салат пико де гайо

Пико де гальо — острый салат

Поделитесь?

Собрался приготовить пико де гальо острый салат по-мексикански. Мексиканская кухня — одна из самых разнообразных в мире. Она соединила в себе традиции как древних инков и ацтеков, так и испанцев, пришедших на американский континент более 500 лет назад.

Причудливое сочетание европейских и восточных кулинарных традиций, кулинарного искусства ацтеков и майя.
Одно из самых распространенных блюд мексиканской кухни — тако (исп. taco), бутерброд из кукурузной или пшеничной лепешки. Часто наполнителем является сальса, гуакамоле, острые соусы или салаты, чили. Особенно вкусно, если начинка — салат.

Доводилось пробовать такос с пико-де-гальо (исп. pico de gallo — «куриный клюв», или «клюв петуха»).

От привычных соусов сальса, салат пико де гальо отличается, разве что, размером измельчения ингредиентов. Но, всегда в нем присутствуют мелкие красные помидоры, лук и перец-чили. Местами в Мексике под пико де гальо понимают острый салат с соком лиметт и солёным порошком из чили. Но это экзотика, которая даже в Мексике не всеми понимается. Меж тем, в приготовить пико-де гальо — сложностей не вызывает.

К сожалению, у нас есть всего два вида острого чили — какой-то красный, и какой-то зеленый. Приходится импровизировать, адаптировать рецепты. Готовить, так сказать, по мотивам, и ориентироваться чаще не по тому как надо, а как не повредить здоровье. А то есть сорта перца чили, которые, по слухам, разъедают стекло. Шутка такая.

Но, в каждой шутке, как известно, есть доля шутки. Перцы хабанеро в 60 раз острее обычного чили. Достаточно 1 грамма хабанеро, чтобы сделать жгучим 30 литров соуса. Хабанеро предлагали приговоренным к смерти, как альтернативу жертвенному ножу. Говорят, что желающих не находилось.

Не мудрствуя лукаво, пользуемся тем, что есть. Приготовим острый салат.

Ингредиенты для пико де гальо

Как приготовить пико де гальо

Пико-де-Гальо — острый салат из томатов, лука и жгучего перца

Еще интересней:

Острый рис

Отзывы посетителей

Кинзы — немного 1, ветки достаточно
Черный перец меняем на красный
Лаваш — не катит
Помидоры сливки — крепенькие
Все в ступку и давим до однородной массы с маслом
Мясо только жаренное(много)

Источник

Пико де гальо

Соус Пико де Гальо — типичный представитель старой кухни загадочной Мексики. Соус в переводе с испанского — сальса, а Пико де Гальо – клюв петуха. Теперь становится понятным, какими должны быть вкусовые качества продукта. Современный вариант сальсы называется немного по-другому — Пико де Гайо, но он ничего не меняет ни в составе блюда, ни в привкусе.

Особенности

Соус выделяется тем, что не имеет обычного вида соусов. Продукт получается консистенции салата.

Еще одной особенностью блюда является его приготовление только из свежих составляющих. Как петушиный клюв, сальса Пико де Гальо острый и «колющий», но эту остроту легко регулировать увеличением или уменьшением количества перца.

По цветовой гамме классический вариант соуса или скорее приправы к основному блюду напоминает национальный флаг Мексики — зелено-бело-красный.

Состав настоящего соуса-салата очень простой: зелень, лук, томаты, перец. Добавляя подходящие ингредиенты, соус только выиграет и прибавляет индивидуальности. Хочется отметить, что этот кулинарный изыск не требует варки и его очень легко сделать в домашних условиях.

Соус отлично поднимает настроение и улучшает аппетит. Кушайте его с отварными и запеченными овощами, с мясом и рыбой. Мексиканцы любят сальсу с кукурузными чипсами и постными сухими лепешками, напоминающими лаваш.

Существует очень много разных версий сальсы Пико де Гайо. Мы постараемся наиболее полно рассказать о пользе и способах приготовления чудесного соуса.

Польза Пико де Гальо

Пользу натуральных, свежих и сырых овощей трудно переоценить. Мексиканский соус чрезвычайно подходит для вегетарианской и сыроедческой диеты, да и «простым смертным» наверняка понравится. Входящие в состав продукты богаты витаминами, микроэлементами, аминокислотами и антиоксидантами, которые совершенно необходимы для повышения иммунитета, правильной работы пищеварительной, нервной и сердечно — сосудистой системы.

Пико де Гайо классический

Время, затраченное на соус, пролетит незаметно, всего минут пятнадцать-двадцать, а удовольствия просто тьма!

Подготовим к работе:

Некоторые ленивые повара-любители предпочитают не работать ножом. Предупреждаем, что изюминка соуса в том, что ингредиенты нельзя измельчать в комбайне или с помощью блендера — именно маленькие кусочки овощей наиболее полно передадут своеобразный вкус блюда.

Современный Пико де Гальо с авокадо и лаймом

Этот вариант требует более тщательной подготовки. Приготовление займет около двадцати минут.

Нам необходимо иметь:

Изобретательные граждане иногда используют соевый соус и сахар, но тогда получается совершенно другой соус. Попробуйте, вдруг вам понравиться именно этот рецепт.

Источник

Готовим мексиканский соус пико де гайо

Особенности

Блюдо отличается тем, что не имеет типичного внешнего вида соуса. Продукт получается консистенции салата.

Еще одной особенностью этого блюда является то, что для его приготовления используются только свежие ингредиенты. Как петушиный клюв, сальса пико де гайо острый и «колющий», но эту остроту легко регулировать увеличением или уменьшением количества перца.

Пико де галло — это освежающе-острый мексиканский соус, приготовленный из свежих овощей.

Также популярны варианты соуса с чесноком, авокадо и различными овощами.

Пико де гайо на родине подают почти к каждому блюду.

Состав настоящего соуса-салата очень прост: зелень, лук, помидоры и перец. Добавление других подходящих ингредиентов только улучшит заправку и придаст ей индивидуальность. Хотелось бы отметить, что этот кулинарный деликатес не требует варки и очень легко делается в домашних условиях.

Соус отлично поднимает настроение и возбуждает аппетит. Наслаждайтесь вареными и жареными овощами, мясом и рыбой. Мексиканцы любят сальсу с кукурузными чипсами и постными сухими лепешками, напоминающими лаваш.

Существует очень много различных вариантов сальсы пико де гайо. Мы постараемся наиболее полно рассказать о пользе и способах приготовления чудесного соуса.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

Рецепт Ильи Лазерсона

Ингредиенты:

Приготовление

Соус хорошо сочетается с мясом и рыбой, приготовленными на гриле. Приятного аппетита!

С авокадо и лаймом

Этот вариант требует более тщательной подготовки. Приготовление занимает около двадцати минут

Вам понадобятся:

Как готовить:

Находчивые граждане иногда используют соевый соус и сахар, но тогда получается совсем другой вкус. Попробуйте, может быть, вам понравится этот рецепт.

С болгарским перцем

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Острый

Ингредиенты

Приготовление:

С лаймом

Ингредиенты:

Приготовление:

Соус пико де гальо готов. Приятного аппетита.

Польза пико де гайо

Знаете ли вы, что

Пико де гайо — удивительно полезная и вкусная приправа, которая придает даже самым обычным блюдам характерный мексиканский вкус. Соус, который исключительно хорошо сочетается с мясом, приготовленным на гриле (стейки, шашлыки и т. д.).

В разных частях Мексики пико де гайо — это разные блюда. В некоторых районах это соус, похожий на сальсу, в других — салат. Одно остается неизменным: в состав блюда входят помидоры и острый перец.

Источник

Пико де Гайо

Автор

Ингредиенты:

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Первое, что хочу сказать, является, тем печальным фактом, того что, в базу данных данного сайта в строфу ингредиенты не занесен такой перец, как Халапеньо, а он то нам, как раз и нужен.

Второе, это то что, вес ингредиентов не указан, из-за того что в данном соусе он не так важен, главное, то что они указаны, в порядке убывания, то есть знайте, что помидоров нужно будет больше, чем лука. А, лука больше чем, Халапеньо

Рецепт прост, хотя и есть свои тонкости: Помидор для нашего соуса, должны быть спелыми и твердыми, так они дадут вам хорошую текстуру самого соуса, да и на приготовление уйдет меньше времени.

Помидор разрезаем, на две или четыре части, как мне кажется на четыре удобней. И сердцевину удаляем ложкой( семена, мякоть) нам понадобится только, если можно так сказать, корка от помидора. Придавливаем ее и нарезаем кубиком.
В случае если, мякоть попадет,в соус, то к соку помидор добавится еще больше сока,и получится. Хм..Суп!

Все остальные ингредиенты, нарезаются кубиком. Чеснок ни в коем случае не давить, а мелко порубить, потому что, чеснок, должен тоже давать текстуру.
Все порубленные ингредиенты выкладываем в миску, перемешиваем, солим и поливает свежевыжатым соком лимона.

Ну, собственно говоря и все, недосоус, недосалат готов.)

P.s Если у вас, дома есть, баночка гвукамоле(п\ф) открывая ее вы увидите просто зеленоватого оттенка пюре, добавьте туда пару столовых ложек нашего соуса, и поразитесь тому как изменяется их вкус.

Источник

Рыбные такос с салатом пико де гайо

Помидоры (томат)	2 шт.	Лук репчатый	0,5 шт.
Перец халапеньо	0,4 шт.	Кинза (семена)	4 шт.
Лук зеленый	1 шт.	Чеснок	1 зуб.
Сок лайма	3 ст. л.	Соль	1 щеп.
Перец черный молотый	2 щеп.	Тмин	1 щеп.
Капуста белокочанная	0,5 шт.	Майонез	120 мл
Йогурт	120 мл	Перец кайенский (чили) молотый	1,2 ч. л.
Орегано сушеный	0,5 ч. л.	Укроп сушеный	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.	Перец черный молотый	0,5 ч. л.
Чесночный порошок	1 щеп.	Мука пшеничная	0,2 ст.
Мука кукурузная	0,2 ст.	Чесночный порошок	0,2 ч. л.
Яйцо куриное	1 шт.	Вода	2 ст. л.
Подсолнечное масло	1 л	Треска	450 г
Кукурузные лепешки	6 шт.

Описание рецепта — Рыбные такос с салатом пико де гайо:

Тако с жареной треской, сливочно-укропным соусом и салатом пико де гайо из помидоров с перцем халапеньо и зеленью, посыпанные свежей капустой.

Рыбные такос с салатом пико де гайо: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Пико де гайо:
Мелко нарезать помидоры и положить в небольшую миску.

Нарезать лук и добавить в миску.

Перец халапеньо	0,2 шт.
Кинза (семена)	4 шт.
Лук зеленый	1 шт.
Чеснок	1 зуб.

Нарезать перец халапеньо, кинзу и зеленый лук, измельчить чеснок и добавить в миску.

Добавить сок лайма, соль, перец и тмин, все перемешать. Попробовать на вкус, при желании добавить еще специй.

Отложить в сторону минимум на 30 минут, чтобы вкусы смешались.

Соус:
Смешать в маленькой миске майонез с йогуртом и соком лайма.

Перец халапеньо	0,2 шт.
Перец кайенский (чили) молотый	1 ч. л.
Орегано сушеный	0,5 ч. л.
Укроп сушеный	0,5 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Перец черный молотый	0,5 ч. л.
Чесночный порошок	1 щеп.

Добавить мелко нарезанный халапеньо, кайенский перец, орегано, укроп, соль, тмин и чесночный порошок, все перемешать.

Попробовать на вкус, при желании добавить еще немного специй и сока лайма.

Убрать в холодильник на 30 минут.

Мука пшеничная	0,2 ст.
Мука кукурузная	0,2 ст.
Соль	0,5 ч. л.
Перец черный молотый	1 щеп.
Перец кайенский (чили) молотый	0,2 ч. л.
Чесночный порошок	0,2 ч. л.

Рыба:
Смешать в неглубокой миске муку с кукурузной мукой, солью, черным и кайенским перцем и чесночным порошком.

В другой миске взбить яйцо с 2 ст. ложками воды.

Налить масло на большую сковороду, наполняя ее на 5-6 мм ото дна. Нагреть на сильном огне. Когда масло будет горячим, убавить огонь до средне-сильного.

Помыть рыбное филе и обсушить бумажными полотенцами. Окунуть в яйцо, затем обвалять в мучной смеси.

Жарить рыбу в горячем масле до готовности и румяной корочки, по 4-6 минут с каждой стороны.

Выложить готовое филе на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить жир.

Обернуть лепешки влажным кухонным или бумажным полотенцем и убрать в микроволновку, включенную на высокую мощность, на 10-15 секунд.

Положить на каждую лепешку несколько кусочков жареной рыбы. Добавить приготовленный соус и салат пико де гайо (можно использовать по 1 или по 2 лепешки для каждой порции, по вкусу).

Положить сверху немного капусты и подавать.

Источник