салат при диете 5 рецепты
Праздничные блюда для диеты №5
Правила праздничного стола для диеты №5
Для людей, рискованных по жизни, и тех, кто терпеть не может какие-то правила и ограничения, вполне сгодится один совет: выпейте ферменты (например, креон) и гуляйте на всю катушку. Возможно, вам повезет, вспомогательные препараты типа мезима или фестала спасут ваше следующее утро. Но, как говорится, это не точно.
Для тех, кто желает не выглядеть «бедным родственником» и не сидеть с грустным лицом за праздничным столом, рискнем дать несколько наставлений:
Отправляетесь на вечеринку – тоже превосходно! Из всего разнообразия вы обязательно найдете то, что вам разрешено. Главное, не заставляйте хозяйку нервничать и ломать голову, что вам предложить.
3. И снова о смысле праздника: удивите себя и близких! Поход, интересный мастер-класс, квест, игры, танцы, аквапарк, скалолазание, прогулка в соседний город, выезд на природу, катание на велосипедах или любые зимние развлечения – так много интересного вокруг!
Праздник в любое время года можно организовать необычно и без посиделок за столом.
Даже традиционное застолье старайтесь разнообразить играми, танцами – это не ребячество, а просто активное и веселое времяпровождение.
Рекомендованные праздничные блюда после холецистэктомии
Вернемся всё же к продуктам и блюдам, которые станут приятным бонусом на вашем чудесном празднике. Перечислим наиболее простые и доступные варианты меню.
Горячие блюда для праздника
На горячее: любое запечённое мясо – курица, кролик, индейка, не жирная свинина, говядина. Отличный кусок промаринованного мяса – радость для ваших вкусовых рецепторов. В зависимости от сорта мяса замочите его от 2 до 6 часов в кефире, приправив зеленью, пряными специями. Запеките в рукаве, фольге или просто без особых приспособлений в духовке (мультиварке).
рецепт курицы в кефире тут
Для гостей и домашних, не согласных с вашей диетой, приготовьте острый соус.
Рыба и морепродукты также достойный пример центрального блюда на праздник для людей с удаленным желчным пузырем или всем, соблюдающим пятую диету. Стейки рыбы на пару, украшенные по вашему вкусу, либо шедевр из целой рыбы, запеченной в духовом шкафу – это чудесный выбор.
Другой разумный вариант горячего блюда – любые запеканки «а-ля картофель по-французски». Мясо кусочками, в виде фарша и традиционный картофель. Залить можно смесью яйца, немного кефира или сметаны и обильно посыпать любым сортом мягкого сыра (например, адыгейский, моцарелла). Подойдет и творог. При запекании он также дает нежную корочку. Сыр или творог посыпаем куркумой, тмином, зирой.
Праздничные закуски пятого стола
Магазинные нарезки выглядят аппетитно и торжественно. Если вы не представляете стол без подобных изысков, приготовьте их для гостей. Душа ваша будет спокойна. Для себя же любимого можно оформить не менее вкусные канапе или нарезки из приемлемых для вас продуктов: мягкий сыр, мясо домашнего приготовления в сочетании с кусочками авокадо, ананаса.
Бесподобно выглядят канапе из креветок и сыра, например. Кусочки приготовленного на пару лосося или семги с оливками, маслинами (можно использовать маслины только для украшения, без последующего поедания).
На праздничном пятом столе могут быть варианты закусок, в составе которых майонез мы заменяем на нежирную сметану, белый йогурт, а вместо колбас и консервов используем домашнего приготовления мясо или рыбу.
Что это может быть?
Праздничные салаты при диете №5
Уже известные вам ингредиенты пятого стола можно подавать и в виде салатов. Снова напоминаем о заправке: белый йогурт, нерафинированное растительное масло, сметана.
В традиционном новогоднем оливье колбасу отлично заменит отварная или запеченная говядина, курица. Если от свежего огурца организм пока не в восторге (либо прошло не более трех месяцев после холецистэктомии), то используйте пекинскую капусту.
Существует много рецептов, заменяющих соленую рыбу в салате «сельдь под шубой». В качестве «изюминки» предлагают и баклажан, и водоросли нори, и морскую капусту. Интересный подход, однако, пробовать впервые подобные ингредиенты после операции не стоит. Надежнее обогатить вкус «шубы» паровым куском сайры, скумбрии. Рыба жирная (нам нужно совсем немного), но полезная, не требующая особых заправок, салат получится сочным.
Варианты салатов из кальмаров также хороши. Можно добавлять белок (или уже целиком яйца), морковь, листья салата, картофель.
Салаты из рыбных консервов (например, «Мимоза») легко трансформируются в «допустимые диетой №5», если использовать отварное, запеченное филе рыбы.
Для первых месяцев после операции по удалению желчного пузыря уместны будут «праздничные» винегреты (без зеленого горошка, свежего лука), паштеты из отварной свеклы, моркови.
Салаты с сухариками – также «палочка-выручалочка» для людей, соблюдающих пятый стол. Мелко измельчите белый хлеб, подсушите в духовке (микроволновке). Дополните такими хрустящими компонентами овощные или мясные паштеты, салат «Цезарь» (курица, мягкий сыр, зеленый салат, сухарики) и любые другие закуски.
Сладости при диете №5
Попробуйте приготовить домашний мармелад, мусс, желе, творожный торт, безе, запеканку.
рецепты творожных запеканок тут
Выпечку из творога можно украсить зефиром, пастилой, ягодами, цукатами из не кислых фруктов, сухофруктами.
Избегайте, особенно в первые пол года после холецистэктомии, магазинных тортов, пирожных, шоколадных конфет, пончиков, слоек, пышных сдобных булочек.
Сладкое старайтесь употреблять отдельно от «горячего-закусок-салатов». Соблюдайте главное правило пятой диеты – НЕБОЛЬШИЕ порции.
Праздничный стол диеты №5 можно рекомендовать не только пациентам с удаленным желчным пузырем или при заболеваниях желчевыводящих путей, но и в качестве меню для детей и тем, кто пытается держать стабильный вес.
Рецепты блюд для диеты Стол №5
Щадящая диета стол 5 назначается при заболеваниях поджелудочной железы, печени. Людям с заболеваниями этих органов противопоказана жирная пища, но при этом совершенно исключать жиры нельзя.
В рационе при диете преобладают продукты богатые клетчаткой. Готовят их такими способами: тушение, на пару, отваривание и запекание. Подают блюда теплыми, ни в коем случае не холодными и не горячими. Полностью исключают жирные, копченые, жареные и консервированные продукты. Принимают пищу 5 раз в день небольшими порциями. Ниже представлены рецепты блюд, которые удовлетворяют всем требованием диеты Стол 5.
Салат из свеклы с сыром
Свеклу тщательно моют с помощью щетки. Помещают в кастрюлю, заливают водой и ставят на средний огонь. Варят примерно час. Отварную сразу вынимают из кипятка и помещают в холодную воду. Оставляют на полчаса.
Овощ чистят от кожуры и нарезают тонкой соломкой. Выкладывают в глубокую тарелку, добавляют сметану и перемешивают. Перекладывают на плоское блюдо. Посыпают мелко натертым сыром. Украшают зеленью и сметаной.
Паштет из курицы с печеными яблоками
С куриной грудки снимают кожицу, удаляют пленки. Промывают и помещают в кастрюльку с подсоленной водой. Отваривают до готовности. Обязательно снимают шум.
Яблоки моют, удаляют сердцевину. Противень застилают пергаментом. Выкладывают на него фрукты и запекают до мягкого состояния.
Подготовленные ингредиенты охлаждают. Яблоки чистят от кожуры. Нарезают все небольшими кубиками. Помещают в емкость блендера и измельчают до пюреобразного состояния. Подают на подсушенном тосте из отрубного хлеба или галете.
Суп-пюре из кабачков
Первым делом готовят овощной бульон. Любые овощи, разрешенные при пятой диете, чистят, моют и отваривают в кипящей воде до полной готовности. Отвар процеживают через сито.
Муку прогревают на сковороде, вливают немного бульона и тушат до легкого загустения.
Кабачки моют, срезают кожуру и измельчают небольшими кусочками. Помещают в кастрюлю, вливают овощной бульон так, чтобы он покрыл овощ. Варят до мягкости. С помощью толкушки разминают кабачки, вливают бульон и еще раз доводят до кипения. Солят, добавляют сметану и белый соус. Размешивают. Подают, украсив зеленью.
Кролик в рукаве с картофелем
Тушку кролика тщательно моют, разрезают на порционные куски и обсушивают бумажными полотенцами. В отдельной посуде соединяют соевый соус с йогуртом. Размешивают. Заливают соусом мясо и выдерживают два часа в холодильнике.
Морковь и картошку чистят. Измельчают небольшими кусочками. Слегка солят и выкладывают в рукав. Сверху раскладывают маринованное мясо кролика.
Рукав завязывают. Помещают на противень и отправляют в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 180 С. Готовят на протяжении часа. Выключают нагрев и оставляют блюдо в духовке еще минут на десять.
Тарт с творогом и вишней
Овсяные хлопья пересыпают в кофемолку и измельчают до состояния мелкого порошка. Пересыпают в миску и соединяют с водой и яичными белками. Вымешивают до получения эластичного теста. Оставляют его минут на 10. Перекладывают в форму, слегка смазав ее оливковым маслом. Распределяют ровным слоем, формируя бортики. Прокалывают в нескольких местах вилкой и выпекают 15 минут при 175 С.
Мед распускают на паровой бане или в микроволновке. Половину сладкого продукта соединяют с замороженной вишней. Оставшийся мед соединяют с творогом и яичным белком. Тщательно перемешивают.
Основу остужают, выкладывают в нее творожную массу и разравнивают. Сверху украшают ягодами вишни. Отправляют на полчаса в духовку.
Блюда для диеты стол №5 могут быть не только полезными, но и вкусными. Диета отличается простотой, доступностью. Нормализует работу печени, желчного пузыря и позволяет предотвратить обострение заболеваний. Именно поэтому эти же блюда разрешены диетой при панкреатите. Еще больше рецептов вы найдете в видео.
Рецепты. Диета №5
Группа создана для тех, кто вынужден придерживаться диеты №5 и тех, кто просто хочет питаться правильно, сократить потребление вредной пищи и немножко похудеть.))
Все рецепты проверены на себе.)) При проверке ни одного автора-администратора не пострадало. ))
Внимание: Материалы, представленные в группе, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.
Рецепты. Диета №5 запись закреплена
НЕЖНЫЙ ГРАТЕН ИЗ КАТОФЕЛЯ И СВЕКЛЫ
Картофельный гратен – это изысканное блюдо французской национальной кухни. Сегодня мы приготовим его по-своему, лишний раз доказывая, что многие рецепты можно адаптировать к #диете5
Показать полностью.
Ингредиенты на 6 порций:
Картофель 5 шт
Свекла 1 шт
Молоко 300 мл (1,5-2,5 % жирности)
Прованские травы (по вкусу и желанию)
Растительное масло ½ ч.л. (по желанию)
Соль по вкусу
Свеклу и картофель очищаем, и нарезаем тонкими пластинками-слайсами. Это просто сделать с помощью ножа для чистки овощей или резки сыра.
Берем большую глубокую форму смазываем е растительным маслом или выстилаем силиконовым ковриком/пекарской бумагой.
Выкладываем слоями картофель и свеклу. В молоко добавляем прованские травы. Каждый слой солим и поливаем молоком.
Разогревам духовку до 190-200 градусов и ставим туда наш гратен минут на 45.
Нежный картофельно-свекольный гратен готов! Его можно подавать как гарнир или самостоятельное блюдо! Приятного аппетита!
Рецепты. Диета №5 запись закреплена
Рецепты. Диета №5 запись закреплена
Рецепты. Диета №5 запись закреплена
ТЕПЛЫЙ САЛАТ : БУЛГУР, КУРИНАЯ ГРУДКА, МОРСКАЯ КАПУСТА
Очень приятный, необычный и, в то же время, сытный салат! Если весной вам, так же как и мне, все надоело и вы ищите новые необычные вкусы, то этот рецепт для вас.
Булгур 230 гр
Капуста морская 120 гр
Куриная грудка 1 шт
Соль щепотка
Растительное масло 2 ч. ложки
В кастрюле разогреть 1 ч. ложки растительного масла, на среднем огне прогреть булгур в течение 2 минут. Затем залить водой (на 1 стакан крупы 2 стакана воды) и варить 15 минут.
Куриную грудку приготовить на пару/отварить, остудить, нарезать средними кусочками.
Морскую капусту лучше использовать свежую, но если такой не найдётся, хорошо вымачиваем консервированную. Свежую нужно просто разморозить и отварить в течение 5 минут после закипания.
Соединить булгур с морской капустой и куриной грудкой, всё посолить и перемешать. При необходимости добавить немного растительного масла. (Я добавила немного тушеной морковки)
Рецепты. Диета №5 запись закреплена
Рецепты. Диета №5 запись закреплена
Ханум, отличная альтернатива мантам. Приготовление занимает гораздо меньше времени, очень красиво, сытно и безумно вкусно!
Показать полностью.
Делаем пельменное тесто: вода 50-100 мл., щепотка соли, 1-2 столовые ложки масла растительного (по желанию) и мука.
Ингредиенты для фарша:
— филе куриной или индюшачьей грудки (я брала 2 куриных), можно использовать нежирную говядину
— 2 морковки
— 0.5 луковицы
Из мяса или птицы делаем фарш. В фарш добавляем соль, так же можно потереть картофелину или небольшой кабачок, от этого начинка станет еще нежнее. Тонко раскатываем тесто,выкладываем мясной фарш, а на него овощной.
Сворачиваем в плотный рулет,укладываем в пароварку/мультварку. В воду, предварительно можно добавить лавровый лиcт, душистый перец и немного соли. Варим на пару около 30- 40 минут.
Начинок для Ханум вы можете придумать сколько угодно. Я иногда делаю только овощную, или одну картошку, тогда получается что-то похожее на вареники.
Выкладываем наш «рулет» в блюдо, разрезаем на кусочки. Можно полить небольшим количеством обезжиренного мягкого творога.
10 вкусных рецептов по диете “Стол №5”
Диета “Стол №5” – это специальное меню, которого придерживаются те, кто борется с гепатитом С. “Стол №5” включает в себя основные рекомендации, ограничения и список допустимых продуктов. Ознакомиться с таблицей продуктов можно по ссылке.
Рецепты для стола 5 есть и на ютубе, но вряд ли повара-любители могут гарантировать безопасность продуктов при определённом заболевании. Мы проконсультировали с врачами и сделали подборку рецептов вкусных блюд для стола номер 5.
Индейка под овощами
Сочная и нежная индейка с яблоком под легким овощным соусом. Время на приготовление: 30-40 минут. Подробный рецепт по ссылке→
Рыба с картофелем под соусом из авокадо
Блюдо, которое тает во рту! Сочетание судака и авокадо – изысканное угощение. Подробный рецепт по ссылке→
Апельсиновый кролик с тыквой
Такое оранжевое и вкусное блюдо украсит любой стол! Приготовьте его однажды, и оно навсегда останется в списке ваших любимых рецептов. Подробно читайте тут →
Кальмары с рисом и огурцом в йогуртовой заправке
Разнообразию быть! Порадуйте себя деликатесом из кальмаров с рисом на гарнир в йогуртовой заправке. Читайте, как приготовить это блюдо тут →
Гречка с куриной грудкой в молочном соусе
Простое основное блюдо, которым можно накормить всю семью всего за 30 минут! Диетическое филе в сливочном соусе – простое, но вкусное сочетание. Узнайте рецепт по ссылке →
Рулеты из лаваша с картофелем
Кто сказал, что блюда из картофеля могут надоесть? Попробуйте эти рулетики, которые отлично подойдут в качестве закуски к праздничному столу! Подробный рецепт по ссылке→
Свекольный салат с яблоками
Яркий и вкусный салат из яблок и свеклы. Наверняка вы уже слышали про него, но мы еще раз поделимся рецептом по этой ссылке. Кстати, время на приготовление – 20 минут.
Йогуртовый соус с сыром фета
Любое блюдо можно улучшить и сделать чуть вкуснее при помощи соуса. Но, придерживаясь диеты “Стол №5”, не всё становится доступным. Знакомим вас с этим соусом! Подробности тут →
Творожная запеканка с курагой
Простой десерт, который не оставит равнодушным ни одну сладкоежку! Основные ингредиенты: курага, творог, яйцо, мука. Подробный рецепт по ссылке→
Манник на кефире
Наверное, каждый из нас пробовал этот кекс! Правду говорят, что “Все новое – это хорошо забытое старое”. Давайте еще раз вспомним рецепт и приготовим в ближайшие праздники или выходные! Читать рецепт →
Такое меню подойдёт для праздника и на каждый день. Ошибочно считать, что для стола номер 5 исключает десерты и привычные нам праздничные салаты, голубцы, горячие люда.
Но предупреждаем: некоторые рецепты могут содержать “запрещенные продукты”. В нашем случае они добавляются в минимальных дозах. Что вполне допустимо поле курса противовирусной терапии в периоде ремиссии. Но в период обострения хронического гепатита С такие продукты придётся исключить вовсе.
Лечебная диета «Стол №5»: режим питания и рецепты блюд
«Стол №5» — специальная лечебная диета, разработанная в 20—30-х годах ХХ века основоположником отечественной диетологии Мануилом Певзнером. Считается одной из лучших диет для людей, страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря. В статье разберем основные принципы рациона диеты №5 и рассмотрим примерное меню данной диеты.
Общими принципами лечебных диет, в том числе и диеты номер 5, являются: баланс основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), дробный режим питания, уменьшение количества поваренной соли и тугоплавких жиров, обильное потребление жидкости и щадящие способы приготовления пищи — отваривание, варка на пару, запекание. То есть знакомые всем нам принципы правильного питания.
«Стол №5»: режим питания и суточный рацион.
Один из важнейших принципов этой диеты — дробность питания. «Лучшим средством, противодействующим застою желчи, является частый прием пищи… каждые 3—4 часа», — писал М. И. Певзнер. Что касается энергетической ценности, то «Стол №5» — это полноценная диета (2500—2900 ккал в сутки) с оптимальным содержанием белков, жиров и углеводов, исключением продуктов, богатых пуринами, азотистыми экстрактивными веществами и холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктов окисления жира, образующихся в процессе жарения.
Рацион обогащен липотропными веществами (нежирное мясо и рыба, яичный белок, нежирный творог), пектинами (например, яблоки), а также содержит значительное количество клетчатки и жидкости.
Количество белков в рационе должно соответствовать физиологической норме: 1 г на 1 кг идеальной массы тела, из них 50—55% должны составлять белки животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты).
Рекомендуемое количество жиров — 70—80 г. Жиры животного происхождения должны составлять 2/3, растительного — 1/3 от общего количества. Из животных жиров лучше всего использовать сливочное масло — оно хорошо усваивается и содержит витамины А, К, арахидоновую кислоту. А вот количество тугоплавких жиров (бараний, свиной, говяжий) необходимо ограничить: они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитию жировой дистрофии печени.
Что касается количества углеводов в диете для больных с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, то оно неоднократно пересматривалось. Изначально диета «Стол 5» содержала 300—350 г углеводов, из них 60—70 г простых. Позже количество углеводов было уменьшено за счет простых (всего 300—330 г, простые — 30—40 г).
В настоящее время столы Певзнера не используют в лечебных учреждениях: по приказу №330 с 2003 года в России вместо номерной введена безномерная система лечебных столов в стационарах — она включает 6 вариантов стандартных диет
«Стол №5»: что можно и что нельзя.
В лечебное питание входят запеченные, отварные (в том числе и на пару) и тушеные блюда. Для того чтобы составить правильное меню для диеты «Стол номер 5», нужно знать, какие продукты можно и нельзя есть.
Продукты, которые МОЖНО
употреблять при диете.
Напитки:
Слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком; отвар шиповника; фруктово-ягодные соки без сахара, протертые компоты из свежих и сухих фруктов; желе; муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.
Вегетарианские — на воде или овощном бульоне, протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Фруктовые супы; молочные супы с макаронными изделиями; борщ (без бульона); щи вегетарианские; свекольник; гороховый суп. Внимание! Никакой пассеровки! Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.
Мясо/рыба/морепродукты:
Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Только в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском); голубцы, молочные сосиски (очень ограниченно); нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец), свежие устрицы; креветки, кальмары, мидии — ограниченно; слабосоленая семга, лосось – ограниченно по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда; пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) — очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно(!) — не жареные.
Идеальный обед – паровые голубцы с нежирным мясным фаршем
Протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком; различные изделия из круп – суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога; плов с сухофруктами; мюсли (без запрещенных в диете добавок), овсяные хлопья (без добавок).
Отрубной; ржаной; пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари; несладкое сухое печенье, галетное печенье; выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; сухой бисквит.
Кисломолочные/молочные продукты:
Сметана и сыр (не слишком острые и в очень ограниченном количестве); не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 г. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги.
Овощи:
Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек, пекинская капуста; салаты (ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве; болгарский перец, морская капуста, огурцы, помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении – желательно исключить).
Отлично вписываются в меню диеты «Стол №5» паровые куриные котлеты с картофельным пюре