Полезный салат «Парамониха» с огурцами на зиму
Салат «Парамониха» — это отличная возможность не только использовать выращенные овощи на своём участке впрок, но и невероятно вкусная, полезная закуска, которая придётся по душе всем, кто любит домашние заготовки.
В этом рецепте среди основных ингредиентов будут присутствовать огурцы. Не следует брать слишком большие и перерощенные экземпляры – они окажутся жёсткими. А вот небольшие молоденькие огурчики будут в самый раз.
И, конечно, как обычно нам понадобится самый простой набор дополнительных компонентов. Никаких дорогих специй и других экзотических составляющих в салате на зиму «Парамониха» не присутствует. Если вам больше по душе салаты с капустой, то просто нажмите на эту ссылку — здесь вы найдёте другой вариант «Парамонихи», не менее вкусный и полезный.
Что понадобится:
Как готовить
Все овощи предварительно помыть и высушить.
Помидоры порезать на дольки небольшого размера, вырезать плодоножку.
Огурцы порезать сначала на две половины вдоль, а затем каждую на полукруги. Обязательно попробуйте их на горечь, иначе просто испортится весь салат.
Перец разрезать на две половинки, вынуть семена, удалить плодоножку, белые плёнки, после снова ополоснуть и порезать на длинные полоски или кусочки.
Лук очистить, ополоснуть, порезать на полукольца.
Всё сложить в большую кастрюлю с толстыми стенками, влить масло, посолить, добавить сахар, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, и под крышкой варить не более 15 минут на медленном огне.
Влить уксус, перемешать, снова дать закипеть и горячим салат разложить по стерильным банкам. Закатать.
Перевернуть вверх дном, укутать пледом до полного остывания. Хранить в холодильнике или в прохладном погребе.
«Парамониха» на зиму с капустой – самый вкусный салат
Вкусный, простой в приготовлении и очень аппетитный на вид салат «Парамониха» нравится многим. И если в прошлый раз я писала, о том, как приготовить его с кабачком, то сегодня мы будет делать эту заготовку на зиму с капустой.
Особенность этой закрутки в том, что уже порезанные овощи нельзя варить дольше 20 минут, в противном случае они превратятся в кашу. Поэтому внимательно следите за тем, сколько времени прошло после закипания.
Хранить же закатанные банки при комнатной температуре также не стоит. Идеальный вариант – погреб или даже холодильник. А пока приготовьте первую порцию на пробу – думаю, вам обязательно понравится «Парамониха» с капустой.
Что понадобится:
Как готовить
Все овощи предварительно помыть, просушить.
Капусту лучше нашинковать как можно тоньше. Делать это удобнее с помощью специального ножа.
Помидоры порезать на небольшие дольки, обязательно удалив плодоножку.
Перец сладкий болгарский порезать на две части, удалить семена, плодоножку, белые плёнки, затем порезать на мелкие дольки.
Морковку почистить, натереть на тёрке.
Лук очистить, ополоснуть, порезать на тонкие полуколечки.
Всё выложить в одну большую кастрюлю, посолить, всыпать сахар, влить масло подсолнечное.
Поставить кастрюлю на плиту и дать овощам закипеть. Варить 15 минут на медленном огне под крышкой. После влить уксус, перемешать, снова дать закипеть. Раскладывать в горячем виде по стерильным банкам.
Закатать, наполненные банки с салатом «Парамониха» с капустой перевернуть вверх дном, поставить под плед до полного остывания. Хранить в холодильнике или в холодном погребе.
Салат «Парамониха» с баклажанами – лучший рецепт на зиму
Зимние заготовки готовят многие. И, порой, просто непонятно, куда можно использовать большое количество выросших баклажанов. В этом случае спасает вкусный, простой в приготовлении и любимый многими салат «Парамониха» на зиму с синенькими овощами.
И если вы уже пробовали все остальные варианты этой закатки – с капустой, с кабачком, с огурцами, то пришло время научиться готовить ещё один вариант. Тем более, что никаких слишком дорогих или экзотических ингредиентов для него не требуется.
Хранить готовое блюдо лучше всего в холодильнике, так как овощи для него варятся не больше 20 минут, а банки после заполнения не стерилизуются.
Что понадобится:
Как готовить
Баклажаны помыть, срезать с них кожуру и оставить в подсолённой воде на час. Это поможет удалить с них горечь.
Помидоры помыть, порезать на дольки, удалить плодоножки.
Перец разрезать на 2 половинки, удалить семена, вынуть плодоножку, очистить от белых плёнок. Промыть.
Лук почистить, ополоснуть, порезать на полукольца.
Чеснок измельчить ножом.
Вымоченные баклажаны порезать на квадратики.
Всё сложить в большую кастрюлю, влить масло, всыпать соль, сахар, перемешать. Поставить на огонь. Варить, помешивая, после закипания на медленном огне 15 минут. затем влить уксус, снова довести до кипения, разложить по стерильным банкам и тут же закатать.
Перевернуть банки вверх дном, укутать, оставить до полного остывания. Хранить лучше всего в холодильнике или в погребе.
Салат «Парамониха» на зиму: рецепт классический и без варки
Трудно сосчитать количество рецептов овощных закусок, которые хозяйки консервируют впрок. Но рецепт одного из них стоит иметь в кулинарной книжке каждой хозяйке, так как он универсален: подходит к любому блюду, вкусен холодным и горячим, готовится легко и быстро из самых доступных ингредиентов. Это салат «Парамониха», который на зиму многие делают, даже не зная его названия.
Как приготовить салат парамониха на зиму — 15 разновидностей
Описание приготовления:
Сложно сказать, откуда именно пошло такое звучное название, но могу точно сказать, что салат получается вкуснейший! Приготовить салат «Парамониха» на зиму очень просто. Все ингредиенты нарезаются и провариваются со специями. Подавать салат можно и к праздничному столу в качестве закуски к спиртным напиткам, и к повседневному меню. Из указанного количества выходит приблизительно 2,5 л замечательной закуски.
Назначение: На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец / Помидор Блюдо: Заготовки / Консервация Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Салат Парамониха – базовый рецепт
Этот рецепт является классическим. В нем все составляющие по одной части, помидоры кладутся в двойном объеме:
Ингредиенты:
Приготовление:
Все ингредиенты нарезаются, перемешиваются, смешиваются с маринадом (маринад надо подогреть для растворения сахара и добавить уксус). Заготовка раскладывается в стерилизованные банки. Пастеризуются 15-20 минут. Закатываются крышками.
Классический рецепт
Салат Парамониха на зиму (рецепт классический является основой приготовления других вариантов заготовки) выделяется пикантным вкусом и ароматом свежих овощей.
Состав ингредиентов
Классическая закуска «Парамониха» готовится из следующих продуктов:
| Ингредиенты | Правила выбора и начальной обработки составляющих | Вес/количество |
| Томаты | Выбрать зрелые плотные томаты без вмятин, небольших размеров и повреждений. Промыть плоды от грязи. | 2 кг |
| Перец болгарский | Для разнообразия цвета можно использовать перцы желтых и зеленых цветов. Плоды необходимо промыть от грязи в проточной воде. | 1 кг |
| Морковь | Потребуется свежая морковь среднего размера. Ее необходимо очистить от грязи с помощью ножа, после этого ополоснуть в воде. | 1 кг |
| Лук репчатый | Используются очищенные луковицы среднего размера. Можно выбрать лук белых и красных сортов. | 1 кг |
| Масло растительное | Потребуется рафинированное подсолнечное. | 300 мл |
| Сахарный песок | — | 300 г |
| Уксус | Выбрать столовый уксус с концентрацией 9%. | 100 мл |
| Соль | Используется крупная соль для заготовок. | 50 г |
| Перец молотый | Потребуется молотый черный перец. Если нужно приготовить острый салат, то вместо черного перца используется красный, тоже в молотом виде. | 5 г |
Для раскладывания заготовки нужно подготовить стерилизованную тару объемом 0,5-0,7 л. А также прокипяченные крышки.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление закуски «Парамониха» состоит из следующих действий:
Закуску необходимо поставить кверху дном и накрыть пледом или одеялом. Оставить остужаться на сутки. Затем заготовку можно убрать в прохладное место для постоянного хранения.
Что можно добавить
В классическом и иных рецептах добавлять иные ингредиенты не рекомендовано, так как в результате получится уже иная разновидность салата. Но разрешено варьировать количество перца в салате по вкусу.
Как подавать на стол
Подавать заготовку рекомендовано в салатницах. Блюдо сочетается с кашами, отварными макаронами и мясом. В качестве украшения можно использовать свежие листья петрушки или веточки укропа.
Салат Парамониха – с равным количеством ингредиентов
Этот рецепт используют в случаях, если у вас недостаток помидор. При этом постарайтесь выбирать сочные кисло-сладкие сорта. От мякоти будет зависеть нежная текстура салата.
Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты нарезаются, с больших помидор предварительно снимается кожица. Легкое проваривание овощной смеси поможет повысить качество продукта при необходимости длительной консервации.
Совет кулинара! Этот вариант некоторые хозяйки готовят для заправки рыба и курицы, сочетая качественный полуфабрикат с готовым блюдом для употребления. Для красочного салата к праздникам, рекомендуется брать зеленый перец.
Салат «Парамониха» с кабачками на зиму
Салат Парамониха на зиму (рецепт с кабачками получается более нежным, по сравнению с иными вариантами) может храниться до лета, но при условии соблюдения температурного режима (2-6 градусов) и отсутствии солнечных лучей.
Салат Парамониха на зиму. Рецепт с кабачками.
Состав ингредиентов
В состав салата «Парамониха» с кабачками входят:
| Продукты | Рекомендации по выбору и подготовке компонентов | Вес/количество |
| Кабачок | Выбрать молодые, не перезревшие плоды. Они обладают тонкой кожицей, а семена практически отсутствуют. Кабачки перед использованием требуется промыть и срезать у них кончики. | 1 кг |
| Лук репчатый | Используется очищенные от шелухи луковицы среднего размера. Можно выбрать лук красных или белых сортов. | 500 г |
| Перец болгарский | Желательно выбрать перцы желтого цвета. У перцев требуется убрать плодоножку, извлечь семена и перегородки. После этого плоды необходимо ополоснуть в прохладной воде. | 800 г |
| Томаты | Выбрать плотные томаты небольших размеров. Плоды нужно промыть от грязи, после этого нужно удалить плодоножки. | 900 г |
| Сахарный песок | Потребуется белый сахар. | 200 г |
| Уксус | Используется столовый уксус с концентрацией 9%. | 125 мл |
| Масло | Подсолнечное рафинированное. | 350 мл |
| Соль | Крупная для заготовок. | 40 г |
Дополнительно потребуется стерилизованная тара объемом 0,7-0,8 л и прокипяченные крышки. Инвентарь к моменту раскладывания должен быть сухим.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка продуктов и последующее оформление закуски производится поэтапно:
Выставить тару к низу крышками и укутать пледом. Через сутки убрать заготовку в помещение для хранения.
Салат Парамониха помидорный
Количество входящих в салат ингредиентов может меняться, при этом не стоит экспериментировать с большим объемом смеси для консервирования, а использовать только надежные рецепты, готовя небольшими порциями. Предлагаем вам еще один, он напоминает в чем-то кабачковую икру. Благодаря ним можно сократить объем томатов, входящих в рецепт.
Ингредиенты:
Приготовление:
Этот рецепт готовится аналогичным образом, можно экспериментировать с нарезкой овощей. На практике некоторые хозяйки предварительно проваривают смесь. Так тоже можно, но вкус уже будет другим. Такой вид салата больше подойдет в качестве полуфабриката-маринада. Вы можете попробовать оба рецепта, но при пастеризации в банках в течение 20 минут больше сохраняются витамины.
Кулинарные секреты
Опытные кулинары всегда знают несколько «фишек», благодаря которым блюдо, которое они готовят, превращается в настоящий шедевр. Несмотря на то, что салат «Парамониха» имеет народное название, процесс его приготовления тоже имеет некоторые тонкости.
Теперь вы знаете, как сварить салат «Парамониха» на зиму, чтобы он был красивым и вкусным, а также максимально полезным. Однако нужно помнить, что храниться он будет всю зиму лишь в том случае, если банки под него предварительно простерилизовать. Каким способом вы это сделаете, значения не имеет.
Салат Парамониха без морковки
Данный рецепт многие называют классическим из-за небольшого количества ингредиентов. Без морковки получается очень вкусно, но пропадает естественная сладость, так что для этого рецепта важно выбрать спелые сахарные помидоры.
Ингредиенты:
Приготовление:
Овощи нашинковать, перемешать. Залить смесь холодным маринадом. Разложите далее по банкам и постерилизуйте.
Салат «Парамониха» томатный на зиму
Салат Парамониха на зиму (рецепт томатный пользуется популярностью из-за простоты приготовления и многообразия вариантов применения блюда) из данных ингредиентов можно использовать для приготовления супов, пиццы или в качестве маринада к мясу/рыбе.
Состав ингредиентов
Для приготовления универсального томатного салата «Парамониха» потребуются:
| Продукты | Правила выбора и первичной подготовки | Вес/количество |
| Томаты | Выбрать некрупные, плотные плоды. Промыть их от грязи и вырезать плодоножки. | 1,5 кг |
| Болгарский перец | У перцев требуется вырезать плодоножку и убрать семена с перегородками. После этого перцы требуется ополоснуть в воде. | 4 шт. |
| Морковь | Используется некрупная и очищенная от грязи морковь. | 900 г |
| Сахарный песок | — | 100 г |
| Уксус | Столовый с концентрацией 9% | 50 мл |
| Головка чеснока | Чеснок необходимо разобрать на зубчики. После этого каждый зубчик требуется очистить от шелухи. 1 шт. | |
| Соль | Выбрать соль для заготовок. | 50 г |
| Масло | Подсолнечное или оливковое рафинированное. | 250 мл |
Заранее подготовить стерилизованную тару объемом по 0,5-0,7 л. Крышки требуется хорошо прокипятить.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления томатного салата «Парамониха» состоит из следующих этапов:
Поставить заготовку остужаться под плед дном вверх. Через сутки банки можно перенести в прохладное место для хранения.
Салат Парамониха – летний
Это блюдо отличается от остальных тем, что его можно готовить летом для повседневного меню и дополнительно закрыть в банки. Особенно хорошо он подходит к рыбе и отваренному свежему молодому картофелю.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарежьте, залейте салат теплым маринадом. Несколько минут стерилизуйте банки, тогда данная летняя заготовка будет не единожды выручать вас летом.
Пошаговое приготовление
Парамониха – самый выгодный рецепт (секреты старого салата)
Многие домохозяйки любят салат Парамониха за его бюджетный состав. Его можно приготовить буквально с «бросовых» продуктов. Этот рецепт «выстрадан» годам, так что точно получится.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все овощи кроме помидор можно изрубить в комбайне. Помидоры нужно сначала ошпарить, снять кожицу, затем порезать и добавить в смесь. Довести смесь до кипения и проварить по таймеру 25 минут. Разложить смесь в заранее стерилизованные банки и закатать. Под теплой подушкой держать в перевернутом виде около 1 суток.
Рецепты «Парамонихи» на зиму
Сейчас, когда вы узнали базовые требования к приготовлению такой закуски, можно прочесть и рецепты ее готовки.
Салат «Парамониха» классический
Для классического рецепта этой закуски вам будут нужны:
Готовка из расчета на 2 литра закуски выглядит таким образом:
Рецепт салата с добавлением кабачков
Для приготовления этого вида закуски приготовьте:
Чтобы приготовить салат, для начала простерилизуйте банки. Затем промываем приготовленные овощи. Помидоры режут дольками, лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Морковь очищаем от кожуры и натираем. Перец режем пополам, убираем коробку с семенами и режем соломкой.
Кабачки лучше выбирать молодые, их режут соломкой или на кубики. А если они старые, то рекомендуется предварительно удалить кожуру. А зелень после мойки встряхивают и чуть сушат, чтобы ушла вся влага, потом ее мелко режут.
Все компоненты смешиваются в глубокой посуде, ставят на плиту, кипятят и варят порядка 25 минут, пока не проварятся кабачки.
Затем салат разложите по банкам, закатайте и поставьте в холодное место для хранения.
Салат «Парамониха» разноцветный на зиму
Еще один рецепт приготовления этой закуски требует таких ингредиентов:
Процесс приготовления закуски выглядит так:
Независимо от выбранной рецептуры, салат «Парамониха» не нуждается в специальных условиях хранения. Достаточно лишь держать его в условиях комнатной температуры, но если есть возможность, банки лучше держать в помещениях, где средняя температура составляет порядка 16 градусов.
Любая хозяйка еще в теплое время года приступает к приготовлению заготовок на зиму. Это и консервированные овощи, и фруктовые джемы и варенья, а также вкусные овощные салаты и закуски. Наиболее распространенной закуской является «Парамониха» — она невероятно вкусная и подходит практически под любое блюдо.
Салат «Дунайский»: овощное ассорти – народные фантазии на тему Парамонихи
Салат «Дунайский» является региональной вариацией салата «Парамонихи». Этот салат отличает многое. Прежде всего, добавление огурцов и капусты. В результате получается хорошая салатная добавка к гарниру. Достоинством этого салата является минимальное количество уксуса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Салат шинкуется, перемешивается и варится 10 минут с момента закипания. Готовый салат в банках стерилизуется и закатывается. Время и режим остывания – стандартный.
Овощной салат на зиму «Парамониха»
Дорогие друзья, хочу познакомить вас с очень вкусным овощным салатом на зиму, у которого забавное название – «Парамониха». Я, если честно, не знаю, откуда оно взялось: когда я попросила свекровь поделиться со мной простым овощным салатом на зиму, то она мне дала этот рецепт. Ей он тоже достался уже с названием, а кто его так назвал – теперь уже и не узнаешь. Но на самом деле это не так важно.
Главное – что этот овощной салат на зиму с помидорами, луком перце и морковью готовится просто, легко и быстро, а получается вкусным и красивым. Ведь именно это имеет значение для удачной консервации, правда? Салат готовится без стерилизации, но пусть вас это не смущает – уже который год я его закрываю, и он меня ни разу не подвел – не взорвался, не испортился, не потемнел…
Рекомендую приготовить: Салат «Охотничий» на зиму
С удовольствием поделюсь с вами, как приготовить овощной салат на зиму «Парамониха», чтобы и у вас в кулинарной книжке появился этот отличный рецепт.
Ингредиенты:
Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из указанного количества получается примерно 5,3 л салата.
Как приготовить овощной салат на зиму «Парамониха»:
Болгарские перцы промываем, разрезаем пополам вдоль, удаляем плодоножки, перегородки и семена. Перцы нарезаем соломкой толщиной около 3–5 мм. Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук тонкими четверть кольцами. Помидоры моем, разрезаем пополам и вырезаем места крепления плодоножки. Если возле мест крепления плодоножки есть светлые плотные участки, их тоже вырезаем. Режем дольками. Морковь промываем, очищаем и ополаскиваем. Натираем морковь на крупную терку.
В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном выкладываем все овощи. Насыпаем соль и сахар, наливаем растительное масло.
Все аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить дольки помидор.
Ставим кастрюлю с салатом на плиту. На среднем огне (чтобы овощи успевали выделить сок) под крышкой доводим салат до кипения. затем огонь уменьшаем и варим салат 15-25 минут. Кладем в салат уксус, осторожно перемешиваем и отключаем огонь.
Салат сразу же раскладываем по сухим заранее простерилизованным банкам и герметично укупориваем.
Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания салата.
Затем возвращаем банки в исходное положение и отправляем на постоянное место хранения – в темное прохладное место. Если при приготовления салата овощи были взяты качественные, были хорошо вымыты, а банки и крышки правильно подготовлены, салат спокойно хранится и при комнатной температуре.
4.5 / 5 ( 33 голоса )
Салат заправочный «2 в 1» из остатков осенних овощей
Этот салат – вариация «Парамонихи», он идеален, прежде всего, как полуфабриката. Ингредиенты могут варьироваться, для его приготовления используется вся мелкая некондиция.
Ингредиенты:
Приготовление:
Овощи измельчить, смешать с сахаром, солью и уксусом (без растительного масла), перемешать. Далее овощную смесь настаивают в течение 6-8 часов. Время маринада можно увеличить до 12-14 часов. В маринад добавляется 1 ст. растительного масла. Далее смесь проваривается не более 15 минут после закипания, стерилизуется и закатывается в банки.
Салат «Завтрак туриста» – почти Парамониха с рисом
Многим читателям будет удивительно узнать, что знаменитый «Завтрак туриста» является вариацией салата Парамонихи. Рецепт отличается только приготовлением и добавлением в блюдо риса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Помидоры пропускаются через мясорубку, овощи измельчить, морковь натереть на терке. Смешать помидоры с маслом, довести до кипения, запарьте кипятком рис на 10 мин. Затем добавьте в казан к помидорам и маслу овощи, перемешайте и доведите до кипения. После закипания добавьте рис, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 35 минут. Закройте в стерилизованные банки. За 10 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и перец.
Салат «Парамониха» с капустой на зиму
Салат Парамониха на зиму (рецепт с капустой получается с особым хрустом и выделяется повышенными питательными свойствами) с данным составом можно использовать в качестве заправки для приготовления супов.
Состав ингредиентов
В состав салата «Парамониха» с капустой входят:
| Перечень компонентов | Нюансы выбора и начальной обработки | Вес/количество |
| Капуста | Выбрать капусту поздних сортов, так как ранняя при термообработке может превратиться в кашицу. Убрать с кочана верхние листочки. | 1,5 кг |
| Томаты | Выбрать плотные томаты небольших размеров. Промыть помидоры от грязи и очистить от плодоножек. | 2 кг |
| Болгарский перец | Перцы необходимо промыть в воде. После этого нужно вырезать плодоножки и удалить семена с перегородками. Ополоснуть плоды в воде. | 600 г |
| Морковь | Используется очищенная морковь среднего размера. | 600 г |
| Лук репчатый | Потребуются очищенные от шелухи луковицы средних размеров. | 3 шт. |
| Уксус | Столовый. Концентрация 9%. | 80 мл |
| Сахарный песок | — | 150 г |
| Масло | Растительное рафинированное. | 250 мл |
| Соль | Крупная для заготовок. | 80 г |
| Перец черный | Потребуется в виде горошка. | 5-6 шт. |
| Листья лавра | Листья нужно ополоснуть в прохладной воде. Данный ингредиент можно исключить из списка. | 3-4 шт. |
Подготовить стерилизованную тару и крышки.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление салата «Парамониха» с капустой состоит из следующих этапов:
Поставить остужаться под пледом на сутки. Хранить такую заготовку можно в тепле, но в затемненном месте.
Парамониха с рисом для новичков и туристов – никогда не пригорает
Особенность этого салата в простоте приготовления, особенно подойдет для новичков. Отличается от предыдущего рецепта порядком приготовления и способом запарки и проварки овощей. Предлагаемое блюдо отличается более плотными зернышками риса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешайте овощи, доведите на маленьком огне до кипения, смесь даст сок. Проварите 30 минут. Добавьте рис, проварите 40 минут. Заполните стерилизованные банки и закатайте.
Советы по приготовлению
Салат «Парамониха» будет у всех в чести, если приготовить его правильно. Ведь в этом случае он получается нежным и сочным, в меру острым, с легкой кислинкой. И храниться при соблюдении технологии эта закуска будет всю зиму, если только хватит терпения растянуть ее надолго, не уничтожив запасы «Парамонихи» в первые же месяцы.
Ознакомившись с советами по приготовлению вкусного и хорошо хранящегося салата «Парамониха», можно подготовить необходимые ингредиенты и начать делать эту замечательную заготовку.
Парамониха «по-корейски» со свеклой вместо помидор
Вас не удивляет русский борщ, отличающийся заменой помидор на свеклу? Тогда не смутит Парамониха со свеклой вместо помидор. Тем не менее, вам понадобится томатный сок. Речь пойдет о корейском остром салате, который отлично поднимает аппетит в зимнее время. Идеальный рецепт для жителей русского севера. Все ингредиенты вы можете дешево приобрести в супермаркете.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовьте маринад из томатного сока, перемолоть перец чили и сладкий перец, добавить в кипящий сок томата. Варится 15-20 минут. Добавьте после проваривания сахар, соль, масло и уксус. Натрите свеклу и морковь, положите в кастрюлю и перемешайте, проварите 30 минут. В конце добавьте чеснок и проварите 5-10 минут. Закройте в подготовленные банки.
рецепт классический и без варки
Если у вас нет возможности заготовить на зиму много овощных салатов, но пару-тройку закусок закрыть все же хочется, обратите внимание на салат «Парамониха». В его состав входят все основные сезонные овощи, а вкус этой закуски настолько сбалансирован, что нравится практически всем. К тому же трудно найти консервы, которые так же ярко и аппетитно выглядят, пробуждая воспоминания о летних солнечных днях. Не случайно салат «Парамониха» на зиму заготавливают почти все опытные хозяйки. Правда, не все они знают, как называется их любимая овощная закуска. Приводим классический рецепт салата и его вариацию, когда закуска готовится без варки, что позволяет сделать ее еще более полезной и красивой.
Кулинарные секреты
Опытные кулинары всегда знают несколько «фишек», благодаря которым блюдо, которое они готовят, превращается в настоящий шедевр. Несмотря на то, что салат «Парамониха» имеет народное название, процесс его приготовления тоже имеет некоторые тонкости.
Теперь вы знаете, как сварить салат «Парамониха» на зиму, чтобы он был красивым и вкусным, а также максимально полезным. Однако нужно помнить, что храниться он будет всю зиму лишь в том случае, если банки под него предварительно простерилизовать. Каким способом вы это сделаете, значения не имеет.
Классический рецепт салата «Парамониха»
Что нужно:
Как приготовить:
Сделанный по классическому рецепту салат «Парамониха» простоит всю зиму. Но мы обещали дать и альтернативный рецепт, по которому закуску не требуется варить. Сдерживаем обещание.
Сырой салат «Парамониха» на зиму
Что нужно:
Как приготовить:
Единственный недостаток закуски – ее капризный нрав. Так что хранить ее можно лишь в прохладном месте.
Салат «Парамониха» имеет простой состав, да и приготовить его не сложно. При этом закуска эта получается по-настоящему вкусной и аппетитной.
Салат «Глобус» – с помидорами, морковью и перцем
Салат «Глобус» содержит практически те же ингредиенты, как и Парамониха, поэтому мы решили привести его в нашем обзоре. В нем меньше морковки, поэтому его можно назвать перечно-помидорным. Его еще можно назвать лечо от Парамонихи, так как перец режется именно ломтиками.
Ингредиенты:
Приготовление:
Измельчите овощи, нарезав перец соломкой, морковь слегка проваривается и натирается на терке. Смешайте, проварите 35 минут, в конце добавив чеснок, проварите его вместе с салатом 2 минуты. Разложить в банки и закрыть.
Салат «Парамониха» с баклажанами на зиму
Салат «Парамониха» с баклажанами выделяется не только необычной цветовой гаммой, но и пикантным вкусом. Чеснок используемый в рецепте, делает блюдо особенно питательным и полезным в зимнее время.
Состав ингредиентов
В салат «Парамониха» с баклажанами входят:
| Составляющие заготовки | Особенности выбора и подготовки продуктов | Вес/количество |
| Баклажаны | Используются молодые баклажаны, так как в них содержится меньше горечи. Плоды нужно промыть от грязи. | 1 кг |
| Томаты | Выбрать небольшие плотные помидоры. Промыть их от грязи и удалить плодоножки. | 900 г |
| Болгарский перец | У плодов необходимо удалить плодоножки, семена и перегородки. После этого перцы необходимо ополоснуть в прохладной воде. | 800 г |
| Лук репчатый | Потребуются очищенные луковицы среднего размера. Желательно красного сорта. | 2 шт. |
| Зубчики чеснока | Выбрать зубчики среднего размера. Чеснок необходимо очистить от шелухи. Количество ингредиента можно варьировать по вкусу. | 5 шт. |
| Сахарный песок | Если сахар исключить, то салат получится очень кислым. | 60 г |
| Масло | Растительное рафинированное. | 250 мл |
| Уксус | Столовый. Концентрация 9%. | 50 мл |
| Соль | Крупнокристаллическая поваренная. | 30 г+ соль для вымачивания баклажанов |
Подготовить стерилизованную тару и крышки. Объем банок выбирать не более 1 л.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка продуктов и оформление салата «Парамониха» производится пошагово:
Поставить тару остужаться кверху дном, накрыть пледом. Через сутки салат требуется убрать в постоянное место для хранения.
Перец с морковью в томате на зиму – быстрый
Аналогичный рецепт, очень напоминающий Парамониху и лечо, но со свежей морковью, которая не тушится в процессе приготовления.
Ингредиенты:
Приготовление:
Потереть морковь, нарезать соломкой перцы, выложить в большую емкость для варки, предварительно залив томатный сок и ингредиенты (соль, сахар, масло, уксус). Довести до кипения под крышкой, перемешать. Проварить 40 минут, закрыть в стерилизованные банки. Дополнительная тепловая обработка не требуется.
Салат «Парамониха» с огурцами на зиму
«Парамониха» с добавлением огурцов обладает особым хрустом и ароматом. Рекомендовано употреблять в качестве самостоятельного блюда.
Состав ингредиентов
Для оформления салата «Парамониха» с огурцами потребуются:
| Составляющие | Выбор и подготовка продуктов | Вес/количество |
| Томаты | Плотные помидоры средних размеров необходимо промыть от грязи и удалить у них плодоножки. | 1 кг |
| Огурцы | Требуется выбрать сорта огурцов для маринования. Плоды необходимо промыть от грязи, после этого срезать концы и проверить огурцы на горечь. | 1 кг |
| Болгарский перец | Перцы нужно очистить от семян, перегородок и плодоножки. После этого промыть их в воде. | 500 г |
| Лук репчатый | Используются очищенные луковицы среднего размера. | 400 г |
| Масло | Рафинированное растительное. | 130 мл |
| Уксус | — | 60 мл |
| Соль | Выбрать соль для заготовок. | 40 г |
| Сахарный песок | — | 60 г |
Подготовить стерилизованную тару и прокипяченные крышки.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление салата «Парамониха» с огурцами производится поэтапно:
Оставить салат остужаться на сутки в тепле. После этого его нужно перенести в прохладное место для хранения. Салат «Парамониха» готовится только из свежих овощей. Если попался ингредиент с небольшим пятном гнили, его использовать запрещено (даже после удаления изъяна).
Так как заготовка закиснет, не достояв до зимы, несмотря на соблюдение условий хранения. Важно, термическая обработка овощей не должна превышать дольше 20 мин. Более длительное отваривание приведет к разрушению полезных веществ, а ингредиенты могут превратиться в кашу. Для того, чтобы составляющие салата проварились полностью, важно осуществлять нарезку продуктов так, как указано в рецепте.
Автор: Котлячкова Светлана
Лечо по-домашнему, рецепт 60-х
Ингредиенты:
Приготовление:
Порезать лук, морковь и перец для начинки кубиками. Налить масло в кастрюлю и дать прокалится, засыпать морковь с луком и протушить. Целый очищенный перец нагреть на воде в сковороде под крышкой и протушить 5 минут. В подготовленный лук с морковью высыпать измельченный перец. Все вместе протушить на среднем огне 15 минут.
Измельчить помидоры, добавить соль, уксус, подогреть и довести до кипения. Начинить перцы начинкой, сложить в банки, залить соком, остатки смеси овощей переложить в банки, стерилизовать 40 минут. Можно смешать сок со смесью овощей и протушить. Массой без сока фаршируются перцы, складываются в банки, залить соком. Стерилизовать 40 минут.
Совет кулинара! В качестве экзотического «тайского» варианта: можно не очищать сладкий перец, а воткнуть в него стручок горького.
Рецепт Лечо Парамониха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Лечо Парамониха».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
