готовности, примерно 3–4 минуты. Слейте и переложите в ледяную воду. Затем снова слейте.
Для соуса в небольшой миске смешайте соус чили, хрен и лимонный сок. Посолите и поперчите.
Креветочный коктейль с ремуладом
Отварите креветки в кипящей подсоленной воде до готовности, примерно 3–4 минуты. Слейте и переложите в ледяную воду. Затем снова слейте.
Для соуса в небольшой миске смешайте майонез, кетчуп и горчицу. Добавьте мелко нарезанные сельдерей, петрушку и зеленый лук. Посолите и поперчите.
Креветочный коктейль
1 кочан салата латука
соль, свежемолотый черный перец
4 большие креветки с хвостиками – для украшения
400 г готовых очищенных небольших креветок
В миске перемешайте майонез и кетчуп, добавьте мелкие креветки и еще раз хорошо перемешайте, чтобы все креветки покрылись соусом. При- правьте солью и перцем.
Листья салата при необходимости промойте в холодной воде и обсушите на бумажном полотенце или в сушке для салата.
Креветочный коктейль
2 ст.л. соевого соуса
перец чёрный и красный молотый
500 гр. варёных креветок
Варёные креветки очистить, сложить в глубокую тарелку, полить лимоным соком и дать постоять некоторое время.
А пока приготовить соус, смешав сливки, майонез, кетчуп и соевый соус.
Креветочный коктейль
Смешали в миске оливковое масло, сок 1-го лимона и выдавленный чеснок. Отварили креветки (у меня были очищенные) и отправили их в маринад на несколько минут.
Листья салата вымыли и высушили.
Свежий огурец порезали соломкой.
Болгарский перец порезали соломкой.
Креветочный коктейль с соусом из манго и базилика
Отварите креветки в кипящей подсоленной воде до готовности, примерно 3–4 минуты. Слейте и переложите в ледяную воду. Затем снова слейте.
Для соуса в блендере смешайте очищенные и нарезанные небольшими кусочками манго, цедру и лимонный сок и уксус. Слегка посолите и поперчите. Взбейте до однородного состояния, затем вмешайте мелко нарезанный базилик.
Креветочный коктейль «Бриз»
Томаты очистить от кожуры и семячек, мякоть нарубить на кубики. Я брала вяленые помидоры
Базилик или сельдерей мелко порубить.
У огурца выбрать семечки и порезать.
Смешать сметану, лимонный сок, майонез, укроп, горчицу, соль и перец (мед).
Теплый креветочный коктейль с ананасом
Нашинкуем лук, чеснок, пережарим
Добавим икру (если креветки сырые, тогда отделяем головы и пацири, добавляем в зажарку), тушим пару минут.
Добавим коньяк, поджигаем,
как выпарится алкоголь, добавляем бульон или воду, уварим вдвое 😉
Далее добавляем сливки, уварим до густоты.. (если креветки сырые, то в сливках выпариваем и креветки).
Креветочный коктейль
Огурец небольшой-1 шт.
Лимонный сок-1,5 ст.л.
Оливковое масло-1,5-2 ст.л.
Яблочный уксус-1 ч.л.
Салат листовой-3-4 листочка
Зеленый лук-4-5 перёшка
Королевские креветки-4 шт.
Креветок вымыть,очистить, королевские креветки оставить целыми.
Обжарить креветки на оливковом масле в течении 3 минут.
Салат листовой порвать руками.
Огурец нарезать соломкой.
Зеленый лук нарезать мелко.
Креветочный коктейль с гуакамоле «Киви дайкири»
Для гуакамоле: авокадо 1 шт
соль, свежемолотый перец
половина красной луковицы
несколько веточек кинзы (можно молотый кориандр)
Креветки приблизительно 30 штук (если небольшие).
Креветки очистите, сохраняя хвостики. Отварите.
Авокадо, киви очистите, грубо измельчите, добавьте ром и сок лайма.
У помидора удалите сердцевину с семенами и жидкостью. Мякоть нарежьте очень мелко.
Креветочный коктейль с табаско и хреном
Креветки очистить и удалить кишечную вену, хвостики оставить.
Для соуса смешать кетчуп, 2 столовые ложки лимонного сока, хрен, табаско, пол чайной ложки соли и молотый черный перец.
Салат «Креветочный коктейль»
Креветки забросить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Остудить и очистить от панциря.
Ананас разрезать порционными кусками.
Вырезать аккуратно середину, чтобы получилась чашечка с дном.
Нарезать ананас мелким кубиком. Из креветок удалить черную прожилку из спинки.
Креветочный салат-коктейль с красным снегом
Заранее смешиваем томатный сок с соком лимона, соусом табаско и Вустерширским соусом. Добавляем соль и сахар. Наливаем в зиплок пакет и замораживаем.
Очищаем огурец от кожи. Разрезаем вдоль пополам. Ложкой выскребаем семена и нарезаем на полукольца 0.5 см толщиной.
Креветочный коктейль по-тайски
небольшие листья салата для украшения
1 маленький зубчик чеснока
300г варено-мороженых очищенных креветок
1 ст.л. рубленой кинзы
5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
12 помидорок черри
1 очень маленький красный перчик чили
Креветки разморозить, чеснок мелко порубить.
Чили разрезать вдоль пополам, удалить семена и мелко порезать. Смешать чеснок, чили и креветки.
В сковороде разогреть 1 ст.л. масла и обжаривать креветки 2 минуты, постоянно помешивая. Остудить.
Приготовить заправку: мелко нарезать кинзу, добавить лимонный сок, мед, соль и оставшееся масло. Все перемешать.
Креветочный коктейль
1 ст.л. оливкового масла
Соль и черный перец по вкусу
4 тигровые креветки, с хвостиком
1 ст.л. Ворчестершерского соуса
400 г креветок, очищенных
Несколько листьев салата
1 ст.л. темного рома
1. Отварите креветки в подсоленной воде или бульоне, откиньте на дуршлаг.
2. Смешайте ингредиенты для коктейльного соуса и залейте им креветки. Поставьте в холодильник.
3. Замаринуйте тигровые креветки в смеси оливкогового масла, лимонного сока, соли и перца. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте креветки с двух сторон.
Креветочный коктейль с водкой, сельдереем, табаско и кетчупом
В большой кастрюле вскипятить 2 литра воды и посолить (2 столовых ложки). В кипящую воду бросить креветки (среднего размера) и сразу снять с огня. Подержать креветки в кипятке 5 минут, затем слить воду и остудить, оставив креветки прямо в дуршлаге на 30 минут при комнатной температуре.
Пока креветки остывают, очень мелко нарезать лук и сельдерей.
Креветочный коктейль с томатно-кориандровой заправкой
сок лимонный – 1 ст. л.
350 г варено-мороженых очищенных тигровых креветок
1 ст. л. мелко рубленной кинзы
помидоры черри – 4 шт.
1 красный перец чили
2 маленьких кочана латука
оливковое масло – 3 ст. л.
Креветочный коктейль с томатным дипом
800 г рубленых помидоров в собственном соку
200 мл сливок жирностью 35%
оливковое масло ITLV
1 кг крупных сырых креветок
2 ст. л. сливочного хрена
1 средняя луковица
3 см свежего корня имбиря
100 мл сухого белого вина
Очистите лук и имбирь, нарежьте очень мелко. В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла, положите лук и имбирь, обжаривайте 1 мин. Влейте вино и выпарьте на 2/3.
Креветочный коктейль с томатным дипом
2 ст. л. сливочного хрена
3 см свежего корня имбиря
800 г рубленых помидоров в собственном соку
100 мл сухого белого вина
1 кг крупных сырых креветок
200 мл сливок жирностью 35%
1 средняя луковица
Очистите лук и имбирь, нарежьте очень мелко. В большой сковороде разогрейте немного масла, положите лук и имбирь, обжаривайте 1 мин. Влейте вино и выпарьте на 2/3.
Добавьте помидоры вместе с жидкостью, посолите, поперчите. Готовьте на среднем огне, часто перемешивая, 10 мин. Положите мед, тщательно перемешайте, готовьте еще 5 мин. Снимите с огня и остудите.
Креветочный коктейль
маленький пучок петрушки
3 крупных спелых авокадо
морская соль, свежемолотый черный перец
1 красная луковица
2 крупных апельсина
2 кг сырых крупных креветок в панцире
В большую кастрюлю налейте много воды, положите петрушку, связанную ниткой, и раздавленные, но неочищенные зубчики чеснока. Доведите до кипения, сильно посолите (на вкус вода должна получиться как в соленом море), добавьте креветки и готовьте на минимальном огне, пока креветки не станут розовыми, 5–7 мин.
Выньте креветки, слегка остудите и очистите от панцире.
Салат коктейль с креветками и огурцом (ТТК3135)
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Салат коктейль с креветками и огурцом
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Салат коктейль с креветками и огурцом вырабатываемое объектом общественного питания.
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
РЕЦЕПТУРА
| Наименование продукта | Норма закладки на 1 порцию, г. | Норма закладки на 2 порции, г | ||
| Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | |
| 167 | 35 | 334 | 70 | |
| Огурцы | 38 | 30 | 76 | 60 |
| Яблоки | 30 | 25 | 60 | 50 |
| Морковь | 30 | 25 | 30 | 25 |
| Майонез | 30 | 30 | 60 | 60 |
| Лимон | 20 | 15 | 40 | 30 |
| Петрушка зелень | 4 | 3 | 4 | 3 |
| Масса готового блюда (изделия) | — | 165 | — | 330 |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Креветок варить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, охладить, затем очистить от панцирей. Несколько креветок отложить для оформления.
Оставшихся креветок нарежьте соломкой.
Огурцы, яблоки и морковь нашинковать тонкой соломкой. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
В высокий фужер уложить слоями огурцы, морковь, яблоки и креветок, смазывая каждый слой майонезом.
При подаче полить салат оставшимся майонезом, оформить креветками, зеленью и нарезанными кружочками лимона или апельсина.
ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.
Оформить салат креветками, зеленью, лимоном.
Подают при температуре 12 С.
Срок реализации в течение 1 часа
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
Органолептические показатели качества:
Микробиологические и физико-химические показатели :
По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)
Салат коктейль с креветками – различные варианты приготовления
На главную Салаты из морепродуктов
Салат-коктейль с креветками относится к шикарным и всегда уместным праздничным закускам. Такое блюдо несомненно придаст изысканности любому меню. Коктейли могут быть как с алкоголем, так и в салатном варианте — все зависит от фантазии кулинара. Подача таких коктейлей всегда очень эффектна, ведь креветки отлично украшают любое блюдо.
Готовить такой салат-коктейль можно абсолютно из самых разных ингредиентов, добавляя к ним различные соуса, соки или напитки. Креветка сочетается со многими продуктами, в том числе и фруктами. Манго, ананас, апельсины и виноград — совсем не редкость в таком блюде. Также, очень важна зелень, ведь она придает не только контраст, но и освежающую нотку.
Особое внимание стоит уделить презентации. Блюдо можно украсить травами, семенами кунжута, фруктами и дольками цитрусовых. Не исключение — орехи и яркие овощи. Обязательным атрибутом украшения является, конечно же, креветка.
Для более эффектной подачи лучше всего обжарить такие креветки вместе с травами перед украшением блюда — они будут ярче, золотистые и очень ароматные.
Как приготовить салат коктейль с креветками — 15 разновидностей
Похожие материалы:
грейпфрут | Коктейль | молоко | соус | Соль | стол | аппетит | Закуска | организм | креветки | протеины | любимый | Павлово | кислота | картина | отдыхающие | родственники | приготовление | Витамины | сливки | магний | зелень | Рецепт | блюдо | салат | чашка | кошка | город | праздничный стол | йод | вода | мука | мясо
Статьи
Видео
Изысканный салат с манго
Невероятно вкусный и ароматный салатик с манго окунет в тропическое настроение и подарит незабываемую гамму вкусовых ощущений!
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарубить кубиком очищенное авокадо. Сбрызнуть соком лайма.
Такая простая уловка, как сок цитрусовых, поможет авокадо сохранить красивый цвет.
Очистить и нарезать манго.
Нарубить на мелкие кусочки чили и лук.
Очистить подготовленные креветки.
Смешать все компоненты и заправить маслом. Разложить блюдо по бокалам.
Пикантный коктейль-салат с оливками
Острый, и в то же время нежный, салатик с томатами и оливками — мотивы Италии на вашей кухне.
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Обжарить креветки на разогретом маслице. Добавить в процессе жарки цедру и сок лайма, нашинкованные чили и лук.
Нашинковать оливки, кинзу и томаты.
Смешать все компоненты. Выложить в бокалы для мартини и украсить.
ПП обед: паста с креветками в томате
В сливках в 6 раз больше витамина А, чем в молоке.
Пищевая ценность на 100 грамм:
| калорийность | 149.15 |
| белки | 10.42 г. |
| жиры | 3.92 г. |
| углеводы | 17.67 г. |
ПП паста — 13 рецептов
Салат-коктейль с ананасом
Экзотический салатик для изысканного фуршета.
Ингредиенты:
Приготовление:
Тонко нашинковать салатные листья.
Нарубить мелким кубиком сельдерей и огурец.
Мелко нашинковать зубчик чеснока.
Очистить и нашинковать ананас.
Смешать 3 ст.л. майонеза вместе с 1/2 ложки кетчупа. Хорошенько перемешать заправку и довести до вкуса с помощью перца и соли. Добавить измельченный кайенский перец.
Смешать все компоненты, кроме ананаса и креветок.
Выложить смесь в подготовленные стаканы. Полить соусом.
Затем, выложить ананасы и отварные креветочки. Полить коктейль соусом и украсить тонким лучком.
Рецепт с добавлением яиц
Познакомьтесь с обалденным морским салатом с добавлением перепелиных яиц. Он легко готовится и шикарно выглядит.
Совет! Удалив панцирь, не забудьте удалить пищевод у креветки.
Раскладываем закуску по блюдцам. Подаем отдельно специи и майонез — каждый заправляет по своему вкусу.
Креветочный коктейль с авокадо
Необычный, пряный и очень пикантный коктейль-салат к вашему столу!
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешать табаско, вустершский соус, мед, йогурт, кетчуп, сок лайма и майонез.
Разложить салат по чашам.
Очистить и нарезать плод авокадо. Выложить на салат и залить соусом.
Затем покрыть салат креветками и украсить.
Коктейль-салат с поджаристыми креветками
Очень вкусный и нежный салатик с черри и карамелизированными креветками.
Ингредиенты:
Приготовление:
Обжарить креветки вместе с нарезанным чесночком.
Добавить терияки к поджаристым креветкам.
Нарезать кубиком черри, лук и авокадо. Сбрызнуть салат соком лимона.
Нашинковать зелень петрушки.
Нарубить укроп и смешать с творожным сыром и сметанкой.
Выложить крем с укропом на дно бокала. Затем, выложить салат. Украсить карамелизированными креветками.
Салат «Цезарь» с креветками
Ингредиенты
Приготовление
Отварите до готовности креветки и яйца. Остудите и очистите. Сыр натрите на мелкой тёрке. Черри и яйца нарежьте половинками, хлеб — небольшими кусочками.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с оливковым маслом, разогрейте в сковороде на среднем огне. За несколько минут подрумяньте хлеб, после выложите на бумажные полотенца и остудите.
Салат нарвите руками или крупно нарежьте. Выложите в миску, полейте соусом, добавьте яйца, помидоры, креветки и сухарики. Сверху посыпьте сыром.
