салат орлиное гнездо с картошкой фри
Для начала я отвариваю морковь и яйца, чищу.
Белки отделяю от желтков.
Картофель очищаю, нарезаю соломкой и тщательно промываю.
Картофель нужно пожарить по типу «фри». Но я жарю на обычной сковородке, просто добавляю больше растительного масла. Тут главное, чтоб картофель не превратился в кашу, а остался после жарки соломкой или брусочками(кому как удобнее называть). Не солю.
Сначала нужно приготовить «гнездо». Пока картофель жарится я беру колбасу
нарезаю её сначала кружочками
затем тоненькими полосками и перекладываю в салатник.
В первоначальном рецепте была ветчина, я её раньше заменяла на полукопчёную колбасу. Не очень давно появилась вот эта варёная колбаса «Балычковая», она мне очень нравится, специально сделала фото кружочками, чтоб были видны кусочки мяса. Считаю, что она очень хорошо заменяет ветчину, поскольку выбрать хорошую вкусную ветчину проблематично.
К колбасе на крупной тёрке натираю морковь.
Белки яиц нарезаю соломкой и добавляю в салатник.
Сюда же перекладываю жареный картофель.
Перемешиваю и добавляю соль и майонез.
Снова перемешиваю и разравниваю «гнездо» по салатнику, что бы в центре получилось углубление под «орлиные яйца».
Всё гнездо готово, пора заняться яйцами.
Два плавленных сырка и чеснок(на фото 3 зубчика чеснока, но потом я подумала, что их на такую массу сыра будет мало, и взяла ещё один)
натираю на мелкой тёрке в тарелку и добавляю немного майонеза.
Так как у меня не чисто плавленный сыр, а продукт плавленный с сыром, то потёрся он очень хорошо и масса рыхлая, поэтому майонеза тут нужно побольше. А плавленный сыр начал бы сразу слипаться и майонеза бы понадобилось совсем чуть-чуть. Но принципиальной разницы в сыре нет.
Хорошо перемешиваю сыр с чесноком и майонезом.
Желтки натираю отдельно на той же мелкой тёрке.
Чайной ложечкой беру сырную массу и перекладываю в желток.
Обваливаю сыр в желтке, формирую небольшие «яйца» и укладываю их в «гнездо».
Вот и готово «Орлиное гнездо».
Хотя, по традиции, гнездо должно быть круглое, я его делаю именно в этом овальном салатнике. Получается красиво и очень удобно. После того, как я положила порцию на тарелочку
гнездо совсем не испортилось и не потеряло прежнего вида.
Всем, кто пробовал «Орлиное гнездо», этот салат очень понравился.
Салат «Гнездо глухаря» – 8 пошаговых рецептов
Рецептов, как и любого другого блюда, конечно, существует огромное множество. Каждый подбирает вариант под себя и свои вкусовые пристрастия. Я постаралась описать в этой статье наиболее популярные и опробованные многими способы готовки. Они все разные, и по продуктам в составе, и по оформлению. Поэтому, я думаю, каждый найдет здесь то, что ему нужно.
Потратив немного времени на приготовление, будьте готовы к многочисленным похвалам и просьбам поделиться рецептиком этого потрясного салата. Ну что, поехали?
Салат «Гнездо глухаря» с перепелиными яйцами
Вкусный и несложный салат, усыпанный картофелем пай, станет украшением вашего стола. Он несколько проще других вариантов готовки, поскольку в этом «гнезде» поселятся настоящие перепелиные яйца. По этому вы сэкономите время, ведь вам не нужно будет формировать яички из желтков, как в других рецептах.
Соломка должна быть рассыпчатой, не слипшейся.
Простой, классический рецепт салата «Гнездо глухаря» с курицей слоями
«Гнездо глухаря» также можно выложить слоями. Такой рецепт хорош тем, что каждый продукт будет идти своим слоем, поэтому будет хорошо ощущаться при поедании.
Опять же, здесь использованы перепелиные яйца, поэтому времени на готовку вы также потратите немного меньше, чем в следующих рецептах.
При необходимости жарьте картошку в несколько этапов, так она будет рассыпчатой, а все кусочки отдельными.
Салат «Гнездо глухаря» с ветчиной и с маринованными грибами
Не натирайте картофель на обычной терке, как это сделала я. Так он слипается. Конечно, на вкус это не повлияло ни коем образом, но вид получился не такой нарядный, как в рецептах с картошкой пай, где каждая соломинка отделана от другой.
Салат со свининой по классическому рецепту
Очень многие готовят салат «Гнездо глухаря» со свининой. Желательно брать ее нежирную часть. Соленые огурцы привносят в блюдо кислинку, отлично сочетающуюся со вкусом постного мяса. Попробуйте приготовить по этому рецепту, результат вас впечатлит!
Таким образом мы вымываем крахмал.
Не добавляйте слишком много майонеза, иначе масса станет жидкой, и из нее не получится сформировать яйца.
Очень вкусный салат «Гнездо глухаря» с копченой курицей и грибами
Еще одно мое любимейшее сочетание – это союз куриного филе и грибов, именно поэтому одним из моих любимых салатов является «Подсолнух», рецепт которого можно прочитать, нажав по ссылке.
Очень-очень вкусный, нежный салат. Он будет съеден в первую очередь, вот увидите!
Видео, как приготовить «Гнездо глухаря» с чипсами
Вы знаете, что картофельную соломку продают в упаковках в магазине, как чипсы. По-моему, это очень здорово и ощутимо облегчает задачу по приготовлению этого салата. По-этому смело можете использовать их, как альтернативу картофелю пай.
Простой рецепт салата с говядиной
Постное мясо говядины также прекрасно может заменить курицу или свинину в «Гнезде глухаря». Нежная консистенция салата может настолько полюбиться вам, что он станет одним из основных на каждом вашем празднике.
Салат «Гнездо глухаря», в который можно добавить морковчу
Морковча, или по-другому морковка по-корейски, также используется для данного салатика. Она делает вкус более насыщенным и ярким, что очевидно обрело своих поклонников, и многие любят именно такой способ приготовления салата «Гнездо глухаря»
Если вы еще ни разу не делали салат «Гнездо глухаря», то обязательно приготовьте его на ближайшие праздники! Может показаться, что он довольно сложный, но на самом деле это абсолютно такой же по времени и силам салат, как и многие другие. Фишка в его подаче в форме гнезда. Пробуйте и вам точно понравится!
Кстати, если вы любите картофель фри в салатах, то рекомендую ознакомиться с рецептами очень простого в приготовлении блюда «Козел в огороде».
Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов
Салат «Гнездо глухаря» интересен своим внешним видом. Он готовится в виде гнезда, в котором лежат яйца. Очень красиво смотрится на праздничном столе, да и на вкус хорош.
Его можно делать с мясом, с копченой курицей, с колбасой, с маринованными или свежими грибами и др. Поклонники полезного питания вообще формируют гнездо из капусты.
Обычно продукты нарезаются тонкой соломкой, чтобы выглядеть, как веточки в гнезде. Но вообще так можно задекорировать совершенно любой салат, просто сложив его в виде гнезда и покрыв картофелем фри.
Содержание:
Недавно пробовала салат «Чафан» в одном модном ресторане, в его состав тоже входит картофель-фри, и там он был нарезан так тонко, как будто бы на терке для корейской моркови. Он был такой хрустящий, это рождало волшебные ощущения. Думаю, что для гнезда такой способ нарезки был бы идеален.
Есть разные способы приготовления декоративных яиц для украшения данного салата: их можно делать из тертого сыра, смеси желтка и любого паштета (на 2 желтка – 100 г паштета), либо просто кладутся вареные перепелинные яйца.
Кстати, если вам надо сделать этот салат срочно, то можно купить готовую картошку фри.
Классический рецепт салата Гнездо глухаря с мясом и картошкой фри
Можно нарезать ингредиенты соломкой, но, так как гнездо у нас формируется за счет декора, сам салат вполне может быть обычными кубиками.
По классике жанра в этом салате используются именно яички, сделанные из желтковой массы. Но очень многие делают его и с вареными перепелиными яйцами. Это очень красиво, потому что белые яйца на фоне жареной картошки выглядят контрастно. Но самодельные вкусней. Мы в этом салате используем оба варианта для примера.
Картошку выкладывать лучше подачей, чтобы она оставалась хрустящей. Саму заготовку в виде гнезда можно сделать заранее, а уже закончить декор, когда гости на пороге. Чтобы картошечка хрустела.
Продукты:
2. Отделить желтки от белков. Белки порезать мелкими кубиками.
3. Куриное филе порежьте кубиками.
Чтобы куриное филе легко резалось кубиками, его надо отварить заранее и хорошо остудить. Желательно сварить его в предыдущий вечер.
4. Лук нарезать очень мелкими кубиками. И либо ошпарить кипятком, либо замариновать. То есть, либо просто залейте кипятком и дайте постоять минут 10. Или же залейте смесью из холодной воды и 9% уксуса в равных пропорциях, например, 50 г воды и 50 г уксуса. Дополнительные способы замариновать лук читайте здесь.
5. К трем желткам добавить половинку плавленого сырка, натертого на мелкой терке. Всыпать щепотку соли, немного мелкопорезанного укропа и чайную ложечку с горкой майонеза. Выдавить три дольки чеснока. Перемешать до однородной массы.
6. Из картофеля надо сделать мелкую соломку. Это сложно сделать ножом, поэтому используем терку для корейской моркови.
При жарке картофельной соломки во фритюре, ее не надо подсаливать, иначе она раскиснет. Подсолить можно позже.
7. Делаем картофель фри. Налейте большое количество масла и нагрейте. Картошку разделите на 2 части и пожарьте в два захода. Это можно делать в специальной сеточке или просто вытаскивать шумовкой. Картофель жарится быстро, дождитесь золотистого цвета и вынимайте. Выложите на салфетки. Немного присолите.
8. Пока жарится картошка, слейте воду из лука и положите его в салат.Добавьте по щепотке соли и черного перца, две столовые ложки майонеза с горкой. Хорошо перемешайте.
9. Теперь из желтковой массы скатайте яички.
Чтобы яички получались одинаковыми, берите желтковую массу чайной ложкой с горкой.
10. Выложите на блюдо листья салата или любую зелень. А на них — массу салата. Затем сформируйте гнездо, делая углубление в середине с помощью ложки.
11. Мелко порежьте укроп. Важно, чтобы он был сухой, поэтому помойте заранее и дайте обсохнуть.
12. Выкладываем картофель по бокам салата, стараясь, чтоб салат не было видно.
13. Серединку салата заполняем зеленью. И выкладываем яички.
14. К яичкам, сделанным из желтка, можно добавить и перепелиных. Салат готов!
Салат гнездо глухаря с копченой (или вареной) курицей – мой любимый рецепт
Это не совсем обычный рецепт, потому что помимо картошки обжаривается еще и морковка, а также не используются огурцы. Но салат получается сочный и вкусный. Я делала с самым простым вариантом декора, но все равно салат гости оценили.
Вместо филе можно использовать ветчину. Но, мне кажется, с курицей вкуснее.
Продукты:
Мне кажется, что этот салат вкуснее с копченой курицей.
2. Картошку нарежьте мелкой соломкой (как вариант – можно натереть на терке для корейской морковки).
3. Морковку тоже нарежьте мелкой соломкой. Лук порежьте на полукольца.
3. Филе курицы порежьте кубиками.
4. Отделите белки от яиц и порежьте кубиками.
5. Разогрейте две столовые ложки растительного масла. Пожарьте картошку. Поставьте дуршлаг в миску, выложите картошку в него, чтоб стекало масло. Если в сковороде осталось старое масло, вылейте в раковину, протрите салфеткой на вилке и налейте еще две ложки нового. Пожарьте морковку. Тоже выложите в дуршлаг. Затем также обжарьте лук. Затем выложите картошку, морковку и лук к яйцам.
8. Выдавите через чеснокодавку два 1-2 зубчика чеснока. Добавьте 4-5 столовых ложек майонеза и 1 ст.л. горчицы.
9. Перемешайте салат. И сделайте в центре ямку.
10. Порежьте мелко зелень. Желтки растолките с помощью вилки, Добавьте 1 ст.л. майонеза и порезанные укроп и петрушку. Перемешайте. И из этой массы слепите овальные яички.
11. Украсьте ими салат, положив в углубление.
Гнездо глухаря с капустой и перепелиными яйцами – украшаем пошагово
Это более легкий, менее калорийный вариант салата, где не используется жареная картошки и присутствует капуста. Лучше взять пекинскую капусту, но, если ее нет, то пойдет и обычная. Все овощи режутся соломкой, чтобы были похожи на веточки в гнезде.
Продукты:
3. Выложите лук с грибами на горячую сковородку с парой ложек растительного масла, добавьте соль по вкусу и пожарьте.
4. Сыр тоже порежьте в виде соломки. Третью часть переложите на отдельное блюдце, она понадобится для декора.
5. Курицу тоже режьте соломкой, немного отложите для декора.
6. Нарезать тонкой соломкой пекинскую капусту и тоже немного отложить.
7. Яблоко тоже тонко нарезать, выдавить лимонного сока, чтобы не потемнело. Тоже часть – на отдельное блюдце.
8. Выложить всю нарезку в отдельную миску, перемешать, добавить майонеза по вкусу (примерно 5 ст.л.). Орешки мелко порезать.
Салатную смесь переложить на блюдо и сформировать гнездо. Поверх выложить отложенные и нашинкованные ингредиенты (в которые не добавлялся майонез).
Углубление покрыть мелко порезанными орешками и туда поместить яйца перепела.
Глухариное гнездо – рецепт слоями
Салат Гнездо глухаря можно делать, выкладывая ингредиенты слоями. А украшать можно не только яичками, но и сделав фигурки вылупившихся глухарят. За счет большого количества продуктов получается, практически, основное блюдо – тут тебе и курочка, и картошка.
Ингредиенты:
Чтобы картофель фри получился особенно вкусным, можно заранее сделать заготовку – порезанный соломкой картофель несколько часов мариновать в воде с 1 ст.л соли и 1 ст.л. сахара. Затем слить воду, а картошку заморозить. А когда понадобится, прямо замороженный бросать во фритюр. Так получается настоящая картошка фри. А также удобно, что можно подготовить заранее.
3. Репчатый лук порезать на четвертинки колец. Морковь – соломкой.
4. Выложите овощи на сковороду с разогретым маслом и пожарьте до золотистого цвета.
5. Курицу нарезать соломкой.
7. Огурец тоже нарезать соломкой.
8. Яйца почистить, извлечь желтки. Сами желтки отложить в сторону для декора. А белки нарезать тонкими брусочками.
10. Далее выложите порезанное куриное филе. Смазать тонким слоем майонеза.
11. Далее выкладываем обжаренную морковно-луковую смесь. Тонкий слой майонеза.
12. Следующий слой – свежие огурцы.
13. Потом выкладываем белки и смазать тонким слоем майонеза.
14. Верх украшаем жареной картошкой, Формируя гнездо. По бокам кладем листья салата.
15. Желтки перекладываем в отдельную тарелочку, добавляет 1 ст.л. майонеза, немного мелкопорезанного укропа или другой зелени, солим, разминаем вилкой. Формируем овальные яйца.
Чтобы было легче лепить яйца из желтковой массы, смачивайте руки в холодной воде.
16. Сложить яички в углубление на салате. Перепелиные яйца и оставшееся куриное почистить. С помощью гвоздики сделать глазки, а из сырой морковки – клювики и крылышки взрослой курице.
Красивая подача Гнезда глухаря
Посмотрите видео, где очень понятно и подробно показывается приготовление этого салата и то, как его можно красиво подать, сформировав в кольце.
Салат «Птичье гнездо»: рецепты
К праздничному столу всегда хочется приготовить не только вкусное, но и красивое, эффектное блюдо, которое удивит и порадует гостей. Салат «Птичье гнездо», рецепты которого мы рассмотрим, отлично справится с этой ролью. Необычная подача и разнообразные варианты приготовления непременно добавят это блюдо в список ваших любимых.
Стоит отметить, что «Птичье гнездо» – это не одно блюдо, а целая серия салатов со схожими названиями: «Гнездо глухаря», «Гнездо кукушки», «Ласточкино гнездо» и другие. Все эти блюда объединяет единое оформление – в виде птичьего гнезда с «яйцами» или «птенцами». При этом «гнездо перепела» принято делать маленьким, а «гнездо глухаря» – большим, под стать птицам.
Для оформления чаще всего используют картофель фри, тертый сыр, чипсы или сухари. Советуем вам попробовать различные варианты приготовления этого блюда и выбрать тот, который приживется на семейных застольях.
Классический салат «Птичье гнездо» с картошкой фри
Салат «Птичье гнездо» традиционно готовят из самого простого и распространенного набора продуктов: мяса (курицы, свинины, говядины или ветчины), картофеля, яиц, сыра, маринованных огурцов и других овощей по вкусу.
Предлагаем вам приготовить салат с отварным куриным филе, маринованными грибами, яйцами и жареным картофелем. Данный вариант по праву можно назвать классическим рецептом.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 8-10
Ингредиенты:
Блюдо приобретет совершенно новый и интересный вкус, если поэкспериментировать с ингредиентами. Замените отварное филе копченой курицей, добавьте вместо шампиньонов смесь маринованных грибов и горстку каперсов. Вкус салата можно смягчить, если добавить 2-3 клубня отварного картофеля (нарезать маленькими кубиками), а для оформления блюда использовать вместо картофеля фри чесночные сухарики собственного приготовления. Заправить блюдо можно соусом тартар или домашним майонезом.
Приготовление:
Предлагаем к просмотру пошаговый видеорецепт салата (список ингредиентов и процесс приготовления немного отличаются от варианта описанного выше):
Салат «Птичье гнездо» с жареными грибами, миндалем и яблоком
Очень вкусный и питательный салат к празднику. Любимое многими сочетание куриного мяса, жареных грибов, сыра, чернослива и орехов. Яблоко и сладкие ананасы придают блюду сочность и свежесть. Оригинальное оформление салата несомненно привлечет внимание гостей.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
Поэкспериментируйте с ингредиентами, чтобы разнообразить блюдо. Добавьте вместо твердого сыра плавленый, замените ананасы консервированными персиками, а миндаль кедровыми орехами. Вместо яблока можно добавить стебли сельдерея.
Приготовление:
Салат будет вкуснее, если поставить его в холодильник на 1-2 часа для пропитки. В этом случае украшать блюдо нужно непосредственно перед подачей.
Блюдо готово, можно подавать к столу!
Салат «Птичье гнездо» с беконом, сыром и перепелиными яйцами
Пикантный, вкусный и очень сытный салат с куриным филе, жареным беконом, острой корейской морковью, сыром, сухариками и орехами. Отличная идея для любителей оригинальных блюд. Такое угощение готовится достаточно быстро и подходит не только для праздничного стола, но и для будничной трапезы.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6-7
Ингредиенты:
Блюдо можно разнообразить, заменив грецкие орехи кедровыми, а каперсы маринованными огурцами. Если не хотите добавлять чеснок, используйте чесночные сухарики вместо обычных – аромат останется, а вкус будет не таким острым.
Приготовление:
Посмотрите видеорецепт салата с куриным филе, морковью по-корейски и сыром (набор ингредиентов и процесс приготовления несколько отличаются от предложенного варианта):
Салат «Птичье гнездышко» с сырокопченой колбасой, болгарским перцем и зеленью
Этот салат – целая феерия вкусов! Прекрасный вариант для праздничного меню, когда хочется побаловать себя и гостей. Сытное, калорийное и очень вкусное блюдо с куриным мясом, сырокопченой колбасой, маринованными грибами, сыром, яйцами и картофелем. Несколько видов зелени и болгарский перец придают салату сочность и свежесть.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8-10
Ингредиенты:
Вы можете приготовить более диетический вариант этого блюда. Положите вместо колбасы тушеную куриную печень, замените соленые огурцы свежими и заправьте блюдо сметаной. Для легкой пикантности добавьте немного чеснока и горчицы. Можно значительно снизить калорийность блюда, если использовать не жареный, а отварной или запеченный картофель.
Приготовление:
Салат «Гнездо» с куриным филе, грушей и брюквой
Вкусное, оригинальное и полезное блюдо для всей семьи. Легкое, свежее и очень необычное сочетание куриного мяса, сладкой груши, сочной брюквы и сыра с сельдереем, оставляющим пикантное послевкусие. Салат можно разнообразить, если добавить к ингредиентам горсть пшеничных сухариков и заменить вареное филе копченой курицей. Для пикантности в заправку можно положить 1 ч. л. горчицы.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 7-9
Ингредиенты:
Для более интересного украшения блюда можно использовать шарики из сырно-яичной массы или картофельного пюре с зеленью.
Приготовление:
Салат готов, можно подавать к столу!
Праздничная закуска «Птенцы в гнезде» с шампиньонами и перепелиными яйцами
Вкусная, красивая и оригинально оформленная закуска – отличная идея для праздничного стола. Гармоничное сочетание грибов, нежных перепелиных яиц, мягкого сыра и ветчины не оставит равнодушными ваших гостей и домочадцев. Грибные шляпки можно наполнить сырной массой, овощами, охотничьими колбасками, картофельным пюре или любыми другими продуктами по вкусу. Закуска готовится быстро, легко и дает простор для кулинарных экспериментов.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 7-10
Ингредиенты:
Вместо горошин перца для декора можно использовать кусочки маслин или каперсы. Если вы любите пикантные блюда, добавьте в начинку 1 ч. л. дижонской горчицы или рубленую кинзу.
Приготовление:
Предлагаем вам посмотреть видеорецепт еще одной интересной праздничной закуски из грибов, сыра и перепелиных яиц: