салат кубанский по госту

Овощной салат на зиму «Кубанский»

Мясо По-французски в духовке. Классический рецепт

Быстрое чудо-тесто для пирожков (без молока и яиц!)

Сыр за 10 минут из молока + Время на стекание сыворотки (без специальных ферментов)

Салат из овощей и фасоли на зиму

Вафли из сыра с зеленым луком

Всем привет! Сегодня готовлю овощной салат на зиму Кубанский. Если Вы запасли Кубанский салат на зиму, то у Вас никогда не возникнет проблемы с тем, чем угостить гостей. Этот салат можно смело назвать одним из самых вкусных среди салатов на зиму.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Огурцы нужно предварительно замочить.

Шинкуем капусту, солим, перемешиваем и отставляем в сторону.

Морковь натрём на обычной тёрке или нарежем короткой соломкой.

Сладкий перец нарезаем соломкой.

Помидоры с плотной мякотью нарезаем произвольными кусочками, как обычно в овощной салат.

Огурцы нарезаем кружочками или полу-кружочками.

Красный острый перец режем соломкой.

По ходу измельчения перекладываем овощи в большую удобную ёмкость. Также перекладываем в кастрюлю немного осевшую капусту.

Добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком, сахар, оставшуюся соль, вливаем растительное масло и столовый 9% уксус.

Всё аккуратно перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем примерно на 1 час.

Теперь нужно попробовать на вкус и добавить, соль, сахар или уксус, если по Вашему вкусу чего-то не хватает.

Раскладываем салат по банкам. Равномерно распределяем по банкам выделившийся сок. Накрываем простерилизованными крышками.

Наполненные баночки отправляем на стерилизацию (банки 0,5 л – на 20 минут, банки 1 л – на 30 минут).

Плотно закупориваем, переворачиваем, хорошо укутываем для медленного остывания.

Когда банки полностью остынут, можно отправлять их в кладовку или погреб.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 10 литров салата.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.
Приятного Вам аппетита!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник

Кубанский салат

Всем привет! Я опять к вам с закатками – проперло меня в этом году, гггг.
Данный салат у нас в семье проходил под названием «Капустный». Порыскав по просторам инета, восстанавливая и максимально приближая рецепт именно к тому, что готовили у нас дома, я нашла еще несколько его наименований, в том числе «Кубанский». Оно мне понравилось больше всего – значит пусть так и будет. Рецепт, кстати, совершенно простой, именно как я и люблю (я же еще та лентяйка, гггг).
Итак, для этого салата мне понадобилось:

Капуста – 1 кг
Помидоры – 800 гр
Огурцы – 800 гр
Перец сладкий – 800 гр
Морковь – 800 гр
Перец острый – 1 шт
Все овощи вымыла, почистила. Огурцы нарезала в любимую кастрюлю половинками.

Перец разрезала на четвертины и на полоски, острый мелкими кубиками (фотку закосячила).
Поняла, что в любимую кастрюлю нихрена не входит, спешно приволокла тазик, перекинула овощи туда. Морковь порезала на блендерской терке (не могу ей нарадоваться, какая же я была умничка, что купила именно эту модель. ).

Капусту порезала как получилось, старалась не сильно крупно.

Поумилялась коту, который пришел с ревизией и упал у ног, но так, чтобы нос чуял, что я скидываю в пакет с мусором (а вдруг все-таки печенку готовлю, а ему не говорю?).

Помидоры пополам, на четвертины и полукружьями.

Готовим маринад:

15 – 20 шт горошин черного перца (честно пыталась считать, но по-моему шуранула больше)
5 лавровых листов поломала
2 столовые ложки соли
100 гр сахара
Уксуса 9% чуть меньше стакана (примерно 180 мл)
Масла растительного 200 мл
Все это закинула в таз, и тщательно, с наслаждением перетерла овощи со специями. Отставила в сторону на час, чтобы овощи пустили сок.

За этот час наваяла себе еще кабачков в томате, уж больно они мне понравились (две банки закатала, остальное оставила на сейчас поесть, прямо в кастрюльке).
Приступила к варке салата. Варила двумя порциями, ибо да, пожадничала, много и все такое, гггг. Боялась что за раз не смогу промешать хорошенько.

Таймер ставила на 20 минут.
По прошествии сразу же раскладывала в стерилизованные банки, на крышку и под одеялко.

Кстати, кто знает, нафига банки переворачивают крышками вниз? Я не могу найти этому объяснения, кроме лишь того, чтобы понять, протекает банка или нет… интересно).
Ну вот и все. Чуть меньше трех часов танцев на кухне (вместе с помывкой и нарезкой овощей) – и почти 6 литров салата спрятаны в закорма на долгую холодную (не дай бох) зиму. Внутренний хомяк ликует!

Спасибо за внимание,
© Алешкина

Еще хорошие рецепты:

Кубанский салат : 63 комментария

бытует мнение, что банки вверх дном ставят не только для проверки качества герметичности, консервы так стерилизуюца — их оставляют до полного остывания, укрывая чем-нить теплым.
у меня эту роль выполнял старый плед.

очень красочный салат, молодец, Алешкина!
чесно говоря — не представляю вкус вареных огурцов…
есть похожий рец — Украинский салат, но без огурцов и варки — но со стерилизацией, хе-хеее
я о нем рассказывала, если по норме готовить, то надо 15 кг овосчей (. )
готовили вдвоем и перемешивали все в децкой ванночке…как вспомню — так вздрогну!
тож консервный заводик в миниатюре… зато зимой — при витаминтах!
(не любила стерилизовать, пока не прочитала о стерил. в скороварке, отжав у маман книжку. Свети, Карма, привет!).
все звезды тебе, пчёлка!
пошла отсыпать…
:pooh1:

вы со своей консервацией меня достали!
завтра замариную халапенисы — по методу Кона…
:crazy:

В конце 90 х завод законсервировала. Как то салатов уже не хочется, да и время жаль. Лечо делаю да пару видов соуса, поми-огурцы-яблоки- не в счет.

а где еще мона было перемешать такую прорву овощей?
кста — очень удобно было…с соседкой напополам делали.
весело было! под молдавское винишко….
:yahoo:

Всем пока и хорошева чату!
(упалафсон)
:coffee:

Ухты какая пестротень! :good:
И фотки яркие, молодец!
Ща зачту

Я б съела с горячей картохой
А у меня такие салаты ассорти не любят… :unsure:
Даже пикули делала пару раз, так и раздарила, красиво, но хотят всё отдельно и по разному приготовленное. А миксы нет. Так и живу :wacko:

А шо за тёрка у комбайна? Красиво фигачит
У меня более плоскими лепестками трёт, крупными и мелкими, а полосочками только ручная «корейская»

Алешкина, мое тебе уважение!
Сама давно перестала консервировать, после 90-х, как Стряпуха, испытываю стойкое отвращение, иногда только может чего-нибудь консервну, икру из зеленых помидоров или вот Светину сливу — последнюю в этом году уже запасу в серьезных количествах, ну и ткемали-сацебели. И фсе!
Салатег твой яркий, с картошкой вареной самое то что надо, наверняка!

@ gruzinka iz telefona:
Грузи, икра из зеленых помидор Светиконе, очень нужна, в смысле, рецепт ей нужен. Пока, мама моя, у своих товарок его спросит, а у тебя есть, оказывается. 😉

Алешкина молодец! :good:
Я всякого разного, понемногу стараюсь закрутить, не делала бы, но так урожай хранить веселее, по Алешкинскому «внутренний хомяк ликует». Очень, меня эти баночки в Рождественское время выручают, крышку бантом повязал, вот тебе и подарок, всем приятно, а аборигены, аж пищщат от восторга.

Рождественское время выручают, крышку бантом повязал, вот тебе и подарок, всем приятно, а аборигены, аж пищщат от восторга.

@ gruzinka iz telefona:
За сливу рада-рада! :yahoo:
Прям оч приятно.
@ Malka:
Спасибо, шо помнишь про рец!
Я уже кусты убираю, болеть начинают и зелёные снимаю
Есть мамин рецебт целиком, оч острые — ОГОНЬ. Мне таких двух баночек на всю зиму хватает вместе со всеми гостями :haha:
Только крепкий шнапс закусывать

Спасибо, только вернулась с мероприятия по работе, и очень радуюсь вашим отзывам!
Честно, делаю его, чтобы мужу побольше всучить. Делаю вообще заготовки впервые в этом году за долгое время, все чего-то дурака валяла. Мне кажется, что именно этот салат — для того, чтобы отварить картохи, порезать колбасу и вточить вместе с салатом — то бишь спецом именно для мужа в его вечной дороге. И вообще, размахнулась в этом году, уже стол почти битком забила — дай Бох чтобы стояли

А шо за тёрка у комбайна? Красиво фигачит
У меня более плоскими лепестками трёт, крупными и мелкими, а полосочками только ручная «корейская»

Фото хорошие получились, яркие.
Тоже давно на этот салат смотрю.
Алешкина, молодец! Мне вот лень вечно. Сейчас пока только две банки помидоров, четыре банки кабачков твоих и три банки огурчиков закусочных.

@ Helga:
Ты огурцы переработала?
Если нет ещё, рекомендую сделать водочные — не йоботно и стоят просто в холодке сколько хочешь.

@ Алешкина:
чаша наверно для пюре из мягкого продукта?
А шинковка ж для капузды хорошо, не?

@ svetikona:
Свети, зеленопомидорную икру написать?

@ Алешкина:
чаша наверно для пюре из мягкого продукта?
А шинковка ж для капузды хорошо, не?

не, Свети, там как большой измельчитель — только маленький, и хлипенький ножичек, ножичулька, я бы сказала даже
а шинковку все очкую попробовать, надо как то

@ svetikona:
В холодке это в холодильнике?
мне бы что-нибудь для шкафа

@ Helga:
Они для шкафа именно
Я имела в виду не в жарком месте

гггг, ее бы кто читал еще)))))))
я даже не знаю где она валяется.
кстати, такой как у меня уже снят с производства, и не найти в продаже (недавно пыталась, активно рекламировала подруге). подобные есть

@ gruzinka iz telefona:
Канеш!
А ты будешь делать/показывать?

Не знаю еще, я щас от дома и забот далеко. Вечером напишу здесь рецепт, а там видно будет. Сделаешь — выкладай

@ Алешкина:
Ну в тырнете можно почитать
Вдруг это важная классная штука!
Я люблю все возможности игрушек знать :scratch:

Вроде нет
Я ща напишу и в «рец из ком» снесу
В этом году уже делать не буду, понаделывала, закончились огурцы

Давай!
У меня кабачки еще… Вот думаю икру сделать от Сикоморы

Хрустящие водочные огурцы
Огурцы помыть и замочить на 3ч в холодной воде
Зонты укропа, листья хрена и ч.смородины вымыть, чеснок очистить и нарезать
Всё сложить слоями в 3л банки
Рассол: закипятить 1,5 л воды (это на одну 3л банку) с 3 ст.л. (без горки) соли
Как закипит выключить и сразу добавить 2 ст.л 9% уксуса и 2 ст.л. водки
Залить огурцы и завязать горло банки марлей. Оставить на 12 часов.
Потом закрыть обычной пластиковой крышкой (обдав её кипятком)
Хранить в шкафу. Есть можно сразу или всегда потом — не плесневеют и не пересаливаются.
Цвет и хруст сохраняют и рассол не мутнеет.

@ Helga:
Тоже икру делала
И когда ужо Сикомора вернёца :scratch:

Свети, спасибо! Надо где-нибудь водки раздобыть. Может, у соседей поспрашивать

И когда ужо Сикомора вернёца

Я до Львова уже билет » сдала» :unsure:

@ Helga:
Ога. Так и проси — 2 ложки водки :pooh2:

@ Стряпуха:
:wacko: я ж боюся … но пойду! :alc:
Хотела по ровной месносци тоже погулять!

@ Стряпуха:
А высоко пойдём? (вжалась в кресло)

@ Алешкина:
МолодцА Алёшкина! 6 литров салата. Охренеть! Чувствую себя такой, лентяйкой, что ужас! Давно перестала забивать закрома, в прошлом году, правда, запаслась баклами и сладкими огурцами, а в этом…. Так лень! Часто вспоминаю, как сверковь закрывала рис с овощами. Я брала с собой в общагу на сессии, на ужин с Чупом открывали, так вкусно было. Всё хочу дастать рец и сделать, потом останавливаюсь и спрашиваю себя: напуркуа. Короче, я стрекоза, а не муравей!

@ Chupacabra:
Вот, именно на рис я и засматриваюсь сейчас. Так то вроде мне лично он не нужен, хотя вкусный зараза, этого не отнять. Но по плану несколько банок огурцов, и бабулины перцы

@ Алешкина:
Так а рис твоему в дорогу самое то, наверти :yes:

@ svetikona:
Да посмотрим, как и что. У него надо спросить, нужно ли ему. Я такое вряд ли есть буду
Мне вон сегодня любимая подругер спихнула огурцы, соблазнительница, а я от жадности хапнула. Надо завтра-послещавтра полюбому делать

Хрустящие водочные огурцы
Огурцы помыть и замочить на 3ч в холодной воде
Зонты укропа, листья хрена и ч.смородины вымыть, чеснок очистить и нарезать
Всё сложить слоями в 3л банки
Рассол: закипятить 1,5 л воды (это на одну 3л банку) с 3 ст.л. (без горки) соли
Как закипит выключить и сразу добавить 2 ст.л 9% уксуса и 2 ст.л. водки
Залить огурцы и завязать горло банки марлей. Оставить на 12 часов.
Потом закрыть обычной пластиковой крышкой (обдав её кипятком)
Хранить в шкафу. Есть можно сразу или всегда потом — не плесневеют и не пересаливаются.
Цвет и хруст сохраняют и рассол не мутнеет.

еслип здесь в лабазах мона было купить все эти листья хрена, смородины и укроп с зонтикаме…
покупаю семена укропа — вместо зонтикофф ….
яп тоже замутила огурцы с водоффкой.
ничо, посадим у Подругера на бэке пряную зелень….
и буит нам щастье!
:yahoo:

Свети, икра (хз, почему это так называется) из зилоных помидораф. Скопировала оттуда, откуда я ее взяла, поэтому там все в от пераого лица, но это не я :haha:
Помидор (зелёные) — 3 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Масло оливковое
Соль
Все овощи хорошо помыть, почистить. В оригинальном рецепте автор предлагает всё перекрутить в мясорубке, но у меня её нет.
Я порезала все овощи кубиками.
На оливковом (или растительном) масле пережарить лук с морковью и чесноком до золотистого цвета. Добавить болгарский перец и помидоры. Тушить на медленном огне примерно 40 мин. Прокрутить чере мясорубеу или разбить в блендере. Поставить снова на медленный огонь, посолить по вкусу и варить примерно 10-12 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть.

@ gruzinka iz telefona:
Спасибо! Вкус не прецтавляю ва-а-ще :haha:
Будет интересно!
:wacko: запуталась.. у кого нет мясорубки? у тебя или у лица первого?
а котлеты кто крутит?!

@ svetikona:
У пераого лица нет мясорупки, у мине все есть :haha:
Про авкус что сказать, приятный, с легкой кислинкой, вкусно — это факт, и легко же до безобразия :haha:

@ gruzinka iz telefona:
Просто лицо говорит про ещё более «оригинальный» рецепт, чем рецепт лица…
А ты про рецепт от первого лица…не своего.. и мясорубка…
как мне внезапно сложно!
Завтра точно разберусь
Всем всего в любое время суток! :pivo:
упс :lazy:

Про лица не читай, читай рецебт, и ингрЕдиенты :haha: Там долго и нудно объяснять, оно тебе надо? 😉

Источник

Популярный ОВОЩНОЙ САЛАТ на Зиму КУБАНСКИЙ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурцы нужно предварительно замочить.

Шинкуем капусту, солим, перемешиваем и отставляем в сторону.

Морковь натрём на обычной тёрке или нарежем короткой соломкой.

Сладкий перец нарезаем соломкой.

Помидоры с плотной мякотью нарезаем произвольными кусочками, как обычно в овощной салат.

Огурцы нарезаем кружочками или полу-кружочками.

Красный острый перец режем соломкой.

По ходу измельчения перекладываем овощи в большую удобную ёмкость. Также перекладываем в кастрюлю немного осевшую капусту.

Добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком, сахар, оставшуюся соль, вливаем растительное масло и столовый 9% уксус.

Всё аккуратно перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем примерно на 1 час.

Теперь нужно попробовать на вкус и добавить, соль, сахар или уксус, если по Вашему вкусу чего-то не хватает.

Раскладываем салат по банкам. Равномерно распределяем по банкам выделившийся сок. Накрываем простерилизованными крышками.

Наполненные баночки отправляем на стерилизацию (банки 0,5 л – на 20 минут, банки 1 л – на 30 минут).

Плотно закупориваем, переворачиваем, хорошо укутываем для медленного остывания.

Когда банки полностью остынут, можно отправлять их в кладовку или погреб.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 10 литров салата.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Источник

Кубанский салат на зиму — самые вкусные рецепты

Всем привет! Друзья, сегодня делюсь своим любимым овощным салатом на зиму. Он сочный и хрустящий, с большим разнообразием овощей и сбалансированным маринадом. Первый раз попробовав эту закуску, готовлю каждый год, как и огурцы с морковью по-корейски.

Это, поистине, все вкусы и краски лета в одной банке. Готовить можно в пол литровых банках, или использовать объем в семьсот грамм и литр. Такой баночки хватает на раз покушать. Баночки можно брать с евро крышками, или закручивать ключом.

Тару выбирайте от предпочтений семьи, и от ее размеров. Стерилизуйте банки удобным для вас способом, а крышки кипятите, чтобы не было неприятных ситуаций.

Овощной кубанский салат из капусты на зиму готовят многие хозяйки, это одна из популярных заготовок. Подходит для любого гарнира в качестве овощного дополнения.

Овощи вы можете брать свои любимые, и из них готовить закуску. Классический кубанский салат состоит из свежей капусты, и других спелых овощей. Также, готовить можно как вперемешку, так и укладывать слоями.

Выбирайте понравившийся рецепт, он подробный и пошаговый, и следуйте инструкции.

Кубанский салат на зиму со стерилизацией — самый вкусный рецепт

Закуска вкусна в свежем виде, так как настаивается и маринуется. Получается хрустящее угощение. Но не менее вкусно и в консервированном, зимой это просто находка на праздничный и будний стол.

Спелые и сочные овощи вымыть, лук и морковь очистить. Подготовить специи, соль, сахар и уксус. Когда все взвешено, я использую для этого кухонные весы. Можно приступать к приготовлению.

Итак, я начну с лука, порежу его полукольцами. Разрезаю луковицу пополам, а затем шинкую полукольцами. Подготовьте емкость, куда будете ссыпать порезанные продукты.

Это может быть миска или кастрюля, я взяла пластмассовую миску в ней буду перемешивать. Изначально взяла маленькую, потом пришлось пересыпать.

Огурцы лучше брать не горькие. Можно перед приготовлением поместить их в миску и залить водой, оставив на пару часов. Затем выньте из воды, срежьте с двух сторон. Разрезаем плод вдоль, и крошить кусочками. Как обычно вы нарезаете на салат.

Морковь я тру на обычной терке, но можно воспользоваться корейской теркой. Помещаю все в емкость.

Помидоры у меня сорта сливки. Я разрезаю их пополам, вырезаю место прикрепления плодоножки, и разрезаю на 2 части, и каждую еще на несколько частей. Вы можете покрошить соломкой.

Я беру красные спелые томаты, розовые и желтые пробовала в другом салате, неплохо, но с красными, мне нравится больше, поэтому использую их.

Разрезаю болгарский перец, вырезаю семенную коробку, и шинкую соломкой. Мне задавали уже вопрос о перце. Я люблю больше мясистые красные сорта, с ними вкуснее. Но можно класть любой. Любители остренького могут добавить острый перец.

Капусту можно нарезать острым ножом или с помощью шинковки. Снимите верхние листочки, прополосните ее водой. Я шинкую шинковкой, так она ровнее и красивее.

Соединила все овощи в емкости побольше, всыпаю соль, сахар, масло и уксус. Дорогие друзья, уксус у меня столовый 9%.

Хорошо перемешиваю надев одноразовые перчатки, и оставляю на 30-40 минут чтобы они пустили сок. После того как овощи пустят сок, они перемешаются с компонентами, и здесь самое важное время снять пробу. Возможно, кто-то любит сладкий салатик, или кому-то нужно будет подсолить. Здесь вы можете ориентироваться на свои вкусовые предпочтения.

Тем временем можно вымыть баночки с содой, и простерилизовать удобным для вас способом. Крышки прокипятить в воде 10 минут. Но перед этим я их вымыла теплой водой, так как на железных крышках частенько могут быть остатки машинного масла. Ну уж как есть, из песни слов не выкинешь.

Итак, друзья, посмотрите сколько сока пустили овощи. Самое время наполнить баночки. Удобнее это делать поместив на баночку лейку с широким горлышком.

Равномерно раскладываю овощи, на палец не докладываю, чтобы салат не был под самый верх, и при стерилизации не выливался из банки. Сок который остался я равномерно разливаю в каждую банку.

Из данного количества овощей получается 4 баночки по 700 грамм. Накрываю стерильными крышками. Их я беру вилочкой, и накрываю, но не закручиваю, просто прикрываю.

Акцентирую, под самую «завязку» банки наполнять не стоит, я делаю их на палец не полными.

Помещаю тару в кастрюлю, на дно можно выстелить полотенце, мы размещаем пельменницу. Ставлю емкости, заливаю водой чтобы она доходила до плечиков банки, и помещаем на огонь. С момента закипания я засекаю 30 минут.

Затем вынимаем их на полотенце с помощью щипцов, и закатываем.

Закатывать мне помогает мой муж, не умею я пользоваться ключом, поэтому обожаю банки с закручивающими крышками. Когда я консервирую, а муж на работе, то использую евро крышки, мне так удобнее. Вот так, говорю как есть, не все умеют, и я в их числе.

После закатки, переворачиваю банки крышками вниз и укутываю теплым одеялом. Оставляю на 12-24 часа, можно оставить до полного остывания.

Укутывать вы можете пледом или полотенцем. Многие берут старую курточку, и набрасывают сверху, чтобы все хорошо прогрелось.

Мы открываем и на праздник и в будни. Очень сочный и вкусный, всем гостям и нам очень нравится эта закуска и многие просят у нас рецепт, поэтому возникла идея отснять видео.

Ну что, давайте знакомится, я готовила кубанский салат с капустой, и представляла вам в видео материале. При желании, можете просмотреть его.

Рецепт приготовления кубанского салата пошаговый с фото, а видео размещаю в качестве дополнения, если у вас остались вопросы. Также, при желании, можете подписаться на наш семейный канал.

Видео рецепт кубанского салата из капусты и помидор на зиму без стерилизации

Этот вариант готовится путем кипячения на плите, и не требует стерилизации банок в кастрюле с водой. При этом банки и крышки нужно хорошо простерилизовать. Накладывается горячим с добавлением сока. Выход готового продукта, из указанного количества овощей — 4.5 литра.

Ингредиенты:

Это отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. После закатки банки укутываются, а после остывания хранятся в прохладном месте. Это действительно очень вкусные рецепты кубанского салата, уверена, вы останетесь ими довольны.

Кубанский салат без огурцов слоями в банках

Это слоеный вариант любимой закуски. Готовить кубанский салат можно без капусты, или без помидор. Или класть только ваши любимые овощи. Их вы можете как перемешать, так и выложить слоями.

Такое блюдо, зимой служит отличным гарниром к мясным блюдам или кашам. Можно прекрасно дополнить любое блюдо и подать на праздники гостям.

Нам нужно на 8 банок по 0. 5 литра:

На каждую банку 0.5 литра:

Овощи нужно вымыть и нарезать. Лук нарезам соломкой, также как и перец, а морковь трем на корейской терке. В стерильные баночку укладываем слоями. Первым слоем морковь, затем лук и перец, каждый слой уплотняем.

Капусту шинкуем с помощью шинковки, или острым ножом. Томаты нарезаем дольками. После перца слой капусты и томатов. В каждую банку вливаем ложку растительного масла без запаха.

Отдельно в пол литровой баночке, или в любой другой емкости, соединяем ложку столовую сахара, чайную соли, четыре ложки горячей кипяченой воды и чайную ложку уксуса. Все перемешиваем, сухие ингредиенты быстро растворяются. И вливаем в 1 пол литровую банку. Теперь готовим еще такой маринад для каждой банки в емкости, и выливаем в банку.

Запоминайте, или отставляйте те банки в которых уже есть маринад, чтобы не влить дважды. Овощи не покрыты маринадом полностью, ничего страшного, во время варки они пустят сок.

Берем кастрюлю, застилаем дно полотенцем, ставим банки, которые предварительно накрыли стерильными крышками. И наливаем воду сбоку, но так, чтобы она больше чем на половину закрыла баночки.

Ставим на огонь, доводим до кипения, и кипятим 25 минут с момента закипания. Через указанное время вынимаем и закатываем ключом. Даем остыть, укутывать не нужно. Можно перевернуть на крышки.

После остывания опускаем в погреб, или подвал на хранение. Это также отличный вариант для квартирных условий. Отлично хранится и не взрывает.

Как приготовить кубанский салат с баклажанами и фасолью

Из данного количества продуктов получается 6 пол литровых баночек салата. Я такой готовлю каждый год, мужу очень нравится. Мы и к ужину открываем, и на праздники. Он сочный, овощной, очень нравится нам и нашим гостям.

Ингредиенты:

Вымойте овощи, и разрежьте перец удалив семена. Из томатов удалите место прикрепления плодоножки. Отварите фасоль до готовности.

Лук очистить и нарезать соломкой, морковь очистить и натереть на крупной терке. Перец нарезаем кубиками. Все овощи выкладываем в кастрюлю. Баклажаны измельчаем кубиками и присаливаем, перемешиваем, оставим на 15 минут, с них должен выделится сок и уйти горечь.

Тем временем в кастрюлю к моркови, луку и перцу помещаем сваренную фасоль. Можно брать белую небольшую, или красную.

Сверху размещаем отжатые баклажаны от лишней жидкости. Всыпаем соль, сахар и масло. Перекручиваем томаты через мясорубку, или соковыжималку, если хочется без шкурки и семян. Вливаем сверху, ставим на плиту, даем закипеть.

После закипания перемешиваем, и варим на небольшом огне 30 минут. В процессе варки несколько раз перемешиваем.

В процессе варки он уменьшится и уварится. Баклажаны должны быть готовы, прозрачные, если они не готовы, доварите еще минут 10. Только после готовности овощей влить уксус и даю покипеть 2 минуты с уксусом, перемешав ингредиенты.

После чего раскладываем в стерильную тару и закатываем. Банки можно брать с закручивающими крышками, или под ключ. Также, тара может быть как пол литровая, так и литровая.

Закатываем и остужаем укутав одеялом. Затем убираем на хранение. Это отличный обед или ужин. Если не успели приготовить еду, банка салата всегда выручит.

Овощной кубанский салат на зиму ни раз выручал и выручает, очень рекомендую. Все рецепты проверены, вам они обязательно понравятся! Приятнейшего аппетита! Удачных заготовок.

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 5

Моя бабушка с Кубани. Делала почти такой салат — с баклажанами. Очень вкусно

А мы часто готовили из капусты, помню даже как бабушке помогала, это блюдо просто улетное, всегда уходила на ура. Помню и на праздники, и в будни бабушка открывала.

Люблю такие салаты, отличная закуска или как гарнир даже к мясу. Спасибо за подробный рецепт

К мясу это очень хороший гарнир. Я люблю мясо и рыбу подавать только с овощами.

Мама любит готовить этот салат на зиму. Готовим по первому рецепту. Лично мне не нравится в нем шкурка от помидоров. А так салат очень вкусный. Попробуем приготовить, в этом году, с баклажанами. Спасибо за ваши рецепты. Успехов Вам!

Источник