салат под шубой в шариках
Селедка под шубой шариками
Для сегодняшнего блюда мы выбрали селедку. Ее вы можете приобрести в любом супермаркете, магазине или на рынке. Выбирайте продукт нужной засолки. Бывает слабая, средняя и сильносоленая. Для нашего блюда вполне подойдет среднего засола.
Ингредиенты
Приготовление
Начните приготовления с подготовки необходимых продуктов. Для начала вам нужно взять селедку и разделать ее. Избавьтесь от головы, плавников, косточек и прочего. У вас должна остаться лишь мякоть. Косточки отделяйте предельно аккуратно и тщательно, ведь будет не очень приятно, когда в салате попадется эта неожиданность. Как только вы почистили рыбу, нарежьте ее кубиками и отложите в сторону на тарелочку.
Займитесь другими ингредиентами. Возьмите картошку и свеклу. Промойте овощи под проточной водой и положите их в кастрюлю. Наполните емкость водой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли. Варите свеклу примерно 1,5-2 часа на медленном огне, а морковку — 30 минут. Готовность продуктов вы можете легко проверить, проткнув овощи ножом или длинной шпажкой. После указанного времени достаньте свеклу, картошку и остудите их. Затем очистите ингредиенты от кожицы и натрите их на крупной терке. Положите в разные тарелки. Натрите твердый сыр на мелкой терке и соедините его со свеклой. Перемешайте.
Возьмите 3 куриных яйца и положите их кастрюлю. Залейте полностью водой и поставьте на плиту вариться. Готовьте после закипания в течение 10 минут (до готовности). Затем слейте жидкость и остудите яйца под холодной проточной водой. После этого освободите продукты от скорлупы и натрите их на средней терке. Зеленый лук вам необходимо тщательно промыть, просушить с помощью бумажных полотенец и измельчить как можно мельче.
Приступите к формированию заготовок. Для начала вам нужно набрать в ладонь равное количество картофеля и селедки, а после скатать их в шарик. Затем обваляйте продукты в смеси из свеклы и сыра. Последний штрих — присыпать заготовку белковой массой и измельченным зеленым луком. Вот и все, селедка под шубой шариками в домашних условиях готова! Подавайте кушанье к праздничному столу или на обед в будний день. Готовьте с нами в домашних условиях по нашим пошаговым рецептам с фотографиями. Всем приятного аппетита!
Шарики «Селедка под шубой»
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Филе соленой сельди порезать небольшими кусочками. Лучше, чтобы кусочки были квадратные.
Заранее приготовить свеклу: вымыть, отварить или запечь в духовке до готовности. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам и отделить желтки от белков.
Твердый сыр измельчить на мелкой терке.
В миску с сыром натереть вареные яйца, отложив в сторону 1 желток. Его будем использовать для украшения закуски.
Когда вареная свекла остынет, очистить и натереть на крупной тёрке прямо в миску с сыром и яйцом. Туда же отправить пропущенный через пресс чеснок.
Добавить майонез, чтобы только связать все компоненты. Посолить по вкусу и размешать.
Столовой ложкой отделять свекольную массу на ладошку и формовать из неё небольшую лепешку.
На середину каждой лепёшки положить кусочек филе сельди.
Соединять края лепешки, формируя шарик. Когда будет использована вся селедка и свекольно-сырная масса, обвалять шарики в измельченном на мелкой терке яичном желтке. Селедка в шубе в виде шариков готова к подаче. Приятного аппетита!
Шарики «Селедка под шубой»
Шарики c селёдкой
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Ингредиенты
Видео к рецепту «Шарики c селёдкой»
Закусочная селёдка в шариках
Многим нравится популярный салат «Сельдь под шубой» благодаря тому, что в нём отлично сочетаются между собой все ингредиенты. Если вы тоже любитель этого известного салата, то интересные шарики с селёдкой вам точно понравятся.
Такая разноцветная закуска ничем не уступает по вкусу знаменитому салату, а готовится легче и проще. А если вы предварительно отварите или запечёте овощи для закуски, то сможете приготовить такую закуску достаточно быстро.
Кроме того, такая закуска очень красиво выглядит на праздничном столе.
Как приготовить «Шарики c селёдкой» пошагово с фото в домашних условиях
Для работы нам понадобится солёная сельдь (филе), морковь, свёкла, майонез, твёрдый сыр, яйца, чеснок, грецкие орехи, укроп.
150 грамм моркови отварить до готовности в кожуре, охладить, очистить и натереть на средней тёрке. 150 грамм свёклы запечь в духовке в кожуре до готовности, охладить, очистить и натереть на средней тёрке. 120 грамм твёрдого сыра натереть на средней тёрке.
3 яйца отварить вкрутую, охладить, очистить. Белки натереть на средней терке, а желтки размять вилкой.
Соединить свёклу, 50 грамм твердого сыра, 2 желтка, 1 очищенный и пропущенный через пресс зубчик чеснока, 30 грамм майонеза. Перемешать.
Соединить морковь, 50 грамм твёрдого сыра, 25 грамм мелко нарезанных орехов, 30 грамм майонеза, 1 очищенный и пропущенный через пресс зубчик чеснока, белки. Перемешать.
Набирать по 1 полной столовой ложке каждой массы (морковной и свекольной), формировать из них лепёшки. На середину каждой лепёшки выложить кусочек филе сельди (всего 100 грамм филе без костей и кожи). Сформировать из лепёшек шарики.
Половину морковных шариков обвалять в 1 отставленном желтке.
Половину свекольных шариков обвалять в 20 граммах натёртого сыра.
Шарики готовы к подаче. При подаче украсьте блюдо 15 граммами свежего укропа.
Кулинарные рецепты и фоторецепты
«Селёдка под шубой» – новая версия (попробовала в гостях, теперь и сама так делаю)
В преддверии новогодних праздников хочу поделиться рецептом новой версии любимого салата. Сама готовлю так уже не первый год, и всей моей семье очень нравится. Принципиальное отличие от оригинала в том, что подача порционная, т.е. не надо за общим столом «крошить» блюдо ложкой, чтобы каждому положить порцию на тарелку. Во-вторых, здесь используется гораздо меньше майонеза, чем в классическом варианте, где нужно пропитать все слои. В-третьих, в составе нет морковки и яиц (возможно, для кого-то это будет минусом, но лично я не люблю вареную морковку). Ну и последнее, но немаловажное: блюдо не надо пропитывать до подачи, можно сразу ставить на праздничный стол.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
Лук рубим мелким кубиком и заливаем уксусом, оставляем мариноваться на 10-15 минут.
Отварные или запеченные до готовности картофель и свеклу натираем на мелкой терке. Здесь есть такой момент: если свекла очень водянистая, то жидкость нужно отжать. Иначе будет проблематично сделать «шары».
Далее измельченные овощи перемешиваем, добавив 1 ст.л. майонеза. Можно посолить. Получится масса красивого бордового цвета. Лепим из неё шарики величиной немного больше, чем крупный грецкий орех.
Филе сельди нарезаем маленькими кубиками. С лука сливаем маринад. Смешиваем селедку с луком, добавив немного майонеза.
Далее в каждом бордовом шарике делаем небольшое углубление. Выкладываем в него при помощи чайной ложки селедочную начинку.
Таким же образом подготавливаем все шары, выкладываем на блюдо, украшаем свежей зеленью и подаем к столу!
Салат «Селедка под шубой» в оригинальном оформлении
Селедка под шубой давно стала блюдом номер один на праздничном столе. Без нее для многих немыслим Новый Год. Она украшает застолье на днях рождения, и на других значимых праздниках. Мы ее уже готовили неоднократно – и в классическом варианте, и в желе, и даже в лаваше. Каждый раз приходится придумывать что-то новое, чтобы радовать и удивлять гостей и близких людей.
Давно была идея сделать в этом ключе что-то в оригинальном исполнении. Наконец рецепт возник в голове и осталось лишь воплотить задумку. По сути здесь мало чего нового можно придумать, когда речь идет о классической выкладке слоев. Но вот с оформлением можно всегда пофантазировать.
В то время мы увлекались блинами и салатами с ними. Поэтому возникшая в голове идея касалась этого увлечения. То есть, решила что оформлю блюдо с применением блинов. А чтобы оно выглядело ярким и бросалось в глаза, блины напекла красного цвета.
Салат назвала «Морозные розы». Почему так назвала, даже и не смогу ответить. Видимо название возникло по ассоциации. Впервые готовила блюдо зимой, за окном лежал снег. В вазе стояли розы. У брата был день рождения и блюдо готовила к этому торжеству. А розы купила для мамы.
Селедка под шубой в оригинальном оформлении — пошаговый рецепт
Скорее всего рассказывать как делается селедка под шубой не надо уже никому. Поэтому, чтобы особо не занимать ваше время, я расскажу очень коротко о последовательности слоев.
Чуть больше уделю времени оформлению блюда. Но если кто-то делает салат впервые и в статье будет что-то непонятно, то внизу будет видео-ролик рецепта. Там вы сможете все рассмотреть подробно.
Что нам понадобится:
Для блинчиков (на 5-6 штук):
1. Заранее сварить и охладить все овощи и яйца.
2. Белки отделить от желтков и натереть их на мелкой терке. Картофель, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Желтки растереть вилкой в крошку. Или же тоже потереть их на крупной терке.
3. Селедку очистить от костей и кожи и порезать кубиками небольшого размера.
4. Слои будем собирать в разъемной форме диаметром 16-18 см. Форму установить на тарелку, на ней и будем подавать салат гостям.
5. На дно выложить селедку и распределить ее ровным слоем. Сверху выложить небольшое количество майонеза.
6. Вторым слоем разложить картошку и слегка присыпать ее солью. Затем пустить сеточку из майонеза. Его используйте по вкусу. Кто-то любит его больше, а кто-то меньше.
Хотя, золотая середина – это самое лучшее. Если его переложить, салат потечет. Недостаток соуса сделает его суховатым, в этом случае он потеряет во вкусе.
7. На картошку разложить желтки и не забыть их посолить. Здесь также не обойдемся без майонеза.
8. Затем пойдет слой из моркови. С ней поступаем также, как и с предыдущими слоями. Солим и распределяем майонез.
9. Теперь выкладываем свеклу. Ее обильно смазываем майонезом. Чтобы слои получше пропитались соусом. Если свекла очень сочная, то часть сока лучше отжать.
Во время съемки готовила этот салат впервые и разложила слои в той последовательности, что указала. В результате сок от свеклы частично окрасил другие компоненты. Особенно досталось картошке. Теперь отжимаю больше сока. Или на крайний случай меняю последовательность слоев.
10. Форму с содержимым поставить в холодильник на 1 час, чтобы содержимое охладилось. Сложа руки сидеть не будем, есть время заняться элементами украшения.
Оригинальное оформление салата «Селедка под шубой»
Уже рассказала выше, что для оригинального оформления блюда мы будем делать красные розы из блинчиков. А для этого надо эти блинчики испечь.
1. Первым делом замесим тесто. В миску разбить яйца и всыпать туда же соль и сахар.
Смесь можно взбить венчиком, а лучше миксером. Главное на этапе этапе максимально разбить кристаллы одного и другого.
2. В миску влить половину молока, снова поработать миксером до соединения компонентов. И следом вылить свекольный сок, который к этому моменту отжали с вареной свеклы. Еще раз перемешать.
3. Заранее просеять муку и всыпать ее двумя частями в миску. После каждого добавления тщательно перемешивать до исчезновения комочков.
4. Затем вылить остатки молока, перемешать. И следом отправить растительное и растопленное сливочное масло.
Все взболтать, чтобы не осталось ни одного комочка.
5. Далее переходим к плите и печем 5 блинчиков. Хотя нам будет нужно их всего 3 штуки, пеку на 2 больше. Цвет блинов может отличаться, а нам нужно выбрать три одинаковых.
6. Из блинчиков сделать розы. Для этого вначале наложить на блин тарелку и срезать неровные края. После чего вырезать длинную полоску шириной в 2 см. Должна получиться спираль.
На трубочке для коктейля сделать разрез. Длины в 2 см будет достаточно. Кончик блина вставить в прорезь и накрутить его на трубочку. В конце снять изделие с трубочки и подкрутит кончик руками. Можно слегка его раскрыть, чтобы бутон получился раскрытым.
7. Подобным образом сделать две другие розы. В видео ниже показывается, как это делается.
8. К этому времени салат охладился и его можно достать из холодильника. Майонез слегка окрасился и поверхность приобрела мраморную окраску. Поверх нее рассыпать белки. Теперь можно снимать разъемную форму.
9. Розочки расставить по центру, а рядом разложить зеленые листочки. У меня это шпинат, но можно взять петрушку или листья салата. Для добавления зеленых оттенков по краю тарелки рассыпать порезанный зеленый лук.
Оригинальное блюдо с розами «Селедка под шубой» готово. И его можно выносить к праздничному столу. Уже готовила его не один раз, и каждый из них гости охали от восторга. Действительно, подача в таком оформлении вызывает восхищение. К тому же оказалось, что блины сочетаются со всем этим рыбно-овощным великолепием.
А что может быть важнее того, что гостям все нравится. Кстати, обычно едят такой салат по две порции. И что интересно, говорят, что он вкуснее, чем обычный. И здорово, мне нравится, когда гости вкусно кушают.
Видео о том, как приготовить Селедку под шубой в оригинальном исполнении
Селедка под шубой потому и любима в народе, потому что готовить ее крайне просто и легко. Конечно, когда мы добавили в оформление розы, то усложнили рецепт. Но когда готовишь блюдо для любимых и уважаемых людей, можно потратить и лишние 30 минут на красоту.
Мне бы не хотелось, чтобы при приготовлении кто-нибудь испытывал сложности. Поэтому предлагаю к просмотру видео-ролик рецепта. В нем вы увидите, как печь красные блины и как скручивать из них розы.
В заключение отмечу, что оформление блюда не обязывает готовить его в какое-то определенное время года. Его можно делать и на Новый Год и на День Рождения. Мои мужчины не отказываются видеть его на столе и на 23 февраля. Конечно, розами в таком случае я его не украшаю. А вот если захочется сделать такое угощение к столу на 8 Марта, то розы будут как раз в тему.
Друзья, а вам понравилось оригинальное оформление. Пожалуйста напишите об этом в комментариях, буду вам благодарна.
А сегодня прощаюсь со всеми, до новых встреч.