салат под рыбу запеченную в духовке

Вместо гарнира: легкие салаты в дополнение к мясу и рыбе

Традиции нашей кухни предполагают сопровождать основное блюдо, будь то мясо, курица или рыба, гарниром. Опять же согласно традициям гарниры эти не то чтобы сильно разнообразны: картофель в разных видах, макароны, рис или гречка.

Между тем очень продуктивной идеей будет использовать в этом качестве легкие салаты из овощей. Вариативность сочетаний ингредиентов практически безгранична. Еще больше она увеличивается, если к овощам добавлять бобовые. Ну а, многообразие заправок расширяет кулинарные горизонты еще больше.

Не будем забывать и о том, что легкие салаты не только вкусные, но и полезные:
– Витамины и минералы для хорошего самочувствия
– Клетчатка для правильной работы желудочно-кишечного тракта
– Низкая калорийность для сохранения стройности и ощущения легкости

В не сезон также не стоит пренебрегать ставить на стол легкие салаты: отсутствие овощей с грядки можно прекрасно компенсировать замороженными овощами. Они, кстати, намного полезнее свежих, но привезенных издалека. Проведенные исследования доказали, что свежие овощи за время хранения на полке теряют более 90% витаминов. А технология шоковой заморозки гарантирует, что в замороженных овощах сохранится максимум витаминов. Это в том числе ее отличие и от домашних заготовок. При домашней заморозке из-за того, что процесс достаточно длительный, сохраняется очень мало полезных элементов.

8 идеальных салатов к рыбе или к мясу

Молодой горошек с фетаки и зеленым салатом

Свежий и прекрасный молодой горошек изумительно гармонирует с легкой солоноватостью фетаки. Сочетание настолько полноценное, что вы можете не солить рыбу или мясо – вкусовых нюансов салата будет вполне достаточно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молодой горошек Bonduelle 1 банка (400 г); сыр фетаки 200 г; салат Микс 150 г; лайм 1 шт.; зеленый лук 40 г; оливковое масло 30 мл

РЕЦЕПТ:
1.Сыр фетаки порежьте кубиками, добавьте к сыру молодой горошек и листья салата.
2.Заправьте оливковым маслом и сбрызните соком лайма.
3.Подавайте, присыпав рубленым зеленым луком.

Быстрый салат из помидоров, маслин и корнишонов

Пикантно-острый салат подойдет к любому мясу. Но особенно хорош будет сопровождать стейк или шашлык.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Маслины без косточки Bonduelle 1/2 банки (150 г); корнишоны (3-6 см) маринованные Bonduelle 1/2 банки (270 г); помидоры 4 шт.; салат листовой 1 пучок; петрушка 1 пучок; лук зеленый 7 стрелок; оливковое масло 3 ст. л.; укроп 3 веточки; базилик 5 листов; уксус бальзамический 1 ч. л.; соль, перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1.Маслины порежьте.
2.Помидоры порежьте кубиками.
3.Корнишоны порежьте тонкими пластинками на 3 части.
4.Листья салата, петрушку, укроп, базилик, перья лука мелко порубите.
5.Все смешайте, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом и 1 ч. л. уксуса.

Салат из цукини, шампиньонов и зеленого горошка с лаймовой заправкой

Поскольку легкие салаты содержат много овощей, а значит, богаты клетчаткой, одно из их главных достоинств – создание надолго ощущения сытости. За счет этого мясо можно класть на тарелку меньшей порцией.
65 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шампиньоны целые маринованные Bonduelle 1 банка (540 г); зеленый горошек «Нежный» Bonduelle 1 банка (400 г); цукини свежий 1 шт.; вода 1 л; лайм 1 шт.; тархун 10 г; орехи кедровые 10 г; мята 8 г; масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.; уксус белый винный сладкий 3 ст л.; мед 1 ст. л.; чеснок 1 зубчик; черный перец горошком по вкусу; соль морская по вкусу

Теплый салат со стручковой фасолью и куриной грудкой

В холодное время года легкие теплые салаты – настоящее спасение. В отличие от ярко-свежих летних, они подарят ощущение тепла, и вы практически не заметите, что заменили привычный гарнир на более интересный вариант блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зеленая фасоль тонкая резаная Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); куриная грудка 200 г; болгарский перец 2 шт.; чеснок 2 зубчика; соус соевый 3 ст. л. кунжут 1 ст. л.; масло оливковое 3/2 ч. л.; перец чили молотый 1 ч. л.; соль по вкусу

РЕЦЕПТЫ:
1.На разогретой сковороде обжарьте стручковую фасоль с мелко порубленным чесноком (1 зубчик) в течение 3 минут.
2.Грудку обжарьте на сухой сковороде в течение 3 минут. Затем добавьте 2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. красного перца, еще готовьте 2-3 минуты.
3.Болгарский перец порежьте тонкой соломкой, на него выдавите 1 зубчик чеснока, обжарьте с оставшимся соевым соусом. Выложите перец на тарелку, сверху положите горячую фасоль и грудку.
4.Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом.

Салат из брокколи в медово-горчичной заправке

Этот салат как будто создан, чтобы рыба раскрыла свой вкус по-новому – в стиле кухни стран Средиземноморья. Брокколи и томаты – одни из самых популярных овощей в странах этого региона, а медово-горчичная заправка на основе оливкового масла создаст настроение залитого солнцем Прованса.
78 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Брокколи мини Bonduelle 1 упаковка (300 г); редис 5 шт.; томаты черри 7 шт.; яйца перепелиные 4 шт.; цедра лимона 30 г; мед 1 ч. л.; масло оливковое 2 1/2 ст. л.; горчица с зернами 1 ч. л.; сок лимона 1 ст. л.; грецкие орехи по вкусу

РЕЦЕПТ:
1.Отварите брокколи и перепелиные яйца.
2.Разрежьте на половинки томаты черри и яйца, редис нарежьте тонкими кружочками. Смешайте все с брокколи в отдельной миске.
3.Для соуса смешайте мёд, оливковое масло, горчицу и сок лимона. Взбейте в легкую эмульсию вилкой.
4.Выложите смесь из брокколи и овощей, заправьте соусом, украсьте грецкими орехами и цедрой лимона.

Салат из зеленого горошка, с луком и мятой

Минимум ингредиентов – максимум вкуса в простом по исполнению, легком по сути и абсолютно универсальном салате. Подавайте его как гарнир к мясу или к рыбе, в любом сочетании вам гарантирован отличный результат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зеленый горошек Bonduelle 1/2 упаковки (200г); лук красный 1 шт.; лук зеленый (только белая часть) 2 пучка; чеснок 1 зубчик; мята 4 веточки; масло оливковое 2 ст. л.; соль по вкусу; перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1.Красный лук порежьте кольцами и замочите в холодной воде на час. Горошек разморозьте.
2.На разогретом оливковом масле обжарьте, постоянно помешивая, мелко нарезанную белую часть зеленого лука, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд. Снимите с огня.
3.Положите в сотейник горошек и 2 целые веточки мяты, соль и перец. Тушите 8-10 минут до испарения жидкости.
4.Зеленый лук нарежьте тонкими колечками.
5.Удалите целую мяту и перемешайте горошек с красным, белым и зеленым видами лука и измельченной свежей мятой. Подавайте с подсушенными хлебными тостами.

Салат со свеклой, морковью и гранатом

Кислинка граната украсит такие привычные нам свеклу и овощи. Немного фантазии, и самые обычные и популярные, но часто поднадоевшие овощи раскрываются с неожиданной стороны.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свекла 1 шт.; лук красный 1 шт.; свежая петрушка 1 пучок; зерна граната 1/2 стакана; тыквенные семечки очищенные 3 ст. л.; сок лимона 1 ст. л.; мёд 1 ч. л.; наршараб 3/2 ст. л.; масло оливковое 3/2 ст. л.; соль морская и перец по вкусу; свежая морковь 2 шт.

РЕЦЕПТ:
1.Для заправки смешайте лимонный сок, мед, наршараб, масло, соль, перец.
2.Свеклу натрите. Лук, петрушку мелко нарежьте. Очищенную морковь нарежьте соломкой.
3.Смешайте овощи и зелень в миске, полейте заправкой, посыпьте зернами граната и семечками.

Салат с пряным нутом, дольками апельсина, мятой и базиликом

Этот салат – оркестр вкусовых сочетаний. И как в любом оркестре, четкая слаженность всех компонентов, подобранных шефом, создает единую, гармоничную композицию. Свежесть и насыщенность вкуса очень подойдет как аккомпанемент к блюдам из рыбы.
93 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Нут (турецкий горох) «На пару» Bonduelle 1/3 банки (130 г); апельсин 1 шт.; грейпфрут 1/2 шт.; лимон 1/2 шт.; мед цветочный 10 г; мята 8 г; кинза 8 г; тархун 8 г; базилик красный 8 г; масло оливковое 2 ст. л.; масло кунжутное 1 ст. л.; смесь специй (кориандр, розовый перец, кумин, анис, перец) по вкусу; соль по вкусу

РЕЦЕПТ:
1.Специи и цедру лимона прогрейте на сухой сковороде, затем пересыпьте в ступу. Измельчите в порошок.
2.В эту же сковороду добавьте нут, приправьте кунжутным маслом, перемешайте. Приправьте нут молотыми специями, посолите. Обжарьте нут до румяного цвета и насыщенного аромата.
3.Из апельсина и грейпфрута необходимо вырезать сегменты.
4.Из остатков апельсина выжмите сок, смешайте его с соком лимона, медом, перемещайте. Добавьте оливковое масло. Хорошо взбейте.
5.Всю зелень промойте холодной водой и просушите.
6.Переложите нут из сковороды в салатник. Туда же добавьте оборванные с веточек листья зелени. Смешайте все компоненты.
7.Выложите салат на тарелку и полейте цитрусовой заправкой.

Если идея салатов в качестве гарнира вам по-прежнему кажется спорной, все же попробуйте отказаться от традиционных гарниров и заменить их более полезными. Прочитать о ПП-гарнирах можно тут.

Источник

Салат к рыбе, запеченной в духовке, жареной на гриле. Рецепты с рисом, картошкой, авокадо, апельсином

Публикация в группе : Салаты

Рыба – незаменимый продукт, который должен входить в регулярное меню каждого человека. Он улучшает работу нервной системы и щитовидной железы, нормализует показатели свертываемости крови, укрепляет память. Особенно полезно для организма не жарить рыбу, а запекать ее в духовке. Идеальным гарниром к горячему станет легкий салат.

Самый простой рецепт

Томаты и сыр отлично сочетаются с разными сортами рыбы. Поэтому именно эти ингредиенты входят в состав самой простой обсуждаемой закуски. Если угощение готовится не в сезон свежих овощей, то лучше взять не безвкусные крупные томаты, а сладкие миниатюрные черри. Летом и осенью закуска получится вкусной с розовыми помидорами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

По желанию в такое блюдо можно добавлять и соль. Например, если ее недостаточно в запеченной рыбе. Соль всыпается в масляный соус.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Останется только смешать все подготовленные выше компоненты салата и полить их заправкой. После можно сразу подавать угощение к столу.

Что можно добавить?

В такой вариант закуски вкусно добавлять любую зелень. Например, подойдет руккола, шпинат, итальянская салатная смесь, петрушка. Можно использовать какой-то один из перечисленных ингредиентов или же взять сразу смесь.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать салат к столу стоит сразу же после перемешивания ингредиентов и добавления соуса. Эффектнее всего такая закуска смотрится в прозрачной стеклянной посуде. Угощение будет хорошо сочетаться с любой жареной или запеченной рыбой. Например, с горбушей, хеком, минтаем.

К рыбе, запеченной в духовке

Салат к рыбе, запеченной в духовке с лимонным соком или любыми соусами, стоит приготовить с большим количеством овощей. А для сытности можно добавить в угощение сыр. Готовый салат станет легким, но питательным вариантом гарнира к запеченной рыбе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Для такого салата идеально подойдет именно сыр из козьего или овечьего молока. Фета имеет плотную консистенцию и легкую кислинку. А вот брынза – слишком соленая для этого угощения (она способна перебить вкус свежих овощей). Поэтому заменять ею фету стоит только в самых крайних случаях.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

При подаче угощения к столу он раскладывается по порционным тарелкам. Сверху дополняется кусочками сыра и поливается подсоленным маслом оливы, смешанным с сушеным орегано.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готовый салат к запеченной рыбе необходимо немедленно. Сделать это нужно еще до того момента, пока овощи еще не пустили сок.

Для украшения можно использовать любую свежую рубленую зелень.

К рыбе, жареной на гриле

К рыбе, приготовленной на гриле, подойдут разнообразные салаты. Например, Бельгийский с картофелем и яблоком, а также Восточный с кускусом и рукколой. Оба варианта закуски очень сытные. Поэтому каждый из них сможет заменить гарнир к жареной рыбе.

Бельгийский салат

Такой салат считается одним из популярных традиционных в Бельгии. Главное в нем – заправка. Она готовится на основе яблочного и красного винного уксуса. Также дополнить соус можно любыми пряностями. Калорийность угощения по такому рецепту получается примерно 253 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

Ингредиенты:

Приготовление:

Остается посолить массу, перемешать и дополнительно сбрызнуть маслом оливы. По желанию в заправку для такого угощения можно добавлять любые пряности, чтобы сделать ее более пикантной.

Восточный салат

Салат к рыбе, запеченной в духовке или пожаренной на гриле, можно приготовить и с дополнением крупы. За восточные мотивы в таком угощении будет отвечать кускус и руккола. А в соус для него добавляется кумин. Можно выбирать и другие восточные специи по своему вкусу.

Ингредиенты:

Приготовление:

Сверху на готовый салат, разложенный на плоском блюде, выливается заправка. После этого сразу можно подавать угощение к столу.

К рыбе с рисом

Салат к рыбе, которая запекается в духовке или готовится любым иным образом, нужно подбирать и с учетом гарнира. Например, если в качестве последнего берется рисовая крупа, то закуска должна быть очень легкой с большим количеством зелени. Отлично подойдет вариант с зеленым итальянским миксом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Гранатовые зерна в таком рецепте используются только для украшения. Поэтому они необязательны. Баклажан (жареный) делает салат более питательным и сытным, а ядра грецких орехов соединяют все вкусы воедино.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Перед подачей блюда к столу все подготовленные продукты необходимо выложить на большую тарелку, дополнить салатным миксом и полить получившимся соусом. Вкусно пробовать закуску как теплой, так и уже охлажденной.

Правила подачи блюда, украшение

При формировании порции салата сначала на тарелку отправляется салатный микс (крупными кусочками). Сверху требуется уложить запеченный перец, кусочки обжаренного баклажана. Затем – полить продукты получившимся ароматным соусом. Украшается блюдо гранатовыми зернами.

Перемешивать его следует только непосредственно перед снятием пробы.

К рыбе с картошкой

Салат к рыбе, запеченной в духовке с картофелем, стоит выбирать очень легкий, свежий, малокалорийный. Желательно приготовить закуску, в составе которой нет мясных и молочных продуктов. Отличным вариантом салата для рыбы с картофельным гарниром станет фруктово-овощной.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Яблоко для такого салата желательно взять кисло-сладкое.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Заправляется салат смесью винного уксуса и любого растительного масла. Их пропорции можно подбирать по своему вкусу.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать угощение стоит в одной общей салатнице. Перед снятием пробы стоит дать ему настояться в прохладе около четверти часа.

С авокадо

Салат к рыбе, запеченной в духовке или жареной, можно приготовить и с добавлением авокадо. Также в оригинальную закуску по рецепту ниже отправляется сладкая свекла, шпинат, кедровые орехи, тыква. А заправка для нее готовится на основе масла и бальзамического уксуса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Перед подачей салата к столу угощение выкладывается на тарелку слоями и украшается по желанию.

Правила подачи блюда, украшение

При формировании угощения на тарелке ее первым делом нужно покрыть свежими (промытыми и обсушенными листьями шпината). Сверху устанавливается кулинарное кольцо. И уже в него укладываются все слои: свекла с соусом и орехами (половина) – тыква – оставшаяся свекла – авокадо.

Украшается лакомство оставшимися орехами и бальзамическим кремом (по желанию).

С апельсином

Апельсин бывает сложно сочетать с рыбой в одном блюде. Но можно смело добавлять его в салат-гарнир. Особенно, если последний готовится к красной рыбе. Например, к лососю, семге или форели.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается сложить все подготовленные компоненты в общую миску, полить маслом оливы, посолить и хорошо перемешать.

Правила подачи блюда, украшение

Прежде чем снимать пробу с салата, стоит дать ему настояться примерно 10-12 мин. Для этого закуску можно оставить прямо на столе.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить салат к рыбе по любому рецепту помогут следующие подсказки:

К рыбе, запеченной в духовке, отлично подойдет множество вариантов салатов. Это могут быть угощения с сыром, зеленью, большим количеством овощей, бобовыми и даже с апельсином.

Видео о салатах к рыбе

Вкусный вариант греческого салата к рыбе:

Источник

Салат под рыбу запеченную в духовке

К запеченной рыбе лучше подобрать салатик более яркий по вкусу, сочный. Прекрасно сочетается с рыбой ламинария, она не только усилит вкус рыбы, но и придаст пикантности вашему ужину.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Приготовим продукты. Яйцо отварить, очистить.

2. Ламинарию лучше порезать, чтоб легче перемешать салат.

3. Яйцо порезать полосочками.

4. Морковь по-корейски порезать.

5. Все ингредиенты салата сложить в салатник, заправить майонезом, добавить горчицу, специи.

6. Перемешать. Салат готов. Подать к столу к любой запеченной рыбе. Приятного аппетита!

Какой салат приготовить к рыбе?

Жареной, запеченной, на пару, отварной.

Для выбора ингредиентов для приготовления салата к рыбе следует учитывать, что для отварной рыбы идеально подходит отварной картофель, солёные и маринованные грибы; сельдь, килька и салака » любит » отваренные яйца. Жирную рыбу хорошо подать с салатами из маринованных овощей и хорош лимон.

Правда ведущие повара мира пришли к выводу, что большая часть овощей и листовой зелени не способны должным образом подчеркнуть специфический вкус рыбных блюд. Пожалуй небольшим исключением являются шпинат, фриссе и рукола.

Всё таки большинство из нас чаще всего к рыбе подаёт:

1 салаты из помидор или огурцов

2 из отварного картофеля + отварная морковь + масло и зелень

3 из капусты + другие овощи

Обычно для салата используем огурцы, капусту и лук, перец и баклажаны, картофель. Заправлять его можно уксусом, майонезом или сметаной, горчицей или оливковым маслом. Для придания салату пикантности используем хрен или чеснок.

Обычно, когда я готовлю рыбу, то помимо гарнира, который обычно суховат хочется приготовить салатик. А можно жареной рыбки или запеченной поесть и без гарнира. Тогда на помощь в дополнение к рыбке — жареной, запеченной, отварной и приготовленной на пару можно приготовить салатик. Только, я думаю, что такой салат должен быть овощным — без мяса, рыбы. А какое же великое множество овощных салатов, которые подойдут к рыбе. В сезон свежих овощей — салат из помидор, огурцов, редиса, лука, зелени. Зимой же подойдет к рыбе и винегрет, а также отлично подойдет салат из свежей белокочанной капусты с зеленым горошком. А можно и корейскую морковь подать к рыбке. Пойдет и салат из фунчезы с овощами.

Салат к рыбе запеченной в духовке

Предельно простой, достаточно полезный, низкокалорийный и вкусный. Попробуйте сами.

Салат с огурцом, редисом и яйцом

Состав – проще некуда, но после пробы вы удивитесь – насколько это вкусно. А еще – быстро и просто. Салат, который может стать партнером.

Салат Капрезе

Трудно найти в средиземноморской кухне вообще, а в итальянской в частности, салат проще и вкуснее, чем Капрезе. Возбуждает аппетит, готовится за несколько.

Салат из красной и белой капусты

Прекрасный салат, в котором мало калорий и много-много вкуса!

Винегрет с запеченной свеклой и фасолью

Надо сказать, что запеченная свекла лучше для винегрета, чем отварная, а белая фасоль обогащает привычный вкус салата – и новый вам понравится.

заправка

Салат с помидорами и грибами

Свежий сочный салат с хорошим вкусом, который готовится легко и быстро.

заправка

Салат из помидоров, огурцов и зеленой редьки

Такой салат – отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Да и с куском хлеба или хлебцем – хорош для перекуса. Варианты заправки.

Пикантный салат из корня сельдерея

Рецепт для тех, кто любит вкус этого корня – или знает, что он помогает сбрасывать лишний вес.

Салат из моркови с яблоком

Свежий, вкусный и полезный салат за 10 минут.

Винегрет с грибами

Не с маринованными или солеными, а с жареными, которые отлично вписываются в общую гамму вкуса салата. Если еще не пробовали добавлять жареные грибочки.

Источник