салат на зиму с консервированной кукурузой
Салат на зиму с кукурузой
Салат на зиму с кукурузой
Ингредиенты
Этапы приготовления
Кукурузу выбирайте сахарную, с сочными зернами. Отварить кукурузу в подсоленной воде 40-45 минут, остудить.
Перец болгарский сладкий очистить от семян, нарезать небольшими кубиками. Добавить также нарезанную очищенную морковь.
Ножом срезать зерна кукурузы с початков и добавить ее к перцу и моркови.
Сюда же добавить нарезанный кубиками репчатый лук.
Салат перемешать и наполнить им простерилизованные баночки.
Залить салат кипятком, накрыть банки прокипяченными крышками и оставить на 15-20 минут.
Далее воду слить в раковину, а салат залить кипящим маринадом. Для приготовления маринада вскипятить воду (500 мл) с солью и сахаром, дать покипеть 2-3 минуты и влить уксус. Накрыть банки крышками, поместить их в большую кастрюлю, дно которой застелить плотной салфеткой или полотенчиком, сложенным вдвое. В кастрюлю влить горячую воду, чтобы она была по плечики банок.
Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения. Стерилизовать замечательный салат с кукурузой, приготовленный на зиму, в кипящей воде 40-45 минут. Готовый салат закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить салат в темном, прохладном месте.
Кукуруза на зиму – 7 рецептов
Консервированную кукурузу добавляют в различные салаты, кроме того, её можно использовать, как гарнир или добавлять в различные первые или вторые блюда. Заготавливается кукуруза на зиму по несложным рецептам. Её можно законсервировать, а можно заморозить и хранить до момента употребления в морозильной камере.
Правила приготовления
Консервированную кукурузу стали массово выпускать во второй половине прошлого века. Однако продукция промышленного производства не всегда радует качеством, поэтому можно законсервировать кукурузу самостоятельно.
Выбирать для консервации нужно початки с зернами в стадии восковой спелости. То есть, зерна должны уже приобрести характерный желтый цвет, но при этом сохранять мягкость. Если попытаться законсервировать перезревшую кукурузу, то зерна останутся твердоватыми, даже после длительной тепловой обработки.
Самым трудным моментом в приготовлении кукурузы является отделение зерен. Чтобы этот процесс прошел легче, рекомендуется бланшировать початок. Его следует опустить в кипяток на полминуты, а затем сразу же переложить в емкость с ледяной водой.
Чтобы банки с заготовками не взорвались, нужно очень внимательно отнестись к подготовке посуды и стерилизации тары и консервов.
Интересные факты: родиной кукурузы является Южная Америка. Интересно, что кукуруза сама не сеется. Если на землю упадет целый початок, он просто сгниет, а не прорастет. Поэтому без участия человека это растение произрастать не может.
Консервированная кукуруза в банках
Чтобы приготовить консервированные зерна кукурузы в банках потребуется:
Очищаем початки от листьев и волокон. Срезаем острым ножом зерна. Стараемся проводить ножом максимально близко к сердцевине початка.
Совет! Если при срезании зерен вы срежете часть сердцевины початка, не переживайте. Эта шелуха во время варки отделяется и всплывает на поверхность воды, поэтому её легко будет удалить.
Зерна помещаем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы уровень жидкости сантиметра на 3 был выше уровня зерен. Доводим до кипения. При этом образуется довольно много пены, которую нужно будет тщательно снять шумовкой. Уменьшаем нагрев, чтобы жидкость едва кипела, и варим зерна в течение часа.
Затем ставим дуршлаг в другую кастрюлю и отбрасываем кукурузу (отвар не выливаем). Готовые зерна раскладываем по чистым и просушенным баночкам объемом 0,5 литра (можно меньше). Наполняем чуть ниже, чем «по плечики».
Отвар кукурузы процеживаем, отмеряем 1,5 литра и варим маринад, добавив соль и сахар. Даем маринаду покипеть одну минуту и разливаем его по банкам. Прикрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю для стерилизации. Выдерживаем банки в слабо кипящей воде один час. Герметично закрываем и ставим остывать, закутав в теплые одеяла.
Маринованная кукуруза на зиму, в зернах
Чтобы приготовить кукурузу в зернах кисло-сладкого вкуса, воспользуйтесь этим рецептом.
Початки очищаем от листьев и волокон, складываем в кастрюлю и отвариваем до готовности. Вареную кукурузу охлаждаем. Затем аккуратно вылущиваем зерна вручную или срезаем острым ножом.
Выкладываем зерна в чистые и просушенные банки на три четверти высоты. Варим маринад, вскипятив воду с лавровым листом, солью и сахаром. Лавровый лист вынимаем. В банки наливаем по ложке уксуса, заполняем их доверху горячим маринадом. Прикрываем банки прокипяченными крышками. Стерилизуем банки в кипятке (при слабом кипении) 1 час. Затем извлекаем банки из воды и сразу закатываем.
Маринованная кукуруза в початках
Можно мариновать кукурузу в початках. Для приготовления этой заготовки нужны совсем молодые початки молочной спелости.
Отбираем молодые початки небольшого, желательно небольшого размера с зернами молочной спелости. Очищаем их от листьев и волокон. Складываем очищенные початки в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим в кипящей воде 5 минут. Если используем кукурузу в стадии молочно-восковой спелости (зерна уже стали желтого цвета), то варить нужно дольше – 15-20 минут.
Извлекаем початки и обливаем их холодной водой. Затем выкладываем кукурузу на салфетки и даем обсохнуть. Раскладываем початки в банки. Укладываем вертикально, плотно, как огурцы. Кладем в каждую банку горошинки перца и лавровый лист. Вливаем уксус. В литровую банку – две столовые ложки, в пол-литровые – одну.
Варим маринад: кипятим литр воды, растворяем в нем соль и сахар. Разливаем горячий маринад по банкам. Стерилизуем литровые банки в кипятке 90 минут, пол-литровые – 60 минут.
Сладкая консервированная кукуруза
Готовится сладкая консервированная кукуруза несложно, но процесс стерилизации занимает много времени. Выдерживать банки в кипятке придется не менее 1,5 часа, иначе велик риск того, что консервы испортятся.
Початки кукурузы должны быть свежими, иначе вкус консервов не будет таким насыщенным, а на дне может образоваться осадок. Дело в том, что сахар в зернах кукурузе при хранении переходит в крахмал, а это отражается на вкусе.
Очищаем молодые початки от листьев и волокон. Опускаем их в кипящую воду и отвариваем в течение 7 минут. Затем вынимаем початки шумовкой и сразу же перекладываем в миску с холодной водой. Как початки остынут, вынимаем их и даем обсохнуть.
Мелкие початки укладываем в банки целиком вертикально. Более крупные можно разрезать поперек на несколько частей. Готовим маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Затем вливаем уксус и сразу выключаем огонь. Вливаем маринад в банки с початками. Стерилизуем банки 1,5 часа в кипящей воде. А если планируете хранить консервы при комнатной температуре, то лучше увеличить время стерилизации до 2 часов.
Готовим без стерилизации
Необходимость длительной стерилизации отпугивает многих хозяек, и они не хотят делать консервы из кукурузы. Предлагаем вариант рецепта без стерилизации. Но хранить такие консервы нужно будет в холодильнике или в погребе.
Початки кукурузы очищаем от листьев и волокон, тщательно моем и опускаем в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения и варим в течение 5 минут. Извлечь кукурузу при помощи шумовки и положить в холодную воду, лучше со льдом.
Остывшие початки обсушиваем, а потом отделяем зерна. Выкладываем зерна в банки, заполняя их на три четверти объема. Заливаем банки кипятком, прикрываем прокипяченными крышками и оставляем на четверть часа.
Сливаем воду в кастрюлю, снова доводим до кипения, и второй раз заливаем её в банки. На этот раз выдерживаем 10 минут. Пока банки прогреваются. Приготовим маринад, вскипятив литр воды с добавлением соли и сахара. Кипятим пару минут, затем вливаем уксус и выключаем огонь.
Сливаем из банок воду и заполняем их кипящим маринадом. Сразу же закатываем крышки герметично. Устанавливаем банки вверх дном, чтобы проверить качество укупорки и закутываем теплыми одеялами. Достаем банки не раньше, чем через сутки.
Совет! Аналогичным образом можно законсервировать и початки кукурузы.
Салат из кукурузы с овощами
В этом рецепте маринованная кукуруза готовится вместе с овощами. Получается практически готовый салат.
Очищаем початок кукурузы от листьев и волокон. Отвариваем до готовности (минут 20). Отвар сливать не нужно, на его основе мы приготовим маринад.
Кукурузу охлаждаем и срезаем с початка зерна. Овощи хорошо вымоем, очистим. Нарезаем кабачок, сельдерей, морковь и перец небольшими кубиками. Размеры кубиков должны быть сравнимы с размерами кукурузного зернышка. Цветную капусты разбираем на мелкие соцветия. Смешиваем все овощи и кукурузу в большой миске.
Совет! При приготовлении этой заготовки пропорции овощей можно менять по своему усмотрению. Если какого-то овоща нет или вы его не любите, исключите его из рецепта, увеличив количество других овощей.
Раскладываем овощную смесь по чистым и высушенным банкам небольшого объема (0,5 литра). Готовим маринад. На одну банку нужно взять 300 мл отвара от кукурузы, добавляем соль и сахар. Кипятим до полного растворения специй. Затем вливаем уксус и снимаем с огня. Заливаем банки кипящим маринадом. Прикрываем банки крышками. Стерилизуем банки объемом 0,5 литра в течение 40 минут. Затем закатываем крышки, укупоривая банки герметично.
Замороженная кукуруза
Кукурузу можно не только консервировать, но и морозить. Замораживать можно початки или отдельно зерна.
В початках можно морозить сырую кукурузу, но нужно использовать только свежие початки молочно-восковой спелости. Если кукуруза немного переспела, то лучше сначала початки сварить до готовности, а потом морозить.
Перед заморозкой у початков срезают стебель, снимают листья и убирают волокна. Затем их моют и хорошо обсушивают. Упаковывают початки в пакеты или плотно оборачивают в несколько слоев пищевой плёнки, после чего помещают в холодильник.
Можно заморозить кукурузу в зернах. Для этого початки опускаем в кипяток и варим 7 минут. Затем перекладываем их в таз, наполненный ледяной водой и даем остыть. После такой обработки зерна будут отделяться легче. Их можно отшелушить вручную или срезать при помощи острого ножа.
Зерна нужно разложить на лотках в один слой и положить в морозильник на 1-2 часа. Затем уже «схваченные» морозом зерна можно будет ссыпать в пакеты или контейнера для хранения. Срок хранения замороженной кукурузы – не более 8 месяцев.
Записки-Кулинара
Вкусные рецепты!
Консервация салата на зиму с кукурузой
Вкусный салат на зиму. Многие хозяйки на зиму делают различные салаты, а рецепты их приготовления просто поражают своим разнообразием. А ведь это не удивительно, добавив или убрав какой-то ингредиент, то получится уже совершенно новый салат и вкус тоже изменится.
Салат на зиму с огурцами
— 0,5 болгарского перца
— 1 початок варёной кукурузы
— масло растительное для жарки
— лавровый лист, перец горошком
Приготовление:
1. Все овощи хорошо промыть. Огурцы нарезать кубиками.
Салат на зиму с огурцами
2. Помидоры тоже кубиками, но крупнее.
Салат на зиму с огурцами
3. Баклажаны нарезать на кубики.
Салат на зиму с огурцами
4. Перец нарезать на крупные куски.
Салат на зиму с огурцами
5. Початок кукурузы разобрать и добавить к овощам.
Початок кукурузы разобрать и добавить к овощам.
6. Лук крупно порезать.
Початок кукурузы разобрать и добавить к овощам.
7. Морковь пропустить через мясорубку и обжарить на масле, минут 15.
Початок кукурузы разобрать и добавить к овощам.
8. Овощи поставить тушить, морковь не добавляя. К овощам добавить немного водички. Тушить минут 45.
Початок кукурузы разобрать и добавить к овощам.
9. Теперь можно добавить морковь, 1 ст. л. уксуса, и варить ещё 40 минут. Добавить сахара и соли по вкусу.
Початок кукурузы разобрать и добавить к овощам.
Початок кукурузы разобрать и добавить к овощам.
Пока вариться салат в заранее приготовленные банки бросить перец горошком и лавровый лист, налить 0,5 ч. л. уксуса.
Готовый салат на зиму с огурцами заложить в банки и закатать их.
Початок кукурузы разобрать и добавить к овощам.
Приятного аппетита зимой!
Салат с консервированной кукурузой и сухариками: рецепты
Всем привет. Предлагаю подборку рецептов салата на праздничный стол из простых и доступных продуктов. Большой плюс в том, что все они готовятся из готовых продуктов, ничего не нужно жарить и варить, что экономит время хозяйки.
Салаты с консервированной кукурузой и сухариками подойдут для занятых, или для тех, у кого нет времени на приготовления, а нужно накрыть стол. Но от этого, закуски ничем не хуже, наоборот, каждая вкусна по своему.
Вкусный салат с консервированной кукурузой и сухариками
Копченая колбаса придает пикантности блюду, и отлично его дополняет делая сытнее.
Ингредиенты:
1. Для блюда можно взять белокочанную капусту, фиолетовую, только хорошо ее помять руками, чтобы она стала мягче. Можно покрошить капусту пекинскую.
2. Колбасу или ветчину нарезаем кубиками как на салат зимний, и помещаем в миску, в которую ранее всыпали капусту.
3. Баночку сладкой консервированной кукурузы нужно открыть, слить маринад, и всыпать в миску, сухарики нужно добавить перед подачей, чтобы не стали мягкими. Если готовите и сразу подаете, то всыпайте сразу. Их можно сделать самим или купить в магазине. Выбирать можно с любым вкусом.
4. Также вы можете посолить и поперчить блюдо по вкусу, заправить майонезом, выложить на красивую тарелочку и подать к столу. При желании, можно разнообразить или украсить зеленью.
Простые продукты, и приготовление без «заморочек». Но долго не храниться, нужно готовить, и сразу кушать.
Постный салат из консервированной кукурузы с сухариками и фасолью
Очень быстрый салат, который готовиться из простых продуктов, ничего не нужно варить и жарить. Плюс, подходит для тех гостей, кто не ест майонез. А также, подойдет в пост.
Ингредиенты:
1. Перец нарезаем кубиками удалив семенную коробку, лук полукольцами. Открываем банку кукурузу, сцеживаем жидкость, и выкладываем в тарелку. Сливаем воду с фасоли, консервированная фасоль в томате не подходит.
2. Для заправки, смешайте соль и перец, масло и чеснок. Чеснок лучше мелко нарезать или выдавить через пресс. Блюдо постное и простое, подходит как на праздничный стол, так и в будни.
3. Добавьте мелконарезанную зелень, можно укроп или петрушку, а можно, и то и другое. Всыпьте сухарики, перемешайте, влейте заправку, и снова перемешайте.
4. В блюдо можно добавить микс салата, шпинат, или листья салата порвав руками. Или украсить листьями салата, переместив на тарелку.
Вкусно и просто, плюс подходит для подачи как самостоятельное блюдо.
Слоеный простой салат с кукурузой и сухариками
Для блюда придется отварить яйца, они готовятся 10 минут с момента закипания, больше ничего отваривать и жарить не нужно.
Ингредиенты:
1. Готовим салат с сухариками и кукурузой слоями. Первый слой тертые на терку сырки. На сырки распределите выдавленный через пресс чеснок. Чтобы лучше натирались, их можно подморозить. смазываем их майонезным соусом «рисуем сеточку».
2. Затем слой сухариков и майонезная сеточка.
3. Затем натертые на терке яйца, майонез, слой тертых на терке крабовых палочек. Чтобы лучше натирались, или подморозьте их, или не до конца размораживайте.
4. Завершающий слой, кукуруза, и зелень для украшения. Можно присыпать зеленым луком или укропом.
Получается и нежный и в тоже время сытный, плюс чеснок дает некую пикантность и изюминку.
Салат гости на пороге из красной фасоли с сухариками и кукурузой
У каждого дома есть банка фасоли и банка кукурузы. Готовится на раз, два, три, пока гости раздеваются, вы можете все смешать и подавать.
Ингредиенты:
1. Сухарики можно готовить самостоятельно из черного или белого хлеба. Порезав кубиками и подсушив в духовке минут 15 на противне. Или купить в магазине.
При домашнем приготовлении, их можно сбрызнуть маслом, и посыпать сухими специями и травами.
2. Красную консервированную фасоль помещаем в миску сцедив маринад, также, сцеживаем маринад с кукурузы. Измельчаем петрушку, выдавливаем чеснок через пресс. Добавляем майонез. Солим и перчим.
3. Добавляем сухарики и подаем к столу. Чтобы блюдо было более сытнее, добавьте колбасу, нарезанный или натертый твердый сыр.
4. Сверху можно присыпать сухариками, притрусить зеленью. Как видите, из простых продуктов можно собрать закуску, все смешиваем и готово.
Салат гости на пороге могут делать дети, и взрослые, настолько все просто, что сделает самый неопытный повар. Кушать его можно просто так, так как в нем уже есть «хлеб», что делает его сытным.
Салат с морковью по-корейски сухариками и кукурузой
Для любителей корейской моркови, предлагаю такой вариант. Ничего отваривать и жарить не нужно.
Ингредиенты:
1. Морковь можно купить или приготовить корейскую морковь в домашних условиях. Морковь советую порезать чуть помельче. Огурцы измельчить кубиками, поместить продукты в миску.
2. Добавляем кукурузу, сухарики, зелень, если есть, но можно обойтись и без нее. Заправляем майонезом, перемешиваем, и подаем к столу.
3. Можно выложить в красивый салатник, и как-то красиво украсить проявив творчество.
Друзья, вот такая небольшая подборка, если вам понравились блюда, то берите их на заметку. Впереди праздники, и такие простые рецепты салатов с сухариками и консервированной кукурузой, будут как нельзя кстати, и помогут вам накрыть чудесный разнообразный стол.
Сейчас очень актуальны бюджетные блюда. Но несмотря на всю их простоту, вкус у них хороший. Закуски с удовольствием едят и дети и взрослые. Пробуйте и вы! Сохраняйте рецепты себе на странички в соц. сетях чтобы не потерять. Приятного аппетита!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!