салат оливье без майонеза калорийность на 100 грамм
Ингредиенты Оливье без майонеза
| Горошек зеленый. Консервы | 200 г |
| Картофель вареный без кожуры без добавления соли | 350 г |
| Курица отварная, по 2-4 | 150 г |
| Яйцо куриное вареное (вкрутую) | 180 г |
| Лук репчатый | 50 г |
| Морковь отварная по 2-40 | 300 г |
Пищевая ценность и химический состав «Оливье без майонеза».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 93.7 кКал | 1684 кКал | 5.6% | 6% | 1797 г |
| Белки | 6 г | 76 г | 7.9% | 8.4% | 1267 г |
| Жиры | 3.9 г | 56 г | 7% | 7.5% | 1436 г |
| Углеводы | 8.7 г | 219 г | 4% | 4.3% | 2517 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 10.7% | 1000 г |
| Вода | 79 г | 2273 г | 3.5% | 3.7% | 2877 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 539.7 мкг | 900 мкг | 60% | 64% | 167 г |
| бета Каротин | 2.989 мг | 5 мг | 59.8% | 63.8% | 167 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.075 мг | 1.5 мг | 5% | 5.3% | 2000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.109 мг | 1.8 мг | 6.1% | 6.5% | 1651 г |
| Витамин В4, холин | 40.86 мг | 500 мг | 8.2% | 8.8% | 1224 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.359 мг | 5 мг | 7.2% | 7.7% | 1393 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.115 мг | 2 мг | 5.8% | 6.2% | 1739 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.913 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.6% | 6765 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.077 мкг | 3 мкг | 2.6% | 2.8% | 3896 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.24 мг | 90 мг | 5.8% | 6.2% | 1718 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.325 мкг | 10 мкг | 3.3% | 3.5% | 3077 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.279 мг | 15 мг | 1.9% | 2% | 5376 г |
| Витамин Н, биотин | 3.266 мкг | 50 мкг | 6.5% | 6.9% | 1531 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.6 мкг | 120 мкг | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.6399 мг | 20 мг | 13.2% | 14.1% | 758 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 194.68 мг | 2500 мг | 7.8% | 8.3% | 1284 г |
| Кальций, Ca | 25.53 мг | 1000 мг | 2.6% | 2.8% | 3917 г |
| Кремний, Si | 2.033 мг | 30 мг | 6.8% | 7.3% | 1476 г |
| Магний, Mg | 22.06 мг | 400 мг | 5.5% | 5.9% | 1813 г |
| Натрий, Na | 117.86 мг | 1300 мг | 9.1% | 9.7% | 1103 г |
| Сера, S | 38.19 мг | 1000 мг | 3.8% | 4.1% | 2618 г |
| Фосфор, P | 83.7 мг | 800 мг | 10.5% | 11.2% | 956 г |
| Хлор, Cl | 27.44 мг | 2300 мг | 1.2% | 1.3% | 8382 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 24.6 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.946 мг | 18 мг | 5.3% | 5.7% | 1903 г |
| Йод, I | 3.19 мкг | 150 мкг | 2.1% | 2.2% | 4702 г |
| Кобальт, Co | 1.99 мкг | 10 мкг | 19.9% | 21.2% | 503 г |
| Марганец, Mn | 0.086 мг | 2 мг | 4.3% | 4.6% | 2326 г |
| Медь, Cu | 84.59 мкг | 1000 мкг | 8.5% | 9.1% | 1182 г |
| Молибден, Mo | 2.952 мкг | 70 мкг | 4.2% | 4.5% | 2371 г |
| Селен, Se | 5.08 мкг | 55 мкг | 9.2% | 9.8% | 1083 г |
| Фтор, F | 10.12 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.3% | 39526 г |
| Хром, Cr | 0.88 мкг | 50 мкг | 1.8% | 1.9% | 5682 г |
| Цинк, Zn | 0.3812 мг | 12 мг | 3.2% | 3.4% | 3148 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 93.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Оливье без майонеза составляет 93,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как снизить калорийность оливье?
Салат Оливье, или, как его иногда называют, Зимний – признанный король новогоднего стола. Без него не обходится ни одно застолье. Его обожают взрослые и с удовольствием едят дети.
В целом, по мнению диетологов, оливье – полезное блюдо. В нем есть все нужные организму овощи: зеленый горошек, маринованные огурчики для восстановления водно-солевого баланса, лук, вареная морковка, необходимая для работы кишечника. А еще куриные яйца – источник белка и аминокислот.
Из «криминального» в составе только майонез. Иногда – колбаска. Но, как вы, наверное, догадываетесь – майонез вреднее. И жирнее.
Итак, узнаем, как уменьшить калорийность оливье, не изменяя (не ухудшая) вкусовых качеств.
Сколько калорий в оливье?
Калорийность оливье с майонезом и колбасой – около 200 – 250 ккал на 100 граммов. Это наиболее «тяжелый» вариант этого блюда.
Баланс белков, жиров и углеводов здесь примерно следующий:
Как видим, диетическим это блюдо не назовешь никак. Однако кое-что придумать все-таки можно. Чтобы снизить калорийность салата оливье, следует в первую очередь отказаться от майонеза.
Чем заменить майонез в оливье?
Это может быть натуральный йогурт или нежирная сметана (10 – 15%). В этом случае вкус, конечно же, немного изменится. Но и здесь есть свои хитрости. Можно добавить горчицы, чеснока, оливкового масла, лимонной кислоты по вкусу. Кому что нравится – пробуйте.
Но помните, такой салат имеет меньший срок хранения, чем оливье с майонезом. Поэтому готовить целый тазик не нужно. Впрочем, кушать тазиками не следует в принципе.
Другой лайфхак – разбавить майонез натуральный йогуртом малой жирности. Примерно 50 на 50. В этом случае калорийность соуса снизится вдвое, салата, соответственно, тоже. По вкусу такой салат будет более приближен к «традиционному», но он будет жирнее – менее полезным.
Вас, конечно же, будет манить так называемые «легкие» майонезы. Ни в коем случае не стоит поддаваться на уловку. Это чистейшая профанация, рекламный ход. И довольно удачный.
Да, часть растительного масла в этом соусе заменяется водой (для снижения энергетической ценности). Но дабы сохранить консистенцию, производители используют добавки: загустители, эмульгаторы, красители. Они отнюдь не полезны для организма. О вреде различных пищевых добавок вы можете прочитать здесь. Вкус у такого майонеза тоже совсем другой.
Не рекомендуем – однозначно: стоит дороже, вреда столько же, вкус – хуже.
Как видим, калорийность оливье без майонеза значительно снижается. Но это не предел. Блюдо может стать практически «ППэшным», если заменить еще некоторые ингредиенты. Какие?
Как приготовить диетический оливье?
Замените:
Вареную картошку (84 ккал в 100 граммах) – кабачками на пару (24 ккал в 100 граммах)
Вареную морковь (35 ккал) – сладким болгарским перцем (27 ккал)
Маринованные огурчики (20 ккал) – малосольными или солеными (11 ккал)
Колбасу (260 ккал) – отварной курицей или индейкой (130 ккал)
Яйца и зеленый горошек, конечно, незаменимы. Да это и не требуется. Колбасу также можно заменить отварной телятиной или говядиной. Картофель – цветной капустой.
Памятка: таблица калорийности оливье (на 100 гр.):
Сохраните себе! Эта информация позволит вам контролировать питание и не переедать, даже в новогодние праздники.